Sojasås vid amning: nytta och skada

Sojasås är en mycket välsmakande och näringsrik produkt. Nästan ingen asiatisk rätt klarar sig utan den. Dagens ungdom har också blivit förtjust i denna sås med sin utsökta, lite pikanta smak. Därför undrar många unga mammor hur berättigat och säkert det är för barnet att använda den populära kryddan under amning. För ammande kvinnor krävs särskild uppmärksamhet på sin kost.

Varje livsmedel i den dagliga kosten måste granskas bokstavligen under mikroskop. Men för kvinnor som är långt ifrån dietetikens regler är det mycket svårt att korrekt bedöma för- och nackdelar med en livsmedelsprodukt. Vi ska försöka hjälpa dem med detta. Vi berättar om sojasåsens egenskaper och dess fördelar för ammande mödrar, och ger råd om hur man korrekt tillagar och använder kryddan under amning.

Kan man äta sojasås vid amning?

Jag vill börja beskrivningen av den populära såsen med en liten historisk bakgrund. Denna krydda uppfanns av japanerna mellan 1600- och 1800-talet, när det nationella köket i Soluppgångens land tog form. Ursprungligen var det kulinariska mästerverket avsett att förbättra smaken på varma rätter, men senare började man lägga den i soppor och fiskdelikatesser. Våra landsmän tyckte om den pikanta såsen efter att japansk mat blev allmänt populär i det postsovjetiska området. Många unga tror uppriktigt att våra förfäder åt rullar och sushi med nöje för ett par hundra år sedan. Fiskdelikatesser i kombination med sojasås passar perfekt för en snabb måltid. Idag tillsätts såsen till kött och sallader. Därav den allmänna kärleken till denna populära delikatess.

Men när det gäller kosten för ammande mödrar bör man först och främst bedöma säkerheten, och först därefter smakegenskaperna hos varje livsmedel. Den moderna marknaden är bokstavligen översvämmad med förfalskningar av populära varumärken. Särskilt uppfinningsrika är de underjordiska verksamheternas mästare när det gäller att tillverka exotiska såser och kryddor. Därför kan en liten flaska sojasås av tveksam kvalitet inte bara leda till allergi utan även till allvarlig matförgiftning. Även om barnläkare och dietister inte förnekar fördelarna med sås för hälsan hos den ammande mamman och det växande barnet, är detta endast möjligt om man konsumerar en högkvalitativ produkt. Även några andra viktiga faktorer har betydelse:

• tiden för introduktion av sojasås i den ammande kvinnans kost;
• mängden av produkten;
• typen av krydda som används;
• barnets reaktion på såsen.

Vid ett rationellt förhållningssätt till användning av sojasås observeras vanligtvis inga bieffekter, men mammans och barnets kroppar får istället en enorm mängd näringsämnen. Soja, som anses vara huvudingrediensen i den kryddiga kompositionen, finns nämligen på listan över ledande proteinkällor. Det är känt att protein är det viktigaste byggmaterialet för varje levande organism.

Under första månaden

Efter barnets födelse fortsätter processerna för att bilda organ och system i ytterligare några månader. Den största belastningen faller på matsmältningssystemet. Produktionen av magsaft och andra viktiga enzymer som behövs för att bryta ner komplex mat är ännu i ett rudimentärt stadium. Därför kan spädbarnets matsmältningssystem på grund av fysiologiska egenskaper inte bearbeta en produkt som sojasås. Även en liten portion krydda kan orsaka en stark allergisk reaktion eller tarmstörning hos barnet. Därför måste mamman under barnets första levnadsmånad följa en strikt diet.

Under andra månaden

Under barnets andra levnadsmånad fortsätter anpassningen till livet utanför livmodern. Detta bekräftas också av sättet att få näringsämnen: före födseln fick fostret dem från modern via moderkakan, och efter födseln via bröstmjölk. Därför är det fortfarande för tidigt för den ammande kvinnan i detta skede att experimentera med förändringar i kosten, och än mindre att inkludera produkter som innehåller baljväxter. Sojasåsens bas är ett spannmål som innehåller flera dussin komplexa organiska föreningar som kan skada det växande barnets kropp. Så även om en kvinna inte kan föreställa sig sitt liv utan sojasås, måste hon ha tålamod tills barnet är minst fyra månader gammalt.

Notera: även om auktoritativa barnläkare inte förnekar fördelarna med sojasås, anser de inte att denna produkt är nödvändig för att inkluderas i kosten för en ammande kvinna. Om så önskas kan man enkelt hitta ett värdigt men säkrare alternativ till den berömda såsen.

Hur man använder sojasås på rätt sätt

Även under tillåtna perioder kan du som ammar unna dig att ibland tillsätta en liten portion sojasås i maten. Och under denna ansvarsfulla tid får endast produkter av utmärkt kvalitet dyka upp på ditt bord. Om omständigheterna är gynnsamma, det vill säga om ditt barns kropp positivt tar emot den första gastronomiska provsmakningen, kan du gradvis öka portionen sås. Du måste förstå att kryddor under amning inte är produkter som är tillåtna för regelbunden konsumtion. Deras roll i menyn är snarare tillfällig än ens sekundär. Nu om vilken plats sojasåsen bör ha i en kvinnas kost under amningsperioden.

Sort
Det är känt att naturlig sojasås kan vara mörk eller ljus. Den första typen av sås kännetecknas av en tjock konsistens och en stark arom. I mörk sås är det ganska lite salt. En sådan produkt passar bättre till marinader, vilket är förbjudet för dig som ammar. Ljus sås är lättare, men den har en hög halt av natriumklorid. Såsen kan tillsättas i sallader.

Vad den passar till
Av ovanstående framgår det att ingen äter sojasås i ren form. Såsen från baljväxter passar utmärkt till alla typer av kött, fisk, svamp, grönsaker och särskilt kål. Soppor vinner bara på att man tillsätter lite sojasås.

Hur och när du tillsätter såsen
I grönsaksgrytor och kötträtter tillsätter du sojasås i slutet av tillagningen. Sallader och gröt med tillbehör kan du smaksätta med en portion sås precis före servering. Till exempel kan du som ammar två gånger i veckan inkludera nudlar med ångade fiskbiffar och en tillsats av vit sojasås i menyn.

Kombinationsmöjligheter
I princip är sojasås en monokrydda. Men kombinerade användningsalternativ är inte uteslutna. Till exempel blir en rätt med kokt kycklingbröst kryddad med sojasås och honung mycket god.

Observera: Oavsett vilken rätt du väljer, kom ihåg att sojasås innehåller mycket salt. Därför rekommenderas det inte att salta maten extra.

Hur mycket kan man äta per dag?

Du som ammar bör strikt följa de tillåtna konsumtionsnormerna. Även de säkraste livsmedlen kan bli farliga toxiner vid okontrollerad konsumtion. Om barnet accepterar den nya produkten väl kan du inkludera rätter med sojasås en eller två gånger i veckan, men inte mer. En engångsdos på 30–50 mg är tillåten. Första gången du kan ändra menyn är när barnet är 4 månader. Men barnläkare rekommenderar starkt att vänta två månader till, det vill säga tills barnet är ett halvår. Vissa experter anser att den optimala tiden för att införa sojasås i en kvinnas kost är 8 månader efter barnets födelse.

Kan man använda det på natten och på fastande mage?

Eftersom sojasås är en dressing, används den alltid tillsammans med andra livsmedel. Därför är det uteslutet att äta den på fastande mage. I övrigt finns inga begränsningar för när du kan äta rätter som smaksatts med bönedressingen. Men för en ammande mamma är det ändå inte bra att äta sådan komplex mat precis före sänggåendet. Det är bättre att placera rätter med sojasås på lunchmenyn, till exempel för att smaksätta soppa eller en huvudrätt med grönsaker och kött.

Användbart råd: sojasås anses vara en universell produkt eftersom den samtidigt kan ersätta tre komponenter: smör, salt och majonnäs.

Fördelar med sojasås vid amning

En livsmedelsprodukts nyttiga egenskaper bestäms av dess kemiska sammansättning. Sojasås innehåller, förutom bearbetade bönor, följande tre komponenter:

• salt;
• vatten;
• vete.

Naturligtvis handlar det om en naturlig produkt tillagad enligt alla vedertagna standarder. Men detta är dressingens produktsammansättning. När det gäller den kemiska formeln innehåller den flera dussin enskilda element och komplexa organiska föreningar. De viktigaste grupperna kan urskiljas:

1. Vitaminer: B-gruppen finns nästan fullständigt, det finns tokoferol (vitamin E).
2. Mineralämnen: magnesium, kalium, järn.
3. Stärkelse.
4. Kolin.
5. Organiska syror, men särskild betydelse har glutaminsyra som ger smak åt produkten.
6. Växtprotein.
7. Lecitin.
8. Feta oljor.

Men som redan nämnts är det höga proteininnehållet det främsta värdet med sojadressingen. I bönorna av denna gröda utgör proteinerna 30–50 % av den totala sammansättningen, vilket motsvarar proteinhalten i köttprodukter. I kombination med mineraler och vitamintillskott bildar proteinerna en idealisk kombination, därför ingår soja i listan över dietprodukter.

Vid måttlig konsumtion är den populära såsen nyttig för både mamman och barnet, eftersom den har följande effekter på kroppen:

• balanserar kolesterolnivån i blodet;
• förhindrar att kalcium lakas ur benvävnaden;
• normaliserar hormonbalansen;
• bromsar åldrandeprocesser;
• påskyndar ämnesomsättningen;
• har uttalad anticancereffekt;
• förebygger osteoporos;
• förbättrar hår- och nageltillståndet;
• sänker glukosnivån, vilket är bra vid diabetes hos en ammande mamma.

Kaloriinnehållet i sojasås är cirka 70 enheter per 100 gram ren produkt. Men en sådan mängd dressing äts knappast på en gång, inte ens av den som älskar denna produkt. Därför skadar 2–3 matskedar av det välsmakande tillskottet inte den unga mammans figur.

Detta är intressant: Sojasåsens triumftåg runt världen började i Kina, dit den importerades från grannlandet Japan. Produkten nådde europeiska länder redan på 1600-talet, men fick stor spridning först i slutet av förra seklet. På marknaden i OSS-länderna dök sojasås upp på 1990-talet. Idag ingår såsen i vegetarianers kost.

Vad är faran med sojasås vid amning?

Trots en imponerande lista av fördelaktiga egenskaper för kvinnan själv och det växande barnet, kan sojasås skada hälsan. Det är särskilt farligt att äta en produkt av dålig kvalitet. Man bör veta att tillverkningsprocessen är mycket komplicerad och tidskrävande. Först rostas vetet, sedan mals det tillsammans med bönorna. Den resulterande blandningen blandas med saltvatten, fördelas sedan i påsar och ställs i solen för att aktivera den naturliga jäsningsprocessen. Den framtida såsen jäser i solen i ungefär ett år, först därefter släpps den flytande substansen ur påsarna, vilket är sojasåsen. Vid den naturliga tillverkningsprocessen används inga konserveringsmedel, färgämnen eller andra kemiska tillsatser.

Men eftersom denna process tar lång tid förkortar vissa tillverkare den genom att använda en artificiell startkultur med levande bakterier. Ibland tillsätts saltsyra till såsen, vilket aktiverar bönornas jäsning. Det är uppenbart att en produkt av sådan kvalitet är mycket farlig vid amning, eftersom den kan framkalla följande negativa reaktioner:

• allergiska reaktioner hos barnet och mamman själv;
• problem med amning;
• matförgiftning;
• matsmältnings- och avföringsproblem;
• sjukdomar i sköldkörteln;
• försening i barnets mentala utveckling.

Dessa konsekvenser kan orsakas av en produkt av hög kvalitet vid överdriven konsumtion. Därför bör ammande mammor vara mycket försiktiga med sojasås. Det är bäst att skjuta upp införandet i kosten till en senare tidpunkt, när barnet redan har introducerats till sina första smakportioner.

Hur man inför sojasås i en ammande mammas kost

Om kvinnan använde sojasås före graviditeten är det stor sannolikhet att barnet kommer att acceptera ett sådant tillskott till mammans kost. Men man bör ändå införa en sådan tvetydig produkt i kosten med strikt efterlevnad av alla regler:

1. Först och främst, rådgör med en barnläkare. Specialisten kommer att korrekt bedöma barnets tillstånd och ge användbara rekommendationer om hur produkten ska användas.
2. Studera noggrant produktens egenskaper och möjliga biverkningar av dess användning.
3. Börja bekantskapen med den nya produkten med en portion som inte är större än en tredjedel av en tesked. Det är bara några droppar, men även den mängden kommer att påverka bröstmjölkens sammansättning.
4. Utöka kosten tidigast 4 månader efter förlossningen. Men det är bättre att börja krydda maten efter att barnet har fyllt sex månader.
5. Efter den första provsmakningen, observera barnets tillstånd under två dygn. Vid minsta avvikelse från det normala, sluta använda såsen. Om allt går bra kan du gradvis öka mängden sås för varje nytt prov.
6. När barnet har vant sig vid såsen kan kvinnan unna sig högst 50 g av såsen. Men sådana rätter bör förekomma i menyn högst två gånger i veckan.

Men dessa regler begränsar inte föreskrifterna för att införa sås i kosten för en ammande kvinna. Det viktigaste är att välja en säker produkt.

Regler för att välja sojasås

1. Du bör föredra såser i glasbehållare. Glas reagerar inte med produktens ingredienser.
2. När du läser innehållsförteckningen bör du titta på proteinhalten: den bör vara minst 7 %.
3. Såsen ska ha en jämn konsistens, utan främmande partiklar eller sediment.
4. Du måste tänka på att mörk sojasås har en mer intensiv smak, medan den ljusa såsen innehåller mer salt.
5. I en naturlig dressing som tillagats enligt standardmetod kan det finnas vitlök, socker, jordnötter och vinäger. Men du måste se till att produkten inte innehåller E-tillsatser eller andra kemikalier som är farliga för barnet.
6. Seriösa tillverkare anger vanligtvis på etiketten hur såsen har tillagats samt hållbarhetstiden. Den sista parametern är mycket viktig eftersom en produkt som passerat bäst före-datum kan orsaka allvarlig förgiftning.
7. Priset är kanske den viktigaste kvalitetsindikatorn. Du måste förstå att naturlig sojasås helt enkelt inte kan vara billig med tanke på den komplicerade tillverkningsprocessen. Även om budgetalternativet kan ha en liknande sammansättning, är det troligen framställt med en starterkultur med bakterier. Ett sådant alternativ är inte lämpligt för ammande mödrar.

Hur man förvarar sojasås

Du bör förvara behållaren med sojasås i kylskåp. Om temperaturen hålls rätt är produkten hållbar i upp till två år. Under förvaringen måste du skydda såsen från ljus och höga temperaturer.

Ett förnuftigt tillvägagångssätt när du planerar din meny och att följa gällande rekommendationer hjälper dig att variera din kost utan att riskera att skada ditt växande barn.

Hur man gör sojasås hemma

Idag levereras sojasås till världsmarknaden av tillverkare inte bara från asiatiska länder utan även europeiska företag. Vissa tillverkar produkten med strikt efterlevnad av kvalitetsstandarder, medan andra använder artificiella starterkulturer som påskyndar jäsningsprocessen. Eftersom det inte alltid framgår på etiketten hur sojasåsen är gjord av sojabönor, finns det en risk att köpa en produkt av låg kvalitet till ett högt pris. I en sådan situation kan du skydda dig själv och ditt barn från oförutsägbara konsekvenser genom att försöka göra sojasås hemma i ditt eget kök. Det är inte svårt, och det finns dessutom ett otroligt stort antal recept. Även om smaken av hemmagjord dressing kommer att skilja sig från den naturliga produkten, har du en säker garanti för att inte bli förgiftad.

Recept på sojasås "På vårt sätt"
Från beskrivningen av den klassiska tekniken är det lätt att förstå att det viktigaste i processen att göra sojadressing är att aktivera jäsning. I ett hemmakök är det omöjligt att starta denna process, men man kan istället göra en produkt som inte kommer att skilja sig i smak från naturlig sås. För detta passar detta recept bäst, förutsatt att alla steg utförs i den ordning som de beskrivs. Så för att göra hemmagjord sås behöver du:

• sojabönor – 100 g;
• vetemjöl – 1 msk;
• smör – 2 msk;
• havssalt – efter smak;
• grönsaksbuljong – 2 msk.

När denna standarduppsättning av ingredienser finns på bordet kan du börja med den kulinariska processen.

1. Först koka bönorna. De ska bli mjuka. Denna process tar ungefär 2 timmar.
2. Sedan mixa bönorna med en mixer till en puré.
3. Tillsätt sedan alla andra ingredienser från listan och blanda noggrant.
4. Här slutar inte processen att göra sojasås. Ställ den blandningen i en kastrull på låg värme.
5. När såsen börjar koka, stäng av värmen. Då kan man anse att hemmagjord dressing är klar.

Med en sådan nyttig tillsats kan en ammande kvinna förgylla sin kost med smakrika och näringsrika rätter. Dessutom kommer dessa kulinariska delikatesser inte att skilja sig från de varianter som använder naturlig sojaprodukt.

Man vill uppmärksamma ytterligare en fördelaktig egenskap som är typisk för hemmagjord produkt: man kan tillsätta precis så mycket salt i såsen som tilltalar smaklökarna. Med andra ord kan kvinnan själv reglera salthalten, vilket inte butiksköpt produkt erbjuder.

Hemmagjord sojasås kan ersätta ketchup och majonnäs. Den passar utmärkt till ris och pasta.

Slutsats
Avslutningsvis vill vi återigen påminna ammande mammor om att de efter barnets födelse är ansvariga inte bara för sin egen hälsa utan också för den lilla människans liv. Därför kan ingen önskan motivera risken att konsumera mat av låg kvalitet. Än mindre bör man låta sig lockas av ett attraktivt pris när man väljer sojasås i butiken. Om produkten väcker någon tvekan, vilket ofta händer när man besöker våra butiker, är det bättre att avstå från ett sådant köp. Och en sista påminnelse – allt som konsumeras i måttliga mängder är nyttigt. Daglig konsumtion av sojasås även i små doser är farligt för barnets hälsa och utveckling.