Longan (drakens öga): nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Den exotiska longanfrukten har en behaglig arom och en utsökt smak. Den kallas också sött ”drakens öga”, longanplommon och lam yai. Köttet är saftigt med en tydlig smak av mysk. Skalet är fast men lätt att ta bort. Du kan köpa longanfrukter i stora livsmedelsbutiker, det viktigaste är att inte förväxla dem med litchi på grund av den yttre likheten.

Vad är longan?

Växten är tropisk, följaktligen värmeälskande, ganska hög (i genomsnitt 7–8 m). Den kan odlas i växthus och lägenheter (i krukor). När det gäller det ovanliga namnet, finns det en provins Long An i Vietnam där dessa frukter fortfarande odlas. Frukterna mognar främst från juni till augusti, skörden sker under sommaren. Men klimatet varierar i olika delar av provinsen, så skörd året runt är möjlig.

Hur den ser ut och var den växer

Frukterna är små, cirka 2–4 cm i diameter, mognar i klasar. Under det bruna skalet döljer sig ett saftigt fruktkött med en geléliknande konsistens. Frukten är vit, halvgenomskinlig, med en mörk kärna inuti, därför kallas den drakens öga. Till skillnad från litchi har longan en mindre skrovlig yta. Kärnan och skalet är oätliga.

Det finns flera versioner av ursprunget till den exotiska frukten. Enligt en version år 200 f.Kr. i Kina (provinsen Shenxing) beslutade en härskare att plantera de bästa fruktträden enligt hans mening (litchi och longan), men på grund av brist på värme överlevde de inte. Däremot mognar longanfrukter i andra provinser – Fujian och Guangdong, varifrån de exporteras än idag. Kina är den främsta exportören av frukten. Frukterna är inte mindre populära i Thailand. I officiella källor finns en notering från 1896 om en resenärs besök hos Thailands regering. Han tog med sig plantor från Kina som planterades inte bara i huvudstaden utan också i en av kungarikets provinser – Chiang Mai. Sedan dess skördas longanfrukter även i Thailand.

Fruktträden har etablerat sig även utanför Asien – i Puerto Rico, Mauritius och Bermudaöarna, i Australien. De odlas i Taiwan, Indonesien, Laos, Burma, Kambodja, Indien, Vietnam. Till samma lista kan man lägga Sri Lanka, USA, Filippinerna, Malaysia. Men där är longan inte lika utbredd som i Kina och Thailand.

I Sydostasien ger försäljning av exotiska frukter god vinst. En tredjedel av de färska longanerna skickas till Europa och Amerika samt länder i Asien. Större delen av skörden bearbetas, därför kan 'drakens öga' köpas inte bara färsk utan också torkad eller konserverad. De främsta leverantörerna av frukten är Kina, Thailand, Malaysia, Vietnam, Indonesien, Indien.

Vad smakar det som?

Smakmässigt är frukten unik. Den är söt och kombinerar flera smaker – färsk kiwi, söt melon, mogna bär. En utmärkande egenskap är en tydlig myskdoft. Även om longan inte är lika saftig som lychee är den sötare. Den har också vissa likheter med spansk lime och rambutan.

Typer och sorter

Det finns cirka 50 sorter av den exotiska frukten. Men några sorter anses vara mest värdefulla – Bieo khieo (skalet har en märkbar grön nyans), Do (frukterna är tillplattade), Si chomphu (köttet har en rosa ton och är saftigt).

Sammansättning och kaloriinnehåll

Produkten är lågkaloririk, därför ingår den i kosten vid behov av bantning. I 100 g frukt finns endast 60 kcal. Bland mineralämnena finns kalium, mangan, järn, zink. Dessutom innehåller longan kalcium, magnesium, koppar och fosfor.

Vitamininnehållet består av vitamin C och B (B1, 2, 3). Longanplommonet har en hög halt askorbinsyra (84 mg), kalium (266 mg) och vatten (82 g). Kolhydrat-, protein- och fettinnehåll per 100 g frukt är 15 g, 1,3 g respektive 0,1 g, fiber 1,1 g.

Longanfruktens nyttiga egenskaper

Allmänna fördelar

Produkten innehåller mycket kalium, så hjärtrytmen normaliseras och mer syre når hjärnan. Resultatet är en positiv effekt på mental aktivitet och andra viktiga processer i kroppen.

Med tanke på det höga innehållet av askorbinsyra är 'drakens öga' ett utmärkt medel för att stärka immunförsvaret, åtgärda vitaminbrist och förkylningar. Positiva förändringar sker också tack vare intaget av B-vitaminer. Tiamin påverkar nervsystemet, matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet positivt. Riboflavin fungerar som en regulator av nervsystemet, bidrar till energiutvinning från kolhydrater. Niacin hjälper till att bibehålla en frisk hud, främjar vasodilatation och mildrar negativa effekter på nervsystemet.

Vid konsumtion av frukten uppstår följande effekter:

1. Lätt förhöjt blodtryck.
2. Stärkande av naglar och hår, förbättring av hudens tillstånd.
3. Delvis avlägsnande av kolesterol och skadliga ämnen från kroppen.
4. Urindrivande effekt, rening av njurarna, positiv påverkan på urinvägarna.
5. Normalisering av vattennivån i kroppen.
6. Antibakteriell och antiseptisk verkan.
7. Skydd av levern mot negativ påverkan.
8. Stärkande av nervsystemet, eliminering av irritabilitet, oro och sömnlöshet, bättre sömn som ett resultat av sedativ effekt.
9. Förebyggande av cancer, hjärt- och kärlsjukdomar, förkylningar och influensa.
10. Förbättrat välbefinnande vid cellgiftsbehandling.
11. Ökning av järnnivån i kroppen vid anemi.
12. Stärkt immunförsvar, sänkning av hög feber (torkade frukter är särskilt användbara vid värme och feber).
13. Neutralisering av negativ påverkan från fria radikaler tack vare innehållet av fenoler (antioxidantaktiviteten beror på innehållet av gallsyra och ellagsyra).
14. Snabbare läkning av hudskador, förbättring vid hudsjukdomar.
15. Eliminering av apati, trötthetstecken och stresskonsekvenser, återställning av livskraft, ökad pigghet.
16. Avmaskningseffekt.
17. Lindring av symtom på vitaminbrist och skörbjugg.
18. Normalisering av matsmältningssystemets funktion.

Inte bara frukterna är användbara, utan även plantans blad som innehåller quercetin:

• stärkning av blodkärl, bibehållande av normal hjärtmuskelfunktion;
• hjälp till kroppen i kampen mot cancersjukdom;
• behandling av diabetes av alla typer och allergi.

Liksom frukterna är longanblad en kraftfull naturlig antioxidant. De har även antiviral och bakteriedödande verkan. Av bladen framställs medicinska avkok och infusioner.

Kärnorna innehåller stora mängder saponiner. Genom att mala dem och blanda med vatten bildas ett tvålskum. Denna blandning används som bas för schampo.

Frukten används som afrodisiakum och tonikum. Dess fruktkött tillsätts i medel avsedda för behandling av störningar i matsmältningskanalen. Enligt en genomförd studie kan regelbunden konsumtion av frukterna avsevärt förbättra tillståndet hos patienter med lever- och andra organskador.

I Vietnam används longan även externt. Till exempel används frukten för att eliminera negativa effekter av insekts- och ormbett. Man lägger kärnan mot de skadade områdena. Man tror att den kan dra ut giftiga ämnen och desinficera bettplatsen. Det är viktigt att använda longan i tid.

Longan används för att upprätthålla mentala förmågor och bevara ett gott minne. Ämnena i den exotiska frukten skyddar mot plötsligt hjärtstopp och hjärtinfarkter. Regelbunden konsumtion av produkten kan åtgärda problem med blodcirkulationen.

Riboflavin som finns i longan behövs för att bevara ett sunt ögontillstånd. Dagligt behov för kvinnor är 1 mg, för män 1,3 mg. Minskad risk för utveckling av katarakt och andra oftalmologiska sjukdomar vid tillräcklig nivå av vitaminet i kroppen har bekräftats av studien 'Archiv oftalmologie' (2005).

Torkade frukter konsumeras vid brist på järn och koppar. Det dagliga rekommenderade intaget av koppar från livsmedel för en vuxen är 900 µg. Om man äter 3,5 torkade frukter per dag får kroppen 19 % av den nödvändiga mängden koppar. Longan har en positiv effekt inte bara på benen, utan även på leder och muskelvävnad.

För kvinnor

Genom att bibehålla en normal nivå av mineralämnen förbättras välbefinnandet under postmenopausen och risken för osteoporos minskar. Eftersom bara några få longanfrukter innehåller 19% av det dagliga behovet av koppar, rekommenderas produkten för regelbunden konsumtion. Dessutom påverkar frukten positivt hudens tillstånd, minskar slapphet, bidrar till att eliminera åldersfläckar och torrhet, samt slätar ut 'kråksparkar'.

Tack vare det höga innehållet av antioxidanter har longan en föryngrande, tonande och regenererande effekt på kroppen. Vid regelbunden konsumtion återfås krafter och ämnesomsättningsprocesserna aktiveras.

För män

Longan räknas som afrodisiakum. Den innehåller en stor mängd zink, ett viktigt spårämne för den manliga kroppen. Dess normala nivå måste upprätthållas för full produktion av testosteron.

Under graviditet

Under graviditeten bör man begränsa intaget av 'drakens öga', eftersom frekvent konsumtion i stora mängder kan leda till en betydande minskning av blodsockret, vilket kan orsaka det farliga tillståndet hypoglykemi. Man behöver inte helt avstå från longan, eftersom den innehåller mycket järn. För att upprätthålla en normal nivå av detta spårämne väljer man torkade frukter.

Vid amning

'Drakens öga' hjälper kvinnor att återhämta sig snabbare efter graviditet och förlossning, därför bör man om möjligt regelbundet äta några frukter. Man bör dock inte överdriva konsumtionen av frukten av samma anledning som under graviditeten (risk för hypoglykemi). Dessutom kan barnet få en allergisk reaktion.

För barn

Små barn bör inte ges frukten. Det rekommenderas att vänta med att introducera longan tills barnet är 3 år.

Vid viktminskning

Produkten är lågkalorisk, så den kan ätas vid viktminskning. Det är inte nödvändigt att inkludera frukten i ren form; den kan användas som en extra ingrediens i cocktails, smoothies, fruktpuréer och juicer. Den är också ett bra tillskott till keso-dessertter och yoghurtar.

Dagligen kan man äta högst 100–150 g longan. Man måste dricka tillräckligt med rent vatten eftersom frukterna har en urindrivande effekt på kroppen. Vid viktminskning inkluderar man endast färsk longan i kosten och undviker eller minimerar kaloririka torkade frukter. Det är den färska produkten som aktiverar ämnesomsättningen och påskyndar viktminskningsprocessen.

Användning inom kosmetologi och för behandling

För medicinska ändamål används blad och blommor. Den positiva effekten uppnås tack vare innehållet av quercetin. Detta ämne tillhör flavonoiderna och har antiinflammatorisk och antioxidantverkan, vilket förbättrar kroppens allmänna tillstånd. Av det erhållna råmaterialet bereds teer, infusioner och avkok.

Vid tillverkning av vård- och behandlingsprodukter används kärnor. Från denna del av frukten får man ett extrakt rikt på garvämnen och fetter. Denna komponent i antiperspiranter hjälper till att bekämpa ökad svettning.

I frukternas frön finns sapotin, det tillsätts i schampon och balsam som en ingrediens som förbättrar hårets skick. Hemma används fruktköttet till masker mot fjällning och irritationer på huden. Sapotin gör huden friskare, återfuktar den och berikar den med nyttiga ämnen. Genom långvarig användning av masker kan man uppnå en lyftande effekt.

Användning i matlagning

Frukterna äts inte bara färska, utan används även till frysning, konservering, tillagning av likörer och torkad frukt. De tillsätts i drycker, såser, sallader och desserter. Till exempel kan det vara en mousse, glass eller cocktail. Longan används också som fyllning i bakverk.

I asiatiska länder lagar man soppa med longan på kokosmjölk. Man kan koka risgröt med frukterna från 'drakögat' eller göra en stärkande dryck. För att få en uppfriskande dryck blandar man fruktköttet med socker och kokar tills sockret smälter, sedan häller man vatten i fruktpurén med sirap.

I Kina och Thailand kokas fruktköttet och sedan torkas det. Smaken på den färdiga desserten påminner om russin. Och viktigast av allt är att de nyttiga ämnena inte förstörs vid denna bearbetningsmetod. I regioner där den exotiska frukten odlas är kombinationer av söta frukter med fisk och stark mat vanliga. För européer är enklare kombinationer att föredra – cocktails och alkohol med exotisk frukt, sallad eller glass.

För att få nyttig torkad frukt som en extra ingrediens till kött- och fiskrätter eller ris, kokas longan i sirap och torkas sedan på lämpligt sätt. Man kan använda en torkmaskin eller ugn. Ett annat alternativ är att placera produkten i solens strålar och låta den torka naturligt.

Kunglig bulle

För att genomföra detta recept krävs 2 timmar, ingredienserna är angivna för 6 portioner av doftande bakverk. Till fyllningen används dadlar och longanplommon.

Ingredienser till degen:

• 350 g mjöl;
• 85 g socker;
• 50 g smör;
• 10 g jäst (torrjäst);
• 120 ml mjölk;
• 2 ägg;
• en nypa salt.
• Fyllning:
• 200 g longan;
• 90 g sylt;
• 80 g dadlar;
• 1 tsk malen kanel.

Tillagning:

1. Mjölken värms upp (den ska vara lite varm, inte het) och blandas med socker (man tar inte allt, bara 35 g), salt, smör och ägg.
2. I den homogena blandningen hälls jästen, innehållet i behållaren rörs om igen.
3. Mjölet tillsätts i omgångar. Degen ska bli mjuk (välknådad deg klibbar inte på händerna). Den täcks och lämnas att jäsa på en varm plats. Det tar ungefär 1 timme.
4. Dadlarna utan kärnor blandas med den exotiska frukten, hackas med en mixer och läggs till sylten (vilken som helst duger, man väljer efter smak), blandas noggrant.
5. Den färdiga degen skärs i 8 lika stora bitar och formas till bollar. 3 bollar läggs åt sidan och täcks med en ren handduk så att degen inte torkar. Resten av bollarna kavlas ut till cirklar.
6. För att gå vidare till nästa steg, förbereds först en plåt. Man skär en bit bakplåtspapper i önskad storlek och lägger den på plåten, smörjer den med smör.
7. Fördela fyllningen jämnt över fyra rundlar, lägg dem ovanpå varandra på en plåt. Ovanpå den blivande bullen lägger du den femte rundeln utan fyllning.
8. Gör ungefär 16 snitt från mitten till kanten (skär inte helt, det ska vara 1 cm kvar till kanten). Resultatet blir 8 trianglar. Vänd dessa flikar mot kanten av bakverket.
9. Återgå till de tre bollarna som sparades tidigare. Skär var och en på mitten. För att arbeta med degen i detta steg tar du 5 delar, lägg en åt sidan. Forma bollar, sedan rundlar.
10. Strö kanel och socker över fyra bitar, lägg dem ovanpå varandra och täck med den femte biten.
11. Använd en kniv för att få 8 trianglar. Gör ett längsgående snitt i mitten av varje bit, för in spetsen av biten från ovansidan nedåt genom snittet och dra ut den. Gör samma sak med de andra trianglarna.
12. Blanda den återstående bollen med resterna och gör rundlar till rosorna.
13. Forma rosor av rundlarna genom att lägga flera överlappande och rulla ihop. Skär varje rulle på mitten och lägg dem i en cirkel i mitten av den blivande bullen.
14. Om det blir deg över kan du placera en liten boll i mitten mellan rosorna och dekorera sidobladen med löv av resterna.
15. Grädda bullen i en förvärmd ugn. Temperatur: 180°C, gräddningstid: 30–35 minuter. Den färdiggräddade bakelsen kan pudras med florsocker och dekoreras med färska longaner.

Ris med exotisk frukt

Rätten kan ätas varm, ljummen eller kall. För ett aptitligt utseende lägger du riset i en djup skål täckt med plastfolie. Tryck till det och flytta över till en tallrik. För enklare hantering kan du placera tallriken över skålen, vända och sedan ta bort plastfolien.

Ingredienser:

• 2 glas klibbigt ris;
• 6 glas + 1 ¼ glas vatten till kokning;
• ¼ glas sake;
• 20 longaner (både torkade och rökta passar);
• 1 msk socker.

Tillagning:

1. Blanda riset och vattnet (6 glas), låt svälla i 8 timmar.
2. Förbered fruktköttet genom att ta bort skal och kärnor från den exotiska frukten.
3. Koka riset i riskokare eller i kastrull. Häll sedan i resten av vattnet och sake.
4. Sätt kastrullen på låg värme i cirka 25 minuter. Rör om innehållet regelbundet. Innan tillagningen är klar, tillsätt socker och fördela det jämnt.

Alkoholhaltig cocktail

Ingredienser:

• vodka och apelsinjuice i förhållandet 2:1 – 60 ml respektive 30 ml;
• 40 ml Blue Curacao-likör;
• 8 longanfrukter;
• is för att kyla drycken.

Tillagning:

1. Blanda alkoholen med juice, longan och is.
2. Blanda ingredienserna med en elvisp, fördela i 2 glas. Om du vill, dekorera med apelsinskivor.

Likör

Denna dryck serveras kyld. Om du vill, dekorera med lime. Kyl likören med is. Likören kan drickas ren eller läggas till cocktails.

Ingredienser:

• 0,5 kg exotisk frukt;
• 1 liter vodka;
• 1 vaniljstång;
• 1 limefrukt.

Tillagning:

1. Använd en kniv för att skala longanerna och ta bort kärnorna. Skär fruktköttet i medelstora eller små bitar, lägg i en glasburk.
2. Pressa saften från en lime, häll den i en burk. Skär ett snitt i vaniljstången och lägg i den också.
3. Till sist häller man i alkoholen, rör om och, efter att ha förslutit burken ordentligt, ställer den i kylen i 3 timmar, därefter silas det. För detta ändamål kan man använda gasväv eller en fin sil.

Skada och kontraindikationer

Produkten är i allmänhet säker, men i vissa fall bör man avstå från att äta den:

1. Individuell intolerans mot ingredienser som yttrar sig som allergiska reaktioner.
2. Ålder under 3 år (första gången ges högst 6–8 frukter).
3. Överskott av C-vitamin.
4. Störningar i matsmältningssystemet (en laxerande effekt uppstår).

Fruktens skadlighet visar sig när man äter omogna frukter (astma kan utvecklas).

Överdosering av C-vitamin är farligt för kroppen. Tecken på detta tillstånd inkluderar diarré, kräkningar. Även vita blodkroppar kan skadas.

Hur du väljer och förvarar longan

I asiatiska länder säljs frukten året runt. Det är svårt att bedöma utifrån utseendet om den är mogen eller inte. Därför rekommenderas det att först köpa några frukter för att prova. Om smaken är sur kan longan lämnas på en varm plats i några dagar. Efter mognad måste den flyttas till kylskåp för förvaring.

På skalet av en kvalitetsfrukt finns inga fläckar, färgen är jämn. Man bör också inspektera frukterna för mögel och skador på skalet. Det får inte finnas några defekter. Deformerade frukter med skador förlorar sin smak och nytta.

Efter skörd doppas frukterna i isvatten. På så sätt förhindras övermognad. Samma sak görs med longan när man inte planerar att använda den direkt.

Klasar av 'drakoöga' samlas in omogna, äts tidigast 1–2 dagar efter skörd. Den mogna frukten håller i 7 dagar (om den förvaras på en kall plats), därefter börjar den bli dålig. Man bör notera att vid köp av frukter under hösten förkortas hållbarheten.

Hur du skalar och äter longan på rätt sätt

Endast fruktköttet används, högst 150–200 g per dag. C-vitamin i en sådan mängd 'drakoöga' är hela 84 mg, medan det dagliga rekommenderade intaget är 75–90 mg.

För att skala frukten klämmer man den hårt. Skalet spricker och kan enkelt tas bort. Man kan också göra ett litet snitt. Det är lätt att ta bort kärnan, den lossnar lätt från fruktköttet. Frukten kan först strös med socker och kanel eller bara socker och ätas.

Intressanta fakta

1. Longan innehåller enorma mängder C-vitamin, den kan användas som en fullgod källa till detta ämne.
2. Frukten ser verkligen ut som ett draköga tack vare fruktköttets ovanliga utseende och närvaron av en mörk kärna.

Fruktens smak är olik allt annat, därför måste man absolut prova longan minst en gång i livet!

Foto av longanfrukt