Hur man torkar jordgubbar hemma

Det är inte bara barn som älskar att njuta av färska jordgubbar, utan även vuxna. Tiden för sådana kulinariska läckerheter är dock begränsad, eftersom den kungliga bärets mogna period bara varar i 2–3 veckor. Därför förbereder många pragmatiska hemmafruar jordgubbssylt för vintern eller fryser in den vitaminrika skörden. Man kan länge diskutera fördelarna med denna konserveringsmetod, men den har också allvarliga nackdelar. Däremot är torkade eller halvtorkade jordgubbar en produkt helt utan brister. Dessutom finns det många alternativ för att tillaga en sådan godbit hemma. Så vem som helst kan bemästra den enkla tekniken.

Det har skrivits många vetenskapliga artiklar om fördelarna med torkade jordgubbar, och en sak är tydlig – denna typ av konservering bevarar i största möjliga mån den värdefulla sammansättningen av den naturliga produkten. Med andra ord är torkade jordgubbar en källa till vitaminer som kan stärka hälsan hos både stora och små familjemedlemmar. Dessutom kan sådana bär läggas till te och drycker, för att göra näringsrika desserter och läckra bakverk. Vi berättar om sätt att torka bär och alternativ för att tillaga rätter med dem.

Hur man väljer jordgubbar för torkning

Först och främst måste man välja bra jordgubbsindivider för torkning. Eftersom skördetiden varierar mellan olika klimatregioner är det svårt att ange en specifik period. Mycket beror också på sorten. Till exempel i mellanzonen når tidiga sorter mognad redan i början av juni, medan sena jordgubbar skördas ända fram till oktober. För torkning måste man välja fasta men inte övermogna bär. Saftiga jordgubbar passar inte för torkning eftersom de innehåller mycket vätska. Söta, små bär är idealiska för denna typ av konservering. Bland de bästa sorterna för torkning finns:

• Pegas;
• Kimberly;
• Pandora;
• Roxana;
• Asia;
• Maxim;
• Marmelad och några andra sorter.

För torkning av hela bär passar vilda sorter och små jordgubbar som Kuptjicha, Divnaja.

Förutom sorturval måste man ta bort frukter skadade av röta. Bären ska ha en stark arom och smak, men den viktigaste kvalitetsindikatorn är en fast struktur. Bären torkas tillsammans med stjälkarna.

Notera: Utgallrade jordgubbar kan användas till sylt eller för att göra kompott.

Hur man förbereder bären för torkning

Jordgubbsskörden måste bearbetas omedelbart efter plockning, annars blir bären snart vattniga och olämpliga för torkning. Maximal lagringstid för färsk produkt är 5–6 timmar.

Förberedelse av bären för efterföljande torkning består av flera steg:

1. Först sortera den skördade skörden, rensa bort skräp. Lägg undermåliga exemplar i en annan behållare.
2. Nästa steg är att ta bort foderbladen, även om det inte är nödvändigt. Små bär kan torkas hela och direkt med 'svansarna'.
3. Därefter skölj jordgubbarna flera gånger under rinnande vatten, försök att inte skada dem. Detta är det viktigaste steget i förbehandlingen. Om bären inte sköljs ordentligt kommer sand och smuts att knastra mellan tänderna.
4. Efter vattenbehandlingen torka frukterna. För att påskynda processen kan du använda hushållspapper.
5. Skär de förberedda jordgubbarna i lika stora bitar eller skivor. Användning av en speciell ostskärare kan underlätta uppgiften. Små bär torkas vanligtvis hela eller skärs på längden i två delar.

Blanchering i sirap
Denna metod för att förbereda bärskörden är inte obligatorisk, men connoisseurs av vitaminrika produkter anser att torkade bär blir godare på detta sätt. Även om denna teknik har använts i Ryssland sedan urminnes tider, kallas den av någon anledning i folkmun för den thailändska metoden. Fördelen med att blancheria bärbitar före torkning är att man inte får övertorkade chips utan en torkad produkt som mer påminner om kanderade frukter.

Steg för att utföra detta moment:

1. Till 1 kg jordgubbar ta 600 g strösocker.
2. Lägg de ovan beskrivna bären i en djup behållare, täck med en del av sockret.
3. Ställ behållaren i kylskåpet i ett halvt dygn.
4. Förbered sedan en sirap i förhållandet: 400 g socker per 1 liter vatten.
5. Ta ut jordgubbarna ur kylskåpet. Häll bären i den kokande sirapen och koka i 8–10 minuter.
6. Häll av de färdiga frukterna i ett durkslag så att överflödig vätska rinner av.

Därefter kan du torka enligt valfritt schema.

Notera: Denna metod kan användas om det finns små barn i familjen. Den på detta enkla sättet tillverkade godbiten kan helt ersätta godis, men den skadar tandemaljen mindre.

Hur man torkar jordgubbar korrekt

Nu är det dags att berätta om sätten att själv torka bärprodukter. Det finns flera sådana alternativ: vissa innebär användning av hushållsapparater, andra bygger på en naturlig torkningsprocess. Dessutom gör alla metoder för att torka bär utan konserveringsmedel att man får en naturlig och mycket nyttig produkt för familjens kost. Med en sådan vitaminarsenal i beredskap kan varje hemmafru under snövintrar förbereda exklusiva rätter och drycker som hjälper till att stärka hälsan. Låt oss nu gå igenom fördelarna med alla kända metoder för att torka jordgubbar hemma.

I ugn

Detta är det snabbaste och minst tidskrävande alternativet som tar 8–10 timmar. Efter torkning i ugnen får bären en behaglig karaktäristisk smak och en stark arom av jordgubbssylt. Den färdiga produkten påminner till utseendet mycket om chips. Därför älskar små sockerbagare särskilt att njuta av sådana bär.

Inga ytterligare medel för torkning i ugnen behövs. Det räcker med att följa instruktionen steg för steg:

1. Börja med att förbereda plåtarna: de ska vara rena och torra. För att bärsaften inte ska rinna ut, klä dem med bakplåtspapper eller särskilt bakpapper.
2. Lägg de tvättade och torkade hela bären eller snittet på plåten så att de inte rör vid varandra.
3. Ställ in ugnen på 60 grader, förvärm den något, sätt sedan in plåtarna med bär och stäng luckan ordentligt.
4. Efter en och en halv timme, ta ut plåtarna och låt dem svalna helt i rumstemperatur.
5. Vänd sedan varje skiva till andra sidan. Byt ut bakplåtspappret mot ett nytt ark vid behov.
6. Återuppta torkningsprocessen, men luckan ska vara på glänt. Ställ in ugnen på 45–52 grader.
7. Torka bären tills de är helt klara, men vänd dem försiktigt varje timme.
8. Upprepa processen tills frukterna är helt torra. Om du vill få torkade jordgubbar (halvtorra) kan du minska tillagningstiden med 2–3 timmar.

Självklart är denna torkningsprocess inte särskilt bekväm för hemmafixaren, om så bara för att man måste stå vid ugnen under lång tid och vända bären hela tiden. Den öppna luckan skapar ytterligare olägenheter. Därför, om du har en elektrisk torkmaskin i köket, är det värt att använda den.

I en elektrisk tork

Detta alternativ anses vara det mest optimala, både vad gäller tidsåtgång och kvaliteten på slutprodukten. Tack vare användningen av en elektrisk apparat för torkning av bär tar hela proceduren 6–8 timmar. Det beror dock på hur stor sats av fruktprodukt som ska torkas.

Hur man torkar jordgubbar i en elektrisk torkmaskin:

1. Klä brickorna i förväg med nylonnät, men du kan använda bakplåtspapper. En sådan underlag behövs för att jordgubbsbitarna inte ska fastna på gallren i torkmaskinen. Dessutom underlättar detta borttagandet av färdiga bär.
2. Lägg den färdiga bärsnitten i brickorna. Fördela frukterna tätt, men så att bitarna inte överlappar varandra.
3. När lasten är förberedd, sätt på apparaten på 50–60 grader.
4. Torka bären i detta läge i 1–1,5 timmar.
5. Om flera brickor är fyllda med skörd, måste de byta plats med jämna mellanrum (90 minuter) så att den söta produkten torkas jämnt.
6. Efter det första bytet av brickornas position är det bättre att ändra temperaturen till 45–50 grader och behålla den tills torkningen är klar.

Viktigt: Det är inte förvånande att endast en tredjedel av den ursprungliga volymen bär återstår.

I varmluftsfritös

Den största fördelen med att torka bär i en varmluftsugn är att produkten helt behåller sin estetiska attraktivitet. Naturligtvis förtjänar smakegenskaperna hos jordgubbar som torkats på detta sätt också högsta betyg.

Tillvägagångssätt:

1. För torkning i varmluftsugn välj saftiga och fasta exemplar.
2. Tvätta bären noggrant och torka dem.
3. Alltför stora frukter skärs itu eller skivas.
4. Lägg bärbitarna jämnt på en ånginsats eller gallerbricka.
5. Ställ in apparatens temperatur på 60 grader och hög fläkthastighet.
6. Beroende på bärsort och mängd, torka i 30 minuter upp till en timme.
7. Under torkningen måste du lämna en springa mellan kolven och locket för att varm fuktig luft ska kunna strömma ut fritt.
8. Om bären inte har uppnått önskad konsistens efter den angivna tiden, sätt tillbaka dem i varmluftsugnen i ytterligare 10–15 minuter.

Användbar information: denna torkmetod är unik eftersom den bevarar den komplexa sammansättningen av ämnen som finns i färska bär. Smaken av denna godbit går inte att beskriva med ord, eftersom produkten påminner lite om marmelad och lite om kanderad frukt. Torkade jordgubbar är trevliga att tillsätta i te, glass och fruktsallader.

I mikrovågsugn

Att torka bär i mikrovågsugn anses vara det snabbaste sättet att göra en söt dessert. Även om vitaminnivåerna minskar efter den intensiva fuktavlägsningsprocessen, kan man på bara 5–8 minuter förbereda ett trevligt tillskott till teet om det är en liten mängd bär. Att torka en stor sats bär tar 1–3 timmar.

Steg för steg-anvisning:

1. Lägg de skivade bären på en tallrik som får plats i mikrovågsugnen.
2. För att förhindra att bären fastnar på ytan, täck botten med bakplåtspapper.
3. Lägg bitarna så att de inte rör vid varandra.
4. Täck även tallrikens topp med ett ark bakplåtspapper.
5. Ställ sedan in apparaten på läget 'Upptining' och torka jordgubbarna i exakt 3 minuter.
6. Efter det, ställ om apparaten på lägsta effekt och torka produkterna i ytterligare 3 minuter.
7. Det är mycket viktigt att förhindra att bären bränns. Hushållsapparater i denna klass värmer olika, så det är möjligt att bären på vissa ställen torkar snabbare.
8. Eftertorka frukterna i friska luften. Denna process tar 1 till 3 timmar.

Obs: Idag är det en vanlig uppfattning att mat eller enskilda produkter tillagade i mikrovågsugn är skadliga för hälsan. Med tanke på att hemmafrun inte kommer att torka jordgubbar varje dag, är denna metod fullt tillämplig när det inte finns mycket tid. Men varje hemmafru kan själv bestämma vilken torkmetod som passar henne bäst.

I solen

Torkning utomhus är den mest tidskrävande metoden, men samtidigt är den mest lämpad för hemmabruk. Denna teknik kräver inga extra anordningar. Dock måste husmodern eller hennes assistenter övervaka bären under 4–6 dagar för att få en produkt av hög kvalitet. Och det är i bästa fall, om vädret är med. Vissa förutseende husmödrar, som inte vill vara beroende av klimatets nycker, torkar bären inomhus. Även detta alternativ kan anses lovande om ventilationen inomhus är välfungerande.

Så hela processen från förberedelse till färdig produkt består av flera steg:

1. Förbered i förväg bakplåtar, stora silar, brickor.
2. Täck alla hjälpmedel som bären ska torkas på med papper, men du kan använda gamla tidningar för detta ändamål. Ovanpå 'kudden' lägger du tjocka pappersark. Bäst är att använda vatmanpapper.
3. Lägg ut jordgubbsskivorna jämnt på pappersarket. Bärbitarna får inte röra varandra.
4. På en solig dag torka bakplåtarna med jordgubbsskivorna i skuggan eller under ett tak. Invånare i 'betongdjungeln' kan använda balkongutrymmet för detta ändamål. Huvudregeln är att solljus inte ska falla på bären.
5. Granska var 5–7:e timme: om pappersunderlaget har blivit fuktigt, byt ut tidningar och vatmanpapper. Vänd bärbitarna en och en till andra sidan.
6. För att slippa byta papper oavbrutet, trä bärskivorna på en tråd och torka dem så.

Om du följer denna metod blir jordgubbarna vanligtvis klara på 4–5 dygn.

Förresten, tillsammans med bären, på en annan plåt, kan du torka foderbladen. Det torkade materialet är sedan mycket användbart att tillsätta i teblandningen.

Notera: Det är inte tillåtet att lägga bär direkt på tidningspapper eftersom trycksvärtan är mycket giftig på grund av blyinnehåll. Den är ett starkt cancerframkallande ämne.

I princip har vi här i detalj beskrivit alla populära tekniker för torkning av frukt- och bärprodukter. Husmödrarna behöver bara välja den mest lämpliga metoden från denna kulinariska arsenal.

Hur man avgör när produkten är klar

Det är enkelt att avgöra när de torkade jordgubbarna är färdiga. Du kan göra ett enkelt test hemma:

1. Böj en bärskiva. Om den är elastisk men inte spröd är produkten klar.
2. Om jordgubbsschipsen fastnar när du trycker på dem med fingrarna, fortsätt torkningen. Oavsett torkningsmetod ska färdiga jordgubbsskivor vara: torra, elastiska och utan spår av saft.

Det är de tre huvudsakliga tecknen på färdighet. Men det finns vissa jordgubbssorter som efter torkning behåller en lätt oljig yta, vilket inte är farligt. Huvudsyftet med torkning är att avlägsna fukt.

Hur man förvarar torkade jordgubbar korrekt

Oavsett torkningsmetod måste de torkade bären ges lämpliga förhållanden för lång förvaringstid. Låt oss räkna upp olika alternativ och deras fördelar:

1. Plastpåse. En sådan förpackning för färdiga frukt- och bärprodukter passar om de sedan ska förvaras i frysen. I den formen håller produkten i 2–3 år.
2. Glasburkar med tättslutande lock är också lämpliga för krävande produkter. I den formen, utan fukt, kan jordgubbsschips förvaras i upp till två år.
3. Bärpulver. Vissa hemmafruar maler torkade bär till pulver. Det görs med en kaffekvarn. Jordgubbspulver kan också förvaras i en burk med tätt lock i upp till 2 år.
4. Keramiska kärl, papperspåsar och linnepåsar passar också för förvaring av torkade bär.

Viktigt: Under långtidsförvaring måste bären kontrolleras regelbundet för att upptäcka mögel i tid. En sådan produkt går inte längre att använda. Den mest lömska skadegöraren för jordgubbar är fruktmalen. För att insekten inte ska förstöra bärchipsen måste de vädras med jämna mellanrum.

Vad är torkade jordgubbar bra för?

Förutom att torkad jordgubbe anses vara en utsökt delikatess, är det också en mycket hälsosam produkt. Under säsongens influensa- och virusepidemier bör den definitivt inkluderas i kosten.

I torkade bär finns följande komponenter som är nödvändiga för att bibehålla hälsan:

1. Ett vitaminkomplex där askorbinsyra och nikotinsyra dominerar, samt vitamin A och E.
2. Mineraler i stor mängd: fosfor, zink, magnesium, jod, kalium.
3. Kolhydrater som till 80% består av naturliga sockerarter.
4. Antioxidanter som renar vävnadsceller från gifter och förhindrar för tidigt åldrande.
5. Pektiner som har en positiv effekt på matsmältningen.
6. Garvämnen som lindrar tecken på inflammation.
7. Organiska syror som praktiskt taget är nödvändiga för alla kroppens biokemiska processer.
8. Fiber som förbättrar tarmfunktionen.
9. Eteriska oljor.

I torkad jordgubbe finns också en liten mängd protein och fett. I en portion på 100 gram bärchips finns cirka 176 kcal, vilket anses vara en acceptabel nivå för konsumtion vid viktminskning.

En så imponerande uppsättning ämnen ger en rad fördelaktiga effekter. Torkad jordgubbe, när den finns regelbundet i kosten:

• stärker immunförsvaret;
• är ett kraftfullt antidepressivt medel;
• reglerar blodbildningsprocessen;
• stärker hjärtmuskeln;
• är ett bra diuretikum;
• har antiinflammatoriska egenskaper;
• återställer normal vatten-saltbalans;
• normaliserar blodtrycket;
• stimulerar blodcirkulationen;
• påskyndar sårläkning.

De helande egenskaperna hos det underbara bäret kan räknas upp i all oändlighet, eftersom det inte bara är till nytta vid behandling och förebyggande av olika sjukdomar, utan även hjälper kvinnor att behålla ungdom och skönhet. Exempelvis är det bevisat att om man regelbundet äter jordgubbschips kommer kroppen att öka produktionen av kollagen, vilket påverkar utseendet positivt. Jodhalten i bären är bra för sköldkörteln. Bara 10–15 torkade bär om dagen är en säker förebyggande åtgärd mot cancer. Inom folkmedicinen finns det många unika recept med torkade jordgubbar. Till exempel används extrakt från dem för att behandla hemorrojder. Bäret är ovärderligt vid förkylning och bronkit, reumatism och bara dåligt humör. Man kan ge många exempel på ovanliga men mycket effektiva recept med torkade jordgubbar.

Därför är det alltid motiverat att inkludera denna delikatess i kosten, om personen inte har allergitendenser, vilket är vanligt nuförtiden.

Vad kan man laga med torkade jordgubbar?

Torkade jordgubbar är en riktig guldgruva för varje hemmafru. Denna produkt verkar vara speciellt skapad för att förverkliga de mest vågade kulinariska fantasierna. Om man till exempel tillsätter pulver i degen får bakverket en fantastisk färg och doft. Och vilken fyllig smak man får i traditionell fruktkompott med en liten tillsats av torkade jordgubbar. Denna delikatess kan man utan fara ge till små barn i rimliga mängder. Men sammanfattningsvis passar torkade jordgubbar för tillagning av:

• gröt;
• desserter;
• sylt;
• mousser;
• konditorivaror;
• fruktsallader;
• drycker (hemlagad lemonad).

Man kan njuta av bären genom att ersätta mellanmål eller kombinera med gräddfil eller yoghurt.

Kort sagt, det finns många förnuftiga användningsområden för denna nyttiga produkt. Här följer några enkla recept som passar perfekt för praktisk tillämpning i hemmaköket.

Snabbkaka

Detta bakverk tillhör kategorin 'när gästen står vid dörren'. Det tar totalt ungefär en timme att förbereda, och gräddningstiden är bara 10 minuter. Ingredienserna för ett aromatiskt tebakverk bör vara:

• ägg – 4 st.;
• vegetabilisk olja – 70 ml;
• florsocker – 70 g;
• salt – en nypa;
• champagne – 120 ml;
• mjöl – 250 g;
• bakpulver – 2 tsk;
• torkade jordgubbar – 200 g;
• apelsin – 1 st.

Tillagningsprocess:

1. När alla ingredienser är på bordet, sätt på ugnen och ställ in på 180 grader.
2. Medan ugnen förvärms, skölj de torkade bären med ljummet vatten och skär dem sedan i små tärningar.
3. Blanda ägg, florsocker och salt i en skål och vispa sedan.
4. Tillsätt champagne och vegetabilisk olja till de vispade äggen. Vispa allt igen.
5. Tillsätt mjölet (sikta det) och bakpulvret till den blandningen.
6. Blanda degen väl.
7. Ta bort skalet från apelsinen och skär det i små bitar.
8. Blanda nu apelsinskalet och jordgubbarna och tillsätt i degen.
9. Låt degen vila i en kvart, forma sedan muffins genom att dela degen i 6–8 delar.
10. Lägg degbitarna i formar och sätt in i ugnen.
11. Muffinsarna är klara när stickan är torr.

När muffinsen svalnat något kan den skäras upp och serveras till fikat.

Nöt- och jordgubbsbollar

Med minimal tidsinsats får du ett otroligt gott godis som både barn och vuxna sockerälskare kommer att njuta av. Denna dessert är mycket enkel att göra, bara några steg. Ingredienslista:

• torkade jordgubbar – 50 g;
• hasselnötter – 50 g:
• agavesirap – 50 g;
• jordgubbssylt Machejev – 1½ msk;
• valnötter – 130 g;
• rostad mandel – 50 g.

Redan vid uppräknandet av ingredienserna börjar magsaften rinna till. Men det är bara bra, för nästa steg består av följande:

1. Rosta nötterna.
2. Skölj jordgubbarna i ljummet vatten och torka dem.
3. Mixa nu bären och nötterna med en blender.
4. Tillsätt sirap och sylt.
5. Blanda massan väl.
6. Forma bollar.
7. Lägg de färdiga bollarna på en tallrik klädd med plastfolie.
8. Ställ desserten i kylen i några timmar.
9. Före servering, rulla bollarna i kakaopulver eller kokosflingor.

Mjölkshake med bär

Även detta recept är utan krångel, men resultatet är en mycket god och nyttig dessert. För att förstärka smaken kan du använda torkade jordgubbar i kombination med hallon.

Proportioner för huvudingredienserna:

• mjölk – 1 glas;
• honung – 30 g;
• vanilj – efter smak;
• jordgubbar och hallon – 50 g vardera.

Tillvägagångssätt:

1. Sköljda bär skärs i halvor och torkas.
2. Mixa bären med honung och vanilj i en blender.
3. Tillsätt mjölk till massan och mixa igen på hög hastighet. Om det behövs mer sötma, tillsätt lite socker.

Havrekakor med jordgubbar och vit choklad

Detta kulinariska mästerverk är inte skamligt att servera vid ett festligt bord. Även om detta bakverk oftare används av fitness- och naturkostentusiaster.

För goda kakor med bär behöver du:

• ägg – 2 st.;
• torkade bär: körsbär, tranbär, jordgubbar – en handfull av varje sort;
• socker – 120 g;
• mjöl – 200 g;
• smör – 120 g;
• vit choklad – 40 g;
• vegetabilisk olja – 1 tsk;
• bikarbonat – ½ tsk;
• kanel – ½ tsk;
• havregryn – 4 msk;
• mjölk – ¼ kopp;
• salt – en nypa.

Steg för steg:

1. Värm ugnen till 190 grader.
2. Dela chokladen i små bitar, eller riv den.
3. Blanda mjöl med kanel, tillsätt salt, bakpulver och bikarbonat.
4. Tillsätt alla bär och choklad till blandningen. Rör om ordentligt igen.
5. Vispa smör och socker med elvisp. Fortsätt vispa och tillsätt ett ägg i taget och mjölken.
6. Nu återstår att blanda mjölblandningen med bären med smör-äggblandningen.
7. Tillsätt havregrynen i den totala massan och blanda.
8. Lägg ett bakplåtspapper på en varm plåt och smörj med vegetabilisk olja.
9. Klicka ut degen med en sked.
10. Strö över resterande havregryn ovanpå de små kakorna.
11. Grädda kakorna i 15 minuter.

Av torkade jordgubbar kan man göra en massa intressanta desserter. Torkade bärplattor blir en utmärkt komposition med glass, söta bitar kan man helt enkelt blanda med smör och ställa i kylen. Sedan kan den resulterande produkten bredas på bröd – både gott och nyttigt. Torkade jordgubbar passar utmärkt med keso. Torkade bär kräver ingen förberedelse eftersom de redan är en fullvärdig lätt mellanmåltid. Därför måste man lagra en sådan värdefull universell produkt inför vintern.