Hur man torkar bananer hemma

Det är sedan länge förbi de tider då bananer ansågs vara exotiska och sällan gick att hitta i butikshyllorna. Idag säljs dessa frukter ständigt, så det är inte svårt att köpa denna delikatess. I så fall kan en logisk fråga uppstå – varför då torka bananer när alla vet att färsk frukt är mycket nyttigare än bearbetad?

Torkning är ett sätt att under lång tid bevara grönsaker, frukter och bär som är tillgängliga under en begränsad tid. På så sätt förlängs hållbarheten, och de nyttiga ämnena bevaras, vilket hjälper till att upprätthålla hälsa och gott humör under hela den kalla perioden. Och i processen att torka och förbereda bananer finns det också fördelar:

1. De blir mycket välsmakande torkad frukt som kan användas som mellanmål, till frukostar och desserter.
2. Det finns människor som inte gillar färska bananer, men de vill också få de nyttiga ämnen som finns i dem. I bearbetad form får produkten en intressant smak och arom som många människor gillar.
3. Det uppstår situationer när man behöver bevara ett stort parti frukter för att använda dem i framtiden. Till exempel ett förmånligt köp av produkter med rabatt. På så sätt får man möjlighet att lagra välsmakande godsaker som sedan kan användas i matlagning.

Själva processen att torka bananer hemma är ganska enkel och skiljer sig praktiskt taget inte från att på samma sätt förbereda vanliga bär, grönsaker och frukter.

Hur man väljer bananer för torkning

För att i slutändan få en kvalitativ och välsmakande produkt måste man från början välja frukterna rätt. Endast välmogna bananer används för torkning. Det är bättre att avstå från att köpa gröna frukter, de blir smaklösa. Det kommer bara vara bortkastad tid och ansträngning. Men man kan även köpa omogna frukter i butiken. Man behöver bara vänta tills de mognar hemma till rätt tillstånd. De ska inte förvaras i kylskåp. Bananer kommer inte att mogna snabbare, men de kommer snabbt att förstöras. Man måste linda in stjälken i folie och lägga dem att mogna i rumstemperatur på en mörk plats.

När du väljer en produkt i butiken bör du vara uppmärksam på dess utseende. Skalet ska vara jämnt färgat, ett litet antal mörka fläckar och ränder är acceptabla. Fruktköttet ska vara ljust, utan mörka fläckar eller skador, fast och köttigt.

Vissa hemmafruar rekommenderar att använda övermogna bananer för torkning. Det är ett logiskt val, eftersom sådana varor ofta erbjuds till stor rabatt. Men det är inte det bästa alternativet. Fruktköttet förlorar vid denna tidpunkt sin smak och arom, blir löst. Resultatet blir betydligt sämre än om du tar frukter med normal mognad.

Hur man förbereder frukterna för torkning

1. Först och främst måste du tvätta bananerna noggrant under rinnande vatten. För att ta bort överflödig fukt bör du lägga dem på en pappers- eller tyghandduk, låta dem torka så att vätskan absorberas och frukterna torkar, sedan skala dem. Vissa rekommenderar att inte slänga skalet, utan att ta bort det mjuka innerlagret och torka det på samma sätt som frukterna. Det påstås att pulvret från torkade skal används för att gödsla växter eller tillsättas i deg vid bakning för att förbättra smaken.
2. Nästa steg är att skära råvaran för torkning. Här bör du fundera på vad du vill få som resultat. Om du vill ha mjuka torkade bitar, ska skärningen vara grövre. Om du vill ha torra chips, är det bättre att skära frukterna i tunna skivor. Även storleken på bananerna påverkar skärningen.
3. Om du vill ha en torkad produkt och frukterna är små, till exempel minisorten, kan du torka dem hela. Men du måste tänka på att torktiden bör ökas. Stora bananer bör skäras tvärs över i två delar och sedan varje del skäras i bitar. Bitarnas tjocklek bör inte vara mer än 1 cm.
4. För chips är det bättre att skära frukterna i tunna, cirka 10 mm tjocka, runda skivor.

Bananer har en tendens att mörkna snabbt efter skärning, vilket beror på oxidationsprocessen. Det påverkar inte smaken, men gör utseendet oaptitligt. För att fruktköttet ska behålla en ljus nyans, måste du behandla det i en syrlig lösning efter skärning. Syran stabiliserar färgen. För detta, späd saften av en citron eller lime i vatten, eller ersätt med citronsyra. Doseringen är baserad på saften av 1 citron eller 1 tsk citronsyra per 200 ml vatten. Doppa de skurna bitarna i den syrliga lösningen i 10–15 minuter. Torka dem sedan noggrant på en pappershandduk eller servett tills all fukt har avdunstat. Nu kan du börja torka.

Hur man torkar bananer på rätt sätt

Fruktköttet är ganska fast, under torkning förlorar de 20% av fukten, så processen tar flera timmar. Du kan välja mellan flera torkningsmetoder och få en torkad delikatess. Varje metod har sina egenskaper, förhållanden som måste följas, temperaturregim, varaktighet. Var och en väljer den som passar dem bäst, baserat på tillgänglig tid, mängd råvara och preferenser.

I ugn

Detta är ett av de snabba sätten att få slutresultatet, vilket är en tydlig fördel med denna metod. Men det finns också nackdelar. Hur stor ugnen än är, så är mängden råmaterial som kan bearbetas här ganska begränsad. Metoden passar dem som snabbt behöver få en liten mängd torkad produkt. Att använda ugnen kräver också att man är närvarande i köket med jämna mellanrum. För att skivorna inte ska brännas måste man kontrollera, vända och blanda dem. Om man tappar uppmärksamheten kommer bananerna att börja stekas.

Efter att ha förberett frukten och skurit den i strimlor eller rundlar, bör man lägga ut dem på en bakplåt. Det rekommenderas att lägga ett bakplåtspapper under. Söt saft kommer att rinna ut från bananerna, vilket sedan blir svårt att ta bort från botten av formen. För att säkerställa bra luftcirkulation bör skivorna läggas med avstånd, och man kan också sticka hål i papperet med en kniv på flera ställen. Om det finns ett galler, är det bättre att lägga frukten på gallret och sedan placera gallret på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. I så fall kommer torkningen att gå mycket snabbare.

Förvärm ugnen till 70 grader, om möjligt sätt på fläkten i ugnen eller konvektionsläge. Placera bakplåtarna i ugnen. För att bearbeta en större volym kan man använda två bakplåtar och placera dem på båda hyllorna i ugnen. Då måste man byta plats på dem med jämna mellanrum. Torktiden kommer att öka något.

Processen tar ungefär 2,5–3 timmar. Varje halvtimme måste bakplåtarna byta plats och bitarna vändas. Det är bra att ta ut förberedelserna ur ugnen och lämna luckan öppen en stund för att släppa ut den avdunstade fukten. Hela processen bör också ske med ugnsluckan på glänt. Detta gör att ångan gradvis kan komma ut och temperaturen inte stiger, så att bananerna inte börjar tillagas.

Man bör komma ihåg att skivorna torkar ojämnt – vissa tidigare, andra senare. Därför måste man ta bort de som redan är klara. Efter processens slut måste produkten lämnas att svalna i rumstemperatur. Innan man lägger dem i förvaringsbehållare, bör man lämna de färdiga skivorna i en skål på bordet så att fruktens fuktighet jämnas ut.

I en elektrisk tork

Att använda en tork är kanske det bekvämaste sättet att bearbeta frukt, bär, grönsaker och örter. Processen tar betydligt längre tid än vid användning av ugn, men apparaten har fördelar som uppväger denna nackdel. Torkar är mer energieffektiva. De kräver inte konstant närvaro, man behöver bara kontrollera då och då. Produkten blåses försiktigt med varmluft, så med denna metod går nästan inga värdefulla egenskaper hos bananerna förlorade. Många apparater kan bearbeta mycket mer frukt än en ugn.

Du ska lägga ut de förberedda skivorna på torkgallren, och se till att lämna mellanrum mellan bitarna så att de inte klibbar ihop – på så sätt säkerställs bättre luftflöde. Sätt ihop nivåerna, ställ in temperaturen på högst 70 grader och starta processen. Om luften bara blåser underifrån och upp, är det bra att byta plats på gallren var 1–2:e timme – lyft de nedre och sänk de övre. Då blir torkningen jämnare. Under tiden kan du även röra om skivorna. Hela processen tar 10–12 timmar. På natten kan du stänga av apparaten och återuppta arbetet på morgonen.

Efter ungefär 8 timmar kan det bland alla bitar dyka upp enstaka torkade frukter som redan är klara – du bör ta bort dem från torken. Om du övertorkar bananerna blir de smaklösa.

När processen är klar måste den färdiga produkten vila. Häll bitarna i en djup skål och låt dem stå i 1–2 timmar. Därefter kan du lägga undan dem för förvaring.

I en dehydrator

Denna apparat är en förbättrad version av torken. Den fördelar varmluften jämnt mellan nivåerna, så produkterna torkas samtidigt i varje lager. Det finns ingen anledning att byta gallren sinsemellan. Dyrare apparater låter dig ställa in ett lämpligt program. I så fall blir processen ännu enklare. I övrigt skiljer sig torkningsprocessen i en dehydrator nästan inte från att använda en vanlig tork.

Du ska lägga ut bananerna, skurna i skivor eller bitar, på gallret och lämna mellanrum mellan frukterna. Ställ in temperaturen på 70 grader. Eftersom dehydratorn behandlar produkterna skonsammare och hela volymen torkas samtidigt, blir torktiden något längre. Den tar ungefär 14–16 timmar. Men denna metod kräver inte att du är närvarande hela tiden – du kan titta till då och då för att ta bort de bitar som redan har torkat.

De apparater som kan programmeras kommer att arbeta utan mänsklig inblandning och signalera när de är klara. Men även i detta fall bör du inte lämna bananerna helt utan uppsikt – kontrollera tillagningen då och då och rör om bitarna för att säkerställa luftcirkulationen.

I varmluftsfritös

En aerogrill gör att du inte behöver vända på bitarna under torkningen. Alla apparater använder konvektion, vilket förbättrar cirkulationen av varmluft. Dessutom förkortar användningen av den avsevärt torktiden för bananer. Om du vill ha halvtorkade bitar är de klara efter 2 timmar. Och slutligen torkar fruktskivorna helt efter 4–6 timmar. En annan fördel med aerogrillen är möjligheten att övervaka processen genom skålens genomskinliga glas. Du behöver inte öppna locket, ta ut brickor eller galler – allt syns tydligt ändå.

Först och främst måste produkten förberedas på samma sätt som för andra torkmetoder. Lägg ut skivorna på alla tillgängliga galler. Vanligtvis finns det två. Ställ in temperaturen på 85–95 grader. Stäng locket på skålen, men lämna en glipa så att fuktig luft inte kondenseras utan kan komma ut. Du kan sticka in en träspett eller en liten spatel.

Lägg ut de torkade bananerna på ett galler, låt dem svalna, sedan kan de ätas eller förvaras.

I mikrovågsugn

Detta är det snabbaste sättet att torka bananer. Det tar bara några minuter, vilket inte går att jämföra med andra metoder. Men det har också sina nackdelar. För det första kan du inte torka stora mängder frukt i mikrovågsugnen. Den kan användas om du vill göra ett gott godsak som du planerar att använda eller äta inom kort. Under hela processen måste du aktivt delta och inte gå långt ifrån.

Det finns två sätt att torka bananer i mikrovågsugn.

Oavsett metod börjar allt med att förbereda produkten. Frukten måste tvättas, skalas, skivas, blötläggas i en sur lösning och torkas för att bli av med överflödig fukt.

Första metoden tar 15 minuter:

1. Lägg ut skivorna på en mikrovågssäker tallrik, med mellanrum mellan bitarna, inte i en hög. Du kan använda gallret om det medföljer ugnen.
2. Ställ tallriken i mikrovågsugnen. Stäng luckan. Välj avfrostningsläge i 15 minuter. Håll koll så att bitarna inte börjar gräddas. Om de bränns, stäng av ugnen, ta ut produkten, låt svalna och upprepa med något kortare tid.
3. När programmet är klart, öppna inte luckan direkt. Låt bananerna stå i 10–15 minuter och svalna lite.
4. Vid torkning i mikrovågsugn behöver produkten eftertorkas utomhus. Lägg bitarna på ett galler och låt dem stå på bänken i 3–5 timmar.

Andra metoden tar 5 minuter:

1. Lägg de skivade bananerna på en tallrik smord med vegetabilisk olja. Oljan ska vara raffinerad och deodoriserad.
2. Ställ tallriken i ugnen, ställ in effekten på 750 W och tiden på 1 minut. Efter den tiden tar du ut produkten, vänder bitarna, sätter tillbaka i ugnen och kör igen i en minut med samma effekt. Upprepa detta steg cirka 5 gånger.
3. Efter torkningen lägger du den nästan färdiga godbiten på ett galler och låter den torka klart i rumstemperatur över natten. Sedan kan du äta den eller lägga den i en förvaringsbehållare.

I solen

Denna metod är naturlig. Vid första anblicken kan den verka enklast, men det är långt ifrån så. Den har ett antal villkor och begränsningar som gör arbetet med att torka bananer utomhus i direkt solljus betydligt svårare.

Inte alla regioner har ett lämpligt klimat. För att frukten ska torka ordentligt krävs klart, varmt väder under 2–4 dagar. Lufttemperaturen bör vara 25–30 grader och luftfuktigheten minimal. Plötslig nederbörd, ökad luftfuktighet eller temperaturfall kan förstöra hela partiet. Råvaror, tid och ansträngning går till spillo.

För att produkten inte ska bli fuktig under natten måste brickorna föras in i ett torrt och varmt rum. Och på morgonen, när daggen har torkat, ta ut dem igen.

Man bör även skydda produkten mot damm och besvärliga insekter. De kan orsaka uppkomst av maskar och mögel. För detta behöver man täcka bitarna med gasväv och fästa den vid kanterna.

Själva metoden är mycket enkel och kräver inga speciella färdigheter eller kunskaper.

1. Lägg de skivade bananerna i ett lager på galler, plywood, brädor, pallar eller bakplåtar. Täck med en bit gasväv och placera på en väl upplyst plats.
2. Kontrollera processen varannan timme, vänd och blanda skivorna. Ta in allt inomhus på natten för att skydda mot dagg.
3. Efter 2–3 dagar, samla ihop de torkade frukterna i en djup skål, låt dem stå ytterligare 2–3 timmar och sedan kan du lägga dem i förvaringskärl eller äta dem.

Hur man avgör när produkten är klar

Graden av färdighet hos produkten beror på vilket resultat som förväntas. Om man vill ha torkade bananskivor som är mjuka, lätt fuktiga och klibbiga men elastiska och sega. När man bryter dem sträcker de sig lite, som mjuk kola. Köttet ska inte vara löst som hos en färsk banan. Efter tryck behåller de formen och är lätt fjädrande.

Om målet var att få tunna krispiga chips, måste skivorna vara helt fria från fukt. De känns torra och hårda. Vid tryck smulas bitarna sönder i händerna. Om de fortfarande är klibbiga och mjuka, bör du torka dem färdigt.

Varje metod har sina egna särdrag, och bestämning av produktens färdighet kan också variera. Vid torkning i mikrovågsugn torkar bitarna inte helt omedelbart; efter processens slut måste bananerna eftertorkas på ett galler i rumstemperatur.

Otillräckligt torkade frukter kommer inte att lagras länge och börjar snabbt förstöras. Men om bananerna övertorkas förlorar godsaken sin smak och arom. Här får man lita på sina egna känslor, preferenser och erfarenhet.

Hur man förvarar torkade bananer på rätt sätt

Typen av förvaring beror på om det är torkade bananskivor eller torra chips.

Torkade bananskivor bör förvaras i en behållare med tättslutande lock eller i en påse i kylskåp. Här är optimala förhållanden. På så sätt kan produkten förvaras upp till 6 månader. Under ett år håller sig torkade bananer bra i frysen. De måste läggas i en lufttät påse.

Torra skivor räcker det att lägga i en påse och förvara på en hylla i köksskåpet. Påsen skyddar mot fukt i luften. Om rummet är varmt och torrt kan man använda pappers- eller linnepåsar. I båda fallen blir hållbarheten ungefär 2–4 månader.

Det finns inget stort behov av att förvara torkade bananer alltför länge. Färsk frukt finns alltid tillgänglig i butiker. När lagret börjar ta slut kan man köpa några kilo bananer och torka en ny sats.

Vad torkade bananer är bra för

Torkade frukter kännetecknas av högt innehåll av vitaminer och spårämnen som bevaras efter bearbetning. Det höga näringsvärdet gör att produkten kan användas som mellanmål mellan måltiderna. En liten portion torkad frukt räcker för att få alla nyttiga ämnen som gynnar kroppens system.

1. Främst värderas torkade bananer för sitt höga kaliuminnehåll. Detta mineral hjälper till att driva ut överskottsvätska ur kroppen, gynnar nervsystemet och hjärt- och kärlsystemet. Brist på kalium påverkar hjärtrytmen negativt, svullnad uppstår och sömnen störs. Regelbunden konsumtion av bananer kommer att gynna hälsan.
2. Vitamin B6 i produkten hjälper till att normalisera alla kroppens system och har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen.
3. Alla vet att bananer innehåller ämnet serotonin. Det kallas också 'lyckohormonet'. Torkade bananer innehåller också det. Att äta en sådan godbit kan lyfta humöret och hjälpa till att hantera stressiga situationer.
4. Konsumtion av torkade frukter har en gynnsam effekt på magen och tarmarna. De rekommenderas att ätas vid sår, gastrit och tarmobstruktion. Den gynnsamma effekten uppstår på grund av det höga innehållet av kostfibrer.
5. Bananer är också rika på askorbinsyra, som hjälper till att stärka immunförsvaret. Det höga järninnehållet hjälper till i kampen mot anemi.
6. Att äta en sådan produkt påverkar också hudens tillstånd positivt. Den blir renare, fastare, mer återfuktad. Genom att äta en måttlig mängd torkad frukt eller ersätta godis med dem kan denna godbit också hjälpa till med viktnedgång.

Men bananer kan också ha en negativ effekt på kroppen. Överdriven konsumtion kan leda till viktökning eftersom de är mycket kaloririka och innehåller mycket socker. De bör inte ätas av personer med högt blodsocker.

Vad man kan laga med torkade bananer

Torkade bananer är goda precis som de är. Denna godbit kan användas som mellanmål eller för att laga många smakrika rätter med dem.

Chips och halvtorkade bananer tillsätts vid tillagning av frukost, smoothies, kompotter, desserter. De kan användas för att dekorera tårtor och bakverk. I vissa folks kök lägger man torkade bananer i kött- och fiskrätter och gör såser och salladsdressingar på basis av dem. En sådan kombination är mycket ovanlig, men definitivt intressant och ganska god.

Den mest logiska användningen av torkade bananer är att använda dem vid tillagning av goda, nyttiga och aromatiska grötar. Till exempel hjälper havregrynsgröt med torkad frukt och kakao till att starta dagen gott.

Chokladhavregröt med torkade bananer och nötter

Ingredienser:

• 1 dl havregryn;
• 2,5–3 dl mjölk;
• 40 g bananchips;
• 40 g nötter, valnötter eller andra du gillar;
• 1 tsk vaniljsocker;
• 1/2 msk kakao;
• salt och smör efter smak.

Tillagning:

1. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt vaniljsocker, värm på medelvärme och låt koka upp.
2. Häll i havregrynen i kastrullen och blanda om.
3. Tillsätt kakao, rör om och sänk värmen. Rör hela tiden intensivt.
4. Koka gröten på svag värme i 5 minuter, kom ihåg att röra hela tiden så att den inte bränner vid. Salta.
5. Ta den färdiga gröten från värmen, tillsätt smör.
6. Rosta nötterna i en torr stekpanna och hacka dem lätt. Bryt eller skär bananchipsen i halvor. Lägg allt i gröten.

En sådan frukost liknar mer en dessert, så du kan servera den i en vacker skål eller dessertkopp.

Milkshake med banan

Barn blir glada över en milkshake med torkade bananskivor.

Ingredienser:

• 400 ml mjölk;
• 1 ägg;
• 2–3 tsk socker;
• 3 st torkade bananer.

Tillagning:

1. Tillsätt ägg och socker till 200 ml mjölk. Mixa blandningen med en stavmixer i en minut.
2. Hacka de torkade bananerna med en kniv. Lägg till resten av massan. Fortsätt att mixa allt med mixern tills bananerna är finfördelade.
3. Mixa sedan den återstående mjölken och vispa allt ordentligt en gång till.
4. Häll upp i glas. Klart att dricka.

Bakverk med torkade bananer har en fantastisk smak och doft. För en banankaka behövs inte många ingredienser, men resultatet kommer att förvåna.

Bananpaj

Ingredienser:

• 3 ägg;
• 1 msk socker;
• 2–3 färska bananer;
• en handfull torkade bananer;
• 1 msk mjöl;
• 1 msk apelsinskal;
• 1 tsk bikarbonat;
• en nypa salt.

Tillagning:

1. I en skål, vispa ägg och socker tills det blir en jämn massa och tjockt skum.
2. Tillsätt apelsinskal till blandningen. Blanda försiktigt.
3. Blanda mjöl med bikarbonat och sikta tillsammans genom en sil ner i skålen med ägg- och sockerblandningen. Rör om till en jämn smet.
4. Förbered en bakform, smörj botten med smör eller matfett.
5. Lägg färska bananer skurna i tunna skivor på botten. Häll smeten ovanpå. Lägg sedan bananchips på ytan.
6. Grädda kakan i ugnen i 25–30 minuter vid 180 grader. Kontrollera med en trästicka om den är klar.
7. När den är klar, ta ut kakan ur ugnen, låt svalna, ta ur formen. Servera.

Kakor med bacon och torkade bananer

Du kan också glädja vänner och familj med ovanliga kakor med torkade bananer och bacon.

Ingredienser:

• 5 remsor rökt bacon;
• 60 g torkade bananer;
• 1 glas mjöl;
• 2 dl socker;
• 120 g smör;
• 2 ägg;
• 0,25 tsk bikarbonat;
• 0,5 tsk bakpulver;
• en nypa salt.

Tillagning:

1. Börja med att torka och steka baconet så att det blir krispigt. Lägg remsorna på en bakplåt. Täck botten med bakplåtspapper för att suga upp det utsmälta fettet. Värm ugnen till 190 grader. Sätt in baconremsorna i ugnen i 10 minuter.
2. Ta ut det torkade baconet, lägg på hushållspapper eller servett för att absorbera överflödigt fett.
3. Hacka det avsvalnade baconet. Hacka även bananerna fint.
4. Blanda mjöl med bikarbonat, salt och bakpulver och sikta.
5. Häll socker i en skål, skär kallt smör i tärningar och lägg i samma skål.
6. Vispa med elvisp tills det blir vitt och fluffigt, tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning. Tillsätt det siktade mjölet.
7. I en annan skål, blanda noggrant de mosade bananerna och baconet. Tillsätt blandningen till degen, rör om väl.
8. Rulla degen till bollar som väger 40 g styck och lägg dem på en bakplåt. För att förhindra att kakorna fastnar, klä botten med bakplåtspapper, lämna ett mellanrum på 10 cm. Under gräddningen kommer kakorna att flyta ut och höja sig.
9. Grädda i en förvärmd ugn på 190 grader i 8–10 minuter, tills de blir gyllenbruna.
10. Ta ut bakplåten ur ugnen, vänta några minuter, ta bort kakorna och låt dem svalna på ett galler.

Du kan också förbereda ett gott mellanmål redan under torkningen av bananerna. Om du strö kanel på de ännu inte helt torra skivorna får du en aromatisk godbit. Det kan ätas som det är, pudrat med florsocker, eller användas som dekoration till desserter och bakverk.