Multefisk: foto, beskrivning, nyttiga egenskaper och recept

Multer är en typ av havsfisk som finns i många vattendrag över hela världen. Ofta kan den förväxlas med sin släkting – pelengas. För att inte göra fel i valet bör man studera denna undervattensrepresentant mer i detalj.

Så, denna art tillhör havslevande djur. Först upptäcktes den i varma vatten i sydländerna och under lång tid levde den bara i saltvatten, men flyttade sedan till flodmynningar på jakt efter föda. Detta ledde till att arten blev sötvattensfisk. Under 1800-talet infördes denna fiskart i Svarta havet för att öka populationen av multe.

Multe: vad är det för fisk, hur ser den ut och var finns den?

Multer kännetecknas av en avlång kropp som liknar en torped. Den har ett litet huvud och stora ögon. Fiskens nos ligger i nivå med ryggfenan. Den har inga tänder, för att mala föda används underläppen som är ganska vass.

Kroppen hos denna havslevande varelse är täckt av stora fjäll. På ryggen finns två fenor och lika många på buken. Kroppsformen gör att individen kan utföra olika manövrar. Kroppen är grå med silverinslag, ryggen har svarta ränder.

Multer kan man finna i nästan alla vattendrag eftersom den är anspråkslös när det gäller syre- och salthalt. Den enda plats där denna fisk inte lever är Norra ishavet.

Honorna är redo att fortplanta sig vid åtta–nio års ålder, medan hanarna når könsmognad vid sex års ålder. Lek sker hela sommaren och avslutas på hösten. Efter leken simmar fisken till sötvatten för att återhämta sig.

Denna art livnär sig på naturlig gyttja, från vilken den får näringsämnen. Dessutom använder multe maskar och ryggradslösa djur som föda.

Födovandring sker i mitten av sommaren. Vissa stim som går in i flodmynningar stannar där över vintern. De flesta fiskar återvänder inte på våren, men populationen bibehålls tack vare hög fruktsamhet.

Arter

Det finns tre sorter av multe:

1. Svartahavsarten – individerna har en långsträckt kropp och en tillplattad rygg. Kroppen är gråfärgad, buken kan vara silverfärgad. Men denna mulle har två svarta ränder. Fjällen är stora. Huvudet är litet, nosen är spetsig. Den vuxna fisken blir upp till 40 cm lång. Livslängden är 13–15 år.
2. Kaspisk mulle är större än svartahavsmullen. Arten skiljer sig genom att leken sker i Kaspiska havet på öppet vatten, och rommen ligger på vattenytan tillsammans med plankton. Svartahavsfisken däremot leker i Svarta havet och i limaner.
3. Azovmulle kallas också Zjuravka. Längden på en sådan individ är högst 30 cm. Trots sin lilla storlek har fisken hög fetthalt. Den säljs både färsk och fryst.

Vad skiljer multe från pelengas?

Mulle och pelengas är helt olika fiskar. Man kan särskilja dem genom vissa tydliga egenskaper.

1. För det första bör det noteras att pelengas är något större jämfört med mulle. Dessutom utmärker sig den förra arten genom stora fjäll och orange ögon. Mulle har däremot blå ögon och små, tätare fjäll.
2. Skillnader finns också i sätten att äta och fånga. Pelengas, till skillnad från mulle, livnär sig på bottnen, så fångsten kommer naturligtvis att ske på olika sätt.
3. Mulle är en mycket nyttig fisk, men de värdefulla egenskaperna beror direkt på fångstsäsongen och frysmetoden.

Trots ett stort antal positiva egenskaper bör man ändå komma ihåg att denna typ av fisk är ganska fet. Det är också viktigt att uppmärksamma informationen på etiketten. Annars kan man köpa en produkt som inte bara är onyttig utan även skadlig.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Denna typ av fisk är rik på vitaminer och spårämnen, vilket ger en positiv effekt på kroppen.

1. Vitamin A i fisken ansvarar för återställning av slemhinnor och hud. Regelbunden konsumtion av denna delikatess har en positiv effekt på synorganen. Retinol från animalisk föda är särskilt nyttigt för hälsan.
2. En sådan komponent som vitamin B4 bidrar till att sänka nivån av dåligt kolesterol, vilket ökar belastningen på inre organ. Denna förening avlägsnar också slaggprodukter och gifter från kroppen. Anmärkningsvärt är att kolin påverkar metaboliska processer. Därför möter människor som äter sådan fisk mer sällan övervikt.
3. Det bör noteras att denna produkt inte kan skryta med ett högt fosforinnehåll. En sådan mängd mineral är inte tillräcklig för att återställa rörelseapparatens funktion. Men den kan hjälpa till att reglera njurarnas funktion, genom att säkerställa cellproduktion samt stödja ämnesomsättningsprocesser.
4. Fettsyrorna i en sådan delikatess förebygger utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar och upprätthåller tonen i blodkärl och artärer. Experter rekommenderar att inkludera en sådan komponent i kosten för att minska risken för hjärtsjukdomar.
5. Denna fiskart kännetecknas av förekomsten av askorbinsyra och B-vitaminer. Bland mineralämnen kan nämnas K, P, Na, Mg, Ca, Fe, Zn, Mn.

När det gäller kaloriinnehållet i multe beror detta på hur fisken tillagas. Färsk fisk innehåller cirka 125 kcal per 100 g, kokt minskar till 115 kcal, stekt nästan 190 kcal. Stuvad multe har högst 80 kcal per 100 g. Denna fiskart är mycket näringsrik på grund av den höga proteinkoncentrationen. Måttlig konsumtion av multe kan inte skada figuren.

Nyttiga egenskaper hos multefisk

Allmänna fördelar

1. Det är känt att denna fisk innehåller stora mängder vitamin A. Detta ämne behövs för hudens hälsa, förbättring av synen och ögats tillstånd. Animaliskt retinol kan inte ersättas med växtbaserad föda.
2. Tack vare förekomsten av omega-syror i skaldjuret förbättras hjärnans funktion och utvecklingen av hjärtsjukdomar förebyggs. Regelbunden konsumtion av multe utesluter möjligheten att drabbas av hjärtinfarkt och stroke.
3. Bland de nyttiga egenskaperna hos denna fisk kan man även nämna att den innehåller protein berikat med aminosyror.
4. I många studier har man funnit att multe kan återställa funktionen hos nervceller. Om man äter denna fiskart regelbundet kan man skydda sig mot depression och även hantera dåligt humör.
5. Multens nyttiga egenskaper är oumbärliga även vid tarmpatologier.
6. Om man bakar fisken i folie med grönsaker får man en rätt som minskar risken för arytmi. Det rekommenderas att äta multe för personer med åderförkalkning, samt äldre för att förebygga sådana sjukdomar. I detta fall är det bäst att använda bakad eller kokad variant.

Man måste komma ihåg att det högsta innehållet av nyttiga ämnen i fisken bevaras i två dagar efter fångst. Därför, om man planerar att frysa in för att behålla mängden nyttiga ämnen, måste den frysas omedelbart efter fångst. Upptining bör ske i luft, utan att använda vatten. Efter det måste den användas omedelbart för matlagning.

För kvinnor

Som tidigare nämnts kännetecknas multe av förekomsten av retinol. Det är på grund av detta vitamin som skaldjuret uppskattas av den vackra hälften av mänskligheten. Detta beror på att ämnet ger skönhet åt huden och gör den elastisk.

B-vitaminerna i en sådan delikatess påverkar nervsystemets funktion positivt. Av denna anledning rekommenderar läkare att kvinnor som har sjukdomar i nervsystemet, samt de som är benägna att få nervösa störningar, depressioner och ofta lider av sömnlöshet, äter denna produkt.

För män

Den rika sammansättningen av denna fiskart påverkar blodkärlen. Produkten gör kapillärväggarna tjockare och skyddar dem från att utveckla olika patologier. Det är känt att hjärt-kärlsjukdomar oftare drabbar män. Hjärtproblem uppstår ofta på grund av blockering av blodkärl, där blodproppar tränger in och hindrar blodcirkulationen. Detta leder till störningar i olika organs och systems funktion.

Regelbunden konsumtion av multe rengör kärlen och förhindrar bildandet av blodproppar. Denna effekt uppnås tack vare omega-3-fettsyror. Dessutom kan denna grupp av ämnen hantera högt blodtryck.

Det rekommenderas att äta multe två gånger i veckan.

Under graviditet

Denna typ av fisk har många läkande egenskaper. Den har en sammansättning rik på makro- och mikronäringsämnen samt många vitaminer. Detta gör att kroppen kan tillföras värdefulla ämnen och samtidigt skyddas mot en rad sjukdomar. När det gäller kvinnor som förbereder sig för moderskap bör de rådgöra med en specialist innan de inkluderar multe i sin kost.

Vid amning

Kvinnor som ammar bör rådgöra med en barnläkare. Detta beror på att fisken, förutom olika spårämnen, även innehåller kvicksilver som kan vara farligt för barnet. Det är bäst att skjuta upp sådan mat tills barnet är 10–12 månader gammalt.

För barn

Multe får introduceras i barnets kost tidigast vid tio månaders ålder, det vill säga när barnet redan kan äta köttprodukter. Den dagliga mängden bör initialt inte överstiga 10 g. Dosen kan gradvis ökas till 70 g per dag. Det bör noteras att fiskbuljong innehåller ämnen som är farliga för barn. En sådan rätt har inte stor näringsmässig betydelse. Därför rekommenderas det inte att ge fisksoppa till barn före tre års ålder.

Vid viktminskning

Tack vare det låga kaloriinnehållet ingår rätter med multe i listan över dietprodukter. Dillsoppa med denna typ av fisk är ett av de medel som används för att normalisera vikten.

För att tillaga denna rätt behövs 0,8 kg fisk, en lök och en morot, 1/2 selleri, färska örter, lagerblad, 1 msk mjöl och lika mycket smör, samt en liten mängd salt. Till servering behövs också två ägg och 0,5 dl gräddfil.

Först ska 1,5 liter vatten kokas upp. Skala och skär grönsakerna, lägg dem i en kastrull och koka i 5–7 minuter. Under tiden avlägsnas fjäll, gälar och inälvor från fisken. Lägg sedan fisken i en annan behållare, tillsätt lagerblad och salt, och koka ytterligare 6–7 minuter. Efter det läggs fisken upp på en tallrik och täcks över.

Du måste koka äggen hårt och skala dem. Hacka örterna fint, fräs dem lite, tillsätt mjöl och blanda noggrant. Häll sedan buljongen i kärlet med örterna och koka i ytterligare 5 minuter. Nu blandar du äggulorna med gräddfil och hackar äggvitan fint. Lägg allt i soppan och blanda om.

I tallriken före servering måste du först lägga en bit fiskfilé och sedan hälla själva soppan. Rätten blir godare om du tillsätter lite basilika.

Multe i folkmedicin

Vid regelbunden användning av denna havsart rensas artärer och kapillärer, blodtrycksvärdena normaliseras. Dessutom används multe för behandling av ömma leder. I så fall kan du använda ett recept från folkmedicinen. Först rensa den färska fisken (men rör inte fjällen). Därefter skölj fisken med vatten, skär den längs ryggraden så att bitarna blir handflatsstora. Lägg fiskbitarna med insidan mot det ömma stället och fäst med ett bandage. Låt kompressen sitta över natten. Ta bort den först på morgonen. Därefter skölj det behandlade området med varmt vatten och tvål. Behandlingskuren är vanligtvis 10 dagar, men patienten känner förbättring redan efter halva tiden. I vissa fall kan du använda fryst fisk för dessa procedurer.

Hälsporre kan behandlas på samma sätt.

Användning av multe i kosmetologi

Användningen av den aktuella fisken inom kosmetologi är också känd. Produkten slätar ut rynkor och gör huden fräsch tack vare omega-3-syror. Innan applicering av den kosmetiska blandningen bör du rengöra huden och torka bort återstående fukt med en servett.

1. Till exempel kan du lägga fiskolja på ansiktet för att minska rynkor. Denna procedur slätar ut veck och skyddar mot pigmentfläckar. För att göra masken måste du blanda 1 tsk fiskolja, 1 msk stärkelse och en liten mängd ingefärsolja. Applicera blandningen i ansiktet och låt verka i 60 minuter.
2. Råmaterial från denna havsprodukt används också för att göra en aknemask. Blanda 3 ml multeolja med 10 g blålera, 15 mg ringblomma och ett naturligt sorbent. Denna blandning verkar i en halvtimme. Efter den angivna tiden skölj bort masken med vatten och lite citronsaft.
3. För huden runt ögonen passar en mask med 5 ml fiskolja och 3 persiljeblad. Mosa persiljebladen till en pasta. Doppa en gasväv i blandningen och lägg den på ögonlocken. Efter 30 minuter kan du ta bort medlet.

Om du kombinerar denna ingrediens med honung blir huden elastisk. Om du använder gräddfil och vaktelägg som hjälpkomponent kan du bli av med överdriven torrhet i huden.

Är multerom nyttig?

Fiskrom är en produkt som innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människors hälsa. Denna ingrediens är lätt att absorbera, stärker immunförsvaret och är bra för hjärnans aktivitet. Dessutom säkerställer denna produkt normal blodcirkulation.

Multerom är den mest lämpliga produkten för att öka hemoglobinnivån i blodet, ge elasticitet till huden och återställa hårets hälsa. Denna rom innehåller mineraler som jod, kalcium, järn, kalium och andra. En sådan kombination av ämnen är oumbärlig vid anemi, åderförkalkning, dåligt tillstånd av hår, naglar och hud.

Skada och kontraindikationer

Denna fiskart har praktiskt taget inga kontraindikationer, förutom individuell intolerans. I så fall kan en person utveckla en allergisk reaktion. Då bör man begränsa eller helt sluta äta denna fiskprodukt.

Det är också viktigt att kontrollera fiskens kvalitet. Om den är färsk måste man titta efter parasiter. För att undvika att smittas av maskar måste man noggrant inspektera varje fisk, rengöra den och ta bort eventuella parasiter.

Man måste komma ihåg att man kan bli förgiftad av att använda fisk av låg kvalitet eller dåligt bearbetad fisk. Man bör notera att långvarig värmebehandling förhindrar förgiftning och skyddar mot infektion av maskar som kan finnas i fisken.

Man måste också begränsa intaget av stekt, rökt och saltad multe för personer som har mag- och tarmsjukdomar. Hög salthalt påverkar blodkärl och tarmar negativt. Vid sådana patologier rekommenderas att tillaga fiskprodukter genom bräsering eller kokning, utan att använda några kryddor. För barn rekommenderas att göra ångade fiskbiffar.

Hur man väljer och förvarar

Smaken och nyttan med rätter av multe beror direkt på rätt val på marknaden. Så när man väljer en sådan delikatess måste man ta hänsyn till vissa punkter. Först och främst bör man undersöka ögonen. Kom ihåg att de ska vara klara och blanka. Om ögonhålorna är grumliga och pupillen inte syns, tyder det på att produkten är dålig. Därefter måste man uppmärksamma fjällens täthet. Man bör kontrollera att de inte lossnar från kroppen. Kroppen ska inte ha några fläckar, bucklor eller mekaniska skador.

För att kontrollera produktens elasticitet ska man trycka på den. Om fisken är färsk återhämtar sig kroppen snabbt, medan dåliga skaldjur inte kan återfå sin form.

Det är också viktigt att uppmärksamma multens utseende. Om exemplaren på disken är slitna får man inte ta dem. Det tyder bara på att fisken har frysts flera gånger.

Rengjord multe utan huvud och gälar ska sköljas noggrant och torkas. I detta tillstånd förvaras den i kylskåp i högst två dagar.

Kan man frysa den

För att förlänga hållbarheten för multe, kan den frysas. I så fall måste fiskkropparna slås in i folie, placeras i en vakuumbehållare och sedan läggas i frysen. Hållbarheten är då två månader.

Hur man styckar och rengör multe

Att rensa multe är inte alls svårt. Först måste du ta bort fjäll och inälvor från delikatessen. Nästa steg är att ta bort huvudet med en vass kniv. Gör sedan ett snitt längs ryggraden, ta bort fenan, och därefter separera köttet från benen. Det är också viktigt att skära bort alla kvarvarande fenor och stjärten på fisken.

Kom ihåg att i så fall rekommenderas det att använda vassa verktyg och speciella redskap avsedda för rengöring av fisk.

De flesta hemmafruar rekommenderar att använda skärbrädor av plast eller glas för rensning, eftersom träprodukter kan absorbera obehagliga lukter. För att rengöringsprocessen efter rensning inte ska ta för lång tid kan du först lägga papper eller bakplåtspapper under fisken, som du sedan slänger tillsammans med inälvor och fjäll.

Hur man lagar multe gott: recept

Köttet från multe värderas för sitt höga proteininnehåll och frånvaro av kolhydrater. Om produkten köptes fryst måste den tinas endast naturligt. Om du använder varmt vatten för detta kommer köttet att förlora de flesta av sina värdefulla ämnen.

Naturligtvis är den nyaste fisken mest nyttig för kroppen, som fångats högst två dagar före tillagning. Den kan kokas, bakas i ugn, stuvas, stekas. Den passar bra med potatis, grönsaker och gryn. För att lättare rengöra fisken från fjäll kan du hälla kokande vatten över den i en minut.

I ugn

För att tillaga multe i ugnen behövs 3 fiskar, 2 citroner, ett knippe salladslök och dill, 3 msk senap, salt, 3 msk olivolja, 2 gurkor, lite koriander och ett halvt kinakål.

Tillagningsprocessen börjar med att skölja alla ingredienser. Multe måste rensas och rengöras. Hacka koriander, lök och dill fint, de ska användas som fyllning. Pressa 1/2 citron över den hackade örten. Salta sedan massan.

Nu måste du placera den förberedda fyllningen i fiskens buk, samt en citronskiva. Fisken ska vara ordentligt fylld. Därefter klä en plåt med folie och lägg fiskarna på den. Spraya allt med vegetabilisk olja, strö över resterande örter. Linda in den förberedda skaldjuren i folie. Lämna ett litet hål upptill så att den kan värmas igenom. Värm ugnen till 180 grader och grädda sedan havsdjuret i 30 minuter. 10 minuter efter att ugnen satts på, tillsätt 1 tsk olivolja i folien med varje fisk.

Under tiden kan du förbereda en färsk grönsakssallad. För detta, riv kålbladen för hand och finhacka gurkan. Blanda dessa ingredienser i en liten skål. Tillsätt senap, olivolja och citronsaft. Fördela salladen på individuella tallrikar. Lägg den färdiga fisken ovanpå. Servera rätten med örter.

I stekpanna

För att steka multe behöver du 2 fiskfiléer, 50 ml vegetabilisk olja, en nypa svartpeppar, 0,5 tsk oregano, en nypa salvia, dragon och torkad vitlök, citron och salt efter smak.

Multefiléerna ska först sköljas, torkas något och smörjas med vegetabilisk olja för att lättare kunna krydda fisken. Blanda alla kryddor i en separat skål och vänd filéerna i dem. Hetta upp oljan i en stekpanna innan stekning och stek sedan fisken tills den får en gyllenbrun yta. Per sida tar det oftast högst två minuter. Servera den färdiga rätten med citronsaft och någon het sås.

För den som gillar krispig fisk kan du doppa filéerna i en tjock smet gjord på mjöl och ägg. Detta görs efter att ha vänt filéerna i kryddorna.

I slow cooker

Du kan också tillaga multe inte bara i ugnen utan även i en multikokare. Den här metoden är mycket enklare eftersom du bara behöver lägga i produkten i apparaten, tillsätta resterande ingredienser, ställa in önskad funktion och starta maskinen.

För att tillaga multe i multikokare behöver du själva fisken, paprika, zucchini samt kryddor, olja och salt efter smak. Grönsakerna ska skalas och skäras i bitar. Ta bort alla frön ur paprikan. Fisken rensas också och skärs i bitar.

Lägg alla ingredienser i multikokarens skål i lager. Varje lager ska saltas, peppras och kryddas med vegetabilisk olja. Det sista lagret ska vara multe. Även den ska ringlas med vegetabilisk olja.

Nu när alla ingredienser är färdiga och på plats, måste du stänga locket på apparaten, välja ett specifikt program och starta multikokaren. Det tar vanligtvis 90 minuter att tillaga en sådan rätt.

På grill

Det finns också ett annat sätt att tillaga god multe. Du kan göra grillspett av den. För detta behöver du 1 kg fiskfiléer, 2 små zucchini, cirka 10 medelstora tomater, 2 msk olivolja, citronsaft samt salt och peppar efter smak.

Träd de skalade och skivade zucchinibitarna och fisken på spett och grilla dem över öppen eld. Garnera den färdiga rätten med tomater och hackade örter. Det rekommenderas också att ringla allt med citronsaft och olivolja.

På grillen

Multe tillagas också på grillen. Först ska du klippa av alla fenor. Därefter fjällar du fisken. Var särskilt noga med buken, eftersom det är där mycket fjäll sitter kvar som hindrar ett rent snitt för rensning. Dessutom kan de hamna på tallriken. Ta nu bort alla inälvor ur fisken och gör tvärgående snitt på båda sidor av kroppen så att marinaden tränger in bättre.

Till marinaden kan du använda olja, citronsaft eller vinäger. Om så önskas, tillsätt en liten mängd sojasås till blandningen. Nu återstår att tillsätta örter, torkade kryddor, vitlök, koriander, fänkål, etc. Blanda alla ingredienser till en tjock konsistens. Gnid in fisken med marinaden både utvändigt och invändigt. Låt fisken marinera i en timme. Först efter det kan du salta fisken. Innan grillning rekommenderas att ta bort överflödig marinad så att den inte bränns.

Vad kan man laga av multe: recept

Det finns många recept på rätter med multe. Men för att rätter med denna typ av skaldjur ska bli goda, måste du använda färsk fisk direkt efter fångst. Vid stuvning kan du tillsätta vitlök, men om du ska baka den är det bättre att använda citronsaft. Kom också ihåg att du bara kan tina fisken i luften utan vatten, annars förlorar den sin smak.

Fisk i gelé

Det vanligaste sättet att tillaga multe är i gelé. Köttet från denna fisk stelnar utmärkt i buljong utan gelatin. Du kan tillsätta gelatin endast för att få en starkare gelé. Tillsätt inte för mycket vatten, det räcker att det precis täcker filén, annars blir buljongen svag. Av kryddor behöver du svartpeppar, muskot, basilika och timjan.

Huvudingredienser: 1 kg multe, 500 ml vatten, 1 tsk salt, morot, 2 ägg, lök, 5 svartpepparkorn och 2 lagerblad.

Fjälla och rensa fisken, skölj noggrant och täck med vatten. Tillsätt grönsaker, salt och kryddor. Koka i en kvart. Ta sedan bort alla ben och fenor, och dela filén i bitar. Lägg sedan köttet på tallrikar tillsammans med skivor av hårdkokta ägg och morot. Häll över den silade buljongen och ställ på en sval plats över natten för att stelna.

Fisksoppa

För att göra fisksoppa behöver du 4 färska fiskar, 2,5 l vatten, 2–3 potatisar, 1 lök, salt, svartpeppar, lagerblad, färska örter.

Förberedelsen av denna rätt börjar med att skölja fiskfilén under rinnande vatten. Du måste ta bort fjällen, rensa ur alla inälvor, samt ben och ryggrad. Lägg sedan fisken i en behållare med vatten. Vätskan ska täcka filén med 3–4 fingrars djup. Tillsätt lagerblad, dill, svartpeppar och salt i kastrullen med fisken. När det kokar, sänk värmen. Koka rätten färdig i 15–20 minuter. Under tillagningen, skumma av kontinuerligt med en hålslev. Skär potatisen i tärningar och riv moroten. Efter 20 minuter från kokning, tillsätt grönsakerna i kastrullen.

Koka nu rätten i ytterligare en kvart. Ta sedan ut fisken ur soppan, dela den i flera bitar och lägg tillbaka i kastrullen. Koka fisksoppan i ytterligare 15 minuter och ta sedan av från spisen.

Kotletter

De flesta mammor funderar på hur man kan tillaga multe så att barnet tycker om det. Ett utmärkt sätt är att göra fiskbullar av denna fisk. Färsen blir väldigt mjuk. Om man dessutom tillsätter bröd blött i mjölk, lök och morötter blir biffarna saftiga och smakrika. Det blir mycket lättare att forma biffarna om smeten först får vila i kylen i en timme. Så, du behöver 1,3 kg multe, 100 ml mjölk, 2 ägg, 1 lök, 1/2 citron, 100 g bröd, en nypa svartpeppar, 50 ml matolja.

Tillagningsprocessen är mycket enkel. Först måste du rensa fisken och mala den tillsammans med löken. Häll mjölk över brödet, krama ur det och blanda med färsen. Tillsätt också ägg och kryddor. Efter att ha tillsatt citronsaft, blanda massan väl och forma biffar. Stek dem på båda sidor i 5 minuter på svag värme.

Hur man saltar multe hemma

Numera kan multe stuvas, bakas i ugn, tillagas i stekpanna eller på grill. Men förr saltades denna typ av havsfisk oftast. Eftersom fisken har ett köttigt och fett kött, absorberar den saltet perfekt. Det spelar ingen roll om du saltar multe hel eller i bitar. Det viktiga är att endast färsk fisk passar för denna behandling, eftersom strukturen på fiskfilén bryts vid upptining av fryst produkt, och då kan köttet inte ta upp kryddorna. Kom också ihåg att endast grovt salt, inte joderat, är lämpligt för detta ändamål.

För att salta multe själv behöver du 1 kg fisk, 400 g salt och 1 liter renat vatten. Hälften av saltet och 500 ml vatten används för att göra saltlaken. Fisken ska rensas genom gälarna, magen bör inte röras. Skölj kropparna i vatten med tillsatt salt och torka sedan noggrant. Häll resten av saltet inuti multen. Lägg sedan fiskarna i en skål och häll över den förberedda lösningen. De ska ligga under tyngd på en sval plats. Byt saltlake varannan dag. Denna behandling tar 2–3 veckor.

Intressanta fakta

1. Maximal vikt är 7 kg, och fisken kan bli upp till 0,9 m lång. Sådana fiskar kan leva upp till 15 år.
2. Som bekant, efter leken går multen till sötvatten där den stannar hela vintern. Under denna period är det förbjudet att fånga multe i Svarta havet, eftersom de flesta flodfiskar inte återvänder.

Foto av multe