Hur äter man rotselleri?

Rotselleri är säkert bekant för personer som äter hälsosamt eller åtminstone någon gång försökt gå ner i vikt. Det är en vitaminrik och kalorisnål grönsak som, förutom att den mättar bra, också är mycket hälsosam. Dessutom passar den utmärkt för att tillaga en rad olika rätter. Rotselleri kokas, steks, ugnsbakas och äts rå. Anhängare av naturmedicin tillreder också speciella läkemedel av den som är mycket effektiva vid olika sjukdomar.

Vad är rotselleri?

Selleri, även känd som selleri med smak eller doftselleri, är en tvåårig växt som tillhör familjen Apiaceae (flockblommiga växter). I naturen är den vanlig i Medelhavsregionen. Hos oss odlas selleri som en grönsaksgröda.

Selleri består av en ovanjordisk del med tjocka stjälkar och blad, samt en ganska stor rund rot. Alla delar av växten används som mat, inklusive fröna. Men det är just roten som förtjänar mest uppmärksamhet. Efter skörd från trädgården kan den lagras hela vintern. Det är därför denna produkt är så populär just hos oss. Under den kalla årstiden fyller rotselleri bristen på vitaminer och spårämnen och hjälper därmed att undvika vitaminbrist och bli sjuk mer sällan.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Rotselleri har ett ganska hårt men samtidigt saftigt vitt fruktkött. Den är lätt att känna igen på den karakteristiska starka doften som grönsaken får från de eteriska oljorna i sin sammansättning. Förutom eteriska oljor finns det också många andra nyttiga ämnen. När det gäller vitaminer är det främst vitamin K, C, A och B-vitaminer. Bland mikro- och makroelementen kan nämnas fosfor, kalium, natrium, kalcium, järn.

Kaloriinnehållet i sellerirot är ganska lågt – 32 kcal per 100 g produkt. Näringsvärdet består främst av en stor mängd fiber och 6,5 g kolhydrater. Protein i sellerirot är drygt 1 g, och fett är nästan obefintligt.

Vad är rotselleri bra för?

Sellerirot är ett av de mest omtyckta livsmedlen bland dietister. Det är inte förvånande, eftersom den har en rik sammansättning, ger många hälsofördelar och samtidigt inte bidrar till viktökning. Men i vissa fall är selleri inte bara oönskat, utan kan till och med orsaka betydande skada på vår kropp. Därför är det viktigt att innan du överanvänder denna grönsak ta reda på exakt vilka egenskaper den har.

Fördelar

Fördelarna med att äta sellerirot är att den:

1. Stärker immunförsvaret, vilket avsevärt minskar mottagligheten för virussjukdomar.
2. Tack vare den stora mängden växtfibrer renar den blodet och tarmen från toxiner och slaggprodukter.
3. Bidrar till återhämtning vid fysisk utmattning eller nervös utmattning.
4. Sänker nivån av 'dåligt' kolesterol, vilket förebygger uppkomsten av ateroskleros.
5. Stimulerar aptiten och förbättrar matsmältningen.
6. Stabiliserar vatten-saltbalansen.
7. Har en mild urindrivande effekt, därför användbar vid ödem.
8. Skyddar mot hjärt-kärlsjukdomar, stabiliserar blodtrycket.
9. Minskar risken för att utveckla Alzheimers sjukdom.
10. Har antitumöreffekt.
11. Förbättrar proteinupptaget, därför rekommenderas den att ätas tillsammans med kött.

Nackdelar

Eftersom sellerirot innehåller mycket fiber och eteriska oljor, har den en irriterande effekt på magen och andra delar av mag-tarmkanalen. Vid inflammatoriska tillstånd kan detta vara skadligt. Därför bör man undvika denna produkt vid försämring av gastrit och pankreatit. Särskilt om det handlar om färsk rotfrukt. Detsamma gäller magsår och duodenalsår.

Sellerirot är även kontraindicerat vid vissa andra patologier, särskilt vid urinsten, åderbråck, epilepsi. Grönsaken rekommenderas att användas med försiktighet av gravida och ammande kvinnor. Det anses att den ökar livmodertonen och därmed kan framkalla missfall. Även om det finns uppgifter att man måste äta mycket sellerirot för en sådan effekt.

Hur använder man rotselleri på bästa sätt?

Selleri kan ätas på olika sätt, både rå, kokt eller stekt. Allt beror bara på dina personliga smakpreferenser. Men för att denna grönsak ska absorberas väl av kroppen och inte skada, måste den tillagas på rätt sätt. Dessutom är det mycket viktigt att inte äta för mycket, annars riskerar du att drabbas av diarré, uppblåsthet och andra obehagliga symptom.

Hur man skalar durian

Sellerirot har ganska tjockt skal som rekommenderas att ta bort. Innan du börjar, tvätta rotfrukten noggrant med en borste. Skär sedan av den så kallade 'stjärten' med en vass kniv där stjälkarna fäster. Därefter tar du en speciell grönsaksskalare och tar bort skalet jämnt över hela ytan. Om det finns några skador på fruktköttet eller mörkare partier, ta bort dem med en vanlig kniv.

Ibland förekommer mycket stora sorter av selleri. I så fall är det bättre att skära rotfrukten i två delar före rengöring. Detta gör att du avsevärt kan förenkla och påskynda ovanstående procedur.

Hur mycket man kan äta per dag

Barn under ett år kan ges sellerirot i mycket små mängder. Rekommenderad dos i denna ålder är högst 30 g. Efter ett år kan mängden gradvis ökas till 50-100 g. Vuxna kan äta mycket mer av denna rotfrukt. Men experter rekommenderar ändå att stanna vid 300-350 g per dag. Särskilt om din kost innehåller andra grönsaker förutom selleri. Saken är att alla innehåller mycket fiber. Vid överflöd kan uppblåsthet och diarré uppstå. Detta är särskilt relevant för personer med känsligt matsmältningssystem.

Kan man äta på kvällen och på fastande mage

Selleri främjar utsöndringen av magsaft, vilket i sin tur påverkar matsmältningen positivt. Därför kan du äta det även på fastande mage, men med ett villkor – din frukost måste vara ganska rejäl. Dessutom kan rotfrukten ätas på kvällen. Den är inte bara lågkalori, utan har också en lugnande effekt på nervsystemet, hjälper mot ökad ångest och sömnproblem.

Rotselleri inom medicin

Den stora mängden vitaminer, eteriska oljor och andra nyttiga ämnen i sellerirot har gjort den till en idealisk växt för framställning av olika läkemedel. Denna produkt värderas högt inom folkmedicinen eftersom den har en uttalad terapeutisk effekt vid många sjukdomar. Främst gäller det sjukdomar i mag-tarmkanalen, urinblåsan, artrit, gikt. Dessutom är sellerirot användbar som ett externt medel. I synnerhet används den för att minska svullnad och påskynda läkning av sår. Ett användbart läkemedel baserat på sellerirot kan tillagas hemma. Här är några effektiva recept.

Mot allergi

Skala rotfrukten och hacka fruktköttet fint. Ta 2 msk rot och häll över ett glas vatten. Låt blandningen dra i rumstemperatur i 8 timmar. Det rekommenderas att dricka tinkturen tre gånger om dagen före måltider. Optimal dos för en vuxen är 1/3 glas.

För att sänka blodsockret

Ta 20 g hackad sellerirot, häll över ett glas kokande vatten och koka på låg värme i en kvart. Låt sedan avkoket svalna och sila det. Det ska tas tre gånger om dagen, 3 msk per gång.

Salva för sårläkning

Detta medel hjälper vävnadsregenerering, så det kan användas vid alla skador på hudens integritet, inklusive brännskador. Salvan är mycket enkel att förbereda. Mal skalad sellerirot och lite fläskfett i en köttkvarn och blanda de två ingredienserna. Förvara den färdiga salvan i kylskåp och applicera på de drabbade områdena flera gånger om dagen. Använd den tills fullständig återhämtning.

Hur lagar man rotselleri för viktminskning?

Selleri kallas ofta för en produkt med negativt kaloriinnehåll. Det betyder att kroppen använder lite mer energi för att smälta den än vad den får från själva grönsaken. Denna regel gäller även sellerirot. Den är en idealisk livsmedelsprodukt för dem som drömmer om en fit figur och smal kropp. Smaken på roten påminner om potatis, så den blir ett utmärkt alternativ till traditionellt tillbehör. På diet är det särskilt bra att kombinera sellerirot med andra grönsaker samt med magert kött eller fisk. En utmärkt rätt är till exempel en sallad gjord på denna rot. Riv selleriroten på ett rivjärn, tillsätt morot, rödkål, lök och lite äpple, och dressa allt med citronsaft och vegetabilisk olja. Denna sallad är inte bara god, vitaminrik och lågkalori, utan kan även förvaras i kylskåp i flera dagar.

För viktminskning kan du även baka sellerirot i ugnen. Allt du behöver göra är att slå in den skalade roten i folie och lägga den på en plåt. Om du vill kan du marinera selleriroten i olivolja och kryddor i 15–20 minuter före bakning.

Hur väljer och förvarar man rotselleri på rätt sätt?

När du köper sellerirot, knacka på den. Om ljudet är dovt kan du ta grönsaken. Men när du hör ett klart ljud vid knackning kan det vara ett tecken på att det finns ihåliga delar inuti fyllda med luft.

Helst har selleriroten en jämn vitgrå nyans utan mörka fläckar eller skador. Känn på grönsaken. Den ska vara hård och fast.

Sellerirot förvaras bäst i en källare. Lägg den i en behållare med sand, där den kan ligga till våren. I lägenheten rekommenderas det att förvara roten i kylskåp. Där kan selleri hålla sig i upp till en månad.

Vad kan man laga med rotselleri: recept

Sellerirot är en utmärkt bas för både huvudrätter, soppor och sallader. Den är mycket aromatisk och har samtidigt en mild neutral smak, så den passar bra ihop med andra livsmedel. Rå sellerirot har den kraftigaste doften, särskilt om den skärs i små bitar eller rivs. Den är ganska hård, så detta måste beaktas vid tillagning. Tillagad rot luktar inte lika starkt, men blir ganska mjuk om den bakas eller stuvas.

Sellerikrämsoppa

Av rotselleri kan man göra en god, mättande och framför allt kalorisnål soppa. För detta behöver du följande ingredienser:

• en rotselleri;
• medelstor potatis — 2 st;
• en morot;
• en liten lök;
• kryddor — efter smak;
• vegetabilisk olja — efter smak;
• mjölk (kan ersättas med vanligt vatten eller buljong) — cirka 200 ml.

Koka upp buljong eller mjölk. Under tiden förbereder du grönsakerna: skala och riv dem på grovt rivjärn. Lägg moroten i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja, stek lätt, tillsätt sedan lök och selleri. När alla grönsaker är stekta till lätt gyllene färg, tillsätt vatten i pannan och sjud dem i cirka 10 minuter. Lägg sedan blandningen i en kastrull och börja gradvis hälla i mjölk eller buljong, samtidigt som du mixar soppan med en stavmixer. När detta är klart, ställ kastrullen på spisen och koka upp. Tillsätt kryddor och örter. Servera krämsoppan av rotselleri bäst med knapriga vita krutonger.

Plättar av rotselleri

Traditionella potatisplättar är en mycket kaloririk och mättande rätt som läkare avråder från att överkonsumera. Särskilt om du är benägen att gå upp i vikt. Därför föreslår vi att du lägger till lite rotselleri till potatisen. Som ett resultat blir plättarna inte bara nyttigare utan också minst lika goda och aromatiska.

För att förbereda rätten skalar du 200 g potatis och 300 g selleri. Riv sedan grönsakerna fint, tillsätt ett hönsägg, cirka 30 g mjöl, ett par teskedar gräddfil samt salta och peppra efter smak.

Hetta upp raffinerad solrosolja i en stekpanna och lägg med hjälp av en sked ut de blivande plättarna. Plättarna ska stekas ordentligt på båda sidor tills de får en gyllene färg. Rotselleriplättarna rekommenderas att serveras med gräddfil.

Sallad med rotselleri och kiwi

Denna sallad är ett utmärkt alternativ till de 'tunga' och skadliga majonnässalladerna som vi vanligtvis lagar till fest. Den innehåller mycket vitaminer, är lättsmält och orsakar inga hälsoproblem. Dessutom är den här salladen extremt enkel att tillaga. Du behöver bara skala rotselleri och skära det i strimlor. Gör samma sak med kiwierna. Blanda båda ingredienserna i en djup skål och börja förbereda dressingen. För detta tar du cirka 50 ml lätt gräddfil och häller i en tesked konjak och en tesked sojasås. Tillsätt dressingen i skålen med kiwi och rotselleri och blanda väl.

Intressanta fakta om selleri

1. De forntida egyptierna odlade selleri uteslutande som medicinalväxt och använde den för att bereda olika avkok och salvor.
2. I antikens Grekland och även i antikens Rom fann man en ganska ovanlig användning för selleri. Dess blad användes för att kröna krigare som segrat i strid.
3. I forntiden ansågs selleri vara en växt som bringar tur och lycka. Av den anledningen kunde man se den tillsammans med vitlök och lök som dekoration i hemmen.
4. Selleri är ganska populärt i USA. Här började man aktivt odla det på 1800-talet. Den amerikanska sellerihuvudstaden anses vara staden Arvada, som ligger i delstaten Colorado.
5. För att maximalt bevara alla nyttiga egenskaper hos selleriroten rekommenderas det att ångkoka den i 10 minuter. Användning av andra tillagningsmetoder eller alltför lång värmebehandling minskar avsevärt vitaminhalten.
6. Selleri är en växt som anpassar sig utmärkt till olika väderförhållanden och växer i alla klimat. Idag kan man se den på alla kontinenter utom Antarktis.
7. Selleri anses vara ett av de mest populära afrodisiaka. Det är särskilt fördelaktigt för män eftersom det ökar deras potens och gör dem mer uthålliga i sängen. En av de mest kända anhängarna av denna grönsak var självaste Casanova, som såg till att sellerirätter dagligen fanns i hans kost. Även Madame de Pompadour ägnade mycket uppmärksamhet åt selleri, som hon bjöd sina älskare på.
8. Selleri, inklusive dess blad, stjälkar och rot, är en mycket populär rätt i det franska köket. Här kombineras den ofta med morötter och lök och läggs till nästan alla rätter.