Komjölk: sammansättning, nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Mjölk är en oumbärlig livsmedelsprodukt. Och även om läkare ständigt diskuterar dess fördelar och skador, har den fortfarande en viktig plats i kosten för både barn och vuxna.

Vilka typer av mjölk finns: sorter

Det finns olika kriterier för klassificering av mjölk. För det första beror allt på vilket djur den kommer ifrån. Även om komjölk är den vanligaste, är get-, får- och i vissa länder även ren- eller kamelmjölk populär.

För det andra klassificeras mjölk beroende på bearbetningsmetod. I detta fall skiljer man på:

1. Pastöriserad mjölk. Under bearbetningen värms mjölken upp till 72°C (denna temperatur hålls i 15–20 sekunder) och kyls sedan ned. Denna teknik används för att förstöra patogen mikroflora. Samtidigt bevaras alla vitaminer och mineraler eftersom uppvärmningen sker utan syre. I kylskåpet håller sådan mjölk i 3–4 dagar.
2. Ultrapastöriserad. Vid denna teknik värms mjölken upp till 140°C. Tappningen sker under helt sterila förhållanden och förpackningen görs absolut lufttät. På så sätt förstörs all mikroflora och bakterier kan inte komma in i mjölken i något skede av produktionsprocessen. Vissa experter anser att detta är optimala förhållanden för att få en nyttig produkt. Men det finns också de som anser att sådan mjölk är 'död' eftersom innehållet av nyttiga ämnen är tveksamt.
3. Brynt mjölk genomgår också värmebehandling, men processen är längre. Uppvärmningen sker till 85–98°C och hålls i cirka tre timmar tills produkten får en vacker krämfärgad nyans. Samtidigt förändras produktens kemiska struktur, många vitaminer förstörs och fetthalten ökar, så dess nytta är tveksam.

Man skiljer även på torrmjölk och rekonstituerad mjölk. I den första förångas vätskan enligt en särskild teknik – den används ofta i barnmat och modersmjölksersättning. Den andra erhålls genom att tillsätta vätska till torrmjölken.

Vad är skillnaden mellan helmjölk och standardiserad mjölk

Helmjölk är en välbekant produkt där den ursprungliga nivån av fett, protein, kolhydrater och vitaminer från mjölken direkt från kon bevaras. Det betyder inte att den inte har genomgått någon behandling. Den kan mycket väl vara pastöriserad – det befriar den från patogena mikrober och förlänger hållbarheten.

I normaliserad mjölk ändras fetthalten avsiktligt jämfört med ursprungsprodukten. Dessa värden fastställs av branschstandarder – det är till dem man slutligen anpassar förhållandet mellan fett, protein och kolhydrater. Oftast är normaliserad mjölk pastöriserad, men även andra bearbetningsmetoder används, till exempel sterilisering eller separering, där fetthalten höjs artificiellt.

Vilken mjölk är nyttigast: komjölk eller getmjölk

Förutom laktos innehåller mjölk även kasein – ett specifikt mjölkprotein. Alla människor kan inte bryta ner det normalt eftersom det kan försvåra matsmältningen. Kasein förekommer i två typer – A1 och A2. Intressant nog är det den första typen som är svårsmält och som främst finns i komjölk. Getmjölk innehåller däremot kasein av typ A2, som inte påverkar matsmältningen, så denna dryck kan anses vara nyttigare.

Dessutom är denna produkt kemiskt sett lik modersmjölk. Därför gav man barn getmjölk redan innan moderna modersmjölksersättningar fanns, om kvinnan inte kunde amma. Det är en lättsmält produkt med hög koncentration av vitaminer. Dess konsumtion orsakar inte halsbränna, gasbildning eller andra mag-tarmproblem, så den är nyttigare jämfört med komjölk.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Energiinnehållet i komjölk beror på fetthalten. I en dryck med 2,5% fett är kaloriinnehållet drygt 60 kcal per 100 g.

När det gäller den kemiska sammansättningen kan den inte kallas konstant – mycket beror på djurens hållning. Produkten innehåller fullvärdiga proteiner, men över 80% av dem är kasein, medan albumin och globulin, som är så viktiga för immunsystemet, utgör mindre än 1%. Dessutom innehåller mjölk över 20 aminosyror, och mer än åtta av dem är essentiella.

Mjölk innehåller många vitaminer och mineraler, i stort sett ett komplett utbud. Många vet att det är en källa till kalcium, medan natriumhalten i produkten är mycket lägre. Men man bör också nämna kalium, magnesium, fluor, zink och mer sällsynta ämnen som vanadin, kobolt och litium. Här finns även B-vitaminer, A-vitamin, E-vitamin och till och med askorbinsyra.

Det är just på grund av denna sammansättning som mjölk är bra för muskler, blodkärl, ben och hud. Den används inom dietetik och kosmetologi.

Vad är mjölk bra för

Mjölk har många hälsofördelar. Till exempel påverkar den produktionen av sömnhormonet, vilket gör att den rekommenderas vid sömnlöshet. Dessutom är drycken bra mot svullnad eftersom den har en mild urindrivande effekt, utan att tvätta ut nyttiga ämnen ur kroppen. Mjölk rekommenderas också vid infektions- och förkylningssjukdomar, eftersom den innehåller laktobaciller – naturliga ämnen som fungerar som antibiotika.

För kvinnor

Många kvinnor drabbas med åldern av en sjukdom som osteoporos, vilken orsakas av kalciumbrist i kroppen. För att undvika detta bör man dricka mjölk – kalciumet i den absorberas väl.

Mjölk är också bra för den som vill bli av med överflödiga kilon, hur paradoxalt det än låter. Det beror på att den innehåller ett enzym som kallas lipas, vilket är nödvändigt för att bryta ner fett. Självklart rekommenderas det inom dietetik att dricka mjölk med måttlig fetthalt.

För män

Många vet att protein är särskilt viktigt för män för att bygga muskler. Och även om man tror att man behöver äta kött för det, bör man inte glömma mjölk, eftersom den är en utmärkt proteinkälla. Självklart gäller detta i de fall där det inte finns laktosintolerans.

Dessutom lider män oftare av hjärt-kärlsjukdomar, så mjölk är bra för dem eftersom den skyddar mot åderförkalkning. Produkten innehåller fosfatider. Det är fettliknande föreningar som aktivt deltar i ämnesomsättningen, reglerar lipidomsättningen och sänker nivån av det onda kolesterolet.

Men forskning visar att komjölk från stora industriella anläggningar kan vara en källa till östrogener, vars överskott leder till prostatasjukdomar. Så man bör antingen dricka gårdsmjölk eller proportionerligt minska konsumtionen av rött kött (som också innehåller östrogener).

Under graviditet

Om den blivande mamman inte har problem med laktasproduktion är mjölk en mycket nyttig produkt, eftersom den innehåller en komplett uppsättning vitaminer. Visserligen är mängden av vissa av dem ganska liten, men koncentrationen av vitamin A och vissa B-vitaminer är mycket hög, men totalt sett förebygger produkten vitaminbrist. Dessutom hjälper den till att fylla på eventuell brist på aminosyror, som kvinnor kan drabbas av under graviditeten. Dessa ämnen behövs för att bygga fostrets vävnader, men många av dem syntetiseras inte av kroppen, så de kan bara fås via livsmedel.

För dig som är blivande mamma är kalcium väldigt viktigt, och mjölk kan lösa problemet med brist på det. Dessutom börjar man ofta få tandproblem under den här perioden, vilket beror på att fosforn som kroppen får i sig främst används av fostret. Mjölkens enzymer hjälper till att bättre ta upp fosfor, så även med samma intag får mammans kropp mer av detta ämne, vilket påverkar tandhälsan positivt.

Under graviditeten är användningen av läkemedel vid förkylning mycket begränsad, och det är tufft för dig med svagt immunförsvar under den här tiden. Mjölkens vassleproteiner innehåller immunglobuliner som behövs för att producera antikroppar mot virus och bakterier. Därför kan den här produkten på ett säkert sätt stärka ditt immunförsvar.

Vid amning

Tvärtemot vad många tror påverkar mjölkdrickandet nästan inte amningen alls. Det beror på att denna process styrs av produktionen av hormonet prolaktin, och bara det bestämmer mängden bröstmjölk. Men produkten är ändå nyttig för dig som ammar – av alla anledningar som nämnts ovan. Dessutom kan komjölk normalisera produktionen av insulin, tyroxin och andra hormoner.

För barn

För ditt barn under ett år är komjölk inte lämpligt. Det finns stor risk för allergi mot proteinet i mjölken. Den perfekta maten för barn i den åldern är bröstmjölk. I nödfall kan specialanpassad modersmjölksersättning fungera.

Ditt barns första bekantskap med komjölk bör ske efter ett års ålder. Den läggs bara till i gröten, och det ska vara en speciell barnprodukt berikad med alla nödvändiga vitaminer. Samma typ av mjölk kan du ge ditt barn i ren form redan vid två års ålder. När barnet fyller tre år kan det dricka mjölk eller mjölkshakes, äta mjölkgröt och soppor med vermicelli. På så sätt får det alla nödvändiga aminosyror, kalcium, etc.

För ditt skolbarn rekommenderas mjölk som ett mellanmål, vilket är mycket nyttigare än juice. Speciellt eftersom den vitaminberikade produkten idag paketeras i små, praktiska kartongförpackningar. Det viktigaste är att välja mjölk utan smakämnen och tillsatser. Maxmängden ditt barn kan dricka per dag är 100 ml.

Fördelar med nymjölkad mjölk

Alla produkter som inte har värmebehandlats anses vara mer näringsrika. Och färsk mjölk är inget undantag. Den innehåller mer nyttiga mjölkfetter och proteiner, vitaminer och mineraler än pastöriserad mjölk. Följaktligen förstärks alla ovan nämnda hälsofördelar.

Men det är inte så enkelt med denna produkt. Faktum är att rå mjölk innehåller mer laktos, och dessutom finns det många skadliga mikroorganismer eftersom kons juvret inte genomgår någon antibakteriell behandling. Vidare beror mycket på djurets hälsotillstånd, eftersom rå mjölk kan överföra farliga sjukdomar som tuberkulos eller brucellos. Slutligen måste man veta vad kon har utfodrats med, annars finns risk att drycken innehåller alla antibiotika och hormoner från fodret. Så rå mjölk är bara nyttig om man köper den från pålitliga bönder som övervakar sina djurs hälsa.

Mjölkpulver: fördelar och nackdelar

Kvalitativ torrmjölk behåller nästan alla nyttiga ämnen som nämndes ovan. Men halten av vissa vitaminer (t.ex. askorbinsyra) minskar. Ändå är torrmjölk nyttig eftersom den innehåller lika mycket protein och kalcium som vanlig mjölk. Detta gäller särskilt för pastöriserad produkt – efter värmebehandling är dess sammansättning nära pulvervarianten.

Så kvalitativ torrmjölk, förutsatt att den förvaras korrekt, orsakar ingen skada.

Kan man dricka mjölk vid viktminskning

Mjölk kan drickas vid viktminskning – som nämnts ovan innehåller den ett enzym som bryter ner fetter. Dessutom finns det en mjölkmonodiet som gör att man kan gå ner några extra kilon. Den skiljer sig från andra monodietter genom att kroppen under denna tid får nyttigt protein, fett och en full uppsättning vitaminer som ingen annan produkt kan ge. För att inte tala om kalcium som direkt påverkar fettförbränningsprocessen. Brist på detta element kan till och med leda till att ingen viktminskning sker trots en lågkaloridiet.

Mjölkmonodieten är utformad för 7 dagar, inte mer. Mjölk kan då konsumeras från tidig morgon till 20:00. Den första dagen bör man dricka högst ett glas varm dryck varannan timme, den andra dagen ökar den totala mängden dryck, man dricker varje halvochandra timme, och den tredje dagen varje timme. Under de följande fyra dagarna av dieten är pausen bara en halvtimme. Det är uppenbart att en sådan kost bara passar mycket friska personer, och innan man påbörjar dieten måste man rådfråga sin läkare.

Mjölk i medicin

Mjölk betraktas inom medicinen som en viktig del av hälsosam kost, och i vissa fall även som ett läkemedel.

Vid diabetes

Vid denna sjukdom har mängden kolhydrater i produkten fundamental betydelse. Normen för en måltid är 45–60 g, medan ett glas mjölk bara innehåller 12 g. Så denna produkt är, vid måttlig konsumtion, en relativt säker källa till protein och kalcium för diabetiker.

Viktigt: mjölkens glykemiska index — 32 enheter.

Vid pankreatit

Det anses att helmjölk vid pankreatit skapar en alltför stor belastning på bukspottkörteln, så du bör inte konsumera den som en självständig produkt. Du kokar gröt på lättmjölk som är utspädd till hälften med vatten.

Vid gastrit

Vid gastrit med hög syra anses mjölk till och med vara något av ett läkemedel. När den kommer in i magen koagulerar den, och detta gör att den kan ta upp större delen av magsyran och tillfälligt sänka dess nivå. Så varm (men inte het) mjölk vid gastrit kan lindra en smärtattack. Men du bör inte överdriva detta medel.

För tarmen

Mjölk i sig själv hjälper inte att helt normalisera matsmältningen. Men mjölksocker (laktos) skapar i allmänhet gynnsamma förhållanden för utveckling av nyttig mikroflora, vilket gör att du kan bekämpa patogena mikrober. Vid korrekt användning kan produkten till och med hämma jäsning och förruttnelseprocesser i tarmen. Du bör dock vara försiktig – vid laktosintolerans kan den utlösa svåra inflammatoriska sjukdomar.

Vid förstoppning

Helmjölk förvärrar bara problemet om du dricker den som en självständig dryck. Men du kan laga gröt på mjölk. Surmjölksprodukter kommer att ge mer nytta.

Vid gikt

Vid denna sjukdom begränsas livsmedel som innehåller puriner. Mjölk innehåller lite puriner, så du kan (och bör till och med) inkludera den i kosten, eftersom den anses hjälpa till att avlägsna puriner från kroppen. Särskilt när mängden kött är begränsad till ett minimum blir mjölk en värdefull proteinkälla. Naturligtvis beror allt på tolerans. Vid brist på laktasenzymet kan du ersätta mjölk med yoghurt.

Vid kolit

Detta är en svår inflammatorisk tarmsjukdom som även i remission kräver en ganska strikt diet. Komjölk utesluts helt från den. Vid matsmältning av ovan nämnda protein A1 frigörs ett ämne som förkortas BKM 7 (beta-kasomorfin). Det påverkar inte friska människor alls. Men om det finns åtminstone en liten skada på tarmväggarna, förvärrar det deras tillstånd och ökar inflammationen på grund av dess oxidativa egenskaper. Så man måste avstå från mjölk.

För levern

Vid leversjukdomar rekommenderas diet nr 5. Den tillåter konsumtion av mjölk med måttlig fetthalt. Du kan också använda den för att laga rätter – grötar och soppor – som hjälper till att normalisera leverfunktionen.

Vid hemorrojder

Vid denna sjukdom rekommenderas fermenterade mjölkprodukter eftersom de absorberas bättre av kroppen. Hel mjölk däremot kan orsaka ytterligare matsmältningsproblem.

Vid kolecystit

Vid denna sjukdom kan mjölk med låg fetthalt konsumeras som den är och som en del av tillåtna rätter, men endast i måttlig mängd och förutsatt att sjukdomen inte åtföljs av bildandet av stenar.

Recept baserade på mjölk inom folkmedicin

Det finns många recept inom folkmedicinen baserade på mjölk. Till exempel:

Infusion för att förbättra kvinnors reproduktiva funktion

I ett glas varm mjölk tillsätts 3–4 pistiller av saffran och det låts dra tills det svalnat till en lämplig temperatur. Drycken används för föryngringseffekt och för att normalisera hormonbalansen.

Infusion mot hosta

I ett glas nykokt mjölk tillsätts en liten riven lök och rörs väl om. Blandningen låts dra i 10 minuter, sedan dricks den medan den fortfarande är varm. Drick långsamt och sträck ut det över 10–15 minuter.

Avkok mot sömnlöshet

I ett glas mjölk tillsätts en liten mängd (bokstavligen på knivspetsen) krydda – riven muskotnöt, därefter kokas blandningen upp. Vänta tills den svalnat och drick den varm en halvtimme före sänggåendet.

Vid gastrit

Mjölk med 1 tsk honung anses vara ett utmärkt medel mot gastrit med hög surhetsgrad.

Mjölk inom kosmetologi

Denna naturliga produkt inom kosmetologi används för att nära huden, ger en mild blekande och föryngrande effekt (man behöver bara tänka på drottning Kleopatras legendariska bad). Av denna produkt utspädd med kokt vatten görs kosmetisk is som används för att gnugga ansikts- och dekolletagehuden. Den används också för att stärka håret.

Ansiktsmasker med mjölk

Det finns många recept, du väljer ett specifikt alternativ med hänsyn till hudens egenskaper:

1. Mask för mogen hud mot pigmentfläckar. För att förbereda behövs 1/2 glas mjölk, 2 msk havregryn, en nypa boraxpulver (säljs på apotek och i nätbutiker). Mjölken värms upp, havregrynen hälls över, vänta 10–15 minuter tills de svällt, sedan tillsätts boraxpulvret och rör om ordentligt. Blandningen appliceras på rengjord hud i cirka 15–20 minuter. Därefter sköljs det av med vatten i rumstemperatur. Masken bör göras högst två gånger i veckan. Medlet är avsett för en kur på 12 behandlingar.
2. Föryngrande mask. Ta 1 msk mjöl, blanda med en färsk äggula, tillsätt kokt mjölk tills blandningen får konsistens som tjock gräddfil. Massan appliceras på rengjort ansikte i 15–20 minuter. Därefter sköljs av med kallt vatten, i vilket man pressar saft från några citronklyftor – detta ger en extra blekande effekt.
3. Återfuktande mask. För att förbereda den tar man 1 msk lätt keso, tillsätt 2 msk kokt mjölk och 1 tsk honung med flytande konsistens. Massan blandas och läggs på ansiktshuden i cirka en halvtimme, därefter sköljs av med ljummet vatten.

Effektiva masker görs även av getmjölk, de är idealiska för torr hud.

Hårmasker med mjölk

Sådana produkter hjälper till att rengöra hårbotten och stärka håret. Till exempel:

1. Rengörande mask. För 100 ml mjölk tar man 2 tsk fin mald havssalt, blanda ingredienserna noggrant och applicera den resulterande blandningen på hårbotten och i hela hårlängden. Låt masken verka 4–7 minuter. Denna produkt hjälper till att normalisera körtelaktiviteten, bli av med mjäll och stärka lockarna.
2. Återställande hårmask. Man kan använda både surmjölk och färsk mjölk – 3 msk. Ta lika mycket kardborreolja, tillsätt 1 kapsel vardera av vitamin A och E samt några droppar eteriska oljor av lavendel, ylang-ylang och kamomill. Värm vegetabilisk olja i vattenbad innan du blandar med andra ingredienser. Applicera masken på torrt hår, täck huvudet med plastfolie och en frottéhandduk. Efter 20 minuter skölj ur med vanligt schampo.

Skada och kontraindikationer

Mjölk kan vid överdriven konsumtion orsaka matsmältningsproblem och till och med leda till hjärt-kärlsjukdomar, särskilt om man föredrar enbart feta varianter.

Det finns personer som inte bör dricka mjölk. Det gäller följande fall:

1. Laktosintolerans, vilket innebär brist på lämpligt enzym. Om man efter att ha druckit mjölk känner obehag i magen, lider av gaser eller diarré, bör man undvika denna produkt.
2. Vid planerad operation eller direkt efter operation, för att inte belasta bukspottkörteln.
3. Allergi mot komjölksprotein.
4. Leversjukdomar. Dessa tillstånd är dock en relativ kontraindikation. Om man inte får några obehagliga symtom efter ett glas mjölk, kan man dricka det i begränsade mängder.
5. Njurestenar. Men detta gäller inte så mycket själva mjölken som dess kombination med andra livsmedel. I sådana fall bildas föreningar som främjar bildandet av njurstenar. Till exempel är te med mjölk förbjudet, eftersom den kemiska reaktionen mellan tanniner och kalcium leder till just sådana konsekvenser.

Ibland handlar det inte om att helt undvika mjölk, utan att begränsa mängden – till exempel ett glas i veckan. Men det är ändå bättre att ersätta drycken med lätt kefir eller yoghurt, särskilt vid sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Hur man väljer och förvarar mjölk

I snabbköpet måste man noggrant läsa informationen på produktens förpackning. Om det står att det är helmjölk, indikerar det att produkten är naturlig (den har bara genomgått värmebehandling). Men i dagens läge är det oftast en blandning av helmjölk och återställd mjölk. Det betyder inte att produkten är av låg kvalitet, men det är en indikator på att man använt mjölkpulver, som innehåller mindre nyttiga ämnen.

Innan köp bör man titta på produktens tillverkningsdatum och hållbarhetstid. Man bör också kontrollera att det inte finns några konstgjorda tillsatser eller konserveringsmedel.

Vid val bör man fokusera på produktens fetthalt. Det är tydligt att om mjölken har producerats industriellt, så anges denna siffra på förpackningen. Med hemgjord mjölk är det svårare. I så fall letar man oftast efter en pålitlig leverantör, men man måste experimentellt fastställa fetthalten hos mjölken från en viss ko. Det innebär att man från bonden kan köpa en burk mjölk på prov och lämna den i 7–8 timmar till morgonen eller kvällen – redan utifrån tjockleken på det översta gräddskiktet kan man förstå om produkten är tillräckligt fet.

Man kan till och med mäta en ungefärlig fetthaltprocent. För att göra detta mäter man med en linjal mjölknivån i burken (vilket antas vara 100%) och tjockleken på det erhållna gräddskiktet, och beräknar sedan dess andel.

Pastöriserad mjölk, även om förpackningen inte har öppnats, måste förvaras i kylskåp. Om förpackningen är hel, följ den hållbarhetstid som anges av tillverkaren. En öppnad förpackning (kom alltid ihåg detta!) bör användas inom tre dygn.

Färsk mjölk, enligt experter, kan förvaras i kylskåp endast i två dygn. Efter kokning kan den hållas under sådana förhållanden i upp till tre dagar. När det gäller rumstemperatur, färsk mjölk kan förvaras under kort tid – högst 10 timmar. Efter kokning ökar denna tid, men bara med några timmar. Observera att getmjölk blir dålig lika snabbt som komjölk.

Vid köp av pastöriserad mjölk bör man vara uppmärksam på förpackningen. Vanligtvis i plastpåsar håller produkten inte länge. Plastflaskor anses inte vara ett särskilt bra val eftersom de ger drycken en främmande smak och lukt. Glasflaskor är ett bra alternativ, men kostar mer. Så den optimala förpackningen ur lagringssynpunkt är en kartongförpackning.

Kan man frysa den

Färsk mjölk kan frysas för att senare användas som mat eller vid matlagning. Liknande erfarenhet finns hos människor i nordliga trakter. Praktiken visar att fryst mjölk i frysen behåller alla sina nyttiga egenskaper.

Det är viktigt att använda ren och torr behållare för infrysning. Endast då kan mjölkens nyttiga egenskaper bevaras. För detta kan iskuber användas – på sommaren kan sådana mjölktärningar läggas i te eller kaffe, de passar även för kosmetiska behandlingar. Om man är intresserad av infrysning för matlagning och desserter, bör man välja plastpåsar med Zip-Lock-förslutning.

Vissa hemmafruar fryser produkten i plastflaskor. Men vid användning av denna metod måste man vara försiktig, eftersom mjölken kan expandera vid frysning och skada plasten. Så man får inte fylla flaskorna ända upp till kanten. Dessutom, innan man stänger locket, bör man trycka ihop behållaren för att pressa ut all luft.

Mjölk som fryses enligt alla regler bör användas för drickning inom 4–6 veckor. Redan under den andra månaden av förvaring börjar den förlora alla näringsämnen, och under den tredje månaden bryter kylan till och med ner proteinföreningarna.

Fryst mjölk kan tinas inom 2 dygn i kylskåp eller mycket snabbare – i köket i rumstemperatur. Processen kan också påskyndas genom uppvärmning i vattenbad (men endast på lägsta värme).

Fryst mjölk med hög fetthalt separerar något vid vanlig upptining. Men om du rör om den och sedan kokar upp den i en kastrull, kan du sedan dricka den utan problem samt använda den i matlagning – till exempel för att göra cocktails och desserter.

Pastöriserad mjölk blir ofta dålig vid upptining. Förresten är det meningslöst att frysa den eftersom produkten alltid går att köpa i butiken.

Hur man dricker mjölk på rätt sätt

För att få nytta av att dricka mjölk måste du dricka den på rätt sätt, då kommer den att absorberas väl utan att orsaka magsmärtor och diarré. Reglerna är följande:

1. Eftersom läkare anser att mjölk är en produkt som inte bör blandas med andra fetter och proteiner, är det bättre att konsumera den separat från allt annat. Det enda undantaget från denna regel är fullkornsgröt kokt på mjölk.
2. Det är bäst att dricka mjölk precis mitt emellan två måltider, så att det är minst två timmars mellanrum både från föregående och nästa måltid. Annars ökar risken för uppblåsthet och gaser avsevärt.
3. Mjölk ska varken vara kall eller varm, eftersom det i båda fallen smälts sämre och bara skadar magslemhinnan. Det är bättre att dricka mjölk ljummen.

Inom ayurvedisk medicin anser man att denna dryck absorberas bättre när man tillsätter kryddor. I Indien inkluderar dessa kanel, ingefära och den närbesläktade gurkmejan, samt muskotnöt. Till exempel, om du tillsätter 1/3 tsk gurkmeja i ett glas uppvärmd mjölk, absorberas drycken mycket bättre av kroppen och bidrar till och med till viktminskning.

Kan man dricka vid baksmälla

Vissa tror att mjölk neutraliserar alkohol. I verkligheten, när man redan har bakfylla, det vill säga i princip alkoholförgiftning, måste man snabbt få ut gifterna. Mjölk absorberas inte alltid bra, den ökar belastningen på bukspottkörteln, och det tryptofan som finns i den fördröjer utsöndringen av gifter. Så det är bättre att inte dricka denna dryck under bakfyllan, utan att dricka vatten för att ersätta vätskeförlusten.

Kan man dricka på tom mage och på natten?

Idag anser läkare att friska personer vars kropp normalt smälter laktos kan dricka mjölk både på morgonen, på dagen och före sänggåendet. Man behöver bara hålla måttlighet. På fastande mage rekommenderas att dricka ljummen mjölk med en nypa kanel – det ger kroppen energi. Men frukosten bör inte ätas tidigare än en timme efter detta.

På natten kan du bara dricka mjölk med låg eller medelhög fetthalt. Denna dryck ger kroppen kalcium, fett och protein som behövs för normal hormonproduktion. Dessutom har mjölkens ämnen en gynnsam effekt på nervsystemet. Så ett glas av denna dryck hjälper dig att slappna av och ger en god sömn utan att skada figuren (om du dricker den en timme innan du lägger dig). Men detta gäller inte för dem som har hälsoproblem – personer med laktosintolerans – för dem skadar mjölk på natten, så det är bättre att ersätta den med kefir eller yoghurt.

Hur mycket kan man dricka per dag

Vuxna rekommenderas inte att dricka mjölk ofta och i stora mängder. Man anser att inte mer än 200–300 ml (det vill säga 1–1,5 glas) per dag bör konsumeras. Men för vissa människor kan även denna mängd vara för stor. Därför kan varje person inom det angivna intervallet experimentellt ta reda på hur mycket mjölk de kan dricka. Man kan börja med 100 ml; om man mår bra efter det och inte får några magproblem kan man öka dosen.

Kan man dricka mjölk under fastan

Under fastan får du inte äta animaliska produkter. Därför är komjölk och getmjölk förbjudna. Men de kan ersättas med så kallad växtbaserad mjölk – till exempel soja-, mandel- eller kokosmjölk, särskilt eftersom dessa drycker innehåller mycket protein och andra nyttiga ämnen – vitaminer och mineraler. De är också nyttigare för hälsan eftersom de inte innehåller kolesterol.

Under graviditet och amning mildras dock kyrkans regler något, och mjölk kan konsumeras – i rimliga mängder.

Varför smakar mjölk bittert

Mjölk smakar beskt när den börjar bli dålig. Men detta gäller bara pastöriserade produkter. Anledningen är att pastörisering endast eliminerar mjölksyrabakterier, medan smörsyrabakterier överlever eftersom de tål denna bearbetningstemperatur.

När vanlig, opastöriserad mjölk surnar blir den inte bitter eftersom den innehåller mjölksyramikroorganismer som hämmar andra bakteriers aktivitet.

Vad kan man laga med mjölk: recept

Med mjölk som bas gör man olika drycker – till exempel vissa kaffesorter, cocktails och smoothies. Men användningsmöjligheterna för denna produkt är naturligtvis mycket större. Till exempel:

Mjölksoppa med havregryn

För att laga detta behöver du 80 g havregryn, 200 ml mjölk, 300 ml vatten, 30 g frysta gröna ärtor, 1 tsk smör. Koka havregrynen separat, mixa dem till puré i en blender, blanda med het mjölk och kokta gröna ärtor, tillsätt salt och koka upp igen. Servera med örter och krutonger stekta i smör.

Mjölkpurésoppa med potatis och selleri

För 1 liter mjölk behövs 4 stora potatisar, 1 liten rotselleri, 1 lök, 1 morot, salt efter smak. Grönsakerna kokas i saltat vatten, mixas till puré med en stavmixer, hälls över med het mjölk, saltas och bringas till kokning.

Frukt- och ingefärssmoothie

Ta ett glas lättmjölk, några skedar osötad yoghurt, en stor persika, 3–4 jordgubbar, en bit riven ingefära. Serveras med socker och isbitar.

Med mjölk kan man också laga pumpa-, ris- eller mannagrynsgröt, pannkakor och plättar och många andra nyttiga rätter.

Kan man ge mjölk till djur

Många tror att katter älskar mjölk. I själva verket är denna produkt inte alls nyttig för husdjur. Kattungar behöver verkligen dricka mjölk – precis som små barn. Men precis som hos människor minskar katters mängd av de enzymer som bryter ner mjölk och mjölksocker med åldern. Detta leder gradvis till laktosintolerans och alla de obehag som följer med det – även en liten mängd mjölk kan orsaka uppblåsthet, gaser eller till och med diarré. Därför rekommenderar veterinärer att inte ge mjölk till vuxna katter.

Intressanta fakta om mjölk

Den mest populära mjölken är komjölk – det bekräftas av statistik som visar att det produceras över 400 miljoner ton per år. En ko ger i genomsnitt cirka 90 koppar mjölk dagligen. Getmjölk produceras i mycket mindre mängder. Men den innehåller mer kobolt och vitamin B12 och anses därför vara nyttigare ur kostvetenskaplig synvinkel. Av komjölk görs populära hårdostar. Och mjuka sorter, till exempel feta, tillverkas av getmjölk.

Intressant nog är sälar och valar också däggdjur ur biologisk synvinkel. Deras mjölk anses vara den fetaste – den innehåller upp till 50 % fett, medan komjölk har högst 10–15 %. Lägst fetthalt har åsne- och hästmjölk. I vissa länder, som Ryssland och Skandinavien, förekommer ren- och älgmjölk – snarare som en exotisk grej. Man har till och med försökt göra ost av den senare, men försöken var inte särskilt lyckade. Men verkligt unik är kamelmjölk, som innehåller mycket askorbinsyra. Den är kolesterolfri, men laktos finns fortfarande.

Förresten är människors förmåga att smälta mjölk en genetisk mutation. Forntida människor hade inte enzymet som kan bryta ned laktos. Men hos moderna människor har det dykt upp, även om inte alla har det.

Foto av mjölk