Kan man steka i linfröolja

Fördelarna med vegetabilisk olja är obestridliga. Särskilt värdefull är linfröoljan, eftersom den är en källa till vitaminer, fettsyror och antioxidanter. Den används inom matlagning och kosmetologi och ingår i folkmedicinska recept. Den har också sina speciella egenskaper vid användning.

Linfröoljans egenskaper

Produkten framställs av linfrö genom kallpressning. Den tillhör gruppen snabbtorkande ämnen; vid långvarig kontakt med luft bildar den en transparent, hård hinna, därför förvaras den endast i sluten behållare av mörkt glas. Tillverkningsprocessen är mycket intressant. Särskild uppmärksamhet ägnas åt råvarans färskhet. Resultatet är en produkt med en lätt bitterhet, vilket anses vara normalt. Men om man använder härskna eller gamla frön som bas, blir resultatet katastrofalt och går inte att rädda.

De förberedda fröna skickas till pressning, sedan genomgår massan raffinering och hälls snabbt upp i behållare utan kontakt med omgivningen. Oftast väljs små flaskor eftersom öppnad olja snabbt förstörs och inte längre kan användas i mat. Hållbarheten i sluten förpackning är 1 år, i öppnat tillstånd högst 30 dagar.

Den bästa kvaliteten anses vara produkten som framställs genom kallpressning och kristallisering vid låga temperaturer. Denna olja har en ljus färg och inga främmande lukter. Den behåller det mesta av de nyttiga ämnena. Produktionskostnaden och slutprodukten är hög. Men med tanke på att man rekommenderas högst 2-3 matskedar linfröolja per dag för att tillföra kroppen Omega-fettsyror och vitaminer, så motsvarar priset kvaliteten.

Intressant: Råvara från nordliga områden innehåller mer omättade fettsyror än från sydliga.

Linfröoljans sammansättning

Regelbunden konsumtion av linfröolja kan återställa balansen i de inre organens funktion och eliminera brist på mineralämnen. Dess sammansättning:

• fleromättade fettsyror;
• vitaminer A, E, C, K, F, B;
• fytosteroler;
• kolin;
• fosfor;
• zink;
• kalcium;
• fosfolipider;
• lignaner.

Produkten har ett högt kaloriinnehåll, vars värde är 884 kcal.

Produktens egenskaper

Den färdiga produkten i ren form utan stabilisatorer och konserveringsmedel är instabil. Oljan skyddas från luft och solljus, förvaras på en sval, mörk plats i sluten behållare. Olja av god kvalitet är gyllengul, med en karakteristisk frisk doft och en lätt bitterhet i smaken. Kvaliteten kan kontrolleras genom att droppa en droppe på tungan och lyssna till eftersmaken. Den ska inte vara brännande, endast en lätt örtig ton.

För att du ska kunna köpa en kvalitetsprodukt bör du titta på etiketten med hållbarhetsdatum och själva förpackningen. Om den är genomskinlig måste den vara ytterligare förpackad i en kartong. Det är praktiskt att jämföra produkter från flera tillverkare, hitta ditt märke och hålla dig till det valet vid köp.

Oljan används till dressing på sallader med färska grönsaker, som tillsats i bakverk och som medicin. Du får inte värma den, eftersom det vid höga temperaturer bildas cancerframkallande ämnen och de nyttiga ämnena förstörs mycket snabbt. När den svalnar blir oljan en klibbig substans som liknar linolja och orsakar matsmältningsproblem.

Om du behöver, kan du tillreda linolja hemma genom att mala fröna i en köttkvarn eller mixer. Sedan lägger du massan i ett gasvävstycke och hänger det över en behållare, medan du regelbundet skakar och trycker med fingrarna. För att påskynda processen kan du använda en hemmagjord press som väger 1–2 kg. Den färdiga produkten förvarar du endast i kylskåp och i högst 1 månad.

Hälsofördelar med linfröolja

För terapeutiska och förebyggande syften är det bäst att du köper en oraffinerad kallpressad produkt. Den håller sig inte länge, men fördelarna är flera gånger större. Att tillsätta den i sallader eller en sked på fastande mage hjälper:

• förbättra hudens, naglarnas och hårets tillstånd;
• aktivera tarmperistaltiken;
• återställa den inre energin;
• lindra effekterna av stress och känslomässiga utbrott;
• stabilisera nervsystemets funktion;
• påskynda nedbrytningen av fett;
• stödja hormonbalansen under klimakteriet;
• normalisera testosteronproduktionen;
• återställa krafterna snabbt efter fysisk ansträngning;
• snabbare hjärnfunktion;
• sänka kolesterolnivåerna.

Begränsningar vid användning

Mycket sällan, men individuell intolerans mot produkten förekommer. Du måste minska den dagliga dosen olja om du lider av njursvikt, kroniskt lågt blodtryck, blodförtunning, pankreatit, gallsten i gallblåsan eller gallgångarna. Under graviditeten bör du avstå från olja eller rådfråga en läkare före användning, eftersom den har en hög halt av fytoöstrogener. Kom ihåg att även den minsta störning av hormonbalansen under väntan på barn kan leda till oförutsägbara konsekvenser.

Användning i matlagning

Oljan tillsätts i rätter med kokt potatis, grötar, vinägretter. Du kan blanda den med gräddfil, yoghurt, honung, keso. På grundval av den får du mycket goda såser med tillsats av kryddörter. När linolja tillsätts i bakverk ger den färdiga produkter en solig nyans och en särskild mild arom. Intressant smak ger en blandning med solros- eller olivolja. Alla typer och kombinationer är välkomna, men endast i kall form.

Viktigt: Du får inte steka i linolja.

Det finns flera anledningar till detta, den viktigaste är den snabba bildningen av cancerframkallande ämnen. Under påverkan av upphettning genomgår en från början nyttig och hälsobringande produkt en rad förändringar och omvandlas till transfetter. De, likt plasticine, täcker tarmens insida och bildar en hinna som förhindrar upptaget av nyttiga ämnen.

Det blir ingen allvarlig skada som leder till invaliditet, men obehag är garanterat. Till dessa hör matsmältningsproblem och svårigheter att utsöndra avfallsprodukter, känsla av tyngd och illamående. Detta resultat uppnås om man försöker steka något i kallpressad olja. Vid användning av raffinerad produkt uppstår inte sådana problem. Men man måste tänka på att även nyttan är flera gånger mindre.

Icke desto mindre bör man spara linoljan för hälsosamma ändamål och återhämtning av hälsan, och köpa just en oraffinerad produkt. Och man kan tillaga vilken rätt som helst med olivolja eller solrosolja utan minsta skada för välbefinnandet.