Körsbärsplommonsylt: 4 recept

Körsbärsplommon är en liten bärfrukt som tack vare sin fantastiska smak har blivit enormt populär över hela världen. Denna föregångare till trädgårdsplommonet har flera sorter som skiljer sig åt i fruktfärg, smak och även struktur. Trots betydande skillnader används varje sort av körsbärsplommon som livsmedel och kan bli grunden för att göra hemgjorda kompotter, fruktkräm, marmelad, vin, sylt och många andra rätter.

Idag kan man hitta träd fulla med körsbärsplommon på nästan varannan kolonilott eller trädgårdstomt. Det kräver inte mycket skötsel och ger en god skörd. Om det växer i ett lämpligt klimat kan ett vuxet körsbärsplommonträd ge upp till 300 kilo helt mogna bär. Ett av de populäraste sätten att förädla dem är att göra marmelad eller sylt. Att äta denna delikatess hjälper inte bara att variera hushållets dagliga kost utan också att tillföra kroppen nödvändiga vitaminer och andra nyttiga ämnen som finns i körsbärsplommon.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Sammansättningen och näringsvärdet för alla sorters sylt beror direkt på vilka bär eller frukter som ingår i basen. Till exempel innehåller körsbärsplommon en stor mängd vitaminer. 100 g färska bär innehåller:

• 0,5 mg vitamin PP;
• 0,3 mg vitamin E;
• 0,16 mg betakaroten;
• 13 mg askorbinsyra;
• 27 µg vitamin A;
• 0,03 mg riboflavin;
• 0,02 mg tiamin.

Denna lilla bärfrukt innehåller även mineraler. I 100 g produkt finns:

• 27 mg kalcium;
• 1,9 mg järn;
• 21 mg magnesium;
• 25 mg fosfor;
• 17 mg natrium;
• 188 mg kalium.

När man äter körsbärsplommon och dess produkter är det viktigt att beakta bärets näringsvärde. 100 g av det innehåller:

• 0,2 g vegetabiliska proteiner;
• 7,8 g monosackarider och disackarider;
• 0,1 g fett;
• 0,5 g organiska syror;
• 7,9 g kolhydrater;
• 0,5 g aska;
• 1,8 g kostfiber;
• 0,1 g stärkelse;
• 89 g vatten.

Var och en av dessa näringsämnen finns även i sylten, vars bas är mirabell. Men när du äter den bör du tänka på att mängden näringsämnen kommer att förändras. Dessutom innehåller mirabellsylten en viss mängd sockerarter, vilket lätt förklaras av förekomsten av strösocker i receptet för att tillaga delikatessen.

En uppenbar fördel med denna delikatess är att den helt saknar kolesterol. Men samma sak kan inte sägas om socker. Strösocker finns i stora mängder i denna delikatess, vilket bör beaktas av patienter som lider av diabetes, övervikt och andra sjukdomar. Naturligtvis betyder det inte att du måste sluta helt med mirabellsylten. Men du måste begränsa mängden. I små doser kan denna delikatess inte bara ge gastronomiskt nöje utan även ha en fördelaktig effekt på människokroppen genom att berika den med vitaminer, mineraler och andra användbara ämnen.

När det gäller syltens kaloriinnehåll kan den klassas som en produkt som kan konsumeras även när du behöver minska ditt dagliga kaloriintag maximalt. En portion av denna delikatess (100 g) innehåller endast 288 kalorier, vilket indikerar produktens låga kaloriinnehåll.

Hälsofördelar med körsbärsplommonsylt

Tack vare sin unika sammansättning anses mirabell vara en av de nyttigaste bären. Vitaminer, mineraler och andra användbara ämnen som den innehåller kan ha en gynnsam effekt på människokroppen. Det är också värt att notera att bärets nyttiga egenskaper bevaras även efter värmebehandling.

Experter hävdar att regelbunden konsumtion av mirabellsylt kan förbättra funktionen hos alla inre organ, system och hela kroppen som helhet:

1. Avgifta slaggprodukter, gifter och andra ämnen som kan ha en negativ inverkan på inre organs funktion.
2. Förbättra blodcirkulationen.
3. Normalisera funktionen hos centrala nervsystemet, hjälpa till att hantera tidiga stadier av depression, nervositet och sömnstörningar.
4. Förbättra ämnesomsättningen.
5. Avlägsna gallansamlingar från kroppen, vilket är möjligt tack vare en mild galldrivande effekt.
6. Helt lindra eller minska den skarpa smärtan som uppstår vid migränanfall.
7. Förbättra kroppens skyddsfunktion, vilket är särskilt aktuellt under perioder med spridning av förkylningar.
8. Lindra tillståndet vid akuta luftvägsinfektioner, genom att befria från halsirritation och lätt hosta.
9. Förbättra hudens utseende.
10. Stoppa för tidiga åldrandeprocesser.

Forskning har visat att regelbunden konsumtion av mirabell och dess produkter hjälper till att förbättra tillståndet för njurar, lever och urinvägar, förhindrar utveckling av farliga sjukdomar och påskyndar återhämtningsprocessen om de redan finns.

Enligt många läkare är det nödvändigt att inkludera körsbärsplommonsylt i kosten för patienter som har genomgått allvarliga sjukdomar. Tack vare den stora mängden vitaminer i sylten hjälper den att återställa en försvagad kropp, vilket inte bara förbättrar patientens allmänna välbefinnande utan också förkortar rehabiliteringsperioden avsevärt.

Vitaminerna som finns i körsbärsplommonsylt hjälper också mot säsongsbunden vitaminbrist. Det gör att du kan bibehålla ett utmärkt välbefinnande under hela vinterperioden och förhindra utvecklingen av många störningar som uppstår på grund av brist på näringsämnen.

Det är uppenbart att genom att införa körsbärsplommonsylt i den dagliga kosten kan varje person behålla sin hälsa i många år och glömma många sjukdomar en gång för alla.

Hur man väljer körsbärsplommon till sylt

När man talar om körsbärsplommonsylt är det första man kommer att tänka på den unika smaken och aromen av den älskade sylten. Men det är inte alltid man uppnår det resultatet. För att arbetet inte ska vara förgäves och smaken av den färdiga sylten ska glädja alla familjemedlemmar måste du välja rätt bär för att göra den.

1. Det första du bör vara uppmärksam på är mognadsgraden hos körsbärsplommonen. Endast helt mogna bär lämpar sig för sylt. Även lätt omogna körsbärsplommon förstör smaken och aromen av den färdiga produkten. Samtidigt rekommenderas det inte heller att använda för övermogna bär för sylt. De är endast lämpliga för att göra marmelad.

2. Glöm inte heller att endast färska och högkvalitativa bär kan användas för att koka sylt. Körsbärsplommon med tecken på röta, mögel eller parasitskador måste kastas. Om sådana bär hamnar i sylten förstör de inte bara smaken utan gör också sylten oanvändbar.

Särskilda egenskaper vid syltlagning

Det verkar så enkelt – att koka sylt. Det är vad många unga hemmafruar tror. Men om man inte känner till de särskilda egenskaperna vid tillagningen av denna sylt kommer resultatet inte att motsvara förväntningarna.

För att sylten ska bli god, aromatisk och ha ett aptitligt utseende bör du under tillagningen ta hänsyn till följande detaljer:

1. Bärens mognadsgrad. Som redan nämnts kommer körsbärsplommonsylt att ha en utmärkt smak och arom endast om den är gjord av mogna bär.
2. Sockermängd. För att sylten ska vara god och ha lång hållbarhet rekommenderas det inte att minska sockermängden under tillagningen. Denna ingrediens bör utgöra minst 60%. Annars kommer mikroorganismerna som finns i körsbärsplommonen att fortsätta föröka sig, vilket leder till att sylten blir sur.
3. Bevara fruktens helhet. Unga husmödrar stöter ofta på problemet att plommonens helhet förstörs under syltlagningen. För att delikatessen ska ha ett tilltalande utseende och frukterna förbli hela, blötlägg plommonen i sockerlag i minst 3 timmar innan du börjar tillagningen.
4. Kärl för kokning. För att minska risken att sylten bränns vid, koka den i en kastrull med dubbel botten.

Med hänsyn till var och en av dessa nyanser kan även en oerfaren husmor koka en välsmakande och aromatisk sylt på egen hand.

Hur man kokar körsbärsplommonsylt: recept

Sylt av plommon omtycks av både barn och vuxna. Den kan användas som en separat produkt eller som fyllning i söta bakverk. Samtidigt tar tillagningsprocessen inte för mycket tid och kraft, och resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Idag finns det många recept för att tillaga denna delikatess. Men de mest populära av dem är följande:

• klassisk sylt;
• sylt utan kärnor;
• marmelad;
• sylt av plommon och apelsiner.

Klassisk körsbärsplommonsylt

Ett av de mest populära recepten för att tillaga sylt av plommon är den klassiska metoden. Detta recept innebär användning av frukter med kärnor, vilket är viktigt att tänka på vid förberedelse av bären.

För att tillaga klassisk sylt behöver du:

• 500 g färska plommon;
• 600 g socker;
• 150 ml renat vatten.

När du har förberett alla ingredienser kan du börja tillaga delikatessen, som består av följande steg:

1. Sortera alla plommon, ta bort frukter med tecken på röta, mögel eller skadedjur. Ta sedan bort stjälkarna och tvätta plommonen noggrant i rent, kallt vatten.
2. Nästa steg i syltlagningen är att blanchera plommonen. För detta, ta en bred kastrull, fyll den med vatten och koka upp. Lägg i ett durkslag fyllt med plommon i det kokande vattnet, minska värmen något och koka plommonen i 5–7 minuter.
3. Efter angiven tid, kyl plommonen genom att lägga dem i en skål med kallt vatten.
4. Efter avsvalning, stick varje bär med en gaffel på flera ställen.
5. Lämna bären i kärlet som valts för kokning och börja förbereda sockerlagen.
6. För att göra sockerlag, häll den angivna mängden vatten i en liten kastrull, tillsätt socker och rör om noggrant. Koka upp lagen och koka i ytterligare 5–6 minuter. Huvudvillkoret för framgångsrik tillagning är konstant omrörning.
7. Häll den färdiga lagen över plommonen i kärlet, täck med lock och låt stå i 4 timmar.
8. Efter angiven tid, häll av lagen i en separat behållare och koka upp den igen. När lagen kokar, koka den i ytterligare 15 minuter.
9. Häll den färdiga lagen över plommonen i kastrullen och låt stå i ytterligare 4 timmar. Upprepa proceduren en gång till.
10. Efter att ha låtit plommonen stå i lagen en tredje gång, börja koka sylten. Ställ kärlet med bären och lagen på spisen, sätt på lägsta värme och koka i högst 20 minuter.
11. Häll upp sylten på försteriliserade glasburkar och förslut dem utan att vänta på avsvalning.

Sylt av körsbärsplommon tillagad enligt detta recept kommer att glädja med sin rika smak och unika arom. Det rekommenderas dock inte att inkludera den i barnens kost. För små barn passar den godbit bättre där alla kärnor avlägsnas från körsbärsplommonen under tillagningen.

Körsbärsplommonsylt utan kärnor

Sylt utan kärnor är inte mindre populär. Men tillagningsprocessen tar längre tid.

För att göra sylten enligt detta recept behöver du:

• 1 kg mogna körsbärsplommon;
• 1,1 kg strösocker.

Tillagningsprocessen för godbiten består av följande steg:

1. Sortera körsbärsplommonen. Ta bort frukter som har tecken på skada eller parasiter. Häll sedan körsbärsplommonen i en bunke, fyll den med kallt vatten och skölj frukterna noggrant. Upprepa proceduren 2–3 gånger.
2. Ta bort skaften från de tvättade körsbärsplommonen och, efter att ha delat varje bär på mitten, ta ut kärnorna.
3. Häll frukthalvorna i en lämpligt stor behållare, täck med angiven mängd socker, täck med lock, gasväv eller ren handduk för att förhindra damm, och låt stå i kylskåp över natten.
4. På morgonen, när sockret har lösts upp och bären har släppt saft, kan du gå vidare till nästa steg. Ta ut blandningen ur kylskåpet, koka upp på medelvärme och låt sedan sjuda i ytterligare 5–7 minuter. Under kokningen, glöm inte att skumma av och rör om sylten då och då så att den inte bränner fast.
5. Efter angiven tid, ta sylten från värmen, täck kärlet med lock och låt stå i 6–7 timmar.
6. När sylten har dragit, upprepa proceduren ytterligare 3 gånger, enligt alla rekommendationer i föregående punkt.
7. Efter den sista kokningen behöver massan inte dra. Häll upp den varm på burkar och förslut.

Sylt tillagad enligt detta recept kan användas som fyllning i söta bakverk, som tillskott i gröt eller för att göra söta toast. Denna godbit kan förvandla smaken på vanliga rätter och mätta kroppen med en stor mängd näringsämnen.

Körsbärsplommonmarmelad

Sylt gjord på körsbärsplommon kan man hitta i köket hos varje erfaren husmor. Och det är inte konstigt! Dess smak och fina konsistens gör denna godbit verkligen unik och mycket populär.

För att göra marmelad av körsbärsplommon, förbered:

• 500 g körsbärsplommon;
• 600 g socker.

Tillagningen av denna godbit kräver strikt efterlevnad av tekniken:

1. Granska varje frukt och ta bort dem som har tecken på mögel, röta eller andra skador. När bara kvalitetsfrukter finns kvar i bunken, ta bort skaften och skölj dem under kallt rinnande vatten.
2. Lägg de rena körsbärsplommonen i ett lager på en våffelhandduk eller en bit tunn naturtyg.
3. När bären har torkat lite, lägg dem i en kastrull av lämplig storlek. Häll på så mycket vatten att nivån är något över körsbärsplommonen och koka i högst 10 minuter på svag värme.
4. Efter kokning, passera körsbärsplommonen genom en fin sil eller durkslag, häll massan i en kastrull som passar för kokning, tillsätt socker och blanda väl.
5. Koka upp sockerblandningen och körsbärsplommonpurén på medelvärme, koka sedan i högst 7–10 minuter, kom ihåg att ta bort skummet och rör om konstant.
6. Efter angiven tid, ta sylten från värmen, täck med lock och låt stå i 7–8 timmar.
7. Upprepa kokning och vila ytterligare två gånger.
8. När du är klar, häll upp sylten i förberedda burkar och förslut med sterila lock.

Sylt på körsbärsplommon är klar. Njut av dess rika smak och behagliga sötma när den svalnat helt.

Körsbärsplommonsylt med apelsiner

Långt ifrån alla hemmafruar vet att körsbärsplommon passar utmärkt med citrusfrukter, inklusive apelsiner. Det gör att de kan användas som en av ingredienserna när man lagar sylt på körsbärsplommon. Smaken på denna delikatess förvånar med sin elegans och unika eftersmak.

Förbered följande ingredienser:

• färska, fullmogna körsbärsplommon – 500 g;
• strösocker – 600 g;
• renat vatten – 100 ml;
• 1 stor apelsin.

Stegen ska följas i den ordning som anges i receptet:

1. Häll körsbärsplommonen i en stor skål eller kastrull. Inspektera bären noga och ta bort de som har mögel eller ruttna fläckar.
2. Tvätta sedan körsbärsplommonen noggrant med endast kallt vatten.
3. Ta bort kärnorna från de rensade körsbärsplommonen. Skär sedan frukterna i medelstora bitar och häll i en kastrull avsedd för syltkokning.
4. Medan du skär körsbärsplommonen, börja förbereda apelsinen. Skålla den med en liten mängd kokande vatten och skär den på valfritt sätt utan att ta bort skalet.
5. Lägg den skivade apelsinen till körsbärsplommonen och låt stå en stund.
6. Nästa steg i syltberedningen är att koka sockerlag. Ta en lämplig behållare och blanda angiven mängd socker och vatten. Sätt blandningen på svag värme och koka tills sockret är helt upplöst, rör om då och då med en träslev.
7. När lagen är klar, häll den över blandningen av körsbärsplommon och apelsin, sätt på medelvärme och koka upp. Koka den kokande sylten i ytterligare 5–7 minuter, ta sedan av från värmen.
8. Täck kastrullen med en tjock handduk eller lock och låt sylten svalna helt.
9. När sylten svalnat, upprepa kokningsprocessen en gång till och låt sedan stå och svalna igen.
10. Det sista steget innebär också kokning i 5–7 minuter. Men efter detta ska massan omedelbart hällas upp i förberedda burkar och förslutas.

Smaken av denna delikatess kommer att överraska varje familjemedlem och gäst med sin unika smak, utseende och arom.

Regler för förvaring av sylten

För att godsaken ska behålla alla sina smakegenskaper, behagliga doft, aptitretande utseende och nyttiga egenskaper är det viktigt att inte bara koka sylten rätt, utan också förvara den under lämpliga förhållanden. Kom ihåg – konsumtion av en produkt vars bäst före-datum har passerat kan orsaka allvarlig matförgiftning och framkalla obehagliga symtom. Dessa kan vara:

• svårt illamående och kräkningar;
• tarmstörningar;
• smärta lokaliserad i buken;
• svaghet;
• förhöjd kroppstemperatur.

För att förhindra uppkomsten av sådana symtom, förvara hemkokt körsbärsplommonsylt i högst 24 månader. Samtidigt är det viktigt att ta hänsyn till att för att bevara godsakens färskhet och nyttiga egenskaper bör lufttemperaturen i rummet inte överstiga 20 grader Celsius. Om den rekommenderade temperaturen inte följs minskar hållbarheten för den färdiga produkten avsevärt.

Observera också att låga temperaturer också kan påverka godsakens kvalitet negativt. Det handlar dock inte om att den är helt oanvändbar. När sylten förvaras i ett rum med en lufttemperatur under 5 grader Celsius kan den sockras. Om färg, smak och doft inte har förändrats anses sylten fortfarande ätbar. Den kan endast användas som föda efter att ha kokat upp den igen och löst upp sockret. Det bör dock noteras att en sådan godsak kommer att innehålla betydligt mindre vitaminer och mineraler, vilket minskar dess positiva effekt på människokroppen.

Hållbarheten för körsbärsplommonsylt beror också på tillagningsmetoden. Om kärnorna inte har tagits bort från frukten minskar hållbarheten med mer än hälften. En sådan produkt är ätbar i 7 månader. Detta beror på att skadliga ämnen som finns i kärnorna med tiden tränger in i fruktköttet och förgiftar det.

Kan man förvara körsbärsplommonsylt i kylskåp?

Man kan förvara sylt baserad på körsbärsplommon i kylskåp. Hållbarheten skiljer sig inte från den vanliga (24 månader). I detta fall bör man dock se till att burken är tätt försluten och att risken för att främmande dofter tränger in elimineras. Annars förstörs dess arom.

Förvaring av sylt i frysen

Det är bättre att avstå från att förvara sylten i frysen. Under påverkan av låga temperaturer förändras inte bara dess utseende och konsistens, utan även smakegenskaperna. Dessutom kan sylt som har frysts kallas för en 'tom' produkt. Efter upptining kommer den inte att innehålla den mängd vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som skulle vara tillräckligt för att mätta kroppen.

Intressanta fakta om körsbärsplommon

Trots dess utbredning är det inte lika mycket känt om körsbärsplommon som om andra fruktgrödor. Endast ett fåtal känner till sådana fakta:

1. Alla sorter av körsbärsplommon, liksom plommon, tillhör underfamiljen plommonväxter (Prunoideae), vilket visar på deras direkta släktskap. Det går inte att argumentera mot detta, eftersom utseendet och smaken av mörka körsbärsplommon påminner om vissa plommonsorter.
2. Det andra namnet på körsbärsplommon är 'körsbärsfruktad plommon'.
3. Körsbärsplommonets historiska hemland anses vara det nuvarande Asien och Transkaukasien. Trots detta kan vilda arter av denna växt förekomma även i Kuban och i bergen i Tadzjikistan.
4. Körsbärsplommon kan ge inte bara en stor, utan en enorm skörd. Under rätt förhållanden kan ett träd producera upp till 300 kg mogna frukter.
5. Körsbärsplommon innehåller en stor mängd nyttiga ämnen, inklusive pektin, askorbinsyra och karoten, vilket förklarar dess positiva effekt på människokroppen.
6. Tack vare sin sötsyrliga smak används körsbärsplommon inte bara för att göra sylt och söta drycker, utan även vissa förrätter, huvudrätter och till och med såser. Till exempel är körsbärsplommon huvudingrediensen i tkemalisås, som serveras till kött och många andra rätter.

När du väl har provat sylt på körsbärsplommon är det omöjligt att sluta äta den. Dess smak och arom kommer att vinna även den mest kräsna gourmeten, och glädja med sin sötma och milda eftersmak. Därför är det bäst att inte tveka. Välj ett lämpligt recept, skaffa de nödvändiga ingredienserna och börja laga din hemgjorda delikatess av den mycket nyttiga bäret – körsbärsplommon.