Hur länge ska du koka ris och hur vet du att det är klart?

För den som sällan lagar ris är det bättre att lita på den tid som krävs för tillagningen. Vanligtvis anges den på förpackningen. Om det är köpt i lösvikt kan du utgå från följande siffror:

I kastrull:

1. Du kokar långkornigt ris i 18–20 minuter. Vattenmängden kan variera beroende på sort. Till exempel för basmati tar du 1,5 delar vatten till 1 del ris. För sorten jasmin behöver du redan 1,7 delar vätska.
2. För rundkornigt ris kan vattenmängden variera beroende på vad du ska använda det till. Du använder det till sushi, risotto, desserter. Du lagar pilaf och risgröt av det. Tillagningstiden är 20–25 minuter.
3. Brunt vildris, som också kallas brunt ris, kokas längre. Det säljs orensat och är därför nyttigare. Om du blötlägger det i förväg tar tillagningen cirka 40 minuter. Utan blötläggning ökar tiden med ytterligare en kvart.

Tillagningstid i multikokare:

• vitt — 30 minuter;
• ångkokt — 30–40 minuter;
• brunt — 50 minuter;
• vildris — 50–60 minuter.

I mikrovågsugn tillagas vitt och ångkokt ris på 15–20 minuter. Brunt och vildris — 25-30 minuter.

Viktigt! Ris innehåller stärkelse som ger klibbighet. För att riset ska bli kornigt sköljer du det i kallt vatten tills vätskan blir klar.

Hur vet du att riset är klart

Erfarna kockar kan avgöra om riset är klart genom smak och doft. Kornen blir mer genomskinliga och får ett lösare utseende. Doften av risgröt börjar kännas cirka 5–7 minuter innan det är helt klart. Vid den tiden finns det nästan ingen vätska kvar i kärlet.

För att slutligen försäkra dig om att rätten är klar kan du ta lite på en tesked, låta det svalna lite och smaka.

Vad gör du om riset inte är färdigkokt

Otillagat ris lägger du på en tallrik, sprayar det med vatten från en sprayflaska och ställer in i mikrovågsugn i ett par minuter. Upprepa proceduren tills rätten är helt klar.