När och hur man samlar björksav på rätt sätt

Tidigt på våren, efter snösmältningen, dyker flaskor och hinkar upp på björkstammar och grenar. Den korta perioden för björksavssamling börjar. Människor reser långväga ifrån för att provsmaka och lagra den helande drycken. Varken kyligt väder eller lång väntan hindrar dem. Så vad är björknektarn bra för, och hur går insamlingen till?

Historia

Björksav började utvinnas i Ryssland först efter antagandet av kristendomen. Detta beror på att slaverna före dopet hade en naturkult. Träd sågs som gudomligheter. Därför var utvinning av växtelixir förbjuden, men inte för alla. Medicinmän — de enda människorna som fick samla 'trädets tårar'. De samlade en liten mängd sav och använde den för att bota sjukdomar. Samtidigt var läkarna tvungna att följa särskilda ritualer.

Efter antagandet av kristendomen började man samla den utan begränsningar. Man ansåg att med insamlingen av björksav kom våren och värmen. För detta anordnades en fest och massiva firanden.

När kan man samla björksav?

I Ryssland

Tiderna för insamling av björksav i Ryssland varierar beroende på väderförhållandena i den specifika regionen. Generellt börjar utvinningen av naturens elixir i mitten av mars och slutar i slutet av april. Ju längre söderut regionen ligger, desto tidigare börjar och slutar insamlingen. Folk säger att man kan utvinna den livgivande drycken tills de unga löven kommer.

I Moskvaområdet

Invånare i Moskvaområdet bör inte gå ut för att samla sav före april.

Det är bättre att uppmärksamma de ungefärliga tecknen på att björksavssäsongen börjar:

• genomsnittlig dygnstemperatur 5–8°;
• knopparna på björkgrenarna har svällt, men löven har ännu inte slagit ut;
• aktiv snösmältning har börjat, eller snön har helt smält.

Dessutom spelar tid på dygnet en viktig roll vid insamlingen. Detta beror på savens rörelse i trädet, som saktar ner på natten och morgonen. Men savflödet blir aktivt mellan klockan 11:00 och 19:00. Bäst är att välja varmt och soligt väder.

Hur man samlar björksav utan att skada trädet

Oavsett vilken metod som används för att tappa björksaft, skadar det trädet. Därför bör man i förväg se till att hjälpa växten att läka såren. Om man inte gör det kan björken som gav dig den helande drycken dö. Först och främst kommer skadedjur och bakterier in i trädet, vilket orsakar sjukdomar. Samtidigt kommer saft att fortsätta rinna från de lämnade skårorna, vilket i praktiken dödar björken.

Vad och hur man behandlar trädet efter insamling

Trädgårdsvax
Medlet används för att läka snitt och sår på träd. Det kan göras själv genom att blanda lika delar paraffin, kolofonium och linolja. Men det är enklare att köpa en färdig blandning i en trädgårdsbutik. Trädgårdsvax måste appliceras över hålen i trädstammen. Lösningen fungerar som en barriär mot skadliga bakterier. Den hjälper också växten att snabbare läka såren. Som komplement till lösningen kan man använda en träplugg. Dess diameter bör motsvara hålets storlek i stammen. Pluggen sätts in, och ovanpå täcks den med vax.

Färg av naturlig linolja
Det finns flera varianter av färg, men de fyller samma funktion. Linoljans huvuduppgift — är att skydda växter mot negativ påverkan från bakterie- och svampsjukdomar. Sådan färg skapar ett skyddande lager på skadestället, och sjukdomsframkallande miljö kommer inte in. Medlet kan köpas i trädgårdsbutiker. Glöm inte att ta en pensel för applicering.

Lera eller jord
Fuktig jord knådas till en plastilinliknande konsistens och smetas över såren. Den enda funktionen som denna metod har — är att stoppa saftflödet från björken. Det finns ingen läkande eller desinficerande effekt. Inte det bästa alternativet, men om man inte har andra medel till hands kan man använda det.

Även valet av specifikt träd är viktigt. Här gäller en regel. Man får inte tappa saft från en björk med en diameter mindre än 20 cm. Ett sådant träd ger tillräckligt med vätska, men kommer att dö efter insamlingen. Det beror på att unga björkar ännu inte kan dela med sig av den helande vätskan utan att orsaka sig själva irreparabel skada. Däremot kan man från ett vuxet träd få upp till 5 liter saft utan större skada. Man bör dock inte ta all vätska från trädet. Ju mer det ger dig, desto längre och svårare blir återhämtningsprocessen. Och om man dessutom utför insamlingen felaktigt, eller inte täcker de åsamkade såren, blir återhämtningen av björken i princip omöjlig.

Sätt att samla björksav

Innan du samlar björksaft måste du bestämma dig för insamlingsmetod. Valet avgör vilka verktyg som behövs. En viss metod för att tappa saft gör det också möjligt att samla olika mängder vätska.

Utan redskap

Man kan samla en liten mängd sav utan speciella verktyg. Det behövs en kniv och en behållare för vätskan. På björkstammen gör man ett snitt i form av ett omvänt V. Snittet görs på 30-40 cm höjd. Man behöver inte skära bort barken helt. Man måste böja den för att få en improviserad ränna. Nu återstår det bara att ställa en behållare och vänta. Eftersom man inte har något att fästa behållaren med, måste man hålla den. På detta sätt kan man samla en liten mängd dryck. På 10-20 minuter kan man få ungefär ett glas vätska.

Via gren

För denna metod behövs: en kniv eller sekatör, en plastflaska med smal hals, ett snöre för att fästa. På trädet måste man välja en tjock sidogren. På den identifiera ett skott med diameter 2-3 cm som växer uppåt. Med kniv eller sekatör förkorta skottet med 20-25 cm. Sätt flaskan på den avskurna grenen och fäst den vertikalt med snöret. För bekvämlighet kan man använda ståltråd. På detta sätt samlas ungefär en liter trädnektar på 3 timmar.

Med hjälp av ett sugrör

För denna metod behövs ett sugrör, en borr, en flaska på 1-2 liter, ett snöre för att fästa. I locket ska man göra ett hål som har samma diameter som sugröret. Samma hål, 1-2 cm djupt, ska göras på björkstammen. Borra hålet på 1-2 meters höjd. Sugröret sätts i ena änden in i stammen och den andra änden förs ner genom locket i flaskan. Med hjälp av snöre eller ståltråd fäster man behållaren ordentligt. Det är viktigt att luft kan komma in i flaskan. För detta bör locket lämnas halvöppet, eller så gör man ett extra hål i det.

Med hjälp av en ränna

Med en vass kniv måste man skära bort det översta barklagret. Sedan måste man borra ett hål i björkstammen på 0,5 meters höjd. Dess diameter är — 0,5-1,5 cm, djupet ungefär 4-5 cm. Rännan kan vara av metall eller plast, V-formad. Anordningen fästs med en liten lutning nedåt. På marken ställs en uppsamlingsbehållare, till exempel en hink.

Med hjälp av en droppslang

Med en borr ska man göra ett 5 cm djupt hål. Borrens och droppslangens diametrar ska vara samma. Den flexibla slangen sätts in i hålet efter att man tagit bort nålen. Den andra änden sänks ner i valfri behållare. Björksav som samlats på detta sätt är idealisk för vidare konservering. Man behöver bara se till att behållaren som vätskan rinner ner i är steril.

Örttrådar

Att samla björksav med hjälp av strån är kanske den äldsta metoden. Den fungerar när man inte har ränna eller andra redskap. I björkstammen gör man ett grunt hål upp till 1 cm. Stråna görs av grässtrån, helst torkade. De flätas eller rullas till en liten fläta på 5-7 cm. Den improviserade veken sticks in i trädet, lutande nedåt. På marken placeras ett kärl för uppsamling. Så småningom blir stråna genomdränkta av saven, och överskottet börjar rinna ner i hinken.

Viktigt! Efter insamling (oavsett metod) måste man se till att ta hand om trädet. Om man glömmer att göra det kan björken dö och inte glädja dig nästa år.

Korrekt förvaring av björksav

Efter insamling av naturens nektar uppstår frågan om var man ska förvara den värdefulla vätskan. Så att både nyttan bevaras och hållbarheten förlängs.

Var man förvarar

Valet av förvaringsmetod beror på hur länge produkten planeras att användas. Bäst är att dricka färsk dryck. Den kan förvaras i rumstemperatur eller kylas i kylskåp. För längre förvaring används frysskåp eller källare.

Hur länge håller den

1. I kylskåp håller björksaven i 2–4 dagar. Förutsatt att den efter insamling omedelbart läggs i rena glasburkar.
2. I frysskåp kan hållbarheten förlängas upp till 6 månader. Saven får inte frysas om.
3. I rumstemperatur håller drycken högst 4 dygn.
4. I en mörk källare kan björksaven hålla sig i cirka 2 veckor.
5. Konserverad dryck håller i cirka ett år. Efter öppnande av burken – 3–4 dagar.

Hur man avgör om drycken har blivit dålig

Björksav bevarar maximal nytta de första 10 timmarna efter insamling. Gradvis minskar nyttan. Men att avgöra om drycken förstörts kan ibland vara svårt. Att det finns sediment i botten på burken betyder inte alltid att produkten är dålig. Sediment orsakas ofta av naturliga orsaker – små bitar av bark. Om sediment uppstår men vätskan är klar och har samma smak, är allt i sin ordning. Om sedimentet åtföljs av grumlig färg, är det bäst att hälla ut drycken. Även björksav som blivit möglig anses vara förstörd. I vissa fall förblir växtelixiret klart men smaken blir sur. Det är också ett tecken på att produkten är förstörd.

Hur man konserverar björksav för vintern

Förutom många fördelar har björksav en stor nackdel – kort hållbarhet. I jakten på att förlänga denna period började man tappa den på burkar för långtidsförvaring.

För att björksaven inte ska bli dålig snabbt tillsätter man följande konserveringsmedel:

• socker;
• citronsyra;
• honung.

Ingredienserna tillsätts efter smak. Lösningen kokas upp och hälls i steriliserade burkar. För att förbättra smak och doft tillsätts citronskal, örter, nypon, hagtorn.

Konserverad dryck kan lagras i ett år, men nyttan blir mycket mindre. Därför är det ändå bättre att dricka färsk juice. Efter en sådan behandling kommer ditt immunförsvar definitivt att tacka.

Nyttiga egenskaper och sammansättning av björksav

Björksav är precis vad som behövs för att stärka immunförsvaret. Och allt tack vare den rika sammansättningen. Drycken skyddar mot vårens brist på mikronäringsämnen även efter en lång vinter.

Vitaminer och mineraler som ingår i björkelixiret:

• Vitamin A — bidrar till att förbättra synen;
• B-vitaminer — förbättrar blodkvaliteten, påskyndar ämnesomsättningen;
• Vitamin C — stöder immunsystemet;
• Vitamin D — förbättrar humöret;
• Vitamin PP — påskyndar ämnesomsättningen;
• Jod — normaliserar sköldkörtelfunktionen;
• Järn — mättar blodet med syre;
• Magnesium — förbättrar hjärtrytmen;
• Kalium — förhindrar bildandet av blodproppar.

Björkdryck kan tävla med många produkter när det gäller antalet hälsofördelar för kroppen. De viktigaste egenskaperna är:

1. Sänker blodtrycket.
2. Förebygger hjärt- och kärlsjukdomar.
3. Rensar tarmen tack vare en mild laxerande effekt.
4. Vid utvärtes användning löser det problem som: akne, fjällning, pigmentering.
5. Lugnar nervsystemet.
6. Bekämpar vårvitaminbrist.
7. Har en urindrivande effekt.

Björksav har en komplex effekt på människokroppen. Den läker och tonar inte bara inre organ. Huden och håret förvandlas också.

Hur man dricker björksav på rätt sätt

Hur mycket kan man dricka per dag

Måttfullhet måste iakttas i allt, detta gäller även björksav. Hur nyttig produkten än är kan man bara dricka en viss mängd. Daglig dos — 250-500 ml. Det räcker för att täcka det dagliga behovet av vitaminer och mineraler.

Kan man dricka på natten och på fastande mage

Björksav kan och bör drickas på fastande mage. Drycken förbereder mag-tarmkanalen för vidare födointag och påskyndar ämnesomsättningen. Dessutom täcker träelixiret tarmväggarna och skyddar dem från skadlig mat. Men det är bättre att avstå från att dricka det på kvällen eftersom saften har en urindrivande effekt.

Kontraindikationer för användning

Björksav är kontraindicerat för barn under 10 år och personer med allergi mot björkpollen. Försiktighet bör iakttas av gravida kvinnor, personer med magsår och personer med njursten. Gastrit är också en anledning till försiktighet.

Recept på drycker med björksav

Björksav är gott och nyttigt i sig. Men man kan experimentera och prova att göra några unika drycker. Dessa recept användes redan i det gamla Ryssland.

Kvass

För att göra uppfriskande björkkvass behövs:

• 3 liter björksav;
• 150 gram socker;
• 40 gram russin (valfritt).

Socker hälls i en trelitersburk, täcks med juice. Blandningen rörs om noggrant tills sockret är helt upplöst. Därefter tillsätts russin. Burkhalsen ska täckas med gasväv eller bandage. Kvassen ska stå i 4–5 dagar på en varm plats. Drycken anses vara klar när den får en syrlig doft och smak. Förvara den i kylskåpet.

Lemonad

För att göra hemgjord lemonad på björksaft behöver du följande ingredienser:

• 3 liter trädnektar;
• 2 medelstora citroner eller apelsiner;
• socker (efter smak).

Citronerna (apelsinerna) skärs itu och saften pressas ur. Socker tillsätts. Den resulterande lösningen blandas med björksaft. Sätt på spisen och koka upp. Den färdiga lemonaden måste kylas innan den dricks. Förvara drycken i kylskåpet.

Björksav med honung

För att göra den uppiggande drycken behöver du följande ingredienser:

• 3 liter björksav;
• 100 gram rågskorpor;
• 250 gram honung.

Den naturliga nektarn hälls i en trelitersburk och placeras på en mörk plats tills den får en syrlig doft. Därefter tillsätts skorpor och honung. Blandningen lämnas i ytterligare ett dygn. Drycken måste kylas före förtäring. Hållbarhet 2–3 dagar.

Björksav inom hudvård

Redan i det forna Ryssland använde flickor framgångsrikt björksaft för ansikts- och hårvård. Modern kosmetologi stöder denna tradition. Att tvätta sig med växtsaft mjukgör huden och lindrar rodnad. Dessutom bekämpar saften effektivt akne och pormaskar. Pigmentfläckar blir mindre synliga efter en sådan behandling.

Isbitar

Att torka ansiktet med frusen dryck tonar huden och förbättrar blodcirkulationen. Samtidigt har behandlingen en föryngrande effekt. För frysning krävs nysamlad saft som inte har värmebehandlats.

Sav för håret

Att skölja håret med saft eliminerar mjäll och fjällning. Håret blir mindre sprött och kluvet. Håret får överlag ett mer välskött utseende. Om du blandar björksaft med 2 matskedar olivolja får du en utmärkt hårmask. Du kan också använda ricinolja, mandelolja eller druvkärneolja. Låt masken verka i 20 minuter. Utför behandlingen 2 gånger i veckan.

Frågor och svar

Vilken tid på dygnet är bäst att samla?

Tiden för insamling av björksaft beror på saftflödet. Minst aktivitet är på natten och tidig morgon. Som mest — efter middag. Därför är rekommenderad insamlingstid 11–19.

I vilket område ska man samla?

Insamling av björksaft måste ske på avstånd från bilvägar. Om du väljer ett träd som växer på en höjd blir det mindre saft. Däremot blir smaken på vätskan — söt. En björk i sumpmark ger mer saft, men den smakar mer neutralt.

Kan man samla björksav på sommaren?

Att samla björksav på sommaren är praktiskt taget omöjligt. Anledningen är att det aktiva savflödet sker innan löven kommer ut. På sommaren saktar savflödet ner. Om man lyckas få ut lite vätska kommer den att smaka bittert.

Hur smakar björksaft?

Nyss uppsamlad sav liknar mjukt vatten med en något sötaktig smak. Efter 5–10 timmar blir vätskan märkbart sötare. En förstörd dryck smakar surt.

Vilka sjukdomar behandlar björksaft?

Växtnektar rekommenderas att drickas av personer med högt blodtryck, eftersom det sänker blodtrycket och förbättrar hjärtfunktionen. Savens urindrivande effekt motverkar svullnad. Sammantaget stärker drycken immunförsvaret och förebygger sjukdomar.

Hur påverkar björksaft levern?

Den livgivande drycken påskyndar produktionen och utsöndringen av galla från kroppen. Sav har en laxerande och urindrivande effekt, vilket hjälper levern att avlägsna toxiner från kroppen. Dessutom bidrar komponenterna i träelixiret till leverregenerering.

Kan man tvätta ansiktet med björksaft?

Inte bara kan, utan bör! Drycken tonar och lugnar huden. Bekämpar finnar och pormaskar. Pigmentfläckar blir mindre synliga.

Alternativ till björksav

Aktivt savflöde sker på våren hos alla träd, men inte all sav kan användas som föda. Till exempel tall, gran, ädelgran och ek kan också utsöndra stora mängder nektar. Men den dricks inte, utan används inom folkmedicin, snickeri eller kosmetologi. Tidigt på våren kan man också samla sav från alla fruktträd.

För livsmedelskonsumtion utvinns nektar från lönn. Men i Ryssland finns ingen stor industriell produktion av det, till skillnad från björksav. Det beror på att lönn inte är utbredd i Ryssland. Däremot i Amerika har produktionen av lönnsav nått enorma proportioner. Där bearbetas den och görs till lönnsirap. Den säljs också i stora mängder.

Björksav — en skattkista av vitaminer och spårämnen för människokroppen. Den räddar vårt immunförsvar på våren och skyddar mot vitaminbrist. Det naturliga elixiret läker inre organ och förebygger sjukdomar. Dessutom påverkar björksav hårets och hudens utseende. Därför bör man svara med vänlighet på en sådan gåva från naturen. Det är viktigt att lära sig att utvinna drycken med minimal skada på trädet, så att björken efter insamlingen kan återhämta sig och fortsätta glädja oss med sav nästa år.

Foto av björksav