Bonito: nyttiga egenskaper och recept

Bonito — en kommersiell fisk som tillhör makrillfamiljen. Den har fått sitt namn tack vare den höga hastigheten som den utvecklar när den jagar byte. Större delen av tiden tillbringar makrillfamiljens medlemmar i de övre vattenlagren. Bonito är ett rovdjur som lever i Svarta havet, Medelhavet och Marmarasjön. När den jagar byte hoppar den ofta upp till ytan. Denna fisk kan hittas utanför Amerikas, Afrikas och Europas kuster.

Bonito: vad är det för fisk, hur ser den ut och var förekommer den

Hur det ser ut

Bonito blir upp till 70 centimeter lång. Maxvikten är 9 kg. Fjällen har en blågrön färg. På ryggen syns mörkgrå längsgående ränder, och sidorna är täckta med silverfärgade fjäll. Kroppen är spolformad, och framtill finns ett kraftigt och starkt pansar. På bakre delen finns taggiga fenor som har formen av taggstrålar. Munnen är ganska bred. Den har hela trettio tänder.

Var den lever

Bonitos föredragna livsmiljö är ganska varmt vatten. Därför förekommer fisken på Atlantens östra och västra kust. Ungefärliga livsmiljöer: Norges kust, södra Afrika, Mexikanska golfen. Bonito kan hittas i Svarta havet och Medelhavet, huvudsakligen längs Adriatiska kusten. Fisken har inget specifikt utbredningsområde eftersom den rör sig över ett enormt vattenområde.

Vad den äter

Bonito är ett riktigt rovdjur till sin natur. Därför äter den sina egna släktingar, till exempel:

• makrill;
• sardin;
• hästmakrill.

Förutom ovan nämnda arter äter bonito vanliga små stimfiskar. Deras art kan variera beroende på rovfiskens utbredningsområde. Till exempel, om bonito befinner sig i Mexikanska golfen, blir dess huvudföda ryggradslösa vattenlevande djur. Denna medlem av makrillfamiljen anses vara en omättlig fisk. Därför kan den få plats med upp till sjuttio medelstora ansjovisar i magen samtidigt.

Sorter

Det finns totalt fyra arter av denna fisk:

• Australisk bonito.
• Chiliensk (eller kalifornisk).
• Östlig bonito.
• Atlantisk (eller atlantisk bonito).

Australisk pelamid förekommer i Indiska oceanen och Stilla havet, närmare bestämt utanför sydöstra Australiens och Nya Zeelands kuster. Längden kan uppnå 1 meter och vikten 9 kg. Representanter för denna underart har ett spolformat kropp, bred mun, små konformade tänder och två ryggfenor.

Chilensk pelamid förekommer i subtropiska vatten längs Stillahavskusten. Längden på denna fisk kan vara 102 centimeter och vikten upp till 12 kg. Denna underart har: bred mun, torpedformad kropp, tänder på båda käkarna, två ryggfenor, ett främre pansar och små fjäll som täcker hela kroppen.

Östlig pelamid lever i varma vatten i Indiska oceanen och Stilla havet. Minimivikten är 3 kg, längden kan nå 1 meter. Denna underart har: stort huvud, liten sammantryckt kropp, bred mun, böjda tänder, ryggfenor och främre pansar.

Atlantisk pelamid föredrar subtropiska vatten i Atlanten. Den kan också påträffas i Medelhavet och Svarta havet. Boniten når en längd på 92 centimeter och väger 2 kg. Beroende på väderförhållanden kan denna underart dyka ner till 200 meters djup. Denna pelamid har: bred mun, liten sammantryckt kropp, två ryggfenor och ett pansar av stora fjäll.

Fortplantningsprocess

Från juni till augusti sker parning och befruktning hos pelamider. Oftast leker fisken under natten. Fortplantningsprocessen består av flera steg.

Förutom överdriven glupskhet har pelamiden också hög fertilitet. Till exempel kan en mogen individ lägga cirka fyra miljoner ägg. Men av denna enorma mängd kan bara hälften överleva. De små fiskarna växer snabbt och går snart upp i vikt. Redan vid tre månaders ålder når ynglen 0,5 kg.

Denna art är redo för fortplantning först vid tre års ålder. Livslängden för denna individ är ungefär 16 år.

Hur fångar man bonito: när, var och med vad?

När du ska fiska

Pelamiden lever i de mellersta vattenlagren. Den kan fångas längs Svarta havets kust, ungefär under sommartid. På vintern vistas denna art djupt under vattnet. Fisken anses vara en mycket skicklig rovfisk. Den jagar i stim. Den ägnar särskild uppmärksamhet åt rörelser på vattenytan. Individen fångar omedelbart upp vibrationer och känner betet på långt avstånd. Den dynamiska pelamiden är ganska lätt att fånga, med tanke på att den under jakten lämnar ett synligt spår på vattenytan.

Var du ska fiska

Denna fisk kan oftast påträffas i vatten med tempererat, tropiskt och mer sällan subtropiskt klimat. Atlantisk pelamid kan fångas i Medelhavet och Svarta havet.

Vad du ska fiska med

Det finns många alternativ för att fånga pelamid. I huvudsak handlar det om fiske från land eller från fartyg i kustområdet. De främsta metoderna för att fånga denna art är:

• spinnfiske;
• pilkfiske;
• Fiske med konstgjorda beten.

Man kan försöka fånga fisk med ett vanligt spinnspö. När du väljer bete måste du tänka på att redskapets storlek ska matcha bytets storlek. Fiske från en havsbåt är mest fördelaktigt. Vid fiske vid Svartahavskusten behövs inga redskap alls. Oftast simmar fisken vid vattenytan. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt själva fisketekniken.

Fiske med samodur anses vara den äldsta och samtidigt den vanligaste bland fiskare. Ursprungligen var användning av spö inte planerad alls. På en separat anordning ska en lina lindas, vars längd når hundratals meter. Allt beror bara på fiskedjupet. I förenklad form är samodur utrustad med olika beten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

I pelamid finns cirka 217 kalorier per 100 gram produkt. Denna representant för makrillfamiljen anses vara en havsfisk, vilket innebär att den innehåller en stor mängd nyttiga näringsämnen som varje människokropp behöver. 100 gram av denna produkt innehåller kalium, fosfor, kalcium, magnesium, järn och jod. Och viktigast av allt, fisken innehåller högkvalitativt protein.

Vad är bonitons kött bra för

Pelamidkött kan bromsa kroppens åldrande och samtidigt förbättra ämnesomsättningen. Förbättrar synen.

Dietister rekommenderar att du äter denna produkt minst två gånger i veckan. Fet havsfisk är rik på omega-3-fettsyror som är nödvändiga för människan. Att äta pelamid stärker minnet och bygger upp nervsystemet, förbättrar vävnadsreparation och främjar muskelmassans ökning.

Dessutom kan den höja hemoglobinnivån i blodet och sänka kolesterolet. Denna medlem av makrillfamiljen har också en positiv effekt på sköldkörteln och stärker ben och leder.

Ströganina av bonito

Nyttan

Stroganina av pelamid är nyttig eftersom den innehåller stora mängder vitamin A, B, D, E samt mättade fettsyror.

Recept

För att förbereda stroganina behöver du:

1. Skär lök i tunna ringar.
2. Ringla över citronsaft, tillsätt sedan salt, svartpeppar och ett par matskedar vegetabilisk olja.
3. Stek grovt bröd på båda sidor i en stekpanna.
4. Tina pelamiden lätt och använd endast det ljusa köttet i rätten.
5. Skär filén i tärningar.
6. Lägg löken ovanpå fisken och servera tillsammans med krutongerna.

Vilken sås passar

För att göra fisken ännu godare kan du förbereda en sås till den. Följande alternativ passar utmärkt:

1. Klassisk (med havssalt och svartmalen peppar).
2. Jakutisk (med ketchup/tomatpuré, vitlök och malen peppar).
3. Kinesisk (med sojasås, ingefära, vitlök och vinäger).
4. Sibirisk (med inlagd pepparrot och senap).

Skada och kontraindikationer

Trots de stora fördelarna har bonit ett antal kontraindikationer. Eftersom den är en fet havsfisk kan frekvent konsumtion leda till:

1. Instabilt tillstånd i hjärt-kärlsystemet.
2. Negativ påverkan på lever och njurar.
3. Viktökning.

Det är också viktigt att ta hänsyn till individuell intolerans mot vissa fiskarter. Till exempel personer som lider av hypertyreos måste vara mycket försiktiga med att äta denna produkt.

Var man köper och hur mycket det kostar

Bonit kan köpas i nästan vilken fiskavdelning som helst, eftersom den används flitigt i matlagning. Ungefärlig kostnad för ett kilo fryst fisk ligger runt 30 kr.

Hur man lagar bonito gott: recept

I ugn

Särskild uppmärksamhet bör ägnas fisken som gräddas i ugn med gräddfilssås.

Så här gör du:

1. Första steget: skär boniten i bitar av medelstorlek.
2. Stänk över dem med citronsaft, strö över provencalska örter, salta och låt stå i cirka 15 minuter.
3. Lägg lök skuren i ringar på förberedd folie. Lägg sedan en bit fisk ovanpå och häll på gräddfilssås.
4. Sätt in i ugnen i 25–30 minuter.

I stekpanna

Recept på fisk tillagad i stekpanna:

1. Förbered fisktilé för stekning.
2. Skär den i bitar av medelstorlek.
3. Strö över salt och peppar. Låt stå i 10 minuter.
4. Panera varje bit fisktilé i mjöl och lägg i stekpanna som först smorts med vegetabilisk olja.
5. Stek tills gyllenbrun.

Kan man salta in

Eftersom bonito är en medlem av makrillfamiljen, kan den också saltas in. För att göra det behöver du:

1. Tina fisken.
2. Ta bort alla innanmäten och skär filebitarna i två delar.
3. Lägg dem jämnt i en plastbehållare.
4. Fyll behållaren med förberedd saltlake.
5. Ställ i kylskåpet i ett dygn.

Vad som behövs för inläggning:

• socker;
• salt;
• senap;
• lagerblad;
• kryddpeppar.

Häll kokande vatten över allt, cirka 500 ml.

Frågor och svar

Hur smakar bonito?

Fiskköttet är fett och välsmakande, mycket likt tonfiskkött.

Är den fet eller inte?

Utan tvekan innehåller bonit en stor mängd nyttigt fett, men samtidigt saknas kolhydrater helt. Som nämnts ovan är bonito rik på nyttiga ämnen. Denna fisk är ett utmärkt alternativ för personer som vill hålla sin vikt.

Har fisken mycket ben?

Bonit har relativt få ben, vilket utan tvekan är en fördel med denna fisk.

Intressanta fakta

1. Bonito anses vara en av de mest värdefulla kommersiella fiskarna.
2. Alla medlemmar av makrillfamiljen är goda simmare. I jakten på byte kan de nå hastigheter upp till 80 km/h.

Foto av bonit (bonito)