Lax: foto, beskrivning, nyttiga egenskaper och recept

Laxfiskar anses vara delikatesser, därför har rätter tillagade av lax en speciell smak. För några decennier sedan var denna fiskart inte så populär, huvudorsaken var den höga kostnaden. Denna delikatess åts vid speciella tillfällen. Numera har allt förändrats, denna fiskart förekommer mycket oftare på bord, serveras på caféer och restauranger, och finns till försäljning i specialbutiker.

I laxfilé har man funnit ett brett spektrum av nyttiga komponenter. Det finns otaliga sätt att tillaga rätter av den. Lax kan kokas, ångkokas, stuvas eller stekas. Det är dock viktigt att känna till information om nyttiga och skadliga egenskaper hos denna delikatess för att veta när fisken är nyttig och när man bör avstå från den.

Lax: vad är det för fisk, hur ser den ut och var finns den

Lax är en stor marin varelse som tillhör laxfamiljen. Fisken kan bli upp till 150 cm lång. Vissa individer väger över 30 kilo. Fiskens hud har en silverfärg, fjällen är små, på sidorna finns mörka fläckar. Fenorna är röda. Huvudet är långt, munnen stor. Köttet är känt för sin näringsrikedom och utmärkta smak. Rommen är ganska stor och har en djup orange färg.

Fisken lever i Atlanten, oftast i nordliga regioner, odlas artificiellt i norra Europa samt i Norge.

Vad skiljer atlantisk lax från öring och lax

Lax är ett gemensamt namn för individer av familjen Salmonidae. I denna grupp ingår både atlantisk lax och öring. Atlantisk lax kallas lax vars kött har en stark färg. Efter värmebehandling ändras inte filéns färg.

Forell skiljer sig genom sin mindre storlek. Den längsta fisken kan bli 1 m lång och väga upp till 20 kg. Men oftast är det fiskar som väger 500–600 g och är 20–30 cm långa. Köttet från sådan fisk är inte lika kaloririkt och mättande. Efter värmebehandling förloras färgen och köttet blir vitt.

Lax är fetare jämfört med forell. Fettet är jämnt fördelat över hela kroppen, och lax har dessutom färre fettlager. Forell anses vara en dietprodukt och har mycket mindre fett.

Sammansättning och kaloriinnehåll

I laxfilé finns många nyttiga ämnen. Fisken är rik på B-vitaminer. Tiamin deltar i ämnesomsättningen, riboflavin ansvarar för synen och färguppfattningen i näthinnan. Pantotensyra säkerställer omsättning och bildning av hemoglobin, pyridoxin stärker immunförsvaret. Dessutom är denna förening bra för att minska risken för gynekologiska sjukdomar hos kvinnor. För män är vitamin B6 användbart för att hantera risken för infertilitet. Cyanokobalamin deltar i blodbildningsprocessen.

Lax innehåller också vitamin E eller tokoferol, som har antioxidativa egenskaper och ansvarar för reproduktiva funktioner.

Mineralinnehållet i skaldjuret består av kalium, som deltar i de flesta reaktioner i kroppen, fosfor – ett ämne som behövs för tandemalj och benvävnad, jod – som ansvarar för sköldkörtelns normala funktion. Magnesium tillsammans med nikotinsyra har en gynnsam effekt på människans allmänna välbefinnande.

Dessutom har omega-3-fettsyror hittats i fisken. De är avsedda att sänka nivån av 'dåligt' kolesterol och bidrar till att rena blodkärlen.

I laxköttet finns också melatonin, som tillsammans med hypofyshormon hjälper till att reglera sömnen. Produkten är rik på lättsmält protein. Det räcker med att äta en liten bit fisk för att täcka kroppens dagliga proteinbehov.

Laxens kaloriinnehåll är endast 153 kcal.

Vad är nyttigt med lax

Allmänna fördelar

Röd fisk är en värdefull produkt som kan påverka blodbildningsprocesserna. Omega-3-fettsyror sänker kolesterolnivån, vilket kan förebygga åderförkalkning och normalisera blodtrycket. Dessutom är produkten ett förebyggande medel mot anemi och har en föryngrande effekt tack vare melatoninet.

Produkten hjälper till att reglera nivån av stresshormoner som leder till kramper i hjärtmuskeln, vilket kan eliminera symtom på depression och asteni samt förbättra humöret. Man noterar fiskens gynnsamma effekt på hjärtats funktion och kärlhälsa.

Laxrom har också nyttiga ämnen, särskilt protein som är lättsmält. Komponenterna i detta ämne behövs för att öka hemoglobinnivån, stabilisera blodtrycket, samt för normal utveckling och funktion av hela kroppen. I fettet från laxrom finns en hög nivå av jod. I röda fiskarter finns inga kolhydrater, och de innehåller inte heller skadliga mättade fetter. Den höga koncentrationen av näringsämnen har en positiv effekt på huden, vilket gör att älskare av lax och laxrom åldras långsammare.

Laxfiskar har också återställande egenskaper. Genom en rad studier har man funnit att just denna typ av havsfisk har den högsta nivån av syror som påverkar människans naturliga åldringsprocesser. Dessutom har dessa komponenter en gynnsam effekt på hjärnan och minskar risken för problem med minne och koncentration.

För kvinnor

För kvinnor är fisken fördelaktig eftersom den hjälper till att lindra besvär under klimakteriet. Effekten på huden har observerats. Omega-3 och -6 tillsammans med retinol och tokoferol säkerställer snabbare förnyelse av hudceller, hårväxt och stärkning av håret.

Melatonin hjälper till att övervinna sömnlöshet, fosfor tillsammans med vitamin D förbättrar centrala nervsystemets funktion, stimulerar benvävnadsutveckling och ökar fysisk uthållighet.

En ytterligare fördel med att äta lax för kvinnor är närvaron av leptin, som ökar ämnesomsättningshastigheten och därmed bidrar till viktminskning.

För män

Oftast är män mer benägna att utveckla kardiologiska sjukdomar. Därför är det bra för dem att inkludera denna typ av fisk i kosten. Den balanserade sammansättningen av produkten stärker blodkärlen och bibehåller kapillärernas tonus och elasticitet.

Lax innehåller också aminosyror som är lättsmälta. Denna egenskap hos skaldjuret är fördelaktig för personer som idrottar. Den röda fisken hjälper till att återställa muskelvävnad och främjar snabb återhämtning efter skador och sjukdomar.

Under graviditet

Trots laxens rika sammansättning och närvaron av fleromättade syror, rekommenderas ändå att begränsa användningen av rätter baserade på denna produkt under graviditeten. Den höga allergeniciteten hos fiskfilé är farlig eftersom den kan orsaka intrauterin skada på det ofödda barnet.

Vid amning

Samma begränsning gäller under amningsperioden. Detta beror på att röda fiskarter kan orsaka kraftiga allergiska reaktioner. Experter rekommenderar att ammande kvinnor introducerar lax och laxrätter i kosten i små portioner. Man bör noga övervaka barnets reaktion.

För barn

Fisk är en källa till vitaminer, nyttiga syror och mineralämnen för barn. Man kan introducera denna ingrediens i barnets kost från tre års ålder, med hänsyn till hälsotillståndet. Det beror på att den röda fiskvarianten kan orsaka allergi. Av den anledningen bör man introducera denna komponent i barnets meny gradvis och försiktigt, annars kan man skada barnets ännu svaga kropp.

Vid viktminskning

Lax används ofta i dietkost. Den är rik på vitaminer och mineraler. Kaloriinnehållet i rätter gjorda på denna fisk beror på tillagningssättet. Detta gör att produkten kan användas vid behov av att bli av med övervikt. Lax är en kalorisnål fisk med en balanserad sammansättning, vilket gör den oumbärlig vid dieter. Dessutom är den fattig på kolhydrater. Tack vare den höga proteinhalten passar produkten utmärkt för proteindiet.

Lättsaltad lax: fördelar och nackdelar

Denna beredningsmetod ger en delikatess som vanligtvis serveras till festbordet. Fisken i denna form kan fungera som en egen rätt eller som tillsats i olika snacks, sallader, smörgåsar.

Näringsvärdet hos denna läckerhet ökar något. Det beror på att koncentrationen av protein ökar, liksom vatten som frigörs på grund av saltet. Lättsaltad lax rekommenderas för personer som följer en proteindiet. Fördelen med denna delikatess är något lägre på grund av närvaron av salt.

Lättsaltad lax bör inte ätas av personer som har njursjukdomar eller förhöjd surhetsgrad.

Är rökt lax nyttigt

Rökt lax innehåller fettsyror som förebygger utvecklingen av åderförkalkning och hjärtsjukdomar. Den är bra för personer vars arbete innebär hög fysisk ansträngning. Rökt röd fisk är en källa till nyttiga mikro- och makroelement samt flera vitaminer. Beståndsdelarna i denna delikatess hjälper till att stärka immunförsvaret, förbättra hjärnfunktionen och återställa kroppen efter allvarliga sjukdomar.

Faran med rökt fisk är att man vid bearbetningen använder speciella röker som kan innehålla cancerframkallande ämnen. Av den anledningen bör denna delikatess finnas i kosten högst en gång i veckan.

Kan man äta lax vid olika sjukdomar

Lax har många medicinska egenskaper. Det gör att den kan användas vid sammansättning av kost för patienter i olika kategorier. Produkten kan införas i menyn vid störningar i nervsystemet, patologier i hjärt- och kärlsystemet.

Vid diabetes

Vid diabetes anses lax vara en nyttig produkt. Vid regelbunden och korrekt konsumtion av sådan fisk minskar bildningen av fettavlagringar avsevärt, och halten av skadliga fetter minskar.

Fisk innehåller ett protein som främjar insulinproduktionen, vilket är mycket viktigt för patienter i denna kategori. Dessutom är detta protein lätt att smälta, vilket kan öka kroppens immunförsvar och skydda patienten från att utveckla komplikationer.

Lax hjälper till att mätta kroppen med vitaminer och mineraler. Detta förebygger utvecklingen av diabetes. För att den röda fisken ska gynna patienter bör man äta cirka 150 g lax per dag.

För diabetiker är saltad fisk, konserverad skaldjur, fiskrom samt rökt och stekt lax kontraindicerat.

Vid pankreatit

Under en försämring bör fiskrätter uteslutas från kosten. Detta beror på den höga fetthalten hos denna fiskart. Bukspottkörteln är som bekant huvudorganet i matsmältningskanalen som deltar i nedbrytningen av fetter.

En period av stabil remission är inte heller en anledning att äta lax. I så fall bör man föredra mindre feta varianter.

Lax kan införas i menyn endast när bukspottkörtelns funktion är helt återställd och patienten inte längre behöver mediciner. Det är tillåtet att äta fisken kokt eller stuvad och högst 100 g.

Vid gastrit

Lax innehåller fettlösliga vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Men vid gastrit finns vissa begränsningar i användningen. På grund av den höga fetthalten är produkten förbjuden att konsumera under en försämring av den inflammatoriska processen. Begränsningen gäller alla former av gastrit (både med hög och låg magsyra).

Under remission bör sådan skaldjur införas i kosten med försiktighet. Endast en bit kokt filé är tillåten. Det är kontraindicerat att äta konserverad eller rökt fisk.

Vid gikt

En försämringsperiod är en kontraindikation för att äta kött- och fiskrätter. Maten bör innehålla så lite puriner som möjligt. Dessa komponenter styr syntesen av urinsyra. Högt purininnehåll stimulerar utsöndringen av denna syra, vars salter börjar avlagras i lederna, vilket leder till en försämring av den inflammatoriska processen.

Vid denna sjukdom rekommenderas det inte att äta fisk. Detta beror just på att den innehåller mycket puriner.

Skada och kontraindikationer

Trots laxens stora fördelar kan den också skada kroppen. Delikatessen är kontraindicerad vid födoämnesallergi mot skaldjur.

Man tror att när fisken lever i Atlantens vatten ackumuleras kvicksilver. Koncentrationen av detta ämne ökar med havsvarelsens ålder, vilket är särskilt farligt vid svagt immunförsvar.

Fisk som har frysts flera gånger utgör en fara. Som ett resultat av denna process förloras alla nyttiga egenskaper hos delikatessen.

Vid övervikt bör lax inte ätas stekt.

Hur man väljer och förvarar

För att välja lax på rätt sätt bör man först studera informationen på etiketten. Inga främmande tillsatser får anges där. Vakuumförpackningen ska vara hel, utan skador, produktens färg från rosa-röd till röd.

Om du har lax i lager, bör den endast förvaras i kylskåp. Exakt temperatur avgör hur länge fisken håller. Till exempel, om laxen är köpt fryst, ska den förvaras i frysen. Om laxen är kyld eller rökt, kan du använda några knep. För att behålla saftigheten, lägg laxen i en skål fylld med is. Du kan också använda en isglasyr, det vill säga lägg fisken i en behållare med vatten så att den är helt täckt. Ställ sedan behållaren i frysen. När isen har bildats, slå in fisken i vanliga plastpåsar och lägg tillbaka i frysen.

Om du sprejar filén med citronsaft, behåller den mer saftighet.

Om laxen är köpt i en separat bricka eller behållare, förvara den utan att öppna förpackningen. Öppna locket först precis före användning.

Förvara fisken borta från andra livsmedel. Du kan slå in den i folie eller plastfolie. Om den ligger öppen torkar den snabbt.

Vid en temperatur på -4…-8 grader kan lax förvaras i en och en halv månad. Om temperaturen är 0…+6 grader minskar hållbarheten till 1 månad. Räkningen börjar från dagen för förpackning, vilket vanligtvis anges på förpackningen.

Kan man frysa lättsaltad lax

Lax går att frysa. Saltgraden påverkar inte hållbarheten i frysen. Skär filén i skivor och portionera i påsar så att en portion räcker till ett tillfälle. Före frysning rekommenderas att fukta filén lätt med 3% ättika, eller helst med en lösning av citronsaft. Därefter behandla köttet med olivolja.

Hur man rengör och styckar lax på rätt sätt

Först måste du skala fisken. Skölj sedan kropparna noggrant med vatten, skär upp dem och ta bort inälvorna. Kom ihåg filmen i bukhålan, den ska också tas bort. Därefter skölj laxen igen.

Nu separera huvudet, fenorna och stjärten. Var försiktig så att du inte sticker dig. Skär sedan den övre delen av kroppen tvärs över i skivor på några centimeter. Dessa bitar är perfekta till stek. Den nedre delen skärs längs ryggraden. Om det sitter kvar kött på benet kan den delen användas till fisksoppa. Ta bort revbenen från köttbitarna.

Hur man saltar lax hemma

Idag finns det många tillverkare vars verksamhet är inriktad på framställning av konserver och halvkonserver. Kvaliteten på sådana produkter kan variera. Erfarna hemmafruar är vana vid att förbereda dem själva hemma. För inläggning används olika delar av lax, men oftast används fiskens buk, eftersom man anser att den största nyttan med en sådan produkt finns just här. Det klassiska receptet för att tillaga saltad fisk är ganska enkelt.

För detta behövs 1 kg fiskfilé, 2 msk salt, 1 msk socker och lite svartpeppar. Först måste du tvätta köttet och torka det. Lägg sedan hälften av angiven mängd socker, salt och lite peppar på botten av skålen. Lägg nu laxen med skinnsidan nedåt. Fördela resten av kryddorna ovanpå köttet. Täck formen med plastfolie och ställ i kylskåpet i 12–15 timmar. Efter angiven tid, ta ut skålen, vänd på fiskbitarna och ställ tillbaka på kall plats. Lättsaltad lax är klar att ätas efter ett dygn.

Hur man lagar lax gott: recept

Tillagningssättet för lax beror på varje hemmafrus smakpreferenser och kulinariska färdigheter. Det finns ganska många recept som ger välsmakande och nyttiga rätter. Att stycka sådan fisk är inte lätt, men resultatet är värt det, eftersom det slutligen blir en rätt med utmärkt smak som dessutom ger stor nytta för kroppen.

I ugn

Denna variant av tillagning av delikatessen passar utmärkt för dem som håller koll på sin vikt. Tilläggskomponenter kan väljas efter eget tycke. För att tillaga fisk i ugnen används endast köttet, huvudet och stjärten läggs undan för förrätten. Det bör noteras att nästan alla läkande egenskaper bevaras under tillagningen. Röda fiskarter passar bra med såser på grädde och mjölkbasis, så de bakas ofta med grädde.

Så, du behöver 200 g laxfilé, 50 ml olivolja, 100 g grädde, en lök, lagerblad, peppar och salt efter smak och 2 msk senapsfrön.

Börja med att torka den väl tvättade fisken, lägg den i bakplåtspapper, stänk med olivolja. Skicka sedan fiskberedningen till ugnen förvärmd till 180 grader tills den är klar. Under tiden, stek löken tills den är gyllene, tillsätt alla återstående ingredienser och koka upp blandningen. Sila den färdiga såsen och häll den över laxen. Rätten är redo att serveras.

I stekpanna

Förmodligen älskar alla färsk stekt fisk, för det är så gott, speciellt när det gäller lax. Att tillaga en sådan rätt är mycket enkelt. Av ingredienser behövs bara själva fisken, samt vegetabilisk olja och salt och peppar efter smak.

Rensade laxkroppar ska skäras i biffar som inte är tjockare än 2 cm. Salta och peppra bitarna på båda sidor. Hetta upp en stekpanna, värm oljan ordentligt och lägg i de förberedda fiskbitarna. Stek på hög värme tills de får en gyllenbrun yta. I genomsnitt tar det 2–3 minuter per sida. Den stekta laxen kan serveras.

I slow cooker

För att tillaga lax i en slow cooker och få en smakrik rätt, bör du känna till den hemliga ingrediensen. Om du kokar fisken i grädde får den en ovanlig smak och doft.

Först måste du förbereda alla ingredienser. Du behöver 500 g lax, 300 ml grädde med 20 % fetthalt, några kvistar dill och kryddor efter smak.

Tina eller färsk fisk ska sköljas under vatten och överskott av fukt torkas bort. Gnid in alla bitar med peppar och salt. Förbered även dillen och finhacka den. Lägg sedan laxskivorna i apparatens skål. I detta fall behöver du inte använda vegetabilisk olja för att smörja behållaren. Häll sedan grädde över fisken. Aktivera därefter funktionen 'Gryta'.

Tillagningen av en sådan rätt tar vanligtvis högst 20 minuter om locket på slow cookern är stängt. Servera den färdiga laxen med färska grönsaker och dill.

På grillen

För att få en riktig grillad biff rekommenderas det att använda öppen eld. Träkol är bäst för detta ändamål. Du kan också tillaga skaldjuret i en stekpanna, men den lätta rökdoften ger rätten en underbar smak.

Du behöver 1 kg lax, 40 ml solrosolja, kryddor som örter, salt och peppar. För såsen måste du förbereda 200 g lätt crème fraiche, citronsaft, färska örter och några vitlöksklyftor.

Skär laxen i små bitar, spraya med olja, strö över peppar och salt. Tillsätt saften från en citron. Låt marinera i 20 minuter. Lägg sedan fisken på grillen och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun. Den färdiga rätten passar utmärkt med färska grönsaker och ris.

På grill

Det är väldigt enkelt att tillaga lax på grillen. Resultatet blir en smakrik, mättande och nyttig rätt.

Ingredienser: fisk, majonnäs, citron, lök, örter och kryddor.

Först måste du förbereda fisken. Förberedelsen innebär att skölja den, ta bort inälvor, fenor och överflödig fukt. Blanda sedan resten av ingredienserna i en liten skål. Marinera fiskbitarna med den färdiga marinaden. Låt laxen marinera i flera timmar. Tänd nu kolen och smörj grillgallret med lök. Detta görs för att fiskbitarna inte ska fastna. Lägg sedan skaldjursbitarna så att det finns utrymme mellan dem. Det tar 15 minuter att grilla en sida, vänd sedan gallret och grilla den andra sidan. Som tillbehör kan du använda grönsaker som är färska eller grillade över kol.

Vad kan man laga av lax: recept

Lax är en mycket välsmakande och nyttig fiskart. Den bör inkluderas i kosten för att berika kroppen med många värdefulla ämnen. Av en sådan produkt kan man få ett stort utbud av välsmakande och näringsrik mat både för vardags- och festbord.

Sallad

För salladen behövs följande ingredienser: 100 g röd lättsaltad fisk, 2 hårdkokta ägg, 100 g hård ost, 1 tomat, 4 salladsblad, 6 msk majonnäs.

Skär den lättsaltade laxen i små tärningar. Förbered äggen genom att separera vitan från gulan och riv dem. Skär tomaten i små tärningar.

Lägg sedan rätten i lager. Första lagret är salladsblad. Lägg fisken ovanpå, sedan äggvitan, gör ett nät av majonnäs. Nästa lager är riven ost. Lägg äggulan på osten och gör ett nytt majonnäsnät. Avsluta med tomatskivor och smeta sedan ytterligare ett lager majonnäs. Salladen blir mycket lätt och delikat.

Fisksoppa

För att tillaga den första rätten används vanligtvis buk, huvud och stjärt av laxen. Alla dessa delar ska sköljas och läggas i en kastrull. Häll kallt vatten över köttet och koka med en hel lök. Om skum uppstår, ska det tas bort. Tillsätt även morot, potatis och kryddor i kastrullen med fisken. Koka rätten tills grönsakerna är mjuka. Innan servering rekommenderas att smaksätta soppan med örter. Fördelen med en sådan delikatess är att fisken här genomgår den skonsammaste värmebehandlingen – kokning. Detta gör att många av produktens nyttiga egenskaper bevaras.

Kotletter

Ingredienser: 0,5 kg färsk röd fisk, 200 g hård ost, persilja, ägg, salt och paprika.

Det rensade fiskköttet ska malas i en köttkvarn eller mixer. Häll av vätskan som bildats och krama lätt ur den malda smeten.

Riv osten på ett grovt rivjärn, hacka örterna fint. Blanda nu alla ingredienser, tillsätt ägget och krydda. Arbeta sedan smeten tills den blir homogen.

Smörj därefter en bakform med olja och lägg i de formade biffarna. Inuti fiskfärsbiffarna rekommenderas att lägga lite riven ost. Rätten gräddas i ugnen vid 200 grader i 10–15 minuter.

Rulle

Denna rätt ser mycket imponerande ut på ett festbord. För fiskrullen behövs 200 g lättsaltad röd fisk, 150 g fryst spenat, 100 g riven hård ost, 5 hönsägg, 200 g färskost, örter efter önskemål.

Först ska spenaten tinas och hackas, hela blad kan också användas. Vispa äggen till skum. Tillsätt ost och spenat till äggen. Salta och peppra den resulterande massan. Förvärm ugnen till 200 grader. Klä en bakplåt med bakpapper och bred ut blandningen i ett tunt lager. Sätt plåten i ugnen i 10 minuter, låt sedan svalna. Bred sedan ut färskost i ett jämnt lager, strö över färska örter och lägg laxen ovanpå över hela basen. Rulla nu ihop allt till en fast rulle och lägg på plastfolie.

Packa rullen tätt och ställ in i kylen. Efter en timme går det att äta, men det bästa är att vänta ytterligare några timmar så att den blir genommarinerad. Före servering skär du rullen försiktigt i tunna skivor.

Smörgåsar

Nödvändiga ingredienser: bröd, saltad lax, färskost och örter till garnering. Börja med att ta toastbröd och med hjälp av en speciell form eller ett vanligt glas skära ut ämnen till smörgåsar. Bred färskost på de erhållna brödbitarna, lägg örter på kanterna, rulla en bit lax och lägg ovanpå. Denna förrätt görs snabbt och enkelt.

Sjasjlyk

Om du inte har en grill eller inte kan åka ut i naturen, kan du använda vanliga träspett och tillaga grillspett i ugnen. Förutom fisk behöver du vegetabilisk olja, sojasås, några vitlöksklyftor, torkad dill, citron, lagerblad och svartpeppar.

Börja med att förbereda laxen genom att skära den i tärningar. Finhacka vitlöken, lägg i en skål, pressa i saften från en citron. Tillsätt också svartpeppar, torkad dill, lagerblad och ett par matskedar olivolja. Istället för salt används sojasås. Det räcker med 4 msk. Lägg fisken i den färdiga marinaden och blanda försiktigt för att inte skada köttet. Denna delikatess bör marineras i minst en halvtimme. Därefter trär du den på träspett, som du enkelt hittar i alla butiker. Naturligtvis blir sådana grillspett bäst när de grillas över kol, men de blir också goda i ugnen. Tillagningen tar högst 20 minuter. Ugnstemperaturen ska vara 220 grader.

Mousse

Denna läckerhet passar till att göra smörgåsar eller fylla profiteroles. För att göra moussen behöver du 200 g färskost och samma mängd lättsaltad lax, samt en halv citron och malen svartpeppar efter smak.

Bäst för att göra moussen är en blenderskål. Lägg färskost och lax skuren i bitar i behållaren. Pressa i citronsaft. Det är viktigt att smaka av så att du inte överdriver med citronen. Mixa sedan massan med en blender tills du får en fluffig blandning. Peppra den färdiga moussen, salta vid behov. Servera denna rätt kall.

Kan man äta rå fisk

Först och främst bör du notera att det är farligt att äta rå eller felaktigt tillagad fisk på grund av risk för parasitangrepp. Lax kan ätas rå, men bara om du är säker på dess kvalitet, annars riskerar du ett antal sjukdomar. Maskar påverkar som bekant negativt hjärt- och kärlsystemet, urinvägs- och könsorganen, rörelseapparaten, nervsystemet etc. Dessutom försvagas immunförsvaret, vilket leder till utveckling av flera sjukdomar. Parasiter kan fästa sig vid inre organ.

Du bör notera att det är just i rå fisk som det finns en hög nivå av kemiska ämnen.

Intressanta fakta

1. Tidigare fångades lax, en sorts röd fisk, i sådana mängder att den inte ansågs vara en delikatess. I vissa litterära källor stod det till exempel att man i Skottland vid anställning av drängar ibland specifikt sade till dem att de inte skulle få äta sådan fisk alltför ofta.
2. Lax kan känna lukten av sitt hemvatten på ett avstånd av 700–800 km från dess mynning.
3. I forntiden var lax en av de viktigaste livsmedlen, vilket gjorde det möjligt för ryska folket att kolonisera de norra delarna av kontinenten. Till minne av detta kallas lax vid Vita havskanalen helt enkelt för 'fisk', som ett tecken på största respekt.
4. Under lekperioden kan lax lägga upp till 25 000 romkorn.
5. Efter leken förlorar fisken hälften av sin kroppsvikt.

Foto av lax