Hur länge ska du koka rödbetor och hur vet du att de är färdiga?

Läkare rekommenderar att alla inkluderar kokta rödbetor i kosten. Rotfrukten stärker kärlväggarna, deltar i blodbildningen, ökar kroppens försvarsförmåga och påskyndar ämnesomsättningen. För att få maximal nytta av produkten måste du lära dig att tillaga grönsaken på rätt sätt.

Hur länge ska du koka rödbetor tills de är klara

Till soppor fräser man den rivna rotfrukten med olja i stekpanna. Till sallader ugnsbakas grönsaken eller tillagas hel i kastrull, mikrovågsugn, långsamkokare eller ångkokare. Om du behöver kokta rödbetor snabbt, skärs de i bitar eller tärningar.

Tid som krävs för att tillaga medelstora rödbetor:

• Multikokare — 30–35 min.
• Ångkokare (hela) — 60 min.
• Ångkokare (i bitar) — 15 min.
• Kastrull — 40–50 min.
• Ugn — 40 min.
• Mikrovågsugn — 8–12 min.

I en mikrovågsugn med låg effekt (under 1000 W) tar grönsaken dubbelt så lång tid att tillaga.

I kastrull på spisen

Välj rotfrukter av samma storlek från matlagningssorter med röd-vinröd skal som inte har synliga mekaniska eller rötangrepp. Bäst smak har medelstora rotfrukter med tunt skal, fast kött utan håligheter.

Tillagningsmetod:

• Blötlägg rödbetorna en kort stund i vatten, rengör dem med en borste från smuts och ta bort blasten.
• Lägg grönsaken i kastrullen och täck med kallt vatten.
• Koka i 40 minuter på låg värme utan salt;
• Kontrollera om de är färdiga med en kniv;
• Om spetsen går in med svårighet, koka i ytterligare 10–15 minuter;
• Häll av det varma vattnet och tillsätt kallt vatten.

Om vattnet kokar bort, fyll på mer.

Om du behöver koka rödbetorna snabbt:

1. Lägg den tvättade grönsaken i en djup behållare och tillsätt vatten så att ytan ligger 5–8 cm ovanför rotfrukten.
2. Tillsätt 100 ml vegetabilisk olja.
3. Sätt plattan på maximal värme och koka med öppet lock i en halvtimme från det att det kokar upp.
4. Tillsätt iskallt vatten till de färdiga rotfrukterna, häll av vätskan efter uppvärmning och täck igen.

Professionella kockar rekommenderar att du använder denna metod endast i extrema fall. Höga temperaturer och snabba temperaturväxlingar förstör snabbt C-vitamin och minskar produktens nytta.

I mikrovågsugn

I mikrovågsugn kan rödbetor tillagas på flera sätt och betydligt snabbare än i kastrull på spisen. Detta förklaras av att mikrovågor verkar inifrån, inte utifrån, och påverkar vattenmolekyler som frigör värmeenergi.

Under en kort tidsperiod (10–12 minuter) förstörs vitaminerna i mindre utsträckning än vid långkok. Grönsaken behåller smak och fast konsistens.

Alternativ för tillagning av rotfrukt:

I vatten
Skär den skalade rödbetan i bitar. Lägg den hackade rotfrukten i en glas- eller plastskål för mikrovågsugn, häll i 100 ml vatten.

Sätt apparaten på maximal effekt. Efter 10 minuter kontrollera om det är klart med en tandpetare. Häll av vattnet så att produkten inte blir vattnig.

Under mikrovågslock
Täck behållaren med rödbetor skurna till vinägrett eller annan rätt med ett lock som används för uppvärmning av mat. Små bitar tillagas på bara 5 minuter på full effekt. Den största fördelen med detta alternativ är att grönsaken är redo att läggas till i sallad, rödbetssoppa.

Under plastfolie
Hacka den skalade rotfrukten, lägg i en skål och täck med plastfolie. Tillaga i 10–12 minuter. Om du vill ha hela knölar, tvätta dem, klipp av stjälkarna, stick med knivspetsen på jämnt fördelade ställen. Tillaga på samma sätt som bitar.

I påse
Tillaga rödbetor i påse på samma sätt som under plastfolie. Tvätta grönsaken i rinnande vatten, torka med hushållspapper. Gör sedan några små hål i plastpåsen för luftutsläpp. Efter 10–12 minuter efter att ha ställt in regulatorn på maximal effekt och tryckt på startknappen, kontrollera rotfruktens mjukhet.

Viktigt! Ta ut försiktigt – det finns risk att bränna dig på ångan.

I tryckkokare

Tillagningstiden för små rödbetor under tryck i en multicooker-tryckkokare beror på köksapparatens modell, i genomsnitt 30–35 minuter.

Tillagning:

1. Lägg den skalade rotfrukten på en metallställning (kan köpas separat).
2. Häll 160–200 ml kokande vatten i skålen.
3. Stäng locket ordentligt, tryckventilen.
4. Välj kokningsläge, ställ in tiden.
5. Öppna locket och släpp ut ångan efter att timern stängts av.

På samma sätt kokar du rödbetan mjuk i en tryckkokare av äldre modell. Sänk ner knölarna i skålen, fyll på med vatten, stäng locket och ventilen. Efter en halvtimme kontrollerar du rotfrukten om den är klar.

Hur länge ska du koka rödbetor till vinägrett

För att tillaga den populära och nyttiga salladen behöver du för en 200-grams grönsak 40–50 minuters koktid, för en knöl på 0,5 kg – 2 timmar, och en knöl skuren i bitar blir mjuk efter 20 minuter.

För att morötter och potatis inte ska färgas kokas rödbetor separat. För att bevara den färgglada färgen tillsätt 10 ml citronsaft, 0,5 tsk 70-procentig ättiksyra eller 5 g socker per 1 liter vatten. Om du använder alternativet med plastpåse kokas grönsakerna i en kastrull och tas upp allt eftersom de blir klara.

I en ångkokare tillagas alla ingredienser som behöver värmebehandlas samtidigt, om de fördelas rätt på olika nivåer. Placera rödbetbitar längst ner, hela morötter på mellannivån och skuren potatis överst.

Hur avgör du om rödbetorna är färdiga

Du kontrollerar om rödbetan är färdig genom att använda en kniv eller gaffel. Stick ett av besticken i det område där blasten växte. Om det krävs ansträngning för att tränga in i köttet, lägg tillbaka rödbetan i kastrullen och koka tills den är mjuk, eftersom gaffeln ska kunna gå in lätt i den färdiga knölen.

Ett annat sätt att avgöra om den är klar är att skalet lossnar lätt.

Hur kokar du rödbetor i påse

Denna metod föredras av hemmafruar framför andra eftersom den inte ger någon speciell lukt och produkten inte blir vattnig. Kastrullen förblir ren efter kokningen och grönsaken blir färgstark och saftig.

Guide för att koka rödbeta i cellofanpåse:

1. Välj en liten rödbeta med bordeauxfärg.
2. Tvätta och klipp av blasten.
3. Placera grönsaken i en stark påse eller två tunna påsar, tillsätt 5 g strösocker för en mer framträdande smak.
4. Ta bort luften och knyt en knut i kanterna.
5. Sänk ner påsen med innehållet i kastrullen.
6. Häll i vatten så att knölen täcks helt.
7. Sätt spisen på högsta värme, efter kokning minska värmen, koka i 40–50 minuter.
8. Sänk ner den kokta rotfrukten i en behållare med kallt vatten.

Oavsett tillagningsmetod behåller rödbetan bättre sin textur och färg om du inte skalar knölarna eller skär av stjärten. Att bryta integriteten leder till att saften rinner ut, färgen blir vitaktig och köttet blir vattnigt.