Hur länge ska man koka svampar och hur vet man att de är klara?

Rätt tillagad svamp är en utsökt rätt. Men man måste veta att om den inte kokas tillräckligt kan det vara farligt för hälsan. Och överdriven värmebehandling gör att svampen blir som trasor. Den förlorar också sin smak.

Hur lång tid tar det att koka svamp

Det går inte att svara entydigt på den frågan. Allt beror på deras sort och om de är färska, torkade eller frysta. Efter att vattnet med svampen kokat upp, ska det hällas av och nytt vatten tillsättas i kastrullen. Vissa sorter av denna produkt kräver förblötläggning.

1. Färskplockade riskor kokas i cirka 20 minuter efter att vattnet bytts.
2. Karljohanssvamp tar längre tid. Beroende på storlek tar det 30 till 50 minuter.
3. Honungsskivlingar är klara efter cirka 40–50 minuter.
4. Snabbast kokas champinjoner och ostronskivlingar. För de första behövs 5–6 minuter, de andra kokas i en kvart.
5. Värmebehandling av kantareller och aspsoppar tar cirka 20 minuter.
6. Torkad svamp blötläggs först i cirka tre timmar och kokas sedan i ungefär en timme. Produkten från frysen måste först tinas. Den kokas i cirka 20–30 minuter.

Hur avgör man att svampen är kokt

Det mest pålitliga sättet som visar att svampen är klar är visuellt. Om de har sjunkit till botten betyder det att de är helt kokta.