Så här torkar du aprikoser hemma

Torkad aprikos (eller, som det också kallas, kuraga) är den mest näringsrika bland sina gelikar. Produkten värderas för sina hälsofördelar som bevaras även efter torkningsprocessen.

Tidigare var det en lång process att få torkade aprikoser från aprikoser. Först sorterades frukterna, skars upp och rensades från kärnorna. Därefter torkades frukterna i hettan. De täcktes alltid med tyg för att skydda dem från insekter.

Numera framställs sådana torkade frukter med en speciell teknik, med användning av kemikalier. För att den torkade frukten ska få en klart orange färg tillsätts ett ämne som svaveldioxid i blötläggningslösningen.

För att få säkra, maximalt nyttiga torkade aprikoser bör du tillverka dem hemma. För detta kan du använda ugn, speciella elektriska torkapparater och andra anordningar. För att skapa 150 g torkade aprikoser behövs 500 g råvara.

Torkade aprikoser används för att garnera desserter. De läggs också till frukost som en mellanmålsrätt. På basis av sådana aprikoser kan man laga kompott och saft. I så fall behöver du inte alls tillsätta socker. Men för att njuta av alla egenskaper bör du tillreda dem med alla krav iakttagna.

Sammansättning och kaloriinnehåll i torkade aprikoser

Större delen av torkade aprikoser består av vätska. På 100 g torkade frukter kommer omkring 70 g vatten. Dessutom innehåller de mycket kolhydrater.

Under torkningen förlorar aprikosen en del av de nyttiga ämnena. Främst är det vitaminer. Men samtidigt förblir de mest stabila av dem i produkten och gynnar människokroppen. Bland sådana stabila ämnen kan man nämna vitamin A, B-gruppen, nämligen pyridoxin, pantotensyra, riboflavin, tiamin. Även i torkade aprikoser finns askorbinsyra, niacin.

Värdet av torkade aprikoser beror på närvaron av makro- och mikronäringsämnen. De torkade frukterna är rika på kalcium, kalium, magnesium, fosfor, järn, mangan och fosfor. I dem har man funnit en stor mängd organiska syror. I torkade aprikoser finns 12 aminosyror, varav 7 är essentiella.

Det bör också noteras att cirka 80 procent av den totala volymen torkade aprikoser består av fruktos, sackaros och glukos. Trots detta anses kaloriinnehållet i torkade aprikoser vara lågt. 100 g frukt innehåller cirka 240 kcal. För att förse kroppen med nödvändiga ämnen räcker det att äta 5 stycken om dagen.

Så här väljer du aprikoser för torkning

För att få torkade aprikoser måste du välja odlade aprikoser. Vilda sorter lämpar sig inte för detta ändamål. Välj söta, mogna men inte vattniga exemplar. Frukterna kommer att behandlas med kokande vatten, så de förlorar en stor del av vätskan. Du bör också ta hänsyn till att frukterna ska vara av senare sorter.

Nu måste du sortera frukten, bli av med maskiga, mosiga och ruttna frukter. Övermogna aprikoser rekommenderas inte heller för sådana manipulationer.

Du måste känna på frukten. De ska inte vara alltför mjuka. Bäst passar en frukt med klarorange färg.

Hur man förbereder frukterna för torkning

Efter urval kan du börja tvätta fruktmassan.

1. Skölj frukten med kallt vatten för att ta bort filmen.
2. De utvalda aprikoserna rensas från kärnan, dela dem i två halvor. Det är viktigt att bli av med maskiga frukter. Annars kan larverna återuppstå under torkningen. Tvätta inte den halverade produkten.
3. För att den torkade aprikosen ska få en ljus färg rekommenderas det att lägga råvaran i ett durkslag och hålla den över ånga i 15–20 minuter. Detta alternativ är aktuellt oavsett torkmetod, vare sig det är ugn, elektrisk tork eller sol.
4. Du kan också använda en annan metod. Förbered en sirap av 200 g socker och en kopp vatten. Doppa de förberedda frukterna i lösningen i några minuter.
5. Efter det lägger du ut aprikoserna på en plan yta och låter dem rinna av en stund.

Så här torkar du aprikoser till torkade aprikoser

Torkade aprikoser är en vitaminrik källa, särskilt under vintern. Beroende på hur råvaran förbereds och torkningen utförs finns det flera varianter av denna delikatess.

Om aprikosen skärs i två halvor, tas kärnan bort och frukten torkas, får man torkad aprikos (kuraga). Om frukten tvättas och torkas med kärnan kallas det urjuk. Man kan också ta bort kärnan från hela frukter med en speciell anordning och torka dem i solen. Sådana preparat kallas 'kajsa'.

Obs! Torkade frukter används ofta i matlagning, medicin och ingår i olika dieter.

Men för att produkten ska glädja med sin smak och utseende samt förse kroppen med nyttiga ämnen, måste du kunna torka aprikoser på rätt sätt.

I ugn

1. Börja processen att förbereda en välsmakande och nyttig godbit med noggrann förberedelse. Först sortera frukten, skölj den och skär i jämna bitar. Det är viktigt att notera att aprikoserna måste tvättas i förväg. Det rekommenderas inte att göra det precis före torkning. Annars avdunstar fukten inte helt.
2. Försiktigt separera kärnorna så att aprikosköttet inte skadas. Annars får den färdiga torkade aprikosen ett oattraktivt utseende.
3. Lägg råvaran i ett durkslag och håll den över ånga i en kvart. Lägg sedan ut det på bomullstyg och låt stå i ungefär en timme. Under tiden kan du förbereda formen. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
4. Lägg nu ut frukthalvorna med snittytan uppåt. Ugnen ska vara förvärmd till 60 grader. Därefter sätter du in plåten med förberedelserna i ugnen i 8–9 timmar.
5. Öppna ugnsluckan var 60–90 minut för att bli av med överflödig fukt. För bekvämlighetens skull kan du placera en liten träkloss i ugnsöppningen som håller luckan på glänt.
6. Ta ut formen med frukterna då och då för att kontrollera om godsaken är klar.

Förberedelserna får inte vara övertorkade. En välgjord torkad aprikos ska ha en intensiv färg och vara fast.

I en elektrisk tork

Om du har en speciell torkapparat är det viktigt att följa den specifika tillverkarens rekommendationer.

1. Lägg de förberedda frukterna på torkapparatens galler med snittytan uppåt.
2. Det är viktigt att frukterna inte vidrör varandra, eftersom de kan fastna i varandra under torkningen. Placera gallret inuti apparaten. Ställ sedan in temperaturen på 45 grader i två timmar.
3. Efter den angivna tiden höjer du temperaturen på apparaten med 10 grader och fortsätter torkningen i ytterligare 6 timmar. Därefter ställer du in torkapparaten på 45 grader igen och fortsätter i ytterligare en och en halv timme.
4. Efter alla moment öppnar du apparaten och lägger ut de torkade frukterna på en bomullshandduk. När de torkade aprikoserna har svalnat kan du lägga dem i en trälåda eller en tygpåse med god ventilation.

I mikrovågsugn

Processen att göra torkade aprikoser i mikrovågsugn är ganska enkel, du behöver bara vara uppmärksam på frukterna eftersom halvorna av färsk frukt snabbt kan förvandlas till brända bitar. Mikrovågorna i en sådan apparat torkar alla frukter mycket snabbt.

För aprikoser rekommenderas att ställa in apparatens effekt på högst 300 watt. Denna process tar högst två minuter. Därefter kan du kontrollera om produkten är klar. Om frukterna inte är helt torkade, öka torktiden med ytterligare 30 sekunder. Vid behov kan tiden ökas lite i taget.

I solen

Denna metod att få torkade aprikoser anses vara mest naturlig eftersom aprikoserna torkas under naturliga förhållanden i solens strålar.

1. Frukterna måste förberedas genom att tvätta och skära dem. Precis som i de andra fallen, upprepa proceduren med att hålla aprikoserna över ånga.
2. Nu klär du träbrickorna med bakplåtspapper och fördelar förberedelserna fritt på dem med 'bottnen' nedåt.
3. Först torkar du frukten i skuggan i 3–4 timmar. Först därefter kan du lägga ut dem i den brännande solen tills önskad torrhet uppnåtts. Efter solnedgången tar du in torkfrukten i rummet och täcker med gasväv. Detta är nödvändigt för att produkten inte ska skadas av insekter.

Torkning av aprikoser enligt denna metod tar vanligtvis cirka tio dagar, så du måste ha tålamod. När en torkningsdag är avslutad rekommenderas det att du sätter fötterna på brickan eller pallen med fruktskivorna i behållare med vatten. Detta skyddar produkterna mot myror.

Du kan också använda en kombinationsmetod. I så fall ska du först hålla råvarorna i solen i fyra timmar, sedan förvärma ugnen till 65 grader och lägga in aprikoserna i 60 minuter. Efter den angivna tiden tar du ut bitarna och placerar dem i skuggan tills torkningsprocessen är helt klar.

Hur korrekt torkade aprikoser bör se ut

Torkfruktens färdighetsgrad kan du bestämma med hjälp av flera kriterier:

1. Först och främst måste du känna på den torkade aprikosen. Om torkningen har utförts enligt alla krav blir aprikosen skrumpen men ändå elastisk. Alla frukter ska vara behagliga att ta på och lite tyngre än helt övertorkade exemplar, eftersom de fortfarande bör innehålla en liten mängd vätska.
2. För att kontrollera om aprikosen är färdig rekommenderas det även att du lägger den torkade aprikosen i kokande vatten. Om den sväller är frukten korrekt tillagad. Det är i dessa som massor av vitaminer och mineraler bevaras.
3. Vid torkning i hemmet används vanligtvis inga kemikalier. Som ett resultat får torkfrukten en ljusgul, brun eller ljusorange färg.
4. En markerad nyans hos aprikosen tyder på att kemiska ämnen har använts under torkningsprocessen.

Så här förvarar du torkade aprikoser på rätt sätt

Först och främst måste du ta reda på vad som är bäst att förvara aprikoserna i.

1. I detta fall kan du använda bomullspåsar. Detta är den vanligaste metoden jämfört med andra. Du behöver bara lägga de torkade aprikoserna i påsarna och hänga dem på spikar i ett rum med optimal luftfuktighet och skyddat från solljus.
2. Du kan också använda plastpåsar för detta ändamål. Den här metoden är mer praktisk. Du behöver bara hälla de torkade frukterna i en påse och placera den på en sval plats. Då och då måste du öppna den och vädra innehållet.
3. Aprikoser kan du förvara i en kartongbehållare. Lådan måste fodras med papper och därefter lägger du de torkade aprikoserna ut i ett lager.
4. För förvaring av sådana torkade frukter kan man använda kylskåpshyllan. Det går även att förvara dem i frysen. Med rätt förpackning kan torkad frukt ligga i frysen i upp till 1,5 år. Vid behov kan man enkelt tina upp en del av produkten och använda den som avsett.

Den optimala förvaringstemperaturen för torkade aprikoser är högst +15 grader. Luftfuktigheten i rummet bör vara cirka 70 procent.

Hållbarheten för torkad frukt beror på rådande förhållanden och vilken förpackning som används. Om temperaturkraven och kärlmaterialet uppfylls, håller torkade aprikoser i en månad på hyllan, ett halvår på en mörk och sval plats. Förvaras produkten i kylskåp är hållbarheten 10 månader. Om den läggs i frysen är den ätbar i upp till 18 månader.

Om torkade aprikoser förvaras utanför frysen rekommenderas att man kontrollerar lagret varje månad för mögel och insektsangrepp. Om det finns minst ett dåligt exemplar måste allt kastas, eftersom möglets sporer redan finns på resten av frukterna även om de inte syns från början. Om det dyker upp små kryp i behållaren med torkade aprikoser kan man fortfarande rädda en del av produkten genom att bara slänga de angripna frukterna. Den återstående mängden aprikoser ska läggas i frysen ett dygn och därefter skållas med kokande vatten. Efter en timme måste alla aprikosbitar sköljas noggrant. Det är bäst att använda dem inom kort tid och inte lägga undan dem för långvarig förvaring igen.

Användbara tips

1. Det rekommenderas inte att förvara olika typer av torkad frukt i samma kärl. Varje sort har olika fukthalt och lukt. Om det till exempel finns katrinplommon bland dem kommer alla kanderade frukter att lukta katrinplommon.
2. I vissa källor kan man hitta rådet att inte genast köpa en stor mängd torkade aprikoser i butiken, utan bara fylla på lagret vid behov. Detta råd är ganska tvivelaktigt. I ett snabbköp bryr sig nog ingen om att följa alla krav för förvaring av torkade aprikoser. Dessutom är det okänt under vilka förhållanden produkten förvarades innan den kom till butiken. Därför, om man har hittat utmärkta torkade frukter, bör man köpa en stor mängd. Hemma kan man vara säker på att lagret förvaras under rätt förhållanden.
3. Om det har dykt upp insekter kan man istället för kokande vatten använda ugnen. I så fall ska produkten hällas på en plåt och sättas in i ugnen i 40–45 minuter vid 75 grader.
4. Trots alla ansträngningar kan torkade aprikoser bli mjukare. Detta tyder på att aprikoserna har utsatts för hög luftfuktighet. För att skydda frukterna kan man torka dem i ugnen. Även glasburkarna med lagret bör placeras i ugnen.

Vad torkade aprikoser är bra för

1. Tidigare har det nämnts att torkade aprikoser är rika på en rad nyttiga ämnen, bland annat vitamin C, PP, A, samt mineraler som kalium, magnesium, järn, fosfor och andra.
2. Specialister rekommenderar att äta torkade aprikoser för att förebygga sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ofta ordineras sådana torkade frukter vid domningar i armar och ben.
3. Dessutom kan denna godbit dra ut tungmetaller från inre organ, som vanligtvis avsätts på tarm- och magväggarna. Tack vare den stora mängden pektiner och organiska syror kan radionuklider avlägsnas från människokroppen.
4. Regelbunden konsumtion av torkade aprikoser skyddar mot igensättning av blodkärl. Produkten har en gynnsam effekt på hela kroppens och hjärtats funktion.
5. För att strama upp huden, förbättra blodcirkulationen och jämna ut fina linjer bör man dagligen äta cirka 90 gram torkade aprikoser. Det kan ätas som en separat produkt eller som en del av olika rätter.
6. Torkad aprikos har en diuretisk effekt. Därför används denna godbit för att göra ett avkok som ordineras till personer med njurproblem. Lösningen kan avlägsna sand och små stenar från organet samt skydda mot framtida avlagringar.
7. Dessutom kan denna godbit inkluderas i kosten för en person som lider av fetma. Ofta används denna ingrediens i olika dieter, trots närvaron av sockerarter och kaloriinnehåll. I detta fall är den dagliga mängden högst 25 gram. Att äta torkade aprikoser bidrar till att avlägsna slaggprodukter och 'dåligt' kolesterol.
8. Delvis torkad aprikos tunnar ut blodet. Det innebär att frukten förebygger blodproppar. Det är bra att inkludera den i menyn för dem som har åderbråck. Denna delikatess innehåller pektin som hjälper till att avlägsna nedbrytningsprodukter från kroppen, medan kostfibrer återställer metaboliska processer.
9. För att reglera matsmältningen bör man äta några frukter om dagen. Det bör noteras att torkade produkter innehåller nästan tio gånger mer fibrer än färska aprikoser. Det är denna komponent som också reglerar funktionen hos det endokrina systemet och det kardiovaskulära systemet.
10. Torkade aprikoser innehåller många vitaminer som stärker kroppens försvar vid vitaminbrist. Det rekommenderas att barn och vuxna äter torkade frukter för att skydda sig mot parasiter.
11. Torkade aprikoser hjälper till att sänka kroppstemperaturen och är effektiva efter en allvarlig sjukdom eller operation. Det har också noterats att torkade aprikoser lindrar huvudvärk och hanterar förkylnings- och influensasymptom.
12. Karotenoiderna i fruktdesserten har en gynnsam effekt på människans synorgan, och de minskar risken för grå starr och stärker ögonglobens muskler. Denna egenskap hos aprikoser uppskattas särskilt av patienter med synproblem.
13. Torkade frukter ökar den fysiska uthålligheten, vilket gör att de kan användas i idrottares kost. Dessutom stimulerar de snabb muskeltillväxt, förbättrar humöret och höjer stridsmoralen.
14. Torkade aprikoser rekommenderas vid ökad mental belastning.
15. Avkok på torkade aprikoser kan tas mot svullnad. Denna egenskap uppskattas av gravida kvinnor som ofta drabbas av sådana problem.
16. Om du äter högst 10 g torkade aprikoser per dag vid högt blodtryck kan du uppnå lägre blodtrycksvärden.

Vad du kan laga med torkade aprikoser

Torkade aprikoser kan användas för att göra olika desserter och nyttiga drycker, och de ingår i kosten vid diet.

Godis

Sockerberoende kommer säkert att gilla godis av torkade aprikoser. För att göra denna delikatess behöver du 100 g choklad, 70 g torkade aprikoser, 70 g valnötter och 70 g jordnötter, samt 1 msk sesamfrön.

Mala nötter och aprikoser till smulor – storleken beror på dina personliga smakpreferenser.

Smält chokladen i mikrovågsugnen. Det tar i genomsnitt högst 1 minut och 30 sekunder på maximal effekt.

Häll nu de malda nötterna och torkade frukterna i chokladmassan och blanda. När blandningen har stelnat något, forma till bollar och rulla dem i sesamfrön. Lägg sedan bollarna i kylskåpet i 20 minuter. Efter det kan du njuta av det goda och nyttiga godiset.

Sylt

Av torkade aprikoser kan du göra marmelad. Du behöver 200 g torkade aprikoser, 100 g russin, 150 g valnötter, 150 ml vatten och socker efter smak.

Blötlägg aprikoserna och russinen i vatten i en halvtimme. Lägg dem sedan tillsammans med nötterna i en mixer och mal. Här bör du också ta hänsyn till personliga preferenser: vissa gillar en slät massa, medan andra föredrar marmelad med små bitar av ingredienserna.

Lägg den beredda blandningen i en tjockbottnad kastrull och tillsätt vatten. Om du tänker använda socker, tillsätt det också nu. Koka sedan blandningen på spisen i högst 10 minuter tills allt vatten har dunstat och de torkade frukterna har blivit mjukare.

Lägg den färdiga marmeladen i en burk och stäng locket. Du kan förvara desserten i kylskåpet i upp till två veckor.

Bakverk

Torkade aprikoser kan ingå i olika bakverk. För att göra en smulpaj med torkade aprikoser behöver du 200 g smör, 200 g torkade aprikoser, 1 dl gräddfil, 400 g mjöl, 1,5 tsk bakpulver, 200 g socker, en nypa salt och vaniljsocker efter smak.

Börja med att blötlägga de torkade aprikoserna. Riv sedan det kalla smöret, tillsätt mjöl, salt och bakpulver. Blanda alla ingredienser till smulor.

Tillsätt sedan gräddfilen och knåda degen. Slå in den i plastfolie och ställ i kylskåpet i en halvtimme.

Under tiden kan du förbereda fyllningen. Mixa aprikoserna och 100 g socker i en blender. När blandningen är slät, tillsätt resten av sockret. Fyllningen ska vara söt.

Dela degen i två olika stora delar. Kavla ut den större delen till en rundel. Klä en plåt med bakplåtspapper, lägg över den kavlade degen och forma kanter. Lägg sedan på fyllningen. Kavla ut den andra delen tunt och lägg den över fyllningen. Du kan göra ränder eller snitt.

Grädda i ugnen i 40 minuter vid 180 grader. Strö eventuellt över florsocker på den färdiga efterrätten.

Ris

Torkade aprikoser passar också till söt risrätt. Förbered 1 kopp ris, 2 koppar vatten, 1 tsk salt, 1 msk socker, 1 msk smält smör, 3 msk russin, 6 msk torkade aprikoser och kryddor efter smak.

Skölj först riset och de torkade frukterna. Lägg grynen i en kastrull och häll på kokande vatten. Tillsätt alla andra ingredienser utom torkad frukt. Koka upp och låt sjuda på svag värme i 20 minuter. Stäng sedan av värmen och låt grynen stå i 15 minuter.

Fördela det färdiga riset på tallrikar. Strö varje portion med russin och tärnad torkad aprikos.

Muffins

Det finns även ett recept på kesokaka med torkade aprikoser. Ingredienser: 200 g keso, lika mycket mjöl och socker, 150 g smör, 3 ägg, 2 msk gräddfil, 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver. Till fyllningen förbereds 200 g torkade aprikoser, och till indränkningen behövs bara 2 msk socker och 1 msk vatten.

För att göra degen: smält smöret, mosa keson, vispa ägg med socker och vaniljsocker tills det blir vitt. Tillsätt siktat mjöl till äggblandningen. Rör ner smält smör och keso med gräddfil. Tillsätt bakpulver. Degen blir tjock men inte för hård.

Till fyllningen: skölj de förblötlagda aprikoserna, skålla med kokande vatten, skär dem i små bitar och blanda med degen.

Lägg degen i en smord form. Grädda i ugnen på 180 grader i 40–45 minuter.

Pensla den färdiga kakan med en blandning av varmt kokt vatten och socker.

Så här torkar du aprikoskärnor

Först måste du ta ut kärnorna ur det hårda skalet. Torka dem sedan i ugnen på låg värme ett tag. Du kan också steka dem i en panna och kontrollera då och då.

Kom ihåg att du inte bör äta mer än 40 kärnor på en gång, eftersom de innehåller ett giftigt ämne.