Fisken sardin (ivas): beskrivning, nyttiga egenskaper, hur man lagar

Människor är vana vid att se sardiner konserverade på butikshyllor. Många känner till denna fisk, men inte alla vet att ordet 'sardin' döljer flera sorter.

Sardin: vad är det för fisk, hur ser den ut och var finns den

Detta är en liten kommersiell fisk från familjen sillfiskar. Kroppen är avlång, platt från sidorna, dess längd överstiger sällan 25 cm. Sardinen har en silverfärg som övergår till en grönaktig ton på ryggen. Fisken rör sig i stora stim, vilket gör att den kan skydda sig mot rovdjur. På ryggen finns knappt synliga mörka fläckar, stjärtfenan ser ut som vingar. Fisken har fått sitt namn från ön Sardinien, där den först fångades.

Arter

Sardiner kallas flera fiskarter:

1. Europeisk sardin (vanlig). Kroppen är något avlång, buken är rund och täckt av fjäll i olika storlekar. Den pryds av mörka fläckar som är placerade i flera rader. Huvudutbredningsområdet är Svarta havet, Medelhavet och Aralsjön. Den förekommer också vid Atlantens kust, i dess norra del.
2. Sardinell. Detta släkte omfattar mer än 20 fiskarter. Den karakteristiska skillnaden från den europeiska varianten är avsaknaden av mörka fläckar på ryggen. Den lever i Stilla havet och Indiska oceanen, Svarta havet och Medelhavet, samt i vatten utanför västra Afrika.
3. Sardinops. Släktet består av 5 fiskarter: fjärran östern (förekommer vid Rysslands östra kust, samt vid Japans och Kinas kuster), australisk (lever nära Australien och Nya Zeeland), peruansk (förekommer vid Perus kust), afrikansk (förekommer i vatten utanför södra Afrika) och kalifornisk (lever i Stilla havet från Kanadas kust till Mexiko). Fiskens kroppslängd kan nå 30 cm. Precis som hos den europeiska varianten finns små svarta fläckar på ryggen. De skiljer sig från andra fiskarter genom en stor mun.

Vad skiljer sardin

På hyllorna finns så många fisknamn att det är lätt att bli förvirrad. Oftast förväxlas saira med sardin, medan sardinell och ivas anses vara separata arter.

Från saira

Människor blandar ofta ihop sardiner med makrillgädda, men det är helt olika fiskar. Makrillgädda tillhör familjen makrillgäddfiskar. Dess kropp är avlång, kan bli upp till 40 cm lång. Nosen är långsträckt och spetsig i änden. På sidorna är kroppen silverfärgad, på ovansidan mörkgrön.

Från sardinell

Sardin är ett samlingsnamn för vissa kommersiella fiskar från familjen sillfiskar. Och sardinell är en av varianterna inom detta släkte. Den skiljer sig från europeisk sardin genom utbredningsområde (den föredrar varmt vatten) och storlek (kroppslängden kan nå 30–35 cm).

Från ivas

Ivasi är det japanska namnet på fjärran östern-sardin. Den förväxlas ofta med sill, men det är inte konstigt eftersom den också tillhör familjen sillfiskar. Den lever i vatten utanför Japans, Kinas och Rysslands östra kuster.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i sardin per 100 g är 160–170 kcal. I samma mängd produkt finns 20 g protein och 9,5–10 g fett. Fisken innehåller en stor mängd spårämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion:

1. Kalcium. Är ett oumbärligt byggnadsmaterial i kroppen. Det ansvarar för bildandet av benvävnad och bidrar till att stärka den. Brist på detta ämne kan leda till benskörhet.
2. Fosfor. Ansvarar för njurarnas normala funktion. Hjälper till att avlägsna gifter och slaggprodukter från kroppen. Reglerar ämnesomsättningen, spelar en viktig roll för att bibehålla tandemaljen. Fosfor förbättrar också upptaget av vitamin B.
3. Fluor. Stärker tandemaljen och förhindrar att bakterier utvecklas på den. Dessutom ökar det skyddsfunktionerna, stimulerar blodbildningen och kan avlägsna tungmetaller från kroppen.
4. Magnesium. Detta ämne kan inte produceras av människokroppen och måste tillföras utifrån. Magnesium spelar en viktig roll för att ge energi. Brist på detta ämne är en orsak till snabb trötthet. Det är också viktigt för hjärt- och kärlsystemet.
5. Zink. Sänker blodsockernivån och är förebyggande mot diabetes. Stärker immunförsvaret och ökar kroppens skyddsfunktioner under sjukdom. Det är en av de kraftigaste antioxidanterna. Zink ansvarar också för att hålla hår och hud i ett hälsosamt tillstånd.
6. Natrium. Reglerar vätske- och saltbalansen, deltar aktivt i produktionen av magsaft, har kärlvidgande egenskaper.
7. Koenzym Q10. Har en allmänt stärkande effekt, är viktig för hjärt- och kärlsystemet och bukspottkörteln.
8. Vitamin A. Stimulerar kollagensyntes, vilket gör att huden kan hållas ung och frisk, och befriar från fina rynkor. Det har också förmågan att förbättra synen och stärker immunsystemet.
9. B-vitaminer. Kan stärka immunförsvaret och andningssystemet, förbättrar minnet, ämnesomsättningsprocessen, hjälper vid vissa hudsjukdomar, reglerar blodbildningen, deltar i proteinsyntesen.
10. C-vitamin. Stärker immunförsvaret och har en positiv effekt på nervsystemet. Det är en kraftfull antioxidant som kan rena kroppen från gifter. Det stärker också blodkärlen och skyddar mot virus.

Dessutom är fisken rik på andra antioxidanter och omega-3- och omega-6-fettsyror.

Nyttiga egenskaper hos sardin

Kombinationen av så många nyttiga ämnen och vitaminer gör sardin till en otroligt nyttig produkt.

För kvinnor

Ingredienserna i fisken kan hålla hud och hår friska. De ger näring och fuktar hudcellerna och förhindrar hudens åldrande. Zink stärker hårrötterna, förhindrar håravfall och ger tillbaka glans och volym. Kalcium säkerställer friska naglar.

Dessutom minskar konsumtion av sardin risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Fettsyror och B-vitaminer förebygger åderförkalkning och minskar risken för stroke. Innehållet har också ämnen som stärker blodkärlsväggarna. Att äta fisk hjälper kroppen att omvandla glukos till energi.

För män

Män uppskattar sardin för dess förmåga att snabbt mätta kroppen. Genom att äta lite av denna fisk till lunch kan man glömma hunger under lång tid. Fettsyror kan lindra inflammationer i kroppen. Sardin är bra för hjärtat och stärker blodkärlen.

Under graviditet

Graviditet innebär allvarliga begränsningar i kvinnans kost. Under denna period är vissa fiskarter förbjudna, men sardin ingår inte i den listan. Tvärtom är den nyttig, men om den tillagas på rätt sätt. Torkad och saltad fisk måste dock uteslutas ur kosten.

Sardin innehåller kalcium och fosfor, som säkerställer normal utveckling och bildning av benvävnad hos fostret. Brist på dessa ämnen kan orsaka patologier. Fiskens beståndsdelar kan också reglera salt- och vattenbalansen, vilket kan minska svullnad.

Vid amning

Under de första 2 månaderna rekommenderas inte att inkludera fisk i kosten. Därefter kan man gradvis äta fisk, med början på magra sorter. Kokt eller ugnsbakad sardin rekommenderas högst en gång i veckan. Dessa tillagningsmetoder bevarar maximalt med nyttiga ämnen i fisken, som sedan överförs till barnet via modersmjölken.

För barn

Fisken är särskilt nyttig för barn under den kalla årstiden, när risken att bli förkyld är hög. Den är rik på ämnen som förbättrar immunförsvaret och ökar kroppens motståndskraft mot virus. Eftersom sardin är en havsfisk, minskar konsumtionen risken för synproblem. Fettsyror har en positiv effekt på nervsystemet, förbättrar hjärnans funktion och minnet.

Vid viktminskning

Fisk innehåller många komponenter som gör att kroppen blir mätt under lång tid. Den har ett lågt kaloriinnehåll och är rik på vitaminer och mineraler som är nödvändiga under dieter. Sardin är lågkalorisk och proteinrik, vilket gör att den ingår i många idrottares kost. Därför är fisken mycket nyttig för personer som vill gå ner i vikt.

Fördelar och nackdelar med konserverade sardiner

Konserverad sardin finns i alla butiker och stormarknader. Det är en av de mest populära livsmedlen. Konservering gör att den kan förvaras mycket länge utan att smak och näringsinnehåll försämras. Den innehåller mycket protein som kroppen tar upp bättre än protein från kött.

Konserverad sardin kan återfukta huden, förbättra nervsystemets funktion och minska risken för diabetes. Dessutom stärker den immunförsvaret, påskyndar hårväxten och skyddar ögonen mot olika sjukdomar. Fisken hjälper till att bekämpa för tidigt hudåldrande, stärker blodkärlen och förbättrar blodcirkulationen.

De omättade fetterna i fisken bidrar till att avlägsna kolesterol från kroppen, hjälper vid inflammation i lederna samt förbättrar minne och hjärnfunktion.

Det kan verka som enbart en nyttig produkt, men trots det låga kaloriinnehållet i konserverad sardin (220 kcal) kan den orsaka övervikt. Det beror på att den innehåller mycket fett, så konserven rekommenderas inte att ätas mer än 3–4 gånger i veckan. Personer som bantar bör också vara mycket försiktiga med den.

Daglig konsumtion av konserverad sardin kan leda till njursjukdomar och ämnesomsättningsproblem, vilket orsakar saltavlagringar i lederna. Om man äter konserven varje dag finns det också risk för allergiska reaktioner, eftersom fisken innehåller ämnen som anses vara allergener.

Innan du äter det är det också lämpligt att rådgöra med din läkare, eftersom det ibland förekommer individuell intolerans mot vissa komponenter.

Hur man gör hemma

Självklart är det enklare att köpa färdig konserv, men hemlagad blir mycket godare. Dessutom är processen enkel och kräver inga speciella färdigheter.

För att göra konserver behöver du:

• 1 kg färsk sardin;
• 2 stora lökar;
• 1/2 tsk citronsyra;
• 1/2 glas solrosolja;
• fiskkryddor;
• lagerblad;
• kryddpeppar;
• 1,5–2 tsk salt.

Ta ut fisken ur kylskåpet, rensa den, ta bort innanmätet och skölj noga under kallt vatten. Skär sedan av huvud och stjärt, dela resten av fisken i lika stora bitar. Lägg fisken i en djup skål och strö över salt, blanda noggrant med händerna och låt stå i 60 minuter. Sterilisera sedan en burk och lägg lagerblad, peppar och fisken på botten. Det är viktigt att lägga sardinstyckena tätt. Fiskbitarna ska läggas så att det blir ungefär 5 cm ledigt utrymme ovanpå burken. Häll sedan över matolja. Koka även locket till burken och torka det väl, skruva sedan på locket.

Ta sedan en kastrull, lägg en ihopvikt handduk på botten, ställ burken i kastrullen och häll på vatten upp till fiskens nivå. Koka upp fisken på låg värme och låt den sjuda i 4 timmar. Stäng av spisen och låt fisken svalna i vattnet. Ta bara upp den ur vattnet och torka av.

Skada och kontraindikationer

När du använder denna produkt får du inte glömma kontraindikationerna. Vid felaktig användning kan denna fisk vara skadlig.

1. För det första är fisken förbjuden för allergiker och personer med individuell intolerans. Om några allergisymptom uppträder, sluta använda produkten.
2. Fisk bör även uteslutas ur kosten för personer med övervikt. Den största begränsningen gäller konserverad och saltad sardiner. Vanligtvis kan man äta kokt eller ugnsbakad fisk, men det är bäst att rådfråga en läkare.
3. Vid högt blodtryck måste man också avstå från denna delikatess.
4. Vid sjukdomar i mag-tarmkanalen rekommenderas att endast äta fisk som är stuvad i tomatsås.

Överdriven konsumtion av fisk kan leda till problem med övervikt. Den innehåller också puriner som kan samlas i kroppen och leda till njursjukdomar och utveckling av gikt, därför rekommenderas att inte äta fisk mer än 2-3 gånger i veckan.

Hur man väljer och förvarar

Det är ganska enkelt att välja färsk fisk. Först och främst måste man titta på sardinens utseende. Kvalitetsfisk har en silverfärgad sida och mörkgrön rygg. Den får inte ha några fysiska skador. Om du trycker på den färska fisken försvinner bulsen direkt. Ögonen ska vara klara. Man måste också lukta. Färsk produkt ska inte ha en stark fiskig lukt, den luktar hav och färskhet. Sardinens gälar ska vara rosafärgade.

Att välja konserver är lite svårare. Sådan fisk säljs både i plåtburkar och i genomskinliga förpackningar. Det andra alternativet är att föredra eftersom man kan se fiskens kvalitet. I en plåtburk är det inte möjligt att bedöma sardinen. Dessutom kan oärliga företag sälja annan fisk i plåtburkar under täckmantel av sardiner.

Om du ändå inte har något val, måste du undersöka burken noggrannare. Själva behållaren ska vara hel, utan bucklor och repor. Du måste också bedöma förpackningen ur en estetisk synvinkel. Den ska vara hel och prydlig. Om den är dåligt fastsatt, lämnar färgmärken på handen eller lätt går sönder – bör du överväga sardiner från en annan tillverkare, eftersom normala fabriker är utrustade med kvalitets- och precisionsinställd utrustning som inte tillåter sådana fel.

Det är också viktigt att titta på bäst före-datumet. Det anges vanligtvis på burkens över- eller undersida. Förutom bäst före-datumet finns produktens packningsdatum, och bredvid det finns en förkortning för produktsortimentet, som måste stämma överens med innehållet. Du kan kontrollera koden med hjälp av en smartphone.

Om sortimentskoden inte alls anges, bör du avstå från att köpa fisken, eftersom det är ett grovt lagbrott och produkten är troligen tillverkad illegalt.

Sardin förekommer sällan i färskt skick i butiker eftersom den snabbt blir dålig. Färsk fisk kan förvaras i kylskåp i högst 4–5 dagar om den läggs i en behållare med is. För längre förvaring måste fisken rensas, tvättas och läggas i frysen.

Förvaringsvillkoren för konserver anges på förpackningen. Vanligtvis kan de förvaras i upp till 2 år vid en temperatur mellan 1 och 7 grader. Öppna burkar bör helst ätas direkt, men de kan förvaras i 2–3 dagar om de överförs till en glas- eller plastbehållare.

Ibland smörjs konservburkar in med vaselin, du behöver inte torka bort det eftersom de då håller mycket längre. Det är bra att förvara konserverna separat så att de inte vidrör varandra eller andra produkter. Även små repor på ytan kan orsaka korrosion.

Hur man lagar sardin gott: recept

Med tanke på fiskens popularitet finns det ett stort antal recept för att tillaga den. Kockar kan tillaga den på olika sätt.

I ugn

Ugnsbakad sardin är en idealisk rätt för personer som bantar. Den blir mager, till skillnad från stekt i panna eller konserverad. Med denna tillagningsmetod förblir fisken saftig och lossnar lätt från benen. Det är en perfekt rätt för festbordet.

Du behöver följande ingredienser:

• några medelstora sardiner;
• vitlök efter smak;
• citron;
• 1 msk vegetabilisk olja;
• salt/peppar efter smak;
• örter/kryddor efter smak.

Först måste du rensa fisken, ta ut innanmätet och skölja den ordentligt. Huvudena behöver inte skäras av, men gälarna är bättre att ta bort. Blanda sedan salt, citronskal, peppar, örter och andra kryddor och mortla noggrant med en mortel. Pressa sedan i all vitlök, tillsätt citronsaft, olivolja och blanda allt igen.

Lägg fisken på en plåt, efter att ha penslat den med den färdiga såsen. Du kan även garnera fisken med citronskivor och örtkvistar. Förvärm ugnen till 200 grader. Grädda tills den är klar. Det tar vanligtvis 20–25 minuter. Flytta sedan över rätten till en ren behållare, byt ut örterna mot färska och servera. Fisken passar mycket bra med ugnsbakad potatis.

I stekpanna

Stekta sardiner i panna blir en utmärkt förrätt. Du kan servera dem med tillbehör, till exempel passar de bra med ris. Men du kan också göra smörgåsar av dem.

För tillagningen behövs följande ingredienser:

• 8–10 små sardiner;
• salt/kryddor efter smak;
• 1–2 msk olivolja;
• vitlök;
• citron;
• vegetabilisk olja.

Fisken ska rensas, huvudet skärs av och sköljs, låt den sedan ligga på bordet så att överflödig vätska rinner av. Du kan också torka den med hushållspapper. Blanda olivolja med salt och kryddor, pensla sedan fisken på båda sidor. Stek på medelvärme tills den är klar, oftast räcker 2 minuter på varje sida.

Till smörgåsar är det bäst att använda mjukt baguette. Skär den i tunna skivor och stek dem lätt i panna, gnid sedan med vitlök, strö över salt och peppar. Lägg 1–2 fiskar på varje skiva, garnera med örter och citronskivor.

I slow cooker

Det finns många recept på sardiner i multikokare, men en av de mest intressanta är stuvad sardin i te. Den färdiga rätten liknar varmrökt fisk till utseendet. Färgen kommer från teet. Fisken blir mör och mycket god. Denna rätt kan överraska även de mest kräsna gästerna. Följande ingredienser behövs:

• 3–4 stora sardiner;
• 2 koppar vatten;
• ett par medelstora lökar;
• 2–3 tepåsar eller 2 tsk teblad;
• 2 lagerblad;
• salt/peppar efter smak;
• 2–3 msk vegetabilisk olja.

Tillagningen börjar med rensning. Ta bort huvudet, rensa sedan inälvorna, ta bort fenorna och skär fisken i jämna bitar. Brygg sedan några tepåsar svart te och låt dra i 10 minuter. Medan teet drar, kan du förbereda löken. Skala och skär den i mycket tunna ringar. Lägg hälften av löken i botten av multikokaren. Lägg lagerblad och kryddor ovanpå, och sedan ett lager fisk. Strö även kryddor, lagerblad och resterande lökringar ovanpå fisken. Sila teet och häll det över fisken. Tillsätt sist vegetabilisk olja.

Tillaga rätten i 120 minuter på inställningen 'Stuvning'. Garnera i slutet med örter eller citronskivor. Denna fisk passar bra att servera tillsammans med potatis.

På grillen

I Europa äts sardin vanligtvis som konserver, men i Portugal är det annorlunda. De gillar att grilla dem, det är deras vanliga vardagsrätt. Denna fisk har en mild smak, lossnar lätt från benen och kräver ingen större ansträngning att tillaga. Den blir ett utmärkt tillskott till en picknick.

För rätten behövs följande ingredienser:

• 6–8 medelstora fiskar;
• citron;
• salt/kryddor/smakämnen efter smak;
• olivolja.

Rensa fisken (låt huvudet vara), tvätta, ta bort gälarna, låt sedan torka på en handduk eller servetter. Medan fisken torkar, skär citronen i hälften. Pressa saften ur ena halvan och skär den andra i skivor. Blanda citronsaft med olivolja. Blanda salt med peppar och kryddor och gnugga fisken på utsidan. Gnugga sedan in den med blandningen av saft och olja både ut- och invändigt.

Skär en citronskiva i små bitar och lägg inuti varje fisk. Lägg sedan fisken på grillgallret och grilla på hög värme i 3–4 minuter per sida. Servera den färdiga rätten med örter och resterande citronskivor. Sardin passar bra med grönsaker.

Vad man kan laga av sardin: recept

Denna fisk kan kallas universell. Förutom vanlig användning används den för att göra soppor, sallader och till och med paté.

Sallad

Sardin blir ofta en ingrediens i sallader. Sådana rätter passar till vardags, men man kan också göra dem till fest. För en enkel grönsakssallad behövs dessa ingredienser:

• konserverad sardin;
• 1–2 medelstora potatisar;
• morot;
• inlagd gurka;
• en liten gul lök;
• 3–4 ägg;
• majonnäs;
• salt/peppar efter smak.

Mosa sardinstyckena lätt med en gaffel. Koka potatis och morot, skär dem sedan i små tärningar. Skär gurkan i tärningar. Koka äggen och skär dem i strimlor.

Lägg potatis i botten av en skål, därefter fisk, morot, gurka, lök och ägg. Häll majonnäs över salladen, tillsätt salt och peppar och blanda väl. Den färdiga rätten kan garneras med örter.

Detta recept är bra eftersom det lämnar stort utrymme för kreativitet. Varje hemkock kan experimentera och ändra det, vilket bara gör smaken bättre. Till exempel finns det varianter av denna sallad med tillsats av gröna ärtor och till och med konserverad majs. Personer som är på diet kan skära ingredienserna i stora bitar och blanda utan majonnäs.

Soppa

Sardinssoppa är en god och enkel vardagsrätt. Den är så enkel att laga att man till och med kan göra den utomhus, eftersom alla ingredienser är lätta att ta med. För att laga den behövs:

• en burk konserver;
• gul lök;
• 4 medelstora potatisar;
• morot;
• smör;
• lagerblad;
• salt/peppar efter smak;
• örter.

Först måste man skala potatisen och skära den i strimlor av samma storlek. Skölj sedan potatisen och lägg den i en kastrull för att koka. Finhacka morot och lök och blanda. Smält smör i en stekpanna och tillsätt lök och morot. Stek tills de är klara, lägg sedan över dem till potatisen när den nästan är färdig. Tillsätt salt och innehållet i burken i soppan och koka ytterligare 5–10 minuter på låg värme. Till sist kan man tillsätta kryddor och finhackade örter. Servera med krutonger.

Kotletter

Vanligtvis görs kotletter av kött, men fiskkotletter är minst lika goda. Sardinkotletter går snabbt att laga och passar dem som inte kan stå vid spisen hela dagar. Varje hemmafru blir glatt överraskad över hur många kotletter man får ur en burk. För att göra kotletter behövs följande ingredienser:

• en burk konserverade sardiner;
• en liten gul lök;
• ägg;
• vitt bröd (efter behov);
• 200 ml mjölk;
• 100 g ost;
• vegetabilisk olja;
• salt.

Tillagningen av kotletterna börjar med att förbereda brödet. Skär 5–6 skivor och blötlägg dem i mjölk. Öppna sedan burken med konserver, ta ut fisken i en separat skål och häll av vätskan.

Om möjligt, ta bort ben från fiskbitarna, trots att de är mjuka. Mosa sedan fisken noggrant. Riv löken och tillsätt till fisken. Vispa ägget med en mixer tills det är slätt och häll i skålen med fisken. Tillsätt även riven ost och blanda allt väl. Tillsätt sedan brödet, efter att ha pressat ut överflödig vätska. Om smeten blir för tunn, tillsätt mer bröd.

Salta nu smeten, blanda igen med händerna och forma kotletter. Stek de färdiga kotletterna i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Om så önskas kan man tillsätta peppar och andra kryddor.

Paté

Sardinpaté kan bli en utmärkt aptitretare på festbordet. Dess smak kommer att glädja gästerna. Denna rätt är mångsidig, serveras på festbordet och lagas för vardagsbruk. Man kan ta med den på resan eftersom sardin snabbt och länge stillar hungern. För att göra den behöver man följande ingredienser:

• en burk konserver;
• 1 msk citronsaft;
• 50–70 g smör;
• inlagda gurkor;
• citronskal;
• salt/peppar/vitlök efter smak.

Paten tillagas i en mixer. Först skär smöret i små bitar, riv gurkorna, pressa vitlöken. Blanda allt och lägg i mixern. Tillsätt hela fiskbitar, rivet citronskal och övriga ingredienser. Mosa allt tills det blir en slät massa utan klumpar. Smaka av och tillsätt salt/peppar om det behövs.

Servera i speciella skålar, efter att ha garnerat med örter. Till patén serveras vanligtvis rostat bröd eller brödstavar.

Smörgåsar

Det finns en stor variation av smörgåsar med sardiner. Varje hemmafru har säkert sitt eget unika recept. Det är en utmärkt och mättande aptitretare som tillagas på några minuter. För att göra klassiska smörgåsar behövs:

• konserverade sardiner;
• vitt bröd eller franskt bröd;
• 2 ägg;
• majonnäs;
• solrosolja;
• vitlök;
• örter.

Ta ut sardiner ur burken och mosa dem noggrant med en sked eller gaffel. Koka äggen och riv dem fint. Blanda ägg med fisk och majonnäs. För hetta kan man tillsätta lite malen peppar.

Skär brödet i tunna skivor, stek i panna på båda sidor och gnid sedan med vitlök. Bred fiskblandningen tunt på brödet och dekorera med örter.

Intressanta fakta om sardin

1. Sardiner kan samlas i mycket stora stim. Det största registrerade fiskstimmet var 7 km långt och bestod av mer än 5 miljarder individer. På så sätt rör sig fiskarna för att hitta föda efter en kall ström.
2. Varje år migrerar ett stort stim sardiner längs Afrikas östkust mot Sydafrika. Stimmet jagas av hajar, delfiner och till och med vissa fåglar. Anledningen till detta beteende är fortfarande okänd.
3. I vissa franska städer kan man se bilder av en sardin på stadens vapen.
4. Den första stora fångsten av sardiner gjordes nära Sardinien, vilket också gav fisken dess namn. Idag har invånarna på denna ö den högsta andelen personer som blir 100 år. Forskare förklarar detta med den friska luften och en hälsosam kost som inkluderar sardiner.
5. Ibland säljs annan fisk, oftast sill, som sardiner i affärer. Ofta börjar förväxlingen redan hos producenterna, som säljer billigare och mindre nyttig fisk till priset av sardiner.
6. Äkta sardiner anses vara en elitfisk. I en fransk provins tillverkas konserver vars smak först utvecklas efter flera månaders lagring.
7. Varje år samlas sardiner i stora stim och ger sig av för att leka. Längden på ett sådant stim kan vara 6–7 km. Hundratals turister och fotografer samlas för att fotografera denna händelse.
8. Sardiner kan leva upp till 14–15 år. De leker upp till 3 gånger per år vid en vattentemperatur på +12–14 grader. Fiskarna lägger rom på stora djup – upp till 30 m.
9. Sardiner blir könsmogna vid 2–3 års ålder. Vid den tiden har de hunnit samla på sig tillräckligt med fett. Under en säsong kan en fisk lägga upp till 250 000–300 000 romkorn.
10. Under de första månaderna lever sardinyngel i de övre vattenlagren, nära kusten. När de är 3–4 månader gamla börjar de samlas i stim.
11. Det anses vara mest hälsosamt att äta sardiner råa, eftersom de då innehåller fler fettsyror och vitaminer. Men det är farligt eftersom fisken kan innehålla parasiter. Även om det finns färre än i insjöfisk, kan de fortfarande skada hälsan vid nedsatt immunförsvar. Dessutom kan tungmetaller som kvicksilver ansamlas i havsfisk, vilket också påverkar hälsan negativt.
12. Många länder har utvecklats tack vare sardiner. Kroatien har till exempel bedrivit industriellt fiske av denna fisk sedan romarrikets tid.
13. I europeiska länder är det vanligt att äta konserverade sardiner i olja, medan stekt fisk anses vara en delikatess i afrikanska länder.
14. Den fjärran östern-sardinen trivs vid en temperatur på 10–20 grader värme. Så snart vattentemperaturen sjunker, migrerar fiskstimmen till varmare vatten.
15. Sardin har stor kommersiell betydelse. Den används för att göra konserver över hela Europa. Fiskemetoderna har förblivit oförändrade i flera decennier på grund av hög effektivitet. Först kastas nät i vattnet, sedan lockas fisken till fångstplatsen med hjälp av saltad torskrom. Fisken kastar sig över rommen som långsamt sjunker till botten och trasslar in sig i näten.
16. Sardin uppskattas också av vanliga fritidsfiskare. Den är en av de vanligaste fiskarna i oceaner och hav. För att fånga den används spinnspön, vilket inte kräver några speciella kunskaper eller färdigheter. På en timmes fiske kan även nybörjare fånga en hink sardiner.
17. Fritidsfiskare använder oftast små vobbler som bete. Men vissa hantverkare gör till och med speciella tackel som består av flera krokar på rad. På dem träs konstgjorda beten som imiterar fiskens vanliga föda, och i änden av tacklet sitter en sänke. Detta tillvägagångssätt gör det möjligt att dra upp flera fiskar samtidigt.
18. Fritidsfiske efter sardin kräver ingen speciell utrustning. På grund av fiskarnas lilla storlek kan man använda de enklaste och billigaste modellerna av spinnspön.

Inte utan anledning säger folk att allt är bra i lagom mängd. Även en sådan nyttig produkt kan vara skadlig vid överdriven konsumtion. Men om man närmar sig det med förnuft, hjälper sardin att hålla kroppen frisk.

Bilder på sardiner