Kärnmjölk: sammansättning, nyttiga egenskaper och användning

Bland mångfalden av fermenterade mejeriprodukter som ständigt är efterfrågade, förlorar kärnmjölk lite i popularitet. Detta är orättvist, eftersom den är en värdefull produkt med många nyttiga ämnen och minimalt kaloriinnehåll.

Vad är kärnmjölk och vad är den bra för

Den smakar smörigt och liknar lite gräddfil. Ibland kallas den för fettfri grädde eller smörjölk. Kärnmjölk släcker törsten utmärkt och är en erkänd dietprodukt som uppskattas och används flitigt i många länder. Drycken produceras nu specifikt med fettfri mjölk som bas och tillsats av en rad mjölksyrabakterier. Trots att fettinnehållet är mycket lågt är kärnmjölkens sammansättning fortfarande rik på nyttiga ämnen, inklusive:

• vitaminer P, A, B, D, K, E, PP, C;
• kalcium;
• fosfor;
• magnesium;
• natrium;
• kalium;
• koppar;
• järn;
• selen;
• utbytbara och essentiella aminosyror;
• sackarider;
• syror av olika slag, inklusive oljesyra, linolsyra, omega-3 och omega-6.

Kaloriinnehållet är cirka 40 kcal, vilket uppfyller kraven för dietkost. Till skillnad från mjölk rekommenderas den för äldre, barn och gravida kvinnor vid tarmproblem för att reglera ämnesomsättningen, vid kronisk förstoppning och trög peristaltik.

Nyttiga egenskaper hos kärnmjölk

Mjölksyrabakterierna har en gynnsam effekt inte bara på matsmältningssystemet. Tack vare deras egenskaper stärks blodkärlsväggarna, kolesterolnivåerna normaliseras. Nervsystemets funktion stabiliseras, ångest lindras, emotionell labilitet minskar, störd sömn återställs. Kärnmjölk ökar arbetsförmågan och mental aktivitet, underlättar inlärning av ny information och skärper uppmärksamheten.

Regelbunden konsumtion av produkten återställer leverceller och förhindrar utveckling av fettlever. Det är bra att inkludera den i en dietplan för viktminskning och allmän hälsa.

Viktigt! Kärnmjölk ökar blodets koagulationsförmåga och förbättrar regenerering.

1 glas dryck per dag ökar kroppens försvar, vilket skapar en naturlig barriär mot virus- och svampinfektioner. Intaget av vitaminer och kalcium garanterar förbättring av hår, naglar och stärkande av tandemalj.

Användning av kärnmjölk inom kosmetologi

Tillsammans med gräddfil används kärnmjölk framgångsrikt i näringsrika och blekande masker. Tack vare sin sura miljö har den desinficerande och antiinflammatoriska egenskaper, minskar fetthet och stabiliserar talgkörtlarnas funktion. Den är särskilt bra för mognande hud: den bibehåller den nödvändiga vattenbalansen. Några enkla recept tar lite tid och ger en utmärkt kosmetisk effekt.

1. Det enklaste sättet att bekämpa pigmentfläckar är att dagligen gnugga huden med kärnmjölk. Den appliceras med en bomullsrondell i 20 minuter och sköljs sedan av med ljummet vatten.
2. En blandning av kärnmjölk och tomatjuice i förhållandet 2:1 bleker och ger näring, samt lindrar lokal inflammation. Masken hålls på huden i 30 minuter.
3. En föryngrande och lugnande mask bereds med tillsats av talk. Den ska uppnå konsistensen av tjock gräddfil. Den läggs i ett tjockt lager på huden och får verka i 15 minuter. Den avlägsnas med kokt vatten eller ett örtavkok av kamomill.
4. För torr, fjällande hud passar en kosmetisk produkt baserad på havremjöl. Den hälls över med kärnmjölk, får svälla, och gröten läggs i ett generöst lager i 20 minuter, avlägsnas med ett örtavkok.
5. En vitaminmask baserad på mosad kokt morot är nödvändig för tunn hud som är benägen att få mikroskador. För detta görs en blandning av kärnmjölk, vitamin E, aloe vera-gel eller juice, rörs ihop med moroten till en jämn konsistens och appliceras i 15 minuter.

Vid användning av kärnmjölk bör man komma ihåg att den innehåller mjölksyra. Den appliceras inte på huden runt ögonen för att undvika irritation.

Vid utförande av procedurer gäller allmänna regler. Huden ska vara rengjord i förväg, borttagning av blandningar görs med en bomullstuss, och kokt vatten eller örtinfusion förbereds i förväg för tvätt.

För hår kommer denna produkt också att vara fördelaktig. Den ger styrka, ökar elasticiteten, stärker rötterna och förebygger kluvna toppar.

De mest populära recepten

1. En mask av 100 g kärnmjölk och 1 äggula masseras in i hårbotten, täcks med värme och sköljs av efter 30 minuter.
2. Efter tvätt applicera kärnmjölk i håret, kamma igenom och skölj.
3. För att förbättra hårstrukturen blandas 100 g kärnmjölk med 1 msk senap och 5 droppar jojobaolja. Massan hålls i 30 minuter, sedan sköljs håret med ett avkok av nässlor eller kamomill.

Skada och kontraindikationer

Den första faktorn är individuell laktosintolerans och intolerans mot mejeriprodukter i allmänhet. Vid sådana indikationer kan kärnmjölk inte användas vare sig som mat eller som kosmetisk produkt. Det är tillåtet att använda den i ett matlagningsrecept: efter värmebehandling bryts många ämnen ner eller ändrar sina egenskaper, så bakverk går att äta.

Kärnmjölk bör införas i kosten med försiktighet:

• vid förvärring av mag-tarmsjukdomar;
• benägenhet till diarré;
• gasbildning;
• diabetes.

I övriga fall kommer den bara att vara till nytta.

Hur man gör kärnmjölk hemma

I butikerna är den inte populär eftersom efterfrågan är liten. Det är inte lönsamt att beställa sådana varor, och på marknaden finns den inte alltid. Dess förekomst i handelsstånd kan kallas sällsynt, så man måste särskilt komma överens med säljare av hemlagat smör. Om det handlar om en liten mängd kan man tillreda kärnmjölken själv.

I ett glas mjölk tillsätts 1 msk matvinäger eller citronsaft, ställs i 15 minuter på varm plats så att blandningen får en tjock och syrlig smak. Man kan även tillsätta drick-yoghurt till mjölken i förhållandet 1:2, hälla i saften från en halv citron, röra ordentligt och låta surna.

Ett annat recept använder vinsten.

Du bör komma ihåg: Mjölk med låg fetthalt stelnar långsammare.

Hur man förvarar kärnmjölk

Syrade mjölkprodukter har längre hållbarhet jämfört med hel mjölk, men temperaturförhållanden måste ändå följas. Färsk produkt kan stå i kylskåpet i 2 dygn och tål frysning bra.

Viktigt! Använd endast kärl med tättslutande lock eftersom mjölkbaserade produkter snabbt absorberar främmande lukter.

Vad kan man ersätta kärnmjölk med i bakning

Produkten passar utmärkt som bas för konditorivaror, festbröd, olika dietära desserter. Den ingår i pannkakor, plättar, jäsdeg till bröd och tunnbröd, och muffins. Om någon i familjen dricker upp den tillredda produkten är det ingen fara.

Den kan framgångsrikt ersättas med vassle eller gräddfil utspädd med kokt vatten i förhållandet 1:2. I vissa recept kan man använda lättfil eller en blandning av färsk mjölk med citronsaft.

Vad kan man laga med kärnmjölk: recept

Det finns många recept. Produkten används traditionellt i olika länder som en uppfriskande dryck som släcker törsten under varma perioder, man gör deg på den och använder den som dressing till sallader och soppor.

Pannkakor

Tunna, lätta, nästan genomskinliga pannkakor passar perfekt som frukost. De är tillräckligt näringsrika, har en lite ovanlig smak och kombineras utmärkt med sylt, honung, marmelad eller gräddfil.

För att göra smeten behövs:

• kärnmjölk – 500 ml;
• ägg – 2 st.;
• socker – 1 msk;
• salt på knivspetsen;
• natron (bikarbonat) – 0,5 tsk;
• vegetabilisk olja – 2 msk;
• mjöl – 200 g.

Konsistensen liknar tjock gräddfil. Först blandas alla ingredienser utom mjölet. Det tillsätts gradvis i små portioner under ständig omrörning. Om man använder elvisp blir smeten luftigare. Gräddas i en stekpanna smord med solros- eller olivolja.

Vaniljplättar

Kryddor ger bakverken en underbar smak. Vanilj anses vara den viktigaste tillsatsen i konditoriarbete. Det är viktigt att inte överskrida mängden eller använda vaniljsocker.

Ingredienser:

• 1 glas kärnmjölk;
• socker – 70 g;
• ägg;
• bikarbonat – 0,5 tsk;
• salt – 0,1 tsk;
• vanilj på knivspetsen eller vaniljsocker (20 g).

Man behöver inte släcka bikarbonatet i förväg: reaktionen kommer från den syrade mjölkprodukten i degen. Blanda flytande och torra ingredienser separat, blanda sedan försiktigt ihop dem och börja genast grädda på en uppvärmd panna. För smakens skull kan man i förväg tillsätta en handfull små russin eller äppelspån i degen.

Ost

Trots att kärnmjölk är en biprodukt används den igen för att göra en mild och mycket välsmakande ost. Den påminner om adygeisk ost med sin fina gräddiga ton.

Tillagningsprocess:

1. Kärnmjölken värms upp till 70 grader och hålls vid konstant temperatur i 60 minuter.
2. Kyls ner. Överförs till tätt bomulls- eller linnetyg.
3. Hängs upp i 3–4 timmar för att avlägsna överflödig vätska.
4. Läggs under en lätt vikt i 6 timmar.

Fruktcocktail

Den släcker törsten utmärkt, innehåller få kalorier och ger utrymme för fantasi genom olika kombinationer av ingredienser.

Grundrecept:

• kärnmjölk – 200 g;
• jordgubbar – 50 g;
• hallon – 50 g;
• banan – 100 g.

Ingredienserna mixas i en blender tills lätt skum bildas. Man kan tillsätta honung, mynta, ingefära.

Intressanta fakta om kärnmjölk

Kärnmjölk är välkänd i många länder som en värdefull näringsprodukt med ett antal speciella egenskaper:

• den kan återställa leverceller;
• lågkalorisk;
• innehåller ett brett spektrum av vitaminer, mikro- och makronäringsämnen;
• används i matlagning och kosmetologi;
• släcker törsten utmärkt;
• värderas som en dietprodukt;
• används för att göra traditionella orientaliska sötsaker;
• i europeiska länder blir den bas för fruktcocktails;
• har en komplex effekt på kroppen.

Smaklig, lätt och nyttig kärnmjölk blir ett utmärkt tillskott till den dagliga kosten för vuxna och barn.

Foto av kärnmjölk