Mintajfisk: foto, beskrivning, nyttiga egenskaper och recept

Mintaj är en av de nyttigaste fisksorterna. Många tror att eftersom den är billigare än till exempel gös, så är den också sämre när det gäller näringsvärde. Men så är det faktiskt inte. Man behöver bara välja en fisk av god kvalitet och laga den enligt ett beprövat recept.

Mintaj: vad är det för fisk, hur ser den ut och var finns den

Mintaj är en fisk från familjen Torskfiskar. Kroppslängden kan nå 90 cm (även om exemplar som oftast finns i butiker är bara 80 cm långa). Vikten på en fisk kan nå 5 kg, men i handeln är det lättare att hitta exemplar upp till 2,5 kg. I naturen lever Mintaj ganska länge – upp till 15 år, men den når sin maximala vikt vid 3–4 års ålder. För den är det tiden för könsmognad, då Mintaj börjar närma sig kusten för att leka.

I olika delar av världshaven kan leken ske vid olika tider, vilket påverkar fisketiden. Till exempel i Berings hav varar den hela våren och sommaren fram till början av september, medan den utanför Kamtjatkas kust bara är på våren. Honorna har förmåga att lägga rom även vid låga temperaturer. Mintajrom anses vara en delikatess.

Mintaj kännetecknas av ett karakteristiskt utseende som gör att den relativt lätt kan identifieras bland andra arter. Till de mest framträdande yttre kännetecknen hör närvaron av tre ryggfenor, en kort skäggtöm under underläppen, stora ögon och fläckig färg.

I naturen föredrar alaskapollock kalla vatten. Och bland alla torskfiskar i världshaven står alaskapollock för de största fångstvolymerna. Förr uppgick de till cirka 7 miljoner ton, och ledaren inom denna industri var Sovjetunionen. Alaskapollock förekommer inte bara i Japanska havet, utan även i Berings hav, Barents hav, Ochotska havet, och i betydligt mindre utsträckning i oceaniska vatten och Alaskabukten.

För närvarande har fångstvolymerna av Mintaj minskat totalt, eftersom den delvis har förlorat sin popularitet – åtminstone som en självständig rätt. Samtidigt är den råvara för produktion av surimi, som i Kina och Korea används för att göra krabbpinnar.

Men forskare och ekonomer anser att man inte bör underskatta pollockens roll i landets livsmedelssäkerhet, så Ryssland försöker åtminstone återställa fångstvolymerna till tidigare nivåer.

Hur skiljer sig Mintaj från torsk och kummel

Pollock, torsk och kummel är olika arter av havsfisk, även om de tillhör samma torskfamilj. Av alla dessa sorter anses pollock vara den mest prisvärda. När det gäller kaloriinnehåll är skillnaden mellan dem obetydlig. Men hos kummel är det något lägre än hos pollock. Samtidigt anses filén från denna fisk vara godare och mindre torr än pollock (eftersom den senare har de flesta fettsyrorna koncentrerade i levern).

När det gäller yttre skillnader är de mer uttalade. Till exempel är kummel vanligtvis längre och har en mer avlång form. Dessutom har kummel endast två ryggfenor och saknar en skäggtöm under läppen.

Torsk skiljer sig genom sin större storlek (vissa exemplar kan nå 2 m i längd) och mörkare färg.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Pollock anses vara en av de nyttigaste sorterna av havsfisk på grund av sin låga fetthalt. Per 100 g produkt innehåller den 16 g protein och endast 1 g fett. En annan fördel är det låga energivärdet – endast 70 kcal per 100 g pollockfilé.

Smaken på denna fisk är neutral, liksom lukten. Det vita köttet innehåller få ben, vilket gör det lättare att tillaga för barn.

Ur kemisk synvinkel är den mest värdefulla delen av pollock dess lever. Den innehåller mycket vitamin A, mycket mer än i den närbesläktade torsklevern. Vitamin A är mycket viktigt för god syn, det är också en antioxidant, har antiinflammatoriska egenskaper och främjar cellförnyelse.

När det gäller själva pollockfilén innehåller den, förutom protein, främst olika vitaminer och mineraler. Bland vitaminerna spelar B9, även kallat folsyra, den viktigaste rollen. Det är särskilt fördelaktigt för blivande mödrar för barnets normala nervsystemutveckling.

En annan viktig vitamin är PP (niacin), och det finns i mycket stora mängder jämfört med andra havsfiskarter – upp till 4,6 mg per 100 g produkt. Det stärker blodkärlen, främjar en snabbare lipidmetabolism, sänker nivån av 'dåligt' kolesterol och säkerställer syntesen av röda blodkroppar och hemoglobin.

Pollockfilén innehåller även vitamin A och askorbinsyra (C-vitamin), som har en gynnsam effekt på blodcirkulationssystemet och också har antioxidantegenskaper.

När det gäller mineraler, är de mest förekommande:

1. Kalium, som är nödvändigt för hjärt-kärlsystemet.
2. Fosfor, som stärker benen och är fördelaktigt för kognitiv funktion.
3. Jod, som också är nödvändigt för att förbättra minne och hjärnfunktion, samt förebyggande av vissa sköldkörtelpatologier.
4. Kalcium, som förbättrar tänder och naglar.
5. Zink med dess antiinflammatoriska egenskaper.
6. Järn, som skyddar mot anemi och deltar i blodbildningsprocesser.

Även pollockfilé innehåller svavel, magnesium, fluor och andra nyttiga ämnen.

Nyttiga egenskaper hos Mintajfisk

Allmänna fördelar

Pollock innehåller många nyttiga ämnen, därför rekommenderas konsumtion av denna fiskart:

• för att stärka immunförsvaret;
• för att öka blodkärlens elasticitet och sänka kolesterolnivåerna;
• för att avlägsna gifter från kroppen;
• för att stödja leverns funktion, hjärt-kärlsystemet och andra inre organ;
• för att bromsa åldrandeprocessen;
• för att förbättra minne och kognitiv funktion;
• för att minska risken för inflammatoriska sjukdomar och bildning av maligna tumörer.

Och naturligtvis hjälper regelbunden konsumtion av pollock att stärka tänder och ben, vilket är viktigt för kvinnor inte bara under graviditet utan även under klimakteriet.

För kvinnor

För kvinnor är pollock nyttigt av flera anledningar. För det första innehåller den omega-3-fettsyror och vitaminer som kan normalisera hormonnivåerna. Detta är viktigt inte bara för att det kan behandla amenorré, utan också för att det generellt har en gynnsam effekt på reproduktionssystemets tillstånd.

För män

För män är konsumtion av pollock viktigt ur synvinkeln av att få mycket protein – detta är nödvändigt både för dem som utför tungt fysiskt arbete eller tränar på gym. Dessutom kan inkludering av pollock i kosten avsevärt sänka nivån av 'dåligt' kolesterol och minska risken för ateroskleros, vilket många män står inför idag (och denna sjukdom blir tyvärr allt yngre för varje år).

Slutligen, det höga innehållet av zink och jod bidrar till normal funktion hos reproduktionssystemet och minskar risken för inflammatoriska sjukdomar i prostatan.

Under graviditet

Det anses att pollock är mycket nyttigt för blivande mammor. För det första eftersom den innehåller mycket protein, som är byggmaterial för barnets kropp. För det andra har den lågt kaloriinnehåll, vilket hjälper till att hålla vikten inom normala gränser.

Slutligen innehåller pollock omega-3-fettsyror, som bidrar till en hälsosam graviditet och korrekt utveckling av barnets nervsystem – tillsammans med B-vitaminer som också finns i denna produkt.

Vid amning

För unga mammor är det mycket viktigt att komma i form efter förlossningen, men samtidigt även att etablera amning, det vill säga utan strikta dieter som skulle kunna skada barnet som inte får tillräckligt med nyttiga ämnen från modersmjölken. Ur denna synvinkel är pollock en idealisk produkt. Det är en fettsnål fisk som hjälper till att bli av med överflödiga kilon och samtidigt ger protein och vitaminer. Och den unga mamman kan inkludera den i kosten redan 2–3 veckor efter förlossningen, när barnets matsmältningssystem har stärkts tillräckligt för att prova något nytt som kommer via mjölken.

För barn

Alaska pollock är en mager fisk, samtidigt som den innehåller mycket protein och B-vitaminer. Den är därför mycket bra för barns normala fysiska och mentala utveckling. Du kan introducera den som komplementmat redan när barnet är 8 månader. Börja med att tillsätta den kokta fisken i grönsakssoppa, mixad till puré i en blender. Senare kan du ge barnet ångkokta fiskbiffar.

Vid viktminskning

Alaska pollock är en mager fisk. Den har lågt energiinnehåll, men samtidigt innehåller den lika mycket protein som kött. Så den är perfekt för dig som är på diet och vill bli av med överflödiga kilon på det mest hälsosamma sättet.

Om du inkluderar Alaska pollockfilé i din diet, kan du till och med träna aktivt, vilket inte alltid är möjligt vid strikta dieter. Experter har till och med utvecklat en speciell diet baserad på Alaska pollock. Kosten ser ut så här:

1. Till frukost – en bit kokt Alaska pollockfilé som väger upp till 150 g, ett glas mineralvatten utan kolsyra.
2. Till lunch – grönsakssoppa (till exempel rödbetssoppa) utan några tillsatser, även utan gräddfil, en tallrik sallad med bladgrönt och morötter.
3. Till middag – en fiskbiff (helst ångkokt), två bakade potatisar, en kopp grönt te.

Du bör också notera att fisk och kaffe inte passar ihop av flera anledningar. För att få din energireserv under en sådan strikt diet är det bättre att dricka grönt te utan socker.

Redan efter en vecka på fiskdieten kan du märka att tack vare aminosyrorna och antioxidanterna i Alaska pollock försvinner inte bara överflödiga kilon, utan även fina rynkor slätas ut, och hår och naglar förbättras avsevärt.

Vad är nyttan med Mintajrom

Alaska pollockrom är en proteinrik delikatess. Den har också låg fetthalt och innehåller mycket B-vitaminer, svavel, fosfor och koppar. Denna produkt är särskilt bra för att förbättra hjärtfunktionen. Romen innehåller också mycket vitamin A och E, som anses vara antioxidanter, har antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till att bromsa den naturliga åldringsprocessen.

Men trots alla sina fördelar kan Alaska pollockrom vara skadlig för dig – om den dagliga rekommenderade mängden överskrids. Anledningen är att Alaska pollockrom innehåller klor och natrium i stora mängder. I 50 g rom överstiger mängden tydligt det dagliga behovet, så 25 g rom per dag är det objektiva maximumet. Dessutom är det bättre att inte köpa färdig rom, utan att salta den själv – då blir natriumkloridhalten mycket lägre än i fabriksprodukten.

Nytta och skada med Mintajlever

Alaska pollocklever anses vara en delikatess. Den är populär i Europa, särskilt uppskattad i det franska köket. Ja, vid korrekt tillagning kan Alaska pollocklever vara mycket god, men vad som är ännu viktigare – nyttig. Dess kaloriinnehåll är högre än filéns, det ligger på cirka 474 kcal per 100 g.

Samtidigt innehåller den mycket vitaminer. Först och främst är det vitamin D, samt tokoferol och B-vitaminer. Dessutom innehåller den koppar, järn och de ovan nämnda omega-3-fettsyrorna, till och med i högre koncentration än i själva filén. Alla dessa ämnen gör denna produkt nyttig för sköldkörtelhälsan, för att stärka ben och tänder, normalisera ämnesomsättningen och stödja hjärtverksamheten. Dessutom kan regelbunden konsumtion av sejlever förbättra synen avsevärt och stoppa åldersrelaterad försämring, eftersom denna produkt också innehåller mycket vitamin A.

Det finns inga specifika kontraindikationer för sejlever. Den bör endast undvikas vid allergi mot fisk.

Kan man äta Mintaj vid olika sjukdomar

Sej anses vara ett av de bästa alternativen för dietkost. Men för varje sjukdom finns det specifika egenskaper i detta fall.

Vid diabetes

Vid denna sjukdom är det mycket viktigt att uppnå viktminskning. Ur denna synvinkel är sej en av de mest nyttiga fiskarterna. Den kan och bör ätas vid diabetes.

Dessutom är proteinrika livsmedel mycket fördelaktiga vid denna sjukdom, och sej är just en sådan, särskilt eftersom den även innehåller omega-3-fettsyror, vilket gör denna fiskart till ett idealiskt alternativ. Dess konsumtion gör det möjligt att inte bara bli av med överflödiga kilon, utan också hantera neuropatologier och kognitiva störningar som uppstår vid diabetes. Niacin som finns i sej hjälper till att reglera blodsockernivån.

Viktigt: pollockens glykemiska index — 0 enheter.

Vid pankreatit

Vid akut pankreatit (eller vid förvärring av kronisk sjukdom) ordineras terapeutisk fasta, så ingen fisk ingår i kosten under denna tid. Men vid kronisk pankreatit i remissionsstadiet kan sej inkluderas i menyn, och bör till och med göra det. Buljonger från den kokas naturligtvis inte, men en bit kokt eller ugnsbakad fisk kommer till och med att vara nyttig, med tanke på de antiinflammatoriska egenskaperna hos ingredienserna i filén.

Vid gastrit

Vid akut gastrit rekommenderas inte att äta sej. Men vid kronisk form kommer den till och med vara nyttig. Anledningen är att proteinet i denna fiskart är mycket lättsmält, dess bearbetning kräver inte utsöndring av stora mängder magsaft, så för den inflammerade slemhinnan är det en utmärkt maträtt (men endast i kokt eller ugnsbakad form utan skorpa). I själva verket bidrar ämnena i sejfilén till regenereringen av dessa vävnader. Sejrom eller sejlever bör inte ätas vid gastrit. Rommen innehåller för mycket salt, medan levern anses vara för fet, så det bästa valet är filén av denna fisk.

Vid gikt

Vid denna sjukdom bör man inte äta mat som innehåller mycket puriner. I Alaska pollock finns de i små mängder. Samtidigt innehåller dess filéer ämnen med antiinflammatoriska egenskaper, så på många sätt kan de förbättra situationen även vid ledsjukdomar, inklusive gikt.

Skada och kontraindikationer

Till skillnad från andra arter av havsfisk orsakar Alaska pollock praktiskt taget inte allergi, men om man har reaktioner på andra skaldjur bör man ändå äta den med försiktighet. Den bör inte heller överkonsumeras av personer med högt blodtryck, eftersom den i sig innehåller ganska mycket natriumsalter.

Det är viktigt att välja Alaska pollock rätt. Mycket ofta säljs andra arter som denna fisk. Alaska pollock livnär sig på plankton, därför är den nyttig. Bottenlevande arter äter ofta det som människor skulle kalla avfall, så risken för förgiftning är stor. Man bör bara köpa produkter från tillverkare som kan tillhandahålla ett certifikat. Intressant nog säljer de flesta ryska företag ganska stora exemplar av Alaska pollock, men det är inget farligt med det – det är bara att rysk lagstiftning förbjuder fiske av ungfisk. Japanska produkter finns inte på den ryska marknaden, men kinesiska finns.

Hur man väljer och förvarar

Det är mycket viktigt att välja Alaska pollock-filé rätt. Oftast säljs den fryst, men man kan ändå se en del. Man måste titta på fiskens ytfärg. Den ska vara ljus, inga fläckar förutom naturliga, inga torra partier. Sådana defekter visar att förvaringsförhållandena inte har följts. Dessutom får islagret på ytan inte vara för tjockt, det indikerar bara att fisken har legat länge i frysen. Och det är ingen idé att betala extra för isens vikt.

I teorin bör fryst Alaska pollock inte innehålla något annat än fisk och vatten (det vill säga is). Men vissa tillverkare tillsätter polyfosfat E452. Det är i princip inte farligt för hälsan, men enligt europeisk lagstiftning är detta tillsatsmedel förbjudet. Dess huvudsakliga syfte är att hålla kvar fukt inte bara på utsidan utan även inuti fiskkropparna, så fisken förblir saftigare när den används.

Tjocka ärr som uppstår på hel fisk tyder på att även om hållbarhetsdatumet inte har passerat, har den ändå genomgått flera upptiningar och frysningar. Det är bäst att avstå från ett sådant köp.

Fryst Alaska pollock ska förvaras i frysen vid -18 grader, utan temperaturväxlingar, annars får fiskens yta en otrevlig grå nyans och en motsvarande lukt uppstår. Hållbarheten för Alaska pollock är begränsad och ska anges på butiksförpackningen.

Alaska pollock ska tinas i kylskåpet genom att flyttas från frysen till kylen. Gör det helst över natten. Tina inte Alaska pollock i varmt vatten eller mikrovågsugn, det kan försämra fiskens smak.

Hur man rensar Mintajfisk

Efter upptining måste du tvätta filén ordentligt och sedan börja med tillagningen, om den redan är rensad.

Om det däremot handlar om en hel fisk, måste du först ta bort fjällen. Svårigheten är att fjällen är små och inte alltid syns tydligt. Helst bör du använda en speciell kniv för detta, men du kan också försiktigt gå över ytan med en hård disksvamp, och vara noga med att inte skada den tunna huden.

När det gäller vidare rensning ska du först skära av fiskens huvud, sedan skära upp buken och ta bort inälvorna, och därefter ta bort fenorna. Det sista görs med en kökssax. Var särskilt försiktig när du plockar bort ben från filén, eftersom köttet är mört och lätt kan falla isär.

Hur man lagar Mintaj gott: recept

Nästan alla dietister rekommenderar att antingen baka sej i ugn, koka den eller göra ångkotletter. Du kan då och då inkludera stekt sej i kosten – om du inte använder för mycket olja vid tillagningen. Sej används också som fyllning i traditionella ryska pajer. Eftersom det är en billig fisk är den mycket populär bland generationer av husmödrar, bland annat som det enklaste sättet att bekämpa jodbrist, vilket nästan alla stadsbor lider av idag.

I ugn

Sej kan bakas med äpplen och kryddor. För 0,5 kg filé av denna fisk behöver du 2 stora syrligt-söta äpplen, 1 stor lök, 10 ml klassisk sojasås, 1 morot av medelstorlek, 20 ml olivolja, salt efter smak. Som kryddor kan du använda en blandning av ingefärspulver, nymalen svartpeppar och koriander.

Skölj sejfilén och torka den med hushållspapper, strö över kryddblandningen och sojasåsen och låt den stå i köket i en halvtimme, utan att lägga den i kylen. Under tiden skär löken i halvringar och stek den i en väl uppvärmd stekpanna tills den blir genomskinlig. Tillsätt sedan den grovt rivna moroten och blanchera allt tillsammans i 5–6 minuter, och stäng sedan av värmen under pannan.

Tvätta äpplena, skala dem, ta bort kärnhuset och riv resten grovt, tillsätt till grönsakerna i pannan och blanda om.

Lägg hälften av grönsaksblandningen på ett ark aluminiumfolie och fördela det i ett jämnt lager. Lägg sedan sejfilén – portionsbitarna ska ligga tätt intill varandra. Täck dem med ett ytterligare lager av grönsaksblandningen, vik folien till ett kuvert, lägg på en bakplåt och baka i ugnen i 25 minuter vid högsta temperatur.

I stekpanna

För 0,4 kg pollockfilé tar du 2–3 små lökar, 3 msk majonnäs, mjöl för panering, salt, kryddblandning och olja efter smak. Det tinade, sköljda och torkade pollocket skär du i portionsbitar tvärsöver, löken i halvringar. Du kryddar bitarna på alla sidor och sätter samtidigt på en stekpanna med matolja. Varje bit doppar du först i majonnäs och panerar sedan i mjöl som du har tillsatt lite salt i (tänk på att fisken och majonnäsen redan är salt).

Du lägger de på detta sätt förberedda pollockbitarna på en het stekpanna, lägger löken mellan dem och steker allt tillsammans i 7–8 minuter. Sedan vänder du fisken med en stekspade till andra sidan, rör försiktigt om löken och steker ytterligare 7 minuter.

I slow cooker

För 0,5 kg pollockfilé tar du 1 stor röd lök, två medelstora morötter, 250 g färska eller konserverade tomater, 2 msk olivolja och 1 msk strösocker, kryddor och salt efter smak. Du sköljer pollockfilén under rinnande vatten och skär i portionsbitar. Löken och morötterna tvättar du, skalar och skär i skivor. Om tomaterna är färska, rekommenderas att du skållar dem med kokande vatten för att ta bort skalet och mixar dem i en blender. Konserverade tomater pressar du genom en sil tillsammans med saften eller mixar dem också i en blender.

I multikokarens skål lägger du hälften av den förberedda filén, sedan hälften av löken och morötterna, sedan ytterligare ett lager fisk och ett lager grönsaker. I tomatpurén tillsätter du salt, socker, kryddor och vegetabilisk olja, rör om och häller blandningen över fisken. Tillaga i läget 'Multikokare' i 15 minuter.

I ångkokare

För tillagning i ångkokare för 0,4 kg pollockfilé tar du en kryddblandning för fisk, 1 msk nypressad citronsaft, en knippe dill, salt efter smak. Du tinar pollocket, sköljer, skär i bitar. Varje bit kryddar du och ringlar över citronsaft, låt stå i 10–15 minuter. Sedan lägger du pollocket i ångkokaren, lägger en dillkvist på varje bit och kokar i 20–30 minuter (beroende på bitarnas storlek och apparatens effekt). Före servering slänger du dillen, den används bara för doft.

På grillen

För 400 g pollockfilé tar du 4 msk klassisk sojasås, 3 msk majonnäs, örter, salt och kryddor – efter smak. Av sojasås, majonnäs och kryddor gör du en marinad. Doppa de skurna pollockbitarna i marinaden och ställ i kylen i 2 timmar, du kan vänta längre. Lägg den förberedda fisken på en oljad grill och grilla över glödande kol tills den är klar.

Majonnäsen i detta recept kan du om så önskas byta ut mot gräddfil eller kefir, eller tillsätta citronsaft.

På grill

Pollock tillagas i detta fall ungefär på samma sätt som på grillen. Men för kolgrillen får den oftare sällskap – till exempel räkor, och om man inte håller diet – till och med bacon. Marinaden görs på olivolja, citronsaft och citronskal.

Vad kan man laga av Mintaj: recept

Av sej kan man tillaga många goda och nyttiga rätter – inte bara soppa och kotletter, utan även sallad.

Kotletter

Av sejfilé kan man tillaga möra kotletter. För detta tar man till 0,5 kg fisk: 1/2 dl mjölk, 2 medelstora lökar, 100 g vetebröd, 1 hönsägg, 5 msk mjöl, vegetabilisk olja, salt och peppar – efter smak.

Finfördela fiskfilén med hjälp av matberedare eller mixer. Blötlägg brödet i mjölken. Hacka löken fint, blanda med fiskfärsen, ägget och den väl avrunna brödsmulor. Tillsätt sedan salt och peppar i blandningen och låt den svalna en stund i kylskåp. Forma sedan kotletter av färsen, vänd i lite mjöl och stek i vegetabilisk olja på varje sida i cirka 10 minuter.

Soppa

Till 2 filéer som väger 400 g ta 2–3 potatisar, 1 morot, 1 paprika, 1 msk risgryn, 1 lök, kryddor och salt efter smak, 2 msk olivolja. Tvätta och skala grönsakerna, skär i medelstora bitar. Koka först potatis och ris i 10 minuter tills de är halvkokta. Tillsätt sedan den skurna sejfilén i kastrullen och koka ytterligare 10 minuter. Under tiden fräs lök, morot och paprika lätt i vegetabilisk olja i cirka 10 minuter. Tillsätt grönsaksfräset till ris, potatis och fisk och koka ytterligare 10 minuter. Servera strödd med hackad färsk ört.

Sallad

Sej passar utmärkt till en skiktad sallad. Till 0,4 kg fiskfilé ta 2–3 stora potatisar, 2–3 ägg, 1 stor lök, en knippa dill. Bottenlager – kokt och finhackad sejfilé, andra lagret – tärnad kokt potatis, sedan finhackad lök, hackade äggvitor och rivna äggulor (på fint rivjärn). Bre varje lager med majonnäs.

Gratäng

I grund och botten är det samma paj med fiskfyllning, bara lite modernare. För att laga den behöver man ta 0,6 kg sejfilé, ¾ vetelängd, 200 ml mjölk, 1 stor lök, 2 medelstora morötter, 3 potatisar, en liten knippa dill och ett par kvistar av grönt som passar till fisk, 2 msk olivolja, nymalen svartpeppar och salt – efter smak.

Tvätta rotfrukterna noggrant med en borste och koka dem med skalet så att de inte faller sönder. När de svalnat, skala både morötter och potatis och riv dem på grovt rivjärn. Tvätta örterna, torka dem och hacka fint. Hacka även löken fint och fräs i vegetabilisk olja i cirka 5 minuter, blanda sedan med de förberedda grönsakerna och örterna.

Smörj en bakform med olja, lägg ett lager grönsaker på botten, därefter fiskfyllningen (malen i blender till färs) och resterande grönsaker. Täck gratängen med aluminiumfolie och sätt in i förvärmd ugn där den ska gräddas i 35 minuter. Ta sedan bort folien, pensla toppen med uppvispat ägg och sätt in i ugnen ytterligare 7–10 minuter. Fördelen med denna rätt är att den är lika god både kall och varm. Dessutom kan du modifiera den genom att tillsätta champinjoner i fyllningen.

Konserver

Till 2 kg pollock tar du ett glas vegetabilisk olja, 1 msk salt, lagerblad och en blandning av hela pepparkorn efter smak. Förbered fisken genom att skölja och skära den i portionsbitar. Lägg lagerblad och pepparblandning i steriliserade burkar. Lägg i fiskbitarna blandade med vegetabilisk olja och salt. Täck burkarna med lock, sätt dem i en stor kastrull fylld med vatten och koka på låg värme i 4 timmar. Förslut sedan burkarna.

Kan man ge Mintaj till hund

Du kan då och då lägga till pollock i ditt husdjurs kost, men det ska vara en delikatess, inte en vardagsgodis. Du kan bara ge det om du är säker på att ditt husdjur inte är allergisk mot denna fisk. Men generellt rekommenderas att du ger hunden fetare fiskarter som kolja eller torsk.

Intressanta fakta

Pollock är en mycket intressant fisk ur ett kemiskt sammansättningsperspektiv. Till exempel innehåller den ett relativt ovanligt grundämne som kobolt. Den unika kombinationen av alla dessa komponenter gör att den inte bara normaliserar vikten utan även sänker blodsockernivån. Det finns också vetenskapliga bevis för att huden slutar fjälla, får en frisk nyans och hårets kondition förbättras avsevärt vid regelbunden konsumtion av pollock.

De bästa tillbehören till pollock anser dietister vara brunt ris och icke-stärkelserika grönsaker som broccoli. Broccoli kan du lägga i en gratäng med fiskfyllning – då ser rätten till och med festlig ut.

Foto av pollock