Hur många minuter ska man koka löskokta ägg efter att vattnet kokar?

Ägg är en källa till aminosyror, omega-3, vitaminer och mineraler. De stödjer hjärtats och blodkärlens funktioner, förbättrar synen, förebygger diabetes och är nyttiga vid viktminskning. Dietister rekommenderar att inkludera dem i kosten 4–5 gånger i veckan. För att bevara nyttan och spara tid lär man sig olika kokmetoder för att välja de bästa för sig själv.

Hur förbereder man äggen inför tillagning?

En timme före värmebehandlingen tas produkten ur kylskåpet för att värmas upp till rumstemperatur.

För att avlägsna smuts och skadliga mikroorganismer behandlas äggen med en soda-lösning gjord på 1 tsk natriumbikarbonat och ett glas vatten. Efter sodan tvättas äggen under rinnande vatten och torkas med en tyg- eller pappersservett.

Sprickbildning i skalet kan förhindras genom att föra in en nål några millimeter i den trubbiga änden, utan att vidröra hinnan.

Hur länge ska du koka ägg med mjukt inre?

Löskokta hönsägg kokas från en och en halv till fyra minuter beroende på storlek och tillagningsmetod. Små vaktelägg kokas i en minut efter kokningen, kalkonägg 3 minuter, strutsägg 45 minuter.

Ank- och gåsägg smittas oftare av salmonella än hönsägg. Av den anledningen kokas de endast hårdkokta i minst 15 minuter.

Tillagningsmetoder

Ägg tillagas på spisen, i mikrovågsugnen, i en slow cooker och även i en vattenkokare.

I kastrull

Sätt en kastrull med äggen täckta med kallt vatten på plattan. Efter kokningen, sänk värmen till medel och koka i 2–4 minuter. Häll av det varma vattnet och täck de färdiga äggen med iskallt vatten.

Det finns en annan kokmetod, som i folkmun kallas lat. Den skiljer sig från den första genom att man efter kokningen stänger av spisen, täcker kastrullen med lock och låter den stå på den varma plattan i 2 minuter.

I slow cooker

Lägg äggen i slow cookerns skål, täck med kallt vatten 2–3 cm ovanför ytan. Stäng locket och tillaga i 2 minuter på ångkokningsläge.

I en annan variant sätter man en hållare i skålen med kallt vatten och lägger äggen på den. Läge och tid ställs in på samma sätt som i den första metoden.

I mikrovågsugn

I mikrovågsugnen är det säkrare att koka löskokta ägg ett och ett:

1. Lägg produkten i en glas- eller keramikbehållare för mikrovågsugn eller i en mugg.
2. Häll på hett vatten så att nivån är 1–1,5 cm ovanför ägget. Tillsätt 1 tsk salt.
3. Välj ett speciellt läge med effekten 400 W. Ställ in timern på 5 minuter.

Tips! Hårdkokta ägg tillagas på samma sätt som löskokta, men tiden ökas till 12 minuter.

I mikrovågsugnen är det enkelt att tillaga ett pocherat ägg:

1. Ställ en behållare med vatten i mikrovågsugnen och koka upp.
2. Häll några droppar vegetabilisk olja i en liten plastpåse, lägg i äggvita och äggula utan skal, salta.
3. Knyt ihop påsen med en knut, sänk ner dess nedre del med innehållet i behållaren med kokande vatten.
4. Tillaga i 2 minuter på medelhög effekt.

Efter tiden, ta ut påsen ur behållaren. Klipp av knuten med sax efter att den svalnat.

I vattenkokare

Tvätta äggen, placera dem försiktigt på botten av vattenkokaren. Häll på kallt vatten så att det täcker äggen med 2 cm. Sätt på apparaten. Efter kokning och avstängning, vänta 1–2 minuter, överför dem med sked till en behållare med kallt vatten.

Tillaga äggen på samma sätt för hårdkokta ägg. Låt dem bara inte svalna i vattnet efter två minuter, utan efter tio minuter efter att vattenkokaren stängts av.

Hur man kokar ägg så att de lätt skalas

Enkelheten att skala påverkas inte bara av tillagningsmetoden utan även av äggens ålder. Man har märkt att skalet lossnar svårare från vitan på färska ägg. Vänta ett par veckor med hemmalagda ägg, butiksägg kan tillagas direkt.

För snabb skalning, lägg ägg i rumstemperatur i kokande vatten istället för kallt. Nackdelen med denna tillagningsmetod är att gulan hamnar asymmetriskt.

Det ideala sättet är att ångkoka i en elektrisk äggkokare.

Professionella kockar häller av det varma vattnet efter kokning och häller på kallt vatten. Efter några minuter knådar de skalet tills det får små sprickor och lägger tillbaka äggen i kallt vatten så att vätska tränger in.

Hållbarhet och förvaringsvillkor för kokta ägg

Ägg med sprucket skal används först. Liksom skalade ägg förvaras de i kylskåp upp till två dygn. Vid rumstemperatur minskar hållbarheten till 12 timmar om de har tillagats i minst 8 minuter. Löskokta ägg med sprucket skal eller skalade förvaras oavsett temperatur i 8 timmar.

Hårdkokta ägg med oskadat skal förvaras i en tättslutande matförvaringsbehållare på hyllan nära frysfacket i upp till två veckor, löskokta i upp till två dygn. Dörren är inte lämplig på grund av temperaturväxlingar när den öppnas.

Äggvitans struktur förändras vid frysning, och näringsvärdet minskar. Äggulor i frysen behåller sina egenskaper i upp till ett år.

Frågor och svar

För att välja den bästa tillagningsmetoden måste man veta skillnaderna mellan hårdkokta, löskokta och pocherade ägg.

Vad är skillnaden mellan pocherat ägg och löskokt ägg?

Ett pocherat ägg, tillagat utan skal, har en flytande gula precis som ett löskokt ägg, och vitan är geléaktig. Resultatet blir mer mört.

Vad är skillnaden mellan löskokta ägg och hårdkokta ägg?

Det finns tre viktiga skillnader mellan hårdkokta och löskokta ägg: tillagningstiden (1,5–4 respektive 8–10 minuter), konsistensen och nyttan. Vid snabbare tillagning förblir gulan flytande. Vid 10 minuters kokning blir den fast.

Flytande gula behåller fler näringsämnen, tas upp snabbare och passar personer med matsmältningsproblem.

Vilket bestick använder man för att äta löskokta ägg?

Mjukkokta ägg placeras med den breda änden nedåt i en speciell hållare av glasstyp, placerad i mitten av en flat tallrik. Med en kniv bryter man toppen. Man skalar den övre delen av skalet och lägger det på tallriken.

Äggvita och gula tas ur det kvarvarande skalet med en tesked med breddad ände.

Vilken konsistens ska ett löskokt ägg ha?

Ett mjukkokt ägg har en flytande gula, och äggvitans konsistens beror på koktiden. För att den ska bli fast kokar man den i fyra minuter, mjuk i tre, halvflytande i två minuter.

Välj en liten kastrull för kokningen, så att äggen ligger tätt i den och inte slår mot varandra. Tänk på att varken kraftig bubblande eller svag kokning är acceptabelt vid kokning. Välj medelvärme. Brune skal är tjockare än vita, så färgade ägg bör kokas 1–1,5 minuter längre.