Silverkarp: foto, beskrivning, nyttiga egenskaper och recept

Silverkarpen är en av de vanligaste invånarna i floder, sjöar och andra vattendrag i Ryssland och OSS-länderna. Det möra köttet från denna fisk kan när det gäller omega-syror bara mäta sig med öring och lax, men dess pris är betydligt lägre. Därför har silverkarpen en ledande ställning inom inhemsk matlagning. Denna fisk utgör grunden för dietkost vid olika sjukdomar. Dietister rekommenderar att inkludera silverkarpkött i kosten för gravida och ammande kvinnor samt barn.

Silverkarp: vad är det för fisk, hur ser den ut och var förekommer den

Silverkarpen anses vara den snabbast växande representanten för familjen karpfiskar. Därför kallas den ofta för storhuvad karp och silverkarp på grund av den speciella nyansen hos fjällen som täcker kroppen hos denna flod- och sjöinvånare. Vuxna individer når 1,5 m i längd och deras vikt överstiger 30 kg. Till de utmärkande yttre dragen hos silverkarpen hör:

• massiv panna som hänger över ögonen;
• voluminös kropp;
• lågt sittande ögon;
• beroende på art finns skillnader i färg.

Även om silverkarpens hemland anses vara Kina, är denna sötvattensfisk vida spridd i alla ryska regioner. Den trivs i stora floder: Dnepr, Kuban, Volga, Don, Terek. Den finns i Amur, dit den kom från kinesiskt territorium i mitten av förra seklet efter en kraftig översvämning. Ett decennium senare började silverkarpen massuppfödas i fiskodlingar i Ukraina.

Silverkarpen är extremt värmekär, föredrar att leva på solvarma platser med stillastående vatten. Däremot är den praktiskt taget omöjlig att hitta på flodsträckor med stark ström.

Intressant fakta: Medellivslängden för silverkarp under bekväma levnadsförhållanden är 18 år eller mer. Därför når enskilda vuxna individer ibland verkligt gigantiska storlekar.

Arter

Man skiljer på tre huvudunderarter av silverkarp:

1. Den vita arten har spridit sig massivt över Eurasien. Individer av denna art är lätta att känna igen på ögonen som sitter under munnen. På grund av denna egenskap kallas den vita silverkarpen ofta för 'lågögd'. En annan utmärkande egenskap är fiskens silverfärgade kropp med små vitaktiga områden och grå nyanser på fenorna. Därför finns även namnet 'silverkarp' i listan över benämningar. Födovalet för dessa sötvattensfiskar är växtplankton – mikroskopiska alger. Av denna anledning anses den vita silverkarpen vara en naturlig vattenrenare och används oftast för att sätta ut fisk i vattendrag. Enstaka individer av silverkarp kan väga upp till 36 kg.
2. Den storhuvade silverkarpen utmärker sig genom sitt stora huvud: denna del utgör upp till 50% av den totala kroppsvikten. Därför kallas den storhuvade underarten ofta för 'storhuvad'. Individer i denna grupp är inte särskilt kräsna i fråga om meny, i deras dagliga kost ingår djurplankton (cyclop, dafnier) och alger. Denna kostvariation ger positiv effekt på köttets kvalitet – det är saftigt och mört. Dessutom, till skillnad från andra sötvattensarter, saknar köttet från den storhuvade silverkarpen små ben, vilket ökar dess matvärde. Representanter för denna underart har också imponerande storlek, och enstaka individer kan nå över 50–60 kg i vikt.
3. Hybridvarianten av silverkarp har tagits fram i laboratoriemiljö. Som ett resultat av framgångsrikt förädlingsarbete har en fiskvariant erhållits som innehåller de bästa egenskaperna från de två huvudunderarterna. Hybridsilverkarp är till det yttre mycket lik den vita arten, men äter och växer som sina storhuvade släktingar. Individer av hybridvarianten har ett lugnt temperament, tål låga temperaturer utmärkt, men liksom alla andra silverkarpar fortplantar de sig inte i stillastående vatten.

Notera: I köttet från silverkarp finns ingen obehaglig lukt som är typisk för andra sötvattensfiskar. Denna egenskap ökar avsevärt kvaliteten på tillagad mat.

Hur skiljer sig silverkarp från gräskarp

Även erfarna fiskare förväxlar ofta vit silverkarp med gräskarp, vilket inte är förvånande eftersom dessa två sötvattensarter har många liknande drag. Man kan skilja representanter för den ena arten från den andra med hjälp av följande kännetecken:

1. Det främsta särskiljande draget är den vassa kölen på buken hos silverkarp. Gräskarp saknar detta extra kamouflagehjälpmedel.
2. Gräskarpens kropp är rund, något avlång och täckt med täta fjäll. Denna invånare i sötvatten utmärker sig genom snabb tillväxt och kan bli upp till 1,5 m lång.
3. Den andra egenskapen är det enorma huvudet och de lågt sittande ögonen hos silverkarp. Gräskarp har inte sådana yttre kännetecken.
4. Det finns skillnader i kosten: gräskarp föredrar animalisk föda medan silverkarpens meny domineras av alger. Därför används denna fisk ofta som en naturlig 'rengörare' av vattendrag.
5. Silverkarp är lätt att känna igen på vissa beteenden: vid kraftigt ljud hoppar den bokstavligen upp ur vattnet. Fiskare knackar ofta med åran på vattenytan för att få silverkarpen att visa sina höjdhoppskonster. Ibland hamnar fisken efter sådana uppvisningar rakt i båten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Alla grundläggande egenskaper hos silverkarp visar tydligt att den är en kommersiellt viktig fisk. Dessutom ökar den höga halten av fettsyror som är nödvändiga för människokroppens normala funktion värdet på köttet från denna fiskart. Eftersom kroppen inte kan syntetisera fleromättade fettsyror på egen hand är det nyttigt att inkludera silverkarp i kosten. Köttet från denna sötvattensfisk innehåller följande viktiga syror:

1. Alfa-linolensyra – ett ämne som är nödvändigt för tillväxt och för att upprätthålla ett normalt immunförsvar.
2. EPA (fleromättad eikosapentaensyra) ingår i fiskolja, är nödvändig för en stabil funktion hos det kardiovaskulära systemet och är ett kraftfullt förebyggande medel mot stroke och hjärtinfarkt.
3. DHA (dokosahexaensyra) finns i levande organismers vävnader som en del av lipider.

Med en så rik sammansättning har silverkarps kött en blygsam kalorihalt – 86 kcal i 100 gram rå produkt och 76 kcal i kokt fisk.

Tack vare den låga energitätheten och den rika sammansättningen är silverkarp idealisk för dietkost. Rätter tillagade av filén har en delikat och utsökt smak. Sådan mat tas väl upp av matsmältningssystemet, vilket förkortar digestionstiden.

Nyttiga egenskaper hos silverkarp

Allmänna fördelar

Rätter tillagade av tolstolobik, som ofta också kallas silverkarp, måste inkluderas i kosten. De berikar inte bara vardagsmenyn utan ger också enorma hälsofördelar.

Bland de nyttiga effekterna av sådan mat:

1. Naturliga animaliska proteiner stärker kroppens immunförsvar.
2. Aminosyror stimulerar hjärnans aktivitet.
3. Att inkludera silverkarps kött i kosten är nödvändigt under återhämtning efter svåra sjukdomar.
4. Sådana rätter förbättrar tarmfunktionen och påskyndar ämnesomsättningen.
5. Innehållet av antioxidanter i fiskköttet bromsar åldringsprocessen.
6. En fiskdiet med silverkarp anses vara ett bra förebyggande medel mot cancer.
7. Den låga kalorihalten i rätterna gör att man effektivt kan gå ner i vikt utan uttröttande fasta.
8. Mikroelementen i silverkarps kött förbättrar hjärtfunktionen, stärker blodkärlens struktur och påskyndar ämnesomsättningsprocesser.
9. Regelbunden konsumtion av denna fiskart kan normalisera blodsammansättningen och sänka nivån av skadligt kolesterol.

Som vi ser är silverkarpens kött en värdefull livsmedelsprodukt som absolut bör ingå i kosten för personer i alla åldrar. Men särskilt nyttig är denna fisk för äldre personer, eftersom den har en gynnsam effekt på nervsystemet och förebygger utvecklingen av åderförkalkning.

För kvinnor

Rätter av silverkarp bör definitivt finnas på menyn för kvinnor i alla åldrar, eftersom omega-fettsyrorna i köttet anses vara det säkraste och mest effektiva sättet att bevara ungdom och skönhet. Inte utan anledning används det högmolekylära kollagenet som finns i fibrerna i denna fisk aktivt inom skönhetsindustrin vid tillverkning av olika kosmetiska produkter: anti-aging-krämer, geler. Kliniska tester har visat att regelbunden konsumtion av silverkarp förbättrar hårets tillstånd, stärker nagelplattorna och bromsar hudens åldrande.

För män

Silverkarpen är inte mindre nyttig för mäns hälsa. Den unika sammansättningen av den dietiska produkten:

1. Säkerställer normal potens och hög kvalitet på producerad sperma.
2. Ökar sannolikheten för att få en frisk avkomma.
3. Förebygger utvecklingen av patologier, inklusive cancerprocesser i mannens reproduktionsorgan.

I kosten för idrottare och män som på grund av sina yrkesmässiga skyldigheter utsätts för kraftiga fysiska påfrestningar bör rätter av silverkarp finnas minst två gånger i veckan. Med andra ord kan man genom den nyttiga fisken, utan användning av läkemedel, kompensera bristen på viktiga föreningar i människokroppen.

Under graviditet

Blivande mammors kropp har särskilt behov av fettsyrorna omega-3. Ångkokta rätter av silverkarp är helt säkra. De bör definitivt ingå i kosten under hela graviditeten. Dock bör man inte äta så näringsrik mat mer än två gånger i veckan. En näringsrik kost där fisken inte är minst viktig kommer att påverka fostrets utveckling positivt. Bristen på fleromättade fettsyror (PUFA) påverkar nämligen bildningen av blivande pojkar negativt. Dessutom är järn, kalcium, fosfor och en rad andra mineraler som finns i silverkarpens kött byggmaterial för fostrets ben- och blodbildande system.

Vid amning

Silverkarp är en så unik fisk att den i nästan alla situationer gör mer nytta än skada. Därför bör mammor under amningsperioden absolut äta dietiskt kött från denna sötvattensfisk minst två gånger i veckan. Tack vare en sådan kost kan amningen upprätthållas. Dessutom kommer bröstmjölken att innehålla alla nyttiga komponenter som barnet behöver för aktiv tillväxt och utveckling. Naturligtvis kan man förvänta sig maximal nytta av sådan mat om man håller måtta: en portion på hundra gram kokt silverkarpkött är fullt tillräckligt för en mättande lunch eller middag.

För barn

Kött från silverkarp kan inkluderas i barnets kost i ugnsbakad och kokt form. Det är bäst att tillaga rätter av fiskfilé efter att ha tagit bort benen. Ångkokta queneller och köttbullar passar utmärkt för barnmat. Den låga kalorihalten i kombination med utmärkt smak gör maten mättande och otroligt nyttig. Och den uppsättning livsviktiga komponenter som finns i silverkarpköttet kommer att stärka barnets ben- och muskelsystem och stimulera hjärnaktiviteten. Dessutom anses silverkarp vara det bästa förebyggande medlet mot rakitis.

Vid viktminskning

Trots den låga kalorihalten stillar rätter av silverkarpkött snabbt hungerkänslan. Därför passar sådan mat idealiskt för personer som är benägna att bli överviktiga. Det finns till och med en speciell diet som endast baseras på en enda produkt – silverkarpkött. Det höga innehållet av protein och B-vitaminer påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar metabolismen och bidrar till effektiv viktminskning. Vid sammansättningen av kosten bör man föredra kokta fiskrätter. Även ugnsbakad eller ångkokt silverkarp blir välsmakande och mättande.

Vid diabetes

Eftersom silverkarpköttet innehåller ämnen som kan sänka glukosnivån, måste rätter av denna sötvattensfisk finnas i diabetikers kost. Den naturliga produktens kemiska formel visar följande positiva effekter:

• förbättrar kolhydratomsättningen;
• främjar syntesen av hemoglobin;
• förstärker antioxidativa förmågor.

Kombinationen av dessa åtgärder förbättrar det allmänna tillståndet hos personer som lider av diabetes.

Viktigt: Genom forskningsmetoder har det bevisats att regelbunden konsumtion av silverkarp hjälper till att stabilisera blodsockernivån.

Vid pankreatit

Även om patienter med problem i bukspottkörteln rekommenderas att äta fiskrätter två gånger i veckan, är silverkarp på grund av dess höga fetthalt strängt förbjuden för sådana patienter. Dessutom gäller denna kontraindikation vid alla former av pankreatit.

Är silverkarpens rom nyttig

Huvuddelen av omega-3-syror finns i silverkarprom. Därför är nyttan av denna produkt obestridlig. Idag kan man köpa denna utsökta delikatess i handeln. Roms färg varierar från orange till en djup röd nyans. Skillnaden i färgpaletten förklaras av att man vid produktionen tillsätter färgämnen för att ge produkten ett attraktivt utseende. Om möjligt är det naturligtvis bättre att använda rom från fisk fångad av bekanta fiskare för att tillaga snacks. Sådana varor säljs ofta av fiskodlingar som föder upp denna art av sötvattensinvånare.

Silverkarprom är nyttig, precis som köttet. Den bör inkluderas i kosten för patienter som har:

• reumatism;
• stabil hypertoni;
• diabetes av vilken typ som helst;
• hjärtrytmstörningar;
• nervösa störningar;
• gikt;
• gastrit med låg syraproduktion.

Som tidigare nämnts måste rätter av silverkarp definitivt finnas i äldre människors kost.

Hur man saltar

Proceduren för att salta rom kräver inga speciella färdigheter. Därför kan vilken hemmafru som helst klara av en sådan uppgift. Huvudvillkoret är att stycka slaktkroppen korrekt utan att skada gallblåsan. Därefter måste rommen tvättas noggrant.

Det går att salta silverkarpsrom på två sätt: i remsor eller som en hel massa. Om du väljer det andra alternativet behöver du en sil.

Saltningsmetoden är extremt enkel: ställ den saltade massan i kyla i några timmar.

För att få en utsökt aptitretare ska du använda en speciell sås som innehåller:

• salt – 2 msk;
• vatten (filtrerat) – 1 l;
• socker – 1 msk.

Tillagning:

1. Blanda de nämnda ingredienserna och tillsätt sedan ett par lagerblad och några svartpepparkorn till laken.
2. Ställ den resulterande blandningen på spisen och koka upp.
3. Lägg sedan den saltimpregnerade rommassan i den färdiga såsen, avsvalnad till rumstemperatur.
4. Låt rommen stå i kyla i två dygn och sila sedan.
5. Efter att ha utfört dessa enkla åtgärder kan du använda silverkarpsrommen för att tillaga en mängd olika aptitretare.

Hur man saltar silverkarpkött

Detta är ett avgörande steg i förberedelsen av fisken för rökning. Genom korrekt saltning kan du avsevärt förbättra smakegenskaperna hos slutprodukten.

Om du har turen att få tag på ett stort exemplar, dela slaktkroppen längs ryggraden i två delar. Du kan salta silverkarpkött med torr eller våt metod.

Den torra metoden innebär att du gnuggar fiskbitarna med en blandning av salt och kryddor. Därefter placerar du bitarna i en lämplig behållare och ställer in i kylskåpet.

Den våta metoden, eller marinering, innebär att du måste förbereda en lag.

Tillvägagångssättet är följande:

1. Lös upp 40 g salt i 1 l filtrerat vatten.
2. Koka upp lösningen. Saltet måste vara helt upplöst.
3. Kyl laken till rumstemperatur och doppa först därefter de förberedda fiskbitarna i den.
4. Se till att laken täcker fisken helt.
5. Efter 6 timmar i marinaden tar du upp silverkarpbitarna.

I fortsättningen kan silverkarpen stuvas eller ätas marinerad.

Skada och kontraindikationer

Trots de enorma hälsofördelarna med rätter av silverkarp måste du, om du vill inkludera denna läckra fisk i din kost, beakta att den inte bör ätas vid individuell intolerans. I övrigt kan du njuta hur mycket som helst av smaken av fiskdelikatesser.

Man bör också vara medveten om att det under rökningsprocessen bildas föreningar som kan utlösa cancersjukdomar.

Dessutom är alla insjöfiskar mottagliga för parasiter. Därför måste fisken behandlas noggrant före tillagning.

Hur man väljer och förvarar

Precis som alla andra sorters flodfisk rekommenderas det att köpa silverkarp från säljare som kan uppvisa fullständig dokumentation för varan. Följande rekommendationer hjälper dig att välja en produkt av utmärkt kvalitet:

1. Färsk fisk har en karakteristisk lukt. Den har en fast kropp, genomskinliga ögon och gälar med jämn rosa eller röd nyans.
2. Företräde bör ges till exemplar som väger högst 2 kg. I sådana individer finns det mindre ben men mer fett.

Hur man förvarar
Om du planerar att tillaga rätter av silverkarp inom det första dygnet efter köpet kan du förvara fisken på en hylla i kylskåpet under den tiden. Förvaringstiden för rökt eller saltad fisk ökar avsevärt.

Går det att frysa in
För längre förvaring av silverkarp är det bra att använda frysen. Men innan du lägger in fisken måste den rensas och delas i bitar. Denna försiktighet gör att du kan tina endast den mängd som behövs för tillagning, inte hela fisken.

Hur man styckar silverkarp

Stora exemplar av silverkarp måste rensas innan de läggs i förvaring. Men innan du delar fisken i portionsbitar måste du:

• separera huvudet;
• försiktigt ta bort ryggraden;
• ta bort alla inälvor och gälar;
• om det finns rom, ta försiktigt ut den;
• efter rensning skölj fisken noggrant och skär den sedan i separata bitar.

Vad passar silverkarp med

Silverkarp är ingen konfliktfylld produkt. Denna fisk passar utmärkt med grönsaker, ris, vitlök. Goda rätter blir med tillsats av gräddfil, kryddgrönt, citronsaft. Intressanta smakaccenter till fiskrätter kan ges genom att tillsätta kryddor:

• curry;
• oregano;
• kryddnejlika;
• kummin;
• rosmarin;
• lagerblad.

Man kan använda färdiga kryddblandningar för vit fisk. Till dressing av rätter med silverkarp passar alla typer av vegetabilisk olja, tomatpuré.

Det finns komplexa recept på filé av silverkarp med champinjoner, oliver och till och med inlagda gurkor.

Hur man lagar silverkarp: recept

Silverkarp kan tillagas på alla populära sätt idag. Den passar till huvudrätter och mellanrätter, lätta snacks och sallader. Ju större fisken är, desto godare blir rätterna.

I ugn

Eftersom silverkarpens kött är mycket fett, är det bäst att baka den i ugnen. Denna tillagningsmetod torkar inte ut köttet, tvärtom gör den att köttet väl tar upp fett.

Receptet på silverkarp i gräddfil är mycket populärt.

Ingredienslista:

• fisk – 1 kg;
• dill – ett par kvistar;
• lätgräddfil – 60 g;
• kryddblandning för fisk – 6 g;
• salt.

Så här tillagar du:

1. Skölj fisken rensad från fjäll och inälvor, torka med pappersservetter.
2. Gnid sedan in kryddorna på båda sidor, stänk med citronsaft ovanpå.
3. Lägg på en ugnsplåt klädd med aluminiumfolie. Placera några citronskivor och dill inuti fisken.
4. Blanda gräddfilen med en nypa salt och pensla sedan fisken med denna blandning.
5. När ugnen är förvärmd till 180 grader, sätt in plåten med silverkarp. Baka detta kulinariska mästerverk i 40 minuter.

I stekpanna

Att steka silverkarp är en ganska tidskrävande process, särskilt om fisken är stor. Men man kan tillaga god och välstekt fisk genom att följa följande regler:

1. Ta bort skinnet från fisken som förberetts enligt ovanstående metod, skölj under rinnande vatten för att helt avlägsna fjällen.
2. Skär den mjuka delen från ryggraden med en vass kniv.
3. Lägg fiskfilén som är styckad i bitar i en djup behållare, salta, tillsätt provencalska örter.
4. Stänk rikligt med citronsaft över köttet.
5. Täck förberedelsen med plastfolie i en halvtimme efter dessa steg.
6. Vänd varje bit i mjöl.
7. Häll olja i en uppvärmd stekpanna, lägg sedan bitarna så att de inte vidrör varandra.
8. Stek på medelvärme. För att bitarna ska bli jämnt stekta, vänd dem regelbundet och stek på alla fyra sidor.
9. Lägg först den färdiga fisken på en pappershandduk, servera sedan med valfritt tillbehör.

Till en kilogram silverkarp behövs en halv citron, 150 g mjöl. Tillsätt resten av ingredienserna efter smak.

I slow cooker

Det enklaste och snabbaste sättet att tillaga silverkarp är att bräsera i en slow cooker. Denna rätt är perfekt för festbordet.

Uppsättning nödvändiga ingredienser för 1,5 kg fisk:

• tomater – ½ kg;
• morot – 2 st;
• lök – 2 st;
• lagerblad, salt, kryddpeppar.

Tillvägagångssätt:

1. Skär tomaterna i skivor, lägg hälften av förberedelsen i botten av formen.
2. Strö hackad lök över tomaterna. Salta blandningen lätt.
3. Nu är det dags för riven morot. Lägg ut hälften av den erhållna massan.
4. Lägg bitar av silverkarp ovanpå grönsaksbädden. Strö över salt och kryddor igen.
5. Dekorera hela kompositionen med resterande tomatbitar, tillsätt cirka 150 ml vatten.
6. Tillaga rätten i 2–2,5 timmar i läget 'Bräsering'.

I ångkokare

Silverkarp ångad med grönsaker kan bli huvudrätten vid en festmåltid eller en vanlig middag. För detta ändamål passar ett par stora biffar som väger 0,5 kg vardera bättre. För denna mängd fiskbas behövs:

• morot;
• 4 potatisar;
• paprika;
• 100 g broccoli;
• fiskkrydda;
• salt;
• en stor sked olivolja.

Om så önskas kan du tillsätta vitlök, timjan, citronskal.

Så här gör du:

1. Lägg biffarna i botten av tillagningsbrickan, strö över kryddor och salt.
2. Eftersom rätten ska ångas, häll vatten i slow cookerns behållare i förväg.
3. Lägg de skivade grönsakerna i mellanrummen mellan fiskbiffarna.
4. Toppa konstruktionen med broccolibuketter och söt paprika.
5. Tillaga i läget 'Ångkokning' i 25 minuter.

Det rekommenderas att servera silverkarp bräserad med grönsaker varm.

På grill

För grillning är det bättre att välja stora exemplar. För att mildra smaken på köttet är det värt att blötlägga det i mjölk innan det läggs i marinaden.

För snabb tillagning rekommenderas marinaden att göras på mineralvatten (ett glas) med tillsats av citronsaft från en stor frukt, salt, peppar, lagerblad. Proportionerna ges för 1 kg nettovikt av rensad fisk.

1. För fiskshashlik är det bättre att dela fisken i stora biffar.
2. Blanda kryddorna med citronsaft, tillsätt salt, vatten.
3. Häll den förberedda marinaden över fiskbitarna.
4. Efter 2 timmar trä upp de marinerade silverkarpsbitarna på spett.
5. Tillaga den läckra delikatessen över glödande kol. Det tar cirka 10 minuter att steka varje sida.
6. Servera varmt fiskspett med färska grönsaker och kyld torrt vin.

På grillen

En ovanligt god rätt blir det på grillen enligt detta recept. För en stor fiskkropp behöver du ta:

• olivolja – 100 ml;
• kryddblandning – 50 g;
• salt;
• sojasås – 70 ml;
• lime.

Så här lagar du:

1. Börja traditionellt med att förbereda marinaden: tillsätt kryddor och citronsaft i uppvärmd olivolja.
2. När blandningen svalnat något, lägg i bitar av fiskfilé.
3. Efter en timme, börja tillaga silverkarpen på grillen.
4. För att förenkla processen, trä upp portionsbitarna på spett eller lägg dem direkt på grillgallret.
5. När fisken fått en gyllene skorpa på toppen, servera den.

Vad kan man laga av silverkarp: recept

Balyk

Balyk från silverkarp tillagad enligt detta recept passar utmärkt till varm potatis, skummande öl, och du kan lugnt lägga den i fisksallader.

För en medelstor fisk på upp till 2,5 kg behöver du:

• grovt salt – 15 msk;
• gurkmeja – 2 msk;
• lagerblad – 3 st;
• socker – 3 msk;
• kryddpeppar – 5 ärter;
• koriander – 1 msk.

Steg för steg:

1. Blanda kryddorna i en djup skål.
2. Gnid in den beredda fiskkroppen med denna blandning så att den helt täcks av kryddorna. Om fisken inte får plats i behållaren, skär den i två delar.
3. Lägg en tyngd ovanpå fisken.
4. Låt fisken salta i minst 5 dagar. Om vätska uppstår är det normalt.
5. Efter den angivna tiden, rensa bort kryddorna, blötlägg sedan i vatten i 5 timmar för att ta bort överflödigt salt.
6. Linda sedan in fisken i flera lager gasväv och häng den utomhus för att torka.

Fisksoppa

För klassisk fisksoppa av filé från silverkarp (400 g) behöver du följande ingredienser:

• 3 lagerblad;
• morot;
• 3 potatisar;
• 1 lök;
• en knippe persilja och en knippe dill;
• 2 nypor salt och 2 nypor svartpeppar;
• 2 liter vätska, det vill säga vatten.

Tillagningssteg:

1. Skär den förberedda fisken i bitar.
2. Häll vatten över fisken och sätt på spisen.
3. När buljongen börjar koka, sänk värmen.
4. Koka fisksoppan i ca 20 minuter, ta sedan upp fisken och ta bort benen.
5. Tillsätt nu de skivade grönsakerna i fiskbuljongen.
6. Medan soppan kokar, stek moroten och skär örterna.
7. Lägg löken hel i soppan.
8. När potatisen är klar, ta upp löken, krydda buljongen och lägg tillbaka fisken.
9. Låt soppan dra och servera sedan. Strö generöst med hackade örter ovanpå.

Kotletter

Fiskbullar av silverkarp passar utmärkt till potatismos, kokt ris och pasta. De är enkla att göra om du har en medelstor fisk på cirka 0,8 kg.

Utöver fisken behöver du följande ingredienser:

• 3 lökar;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 2 ägg;
• 1 glas ströbröd;
• en knippe färsk persilja;
• malen peppar;
• salt.

Så här lagar du:

1. Rensa fisken och ta ut filén.
2. Mal sedan silverkarpköttet i köttkvarn. Mal löken på samma sätt.
3. Tillsätt hackad persilja, 1/2 glas ströbröd, ägg, kryddor och salt till färsen.
4. Värm en stekpanna och häll i olja.
5. Forma små biffar med våta händer och vända dem i panering.
6. Stek fiskbiffarna på medelvärme tills de är helt gyllenbruna.
7. När alla biffar är klara, låt dem vila under lock i några minuter.

Fisk i gelé

Det är inte svårt att tillaga en traditionell fiskrätt för festbordet. För gelérätten behövs en hel fiskkropp med huvud. Förutom fisken måste du också förbereda:

• 2 lökar;
• 2 morötter;
• kryddor: lagerblad, peppar, salt;
• färska örter och 2 hårdkokta ägg för att garnera rätten.

Tillagningssteg:

1. Förbered först fiskkroppen: separera huvudet, ta bort ögon och gälar. Skölj alla delar noga. Tack vare användningen av huvuden kan gelérätten med silverkarp tillagas utan gelatin.
2. Rensa fisken från inälvor och skär sedan i bitar.
3. Lägg all fisk i en lämplig kastrull, täck med vatten. Tillsätt omedelbart lök, morot och kryddor. Saltet tillsätts senare.
4. Koka buljongen på låg värme i en och en halv timme, skumma av kontinuerligt under tillagningen.
5. Tillsätt salt i små omgångar.
6. Efter att ha tagit gelérätten från spisen, öppna locket så att buljongen svalnar snabbare.
7. Sila sedan avkoket. Dela huvudet i bitar. Lägg köttet i botten av formen för gelérätten. Lägg även köttet från fisken som rensats från ben.
8. Garnera nu rätten med skivor av hårdkokta ägg och örter, och häll den klara buljongen över.
9. För slutlig stelning, ställ gelérätten i kylskåp i några timmar.

Intressanta fakta

1. I Kina kallas silverkarpen vattenget för dess förkärlek för växtföda.
2. Vid hopp kan fisken lyfta sig 3–4 meter över vattenytan.
3. Silverkarp blir otroligt glupsk senhösten. Genom en ökad diet försöker den lagra fett för att lättare klara kylan. Sedan går fisken i lång vinterdvala.
4. Under gynnsamma förhållanden kan honan lägga upp till 4 miljoner ägg, varifrån ynglen kläcks redan efter ett dygn.

Sammanfattningsvis kan man konstatera att silverkarpen, trots sitt relativt låga pris, har en hel uppsättning nyttiga egenskaper.

Bild på silverkarp