Hur man rensar avokado rätt

Avokado, eller amerikansk Persea (från latin: Persea americana), är en vintergrön fruktbärande växt.

Avokado är en mycket viktig fruktgröda. Fruktköttet är rikt på nyttiga vitaminer och viktiga mineraler. Förutom frukten har även trädet stor betydelse, då dess ved främst används för tillverkning av beslag och ibland som ett mycket bra och högkvalitativt byggnadsmaterial. Tidigare användes på ryska ofta namnet alligatorpäron, eller ibland agakat.

Vad är avokado?

Enligt arkeologiska studier odlades denna frukt redan under det tredje årtusendet före Kristus.

År 1553 skrevs det första gången om avokado i litteraturen – i boken "Crónica del Perú" av författaren Pedro Cieza de León.

Avokado har dykt upp i diskarna i våra inhemska stormarknader ganska nyligen, men bland andra exotiska frukter är det nästan omöjligt att inte lägga märke till den. Denna tropiska frukt drar till sig uppmärksamhet inte bara genom sitt ljusgröna, knottriga skal, utan även genom sin ovanliga form som liknar ett vanligt päron. Avokado är inte bara en välsmakande frukt, utan också otroligt nyttig. Forskare vid ett av Irans medicinska universitet har upptäckt att tillsats av avokado i vardagskosten avsevärt minskar risken för diabetes och synproblem. Den innehåller också en enorm mängd vegetabiliska fetter, fibrer samt vitaminer B och C.

Detta tropiska under har redan blivit nästan ledande bland de mest populära exotiska frukterna. Den används i mat både för sig själv och som ingrediens i sallader, smörgåsar, snacks och många andra rätter. Men de flesta av oss anar inte ens hur man ska skala avokadon och göra det inte bara rätt utan också snabbt. Idag vill vi dela med dig några metoder för att rengöra denna frukt på rätt sätt.

Det finns många debatter och meningsskiljaktigheter om vad avokado egentligen är – en frukt eller en grönsak. Men hur osannolik påståendet än kan verka att den tropiska frukten är just en frukt, så är det helt sant. Avokado anses vara en frukt eftersom den har en kärna som, ärligt talat, är ganska oljig och absolut inte kan ätas. Däremot har fruktköttet från denna exotiska frukt en ganska neutral smak och en mycket mjuk konsistens, som ibland påminner om pinjenötter.

Få människor kan uppskatta den speciella smaken av denna produkt – oljig, med en dominerande smak av örter. Hur som helst är denna frukt för de flesta köpare en verklig raritet, och om man väljer en omogen eller redan ruttnande frukt i mataffären kan man mycket lätt förstöra första intrycket av avokado.

Lite viktig information om avokadofrukter och hur du väljer dem

De flesta experter anser att ett matt skal främst förekommer hos mogna frukter, medan ett ljusare skal finns hos omogna. Den bästa smaken har en mogen, men inte övermogen avokado. För att välja en frukt med rätt mognadsgrad bör man följa dessa regler:

1. Fruktens skal ska ha en fyllig mörkgrön färg. Ju mindre matt avokadon är, desto fastare är fruktköttet inuti.
2. När man trycker på frukten med fingrarna ska inga typiska bucklor lämnas, men man ska känna mjukhet.

Av detta kan vi dra slutsatsen: ett typiskt tecken på att avokadon är dålig är att fruktköttet blir matt, skalet skrynklar sig och det uppstår mörka fläckar på ytan.

Rensa avokado

Förberedelser inför rengöring

Som du kanske redan har hört kan man skala avokadon på flera sätt – nu berättar vi om dem.

Oftast används frukten färsk i mat. På så sätt bevarar fruktköttet alla sina hälsosamma egenskaper, sin speciella konsistens och sin unika, oöverträffade smak. Vissa människor gillar också att äta avokado utan att ta bort skalet, genom att gröpa ur bitar med en sked.

Fruktens kärna och skal är helt oätliga eftersom de innehåller skadliga toxiner, så innan man äter frukten måste man definitivt bli av med dem. Innan skalningen av avokadon ska man tvätta händerna noggrant, liksom själva frukten, genom att gnugga den med fingertopparna. Frukten sköljs under kallt eller lätt uppvärmt vatten utan användning av olika rengöringsmedel, och efter dessa procedurer torkas den med engångsdukar.

För att skala frukten behövs följande verktyg:

• en kökskniv;
• skärbräda;
• en sked av järn eller metall.

Första sättet att ta bort skalet

Om frukten har en päronform, gör så här:

1. Börja med att noggrant tvätta avokadon under varmt vatten och torka frukten med engångspappersservetter (de absorberar överflödig fukt mycket bra).
2. Skär sedan försiktigt avokadon på mitten, ända in till kärnan. Gör ett cirkulärt snitt runt kärnan så att du får två identiska halvor av frukten.
3. Vrid sedan ena halvan ungefär 90 grader och bryt loss den från kärnan.
4. För att ta bort kärnan från den andra halvan, försiktigt bända loss den med knivspetsen: den lossnar lätt.
5. Skär avokadohalvan itu igen och skala varje del. Sedan är det bara att skära avokadon på lämpligt sätt.

Denna skärningsmetod används främst för smörgåsar och sallader (t.ex. räksallad med avokado, lax- och avokadosallad).

Det finns ett enklare sätt att bli av med kärnan efter att ha delat frukten på mitten.

Gör så här:

1. Börja med att linda en handduk runt handen för att inte skada dig av misstag.
2. Lägg sedan avokadohalvan i handflatan med kärnan uppåt.
3. Använd kraft men var mycket försiktig; slå på kärnan med den vassa sidan av en kniv. Viktigt! Kniven måste tränga in ordentligt i kärnan. Om det inte lyckas första gången, upprepa.
4. När kniven sitter fast ordentligt i kärnan, vicka den för att lossa från fruktköttet.
5. Lyft sedan kniven för att få bort kärnan.

Andra sättet

Det är också värt att notera att frukterna inte bara är päronformade utan även runda.

Om frukten är rund, gör så här:

1. Börja med att skära den på längden, inte tvärsöver som med en päronformad frukt. Resten av stegen är desamma som i föregående metod.
2. Dela frukthalvan i två delar igen.
3. Skala sedan. Skär därefter halvorna i strimlor och tunna skivor.

Förvaring

Vi har också några tips för förvaring av avokado:

1. För att bromsa mognaden, lägg frukten i kylskåpet efter att ha slagit in den i plastfolie.
2. Frukten kan också förvaras i rumstemperatur på en mörk plats, till exempel i ett skafferi. Under sådana förhållanden fortsätter avokadon att mogna, så metoden passar för omogna frukter. Avokadon kan mogna på cirka 4–8 dagar i skåpet.
3. För att påskynda mognaden, lägg avokadon tillsammans med bananer, persikor eller nektariner i en påse. Dessa frukter avger etylen, ett ämne som snabbar på mognaden. Avokadon blir mjuk på bara 2–3 dagar. Om du inte vill påskynda mognaden, lägg avokadon bara i kylskåpet. Hållbarheten beror på fruktens mognad och kan vara från två veckor till 20–30 dagar eller längre.
4. Om avokadon redan har skalats eller delats på mitten eller i bitar, kommer dess fruktkött att bli matt ganska snabbt. Man kan bromsa processen genom att fukta frukten med citronvinäger eller citronsaft, eller balsamico.
5. För att bevara integriteten hos den fortfarande oskalade halvan av frukten måste du linda in den i plastfolie, helst med kärnan kvar (dvs. utan att ta ut den ur frukten).

Det längsta sättet att bevara denna tropiska frukt är att frysa den helt. Denna temperaturbehandling kan appliceras på:

• hel frukt;
• halvor utan kärna;
• avokado skuren i tärningar och fördelad i plastpåsar;
• puré av frukten i plastförpackningar.

Måste du verkligen skala avokadon till sallad?

Om du lägger avokado med skalet kvar i salladen kan det förstöra intrycket av rätten. Skalet gör smaken lite bitter, och som vi vet är avokadoskal skadligt för människokroppen. Därför bör du vid skivning av den exotiska frukten i sallad lära dig olika sätt att bli av med skalet. Då kommer din familj och dina gäster att uppskatta dina ansträngningar, och detta exotiska underverk kommer snart att bli en av huvudkomponenterna i fest- och vardagsrätter.

Måste du skala avokadon när du lägger den i rullar?

Ja, man skalar den. Men om det gäller hemlagad mat så beror det på dina smakpreferenser.

Metoden för att skala avokado till rullar är praktiskt taget densamma, med bara små förändringar. Först, som alltid, måste du tvätta frukten noggrant. Skär den sedan i två lika delar och ta bort kärnan (enligt den gamla principen som beskrivs ovan, den behövs inte längre).

Efter detta måste varje halva delas igen i två identiska delar. Nu har vår avokado blivit fjärdedelar. Därefter måste varje del delas på mitten igen och du börjar skala frukten från skalet, som lätt kan lossna av sig själv. Men i vissa fall måste du ta bort det med en kniv. Om du vill kan du dela bitarna du får i två delar till beroende på storleken på de önskade rullarna. Baserat på sådana snitt kan en rulle innehålla upp till fyra bitar av skuren frukt.

Användbara tips

Vi har också förberett några användbara tips och life hacks med avokado:

1. Citronsaft och lök hjälper till att skydda avokado från oxidation. Om du vill använda en del av avokadon lite senare, måste du spraya den med citronsaft eller lägga den bredvid en gul lök. Var och en av dessa metoder hjälper dig att behålla den ursprungliga färgen på den exotiska frukten. Ta inte bort kärnan – med den kommer avokadon att hålla sig mycket längre lika färsk som den första dagen.
2. Avokado kan enkelt och lätt ersätta smör. Det är en utmärkt ersättning för vanligt smör. Du kan lugnt sluta använda smör, och dina bakverk och andra rätter kommer omedelbart att bli inte bara mindre skadliga utan till och med lite nyttigare!
3. Du kan göra rosor av avokado. Att skapa rosor av denna exotiska frukt kan vid första anblicken verka som ett riktigt kulinariskt mästerverk på hög nivå. Men sanningen är att det är mycket enklare. Du behöver bara skiva halvan av frukten så tunt som möjligt, och lägg ut skivorna i ett solfjädersmönster. Sedan återstår bara att rulla ihop rosorna.
4. Avokado kan också ersätta skadlig majonnäs. I sallader och snacks med fisk eller ägg kan du använda avokado istället för majonnäs. Den fina konsistensen på den färdiga rätten förblir densamma som med majonnäs, och rätten i sig blir mycket nyttigare och godare.
5. Prova att ersätta bananer med avokado. Om du verkligen älskar att göra och dricka smoothies, men föredrar att de innehåller så lite socker och glukos som möjligt, tillsätt inte bananer. Ersätt dem med avokado. Näringskomponenterna och konsistensen i smoothien förblir desamma, men sockret blir märkbart mindre.
6. Du kan odla din egen avokado hemma! För att göra detta behöver du bara doppa den trubbiga änden av kärnan i en kopp eller en annan liten behållare med vatten, och för att hålla den på plats, sticka eller fästa den med några tandpetare. När kärnan får en grodd, måste du plantera om den i jord och vänta tills trädet växer.