Hur man skalar grapefrukt på rätt sätt

Grapefrukt är inte en naturlig frukt, utan resultatet av en korsning mellan pompelmus och apelsin. Och även om breda lager av ryska konsumenter har bekantat sig med den för högst 40 år sedan, blev den känd i världen mycket tidigare – på 1700-talet, när den odlades fram på Barbados. Till en början odlades den i begränsad mängd. Först ett sekel senare dök enorma plantager upp, och den började odlas kommersiellt.

Frukten och dess namn fick den tack vare handelsmän från Jamaica, som uppmärksammade att grapefruktens frukter växer i enorma klasar, liknande druvor. Från det engelska uttalet av 'grape', som betyder 'druva', kom fruktens namn.

Den specifika bitterheten hos grapefrukt omtycks inte av alla, därför har denna frukt färre beundrare än sådana vanliga citrusfrukter som apelsin, mandarin och citron. Men i själva verket är dess värde stort, inte utan anledning anser dietister att grapefruktfrukter är kungliga.

Hur man väljer söt och mogen grapefrukt

En bra, färsk, mogen grapefrukt känns på avstånd: man kan inte gå förbi disken med en sådan frukt, den uppiggande doften lockar. Och den är fast, stadig, med blank, slät skal. En frukt som redan legat ett tag har ingen stark doft och är mjuk – den kan snart börja jäsa, och skalet kan vara lite skrumpet.

En frisk, örtig doft med lätt bitterhet indikerar definitivt att grapefrukten smakar likadant – saftig, med en aning karakteristisk bitterhet. En mogen söt frukt har också en sötaktig doft.

Färgen på skalet kan vara blekgul, gulaktig med orange skiftning, eller nästan scharlakansröd. De som rodnar som barns kinder i kylan, eller är täckta med röda prickar som fräknar, är mögnare och sötare än frukter med enfärgat skal.

Generellt sett är en normalt utvecklad mogen grapefrukt alltid betydligt större än en apelsin, och allt som är mindre är vanligtvis omoget.

När man väljer frukt bör man fråga säljaren – om den är tunnskalig eller tjockskalig. Hos tjockskaliga är ofta köttet rosa, oftare än hos tunnskaliga. Sådana grapefrukter är vanligtvis lagom söta, men med lite syra. Men de kan också vara ganska märkbart bittra.

Mogna tunnskaliga grapefrukter är oftast tunga på grund av mycket juice. Köttet är oftast nästan rött, sött men med en tydlig syra. Beskan märks knappt hos sådana grapefrukter.

Men de sötaste sorterna är de med skal som är mörkt, nästan rött. Köttet är oftast rosa hos dem.

Hur man skalar grapefrukt snabbt och på rätt sätt

En grapefrukt är ingen mandarin, där skalet är väldigt lätt att ta bort. För att komma åt det saftiga köttet måste du ta bort inte bara skalet utan även de bittra himorna. Men först måste frukten tvättas!

Med hjälp av kniv och händer

Vissa citrusentusiaster anser att det här sättet att skala är enklast. Börja med att skära av toppen, gör sedan flera vertikala snitt på upp till 4 mm djup, som om du delar frukten i klyftor på cirka 2 cm. Efter det är skalet mycket lätt att ta bort med händerna.

Därefter är det dags för det vita luddiga lagret under skalet, som också måste tas bort för hand för att du ska komma åt klyftorna. Du behöver inte ta bort allt, eftersom du ändå måste ta bort himorna som skyddar det saftiga köttet, och det luddiga lagret blir kvar på dem.

Nu måste du dela frukten i klyftor och sedan ta bort himorna från varje klyfta med en liten tandad kniv.

Med hjälp av kniv

Skär av toppen och botten på frukten med en vass kniv. Ställ den med ena snittytan mot skärbrädan och börja försiktigt skära bort skalet uppifrån och ner. Det är bäst att skära i inte alltför breda bitar – upp till 3 cm – för att inte slösa för mycket fruktkött.

Nästa steg är att skära från ena sidan till mitten längs en klyfta. Nu kan du enkelt vika ut frukten som ett dragspel och lägga den på skärbrädan. Ta sedan med en vass kniv ur köttet från varje klyfta och befria det från den bittra himan.

Alla moment i den här metoden utförs med kniv, vilket förstås är bekvämare än med händerna. Men metoden har en stor nackdel – mycket juice rinner ut och en avsevärd mängd fruktkött går till spillo.

Med hjälp av händer

Den här metoden kräver bara en enda användning av kniven – i början, när du behöver skära i skalet. Gör det helst där blomman tidigare satt. Därefter kan du helt enkelt dra bort skalet med händerna och försöka få med det tjocka vita luddiga lagret.

Dela den skalade grapefrukten i två halvor. Om himan på klyftorna skadats när du delade den kan du ta ut köttet. Om himorna är hela – riv dem och ta ut det saftiga innehållet. Gör så här med varje klyfta.

Du kan ändå använda kniven och, efter att ha skurit frukten till mitten mellan två klyftor, vända ut den med en snabb rörelse. Hos en mogen grapefrukt ska himorna lossna från köttet, då blir det lättare att ta ut det.

Med hjälp av mikrovågsugn

Skala grapefrukten för hand – som i föregående metod – och lägg den på en tallrik, sätt in i mikrovågsugnen inställd på maximal effekt i högst 15–20 sekunder. Efter denna behandling lossnar skalet lättare.

Med kniv och sked

Skär ett snitt i grapefruktens skal högst 4 mm djupt längs «ekvatorn». Börja föra in en matsked mellan skalet och fruktköttet, försiktigt tryck undan det lösa vita lagret från klyftorna. För att underlätta kan du först göra ett hål med skaftet, och när hålet vidgas föra in själva skeden. På så sätt får du bort båda «halvorna» av grapefruktskalet.

Därefter kan du gå tillväga på valfritt sätt – antingen skära frukten på längden till mitten och vika ut, eller dela i klyftor. Ta bort membranen med hjälp av en vass tandad kniv.

Vad är grapefrukt nyttig för

Tack vare sitt låga kaloriinnehåll anses grapefrukt vara en av de bästa dietfrukterna: 100 g fruktkött innehåller endast 35 kalorier. Produktens massandel kolhydrater är cirka 6,5 g, proteiner – 0,7 g, fett – 0,2 g.

Fördelar

Varje grapefrukt är ett helt förråd av nyttiga ämnen som människokroppen inte kan klara sig utan.

1. Bland vitaminerna finns askorbinsyra, känd för sina antioxidativa egenskaper som kan avlägsna gifter från vävnader och skydda blodkärl och celler från negativ yttre påverkan. Vitamin B1 normaliserar hjärt- och kärlsystemets funktion, stimulerar hjärnans arbete och stärker immunförsvaret. Vitamin PP reglerar protein- och fettomsättningen, vidgar blodkärlen och förhindrar ansamling av kolesterol, samt deltar i sårläkningsprocessen.
2. Folsyra ansvarar för utvecklingen av alla människans system och organ, särskilt bildandet av nervröret hos fostret som en gravid kvinna bär.
3. Tokoferol förhindrar åldrande genom att framgångsrikt motverka oxidationsprocesser och skyddar även synen. Vitamin A ansvarar för hudens tillstånd.
4. Tack vare den uppsättning mineralämnen som finns i grapefrukt, såsom kalcium, kalium, järn, magnesium, fosfor, kan man räkna med förbättrad hjärtfunktion och sänkt blodtryck, förbättrad benvävnad och tandstruktur, normalisering av nervsystemet samt lindring av depression och stress.
5. Kvinnor, oavsett ålder och kroppsbyggnad, strävar alltid efter att gå ner i vikt, och grapefrukt är den bästa hjälparen – framför allt tack vare dess utmärkta förmåga att reglera ämnesomsättningen. Dessutom gör frukten inte bara smalare utan hjälper också kvinnor att bli vackrare genom att minska svullnad, förebygga celluliter och bromsa hudens åldrande. Vidare visar en rad studier att grapefrukt bör konsumeras av kvinnor i riskgruppen för cancer i livmodern och bröstet.
6. Du som tillhör den starka hälften av mänskligheten och ofta drabbas av hjärtinfarkt eller stroke på grund av högt blodtryck kan använda frukten för att förebygga dessa allvarliga sjukdomar. Dessutom är kolesterolplack på kärlväggarna hos män inte ovanligt, och grapefrukt hjälper till att bekämpa även detta problem.
7. En fördel för dig som man är att grapefrukt kan ta bort spår av festande från ansiktet, påskynda ämnesomsättningen och få huden i ordning. För dig som lever hälsosamt och tillbringar mycket tid på gymmet hjälper den dig att snabbare uppnå en vältränad och smal kropp.
8. Viktminskning som är möjlig genom att äta grapefrukt bygger på dess förmåga att öka ämnesomsättningen, vilket gör att kalorier förbränns aktivare, slaggprodukter och gifter snabbare utsöndras och överflödiga kilon försvinner. Dessutom ger grapefrukt en mättnadskänsla, så att du kan minska mängden mat du äter under dagen. Citrusfrukten hjälper dig också att reglera tarmaktiviteten och bli av med förstoppning.
9. För ditt barn är frukten nyttig tack vare inte bara den rika vitamin- och mineralhalten utan också det låga sockerinnehållet. Men som alla citrusfrukter är grapefrukt ganska allergiframkallande, så du bör inte ge den till barn under tre år.
10. För dig som är gravid är dessa frukter också nyttiga eftersom C-vitamin och järn hjälper dig att hålla din kropp i balans och förebygga anemi, och folsyra hjälper till att kontrollera barnets rätta utveckling. Vid toxikos som uppträder tidigt under graviditeten kan grapefrukt vara en räddning från illamåendet. Men på grund av allergiframkallande egenskaper bör du äta frukten mycket försiktigt. Av samma anledning bör du inte äta grapefrukt om du ammar ditt barn.
11. Även grapefruktskalet är nyttigt för dig. Tinkturer och avkok från det rekommenderas för att förebygga förhöjda kolesterol- och blodsockervärden samt cancersjukdomar. Sådana medicinska preparat kan till och med bekämpa hepatitvirus.
12. Ur grapefruktens frön framställs i industriell skala ett antimikrobiellt och antiinflammatoriskt extrakt.

Nackdelar

Grapefrukt har många nyttiga egenskaper, men det finns fortfarande en grupp människor som bör begränsa sin konsumtion.

Först och främst gäller det dig som har fått diagnosen magsår i tolvfingertarmen eller magsäcken, eller gastrit eller bara förhöjd magsyra. Frukten är kontraindicerad för dig på grund av det höga syrainnehållet. Av samma anledning bör du vara försiktig med grapefrukt om du har leverproblem. Frukten är inte kategoriskt förbjuden för dig, men du bör inte överäta den eftersom din sjuka lever kanske inte klarar av att bearbeta den stora mängden kemiska ämnen som frukten innehåller. Detta gäller särskilt dig som har njursvikt.

Dessutom är denna frukt inkompatibel med ett antal läkemedel, såsom lugnande medel, antidepressiva eller smärtstillande. Grapefrukt kan också minska effektiviteten av p-piller.

Du bör inte äta grapefrukt på kvällen innan du går och lägger dig: den har så höga uppiggande egenskaper att den helt kommer att jaga bort sömnen, särskilt svårt kommer det att vara för dem som har svårt att somna eller lider av sömnlöshet.

Många tandläkare varnar för att grapefruktjuice fräter på tandemaljen, vilket leder till mikrosprickor som senare blir inkörsportar för karies.

Grapefrukt har en egenskap som skiljer den från andra citrusfrukter: den innehåller det naturliga toxinet furanokumarin. I sig själv är det ofarligt, men i kombination med vissa livsmedel kan det skada kroppen. Därför bör du inte äta nötter, baljväxter, mjölk, keso, yoghurt, gräddfil och andra mejeriprodukter samtidigt med grapefrukt. Även livsmedel som innehåller betydande mängder stärkelse är förbjudna – till exempel potatis, gelégodis och andra godis tillverkade med det.

Kan man äta grapefrukt med hinnan?

Många avskyr de bittra hinnorna och slänger alltid bort dem. Det är helt onödigt, särskilt för dem som kämpar med övervikt och planerar att gå ner i vikt. För dem är de bittra hinnorna mycket nyttiga eftersom de innehåller antioxidanten naringin. Den har förmågan att förbättra matsmältningen och öka leverns aktivitet, vilket leder till att fett förbränns mer aktivt.

Naringin är rikligt förekommande inte bara i hinnorna på grapefruktklyftorna, utan även i zestet och i skalet. För den som vill gå ner i vikt är detta en riktig guldgruva – genom att äta dem kommer överflödiga kilon att försvinna av sig själva.