Gandaria: vad är detta för frukt och vad är den nyttig för?

Resenärer som besöker länder i Sydostasien kan prova dussintals exotiska frukter som är svåra att köpa i butiker i den mellersta zonen på norra halvklotet. Ömtåliga södra frukter tål inte transport och blir snabbt dåliga. Konserver och andra preparat gör det inte möjligt att uppskatta smaken och aromen av södra delikatesser. Till sådana sällsynta produkter hör även gandariafrukterna.

Vad är detta för frukt?

Gandaria är ett fruktträd i familjen Anacardiaceae, till vilken hör pistage, mango och sumak. Runda, avlånga frukter liknar stora aprikoser. Omogna frukter har en ljusgrön färg, en sur, sträv smak. I den klibbiga perikarpen finns en klibbig mjölksaft. När frukterna mognar blir de mjuka, ljusgula eller orangegula. Fruktens längd är 2–7 cm, vikten är 35–100 g. Frukterna växer på tunna stjälkar och täcker grenarna tätt.

Det mjuka fruktköttet av mogen gandaria liknar till utseende och konsistens plommonkött. Det är klargult eller orange. Den mogna frukten har ett tunt skal, smaken är söt eller sötsur, med en lätt doft av terpentin (påminner om smaken av mango av sorten Alfonso).

Kotyledonerna i kärnan är ätbara, trots bitterhet och sammandragande effekt. De kan vara rosa, blå eller violetta.

Hur det ser ut

Gandaria är ett högt, utbrett träd med en vidsträckt krona. Denna vintergröna växt kallas även marianplommon (marian plum). I engelskspråkiga länder kan man stöta på namnen plommonmango (plum mango) och mangoplommon (mango plum). I alla asiatiska länder där gandaria växer finns det lokala namn på arten.

Detta kraftiga träd blir upp till 27 m högt, stamdiametern når 50–55 cm. Stora mörkgröna blad har en avlång form och spetsiga toppar. Maximal bladlängd är 45 cm, bredd 12–13 cm.

De gula blommorna hos gandaria är mycket små. Medelstorleken på de avlånga äggformiga kronbladen är 2–2,5 mm. Trädets frukt är en stenfrukt, liknande den stora kärnan hos dess närmaste släkting – mango.

Var den växer

Gandarias ursprung är tropiska öar och kusten i Sydostasien. Nu odlas detta fruktträd i Thailand, Laos, Indonesien, Burma och Filippinerna. Det odlas på öarna Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo och i västra delen av ön Java. Växten gillar bördig jord, låglänta områden, fuktigt och varmt klimat. Gandaria odlas också på mellanbergsslätter på höjder upp till 850 m över havet. Maximal skörd erhålls i områden där årsmedeltemperaturen är 24°C.

I Thailand börjar gandaria blomma i november-december, och skörden infaller i april-maj. Vid ekvatorn och söderut, i Indonesien, blommar den från juni till november, och frukterna mognar i mars-juni.

Vad är frukten bra för?

Gandaria är inte bara en exotisk delikatess. I 100 g frukt finns:

• växtproteiner – 0,5 g;
• kolhydrater – 11 g;
• fetter – 0,2 g.

I fruktens perikarp finns växtfibrer, kostfiber, vatten, askhaltiga komponenter. Produktens kaloriinnehåll (mogen fruktkött) är 42 kcal per 100 g. Frukterna innehåller järn, fosfor och kalcium samt andra viktiga spårämnen.

Gandaria innehåller:

• askorbinsyra (C-vitamin);
• B-vitaminer (riboflavin, nikotinsyra, tiamin);
• betakaroten.

Frukten är lättsmält och kan ätas när som helst på dagen. Marianaplommonet har inte bara näringsmässiga utan också läkande egenskaper:

1. Fruktköttet är rikt på vatten. Saften påskyndar ämnesomsättningen och snabbt eliminerar toxiner och avfall från kroppen.
2. Fibern som finns i frukter och blad bidrar till att rena tarmen.
3. Vitaminer förbättrar ämnesomsättningen, deltar i kollagenbildningen, förbättrar hår- och hudtillståndet, stärker immunförsvaret och säkerställer normal funktion i alla kroppens system.
4. Betakaroten är viktigt för god syn och hudhälsa.

Produktens låga kaloriinnehåll, höga fiber- och vattenhalt gör att den kan inkluderas i en fastedagsmeny. För att förebygga tarmsjukdomar bör man äta minst 26 g fiber per dag. Regelbunden konsumtion av marianaplommon minskar risken för polyper och tumörer i mag-tarmkanalen.

Eventuella skadeverkningar

Gandaria kan ätas utan begränsningar om man inte har en individuell allergisk reaktion mot produkten. Men en person som äter en stor mängd frukter kan uppleva följande obehag:

• diarré;
• illamående;
• gulfärgning av ögonvitor och hud;
• halsbränna;
• muskelkramper;
• utslag och hudklåda;
• smärta i leder och muskler.

Om man håller sig till den dagliga konsumtionsmängden av frukten blir det inga obehagliga följder. Gandaria är bäst att äta som dessert, inte som huvudrätt.

Hur äter man gandaria på rätt sätt?

Man äter fruktköttet från mogna och omogna frukter, samt unga blad. Man kan också använda stora blad, men de har mycket hårda fibrer. Även de mycket beska kärnorna inuti fruktstenarna är ätbara.

Mogna frukter är särskilt goda färska. Gandaria tvättas noggrant i rinnande vatten och äts (som ett plommon). Stora frukter kan skäras i halvor och kärnorna tas bort. Skalet behöver inte skalas.

Trädets blad är ätbara både färska och kokta. Unga blad skärs i bitar som grönsaker och läggs till ris och sallader. Bittra frön används som en smakrik tillsats i såser.

Gröna och omogna frukter är också ätbara. Produkten förbättrar smaken och aromen i curry, thailändska och indonesiska rätter, inklusive rojak och asinan. Omogna frukter läggs till fruktsallader och såser, och marineras med örter och vinäger.

Vad kan man laga av gandaria?

Hemma kan du göra en fruktsallad och tillsätta bitar av mogen gandaria. Denna aromatiska frukt ersätter mango framgångsrikt.

Av mogna frukter kan du koka sylt, kompott och göra gelé. Den aromatiska gula sylten används som fyllning i öppna pajer och även för att dekorera tårtor. Gandariamarmelad kan du tillsätta till mördeg. Fruktklyftor ger omväxling åt kall hemlagad lemonad. Sura gröna gandaria läggs i burken vid saltning och inläggning av gurka.

I Indonesien kan du göra sylt och halva av mogna frukter från marianplommon. Mogen gandaria torkas, det är ett bra tilltugg till alkoholhaltiga drycker.

Gandaria är en populär ingrediens i traditionella rätter från Sydostasien – rojak, asinan och sambal.

Fruktrojak görs av tofu och tropiska frukter – ananas, mango, gandaria, pomelo. Det är en vegetarisk variant av rätten. De tropiska frukterna skalas, skärs i medelstora bitar och hälls med en stark, söt jordnötssås. Denna rätt är inte svår att laga hemma. Fruktrojak serveras direkt efter tillagning.

Fruktasinan Bogor är en god desserträtt som du kan njuta av i Indonesien (eller laga i ditt eget kök). Rätten görs av en blandning av konserverad frukt – javanskt äpple, mango, gandaria, ananas, ambarella, papaya. Blandningen innehåller även färska knölar från jicama. Fruktblandningen hälls med en flytande sötsur sås som innehåller vinäger, jordnötter, muskotnöt och chilipeppar.

Sambal är en stark indonesisk sås. Huvudingredienserna är färsk chilipeppar och salt, som mals i en mortel till en jämn pasta. Fröna från chilin tas inte bort. Till denna starka bas tillsätts dussintals ingredienser och kryddor. I sambal kan du lägga röda tomater, lime, ingefära, gandaria, vitlök och andra komponenter. Du kan hitta många recept på denna starka krydda. För sambalsås används omogna gandariafrukter. Det sura gröna fruktköttet mals tillsammans med de bittra kärnorna från fröna.

Användning inom folkmedicinen

På webbplatser för folkmedicinare kan du hitta råd om att använda marianplommon som ett medel mot huvudvärk. Det rekommenderas att göra "omslag av blad", men exakta anvisningar för beredning och användning av avkoket saknas. Samma medel rekommenderas för artrit och osteokondros.

Användning inom kosmetologi

Köttet från en mogen frukt kan läggas till vilken närande mask som helst. Gandaria innehåller organiska syror som har en gynnsam effekt på ansiktets hud. Företag som tillverkar kosmetiska produkter använder fruktextrakt för att producera krämer, pastor, masker, lotioner och andra produkter för hår- och hudvård.

Gandaria är en av huvudkomponenterna i kosmetikaserien 'Frangipani och Marianplommon'. För framställning av extrakt används frön och fruktkött. Serien innehåller masker, balsam, spray, schampo, oljor och krämer. Masken är avsedd för att ge näring åt mogen hud som är benägen att få rynkor. Hydrofil olja passar för att ta bort smink och lösa upp talg, kräm för att återfukta åldrande hud.

Hur odlar man?

Gandaria kan odlas från kärnan av en övermogen frukt. Vid förökning i naturligt klimat, på gårdar, används oftare sticklingar och avläggare. Unga skott kan ympas på mango.

Fröet planteras i en liten kruka. I botten av kärlet görs hål och dränering läggs i, sedan fylls med näringsrik jord. Det är bättre att köpa färdig jordblandning för tropiska växter.

För gandaria skapas samma förhållanden som för mango. Jorden ska vara fuktig men inte vattensjuk. Optimal omgivningstemperatur är plus 24°C. Krukan täcks med genomskinlig polyetenfilm. I 'växthuset' kommer skotten att dyka upp inom 7–10 dagar.

På vintern ger man växten extra ljus med en stark LED-lampa. Vid ekvatorn varar dagen 12 timmar, så på vintern får man inte låta lampan vara tänd under längre tid.

I tropiskt klimat börjar gandaria bära frukt vid 8–10 års ålder, ympade träd ger de första frukterna på 6–8:e året. I lägenhetsförhållanden är det knappast möjligt att få en skörd. Men ett vackert frodigt träd kommer att pryda vilken interiör som helst.

Hos vuxna exemplar växer en tät, frodig krona. Därför används gandaria inte bara som fruktträd utan också som prydnadsträd som ger tät skugga.