Platonia: vad är det för frukt och vad är den bra för?

Man kan bara njuta av färska platonifrukter genom att resa till Sydamerika under mognads- och skördeperioden. Denna frukt förstörs snabbt, så långväga transport är inte möjlig.

Frukterna växer på lövfällande träd med samma namn, som blir 20–30 meter höga och tillhör familjen Clusiaceae. Växten blommar med vackra stora rosa blommor.

Redan i förcolumbiansk tid lade ursprungsbefolkningen märke till inte bara fruktens behagliga smak utan också dess nytta. Lokala namn på frukten är bacuriziro, maniballi, naranjillo och olika variationer av bacuri.

Vad är detta för frukt?

Platonia är underbar och bär verkligen sitt namn. Dess unika sötsyrliga smak är omöjlig att glömma om man provar den färska frukten bara en gång i livet. Men eftersom frukterna börjar förstöras redan 5–7 dagar efter skörd, är den oftast att finna i konfektyr och bakverk.

Hur det ser ut

Platonifrukterna är runda eller ovala, i genomsnitt 7–10 cm i diameter. Extra stora kan bli 15 cm. Utseendemässigt påminner de om papaya. Det tjocka och köttiga gulbruna skalet skyddar fruktens innanmäte väl. Därför anses även frukter som fallit från trädet vara ätbara om de inte har yttre skador.

I det ätbara vita fruktköttet finns stora mörka kärnor. Som regel överstiger antalet inte fyra.

Om man trycker på en mogen platonia, tränger en gulaktig vätska ut.

Var den växer

Vilda platoniaträd finns i tropiska regnskogar i Sydamerika. De föredrar öppna platser som värms upp väl av solen.

Växten odlas bara i Brasilien, men frukten spelar ingen betydande roll i landets ekonomi eftersom den inte exporteras i färskt tillstånd.

En gång i tiden försökte spanska conquistadorer, efter att ha smakat den fantastiska smaken av platonia, att introducera växten i Europa. De lockades också av trädens fruktbarhet – i genomsnitt 350–400 frukter per år – och anspråkslöshet vad gäller jordmån. Men projektet misslyckades. Det visade sig att den naturliga pollineringen av blommorna endast sker med hjälp av gulpannade vitbukiga papegojor som livnär sig på platonians nektar. Och artificiell pollinering tar mycket tid och kraft, så den ger ingen märkbar vinst. Därför odlas den endast av exotiska entusiaster i dekorativt syfte.

Vad är platonifrukten bra för?

Fördelen med att äta frukter från platonium upptäcktes för länge sedan av indianerna som lever i områden där dessa träd växer. Frukten innehåller:

• mineraler (kalcium, fosfor, järn);
• vitaminer (B, niacin, askorbinsyra);
• aminosyror (lysin, metionin, treonin, tryptofan).

Modern medicin rekommenderar att man äter färsk platonium:

1. Vid anemi, inklusive järnbristanemi.
2. Vid ökad irritabilitet, eller omvänt, vid depression, kroniskt trötthetssyndrom.
3. Vid vegetativ-vaskulär dystoni.
4. Vid förändringar i smakupplevelsen orsakade av någon sjukdom.
5. Vid störningar i mag-tarmkanalen, förstoppning, gasbildning.
6. Vid nedsatt koncentrationsförmåga, försämrat minne.
7. Vid nedsatt immunförsvar, benägenhet att bli förkyld.
8. Vid sköldkörteldysfunktion.
9. Vid rakitis.
10. Vid brist på vitaminer som påverkar hår och naglars tillstånd.

Av fröna framställs en olja som är populär bland lokala folkmedicinare. Den används också flitigt i kosmetiska behandlingar.

Frukten har lågt kaloriinnehåll – endast 39 kcal per 100 gram. Det gör att den kan ingå i en viktminskningsdiet.

Eventuella skadeverkningar

När du provar en exotisk frukt för första gången bör du vara försiktig och bara äta en liten mängd. Det hjälper kroppen att gradvis vänja sig vid den exotiska produkten.

Platonium växer i ekologiskt rena områden och är därför helt ofarlig för hälsan. Den enda kontraindikationen är individuell intolerans. Om det problemet finns får du inte bara äta frukten färsk, utan även produkter där den används. Du bör också avstå från kosmetika som innehåller platoniumolja.

En annan egenhet med denna ovanliga frukt är dess förmåga att fördröja effekten av vissa läkemedel. Därför bör personer som tar kemiska läkemedel på läkares ordination avstå från att prova platonium.

Hur äter man platonia?

Störst nytta gör frukten när den äts färsk eller i sallad utan värmebehandling. Tyvärr är perioden då du kan unna dig denna delikatess mycket begränsad. Därför används frukten i Brasilien till att göra marmelad, gelé, sherbet, den läggs i glass, bakverk, torkas och görs till fruktkaka. Lokalbefolkningen använder den som tilläggsmat för barn från ett års ålder i form av puré.

För att njuta av det uppfriskande fruktköttet kan du dela frukten på mitten och äta insidan med en sked.

Vad kan man laga med platonia?

I det latinamerikanska köket finns många recept med bacuri. I Brasilien är en alkoholhaltig dryck baserad på platoniumfrukten särskilt populär.

Brasiliansk lemonad

För att göra den behöver du 1/4 kopp brunt socker, 2 platoniumfrukter, 1/4 kopp kokosmjölk, 2 koppar vatten.

Tvätta platonium, skala och ta bort kärnorna. Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda till en jämn massa. Sila, tillsätt is i glaset, garnera med en citronskiva och servera.

Morotskaka med platonifrukter i multikokare

Till denna rätt behöver du: 250 g vetemjöl, 200 ml majsolja, 1 bakuri, 250 g morot, 1 paket bakpulver, 4 ägg, 1 paket vaniljsocker, 1 chokladkaka, 7 msk strösocker, salt.

Tvätta moroten, skala och finhacka den. Skala bakurin, ta bort kärnorna och mixa med en stavmixer. Vispa äggen med sockret tills det blir en fluffig smet. Tillsätt morot, bakuri, olja och en nypa salt. Använd en stavmixer för att få en jämn smet. Tillsätt sedan mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör om tills det inte finns några klumpar. Smörj multikokarens skål med olja och häll i smeten. Grädda på bakprogrammet i 60 minuter.

Dekorera den färdiga kakan med chokladglasyr.

Bacuri med choklad

Till 600 g bakurikött behöver du 1 glas socker, 1 liter vatten, 0,5 kg choklad, 20 g gelatin och 0,5 kg grädde.

Kyl grädden och vispa den. Lägg bakuriköttet och sockret i kokande vatten. Låt blandningen sjuda på låg värme tills den blir krämig, under ständig omrörning. Tillsätt gelatinet som lösts upp i vatten och ta bort från spisen. Smält chokladen i ett vattenbad och häll försiktigt i den vispade grädden. Rör sedan försiktigt i krämen. Fördela i formar och låt svalna. Ställ sedan i kylskåp i minst 15 minuter. Vid servering kan du garnera med frukt.

Efterrätt av platonia

Ingredienser: 2 medelstora bakurifrukter, 6 glas strösocker, 0,5 glas mascarponeost, 0,5 glas crème fraiche, 1 burk kondenserad mjölk, 4 tsk snabbkaffe, 2,5 tsk likör, 3/4 glas bakurijuice, 3,5 msk kakaopulver, 3,5 tsk mald kanel, 4 ägg (endast vitan behövs).

Recept: Tvätta frukterna, skala och ta bort kärnorna. Mosa köttet med 4 glas strösocker. Blanda crème fraiche, mascarponeost och 0,5 burk kondenserad mjölk med en mixer och tillsätt i bakuriblandningen med socker.

Värm upp ett glas vatten med 0,5 glas strösocker, häll i 0,5 burk kondenserad mjölk, likör och bakurijuice i den färdiga sirapen. Rör om och lös upp kaffet.

Klä bakformarna med bakplåtspapper och lägg bakuriblandningen i dem, häll över sirapen. Grädda i ugn på 180°C i 15–20 minuter.

Medan efterrätten gräddas, förbereder vi krämen. Vispa kylda äggvitor med 2 glas strösocker.

Dekorera den färdiga efterrätten med kräm och strö över kakao och kanel.

Mousse av platonifrukter

Till denna rätt behöver du 1 paket agar-agar, 3 msk vatten, 300 g skalat bakurikött, 1 burk kondenserad mjölk och 1 glas grädde med fetthalt 33–35%.

Häll vatten över agar-agar-pulvret och låt det stå. Mixa alla ingredienser noggrant med en blender till en jämn massa. Blanda med agar-agarn som lösts upp i vatten och kyl i kylskåp i 50–60 minuter.

Biscuit med bacuri

Ingredienser: 6 ägg, 1 glas strösocker, 2 glas bacurifruktkött, 0,5 glas vetemjöl av högsta kvalitet.

Recept: Vispa kylda ägg med strösocker till en tjock massa. Blanda bacurifruktkött med en blender med siktat mjöl tills det blir en fruktpuré. Tillsätt den gradvis till äggkrämen, fördela försiktigt genom massan.

Smörj en bakform med vegetabilisk olja och pudra med mjöl. Lägg i smeten och placera i en ugn förvärmd till 180 grader. Gräddningstid cirka 20 minuter. Öppna inte ugnen under denna tid för att förhindra att biskvin sjunker ihop.

Användning inom folkmedicinen

Infödingarna lärde sig tidigt att använda bacurins helande egenskaper inte bara för att behandla människor, utan även husdjur. Mest värderades bacurioljan, som krävde lång framställning. Först blötlades frön i ungefär ett år för fermentering. Därefter kokades de och en oljig hinna samlades upp från vattenytan. Den användes både i ren form och som bas för läkande salvor.

1. Applicerad i ren form vid artrit och reumatism kan den minska smärtkänslor. Dock är effekten tillfällig och den botar inte orsaken till sjukdomen.
2. Främjar snabbare sårläkning.
3. Kan mjukgöra ärr på huden och märkbart minska ärr.
4. Gravida kvinnor smorde in magen med detta medel för att undvika bristningar.
5. Doften av bacuriolja användes vid rökelse nära sjuka sängar. Man trodde att den gav en helande sömn och lindrade feber. Den används fortfarande i aromalampor som ett lugnande medel.
6. Vid öronvärk, ormbett och bett från giftiga insekter använde schamaner också detta medel.
7. Baserat på olja från bacurifrön tillverkades mediciner som användes mot olika hudinfektioner.

Många hemligheter hos de gamla helarna har gått förlorade. Enligt legender ingick bacurifrukter i drycker som kunde bota dödliga sjukdomar.

Modern forskning bekräftar växtens läkande egenskaper. Lysin, som denna frukt är rik på, har en antiseptisk effekt och främjar produktionen av kollagen och elastin. Fosfor och kalcium stärker benvävnaden.

Användning inom kosmetologi

Numera framställs olja från frön genom pressning och används flitigt inom kosmetologi. Tack vare högt innehåll av tripalmitin absorberas krämer baserade på bacuri snabbt och tränger djupt in i överhuden. De fyller hudceller och vävnader med vatten och återställer fräschör och tonus. Denna egenskap gör att den kan användas i solskyddsprodukter. Huden får en lätt gyllene nyans.

Regelbunden användning av vårdande kosmetika med tillsatt bacuriolja gör att ansiktshuden behåller spänst och elasticitet. Den åtgärdar små hudbrister: tar bort ärr efter akne, minskar förstorade porer, ljusar pigmentfläckar.

För vård av försvagat hår rekommenderas att tillsätta oljan i schampo eller balsam. Även masker med färsk fruktkött ger god effekt.

I ren form används oljan för att stärka nagelplattorna. Metionin och svavel som finns i den hjälper vid förtunning, sprödhet och insjunkning.

Hur odlar man?

Att odla platonia insignis (bacuri) på norra halvklotet är ganska svårt. Den behöver mycket sol och hög luftfuktighet. Dessutom växer bacuri ganska snabbt och kommer att överstiga 10 meter efter fem eller sex år. Men växten tål inte långvariga minusgrader.

Platonias frön behåller sin groningsförmåga i bara 30 dagar efter mognad. Därför måste man vara mycket försiktig när man köper dem på internet. Det är bättre att försöka odla trädet från en planta.

Bild på platonia