Hur länge ska man koka nötköttstunga och hur vet man att den är klar?

Kokt nötköttstunga har länge ansetts vara en delikatess. Rätter av den serverades vid banketter för de rikaste adelsmännen. Och även idag tillagas den främst inför festliga måltider. Troligtvis beror det på tillagningstiden. Tungan är en muskel, därför kokas den betydligt längre än kött.

Hur lång tid tar det att tillaga nötköttstunga

I genomsnitt tar tillagningen i kastrull på spisen mellan två och fyra timmar. Tillagningstiden påverkas av:

1. Djurets ålder. Kalvtunga kokas mycket snabbare än nötköttstunga.
2. Om produkten var kyld eller fryst. När du tar ut tungan från frysen ska du lägga den i kylskåpet på nedre hyllan. Men även efter upptining kommer den att koka något längre än kyld.
3. Storleken på innanmätet. Ju större det är, desto längre tid tar tillagningen. Därför, om tiden är knapp, är det bättre att skära det på mitten.

I en slow cooker kokas tungan på ungefär tre timmar, i en tryckkokare på en och en halv timme. Vid användning av ångkokare bör man räkna med ungefär 3–4 timmar.

Hur man avgör om tungan är kokt

Efter ett par timmar efter tillagningsstart ska man sticka hål på innanmätet med en vass kniv. Om bladet glider in lätt och det kommer ut klar vätska från stickstället, är rätten klar.

Från en helt kokt tunga ska skalet lätt kunna tas bort.

Vad man ska göra om nötköttstungan inte är tillräckligt kokt

Tungan kan när som helst kokas färdig på det sätt som passar dig. Helst bör man göra det i samma buljong, om den inte har hällts bort. Om buljongen redan är slut, häll vatten i kastrullen, tillsätt morot, lök, kryddor, och i slutet lagerblad, och koka innanmätet färdigt.