Hur länge ska man koka majs och hur vet man när den är klar?

Kokt majs — en älskad delikatess för många. Det är inte svårt att tillaga, men ofta uppstår frågan — hur lång tid tar processen. Svaren kan vara mycket olika. Det beror på om man har köpt söt- eller fodermajs. Även mognadsgraden spelar roll.

Hur länge behöver majs kokas tills den är klar

I butiker säljs oftast sötmajs. Den kokas snabbare och är mildare i smaken. På marknader däremot hittar man ofta fodermajs.

1. Snabbast tillagas ung sötmajs. Före köpet kan man bestämma mognadsgraden genom att titta på kärnorna. De är ljusbeige och har ännu inte fått den vanliga gula nyansen. Sådan majs blir klar på ungefär 20 minuter.
2. En majskolv med klar-gula kärnor indikerar att den är mogen. Sådan får man koka i ungefär en timme.
3. Om majsen fortfarande är hård efter en timmes kokning är det troligen en fodersort. Den måste kokas i tre till fem timmar. Orsaken är den stora mängden stärkelse i kärnorna.
4. I en multicooker ska majsen kokas på programmen 'soppa' eller 'kokning'. Det beror på modellen. Tillagningstiden är drygt en halvtimme. Men när tillagningen är klar bör man inte skynda sig att ta ut kolvarna. Bättre att låta majsen stå på varmhållning i ytterligare cirka 20 minuter. Då blir kärnorna mjukare.
5. I en ångkokare blir produkten nyttigare eftersom alla vitaminer och spårämnen bevaras. Majs i mjölkmognad blir klar på 20 minuter, mer mogen majs behöver kokas i ungefär en halvtimme.
6. En tryckkokare är utmärkt för att tillaga majs. Tack vare det höga trycket förkortas tillagningstiden och kärnorna blir saftigare än vid andra kokmetoder. Efter att det kokat räcker det att hålla kärlet på medelvärme i 15 minuter och sedan kan man njuta av de smakrika kärnorna.
7. Det snabbaste sättet att tillaga majs — i mikrovågsugn. Linda in kolven i ett pappershandduk fuktad med vatten och lägg den på en tallrik. Efter 5 minuter vid maximal effekt i mikrovågsugnen är majsen klar.

Tips! Före kokning hälls kokande vatten över majsen, som absolut inte får saltas. Annars drar saltet ut all fukt ur kärnorna. Resultatet blir torrt. Man gnider in kolven med salt först efter att den har kokats.

Hur vet man när majsen är klar

Erfarna kockar avgör att produkten är färdig genom färgen på kärnan. Den blir mer intensiv och börjar glänsa. Men det är ändå bättre att inte chansa och smaka.

Du kan också kontrollera kornet med en gaffel eller tandpetare. Den färdiga produkten ska vara lätt att sticka hål i.