Hur du torkar tomater hemma

Varje husmor tillbringar enormt många timmar vid spisen under hösten, konserverar dussintals, om inte hundratals burkar med trädgårdens skatter inför vintern, inklusive tomater. Men du kan variera din vintermeny inte bara med inlagda eller saltade tomater. Dessa grönsaker lämpar sig väl för torkning. Torkade används de i soppa eller paj, man tillagar kött- eller fiskrätter med dem, och de kan även stuvas eller serveras som de är. Det krävs inte mycket arbete för att torka tomater, och resultatet gläder dig sedan hela vintern.

Torkade tomater har en nästan tvåhundraårig historia. De började torkas för första gången i Italien på 1800-talet, och sedan spreds det italienska receptet över hela världen.

Vilka tomater passar för torkning

För att tomaterna inte ska tappa formen och bli oaptitliga under torkningen, bör du välja exemplar med fast skal och liten storlek – högst 7 cm i diameter.

Bäst lämpade är plommontomater, som har fast fruktkött med mild smak och starkt skal. 'Plommonen' har låg vattenhalt, så när du skär dem släpper de lite saft, fröna sitter fast och faller inte ut, vilket gör att tomaterna inte deformeras under torkningen.

Färgen på grönsakerna spelar ingen roll – de kan vara orange, röda, rosa eller till och med lila. Till exempel är sortnamnet Solnitjnyj Zajtjik (som betyder 'solstråle') självförklarande. Dessa tomater är gula, Rozovyj Izjum (rosa russin) är rosa, Oranzjevyje Slivki (orange grädde) orange och Fioletovyj Drakon (lila drake) så klart lila. Bland traditionella röda tomater passar Krupnaja Slivka, Marjusjka, Nadezjda, De Barao, Adelina och andra.

Tomater odlade på friland blir godare än växthusodlade eftersom de är mer aromatiska och köttiga.

Omogna frukter passar inte för torkning, skadade eller skrumpna bör du också lägga åt sidan.

Hur man förbereder frukterna för torkning

När du har valt ut lämpliga grönsaker för torkning, måste du tvätta och torka dem ordentligt. Om tomaterna är rätt valda och fasta, kommer de inte att ta skada av handduken.

Nästa steg i förberedelsen är skärning. Du måste skära dem i skivor som inte är tunnare än 5 mm – antingen längs med eller tvärs över tomaten, spelar ingen roll. Skär bort stjälkfästet med en vass kniv och släng det.

För att den färdiga produkten ska bli godare och mer aromatisk kan du strö torkade kryddörter över skivorna och till och med gnida in lite i fruktköttet. Här är urvalet stort, du kan välja efter egen smak: tomatens idealiska partner är förstås basilika, men du kan också använda timjan, oregano, rosmarin, koriander, selleri och andra kryddor. För att örterna ska avge maximal arom, bör du krossa dem precis innan du strör dem över grönsaksskivorna.

Hur du torkar tomater på rätt sätt

Oavsett vilken metod du väljer för att torka tomater – med ugn, elektriska apparater eller helt enkelt utomhus – är det viktigt att lägga dem på brickor eller plåtar som inte påverkas av syrorna som dessa grönsaker avger. Av den anledningen får du absolut inte använda aluminiumbrickor.

För att tomaterna inte ska fastna är det bäst att smörja plåtarna med vegetabilisk olja och även använda bakplåtspapper.

I ugn

1. Innan du sätter in tomaterna i ugnen kan du inte bara strö över torkade örter, malen peppar och havssalt, utan även smula över pressad vitlök på skivorna och täcka med vegetabilisk olja. Sådana tomater kommer definitivt inte att bli smaklösa och tråkiga. Per kilo tomater behöver du bara lite vitlök – bara 2–3 klyftor.
2. Klä en plåt med dubbelvikt och inte alltför tunt bakplåtspapper. Häll vegetabilisk olja i en skål, doppa varje tomatskiva i oljan och lägg dem på papperet i ett lager så att de inte vidrör varandra. Strö salt, örter och pressad vitlök över de utlagda tomaterna.
3. Sätt på ugnen och ställ in temperaturen på 100–130 grader. Lämna luckan på glänt så att fukten som avdunstar från tomaterna inte stannar kvar inuti. Om ugnen har en inbyggd varmluftsfunktion kan du stänga luckan.
4. Efter cirka 50–60 minuter, titta till tomaterna. Om de har börjat mörkna och få lite färg, öppna luckan lite mer eller sänk temperaturen. För jämnare torkning kan du vända varje tomatskiva. Efter ytterligare ett par timmar borde storleken ha minskat till ungefär hälften.
5. Låt dem sedan stå i ugnen ytterligare en timme – och stäng sedan av värmen.
6. Tiden är ungefärlig – processen kan ta upp till 8 timmar, eftersom slutresultatet beror på ugnstypen och hur intensivt den värms upp. I en elugn torkas grönsakerna snabbare än i en gasugn.

När de torkade tomaterna har svalnat kan du lägga undan dem för förvaring. Om du vill kan du lägga dem i en burk, varva med kryddor och hälla över vegetabilisk olja.

I en elektrisk tork

Eftersom torken är specifikt avsedd för torkning av frukt och grönsaker, behöver du inte anpassa något för att förbereda tomaterna.

För eltork måste tomaterna förberedas på samma sätt som för ugnen: doppa i olja, lägg ut på torkbrickorna och krydda. Ställ in timern på torken på 2 timmar och temperaturen på 80 grader. När programmet är klart, byt plats på brickorna: sätt de översta längst ner, lyft upp de nedersta, du kan till och med vända varje tomatbit. Starta sedan torken igen – nu i 5 timmar, men sänk temperaturen med cirka 10 grader. Det är inte bra att torka grönsaker i varmare luft: de torkar på utsidan men förblir råa inuti, håller inte länge och förstörs.

I varmluftsfritös

Det är inte svårt att torka tomater i en varmluftsugn. Du kan få soltorkade tomater klara på kort tid – lagom till middagen. Du kan till och med vara kreativ och göra inte bara soltorkade tomater utan smakrika sådana.

För detta räcker det att blanda en tesked torkad rosmarin och basilika i en skål, tillsätt en nypa grovt havssalt, pressa i ett par vitlöksklyftor, mal vitpeppar med en kvarn (efter egen smak).

Tvätta ett kilo mogna men fasta, inte alltför stora tomater, torka med handduk. Skär dem inte i ringar utan i klyftor. Ta försiktigt ut fröna med en tesked utan att röra fruktköttet och häll av all vätska som bildas. Lägg tomaterna med skinnsidan ner på grillgallren i varmluftsugnen, strö över salt- och kryddblandningen. Sätt in gallren i apparaten och slå på den, ställ in fläkten på hög hastighet och temperaturen på 100–110 grader. Torka i cirka 3,5–4 timmar, och kontrollera då och då noga så att de inte torkar för mycket.

För att fukt ska kunna komma ut fritt, lämna locket nästan stängt men sätt en metall- eller silikonspad för att vända fisk och biffar under det (kanske du har något mer passande i hemmet som kan fungera som stopp).

När tomaterna är klara och svalnat, lägg dem i en burk, varva med pressad vitlök, häll över olivolja och ställ i kylen med locket stängt.

I mikrovågsugn

Du kan också torka tomater i mikrovågsugnen, men tänk på att vattnet i dem stänker på väggarna i apparaten tillsammans med fruktköttet. För att undvika detta, ställ in effekten på högst 800 W när du väljer läge.

Ta hellre mindre tomater och skär dem inte i ringar utan i halvor. Strö över kryddor som peppar, khmeli-suneli, pressad vitlök och ringla generöst med olivolja. Lägg dem på en värmetålig platt tallrik och sätt in i mikron.

Ställ in timern på 15 minuter. När tiden är ute, kontrollera om grönsakerna är torra. Om de inte är klara, vänd dem och sätt timern på ytterligare 5–7 minuter, kontrollera sedan igen. Vanligtvis räcker denna tid.

När tomaterna svalnat kan du lägga dem i burkar och ställa in dem på hyllorna.

I solen

Det enda hindret som kan stå i vägen för en husmor som bestämt sig för att torka tomater i solen är vädret. I södra regioner är detta inget problem, men i mellersta breddgrader har det under senare år blivit allt svårare att få en riktigt varm solig vecka. Mindre går inte, eftersom tomaterna på friland torkar bra på minst 5–6 dagar.

Att torka utomhus är enkelt men samtidigt besvärligt. Man måste bära ut tomaterna på morgonen och bära in dem igen på kvällen, så att varken ett plötsligt nattregn eller morgondagg förstör varorna och omintetgör allt arbete.

Så, man måste skära tomaterna i ringar och lägga dem i ett lager på plåtar eller brickor klädda med bakplåtspapper eller bomullstyg. Täck grönsakerna ovanpå med gasbinda för att skydda mot flugor. Placera brickorna på väl solbelysta platser.

Man bör börja torka färska, nyklippta tomater på morgonen, så att större delen av fukten hinner avdunsta under dagen och grönsakernas yta torkar. Första dagen är det viktigt att hinna vända ringarna minst en gång så att den andra sidan också torkar. Blöt papper på plåtarna måste tas bort och bytas ut mot nytt. Därefter vända tomaterna minst dagligen.

Om tomaterna ännu inte är torra och dagen är molnig, är det bättre att inte riskera att ta ut dem. En dag kan man lämna dem inomhus och ställa brickorna med grönsakshalvfabrikatet på fönsterbrädor eller bord – men absolut i ett varmt, välventilerat rum.

Hur man avgör när produkten är klar

Väl mogna och korrekt torkade tomater får en rik, djup färg, betydligt mörkare än färska. Köttet känns till en början hårt men smidigt. Om man trycker på det blir det mjukt – inte för inte kallas torkade tomater ibland för soltorkade. De är lätta och trevliga att tugga. Fröna blir också hårdare och mer gula.

Det är viktigt att inte övertorka tomaterna, annars blir de helt hårda, eller tvärtom kan de smula sönder. Lukten från övertorkade tomater är inte särskilt behaglig – den luktar bränt, och smaken är bitter.

Hur du förvarar torkade tomater på rätt sätt

Under rätt förhållanden kan torkade tomater ligga i ett helt år utan att förlora sina konsumentegenskaper, till nästa skörd. Och rätt förhållanden är en sval temperatur i rummet där grönsaken förvaras, inte under 10 och inte över 22 grader, samt låg luftfuktighet. Tomaterna måste skyddas från ljus, särskilt direkt solljus. Bäst är om det är ett skafferi eller ett förråd. Om källaren eller krypgrunden är torr – det är en perfekt plats.

För förvaring bör tomaterna läggas i torra glasburkar med tätt slutande lock (men inte plastlock). Vissa husmödrar använder plastlock eller förvarar till och med torra tomater i plastbehållare, men det är inte det bästa alternativet eftersom produkten i plast 'inte andas' och kan mögla.

Att hälla torkade tomater i linnepåsar eller papperspåsar är naturligtvis acceptabelt, men doften bevaras inte fullt ut i dem.

Man kan naturligtvis också frysa torkade tomater, som vissa gör. I frysen håller de ännu längre. Men för det första måste man ta upp plats i frysen, och för det andra tappar tomaterna formen vid upptining, blir mindre tilltalande och duger endast till värmebehandling.

Om man inte har förberett särskilt många tomater, och planen är att använda dem främst till sallader och smörgåsar, det vill säga inte kokning eller stuvning, så kan man förbereda torkade tomater i solros- eller olivolja: det blir en slags inläggning av produkten.

De torkade tomaterna ska läggas i torra burkar, strös med pressad vitlök, favorit torkade örter och hällas över med olja. Sedan stängs burkarna tätt med lock och ställs på kylskåpshyllan.

Vad är torkade tomater bra för

Vissa kanske inte gillar utseendet på torkade tomater. Men trots utseendet förblir de välsmakande och bevarar alla nyttiga ämnen som finns i färska grönsaker. Dessutom ökar mängden sådana ämnen per massenhet eftersom överflödigt vatten avdunstar. Som ett resultat blir produkten mer koncentrerad.

1. Först och främst är det ett rikt vitaminkomplex som hjälper till att hålla människokroppen i fungerande skick och motstå negativa yttre påverkan. Till exempel hjälper vitamin A som finns i tomater att bevara synen och stärker immunförsvaret.
2. Den omfattande B-vitamingruppen förbättrar tillståndet för naglar och hår, stimulerar läkning av hudskador efter mindre skador och olika acneutslag, hjälper vitamin A att upprätthålla normal syn, kontrollerar återhämtning efter tungt fysiskt arbete, deltar i matsmältningsarbetet, normaliserar blodkärlssystemets funktion och ger styrka för tillfrisknande efter svåra långvariga sjukdomar. Och folsyra (eller vitamin B9) är extremt nödvändig för gravida, särskilt i tidiga skeden, eftersom den bidrar till korrekt bildning av barnets inre organ och system.
3. Tillsammans med B-vitaminerna verkar också vitamin PP, som reglerar ämnesomsättningen och påverkar levern och matsmältningsprocessen.
4. Tomater innehåller mycket vitamin C, eller askorbinsyra. Det är allmänt känt som ett ämne som hjälper till att återhämta sig från förkylningar och akuta luftvägsinfektioner, stärker immunförsvaret. Dessutom är askorbinsyra en bra antioxidant (ett ämne som bromsar oxidationsprocesser i kroppen och fördröjer åldrande).
5. Tomater innehåller ytterligare ett viktigt vitamin – K. Vid brist på det störs blodkoagulationsprocessen, man blir snabbt trött och får matsmältningsproblem.
6. Tack vare TV-reklamen är magnesium, som är en komponent i tomater, allmänt känt som ett medel mot stress och för att ordna nervsystemet. Dessutom kan det lindra huvudvärk och normalisera sömnen. Men få vet att magnesium även förbättrar tarmfunktionen.
7. Det höga kaliuminnehållet i torkade tomater gör att de aktivt förbättrar hjärt- och kärlfunktionen samt förebygger svullnad.
8. Jod ingår också i listan över nyttiga ämnen i tomater. Dess huvudsakliga funktion är att ansvara för sköldkörtelns tillstånd och stabilisera hormonsystemets arbete.
9. Ett ämne som mangan är inte bara nyttigt i sig. Det stödjer immunförsvaret, deltar i bildandet av skelettvävnad och förbättrar matsmältningen. Mangan är också viktigt för att utan det skulle upptaget av alla ovan nämnda vitaminer vara omöjligt, liksom förnyelse av kroppens celler, läkning av vävnader och hjärnans funktion.
10. En betydande del av tomaterna består av fibrer. Dessa kostfibrer fungerar som en borste och rensar ur tarmen allt som inte behövs – osmälta matrester, skadliga ämnen, cancerogena ämnen och gifter – och säkerställer därmed bättre tarmfunktion. Dessutom påverkar fibrer kolesterolhalten genom att sänka den, och på så sätt renar de blodkärlen och förlänger deras liv.

Alltså hjälper konsumtion av tomater, inklusive torkade, att bli av med vitaminbrist, normalisera tarmfunktionen och bli av med förstoppning. Det är vetenskapligt bevisat att tomater kan bekämpa kolesterolavlagringar på kärlväggarna och deras igensättning.

Tack vare det låga kaloriinnehållet rekommenderas tomater att ingå i kosten för personer som bekämpar övervikt. De varierar inte bara den vanligtvis ganska begränsade dietmenyn, utan tack vare sina antidepressiva egenskaper hjälper de också till att förbättra humöret och bli av med påträngande tankar om viktminskning.

För äldre människor är tomater nyttiga genom att de förbättrar minnet, eftersom de främjar korrekt hjärnaktivitet. Dessutom, tack vare sin antioxidativa förmåga, bekämpar tomater åldrande och minskar risken för uppkomst av maligna tumörer.

Men torkade tomater är inte nyttiga för alla. De är kontraindicerade för dem som har diagnostiserats med allvarliga kroniska magsjukdomar som magsår. Det rekommenderas inte att äta dem vid förvärring av lever- och bukspottkörtelsjukdomar.

Dessutom, som med vilken produkt som helst, måste torkade tomater konsumeras med måtta. Om du överäter dem kan njursten och salter i lederna uppstå med åren.

Vad kan du laga av torkade tomater

För en påhittig hemmafru går torkade tomater till aptitretare, förrätter och huvudrätter, med dem görs såser och till och med bakverk. För att förbereda tomaterna för användning i matlagning, blötlägg dem i 15–20 minuter i vatten i rumstemperatur precis före användning. Överflödigt salt försvinner från grönsakerna, och smaken blir lite mjukare och känsligare.

För en snabbare 'återupplivning' av torkade tomater kan du doppa dem i varmt vatten med vinäger (per 1 liter vatten en matsked vinäger). 2 minuter räcker för att grönsakerna ska mjukna till önskad konsistens.

Om ett recept förutsätter att de torkade tomaterna ska skäras, behöver de inte blötläggas.

Tomatsnacks

Torkade tomater är fullt värdiga att bli en egen förrätt.

1. För att de ska pryda vardagsmenyn (eller till och med festmenyn) lägger du 300–400 g torkade tomater i en glasburk på en halvliter, varva lagren med krossad vitlök och röd mald peppar. Till denna mängd går det åt 4 medelstora vitlöksklyftor.
2. Strö torkad dill eller persilja över tomaterna.
3. Häll ett glas (250 ml) vegetabilisk olja i rumstemperatur i burken, skaka lite så att den sjunker till botten. Skruva på locket ordentligt och ställ i kylskåpet i 3 veckor.

Servera genom att torka bort överflödig olja med hushållspapper. Tomaterna blir aromatiska, lite pikanta och ser väldigt intressanta ut.

Pestosås

1. Mixa 150 g torkade tomater, 50 g nötter, en vitlöksklyfta och 3–4 basilikablad med en stavmixer, tillsätt en nypa mald paprika.
2. Riv 50 g hård ost fint och blanda i massan, häll sedan långsamt i olivolja (5 matskedar).

Denna sås kan serveras till kött eller fågel, såväl som till spaghetti eller fisk.

Sallad till middag

1. Skär 40 g mozzarellaost i tärningar, 4 soltorkade tomater i smala strimlor, 10 gröna urkärnade oliver i fjärdedelar, och skiva en halv rödlök i tunna halvringar.
2. Riv bladen från kinakål med händerna och arrangera dem vackert på en flat tallrik. Lägg sedan alla ingredienser i lager: först lök, sedan tomater, därefter oliver, och överst osttärningarna.
3. Ringla över en dressing av olivolja, vinäger, mald peppar och salt – efter smak.

Du kan till och med tillsätta en droppe bordsenap till dressingen.

Varm sallad med kyckling och svamp

1. Skär kycklingfilé (400 g) i stavar och stek i en het panna tills de fått en gyllenbrun yta.
2. Skär en paprikas i strimlor och fräs den lätt i vegetabilisk olja. Stek även 200 g champinjoner skivade.
3. Riv bladen från kinakål (eller kinasallat som den också kallas) i mindre bitar med händerna och klä tallriken med dem.
4. Lägg de stekta ingredienserna i lager i följande ordning: paprika, sedan svamp, därefter kyckling, och sist de torkade tomaterna. Strö över sesamfrön.

Salladen behöver inte dressas, oljan från stekningen räcker. För lite syra kan du ringla över lite citronsaft.

Varma smörgåsar

1. Ta ett par handfull torkade tomater som legat i vatten en kort stund, och ringla över lite olivolja.
2. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta, två finhackade basilikablad och 50 g riven hård ost, blanda allt.
3. Lägg blandningen på brödbitar och ställ in dem i mikrovågsugnen i 5 minuter.

När osten har smält kan du ta ut smörgåsarna och smaka.

Bruschetta med torkade tomater

1. Marinera soltorkade tomater i förväg (ett dygn i förväg): lägg dem i en halvlitersburk, varva med torkade örter – basilika, dill, persilja – tillsätt kryddpeppar och några vitlöksklyftor. Häll över varm olivolja som värmts i mikrovågsugnen och ställ in i kylskåpet.
2. Efter ett dygn kan du börja förbereda bruschettan. Skär baguetten i skivor som inte är tjockare än 2 cm och torka dem i ugnen eller brödrosten i två minuter.
3. Medan de torkar, lägg en halv kopp marinerade soltorkade tomater i en skål. Skär 3 färska tomater så att bitarna är lika stora som de soltorkade, och tillsätt dem till de soltorkade.
4. Pressa i 2 vitlöksklyftor, riv mozzarellaost (ca 200 g), skär 3–4 basilikakvistar, tillsätt ett par teskedar balsamvinäger och häll 2–3 matskedar olivolja över blandningen. Salta och strö över nymald pepparmix från kvarnen. Blanda om.
5. Fördela blandningen över baguetteskivorna och sätt in i ugnen i 5–6 minuter.

Bruschettan kan serveras varm eller ljummen. Den är förresten också god kall.

Paj med tomater

1. Tina en förpackning smördeg. Pensla plattorna med vegetabilisk olja (gärna den som de soltorkade tomaterna marinerades i) och strö över torkad basilika.
2. Skär 7–8 marinerade tomater i bitar (du kan marinera dem på samma sätt som i föregående recept) och fördela dem över degen. Skiva 200 g valfri hårdost och täck hela degytan med ostskivor. Nästa lager består av ringar av färsk tomat (för detta behövs 2–3 fasta medelstora tomater).
3. Ringla över olivolja, peppra och salta efter smak och grädda i ugnen i 25–30 minuter vid 200 grader.

Innan servering, lägg pajen på ett fat ovanpå salladsblad och dekorera med kapris.

Pumpasoppa med soltorkade tomater

1. Skär en medelstor lök och fräs den i en stekpanna med en blandning av smör och vegetabilisk olja. Medan löken fräser tills den är gyllene, skär 300 g pumpa i tärningar och lägg dem till löken. Tillsätt rosmarin och muskotnöt efter smak, häll i 150 ml grönsaksbuljong och fortsätt sjuda tills pumpan är mjuk.
2. Strö försiktigt 2 matskedar mjöl över grönsakerna, blanda om innehållet i pannan och häll efter en minut i 150 ml grädde. Om soppan är avsedd för en person som bantar och räknar kalorier, kan grädden ersättas med mjölk. Låt sjuda i 2 minuter, häll i ytterligare 250 ml grönsaksbuljong, vänta tills det kokar upp och stäng av värmen.
3. Använd en mixer för att göra puré av pumpan och täck med lock. Efter 5 minuter, när soppan har dragit, kan du hälla upp den i tallrikar och tillsätta en liten handfull tärnade soltorkade tomater och en matsked riven hårdost i varje tallrik.
4. Som dekoration, lägg 5–7 små krutonger med vitlök i varje tallrik.

Indisk soppa

Den här soppan är ovanlig för den genomsnittlige matgästen, men varför inte prova vad ursprungsbefolkningen i Indiens berg äter? Speciellt eftersom ingredienserna gör den lämplig att äta under ortodox fasta.

1. Lägg hela soltorkade tomater (200 g) i en stekpanna med olja och russin (100 g). Låt dem sjuda under lock (tillsätt lite vatten om så önskas) i 10 minuter. Tillsätt oregano och stark chilipulver.
2. Häll sedan i 1 liter vatten och tillsätt 100 g linser. Koka i cirka 40 minuter på svag värme.
3. Salta och smaka av hur mjuka linserna är. Om det behövs, låt dem koka ytterligare några minuter, ta sedan av från spisen och täck ordentligt med lock så att rätten får dra i ytterligare 10 minuter.

Skaldjurssoppa

1. Rensa 300 g bläckfisk och skär dem i ringar. Smält en halv matsked smör i en djup stekpanna, tillsätt hackad schalottenlök och en liten vitlöksklyfta. Fräs i ett par minuter tills schalottenlöken är genomskinlig och vitlöken inte bränns.
2. Häll i tre fjärdedels kopp torrt vitt vin i stekpannan, tillsätt en stor sked nypressad citronsaft och lägg i bläckfisk och 300 g musslor. Tillsätt 1 liter fiskbuljong och ett par lagerblad.
3. När innehållet kokar upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 5 minuter. Ta sedan ut bläckfisken och musslorna och skär dem i stora bitar. Spara några bläckfiskringar till garnering. Sila av buljongen.
4. I en annan kastrull, fräs ytterligare en hackad schalottenlök och 2 vitlöksklyftor i olivolja på svag värme. Strö över en matsked mjöl och rör om. Börja sedan långsamt hälla i buljongen under snabb omrörning för att undvika klumpar.
5. Tillsätt 100 g soltorkade tomater och koka upp. Mixa sedan soppan med en stavmixer och lägg i de hackade musslorna och bläckfisken. Soppan ska hela tiden stå på värmen. Häll försiktigt i ett glas mjölk i en tunn stråle, strö över svartpeppar, koka upp och stäng av värmen.

Vid servering, lägg en bläckfiskring i varje tallrik och garnera med färska örter.

Pasta med kycklingfilé

1. Skär ett halvt kilo kycklingbröstfilé i tärningar. Pressa 4 medelstora vitlöksklyftor över kycklingen och blanda. Stek filén i en het stekpanna tills den får en gyllenbrun yta.
2. Samtidigt, lägg två paprikor skurna i strimlor i ugnen för rostning.
3. Använd en mixer för att göra puré av ett halvt kilo soltorkade tomater. Lägg paprikan och tomatpurén till kycklingen, tillsätt ett par nypor torkad basilika och ett glas grädde. Låt allt sjuda i ytterligare 20–25 minuter.
4. Under tiden koka pennepasta. När de är klara, lägg pastan på varje tallrik, ovanpå kycklingbitar och häll över gräddsåsen som kycklingen puttrat i.

Bönpastej

1. Ta ett glas kokta vita bönor, du kan köpa konserverade i butiken. Mixa en medelstor inlagd gurka tillsammans med ett tiotal soltorkade tomater med en blender.
2. Tillsätt 2 matskedar citronsaft, en liten bunke persilja, ett par vitlöksklyftor och en halv tesked av varje torkad krydda – oregano, basilika, chilipulver i bägaren med gurka-tomatblandningen. Mixa igen.
3. Tillsätt sedan 5 matskedar olivolja och bönorna till blandningen och mixa igen. När det blir en puréliknande massa, smaka av och salta om det behövs.

Ris med soltorkade tomater och kyckling

1. I en djup stekpanna, stek 4 kycklinglår tills de får en gyllene skorpa, ta först bort skinnet.
2. Tillsätt en liten lök skuren i tärningar, en nypa spiskummin, pressa 2 vitlöksklyftor och stek lite till.
3. Skölj 200 g ris, lägg det i stekpannan och stek med kycklingen i bokstavligen en minut under omrörning. Det är viktigt att varje riskorn täcks med olja. Tillsätt sedan vatten så att det täcker innehållet i pannan med ungefär en och en halv fingerhöjd, salta och låt puttra under lock.
4. När vattnet nästan har kokt bort, skär och lägg i 7–8 soltorkade tomater, rör om väl och vänta tills riset är helt klart.

Vid servering kan du komplettera rätten med en sallad på färsk gurka och tomater.

Foto av soltorkade tomater