Hur man torkar majs på rätt sätt: 7 metoder

För varje vuxen person förknippas en syn av mogna majskolvar med smaken av en lycklig barndom, när mormödrar i vita sjalar för småpengar sålde den gula läckerheten till alla som ville ha. Med vilken njutning man bet i den saftiga majsmassan, det verkade som om det inte fanns något godare på jorden än detta spannmål. Även om tiderna förändras förblir matlagningstraditionerna desamma, och dagens barn njuter också med vördnad av solens underverk.

Tyvärr är säsongen för denna gastronomiska njutning begränsad, eftersom majs snabbt förlorar sin mognad. Naturligtvis kan kornen frysas eller torkas för att under den långa vintern njuta av nyttiga vitaminer. Pragmatiska hemmafruar föredrar just denna konserveringsmetod, eftersom majskornen i torkad form bevarar en oförändrad sammansättning av värdefulla ämnen. Det finns flera sätt att torka majs, som vi kommer att berätta om. Och vilken teknik som är bäst för beredningen, varje hemmafru får bestämma själv utifrån sin familjs behov.

Hur man väljer majs för torkning

Hemma kan man torka majs i vilken form som helst:

• i kolvar;
• utan naturligt omslag;
• som korn.

Men oavsett måste man välja rätt utgångsmaterial, det vill säga majs. Kriterier för att välja grönsak för torkning:

1. För beredning passar sena sorter bäst, som skördas i slutet av sommaren eller senhösten.
2. Kolvarna ska vara mogna men inte övermogna.
3. Man bör föredra exemplar med en bronsfärgad nyans.
4. Kolvarna ska inte ha några skador, tecken på röta eller mögel.
5. Vid egen insamling av råmaterial bör skörden ske i torrt väder.

I princip är detta de grundläggande kriterierna för att fastställa kvalitetsråvara för beredning, som senare kan användas för att tillaga välsmakande och näringsrika rätter av olika kategorier.

Bra att veta: Förresten, majs torkad i kolvar kan också kokas.

Så här förbereder du grönsaken för torkning

Som redan nämnts tidigare kan majs torkas hela kolvar eller enskilda kärnor. Därför kommer förberedelsemetoden att vara olika i de två fallen. Det första alternativet passar perfekt för husägare, eftersom sådana gårdar vanligtvis har en torr källare eller ventilerad källare. Förberedelsen av spannmålsprodukten för torkning består av flera steg:

1. Välj ut exemplar av hög kvalitet.
2. På varje kolv, böj bort bladen men riv dem inte av.
3. Därefter bind upp varje kolv för sig eller fläta ihop dem till en fläta.
4. Häng upp den färdiga 'girlangen' på en plats med god luftcirkulation. Testet för färdighet är enkelt – även vid lätt skakning börjar kärnorna hoppa ut ur kolven av sig själva.

För torkning av majskärnor bör du vid förberedelsesteget utföra följande åtgärder:

1. Ta bort alla blad och märken (hårstrån) från kolven.
2. Separera försiktigt kärnorna. För att underlätta detta ganska arbetskrävande förfarande, doppa hela kolvar i kokande vatten i 5–7 minuter och skölj sedan med en stråle iskallt vatten.
3. Lägg de uttagna kärnorna på en bit torr trasa som lagts ut på en plan yta.
4. Låt torka i ett dygn. Ytan får inte vara fuktig.

Grönsaksprodukter som förberetts enligt alla regler kommer att genomgå torkningsprocessen utan förlust oavsett metod.

Detta är intressant: Torkad majs kan användas inte bara för kulinariska ändamål, det är en värdefull råvara för läkemedelsformer enligt traditionella recept. Av torkade kärnor kan man hemma tillverka olika kosmetiska produkter.

Hur man torkar majs hemma

Det finns flera effektiva metoder för torkning av majs hemma. Alla tekniker har sina nyanser, men de förenas av samma huvudmål – att säkerställa en förberedelse av en kvalitetsprodukt med lång hållbarhet. Eftersom majskärnor har ett ganska segt yttre skal, tar torkningsprocessen mycket längre tid än förberedelse av andra grödor. Låt oss beskriva i detalj de mest populära alternativen för hemmatorkning av den populära spannmålen.

I ugn

Att avlägsna fukt från kärnorna genom torkning i ugn är en klassiker. Denna metod användes redan innan elektriska och gasaggregat fanns. I gamla tider torkade våra förfäder majs i ryska ugnar, så en fullständig cykel tog lång tid. Tack vare moderna köksapparater kan denna process förkortas flera gånger. I genomsnitt tar torkning i ugn 2–3 timmar. Procedurordningen och några regler som bör följas för att få en produkt av god kvalitet:

1. Separera kärnorna från grönsaksgrödan från kolven, tvätta och torka.
2. Se till att avlägsna överflödig fukt innan du lägger majsen i ugnen.
3. Medan kärnorna förbereds för torkning, sätt på ugnen och ställ in önskad temperatur. Den mest optimala temperaturen är 45 °C, men om du behöver påskynda processen kan du torka produkten vid 100 °C, men då bör värmebehandlingstiden minskas till 30 minuter.
4. Lägg de förberedda majskornen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Lagret av spannmål bör inte vara tjockare än 3 cm.
5. Oavsett ugnstyp, lämna ugnsluckan på glänt under torkningsprocessen. Detta säkerställer cirkulation av luftmassor och förhindrar att fukt samlas inuti apparaten.
6. För att kornen ska torka jämnt, rör om dem då och då. Om flera brickor används för torkning, byt plats på dem då och då.
7. Efter 2–3 timmar från processens start, ta ut preparatet från ugnen. Men torkningsprocessen slutar inte där. Majsen ska eftertorka till önskad konsistens vid rumstemperatur eller utomhus.
8. I ugnen är det mycket praktiskt att färdigställa sockermajs efter att kolvarna har torkats på naturligt sätt. Men var noga med att ta bort kornen från kolven.

Viktigt: Vid torkning i gasugn bör man komma ihåg att förbränning avger ämnen som påverkar produktens kvalitet negativt.

I en elektrisk tork

Idag är konvektionstorkning av livsmedel vanligast både i företag och i hemmet. Principen för denna teknik baseras på torkning av materialet genom att det sköljs med någon form av värmebärare: en ström av varm luft, gas-ångblandning, rökgas. Två apparater kan åstadkomma detta sätt att avlägsna fukt: elektrisk tork och varmluftsgrill. Metoden är ganska tidskrävande, eftersom den tar ungefär en halv dag, men resultatet är en väl torkad produkt av hög kvalitet.

Steg-för-steg-schema för tillagning på detta sätt:

1. Innan du lägger majskornen i torkapparaten, håll dem i 10–30 sekunder över ånga. Använd gärna en durkslag för detta ändamål. Denna behandling gör att majsen behåller sin naturliga färg efter värmebehandlingen.
2. Ställ sedan in apparaten på 45–60°C, men i början av processen kan du torka produkten vid 100°C i ungefär en timme och sedan övergå till en måttlig temperatur.
3. Lägg de förberedda majskornen i ett tunt lager på apparatens bricka och skicka in i kammaren.
4. Om råvaran torkas i en varmluftsgrill, måste du lämna ett mellanrum mellan apparatens kropp och lock för att förhindra att fuktig luft samlas.
5. Om önskad konsistens på kornen inte uppnås efter hela cykeln, eftertorka materialet vid rumstemperatur.

I mikrovågsugn

Mikrovågsugnens tekniska egenskaper gör det inte möjligt att torka majskorn på detta sätt. Utan tillsatt vatten blir produkten övertorkad med sprickor, och smaken lämnar mycket att önska vid denna typ av behandling. Om du tillsätter vatten kokar majsen helt enkelt istället för att torka.

I solen

Naturlig torkning av majs i solen, trots möjligheten att använda smarta hushållsapparater, är fortfarande extremt populär bland hemmafruar. Om det är stabilt soligt väder är denna metod idealisk, om så bara för att efter tre dagar utomhus förlorar kornen all fukt. Det vill säga, det behöver inte torkas ytterligare.

Förberedelseprocessen består av bara några steg:

1. Fördela de beredda kornen jämnt på en bricka som är täckt med ett ark papper.
2. Ställ plåten med innehållet på en plats där solen når maximalt.
3. Under hela torkperioden, rör om majsen då och då. Ett tecken på att kornen är färdiga är att de är hårda och har en skrumpen yta.

Om vädret sviker och kornen inte når önskat tillstånd kan du torka dem färdigt i ugnen.

Torkning i förråd eller grovkök

Torkning av produkten i förrådsutrymmen passar när du behöver hela kolvar. Vanligtvis torkas majs på detta sätt som foder till fjäderfä och boskap. Hela processen kan ta från några dagar till några veckor.
Sådant material torkas i en källare eller en jordkällare, men du kan även avsätta en veranda för detta ändamål. Kolvarna binds vanligtvis en och en till ett starkt rep med 50–70 cm mellanrum, eller så flätar man 'flätor'.

Torkning på element

Du kan också torka majs på balkongen eller direkt på värmeradiatorn. Om du väljer det här alternativet måste du:

1. Välj speciella torkgaller som i storlek passar radiatorns dimensioner.
2. Täck gallret med papper och placera det sedan ovanpå värmeelementet.
3. Fördela majskornen i ett jämnt lager.

Hemmagjord tork

Vissa hemmapysslare bygger en anordning av perforerad plåt som består av flera våningar för att torka majs. En sådan hemmagjord tork hängs över gasspisen, och den konstanta cirkulationen av varm luft säkerställer gradvis avlägsnande av fukt från produkten.

Man kan som exempel för praktisk användning i hemmet nämna ytterligare andra kreativa varianter för att torka majskorn. Men alla sådana folkliga metoder har en gemensam nämnare – de bygger på en naturlig dehydreringsprocess av produkten.

Användbart råd: Älskare av popcorn bör veta att för att få den älskade godsaken måste du välja sockerrika majssorter. Första torkningen av produkten görs under ett tak. Hela kolvar binds upp i bladen. Du får inte övertorka sådana sorter, annars kommer majsen inte att 'poppa'. Om produkten ändå blir för torr, måste du förvara den i ett fuktigt rum ett par dagar.

Hur man avgör när produkten är klar

Ovan har redan nämnts efter vilka tecken du kan avgöra att majskornen är färdiga. Det beror till stor del på torkningsmetoden:

1. Vid naturlig lufttorkning av hela kolvar börjar kornen själva falla ut vid minsta skakning.
2. Om du har använt hushållsapparater för att avlägsna fukt från grönsaker, kan du avgöra torkningen genom skrumpet utseende och hårdhet. Vältorkade majskorn låter som hagel när de hälls ut på en yta.

Dessa enkla test hjälper dig att avgöra när den nyttiga produkten är färdig.

Hur man torkar majssilke

Majs är en av de produkter där alla delar kan användas för olika ändamål. Därför bör du inte kasta hårstråna eller silket när du förbereder kolvarna före torkning av kornen, eftersom det är mycket värdefullt råmaterial för att framställa läkemedel enligt folkliga recept. Förresten, majssilke är mycket efterfrågat inom läkemedelsindustrin och används för att producera många läkemedel för behandling av lever-, njur- och gallblåsesjukdomar.

Så här förbereder du råmaterialet för torkning:

1. Samla fibrer från unga majskolvar. Det är bäst att göra förberedelsen på sommaren. För torkning för medicinska ändamål är endast fibrerna som finns inuti kolven lämpliga. Ta bort de svarta topparna.
2. Fördela det insamlade råmaterialet försiktigt på ett ark tjockt papper. För torkning av det värdefulla materialet är en veranda eller något annat välventilerat utrymme optimalt. Du kan använda en elektrisk tork, inställd på 40 °C. Ugnen fungerar också för torkning, men processen måste ske med ugnsluckan på glänt.
3. Under torkningen, rör om hårstråna regelbundet. Om de blir spröda kan råmaterialet anses vara färdigt.

Hur man förvarar torkad majs på rätt sätt

1. För långtidsförvaring är det bäst att packa majskornen i lufttäta behållare eller tygpåsar av linne. Om du förvarar materialet i glasburkar måste du göra några hål i locket så att de nyttiga kornen inte 'kvävs' av brist på luft.
2. Silket ska också försiktigt hällas över i små påsar eller papperspåsar. Förvara produkten på en torr och mörk plats.
3. Temperaturen i rummet spelar ingen roll, men luftfuktigheten för förvaring av kolvarna bör inte överstiga 16 %, och för kornen är den optimala nivån 13 %.

Om du följer dessa enkla regler kommer den värdefulla produkten att behålla sina unika egenskaper i två år.

Hälsofördelar med torkad majs

Den största fördelen med majs är att den ingår i listan över de säkraste livsmedlen. Av de näringsrika kornen kan man tillaga en mängd mättande och hälsosamma rätter som snabbt absorberas av matsmältningssystemet. Det är uppenbart att graden av nytta för en produkt avgörs av dess sammansättning. Efter torkning av majskornen förblir hela uppsättningen exakt densamma som i den färska grönsaken. Detta komplex består av:

1. Nikotinsyra, känd som vitamin PP, håller huden och håret i normalt skick och normaliserar leverns funktioner.
2. Retinol föryngrar huden och har en gynnsam effekt på synen.
3. Tiamin (vitamin B1) är nödvändigt för att centrala nervsystemet ska fungera normalt och stödjer även kolhydratomsättningen.
4. Tokoferol är särskilt fördelaktigt för den kvinnliga kroppen eftersom det bromsar åldringsprocessen, förebygger cancerutveckling och är nödvändigt för en normal graviditet.
5. Mineraler i majs finns i stora mängder: zink, jod, koppar, järn och en hel grupp av ämnen som är nödvändiga för normala biokemiska processer.
6. Majs är rik på fiber, vilket är bra för tarmfunktionen.
7. Stärkelse, som majskornen är mycket rika på, är nödvändig för normal funktion av tarmar och muskelvävnad.
8. Organiska syror deltar i ämnesomsättningsprocesser, reglerar kolesterolnivåer och blodbildning.

Här listas endast de viktigaste aktiva komponenterna i säden. När de bildar en kombination arbetar alla ämnen som kommer in i kroppen samtidigt i olika riktningar.

Det är värt att notera att majs har ett ganska högt näringsvärde – kaloriinnehållet i en 100-grams portion ren produkt är 338 kcal. Men trots den höga energitätheten är majsprodukten en av huvudingredienserna i dietkost, inklusive vid kampen mot övervikt.

Majs anses vara en mångsidig livsmedelsprodukt eftersom man kan tillaga nästan vilka rätter som helst av den. Närvaron av denna produkt i kosten påverkar positivt funktionen hos alla organ och system i människokroppen. Låt oss lista de viktigaste effekterna av säden som är fördelaktiga för hälsan:

1. Ökar ämnesomsättningen.
2. Förbättrar gallflödet.
3. Stabiliserar blodsammansättningen.
4. Har en urindrivande effekt.
5. Ökar motståndskraften mot stress.
6. Återställer vitaminbrist.
7. Mättar vävnader med nyttiga mineraler.
8. Bidrar till normalisering av tarmfloran.
9. Har en mild laxerande effekt.
10. På grund av innehållet av antioxidanter rengör det vävnader från giftiga produkter.
11. Neutraliserar effekten av fria radikaler.
12. Visar anticanceregenskaper.
13. Förbättrar tarmperistaltiken.
14. Stimulerar hjärnaktivitet, vilket är särskilt fördelaktigt för barnets växande kropp.
15. Förbättrar minnet, därför bör en sådan produkt definitivt inkluderas i kosten för äldre människor.
16. Minskar intensiteten av premenstruella smärtor hos kvinnor.

Man kan fortsätta länge att lista majsens fördelaktiga egenskaper, men den främsta fördelen med denna unika produkt är att den i vilken beredningsform som helst snabbt ger en god mättnadskänsla och absorberas utmärkt av kroppen.

Viktigt: Majsgröt ordineras av dietister vid magsår och gastrit, problem med lever och gallblåsa. Naturligtvis, trots alla fördelar med denna naturliga produkt, får man inte glömma konsumtionsmängden.

Vad man kan laga med torkad majs

Arkeologiska utgrävningar i det som idag är Mexiko gav fantastiska resultat. Det visar sig att de gamla aztekerna framgångsrikt odlade majs redan för 10–12 årtusenden sedan. Idag är den ett traditionellt livsmedel för oss, men för bara hundra år sedan ansågs den i Ryssland vara en exotisk gröda.

Tack vare det outtröttliga arbetet hos förädlare över hela världen har många olika sorter av detta nyttiga sädesslag dykt upp. Idag odlas majs på alla kontinenter. Vissa sorter odlas specifikt för att få vitaminrikt foder till boskap och fågel, andra sorter bearbetas och kommer till butikshyllorna i form av mjöl och grynprodukter. Men om du anstränger dig och i god tid tar hand om insamlingen av värdefullt material, kan du säkerställa ett förråd för din familjs kost under lång tid. För av torkade majskorn kan du nästan inte göra något annat än kompott. Sädesslaget passar perfekt tillsammans med grönsaker och kött, du kan laga rejäla grötar och soppor av det, och mjöl malt från kornen passar utmärkt för bakning av olika hemgjorda godsaker.

Vi tipsar dig om flera intressanta recept på hemlagade rätter med majs.

Majshalva

Denna godsak kommer också att glädja hemmets sötsugna. Med tanke på att det tar lite tid att tillaga, kan du göra denna delikatess för barnen nästan varje dag. För majshalva är mycket nyttigare än köpta godisar.

Så här lagar du:

1. Blötlägg de torkade majskornen över natten.
2. På morgonen koka kornen i samma vatten, men lätt saltat. De ska bli vita.
3. Nu blandar du den resulterande massan med honung i förhållandet 2:1.
4. Koka blandningen tills en droppe bryts i kallt vatten.
5. Tillsätt sirap eller en god topping till massan.
6. Fördela den varma massan i enskilda portioner och forma den som önskat.

När den hemgjorda halvan har svalnat, kan både vuxna och barn njuta av den.

Gryta med tomater och majs

Denna rätt är också från serien 'snabblagad'. Men smaken på denna gryta är utmärkt. Du kan servera den som tillbehör till fisk eller kött istället för ett vanligt tillbehör.

Ingredienserna är:

• cherrytomater – 2 koppar;
• vitlök – 2 klyftor;
• majs (kan vara torkad eller fryst) – 2 koppar;
• salladslök – efter smak;
• smör – 20 g;
• salt och malen svartpeppar – 0,25 tsk var;
• rödvinäger.

Så här tillagar du:

1. Förberedelserna består av följande moment: hacka löken fint och dela tomaterna i två delar.
2. Torkad majs är bäst att blötlägga över natten och sedan koka i en timme. Utan blötläggning tar kokningen dubbelt så lång tid.
3. Hetta nu upp smöret i en stor stekpanna.
4. När smöret har smält, tillsätt löken och den pressade vitlöken.
5. Stek blandningen under konstant omrörning i en minut.
6. Tillsätt tomaterna och majsen.
7. Tillaga grytan på medelvärme i högst 5 minuter.
8. Salta den färdiga rätten och ringla över vinäger. Servera varm.

Elardzhi

Om du en gång har provat denna traditionella georgiska rätt kommer du aldrig att glömma dess fantastiska smak. Men det mest fantastiska är att du, även utan erfarenhet, lätt kan laga detta mästerverk hemma.

Följande ingredienser behövs:

• torkade majskorn – 2 koppar;
• ost – 1 kg;
• majsmjöl – 1 kopp;
• vatten – 2–2,5 liter.

Steg för steg:

1. Koka stora majskorn i cirka 70–80 minuter.
2. Rör om blandningen regelbundet under kokningen så att den inte bränns vid.
3. När kornen börjar falla sönder, tillsätt allt mjöl och koka i ytterligare 30 minuter medan du gnuggar bort klumparna.
4. Ta sedan kastrullen från värmen. Tillsätt ost till den framtida elardji. Osten kan skäras i strimlor eller skivor. Till den här rätten passar suluguni-ost perfekt.
5. Blanda blandningen noggrant igen och ställ den på svag värme.
6. Koka i 5–8 minuter. Osten ska vara helt upplöst.
7. Lägg upp den färdiga rätten med en träspatel på tallrikar.
8. Servera elardji varm.

Popcorn

Denna klassiska amerikanska godbit har länge även blivit en del av vårt kök. Du kan tillaga den av torkade majskorn för en snabb mellanmålsrätt i mikrovågsugnen på bara 5 minuter. För detta behöver du följande ingredienser:

• majs – 40 g;
• hårdost – 20 g;
• salt – en nypa;
• smör – 50 g.

Det är viktigt att notera att sockermajskornen måste vara väl torkade, annars blir det inget popcorn.

Steg för steg i tillagningen:

1. Riv osten fint först och främst.
2. Häll sedan majskornen i en plastbehållare med ventil i locket. Lägg bakplåtspapper på botten av behållaren i förväg.
3. Sätt nu mikrovågsugnen på maximal effekt. Håll koll på ”explosionerna”: när de börjar bli glesare är popcornen redo att avnjutas.
4. Innan du börjar äta, smält den angivna mängden smör.
5. Häll de färdiga popcornen i en stor skål, tillsätt smör, salt och ost. Blanda väl så att alla tillsatta ingredienser fördelas jämnt.

Obs! På samma sätt kan man hemma i mikrovågsugnen göra popcorn med kola eller vitlök.

Varm sallad med majs

Det här är en perfekt rätt för väldigt upptagna hemmafruar. Huvudkravet är att ha nödvändiga ingredienser till hands:

• smör – 15 g;
• grön lök och valfri färsk örtkrydda – ¼ kopp hackad;
• majs – 4 koppar;
• paprika – ½ kopp – skär paprikan i tärningar;
• senapsfrön — ½ tsk;
• gurkmeja – ½ tsk;
• salt och socker.

Stegvis tillagning:

1. Även om det är bättre att använda färsk majs, om sådan saknas, ta torkade majskorn och koka dem efter en natts blötläggning.
2. Smält smöret i en stor stekpanna, tillsätt hackad paprika, de vita delarna av löken och resterande kryddor.
3. Rör om kontinuerligt medan du tillagar rätten i högst 3 minuter.
4. Tillsätt sedan majsen och låt sjuda på medelvärme i ytterligare 5 minuter med locket på.
5. Efter att du tagit från spisen, tillsätt den gröna delen av löken, salta och peppra salladen, blanda väl och servera.

Notera: Denna sallad passar utmärkt som tillbehör till skaldjursrätter.

Det är nyttigt för dig som husmor att lära dig reglerna för hemtorkning av majs. Med en sådan mångsidig produkt till hands kan du till och med dagligen tillföra en trevlig variation till din familjs dagliga kost utan att spendera pengar. Men den viktigaste fördelen som alla i hushållet får är ett pålitligt stöd för kroppen. Små korn av den äldsta sädesgrödan kan du använda för att upprätthålla skönhet och hälsa.

Foto av torkad majs