Vad man kan laga av risnudlar: 20 recept

Risnudlar är en produkt från japanska, kinesiska, vietnamesiska, indonesiska köket. Kockar älskar nudlarna för snabb tillagning och möjligheten att vara kreativ med nya recept. Dietister rekommenderar produkten för personer som följer en saltfri och glutenfri diet.

Risnudlar med kyckling och grönsaker

En av de mest populära rätterna i det kinesiska köket, som lagas lätt och snabbt, är nudlar av rismjöl med kyckling, svamp, grönsaker.

Ingredienser:

• 300 g var av kycklingfilé, risnudlar;
• 1 st morot, röd paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 g svamp;
• 0,5 kopp kycklingbuljong;
• 150 g broccoli;
• 1 tsk majsstärkelse;
• 2 msk olivolja, ketchup;
• 0,5 tsk ingefära;
• sesamfrön;
• 100 ml sojasås.

Så här lagar du:

1. Skär filén utan skinn i bitar, lägg i en skål, häll över sojasås. Tillsätt pressad vitlök. Ställ i kylen i en kvart.
2. Skala alla grönsaker.
3. Skär paprika och morot i strimlor, svamp i skivor. Dela broccolin i buketter och varje bukett i mindre bitar.
4. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, tillsätt en sked olja.
5. Värm upp en stekpanna. Stek kycklingen i tre minuter. Lägg över i en annan skål.
6. I samma olja, stek de strimlade grönsakerna och svampen i en minut. Tillsätt ingefära, fortsätt tillaga i ytterligare 3 minuter.
7. Blanda kycklingbuljong, sojasås, majsstärkelse och ketchup i en separat skål.
8. Lägg tillbaka kycklingfilén och nudlarna i stekpannan med grönsakerna, häll över buljongblandningen. Sjud tills kycklingen är klar.

Strö över vita sesamfrön före servering.

Recept på risnudlar med grönsaker i sojasås

En lätt rätt med många dofter och smaker passar för dietkost. Energivärdet per 100 g nudlar med grönsaker är 72 kcal.

Ingredienser:

• 200 g risnudlar;
• 1 röd paprika, 1 squash, 1 zucchini;
• 2 morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 ml vegetabilisk olja, sojasås och worcestershiresås;
• stark malen peppar, salt;
• persilja.

Tillagningssteg:

1. Häll kokande vatten över risnudlarna och låt dem dra i 20 minuter. Skölj med kallt vatten.
2. Tvätta och rengör grönsakerna. Ta bort innerväggar och kärnor ur paprikan.
3. Riv moroten på ett koreanskt rivjärn. Skär zucchini, squash och paprika i strimlor.
4. Hetta upp en djup stekpanna med olja. Lägg i alla strimlade grönsaker.
5. När de är mjuka, häll i sojasås och worcestershiresås, salta och peppra. Pressa i vitlök.
6. När såsen kokar, tillsätt nudlarna och värm dem. Tillsätt grovt hackad persilja. Ta bort pannan från värmen efter 2–3 minuter.

Intressant att veta! Vet du att bara nudlar gjorda av mungbönor eller bönstärkelse förblir genomskinliga efter tillagning. Risnudlar förlorar sin genomskinlighet efter värmebehandling.

Nudlar i Tom Yum-sås med kyckling

Förbered följande ingredienser till den exotiska rätten:

• 250 g kyckling sous-vide (i vakuumförpackad plastpåse), skuren i tärningar;
• 80 g färska champinjoner;
• 160 g nudlar;
• 60 g cherrytomater;
• 40 ml fisksåsdressing med citron;
• 150 g kokosmjölk;
• 10 g färskt citrongräs med limeblad;
• salt, peppar;
• vegetabilisk olja;
• 30 g kryddig pasta av ingefära, schalottenlök och vitlök;
• 5 g färsk koriander;
• 50 g chilipasta.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta tomater och svamp. Skär svampen i kvartar och cherrytomaterna på hälften.
2. Lägg svampen i en het stekpanna med olja på hög värme.
3. Efter 3 minuter, tillsätt tomaterna och salta. Efter ytterligare en minut, överför innehållet till en skål.
4. Lägg risnudlar och salt i en kastrull, häll över kokande vatten. Koka på hög värme i 3 minuter.
5. Hetta upp en stekpanna med oljan som svampen tillagades i. Lägg i det knäckta citrongräset med limeblad. Ta bort och släng efter en minut.
6. Lägg kycklingen och den kryddiga pastan i den smaksatta oljan.
7. Efter en minuts stekning, häll över köttet med en blandning av chilipasta, kokosmjölk, 60 ml vatten och fisksåsdressing med citron.
8. Tillsätt de tillagade nudlarna och blanda.

Fördela nudlarna med sås på tallrikar. Lägg på stekt svamp och cherrytomater, garnera med hackad koriander.

Hur man lagar risnudlar med räkor

Den populära japanska rätten tillagas med kylda, inte frysta, räkor.

Ingredienser för 2 portioner:

• 10 räkor;
• 250 g nudlar;
• 6 cherrytomater;
• 1 paprika, 1 lök;
• 1 msk vegetabilisk olja;
• 100 ml sojasås.

Tillagning:

1. Ta bort skalet från räkorna.
2. Tvätta och rengör grönsakerna. Skär paprikan på tvären i smala strimlor. Dela tomaterna på mitten och skär löken i klyftor.
3. Lägg lök och paprika i en het stekpanna med olja, efter 3 minuter tillsätt räkorna. Fortsätt tillaga i 5 minuter.
4. Lägg nudlar och halverade cherrytomater i pannan. Häll över sojasås och ett par skedar vatten.
5. Låt sjuda tills vätskan har kokat bort.

Servera rätten varm, strö över hackad persilja.

Skaldjur med risnudlar

Risnudlar passar utmärkt med skaldjur kompletterat med grönsaker.

Ingredienser:

• 350 g nudlar, 350 g skaldjur;
• två morötter;
• en paprika;
• 2 msk citronsaft, 2 msk olivolja.

Steg-för-steg-guide:

1. Skala vitlök och lök, ta bort kärnorna från paprikan.
2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Skär paprikan i halvringar, löken i tärningar, moroten i stavar och vitlöken i skivor. Lägg först löken i en het stekpanna med olja, och lite senare moroten.
4. Mot slutet av stekningen tillsätt söt paprika och vitlök.
5. Tillsätt skaldjuren till grönsaksblandningen och låt sjuda i 5 minuter.
6. Tillsätt de kokta nudlarna och blanda.
7. Häll i citronsaft och sojasås, stäng av värmen.

Innan servering, dekorera tallriken med risnudlar och skaldjur med en dillkvist och citronskivor.

Tips! Skölj nudlarna efter kokning endast med kallt vatten för att ta bort ytstärkelse och förhindra att de blir överkokta och mosiga.

Tillagning av risnudlar med svamp och grönsaker

För att tillaga den aromatiska rätten i marinad behövs:

• 1 morot, 1 gurka, 1 paprika;
• 150 g risnudlar;
• 100 g champinjoner;
• 150 ml sojasås;
• 20 ml citronsaft;
• 50 ml vatten;
• ett knippe koriander;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk sesamfrön;
• 4 msk olivolja.

Så här lagar du:

1. Tvätta svampen, skär i skivor, koka i fem minuter. Häll av vattnet.
2. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Tvätta och rensa grönsakerna. Skär paprika, morot och gurka i tunna strimlor.
4. Blanda sås, vatten, olja, citronsaft, hackad koriander och vitlök. Koka i 2 minuter på låg värme.
5. Blanda nudlar, grönsaker och svamp. Häll över marinaden.

Innan servering, lägg över rätten i en salladsskål och dekorera med sesamfrön.

Asiatiska risnudlar med kalkon

En enkel rätt att tillaga som blir mättande, nyttig och smakrik.

Ingredienser:

• 150 g risnudlar;
• 350 g kalkonfilé skuren i tunna skivor;
• 1 morot, 1 röd paprika, 1 grön paprika;
• 6 ostronskivlingar eller shiitake;
• vita sesamfrön;
• vegetabilisk olja;
• 3 msk sojaättika;
• salt;
• 5 salladslökar.

Tillagning:

1. Skär löken i små tärningar, svampen, paprikan och moroten i strimlor.
2. Koka nudlarna.
3. Lägg grönsakerna i en het stekpanna med olja och fräs.
4. Tillsätt kalkonköttet skuret i tunna strimlor till paprikan, moroten och löken. Tillaga i ytterligare 7 minuter.
5. Häll i sojasås, strö över ringar av salladslök och låt sjuda i ett par minuter.
6. Skölj de kokta nudlarna med vatten, blanda med innehållet i stekpannan, rör om. Strö över sesamfrön.

Intressant att veta! Visste du att kinesiska kockar i staden Zhengzhou tillverkade en provbit risnudlar som var 420 meter lång?

Vad mer kan man laga av risnudlar

I asiatiska länder, den näst mest populära produkten efter ris, ingår i recept på sallader, förrätter och varmrätter, och den används till och med som fyllning i bakverk.

Smaken på nudlarna är neutral, så den passar till många livsmedel. Ofta tillagas den med lök, morötter, paprika och sojasås.

Kycklingsoppa med risnudlar

Aptitretande arom, fyllig smak – de viktigaste egenskaperna hos denna förrätt.

Ingredienser:

• 250 g kycklingfilé;
• 50 g risnudlar;
• en morot, en paprika;
• svartmalen peppar, salt;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• salladslök.

Recept:

1. Lägg köttet i en kastrull, häll på vatten. Koka i en halvtimme efter uppkok. Ta ut kycklingen ur buljongen, dela upp i fibrer och lägg på en tallrik.
2. Skär morot och paprika i stora bitar, lök i små. Fräs grönsakerna i en stekpanna med olja tills de är halvklara. Lägg fräset i buljongen, koka i några minuter, tillsätt nudlarna och kycklingfibrerna. Rör om efter uppkok.
3. Tillsätt hackad salladslök, ta kastrullen från värmen. Servera soppan varm.

Vietnamesisk soppa med nötkött «Phở Bò»

För att tillaga denna förrätt enligt originalrecept från Vietnam, förbered följande ingredienser:

• 450 g tunnaste risnudlar;
• 150 g fryst och i papperstunna skivor skuren oxfilé;
• 0,9 kg oxhals;
• 2,3 kg märgben;
• 2 lökar;
• 8 cm ingefära;
• 50 ml fisksås;
• 10 stjärnanis;
• 1 msk salt;
• 3 msk strösocker.

Så här lagar du:

1. Ställ två kastruller på spisen. Häll 6 liter vatten i den första, lägg benen och halsen (skuren i två bitar) i den andra och täck med vatten. Efter uppkok, koka nötköttet i 5 minuter, häll bort buljongen och lägg över köttet och benen i kastrullen med rent kokande vatten.
2. Koka på svag värme, skumma av skum och fett från ytan.
3. Rosta stjärnanisen i en torr stekpanna, lägg åt sidan.
4. Häll olja i en panna. Stek först hela lökhuvuden, sedan ingefäran skuren på längden i två halvor.
5. Lägg ingefära och lök i buljongen. Tillsätt socker och fisksås. Fortsätt koka tills nötköttet är mört.
6. Ta ut en bit hals från kastrullen, kyl och skär i skivor.
7. Efter en timme, lägg ner stjärnanisen i en tygpåse av gasväv i kastrullen.
8. Efter 30 minuter, ta bort och kasta löken och kryddpåsen, salta buljongen.
9. Tillaga nudlarna. Fördela dem i skålar. Lägg på skivor av hals och bitar av rå oxfilé. Häll över kokande buljong.

Soppan serveras varm. Till rätten erbjuds salladslök, färsk koriander, limejuice, chili och böngroddar.

Igelkottar med risnudlar

Saftiga, möra och hälsosamma igelkottar kan lagas till middag eller serveras som huvudrätt till lunch.

Ingredienser:

• 150 g ris och 150 g nudlar;
• 400 g kalkon;
• ett ägg;
• 1 glas vatten;
• en morot, en lök;
• 2 msk solrosolja och 2 msk tomatpuré;
• svartpeppar, salt;
• 80 g gräddfil.

Så här lagar du:

1. Koka grynen i 10 minuter, ångkoka nudlarna i 5 minuter. Skär kalkon och lök i bitar. Riv moroten. Mal köttet med löken i en köttkvarn. Tillsätt ris, morot, salt, peppar och vispa i ägget. Blanda färsen.
2. Sätt ugnen på 180°C. Forma igelkottarna och lägg dem i en smord ugnsform.
3. Blanda vatten, gräddfil och tomatpuré. Häll såsen över igelkottarna. Sätt in formen i ugnen i 30–35 minuter. Ta ut rätten ur ugnen, lägg i nudlarna till igelkottarna, rör om. Gratinera ytterligare 5 minuter.

Intressant att veta! Asiatiska hemmafruar kan göra nudlar utan ägg. De tillsätter hemliga ingredienser i mjölet, som hålls hemliga och förs vidare från generation till generation.

Sallad med kyckling och risnudlar

Smaken på rätten beror på kycklingbröstet. Det får inte överkokas, och ska inte tas ur buljongen för tidigt.

Ingredienser för 4 portioner:

• 300 g koreansk morot;
• 100 g nudlar;
• 400 g kycklingbröst;
• 1 gurka, 1 paprika;
• 30 g vegetabilisk olja och 30 g sojasås.
• paprika, koriander;
• peppar, salt;
• en kvist persilja;
• sesamfrön.

Så här lagar du:

1. Tvätta grönsakerna och skär dem i strimlor.
2. Sätt en kastrull med kycklingbröstet täckt med vatten på spisen. När det kokar upp, tillsätt koriander, salt och peppar. Koka i 20 minuter.
3. Lägg nudlarna i en annan skål och häll över kokande vatten. Koka i 2 minuter på medelvärme. Häll innehållet i ett durkslag och skölj med kallt rinnande vatten.
4. Ta upp kycklingbröstet ur buljongen, ta bort ben och skinn, skär i tunna strimlor.
5. Blanda i en skål: strimlad gurka, paprik, koreansk morot, nudlar och kyckling. Tillsätt koriander, peppar (krydda), olja och sås. Rör om och lägg i en salladsskål.

Garnera med sesamfrön och ställ i kylen att dra i minst en halvtimme.

Varm sallad med bläckfisk och risnudlar

Av en oväntad kombination av ingredienser blir en god och originell rätt.

Ingredienser för 3 portioner:

• 0,7 kg bläckfisk;
• 150 g nudlar (två knyten);
• 200 g svamp, 200 g konserverade gröna ärtor;
• 1 lök, 1 morot;
• 4 msk sojasås;
• 1 msk vitvinsvinäger
• salt, peppar;
• en bunt örter;
• 2 msk vegetabilisk olja.

Tillagning:

1. Ta bort hinnan från bläckfisken, ta bort inälvor och brosk. Tvätta och skär i långa strimlor.
2. Riv moroten och hacka löken i tärningar. Fräs grönsakerna tills de doftar.
3. Tillsätt svampen skivad i stekpannan. Efter stekning, salta och peppra.
4. I en annan panna med het olja, stek bläckfisken med gröna ärtor i fem minuter.
5. Lägg nudlarna i kokande saltat vatten i en kastrull. Efter 6 minuter, häll av i durkslag.
6. När vattnet runnit av, blanda produkten med kalmar och grönsaker.

Servera den varma salladen med hackade örter, vinäger och sojasås.

Räkor «fritti» i risnudlar

En rätt som är friterad är onyttig men väldigt god.

Ingredienser:

• 20 råa tigerräkor;
• risnudlar, förvällda med kokande vatten;
• kryddblandning för marinad — lagerblad, ingefärapulver, vitlök, kryddnejlika, muskotnöt;
• citronsaft;
• olivolja för fritering.

Recept:

1. Marinera räkorna i en kryddblandning och citronsaft. Linda varje räka med mjuka nudlar och håll i stjärten, sänk långsamt ner i het fritös så att inpackningen inte vecklar ut sig.
2. Lägg de färdiga räkorna på hushållspapper. Servera med sötsur eller gräddig sås.

Intressant att veta! Vet du att nudlar som måste kokas är nyttigare? I snabbnudlar tillsätter tillverkarna smakförstärkare och konserveringsmedel.

Japansk omelett med risnudlar

För den här rätten behövs inga dyra eller exotiska ingredienser. Tiden som läggs på tillagning begränsas till tjugo minuter.

Ingredienser för 3 portioner:

• sex ägg;
• 100 g nudlar;
• 3–4 msk solrosolja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lök, 1 morot;
• 50 ml sojasås;
• några blad av kinesisk eller ung vitkål;
• en nypa svartpeppar och salt.

Tillagning:

1. Sänk ner nudlarna i kokande vatten, koka i 3 minuter. Häll av i durkslag, skölj med kallt rinnande vatten.
2. Hackad lök och vitlök fräses i en panna med olja.
3. Tillsätt strimlad kål i tärningar och riven morot. Sjud i ett par minuter under lock.
4. Lägg nudlarna till grönsakerna, häll i sojasås, fortsätt tillaga ytterligare 2 minuter.
5. Flytta över innehållet i pannan till en tallrik.
6. Vispa äggen med salt och peppar, häll i het panna med olja. Stek omeletten på låg värme.
7. Lägg fyllningen på en tredjedel, vik den fria delen med en spatel till ett kuvert.

Servera japansk omelett portionsvis, garnerad med halverade körsbärstomater och hackad dill.

Pannkakor av risnudlar

För att göra thailändska risnudelplättar, förbered:

• en halv kopp mjöl;
• en kvarts kopp kokosmjölk;
• risnudlar;
• 2 msk currypasta;
• ett ägg.

Häll kokande vatten över nudlarna tills de är halvfärdiga. Skär löken i små tärningar. Blanda alla ingredienser. Hetta upp en panna med olja. Lägg smeten portionsvis och stek på båda sidor tills gyllenbrun.

Pad Thai med kyckling

För att tillaga fyra portioner av den klassiska thailändska rätten behövs följande ingredienser:

• 300 g kycklingfilé;
• 200 g nudlar;
• 100 g rödlök, 15 g salladslök;
• 40 ml fisksås;
• 2 ägg;
• 40 g rörsocker, 40 g tamarindpasta;
• 120 g rostade jordnötter;
• salt;
• två limefrukter;
• 30 g färsk koriander;
• 100 ml sesamolja.

Så här lagar du:

1. Tvätta kycklingköttet. Skär i strimlor.
2. Hacka salladslöken grovt, skär rödlöken i strimlor.
3. Pressa vitlöken, mosa nötterna med mortelstöt.
4. Blötlägg nudlarna i kallt vatten i 20 minuter.
5. Hacka koriandern, skär lime i klyftor.
6. Blanda fisksås med tamarindpasta, socker, salt och hälften av vitlöken. Rör såsen slät.
7. Stek kycklingen i en wokpanna med het olja. Lägg filén på en tallrik.
8. Fräs rödlöken med resten av vitlöken i samma olja. Efter en minut, tillsätt nudlar, kött och sås. Sjud under konstant omrörning i 2 minuter.
9. Skjut innehållet i pannan åt sidan. Stek äggen på den lediga ytan, blanda med resten av ingredienserna.
10. Tillsätt nötter och salladslök. Efter ett par minuter, ta bort stekpannan från värmen eller stäng av spisen.

Garnera pad thai på tallriken med koriander och limeklyftor.

Bami goreng

Stekta nudlar i Indonesien tillagas med mycket grönsaker, kyckling, räkor och i vissa provinser med fläsk.

Ingredienser:

• 300 g kycklinglår, 300 g risnudlar;
• 1 morot;
• en lök;
• 200 g kinakål;
• 3 vitlöksklyftor;
• 20 g ingefära;
• 1 chilipeppar;
• 2 ägg;
• 3 msk sojasås, 3 msk vegetabilisk olja.

Steg-för-steg-tillagning:

1. Koka nudlarna.
2. Stek under 5 minuter i en het stekpanna med olja: lök skuren i ringar, pressad vitlök och bitar av ingefära.
3. Tillsätt strimlad kål, strimlad paprika och morot.
4. Efter 10 minuter, överför innehållet från stekpannan till nudlarna.
5. I samma olja, stek tunna remsor av kyckling.
6. Knäck äggen och rör om.
7. Blanda alla ingredienser i stekpannan och stek i 7–10 minuter.

Intressant! På 1600-talet bar varje japansk samurai med sig risnudlar, en kopp för att brygga dem och ätpinnar.

Persisk dessert Faloodeh

Faloodeh är en iransk glass med en specifik arom av rosenvatten.

Ingredienser:

• 50 g risnudlar;
• 0,5 glas vatten;
• en halv citron;
• 1 glas socker;
• 1 msk rosenvatten.

Gör så här:

1. Häll vatten och rosenvatten i en kastrull, tillsätt socker. Koka sirapen i 10 minuter tills den tjocknar.
2. Låt svalna till rumstemperatur, häll över i en matbehållare och ställ i frysen.
3. Efter en halvtimme, smula den stelnade söta massan och sätt tillbaka i frysen.
4. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, skölj med vatten, låt rinna av i ett durkslag och blanda med den söta frysta smulan.
5. Häll citronsaft över blandningen och rör om. Fördela faloodeh i dessertskålar och servera genast.

Efterrätten måste ätas snabbt innan den smälter.

Viktigt! Rosenvatten (livsmedelskvalitet) — är ett vattendestillat av rosenblad utan alkohol. Det framställs vid produktion av eterisk olja från speciella rossorter. Det kan köpas i webbutiker för 17 kr per 190 ml.

Frågor och svar

Älskare av asiatisk mat är intresserade av information om vad nudlar är, vad de är gjorda av och om produkten kan ätas under viktminskning.

Vad är risnudlar?

Risnudlar är en mjölprodukt som används i många asiatiska rätter. Den finns färsk, torkad och fryst.

Man skiljer på 4 typer av nudlar som skiljer sig i bredd och smak: minxian, gotiao, shahefen, laifen.

Vad görs de av?

Risnudlar görs av ris malet till mjöl av högsta och första kvalitet, ägg och vatten. Vid tillverkningen kavlas degen, som är fast knådad, mycket tunt ut, skärs i långa smala remsor och torkas.

Ibland tillsätts socker och livsmedelsfärg till degen.

Vad skiljer dem från glasnudlar?

Glasnudlar görs av stärkelse från mungbönor, maniok, majs, potatis och jams. Risnudlar tillverkas av rismjöl.

Funchoza kallas glasnudlar eftersom den efter tillagning förblir genomskinlig, medan färdig risnudel liknar kokta spaghetti.

Kan man äta risnudlar vid viktminskning?

Produkten kan tryggt läggas till i kosten för den som bantar, förutsatt att den inte äts med kaloririka såser, feta kött- och fisksorter.

Produkten av rismjöl innehåller komplexa kolhydrater som ger långvarig mättnadskänsla. Ris binder och avlägsnar giftiga ämnen. När produkten konsumeras påskyndas ämnesomsättningen, nervsystemet stärks, och tarmperistaltiken förbättras.

I asiatiska länder används nudlar nästan lika mycket som ris. Hemligheten bakom produktens popularitet ligger i bekvämligheten, frånvaron av fett, salt, allergiframkallande gluten och närvaron av kostfibrer som är bra för matsmältningen.