Mald röd peppar: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Röd mald peppar är en av de mest populära kryddorna. Idag finns den i varje kök. Den är både en krydda, ett läkemedel och en användbar kosmetisk produkt – om man vet hur man använder den rätt.

Vad är skillnaden mellan paprika och röd mald peppar?

Paprika är en krydda som framställs av icke-brännande eller svagt brännande sorter av röd peppar. Det finns olika typer, vissa är starkare, andra mildare. Röd mald peppar är en krydda som kommer från en helt annan växt. För att producera den mals torkade chilipepparfrukter till pulver. Stjälken och fröna tas bort eftersom de senare innehåller relativt mycket av det brännande ämnet. Så röd mald peppar är en starkare krydda än paprika.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Röd mald peppar kan inte kallas en kaloririk produkt. Dess energivärde är endast 21 kcal per 100 g.

Kryddan innehåller samma nyttiga ämnen som chilipepparfrukter. Det är till exempel B-vitaminer, A och PP. Dessutom finns det många nyttiga makro- och mikronäringsämnen som fosfor, järn, mangan, zink (som förresten också ansvarar för antiinflammatoriska egenskaper), kalcium etc. Men det viktigaste 'aktiva ämnet' i denna krydda är capsaicin, en förening som ger den den brännande smaken och ansvarar för de medicinska egenskaperna.

Vad är nyttan med röd mald peppar?

Allmänna fördelar

Denna krydda har många nyttiga egenskaper:

1. Normaliserar matsmältningen.
2. Påverkar leverns hälsa positivt (men endast i små doser), kan till och med användas vid behandling av hepatit.
3. Främjar produktionen av glädjehormoner (endorfiner), vilket kan minska stressnivån.
4. Ökar immuniteten och förbättrar blodcirkulationen.

Röd peppar anses vara ett bra medel för att öka tonus, den används vid behandling av förkylningar och bronkialastma.

För kvinnor

Röd mald peppar innehåller antioxidanter – det är vad som ger den dess antiinflammatoriska egenskaper. Men de bromsar också åldrandeprocessen, och tack vare denna effekt är kryddan populär bland kvinnor. Måttlig konsumtion av denna krydda påverkar reproduktionssystemet positivt och hjälper till att normalisera menstruationscykeln. Röd peppar skyddar också mot infektionssjukdomar, inklusive cystit.

Kryddan är också bra för kvinnor eftersom den hjälper till att minska risken för cancer i reproduktionssystemet (t.ex. äggstockscancer).

Slutligen, för kvinnor är egenskaper som normalisering av ämnesomsättningen och förbättrad mikrocirkulation viktiga hos röd mald peppar, vilket gör att produkten kan användas för att bekämpa celluliter.

För män

Röd mald peppar är en av männens favoritkryddor. Och detta är precis ett fall där det njutbara förenas med det nyttiga. Anledningen är att denna krydda hjälper till att höja testosteronnivån – det könshormon som direkt påverkar mäns hälsa. Röd mald peppar bör användas både för att eliminera erektil dysfunktion och för att förebygga inflammatoriska sjukdomar i prostata.

Denna krydda kan också minska risken för att utveckla åderförkalkning och andra hjärt-kärlsjukdomar som oftare drabbar män, eftersom dess intag sänker nivån av 'dåligt' kolesterol.

Slutligen har röd mald peppar ytterligare en egenskap som kommer att intressera män. Den hjälper till att förhindra håravfall (för det första genom att påverka hormonnivån, och för det andra genom att förbättra blodcirkulationen i hårbotten).

Under graviditet

Många kvinnor tror att starka kryddor helt måste uteslutas under graviditeten. I själva verket är det inte helt sant, och om den används på rätt sätt kommer röd peppar inte bara att inte skada, utan vara maximalt nyttig. Speciellt eftersom många blivande mödrar ofta känner ett verkligt behov av något starkt, vilket beror på fysiologiska orsaker. Anledningen är att naturliga hormonförändringar leder till att mindre magsaft produceras. I sådana fall stimulerar en liten mängd mald röd peppar produktionen av magsaft och normaliserar matsmältningsprocesserna.

Dessutom är röd mald peppar också användbar för blivande mödrar som ett botemedel mot nedstämdhet och depression – man brukar inte tala om det, men samma hormonförändringar under graviditeten försämrar det känslomässiga tillståndet avsevärt (i motsats till de stereotypa föreställningarna om lyckliga nio månader). Samtidigt hjälper röd peppar till att producera lyckohormoner (endorfiner), vilket stabiliserar den känslomässiga balansen.

En liten mängd röd peppar i rätter hjälper till att minska illamåendet under toxikos i första trimestern. Denna krydda hjälper också till att minska risken för trombos, som ökar vid ökad belastning på blodkärlen.

Man bör dock komma ihåg att överdriven användning av cayennepeppar kan leda till vissa problem. För det första kan det orsaka obehag som gaser, halsbränna och diarré. För det andra, i stora mängder kan den heta cayennepepparn orsaka törst, och överflödig vätska under graviditet kan lätt leda till svullnad, för att inte tala om att det belastar njurar och hjärt-kärlsystemet. Så under den sista graviditetsmånaden är det bäst att undvika denna krydda. Och naturligtvis bör blivande mammor som har problem med levern eller mag-tarmkanalen inte använda den.

Vid amning

Som regel tillsätter man cayennepeppar i mycket små mängder i maten. Om den används måttligt kommer den inte att skada barnet och kommer sannolikt inte att orsaka en allergisk reaktion.

Man bör dock komma ihåg att precis som alla andra kryddor kan malen cayennepeppar påverka smaken på bröstmjölken. Den blir förstås inte het, men kan bli något bitter. Ofta vägrar spädbarn i sådana fall att amma, så det är ytterligare en anledning att vara särskilt försiktig med denna krydda.

För barn

För barn under 7 år är malen cayennepeppar kontraindicerad, eftersom deras matsmältningssystem ännu inte är redo för sådana kryddor. Man börjar bekanta sig med kryddor med mycket mindre heta smaker.

Äldre barn kan använda det i små mängder – det är bra både för att stärka immunförsvaret och för att förbättra blodcirkulationen. Men först måste man försäkra sig om att barnet inte är allergiskt mot cayennepeppar.

Vid viktminskning

Som tidigare nämnts innehåller malen cayennepeppar capsaicin – en fenolisk förening som ger den hetta. Men detta ämne höjer också kroppstemperaturen och påskyndar ämnesomsättningen och lipidomsättningen, vilket hjälper till att gå ner i vikt. Dessutom dämpar cayennepeppar hungerkänslan, så att man kan nöja sig med en mindre portion mat. Därför rekommenderas att tillsätta den i grönsakssoppor eller kötträtter även vid en ganska strikt diet.

Dessutom används malen cayennepeppar för hemgjorda inpackningar som kan minska celluliter och minska lårvolymen.

Som exempel kan nämnas en choklad- och pepparinpackning. För att göra den tar man 200 g kakaopulver, 2 koppar svart kaffe och 1 tsk cayennepeppar. Häll kaffet över kakaon, tillsätt lite kosmetisk lera och blanda tills man får en blandning med konsistens som tjock gräddfil. Tillsätt sedan pepparn och blanda igen. Inpackningen görs enligt vanliga regler – appliceras på ren hud, täcks med plastfolie och så vidare.

Men man måste tänka på att capsaicin, som ingår i kryddan, är en ganska aggressiv substans för huden, och för att den ska värma huden utan att orsaka irritation, får den inte sitta kvar på huden längre än 20–30 minuter. Man bör utgå från sina egna känslor – blandningen ska tvättas bort omedelbart när det börjar bränna kraftigt. Och under inga omständigheter bör sådana behandlingar utföras efter kemisk peeling, koppmassage eller solarium. Efter att ha tvättat bort produkten rekommenderas det att smörja in huden med en återfuktande kräm.

Man bör komma ihåg att inpackningar med röd chili, trots alla fördelar, har vissa biverkningar. Kontraindikationer för dem är:

• graviditet;
• sjukdomar i reproduktionssystemet;
• hjärt- och kärlsvikt;
• åderbråck;
• olika inflammatoriska sjukdomar som åtföljs av feber.

Det är förstås så att om allergiska reaktioner uppstår måste man avstå från inpackningar med röd chili.

Användning av röd mald peppar inom medicin

Sedan urminnes tider har röd peppar använts inom folkmedicinen som ett läkemedel mot huvudvärk, bronkit, ischias och olika sjukdomar i rörelseapparaten. Dess antiinflammatoriska, smärtstillande egenskaper och lokala värmande effekt är välkända.

De helande egenskaperna hos röd mald peppar är erkända av den officiella medicinen. Det är bevisat att den har bakteriedödande egenskaper och är verkligen effektiv vid inflammatoriska ledsjukdomar. Baserat på chilipeppar producerar den farmakologiska industrin olika preparat – till exempel pepparplåster, olika krämer och salvor som har smärtstillande och värmande egenskaper. Det beror på att ämnena som finns i denna växt främjar produktionen av lyckohormoner (endorfiner). Det är deras effekt som hjälper till att dämpa smärta.

Men möjligheterna med röd peppar är faktiskt mycket större. Det finns forskningsdata som bekräftar att denna krydda kan användas för att förebygga ateroskleros, tromboflebit och andra sjukdomar i hjärt- och kärlsystemet. Läkare har också förhoppningar om röd peppars anticanceregenskaper. Det finns en rad studier som bekräftar att ämnena i denna krydda kan bromsa tillväxten av cancerceller.

Röd mald peppar innehåller mindre askorbinsyra än färska skidor, men den har fortfarande mycket C-vitamin, vilket bidrar till att stärka det naturliga immunförsvaret. Man bör också lyfta fram följande egenskaper hos röd peppar:

1. Sänkning av blodsockernivån, vilket är bra vid diabetes.
2. Normalisering av matsmältningsprocessen.
3. Lindring av tillstånd vid förkylning, influensa, tonsillit, bronkialastma.
4. Sänkning av nivån av 'dåligt' kolesterol.
5. Förbättring av blodcirkulationen – både genom ökad blodcirkulation och genom att stärka blodkärlen.

Röd mald peppar förbättrar även hjärnans blodcirkulation, så den används som ett förebyggande medel vid en rad sjukdomar.

Kryddan har även svettdrivande och slemlösande effekt. Vid förkylningar rekommenderas att ta ett medel – blomhonung blandad med röd peppar i proportionen 1:1. Maximal daglig dos är 1 tsk. Medlet rekommenderas att sköljas ner med mycket vatten.

Röd mald peppar inom kosmetologi

Denna krydda används ofta inom hemkosmetologi. Oftast – i hårvårdsprodukter. Vetenskapliga studier har visat dess effektivitet, eftersom capsaicinet i pepparn hjälper mot mjäll och främjar hårväxt, bland annat genom att förbättra blodflödet till hårsäckarna, vilket aktiverar vilande folliklar.

Även om färsk peppar anses mer effektiv, tolererar många den dåligt, och i sådana fall blir mald krydda ett idealiskt alternativ. Masker baserade på den bör appliceras på hårbottens rotområde. De behöver inte fördelas längs hela hårlängden.

Det enklaste alternativet – 1 msk mald peppar på 3–4 msk flytande blomhonung. Medlet lämnas i håret i max 35 minuter, sedan sköljs det ur. Att tillsätta röd mald peppar till valfri hårolja ger en bra effekt.

På naglarnas och nagelbandens tillstånd påverkar även vitaminerna och de starka ämnena i röd peppar välgörande. För att stärka nagelplattan och påskynda dess tillväxt kan man göra en sådan mask: på 1 msk valfri närande handkräm tar man lika mycket mald peppar, tillsätter 0,5 tsk citronsyra och lika mycket rent vatten. Alla dessa ingredienser blandas och värms i cirka 10 minuter i vattenbad. När blandningen svalnat något, appliceras den på naglarna i 15 minuter, inte längre. Därefter sköljs masken av och händer och naglar smörjs igen med närande kräm.

Innan detta är det lämpligt att kontrollera om det finns någon allergisk reaktion på blandningen och om den orsakar hudirritation. Om det inte finns någon allergi men blandningen känns för stark, bör mängden kräm ökas.

Den beskrivna masken görs 1–2 gånger i månaden. Det är en idealisk behandling för höst-vintersäsongen som ger naglarna en hälsosam glans.

Användning i matlagning

Röd mald peppar har en karakteristisk rik arom och stark smak. Det är just för dessa egenskaper den värderas i matlagning. Denna krydda används i olika nationella kök – både i Europa, Asien och Amerika. Ett klassiskt exempel är det mexikanska köket, även om man där oftast använder chili i hela frukter. Röd mald peppar tillsätts i sådana rätter:

1. Starka soppor som är typiska för österländsk matlagning.
2. Värmande höst- och vintersoppor (t.ex. pumpa- eller morotssoppa).
3. Såser. Exempel på populära varianter är amerikansk 'Tabasco', afrikansk 'Arisa' och indonesisk 'Sambal'. Men rödpeppar läggs även till adzjika, ketchup och vilken tomatsås som helst.
4. Säsongsbaserad grönsaksgryta.
5. Kryddstark pasta och ris.
6. Kötträtter (främst av rött kött), vissa fiskrätter och marinader.

Röd mald peppar ingår i komplexa kryddblandningar som curry. En liten mängd krydda kan blandas i olivolja eller vinäger som används till salladsdressing. Dessutom kan lite röd mald peppar tillsättas även till efterrätter, särskilt chokladbaserade. För övrigt, så tillagades choklad i det förkolumbianska Amerika – i flytande form, utan socker, men med starka kryddor.

Dessutom kan hettan från rödpeppar regleras genom att välja olika kryddor som passar till. Denna krydda passar bra med gurkmeja, spiskummin, kardemumma, fänkål och koriander. Alla dessa kryddor ger rätten en utsökt arom, medan pepparn står för smaken.

Skada och kontraindikationer

Tidigare trodde man att rödpeppar leder till gastrit och magsår. Men nyare forskning har visat att gastrit är en bakteriell sjukdom. En frisk person kan utan problem äta rödpeppar i små mängder – det kan till och med vara nyttigt. Men eftersom denna krydda ökar produktionen av magsaft, är den kontraindicerad vid gastrit, magsår och pankreatit.

Röd mald peppar bör inte heller användas vid hemorrojder, vissa gallblåsesjukdomar, epilepsi och ökad excitabilitet i centrala nervsystemet. Vid leversjukdomar samt kroniska njurpatologier rekommenderas att konsultera läkare i förväg.

Hur man väljer och förvarar

I stormarknaden är det svårt att avgöra kvaliteten på peppar som är förpackad i färgglada och lockande påsar. Därför får man förlita sig på varumärket och föredra dyrare produkter från kända varumärken. Anledningen är att oseriösa tillverkare ofta blandar i frön och pepparsvansar i råvaran för att minska kostnaderna, men ännu värre är att de tillsätter spent, d.v.s. avfall efter pressning av eteriska oljor, vilket gör smaken bitterare. Vissa blandar stark peppar med paprika, vilket i princip inte är så illa, men det minskar hettan. Slutligen kan man ofta hitta blandningar som för att se attraktiva ut är färgade med konstgjorda pigment.

Hemma kan man testa pepparn genom att brygga den som te – 1 tsk per kvarts glas vatten. Man ska se om det uppstår en fettfläck på ytan – det tyder på en fettlöslig färg. Man bör också bedöma färgen på 'brygden' – hos kvalitetspeppar är den jämn, dämpad röd-orange, utan några främmande partiklar. Allför stark röd färg indikerar pigment. Blandningen ska avge en pepprig arom. Och naturligtvis måste den provsmakas – endast hetta och ingen bitterhet!

Du bör förvara malen rödpeppar i en glasbehållare med tättslutande lock. Precis som alla andra kryddpulver ska den stå på en torr plats där varken fukt eller ånga tränger in. Och du får bara ösa upp den med en torr sked, annars bildas det klumpar i blandningen. Det är också viktigt att skydda den från ultravioletta strålar, som har en nedbrytande effekt på kryddor.

Intressanta fakta om chilipeppar

1. Chilipeppar klassificeras botaniskt som bär.
2. Det finns 140 sorter av chilipeppar.
3. I listan över populära kryddor ligger den på andra plats efter salt.
4. Den anses vara ett kraftfullt afrodisiakum, kan lindra tandvärk, sänka feber och neutralisera de flesta bakterier i vatten och mat.
5. Det första omnämnandet finns i skrifter från folk i Central- och Sydamerika, daterade till 3000 f.Kr.
6. Kapsaicin, som är den huvudsakliga kemiska komponenten i peppar, används i värmande och smärtstillande salvor och geler.
7. Starkhetsgraden hos peppar är omvänt proportionell mot storleken. Ju mindre frukten är, desto fylligare smak.
8. Chilipeppar hjälper till att minska vikten, påskynda ämnesomsättningen och minska suget efter okontrollerat ätande.
9. Röd chili har en mycket hög halt av vitamin A och C, som överstiger nivåerna i citron, vinbär och morötter.

Foto av malen rödpeppar