Myntsylt: 7 recept

Örter som används för att bereda olika tinkturer och konserverade förråd ger preparaten utmärkta egenskaper. Ända sedan urminnes tider har många människor insett fördelarna med mynta, citronmeliss, lind och andra örter som har en betydande inverkan på hela människokroppen och dess immunsystem. I denna artikel berättar vi hur man lagar god, aromatisk myntsylt, om dess nyttiga egenskaper, samt om vilka ytterligare ingredienser som kan tillsättas till denna söta delikatess.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Till att börja med vill vi tala om själva sammansättningen av myntsylt och dess kaloriinnehåll. Precis som i all annan sylt är socker huvudingrediensen, som tas i en mycket större mängd än växtens blad. Till exempel, om man tar 400 g mynta, behöver man ta minst 1 kg socker. Det innebär att sockret behövs i dubbel mängd jämfört med myntan. Således, per 100 g produkt får man följande värden:

• protein – 0,79%;
• fett – 0,18%;
• kolhydrater – 23,33%;
• kaloriinnehåll – 207,4 kcal.

Som framgår av listan är kaloriinnehållet i myntsylt ganska högt, vilket gör att det inte kan konsumeras av personer som bantar. Därför bör man säga att sockerälskare och dietförespråkare ändå kan äta denna delikatess endast i små mängder, ungefär en tesked om dagen. För att minska kaloriinnehållet måste man minska mängden socker, men om man gör det kommer sylten inte att få den önskade tjocka konsistensen, den blir mindre aptitlig. Således rekommenderas denna dessert att endast användas för medicinska ändamål och för att stärka kroppens immunsystem i små mängder.

Varför myntsylt är nyttigt

Mynta är en mycket värdefull växt som hjälper till att bekämpa och förebygga en lång rad sjukdomar. I modern tid är mynta ett utmärkt lugnande medel. Men på våra mormödrars och farmödrars tid var den en verkligt hälsofrämjande växt som bidrog till lång livslängd och god hälsa. Genom att konsumera någon form av myntabaserad blandning eller bara dricka te med mynta varje morgon kunde man glömma olika åkommor och känna sig pigg och fräsch.

Numera används mynta både som ett farmakologiskt koncentrat och i form av en underbar hälsofrämjande eterisk olja.

Som bekant finns det cirka 25 sorters mynta. Alla är helt identiska i doft och hälsofördelar. Därför kan du använda absolut vilken ört som helst för att göra sylt.

Vi berättar om hälsofördelarna med myntsylt:

1. Den första egenskapen är lugnande. Sylt från denna växt hjälper till att bekämpa olika former av depression, apati, lugnar nervsystemet vid olika sammanbrott, återställer krafter och förebygger huvudvärk.
2. Myntsylt normaliserar också blodtrycket och vidgar hjärnans blodkärl.
3. Att äta en sådan dessert före sömn hjälper mot sömnlöshet.

Den största fördelen med myntsylt är att växten i kokt form behåller alla nyttiga vitaminer länge och kan förvaras under metallock hela året.

Myntsylt är mycket bra för kvinnor, det förebygger för tidigt åldrande och förlänger ungdomligheten. Vid regelbunden konsumtion av denna dessert blir kvinnors hud len och silkeslen.

Denna dessert hjälper också till att koppla av efter en lång, hård arbetsdag. Några skedar av denna godbit med te räcker – och du känner genast en känsla av energi och lätthet. Detta gäller särskilt personer med mental belastning.

Skada och kontraindikationer

Självklart har myntsylt, precis som all sylt, också sina nackdelar:

1. Desserten i stora mängder är kontraindicerad för män. Vissa ämnen i mynta påverkar mäns reproduktionssystem negativt, vilket i sin tur minskar sexuell upphetsning.
2. En stor nackdel med mynta är dess lugnande och kärlvidgande egenskap, på grund av vilken den inte rekommenderas för personer med hjärtsjukdomar.
3. Gravida kvinnor bör inte heller äta mycket myntsylt, eftersom växten innehåller östrogen och kan orsaka för tidig födsel.

Av alla beskrivna för- och nackdelar kan man dra slutsatsen att myntsylt rekommenderas uteslutande för kvinnor. Det är definitivt värt att förbereda några burkar av denna godbit, särskilt eftersom det inte kräver professionella färdigheter eller mycket tid att laga – det är ganska enkelt och lätt. Och myntsylt som blir över till sommaren kan också användas som en uppfriskande dryck i värmen, genom att göra en läskande saft av den.

När man ska skörda mynta för sylt

Innan du börjar göra myntsylt måste du veta när det är bäst att samla växten, så att godbiten blir riktigt god, aptitlig, med en behaglig och tjock konsistens. Här är några tips:

1. Det är bäst att koka sylten på kvällen, och på morgonen strö över myntabladen med socker så att de släpper saft.
2. För sylt bör du bara använda färska myntablad som plockats under de senaste tre dagarna. Den färska växten bevarar inte vitaminerna längre, även om de i konserverad form kan hålla mycket länge. Dessutom har en dessert gjord på färska blad en mer uttalad arom än en gjord på gamla.

För sylt kan mynta skördas redan i slutet av juni och början av juli, så under denna period bör du inte ägna dig åt andra förberedelser. Myntabladen kokar ihop mycket under tillagningen, så den färdiga sylten blir liten i mängd, så förvänta dig inte att skafferiet kommer att fyllas på med söta syltburkar.

Om man tillsätter några bär till myntasylten, till exempel hallon, vinbär, så rekommenderas det inte att tvätta dem. Man behöver bara rensa dem från överflödigt skräp – det är obligatoriskt.

Regler för tillagning av myntsylt

Många hemmafruar gör under tillagning av vinterförråd ofta ett antal oåterkalleliga misstag, på grund av vilka burkarna lagras dåligt och till och med exploderar. För att undvika detta kommer vi att berätta några regler för tillagning av sådan ovanlig sylt, så att resultatet blir tillfredsställande:

1. Vid tillagning av tjock myntasylt bör man inte låta sirapen stå länge på spisen med värmen på. Om extra sirap ändå blir över, kan du helt enkelt hälla den i diskhon eller i en separat skål och använda den senare för att blötlägga tårtor, bakverk och andra konditorivaror.
2. Innan du försluter sylten måste du skålla locken med kokande vatten och tvätta burkarna (först med en läsklösning, sedan med vanligt rent vatten) och torka dem på en handduk.
3. Mynta är mycket lik citronmeliss, så ibland under tillagningen tillsätts även denna växt blandad. I sådana fall måste du vara extremt försiktig så att du inte överdriver med citronmeliss och lägger precis så mycket som behövs för att uppnå önskat resultat. Om du tillsätter för mycket blir sylten alltför kryddig, med en obehaglig bismak.

Hur man kokar myntsylt: recept

Och nu presenterar vi en lista över de mest aktuella, lättillgängliga recepten för myntasylt för varje kvinna och beskriver steg-för-steg-instruktionerna i detalj. Recepten är i princip inte komplicerade, består av billiga ingredienser. Du behöver bara skaffa några kvistar av denna mirakelväxt.

Klassiskt recept på myntsylt

Ett av de enklaste är det klassiska receptet. Ingredienserna är bara mynta, socker, en liten mängd vatten och citronsyra för att ge den färdiga efterrätten en stabil tjock konsistens och en behaglig syrlighet.

Ingredienser:

• 450 g mynta;
• 1,1 kg socker;
• 20 g citronsyra;
• 200 ml vatten.

Steg-för-steg-tillagning

1. Bladen separeras från kvistarna, tvättas, läggs i ett durkslag för att rinna av vattnet. De läggs på en ren duk och får torka i några minuter.
2. Myntabladen läggs i en metallbehållare, beströs med 0,5 kg socker, varvade i lager.
3. I en ren skål löses citronsyra i en liten mängd vatten, hälls i behållaren med mynta.
4. Täck behållaren med ett lock, skaka försiktigt och låt stå i 6 timmar för att saften ska frigöras.
5. Förbered sirapen: för detta blandas det återstående sockret med ett glas vatten och kokas i några minuter tills den tjocknar något.
6. Den färdiga sockersirapen kyls något, hälls i behållaren med den dragna myntan, och lämnas återigen i 6 timmar under lock.
7. Efter denna tid sätts kärlet på medelhög värme och kokas i 7 minuter från kokpunkten.
8. Det heta syltet hälls upp på sterila burkar, försluts med metallock och lindas in i en filt tills det svalnat helt.

Obs! Citronsyra kan ersättas med färskpressad citronsaft.

Recept på myntsylt med citron

I nästa recept tillsätter man inte bara citronsyra utan citroner skurna i tärningar med skalet. Här kokas myntan med citrusen först utan socker, sedan får det dra en stund, blandningen silas och kokas med socker i två timmar. Tack vare denna kokning får syltet en vacker ljusgrön nyans och en behaglig mjuk konsistens, liknande gelé.

Ingredienser:

• citroner – 3 st;
• mynta – 400 g;
• socker – 1,6 kg;
• vatten – 600 ml;

Steg-för-steg-tillagning:

1. Myntabladen sköljs i ett durkslag, torkas och finhackas med kniv.
2. Citronerna sköljs, finhackas också med skalet och blandas med myntan i en djup kastrull.
3. Häll på vatten och koka på låg värme i en kvart efter kokpunkten.
4. Efter kokning tas kärlet med innehållet av värmen, täcks med lock och lämnas varmt i 1 dygn.
5. Därefter silas vätskan, fruktköttet från citrus och mynta pressas ur.
6. Socker tillsätts i den resulterande vätskan och kokas i ett par timmar på låg värme efter kokpunkten.
7. Det färdiga heta syltet hälls upp på sterila burkar, försluts och kyls under filt.

Obs! Mängden citroner kan efter eget tycke minskas från receptets mängd.

Recept på myntsylt med gurka

Ett mycket intressant, till och med oväntat recept på myntasylt. Gurkorna i blandningen förstärker den gröna nyansen, gör den mer uttalad och smaken – uppfriskande med inslag av sommarens svalka.

Ingredienser:

• gurkor – 5 st;
• socker – 250 g;
• en halv citron;
• gelémedel eller vanlig gelé – 30 g;
• myntablad – 300 g;
• vatten – 110 ml;

Steg-för-steg-tillagning:

1. Tvättade gurkor befrias från ändarna och skärs i små bitar.
2. Blanda gurkorna med 150 g socker, låt stå åt sidan i 4 timmar, täckt med en handduk.
3. Myntabladen sköljs, torkas, täcks med vatten och kokas upp på medelhög värme. Blandningen tas av spisen och drar i 25 minuter.
4. Sätt gurkblandningen på medelhög värme och koka i 25 minuter från kokpunkten.
5. Myntabladen mixas i en blender efter att vattnet hällts av.
6. I en ren skål blandas gelémedlet och 50 g socker.
7. I slutet av kokningen av gurkblandningen tillsätts den mixade myntan, gelémedlet, citronsaft från en halv citron. Allt blandas väl och kokas på svag värme i 10 minuter tills det tjocknar, under omrörning ofta.
8. Det färdiga syltet får svalna och läggs i burkar, försluts.

Obs! När man mixar myntan i blender kan man låta avkoket vara kvar.

Recept på myntsylt med hallon

Nästa recept är ännu enklare än de föregående. Här krävs ingen långdragning av myntabladen förutom hallonen med socker. Bladen tillsätts helt enkelt tillsammans med kvistarna i hallonen och kokas i några minuter, sedan tas de ut ur syltet. Godset får en uttalad sötma, en intressant rödgrön nyans.

Ingredienser:

• hallon – 2 kg;
• socker – 1 kg;
• mynta – 4 kvistar.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Plocka bort skräp från bären och lägg dem i en kastrull.
2. Strö över socker och låt stå i några timmar för att saften ska dra ut.
3. Mixa de sockrade hallonen i en blender.
4. Tillsätt myntakvistar som sköljts och torkats till hallonpurén. Sätt kärlet på svag värme och koka upp under omrörning.
5. Låt koka några minuter, stäng av värmen och ta bort myntakvistarna.
6. Häll upp sylten på rena burkar, förslut och låt svalna under en filt.

Obs! Under kokningen måste du skumma av ytan.

Recept på myntsylt med jordgubbar

Förutom hallon kan du göra mint- och jordgubbssylt. Tillagningsmetoden skiljer sig från den föregående genom att bären inte mixas utan kokas hela, och blandningen av jordgubbar, socker och mynta får stå i 12 timmar. Resultatet blir en aromatisk och mycket aptitlig dessert.

Ingredienser:

• jordgubbar (Victoria) – 1 kg;
• socker – 1,2 kg;
• mynta – 300 g;
• citronsaft – 50 ml.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Plocka bort de gröna delarna från bären, skölj dem noggrant i ett durkslag, lägg dem i kallt vatten och låt stå i 15 minuter.
2. Häll av vattnet, skölj bären igen, lägg ut dem på hushållspapper och låt dem torka några minuter.
3. Lägg bären i en kastrull, strö över socker, häll i citronsaften, tillsätt sköljda och torkade myntakvistar, blanda försiktigt, täck med lock och låt stå i 12 timmar.
4. Sätt kastrullen på svag värme och låt koka 15 minuter efter uppkok.
5. Stäng av värmen och låt blandningen svalna.
6. Sätt tillbaka på svag värme, koka lika länge igen och stäng av spisen.
7. Häll upp den färdiga sylten på burkar och förslut med lock.

Obs! Om jordgubbarna är mycket stora kan du skära dem i mindre bitar.

Recept på myntsylt med basilika

Detta recept är en 'femminuterssylt' eftersom tillagningstiden är mycket kort; större delen av tiden går åt till att dra ingredienserna. Resultatet blir en mjuk, söt delikatess med en vacker, djup färg.

Ingredienser:

• mynta – 300 g;
• socker – 500 g;
• färsk basilika – 100 g;
• citronsyra – 7 g;
• filtrerat vatten – 350 ml.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Skölj myntan, torka den, lägg i en djup kastrull och strö över hälften av sockret.
2. Blanda väl och låt stå i 6 timmar.
3. Gör sirapen: blanda vatten med resten av sockret i en liten kastrull och koka på svag värme tills sockret löser sig.
4. Låt sirapen svalna något, häll den över myntan, täck med lock och låt dra ytterligare 6 timmar.
5. Sätt kastrullen på svag värme och koka 8 minuter efter uppkok. Efter cirka 4 minuter tillsätt hackad basilika.
6. Efter denna tid fortsätt koka ytterligare 5 minuter.
7. Ta bort sylten från spisen och låt stå i 3 timmar under lock.
8. Sila den avsvalnade blandningen, koka upp igen på medelvärme och häll upp på burkar, förslut.

Tips! Under den första kokningen måste du röra om ordentligt så att det inte bränner vid.

Recept på myntsylt med päron

Förutom olika bär kan myntasylt även innehålla frukt. Med tillsats av päron får man en fantastisk, len, pikant, söt delikatess som man kommer ihåg länge. Förutom päron och mynta tillsätts här även lime, som ger en uttalad uppfriskande syrlighet. Jordgubbar gör sylten fantastiskt vacker, med en uttalad rödaktig nyans.

Ingredienser:

• mynta – 1 liten bukett;
• jordgubbar – 300 g;
• päron – 5 st;
• socker – 2 kg;
• lime – 1 st.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Jordgubbarna tvättas, befrias från den gröna stjälken, päronen sköljs också, kärnhuset och ställen där det finns mörka fläckar skärs bort.
2. Jordgubbarna och päronen skärs i små bitar, läggs i en djup kastrull, täcks med socker och lämnas i flera timmar för att släppa saft.
3. Så snart saft syns på ytan av päron-jordgubbsblandningen, sätts kastrullen på medelvärme och kokas i några minuter.
4. Limen sköljs, skärs i flera skivor, eventuella kärnor tas bort, skalet skrapas bort och fruktköttet mals i en blender.
5. Limepurén hälls i kastrullen med blandningen, rörs om ordentligt, värmen minskas till lägsta och kokas i ytterligare 60 minuter.
6. Myntan sköljs, torkas på hushållspapper, bladen plockas från kvistarna, mals i en blender och läggs i sylten.
7. Efter tillsats av mynta kokas massan i ytterligare en halvtimme och värmen stängs av.
8. Låt sylten dra lite på spisen under lock.
9. Glasburkarna tvättas, steriliseras i ångbad i 2 minuter, får torka och sylten fördelas.
10. Försluts med metallock, vänds upp och ner, hålls i rumstemperatur tills de svalnat helt och skickas till källaren för förvaring.

Om så önskas kan denna sylt göras utan tillsats av jordgubbar, med enbart päron och mynta, eller ersätta dessa bär med smultron.

Regler för förvaring av myntsylt

I grund och botten anses myntasylt vara en anspråkslös dessert och kräver inga speciella förvaringsförhållanden. Glasburkar för denna delikatess behöver inte steriliseras länge, det räcker att tvätta dem väl med en sodabas och värma dem i vattenbad i några minuter. Eller så kan behållarna bara ångas lätt i ugnen.

Färdig myntasylt kan mycket väl förvaras i en sval källare eller till och med i ett vanligt skåp, ett förråd i en stadslägenhet. I ett torrt, ventilerat utrymme kan myntasylt, liksom vilken annan sylt som helst, förvaras från 1,5 till 3 år. På samma sätt kan man inte bara förvara ren myntasylt, utan även med tillsats av hallon och jordgubbar.

Intressanta fakta om mynta

Mynta är en mycket intressant växt med ovanligt nyttiga egenskaper för människokroppen. Den blev populär inom folkmedicinen och många andra områden redan i forntiden. Konstigt nog kallades den då för ovanliga namn som «perekop», «bezjava». Mynta går inte att förväxla med någon annan växt tack vare sin utsökta doft. I olika informationskällor kan man hitta många intressanta fakta om mynta, några av dem nedan:

1. Många människor älskar den populära alkoholdrinken mojito, som innehåller just mynta. Den ger en otrolig fräschör, svalka och en vacker ljusgrön nyans. Tack vare myntan släcker mojito törsten perfekt under varma, heta dagar.
2. Som redan nämnts ovan kan mynta bekämpa olika typer av huvudvärk. Det räcker med att bara plocka ett blad av växten, känna dess doft, så infinner sig genast en känsla av lugn och avslappning.
3. I antikens Rom användes mynta ofta av husmödrar för att tillaga olika rätter, den tillsattes som en aromatisk krydda som gav varje maträtt en underbar doft som väckte aptiten. Den användes också inom parfym: kvinnor tillverkade olika parfymer hemma.
4. I urgamla källor sägs det att mynta var känd redan i de egyptiska faraonernas gravar. Av detta följer att växten användes flitigt redan före vår tideräkning.
5. Aromatiskt te får nästan alla dricka utan undantag, även små barn, men endast i mindre koncentrerad form på grund av den stora mängden mentol i mynta. Men sådant te bör ändå inte drickas av personer som lider av kronisk halsbränna.
6. Det är känt att man i gamla tider, för att förlänga hållbarheten på färsk mjölk, lade några myntakvistar i mjölkkannan. Mjölken förblev färsk i flera timmar, den surnade inte och förstördes inte.
7. Mynta är ett utmärkt medel mot olika insekter. Om man ställer en vas med några myntakvistar på bordet hemma, kommer flugor, myggor, getingar och bin inte att flyga in i rummet.
8. Ännu en intressant gammal vidskepelse: mynta är en pengaväxt – om du lägger ett par blad i plånboken kommer du alltid att ha pengar. Men även om pengarna inte finns, kommer den behagliga doften att finnas kvar i plånboken länge.