Gräslök: vad är det för grönsak och varför är den nyttig?

Gräslök är den tidigaste löksorten. Växten är rik på nyttiga ämnen, därför äts den direkt efter de första skotten. Det är inte lökarna som äts, utan bladen. De läggs i olika rätter för att ge arom och en speciell smak. Forskare anser att gräslök är bra för njurar, hjärt-kärlsystemet samt för att förbättra det allmänna välbefinnandet och stärka immunförsvaret.

Vad är det för grönsak

Gräslök är en löksort som har odlats sedan 1500-talet och använts som medicinalväxt. Denna art har många namn som varierar beroende på region: italienare och portugiser kallar grödan 'engelsk lök', medan slaviska folk och greker är vana vid namnet 'skoroda'. Officiellt har arten två namn: lök-snitt och snitt-lök (gräslök). I folkmun kallas den även vinterlök eftersom den lätt anpassar sig till alla, även frostiga, förhållanden.

Ursprungsland anses vara Mongoliet, Kina, Ryssland (närmare bestämt Sibirien). Idag odlas grödan i Europa, Nordamerika och på öar i Stilla havet. Först nyligen har löksorten börjat ätas som en självständig produkt eller som krydda.

Förutom att ätas kan gräslök användas för att grönska tomten: växtens blommor är färgglada, kan vara rosa eller lila. Det finns bara två huvudtyper av gräslök: sibirisk och alpinsk (rysk). Löken har en stark arom. Den äts sällan eftersom den är mycket fast. Växten har en lång blomningsperiod och är frosttålig (särskilt den sibiriska typen).

Hur det ser ut

Bladen är gröna, tunna och kan bli upp till 50 cm höga. Lökarna är små, kompakta och fasta. Gräslöken blommar från maj. Blommorna är rosa eller lila.

Var den växer

Gräslök växer i Europa, Centralasien, den europeiska delen av Ryssland, Nordkaukasien, Sibirien och Nordamerika. Växten är mycket frosttålig men tål inte torka. Den föredrar fuktig jord. Blomningen börjar i maj. Mognaden sker i slutet av juli – början av augusti.

Varför är gräslök nyttig?

Växten får sina första skott direkt efter att snön smält på våren. Tack vare detta får invånarna i nordliga regioner en stor mängd vitaminer efter vinterperioden. Lökens smak är inte särskilt skarp, och den innehåller många nyttiga spårämnen: vitaminer A, B, C, samt mineralsalter (järn, kalium m.m.), aminosyror, nyttiga sockerarter och många andra vitaminer. När det gäller förekomsten av vitaminer från tre grupper överträffar gräslök alla sina släktingar i lökfamiljen.

Den goda sammansättningen har en utmärkt effekt på kroppen som försvagats efter vinterkylan och förkylningar. Att äta gräslök stärker immunförsvaret. Ämnena i sammansättningen ökar också kroppens motståndskraft mot infektionssjukdomar. Dessutom är lök — en kalorifattig produkt som kan ätas av alla som försöker gå ner i vikt.

Regelbunden konsumtion av gräslök hjälper till att bekämpa problem med njurar, hjärt-kärlsystemet och gallblåsan. Grönsaken ökar aptiten, vilket ökar mag-tarmkanalens sekretoriska aktivitet. Tack vare detta tas alla nyttiga ämnen i maten upp snabbare av kroppen, och förser den med allt som behövs för ett gott tillstånd.

Även att äta gräslök hjälper personer med synproblem: de nyttiga ämnena gör det möjligt att behålla skärpan i synen längre, och förhindrar uppkomsten och utvecklingen av åderförkalkning.

Kan gräslök vara skadlig?

I allmänhet har produkten inga specifika kontraindikationer. Men det rekommenderas ändå att de som lider av sjukdomar i matsmältningsorganen som magsår, pankreatit och andra avstår från att äta gräslök. Även personer med takykardi bör vara försiktiga: vid regelbunden konsumtion ökar gräslöken hjärtfrekvensen och höjer också kärltonen, vilket kan leda till frekventa huvudvärk och migrän. Personer med migrän bör också stryka löken ur kosten. Patienter med skadad lever är strängt förbjudna att konsumera produkten.

Dessutom kan individuell intolerans i form av allergiska reaktioner förekomma. Om allergisymptom uppträder efter konsumtion måste gräslöken omedelbart tas bort från menyn.

Hur äter man gräslök?

Oftast används gräslök i matlagning. Vanligtvis används växten rå: all värmebehandling dödar lökens smak och dess nyttiga egenskaper. Endast bladen används, eftersom lökarna är för hårda för att ätas. Löklöven kan kombineras med kött, fisk och grönsaker.

Löken passar också utmärkt till grönsakssallader. Den kan bli en utmärkt fyllning för pajer med ägg. Smaken är angenäm, inte skarp och inte alltför stark. Den ger rätten en behaglig arom av lök och vitlök. Denna smak och doft gör att gräslök kan användas för marinader och inläggningar.

Man tillsätter inte gräslök i rätter av baljväxter som ärtor, bönor och sparris. När dessa grödor kombineras med lök förlorar baljväxterna sin ursprungliga smak och arom, så det är meningslöst.

Lök ger välsmakande såser, skyar och snacks till huvudrätter. Fjädrarna kan ätas som en fristående produkt. Det låga kaloriinnehållet gör att löken kan användas för att tillaga dieträtter och ge dem en behaglig, aptitretande arom.

Vad kan man laga med gräslök?

Gräslök i färsk form kan användas för att garnera rätter eller förbereda sallader. I huvudsak tillagas följande rätter med dess tillsats:

• Grönsakssallad med lök.
• Soppor.
• Patéer (fisk- och köttpatéer).
• Hemgjorda korvar.

För att ge rätten en speciell smak och arom räcker det att bara tillsätta löken i salladen tillsammans med andra ingredienser. Soppor och andra varma rätter kokas utan gräslöksfjädrar. Växten tillsätts till rätterna direkt efter att de tagits bort från värmen. På så sätt förlorar löken inte sin otroliga arom och nyttiga vitaminer. Även till hemgjorda korvar kan man tillsätta grönsaken. Det ger delikatessen en ännu mer intressant smak och doft.

Användning inom folkmedicinen

Gräslök används aktivt inom folkmedicin. Saften blandad med honung har till exempel två användningssätt: invärtes och utvärtes. Invärtes används blandningen för att sänka blodtrycket. Utvärtes ska den användas som kompress på ställen med liktornar. En sådan omslag gör att såret eller bristningen läker snabbare.

Man kan också göra en alkoholtinktur av gräslök som hjälper mot många sjukdomar och åkommor. Den ska tas invärtes två gånger om dagen i små mängder. 1-2 matskedar av lökspritstinkturen hjälper patienter med anemi, minskar trötthet och stärker immunförsvaret.

Växten kan förhindra bildning av svamp på fötterna. För detta gnider man in gräslökssaft i fotsulorna under 1-2 veckor.

Användning inom kosmetologi

Även inom kosmetologin har denna lökart utmärkt sig. Bland recepten för egenvård är de mest kända:

Ansiktsmask för personer med fet hud

För att förbereda behövs ett ägg, stärkelse och puré av gräslöksfjädrar. Blandningen ska fördelas jämnt över ansiktet och lämnas i 10-15 minuter. Därefter sköljs ansiktet noggrant med varmt vatten. Efter att ha torkat ansiktet appliceras en fuktgivande dagkräm. Rekommenderas att användas en eller två gånger i veckan.

Kompresser mot finnar och akne

För att bli av med sådana hudproblem läggs hackade lökblad i gasväv och appliceras på de drabbade områdena i 20-25 minuter. Receptet används också för att bekämpa fräknar.

Mask mot håravfall

Gräslök klarar också utmärkt av håravfall. För att lösa problemet måste man hacka lökfjädrarna och gnida in dem noggrant i hårbotten. Därefter sköljs blandningen ur håret. För bästa resultat rekommenderas att använda denna lökmask i 2 månader. Denna metod hjälper också mot mjäll.

Tinktur mot mjäll

Mot mjäll finns också ett mer seriöst medel av gräslök. Man blandar lökfjädrarna (mer exakt deras puré) med 1-2 matskedar sprit. Gnid in i hårbotten 20-25 minuter före vattenbehandling. Rekommenderas också att användas i 90 dagar.

Hur man odlar gräslök

Metod 1: Plantering med plantor

För att odla gräslök måste du först plantera plantor. Det är väldigt enkelt att göra hemma. Starta odlingsprocessen redan i mars-april.

1. Lägg den nödvändiga mängden jord i behållaren med den framtida löken.
2. Vattna jorden.
3. Sänk ner fröna i den fuktiga jorden.
4. Strö över dem med sand.
5. Täck lådorna med frön med en tät plastfilm och ställ dem i ett mörkt hörn.
6. Ta bort plastfilmen varje dag för luftning och vattning.
7. Efter att de första groddarna har dykt upp i behållarna, ta bort plastfilmen helt och flytta lådorna till en ljus plats.

Därefter ska du plantera om de grodda fröna i öppen jord. Bästa tiden för detta är april. Jorden måste förberedas i förväg: ta bort alla ogräs, gödsla jorden, gör hål (cirka 1,5 cm djupa). Du kan placera 3-4 plantor i ett hål. Vattna den planterade löken. Därefter ska vattning ske när jorden torkar ut för att inte övervattna plantan. Plantmetoden gör att du kan prova lök redan under första säsongen, medan andra metoder kräver att du väntar minst en säsong utan skörd.

Metod 2: Sådd av frön

Före plantering i jorden måste löksfröna fuktas: om jordens vattenbalans upprätthålls konstant och regelbundet kan du hoppa över detta.

1. Luckra upp jorden.
2. Gör små fåror i jorden.
3. Vattna med vatten.
4. Om du behöver gödsla jorden, tillsätt gödsel tillsammans med vattnet.
5. Lägg ut många frön i jorden.
6. Täck dem med jord.
7. Vattna vid behov.

Med denna planteringsmetod, under första året bör du inte plocka bladen. Det hjälper dem att bli starkare och ge en bra och hälsosam skörd nästa säsong.

Metod 3: Delning av lök

Denna metod är den enklaste och bekvämaste. När löken har vuxit till kan du dela den. Gör så här:

1. Försiktigt gräva upp löken och dela i flera delar med 8-10 rötter i varje.
2. Gräv hål och vattna dem.
3. Plantera löken på ett djup av 3-3,5 cm.
4. Vattna de planterade plantorna rikligt.

På så sätt får du en stor skörd av gräslök efter några säsonger.

Växten kan gödslas. De bästa gödselmedlen för gräslök är fågelgödsel och kogödselvatten. Du kan även gödsla rabatter med organiska gödselmedel baserade på fosfor eller salter.

På vintern blommar inte löken i öppen jord. Den kan dock växa under frostiga tider: före slutet av trädgårdssäsongen och början av kylan kan du gräva upp löken och plantera om den i en behållare eller en stor kruka för blommor inomhus.

Intressanta fakta om gräslök

1. Gräslök, som nämnts ovan, tillsätts inte till baljväxter eftersom de förlorar sin smak i kombination med växten. Utöver det gör grönsaken alla baljväxträtter något bittra i smaken.
2. I färskt tillstånd efter skärning behåller gräslök sina näringsämnen endast i 15 minuter. Det är bäst att inte ställa rätter i kylskåpet om du vill få inte bara smaknjutning av att äta den utan även hälsofördelar.
3. Gräslök är endast lämplig färsk. Den får varken värmas eller frysas. Egenskaperna och de nyttiga ämnena i den förlorar omedelbart sin kraft.
4. Gräslök som krydda för mat användes för första gången av kineserna. Fram till dess odlades och samlades löken endast för medicinska ändamål.

Gräslök är en intressant växt som har blivit mycket älskad bland trädgårdsodlare, vilket är helt befogat. Den är lättskött, och dess nyttiga egenskaper gör att den odlas år efter år i deras land. Löken ger en otrolig smak och arom till vilken rätt som helst, och förser människokroppen med allt som behövs för att upprätthålla hälsan och stärka immunförsvaret.

Bild på gräslök