Hur man torkar nypon hemma

De flesta människor försöker dricka te med citron när de är förkylda. Få föredrar att brygga nypon på sådana dagar. Men det är just i nypon som den största mängden C-vitamin finns, som framgångsrikt bekämpar virusinfektioner. Inte ens svarta vinbär har så mycket askorbinsyra som nyponfrukterna.

Värt att veta! Det är ett känt faktum från historien om det rysk-turkiska kriget och det stora fosterländska kriget att bären från den mirakulösa växten, tack vare sina hälsoegenskaper, räddade många soldaters liv.

Därefter får vi veta hur man korrekt förbereder frukterna för vintern, vilka torkningsmetoder som finns och vad man kan laga av dem.

När kan man samla nypon för torkning

Nypon växer över hela vårt land, så det finns inga exakta datum för skörd. Allt beror på region och väder. Om man i mellanzonen börjar skörda i augusti (vissa börjar i mitten av månaden, andra i slutet), så mognar bären mycket snabbare i södra Ryssland. Men när det gäller skördeperioden kan man säga att bären kan skördas fram till första frosten. Därför kan perioden i söder sträcka sig till november, medan invånare i mellanzonen avslutar skörden redan i oktober.

Man skördar nypon så snart bären är mogna. De ska inte tillåtas övermogna, för ju längre de sitter på grenen, desto färre nyttiga ämnen finns kvar. Men de smakar bättre. Ett övermoget bär eller ett som utsatts för minusgrader har mer socker. Så man måste bestämma sig för syftet. Om du planerar att bevara bären till vintern, följ råden och håll dig till optimala skördetider. Om du vill laga något av dem inom kort, så låt dem stå kvar på busken och plocka efter behov.

Viktigt! Korrekt skörd spelar en viktig roll vid förberedelse för vintern. Om man inte följer tidsramar och missar rätt tid, kommer de sent skördade bären att ha betydligt mindre C-vitamin.

Allmänna rekommendationer:

1. Frukterna skördas allteftersom de mognar. Det är just under denna period som bären innehåller maximalt med viktiga och nyttiga ämnen för människokroppen.
2. För att avgöra om bären är redo att skördas, måste man noggrant titta på foderbladet. Om det är utspretat, är det dags att skörda.
3. En annan mognadsindikator är färgen. En mogen frukt har en klart orange eller röd färg. Du kan känna på bäret och avgöra dess mognad. Om den är hård är allt bra, du kan plocka den.
4. Nypon för vinterförberedelser bör samlas in innan den första kylan kommer.
5. Om du planerar långvarig förvaring är det bättre att plocka bären innan de är helt mogna. Omogna frukter innehåller mycket vitaminer och mineraler, och de håller länge och torkar utmärkt. Sådana bär har en syrlig smak.
6. För vinterförberedelser är det bäst att ta stora exemplar, eftersom de anses vara mest näringsrika.
7. Du ska inte ta bort stjälken, utan samla in bären med den. Efter torkning lossnar den lätt.
8. Den insamlade skörden måste torkas inom kort tid, annars blir den förstörd.

Insamlingstips:

1. Det är bäst att samla in materialet i torrt och soligt väder.
2. Du får inte plocka frukter från buskar som växer nära vägar eller järnvägar, på platser nära industrier, kemikalielager eller soptippar.
3. Ta inte skadade eller sjuka bär för långvarig förvaring.
4. Under processen bör du skydda dina händer så mycket som möjligt från taggar. Använd tjocka skyddshandskar för detta.

Den 1 oktober anses vara Arina Nypon-dagen. Enligt folktron ska förberedelser göras just denna dag. Men eftersom vi inte kan lämna frukterna länge utan torkning, måste vi förbereda när tiden är inne.

Skörden är bara början. Därför ska vi nu titta på hur man förbereder den insamlade skörden för torkning och hur man torkar den på rätt sätt.

Hur man förbereder frukterna för torkning

Torkat nypon är inte sämre än färskt när det gäller näringsvärde och innehåll. Och det kan förvaras mycket längre. Om du inte har möjlighet att själv plocka dessa underbär kan du alltid köpa dem på marknaden. Var då uppmärksam på bärens skick – de ska inte vara matt i färgen eller skrumpna i strukturen. Lämplig tid att köpa är från september till och med oktober. I oktober kan du köpa och plocka endast om vädret tillåter och det inte är frost.

1. Först måste bären sorteras och de ruttna, skadade eller torra exemplaren tas bort. Sedan rensas de från skräp och smuts.
2. Du får absolut inte tvätta dem, annars kan torkningsprocessen försenas eller till och med misslyckas.
3. Om det finns ett absolut behov av att tvätta dem, kan du göra det innan du förbereder avkok eller teer, d.v.s. vid bryggning.
4. Du bör inte ta bort foderbladen, eftersom de också innehåller nyttiga ämnen som överförs till frukten under torkningen. De tas lätt bort från de torkade bären.

Det finns ytterligare en anledning att inte ta bort stjälken: att dra bort foderbladet kan leda till förlust av juice under torkningen.

Hur man torkar nypon på rätt sätt

Om du inte har en sommarstuga eller ett hus på landet går det inte att torka skörden utomhus. Då förbereder vi vinterförrådet inomhus. För detta passar en ugn eller en elektrisk tork.

Du bör veta! Vid torkning förloras en stor del av fuktreserverna, så produkten minskar avsevärt i storlek. Av ett kilo färsk frukt blir det bara 250 gram torkade bär kvar.

I ugn

Denna metod gör det möjligt att bevara alla viktiga och värdefulla komponenter för människan, och tidsmässigt går det mycket snabbare.

1. Förbered frukterna, rengör dem från skräp, sortera bort ruttna eller skadade exemplar.
2. Lägg ut skörden på en torr och ren plåt, fördela alla bär försiktigt.
3. Ställ plåten i ugnen, ställ in temperaturen på 40°C och efter en timme höj till 50°C. Låt luckan stå på glänt för att bli av med överflödig fukt. Det rekommenderas inte att förvärma ugnen.
4. Under processen tar du ut plåten och skakar den. Du kan försiktigt röra om frukterna själv så att de torkar jämnt i ugnen och inte bränns vid.
5. Torktiden tar minst 7 timmar. Under processen kan ugnstemperaturen höjas till 60°C. Men det är den högsta tillåtna temperaturen. Vid högre temperaturer kommer vitaminerna i frukterna att förstöras.
6. Var inte orolig om nyponens färg blir matt och något mörkare och frukterna skrumpnar. Det är precis som det ska vara. Låt inte bären bli bruna eller väldigt mörka. Det är ett tecken på att temperaturen var för hög. Håll koll på graderna och låt dem inte brännas vid.
7. Lägg de torkade bären i glasbehållare och täck med gasväv. Du kan använda tygpåsar eller säckvävspåsar för förvaring.

Skynda inte att lägga dem i behållare direkt. Kontrollera om de är färdiga genom att känna på bären. De ska inte vara klibbiga mot händerna eller mot andra bär och inte vara mjuka. Det är ett tecken på att bären inte är tillräckligt torra. Du kan förlänga torktiden med några minuter eller låta dem 'eftermogna' i ett torrt och helst mörkt utrymme.

Om allt görs rätt, låt dem svalna helt. Först då kan du lägga dem i förvaringskärl. Annars kan de varma frukterna i en lufttät behållare förstöras och börja ruttna.

I en elektrisk tork

En enkel metod, men tar längre tid än i ugnen. Processen kan ta 11 timmar eller mer. Torken är utrustad med en dehydrator som kan torka kvalitativt utan mänsklig inblandning.

1. Lägg bären på brickorna.
2. Ställ in temperaturreglaget – högst 65°C. Allt beror på storleken på skörden. Om bären är stora – högre temperatur, om de är medelstora – högst 50°C.
3. Processen varar mellan 11 och 13 timmar.
4. Under tillagningen byter du brickorna då och då för jämn torkning.

I mikrovågsugn

Detta är ett olämpligt sätt att torka av flera skäl:

1. Vid torkning av nypon i mikrovågsugn kan man inte bevara produktens värde eftersom strålningen från apparaten förstör det.
2. Dessutom kommer själva processen i mikrovågsugnen inte att ge ett kvalitativt resultat. Frukterna kommer inte att kunna torka som krävs för vinterförvaring. De kommer helt enkelt inte att torka. Bären blir halvt torra, det vill säga ovanpå, men inuti förblir de inte redo för långvarig lagring.
3. Bärens smak kommer att förändras. Den får en obehaglig bismak som sedan överförs till färdiga teer, infusioner, sylter eller avkok.
4. Eftersom processen tar en hel del tid blir elförbrukningen betydande för familjen. Är det värt att göra sådana utgifter när det finns ett enkelt alternativ med ugnen?

Baserat på ovanstående drar vi slutsatsen att man inte bör torka nypon i mikrovågsugn.

Mikrovågsugnen passar för torkning av nyponblad. De har mindre fukt, så de torkar snabbare. Det räcker att lägga ut dem på en tallrik, ställa in maximal temperatur i mikrovågsugnen. Efter 3 minuter är bladen klara. Längre timer bör inte ställas in.

I varmluftsfritös

Det går att torka den skördade skörden i en varmluftsugn. Tidsmässigt kommer det att gå mycket snabbare än i ugn eller eltork.

1. Ställ in fläkten på maximal hastighet.
2. Ställ in temperaturen på högst 65°C. Anpassa efter bären. Om de är små, ställ in högst 55°C.
3. Öka temperaturen gradvis under tillagningen.
4. Tiden som går åt för torkning tar inte mer än 4 timmar. Om frukterna är stora kan man lägga till ytterligare 30 minuter. Längre tillagning rekommenderas inte för att inte förstöra produktens värde.

I solen

Detta alternativ utesluter vi omedelbart eftersom ultraviolett strålning är skadligt för innehållet i den skörd som är förberedd för torkning. Större delen av de värdefulla komponenterna kommer att förstöras. Man får inte torka nypon i solen, för slutresultatet blir inte en nyttig produkt, utan bara råmaterial för att ge drycken en sursöt smak.

Utomhus

Men utomhus, dessutom på en skuggig plats, är en idealisk lösning. Sådana platser kan vara välventilerade torra utrymmen som vind, veranda, sommarkök etc.

Steg för torkning:

1. Vi sorterar bären och förbereder lämpliga exemplar.
2. Vi lägger ut valfritt rent papper eller tidning på brickor och sprider ut nyponen på dem. Vi håller koll på vädret. Om minusgrader förutspås under natten måste frukterna tas in i värmen, och på morgonen eller dagen tas ut igen i friska luften.
3. Under torkningen rör vi om bären då och då så att de torkar jämnt.
4. Efter 2 veckor kontrollerar vi om de är klara. En frukt som är redo för långvarig lagring kommer att gå sönder om man trycker på den.
5. Om bären är klara skyndar vi oss inte att lägga undan dem. Vi häller över dem i en kartongbehållare och låter dem stå några dagar så att de kan bli av med all återstående fukt.

Denna metod anses vara den mest effektiva, men den passar inte alla eftersom inte alla har lanthus, trädgårdar eller sommarstugor. Och vädret kan också förstöra allt. Om det börjar regna går det inte att undvika att skörden förstörs, eftersom den vid hög luftfuktighet börjar ruttna.

Hur man förvarar torkat nypon på rätt sätt

För förvaring passar glasburkar, plåtbehållare eller säckar. Påsarna bör vara små och gjorda av tyg, till exempel bomull. Även kartonger fungerar. Huvudsaken är att de är rena och nya, och att de inte tidigare har innehållit starkt luktande föremål eller ämnen. Annars kan nyponet absorbera främmande lukter och bli oanvändbart.

Tips:

1. Behållaren måste vara ”andningsbar” så att bären inte förstörs under förvaringen.
2. Före placering i behållare avlägsnas stjälkarna. Det räcker med att gnugga bären med händerna så faller foderbladen av av sig själva.
3. Platser där nypon förvaras är torra utrymmen, helst utan direkt solljus. Idealisk plats är garderober i rum eller ett skafferi.
4. Vid användning av burkar bör de inte täckas med lock. Som ”lock” används tyg som släpper igenom luft bra, eller flera lager gasväv.
5. Bären får inte förvaras nära livsmedel eller föremål som avger stark lukt.
6. Plastpåsar är inte lämpliga för förvaring. De kan endast användas vid frysning.
7. Man bör regelbundet kontrollera den torkade produkten och röra om den för att undvika mögel.
8. Om alla rekommendationer följs kan nypon förvaras i 2,5–3 år.

Hälsofördelar med torkat nypon

Korrekt torkade bär bevarar de nyttiga ämnen som finns i färska frukter. Det är en skattkammare av vitaminer, mineraler och spårämnen. Nypon kan med rätta kallas mästare i mängd askorbinsyra. Dessutom innehåller det många andra vitaminer som E, P, K, A, B-gruppen med mera.

När det gäller kaloriinnehåll så innehåller 100 g torkad produkt 280 kcal. Den har en tillräcklig mängd proteiner, kolhydrater och fetter. Det är inte bara en värdefull utan också en näringsrik produkt.

Låt oss lista de nyttiga egenskaperna hos det torkade råmaterialet:

1. Stärker hjärt- och kärlsystemet. Det har bevisats att nypon kan normalisera blodtrycket, sänka kolesterolet och förhindra bildning av blodproppar.
2. Aktiverar mag- och tarmfunktionen. Vid regelbunden konsumtion av avkok med tillsats av nyponbär normaliseras ämnesomsättningen i kroppen.
3. Hjälper vid vitaminbrist. Produkten innehåller tillräckligt med nyttiga ämnen som snabbt kan fylla på bristen på vitaminer i kroppen. Avkok av torkad nypon är särskilt oumbärliga under vår- och vintersäsongen.
4. Har en gynnsam effekt på leverns funktion. Tillagade teer, infusioner eller avkok återställer organets celler och neutraliserar gallan.
5. Ökar skyddsförmågan, stärker immunförsvaret. Tack vare den höga koncentrationen av vitamin C ökar kroppens förmåga att stå emot virus och infektioner.
6. Har antiinflammatoriska egenskaper. Den används framgångsrikt för att behandla förkylningar och lindra inflammationer.
7. Förnyar blodet. Bären normaliserar kolesterolet och berikar med nyttiga ämnen.

Detta är långt ifrån en fullständig lista över den mirakulösa växtens positiva egenskaper för människor.

Vad kan man laga av torkat nypon

Av torkade nypon kan du tillaga många smakrika drycker och rätter:

• kompotter;
• infusioner;
• kiseller;
• sylt;
• örtteer;
• gelé med mera.

Vi ger några recept. Innan du använder bären måste de tvättas noggrant. De färdiga dryckerna bör silas för att filtrera bort överflödiga partiklar.

Innan recepten lär du dig att brygga nypon på rätt sätt.

1. Tvätta bären noggrant.
2. Hacka dem med kniv eller mal dem i en köttkvarn. Du kan använda en matberedare.
3. Häll kokande vatten över dem, men inte alltför hett. Temperaturen ska vara högst 90 °C.
4. Ställ på vattenbad och koka i 15 minuter.
5. Ta av från värmen, häll i en termos och låt dra i en halvtimme.
6. Sila och drick.

Värt att veta! Det är nödvändigt att hacka de underbara bären för att få ut maximalt med nyttiga ämnen. Hela nypon ger inte drycken hela komplexet av vitaminer och mineraler som de innehåller.

För att förstärka de värdefulla egenskaperna och förbättra smaken kan du tillaga nypon tillsammans med andra nyttiga bär eller örter.

Te

Process:

1. Lägg 6 matskedar krossade nypon i en termos, tillsätt 3 matskedar hagtorn och 8–9 citronmelissblad.
2. Häll kokande vatten över och låt dra. Dragningen tar minst 4 timmar. Du kan förbereda detta te på kvällen och låta det dra över natten. Då hinner drycken bli ordentligt mättad.
3. Sila sedan det färdiga teet, tillsätt honung om så önskas. Det färdiga örtteet är gott både varmt och kallt.

Ofta blir volymen av tillagad infusion större än beräknat. Rester kan hällas i glasbehållare och förvaras i kylskåp, men inte längre än 2 dagar. Utan kylskåp kan avkoket inte förvaras längre än 10 timmar, annars blir drycken dålig.

Avkok

För att tillaga ett avkok behöver du en liten handfull bär. Process:

1. Häll kokande vatten över dem och koka på svag värme i 15 minuter.
2. Låt drycken svalna något, tillsätt honung om så önskas (eller socker) och drick.

Kissel

För att tillreda behövs:

• 100 gram torkade nypon;
• 2 liter vatten;
• 1 glas socker;
• 50 gram stärkelse.

Tillagning:

1. Häll först vatten över de tvättade bären och koka i 15 minuter på svag värme. Sila sedan.
2. Tillsätt socker och rör om ordentligt tills sockret löst sig helt.
3. Rör ut stärkelsen med lite vatten och tillsätt till nypondrycken.
4. Sätt blandningen på svag värme och låt koka upp. Rör hela tiden för att undvika klumpar.
5. Om du vill, tillsätt ett par citronskivor till gelén.

Vad är bättre: torka eller frysa nypon

För att förstå vad som är bäst – att torka eller frysa – måste du känna till båda processerna. Om torkning är klart för oss, så är frysning fortfarande okänd. Låt oss reda ut det.

Att frysa bär är ett annat sätt att konservera mat för vintern. Och de underbara frukternas värde bevaras. De tvättade bären kan läggas i plastpåsar och skickas till frysen. Man kan frysa både hela bär och förkrossade bär. Ofta används plastbehållare som förpackning.

Men hållbarheten är kortare än för torkad nypon. Hela produkter håller bara ett år i frysen, medan krossade håller ännu kortare: högst 9 månader.

Före frysning tvättas bären noggrant och torkas ordentligt med pappersservetter eller handduk.

Processen tar inte mycket tid. Den enda nackdelen är att hållbarheten är kortare än vid torkning. Därför är det bara värdinnan själv som kan svara på frågan om vilket som är bättre – torkad eller fryst produkt.

Slutsats
Korrekt torkade frukter från mirakelväxten kommer att gynna dina nära och kära, hjälpa dig att bekämpa förkylningar under kalla vintrar eller höstar, och befria dig från vitaminbrist på våren. Om du följer alla rekommendationer och lyssnar på råden kan du förvara produkten i flera år. Ha tålamod och gör förberedelser för vintern. Var hälsosam!