Hur man torkar fikon hemma

Det är svårt att hitta någon som är likgiltig inför smaken av fikon. Fikon (smokträd eller vinbär) är nyttiga både färska och torkade. Även om den exotiska frukten idag går att köpa i vilken stormarknad som helst, föredrar många att torka delikatessen hemma själva. Och detta beslut är motiverat av flera anledningar: för det första bevarar korrekt torkning näringsämnena maximalt, för det andra handlar det om kvalitetskontroll. Eftersom varje hemmafrus främsta uppgift är att förse familjen med säkra livsmedel, kommer valet av frukter för torkning och hela processen att övervakas noggrant.

Med tanke på att man hemma kan framställa den värdefulla produkten utan större ansträngning med hjälp av användbara köksapparater, är denna typ av konservering mycket populär idag. En detaljerad beskrivning av metoder för hemtorkning av fikon hjälper dig att enligt alla regler förbereda en välsmakande och mycket hälsosam delikatess.

Hur man väljer fikon för torkning

Fikon (eller fikonfrukt) är en av de äldsta fruktsorterna. Det är känt att redan Alexander den store tog med sig torkade fikon på sina långa fälttåg. I den formen tog frukterna inte mycket plats, men under korta raststunder hjälpte de krigarna att snabbt återfå krafter. Moderna forskare har nu exakt fastställt sammansättningen av de bibliska frukterna. För att denna unika uppsättning näringsämnen ska bevaras intakt, måste man känna till reglerna för att välja naturlig produkt för framställning av torkad frukt hemma.

På platser där fikon odlas är huvudindikatorn på mognad att frukterna faller från trädet på egen hand. Eftersom detta inte går att avgöra i affären, bör man vid val av färska frukter föredra exemplar med följande egenskaper:

1. För torkning är frukter med en diameter på 4–5 cm optimala. Mindre fikon har inte den mogna sötman, medan större är mjuka och torra.
2. Höga smakegenskaper indikeras av förekomsten av många frön.
3. Färgen har ingen betydelse, eftersom denna indikator endast anger sorttillhörighet. Därför kan kvalitativa fikonfrukter vara bruna, svarta eller till och med gulgröna.
4. Däremot är skalet en av de viktigaste indikatorerna: det ska vara något torrt och ha en matt glans. En slät glansig yta på frukterna tyder på att de har behandlats med konserveringsmedel för att inte förstöras under lång transport.
5. Det är också värt att bedöma fruktens arom. Vanligtvis i lukten av fikon känns en blandad arom av örter och sötma, men det kan finnas knappt märkbara toner av jod.
6. Om det finns en vit beläggning på frukternas yta behöver du inte vara orolig, eftersom det bara är ett överskott av glukos. Men frukter med sur eller salt smak och torrt grovt skal är inte lämpliga för torkning.

Intressant att veta! I Kaukasus odlas fikon av sorten Kunglig. Det är lätt att känna igen frukterna på deras stora storlek och uttalade jodsmak.

Hur man förbereder frukterna för torkning

För att torkad frukt ska ha en maximalt gynnsam effekt på kroppen räcker det inte att välja rätt utgångsmaterial, utan det krävs också att man förbereder det ordentligt för torkningsprocessen.

1. Först och främst sortera frukterna. Ta bort för hårda exemplar, samt bär med fläckar på skalet och skadad helhet.
2. Tvätta sedan de utvalda råvarorna under vatten, torka varje frukt väl.
3. Det är bättre att blötlägga frukter som köpts i butik i 1,5 timmar i vanligt vatten för att ta bort konserveringsmedel från ytan.
4. Efter dessa åtgärder, bestäm vilken smak de torkade frukterna ska ha: om du vill bevara naturliga smakegenskaper kan du genast börja torka.
5. Om du vill få en söt produkt, förbered då sockersirap i proportionen: 1 glas socker (strösocker) per 3 glas vatten. Koka upp sirapen och koka sedan bären i 10 minuter. Efter det, häll fikonen i ett durkslag så att de torkar bra i luften.
6. Efter det, börja torka den torkade frukten på det valda sättet.

Viktigt: man måste komma ihåg att efter torkning går det inte att rengöra fikonen eller ta bort skadade ställen. Därför bör man ta sig an den förberedande behandlingen av naturliga råvaror med fullt ansvar.

Hur man torkar fikon på rätt sätt

Det finns flera sätt att torka fikon hemma. Men alla metoder bygger på att bevara maximalt med nyttiga vitaminer och mineraler. För att påskynda processen används hushållsapparater. Till exempel anses torkning i ugnen vara ett klassiskt alternativ som hemmafruar oftast använder.

I ugn

Även om beredningen av torkad frukt från fikon är en av de enklaste sätten att förbereda vitaminprodukter för vintern, finns det några nyanser som måste följas.

I ugnen kan du torka både hela och skurna fikon. Denna metod är också lämplig för bearbetning av färska bär eller de som kokats i sockersirap.

1. Först, förvärm ugnen till 60°C – detta är det optimala tillagningsläget. Om temperaturskalan saknar den önskade indikatorn, ställ in en temperatur på högst 100°C.
2. Under torkningen bör råvaran vändas var 1,5–2 timme för att den ska torka jämnt.
3. Vid torkning av frukt som skurits i klyftor ska snittytan vara uppåt.
4. Användning av bakplåtar för torkning av fikon är inte tillåten. Bättre är att använda ett galler där frukten läggs i ett jämnt lager. Under sådana förhållanden kommer råvaran att ständigt blåsas på av varmluft.
5. Under torkningen av frukterna ska ugnsluckan hållas på glänt, annars kommer fikonen inte att torka utan bara stekas i sin egen saft.
6. Torktiden kan variera från 8 timmar till 2 dygn beroende på fruktbatchen.

Produktens färdighet bedöms utifrån utseende och konsistens.

Användbart råd: För att frukterna inte ska falla genom gallret kan man täcka det med ett flera lager vikt gasväv.

I en elektrisk tork

Att förbereda torkade fikon i en elektrisk tork är inte lika tidskrävande som torkning i ugn. Dessutom får fikonen en vacker gyllene nyans och behåller sin saftighet när man använder apparaten.

Arbetsgång:

1. Förbered först frukterna: skär i klyftor eller dela helt enkelt i två delar.
2. Lägg sedan bitarna på en ren handduk så att överflödig fukt avlägsnas.
3. Efter dessa två steg läggs fruktråvaran i ett tunt lager på torkens brickor.
4. Torkning av små bitar tar cirka 10 timmar, medan hela frukter tar längre tid att nå rätt konsistens.
5. Optimal torktemperatur: 55–60°C.
6. Byt plats på brickorna var 2–3 timme så att all råvara torkar jämnt.

Notera: I en elektrisk tork är det bäst att torka svarta fikon.

I mikrovågsugn

Tillagning av fikon i mikrovågsugn anses vara en snabbmetod som minimerar torktiden. Hela processen tar ungefär en timme om du följer instruktionerna:

1. Förbered fikonen: skär dem helst i skivor som är 2–3 mm tjocka.
2. Lägg fruktråvaran på apparatens galler.
3. Sätt på apparaten och välj läget "Upptining". Ställ in timern på en halvtimme.
4. När den angivna tiden har gått ut, kontrollera de torkade frukternas tillstånd och förläng vid behov torktiden med ytterligare 5–10 minuter.

Information! För denna torkmetod lämpar sig en mikrovågsugn med ett speciellt galler och varmluftsfunktion bäst.

I solen

Även om naturlig torkning i solen är mycket omständlig, blir de torkade frukterna mycket välsmakande och saftiga med denna metod. Arbetsgången omfattar flera steg:

1. Lägg de förberedda frukterna jämnt på ett galler som är insvept i en bit gasväv. Detta görs för att förhindra att damm och insekter tränger in.
2. Placera sedan gallret så att fikonbitarna blåses på från alla håll.
3. Om frukterna är skurna för att påskynda torkningen, ska snittytorna vara vända uppåt från gallret.
4. Täck även ovansidan av bitarna med ett lager gasväv för att skydda mot flugor och andra insekter.
5. Torktiden för fikon utomhus beror på väder och luftfuktighet. Faktum är att överflödig fukt bidrar till uppkomsten av röta och mögel på fruktråvaran. Men som regel når fikonen mognadsstadiet efter 4–6 dagars torkning i solen i varmt väder.
6. Efter detta träs frukterna upp på en stark tråd och bunten med torkade frukter placeras på en skuggig plats för eftertorkning.

Viktigt: Under den naturliga torkningen bör förberedelserna tas inomhus på natten.

Hur man förvarar torkade fikon på rätt sätt

Det är minst lika viktigt att följa alla regler som säkerställer bevarandet av den värdefulla produkten. Hemma kan man använda en av följande tre förvaringsalternativ:

1. Färdiga torkade fikon förvaras bäst i vävda, täta påsar. I sådan behållning behåller de torkade frukterna sin smak och saftighet. Vid korrekt förvaring uppstår inget mögel. Den färdiga produkten bör förvaras på en torr plats. Maximal hållbarhet är 1 år.
2. Vissa hemmafruar placerar torkade fikon i frysen. Detta alternativ är tillåtet, men då förloras en del av de nyttiga egenskaperna hos den naturliga produkten. Man kan förvara torkade frukter i upp till 6 månader på kylskåpshyllan i plast- eller glasbehållare.
3. För kortare förvaring kan man lägga torkade frukter i en glasburk med tättslutande lock och sedan ställa behållaren i ett köksskåp. För att de torkade frukterna inte ska förstöras måste man öppna behållaren en gång i veckan för att säkerställa lufttillgång.

Tillägg: Om en vit beläggning bildas på ytan ska man inte kasta produkten, eftersom denna hinna inte är något annat än kristalliserad glukos.

Vad är torkat fikon bra för

Till stor del är mogna fikon som till utseendet påminner om päron mest nyttiga. De mogna bären har en sötaktigt söt smak och innehåller maximalt med mineraler och vitaminer. De viktigaste grupperna av aktiva ämnen:

• Omega-3- och 6-syror;
• Kostfiber;
• Vitaminer: nikotinsyra och askorbinsyra;
• Mineraler: kalium, järn, natrium, magnesium;
• pektiner;
• Komplexa enzymer som uppstår först efter torkning av frukterna;
• antioxidanter.

Men det främsta värdet med fikonet är att det innehåller en stor mängd tryptofan. Detta ämne påverkar det känslomässiga tillståndet positivt, stabiliserar nervsystemet, förbättrar sömn och humör.

Intressant nog, i regioner där fikon odlas, det vill säga i Sydvästra Asien, ger man fikonträdets frukter till barn nästan från födseln. Visserligen ser barnläkare kritiskt på en så tidig ålder för att introducera vitamintillskott i spädbarnens kost, men efter 3 års ålder rekommenderar de att ge barn den naturliga godsaken.

Kaloriinnehållet i en 100-grams portion torkade frukter är 248 enheter, vilket är ganska mycket. Men med tanke på att det är svårt att äta en sådan mängd godis på en gång, kan även de med viktproblem konsumera produkten.

Vilken påverkan har fikon på kroppen
Fikonens rika sammansättning, särskilt den höga halten tryptofan, gör de exotiska frukterna till en mycket hälsosam produkt. Därför ingår fikon i en rad läkemedel som tillverkas av läkemedelsindustrin. Till exempel används löven för att producera medlet mot skallighet 'Psoberan', och frukterna ingår i det laxerande preparatet 'Kafiol'. Så om du regelbundet äter några torkade fikon om dagen får din kropp nödvändiga vitamin- och mineraltillskott. Fikon är inte bara en näringskälla, de kan även ha följande terapeutiska effekter:

1. Rensar kroppen från giftiga ämnen, bland annat neutraliserar de effekten av fria radikaler som kan orsaka cancer.
2. Normaliserar hemoglobinnivån, därför rekommenderar läkare fikon till patienter med anemi.
3. Påskyndar sårläkning.
4. Främjar återuppbyggnad av bindväv, vilket gynnar sjuka leder.
5. Förstärker tarmperistaltiken och normaliserar avföringen.
6. Har antiinflammatorisk aktivitet.
7. Stärker blodkärlens struktur och rensar dem från kolesterolavlagringar.
8. Aktiverar mental aktivitet.
9. Normaliserar sömnen.
10. Hjälper till att hantera effekterna av stress och depression.
11. Förbättrar hjärtrytmen.

Forskare har visat att östasiatiska kvinnor mer sällan utvecklar bröstcancer eftersom de ständigt äter fikon. Den exotiska frukten är mycket bra i torkad form för magen, eftersom det under torkningen bildas enzymer som förbättrar matsmältningen och upptaget av näring. Frukten är bra för det manliga och kvinnliga reproduktionssystemet.

Kontraindikationer
Visst är denna imponerande arsenal av positiva egenskaper imponerande, men man får inte glömma de befintliga kontraindikationerna. Torkade fikon rekommenderas inte för personer som har:

• gikt;
• fetma;
• diabetes;
• mag- och tarmproblem i förvärrat skede;
• tendens till diarré;
• pankreatit;
• tendens till allergiska reaktioner.

Men för dem som har genomgått en allvarlig sjukdom eller operation kan torkade fikon snabbt hjälpa till att återfå krafter och återgå till ett normalt liv. Läkare rekommenderar fikon till personer med nedsatt stresstålighet. Frukten används ofta i hemmedicin av personer som lider av njursten.

Med ett ord är fikon en ganska mångsidig produkt som, förutom höga gastronomiska egenskaper, har förmågan att påverka olika organ och system terapeutiskt.

Observera: eftersom torkade fikon orsakar ökad gasbildning, bör personer som är benägna att få gaser undvika att äta dem.

Vad man kan laga med torkade fikon

Torkade fikon från fikonträdet har funnit bred användning i matlagning. De har utmärkt visat sina gastronomiska egenskaper både som enskild ingrediens och som tillsats i olika rätter. Här är några möjliga sätt att använda torkade fikon i matlagningen:

• kötträtter;
• sallader;
• fruktdesserter;
• kompotter;
• såser;
• lätta snacks med ost och honung;
• fyllning till pajer;
• konfektyr

Vi ger några enkla recept som hjälper varje hemmafru att variera familjens kost med minimal tidsåtgång.

Pikant sallad

En mycket välsmakande rätt som du kan laga både varje dag. Tillagningen tar bara några minuter, men den fina lätt kryddiga smaken av denna sallad gläder hushållets medlemmar. Huvudingredienser:

• kinakål – 0,5 kg;
• skinka – 350 g;
• torkade fikon – 200 g;
• hårdost – 200–300 g;
• majonnäs – till dressing.

Hela matlagningsprocessen handlar om att förbereda ingredienserna:

1. Skär kålen i strimlor och skinkan i tärningar.
2. Riv osten grovt.
3. Blanda nu alla komponenter i en skål, rör om och tillsätt majonnäs.

Klart. Servera rätten och njut av den ovanliga smakkombinationen av ingredienserna.

Tryfflar "Paradisisk frestelse"

Kanske utgick författaren till denna rätt från att gudarna njöt av fikonsmak, och därför fick frukterna namnet bibliska gåvor. Men delikatessen, som du snabbt kan tillaga enligt det föreslagna receptet, är verkligen värd ett så stort namn.

Följande ingredienser behövs:

• choklad – 1 platta;
• torkade fikon – 250 g;
• smör – 1 msk;
• kakaopulver – efter smak;
• malda valnötter – en handfull.

Tillvägagångssätt:

1. Först blötlägg fikonen i kokande vatten. När de torkade frukterna har svalnat, torka dem med hushållspapper.
2. Ställ sedan chokladen i vattenbad, eller smält den i mikrovågsugnen.
3. När chokladen har nått önskad konsistens, tillsätt smöret.
4. Gå nu tillbaka till fikonen: gör ett korstecken på botten av varje frukt, och fyll sedan utrymmet med chokladnötfyllning.
5. Fikon som mjukats upp i kokande vatten är lätta att forma. Doppa de fyllda frukterna i varm choklad och lägg sedan de färdiga tryfflarna på ett galler.
6. Chokladen kommer gradvis att stelna. När den har nått önskad konsistens, rulla varje tryffel i kakao och dekorera med en nöt.
7. Ställ delikatessen i kylskåpet i några timmar.

Denna dessert passar för att dekorera ett festbord.

Mördegskakor

Denna variant av hembakat kommer att uppskattas av både stora och små familjemedlemmar. Med tanke på att tillagningen bara tar cirka 20 minuter, är det värt att anteckna det föreslagna receptet i din personliga receptsamling. Huvudingredienser för kakorna:

• äggulor – 2 st;
• äggvita – 1 st;
• mjöl – 2 dl;
• torkade fikon – 5–6 stycken;
• smör – 150 g;
• florsocker – 1/2 glas;
• nötter.

Det är lätt att förstå att fikon och nötter i detta recept fungerar som fyllning.

Tillagningsordning:

1. Vispa smöret med florsockret.
2. Tillsätt mjöl och äggulor till blandningen.
3. Knåda degen.
4. Hacka fikonen och nötterna (kan malas i köttkvarn), tillsätt äggvitan och blanda.
5. Forma tunna kakor av degen, lägg 1 tsk fyllning i mitten och förslut kanterna.
6. Grädda kakorna i ugnen vid 200°C.

Fläskkött med fikon

Självklart passar en sådan kötträtt med utsökt smak bättre för en festmåltid. För att tillaga den måste du förbereda följande uppsättning ingredienser:

• fläskkarré – 0,5 kg;
• lök – 1 huvud;
• torkade fikon – 0,2 kg;
• provensalska örter – efter smak;
• torrt vitt vin – 100 ml;
• salt, peppar, vegetabilisk olja – efter behov.

Tillagningsprocess steg för steg:

1. Först stek fläskköttet med lök skuren i ringar.
2. Tillsätt vinet. Koka i 2–3 minuter, tillsätt sedan fikon skurna i klyftor.
3. Sist tillsätt blandningen 'Provensalska örter'.
4. Täck kärlet med rätten under tillagning med ett lock.
5. Låt sjuda tills fikonen är helt mjuka.

Havregrynsgröt

Om man gör små justeringar i receptet får den traditionella rätten som vanligtvis serveras till frukost en fylligare smak. En sådan mättande gröt passar utmärkt för dietkost och barnmat.

I livsmedelssatsen finns följande ingredienser:

• snabbkräm – 1 paket;
• linfrö – 1 tsk;
• havrekli – 4 msk;
• torkade blåbär – 2 msk;
• fikon och russin – 1 msk var;
• nötter – en handfull.

För detta recept passar vilken variant av frukt- och bärkräm som helst som är lätt att förbereda i förväg. Men om en sådan bas saknas kan du köpa ett paket med snabbkräm. Det sparar förresten tid på frukostförberedelserna. Så här är stegen i tillagningen:

1. Brygg krämen.
2. Häll kli i en skål, tillsätt bär och linfrön.
3. Häll den heta krämen över basen, rör om, täck skålen med ett lock.
4. Efter tre minuter, strö över nötter och börja äta frukost.

Konfittyr med nötter

Om du serverar en dessert tillagad enligt detta recept kommer det att höja din kulinariska status. Dessutom kräver tillagningen av denna läckerhet inte mycket kraft och tid. Huvudingredienserna:

• fikon (valfri sort) – 0,5 kg;
• citronsaft – 4 msk;
• socker – 200 g;
• kanel – på knivspetsen;
• portvin – 100 ml;
• nötter (valfri sort) – 70 g;
• citronskal – 1–2 msk.

Så här tillagar du:

1. Skär fikonen. Du kan tillaga hela frukter som först täcks med socker i en kastrull.
2. Häll sedan vin över de torkade frukterna, tillsätt citronsaft. Låt blandningen dra i 2 timmar.
3. Sätt sedan kärlet på svag värme, koka upp och koka i ytterligare 10 minuter under ständig omrörning. Blandningen ska bli tjock.
4. Tillsätt sist citronskal, nötter och kanel. Rör om och ställ sedan den färdiga desserten i kylskåpet.

Godbiten får verkligen en mycket distinkt, unik smak. Därför försvinner den snabbt från bordet.

De nyttiga egenskaperna och de höga gastronomiska kvaliteterna hos de bibliska frukterna har använts av människan sedan urminnes tider. Men om torkade fikon tidigare var värda sin vikt i guld, är denna vitaminrika produkt idag tillgänglig för varje familj. Det återstår bara att välja några recept för att glädja dina nära och kära med en läcker godbit.

Foto av torkade fikon