Anguria: vad är det för grönsak och vad är den bra för

Enligt traditionerna i den inhemska matlagningen förhåller sig invånarna i de postsovjetiska länderna med en viss misstro till exotiska grönsaker. Av den anledningen är angurian eller antillgurkan inte populär hos oss. Bara finsmakare som älskar utländska delikatesser – och det är just till den produktgruppen dietister räknar denna ovanliga frukt – tar gärna med den i sin dagliga meny.

Exotikälskare kan man förstå, för i verkligheten har de »taggiga igelkottarna«, som folket träffande kallat denna gurksort på grund av dess yttre drag, en behaglig smak och en mängd nyttiga egenskaper. Dessutom kräver grödan inga särskilda skötselregler och rotar sig utmärkt i de södra regionerna av det eurasiska området. Med ett ord förtjänar den ovanliga grönsaken fullt ut uppmärksamhet och ett värdigt erkännande av sina underbara kvaliteter. Låt oss inte förlora tid och lära känna den taggiga trädgårdsgrödan närmare.

Vad är det för grönsak

Den är en representant för grönsaksväxter och tillhör gurkväxtfamiljen. Det är sant att den ovanliga grönsaken på många sätt bekräftar sitt släktskap med den vanliga gurkan. Därför betonas denna likhet i många namn som folk i olika länder givit den. Således är grödan känd under namn som horn- och vattenmelongurka.

Grönsaken utmärker sig inte genom någon rik artrikedom. På ryskt territorium odlas huvudsakligen prydnadssorter, och denna produkt används mycket sällan som livsmedel. I det europeiska köket används antillgurkan för att tillaga originella sallader och aptitretare. Denna ovanliga naturgåva är särskilt populär i Amerika.

Hur det ser ut

Antillgurkan tillhör de ettåriga sorterna av grönsaksväxter. Plantan slingrar sig som en lian, vilket påminner om en vanlig gurka. Angurians viktigaste botaniska egenskaper:

1. Horngurkan bildar en klättrande buske som blir 5–6 m hög.
2. De figursydda och i kanten inskurna bladen påminner i formen om bladverket hos melonväxter. De skiljer sig genom att hela ytan är täckt av små taggar.
3. Under blomningen täcks busken av gula, väldoftande blommor. Den rikliga blomningen gör växten attraktiv som ett iögonfallande dekorativt element. Anguria odlas speciellt för att skapa levande häckar, och ofta pryder växten till och med byggnaders fasader. Blomningsperioden varar från början av juli till sen höst.
4. Avlånga, knubbiga frukter är också helt täckta med taggiga horn, därav ett av smeknamnen – igelkottar. Antillgurka kännetecknas av hög fruktsamhet. Från en buske per säsong kan du skörda upp till hundra frukter om du ger grödan god vård. Genomsnittlig fruktvikt överstiger inte 50 g.
5. Vid tidpunkten för frömognad får igelkottgurkorna en gulorange färg. I det tillståndet bevaras de länge. Vissa företagsamma hantverkare använder dem för att skapa originella hantverk och souvenirer.

Info: Anguria är en snabbt mognande grönsaksgröda. Biologisk mognad hos frukterna observeras redan 70 dagar efter uppkomst. Men endast omogna anguriafrukter är lämpliga att äta, medan övermogna frukter ser väldigt vackra ut mot en häck.

Var den växer

För anguria är tropiska och subtropiska områden en gynnsam livsmiljö. Vilda arter av växten är mest spridda. Det finns motstridiga åsikter om ursprunget till denna gröda: vissa tror att den uppstod samtidigt på flera kontinenter, andra hävdar att amerikanska indianer odlade den ovanliga grönsaken. Senare spreds växten till olika delar av världen, inklusive ryska Fjärran Östern.

Idag är det svårt att säga vem som har rätt, men skillnaden i åsikter hindrade inte antillgurkan från att etablera sig väl i Afrika och på Madagaskar. Tack vare förädlarnas ansträngningar har sorter av den ovanliga grönsaken utan bitterhet tagits fram, och de odlas nu i södra USA och Latinamerika. Växten förekommer i Australien, men där har man en negativ inställning till den amerikanska gästen. Lokala bönder kämpar outtröttligt mot ogräset. Det har blivit ett allvarligt problem på nordamerikanska jordnötsfält. Ryska trädgårdsmästare ägnar sig främst åt odling av prydnadsarter.

Detta är intressant: Antillgurka förväxlas ofta med kiwano. Även om dessa två grödor är nära släktingar, växer kiwano eller hornmelon upp till 300–400 g, och smaken påminner om banan.

Artrikedom

Erfarna trädgårdsmästare försöker plantera sorter som odlats i andra länder för att utforma trädgårdsområdet. De mest populära är:

1. Gourmet. Klätterväxterna av denna underart sträcker sig uppåt 3 m. Unga frukter är täckta med mjukt ludd, de är lämpliga för kulinariska ändamål. Florister använder gärna övermogna exemplar för att skapa originella arrangemang.
2. Syrisk anguria passar utmärkt för att dekorera rekreationsområden. Stora blad och många skott ser fantastiska ut i öppna ytor, och de söta frukterna är lämpliga för att garnera rätter. Denna sort bär frukt fram till den första frosten.
3. Dietanguria. Detta är den enda sorten som registrerades redan 2013 i det ryska statliga registret över kulturväxter. Små frukter når skördemognad ungefär 50 dagar efter uppkomst. Det saftiga fruktköttet används för att tillaga dieträtter. En buske ger cirka 50 frukter per säsong.

Användbart råd: När man använder anguria som ett dekorativt element bör det unga skottet riktas mot ett stöd, och när plantan sätter ut rankor kommer det färska grönskan att omsluta lusthuset eller klättra upp på alla konstgjorda konstruktioner.

Vad är angurian bra för

Den antillianska gurkan passar enligt alla indikatorer perfekt för dietkost. Mogna frukter består till 88% av vatten, och de återstående 12% utgörs av följande hälsosamma ämnen:

1. Mineralämnen. I de exotiska frukterna finns mycket jod – ett grundämne som är nödvändigt för normal funktion av sköldkörteln. Magnesium och kalium stödjer hjärtverksamheten, och järn hjälper till att bekämpa anemi. Selen och zink deltar i viktiga biokemiska processer, bland annat reglerar de produktionen av könshormoner.
2. Vitaminer. I anguriafrukterna finns ett komplett sortiment av B-vitaminer, med ett högt innehåll av askorbinsyra och nikotinsyra. Det finns också tokoferol och vitamin D i innehållet.

Utöver dessa två viktiga ämnesgrupper finns det även i grönsaksprodukten:

• Kostfiber;
• aska;
• sackarider;
• organiska syror;
• kolin och några andra komponenter.

Förutom den rika sammansättningen, som är rik på mineraler och vitaminer, utmärker sig den amerikanska gurkan genom sitt låga kaloriinnehåll. Denna siffra är endast 44 kcal.

Näringsvärdet utgörs endast av omogna frukter (gröna gurkor). Om du regelbundet inkluderar dem i kosten som en användbar komponent i dietkost, kommer detta tillskott att ha följande positiva effekter på kroppen:

• normaliserar förloppet av ämnesomsättningen;
• stärker immunförsvaret;
• förbättrar matsmältningsorganens funktion;
• renar kroppen från slaggprodukter och överflödig vätska;
• tack vare det höga fiberinnehållet förbättrar den tarmperistaltiken;
• stärker strukturen i blodkärlens väggar;
• förhindrar utveckling av trombos.

I princip passar den antillianska gurkan för människor i alla åldrar. Men grönsaken är särskilt populär bland personer med viktproblem. Det räcker med att komplettera menyn med denna nyttiga produkt, och vikten kommer gradvis att minska av sig själv. Som erfarenheten visar kan man utan större ansträngning eller dieter gå ner 2–3 kg per vecka endast tack vare den exotiska gurkan.

Notera: Den ovanliga gurkans sammansättning har god antiinflammatorisk aktivitet. Denna effekt märks särskilt fullt ut vid behandling av hudproblem.

Eventuella skadeverkningar

Den antillianska grönsaken, liksom sin släkting, den vanliga gurkan, anses vara en av de säkraste naturliga produkterna. Men eftersom varje människas kropp har sina egna egenskaper, finns det en rad kontraindikationer som man bör ta hänsyn till om man vill inkludera den i den grundläggande matvarukorgen. Det rekommenderas inte att äta grönsaken:

• barn och ungdomar;
• gravida och ammande kvinnor;
• personer med individuell intolerans mot produkten;
• patienter med njursten.

Förbudet gäller även hemgjorda läkemedel för invärtes bruk.

Viktigt: Även om det inte finns några kontraindikationer bör man alltid rådfråga en läkare. Anguria är en ovanlig produkt på våra bord, så sådan försiktighet hjälper till att undvika oönskade konsekvenser.

Hur man äter anguria på rätt sätt

För kostvariation och som ett dietisttillskott till vardagskosten är unga gurkor, det vill säga gröna gurkor, idealiska. Deras saftiga fruktkött, rikt på socker och vitaminer, har en behaglig smak. Förespråkare av naturlig kost äter frukten färsk, men den kan mycket väl läggas till grönsaks- och fruktsallader. Grönsaken bevarar sina näringsegenskaper utmärkt i fryst form. Professionella europeiska kockar gillar att använda den som ett dekorativt element för att ge estetik åt färdiga rätter.

Vad kan man tillaga av anguria

För kulinariska ändamål är endast odlade sorter av antillgurka lämpliga. Med god skötsel kan man från en lian skörda upp till 200 saftiga frukter per säsong. Vissa entusiaster äter frukten hel, utan att skala den luddiga huden.

De taggiga små gurkorna blir ovanligt goda i inlagd form. För detta passar alla populära recept som hemmafruar gillar att använda för att salta in vanliga gurkor.

Andra användningssätt för frukten:

1. Om man skär gurkan på mitten får man två dekorativa små glas som kan fyllas med vispad grädde och kakbitar.
2. Tunna skivor av frukten passar utmärkt för att dekorera cocktailglas.
3. Fruktdesserter och glass kan också dekoreras med skivor av den sötsyrliga grönsaken.

Invånarna i Brasilien steker och stuvar de gröna gurkorna. I princip uppfyller antillgurkan alla de kulinariska uppgifter som hemmafruar löser när de använder vanliga gurkor.

Detta är intressant: I vissa länder används bittra sorter av vild anguria som naturligt bekämpningsmedel i spannmålsmagasin.

Användning inom folkmedicinen

Naturligtvis kunde inte folkmedicinare ignorera en sådan naturens gåva som antillgurkan. Dess helande egenskaper används aktivt inom österländsk medicin; nyligen har även våra örtläkare börjat använda enkla recept. Här följer några metoder för att behandla vanliga sjukdomar med hjälp av den taggiga gurkan för praktisk användning.

1. För att driva ut maskar: torka mogna frön från plantan, mal till en pasta och späd sedan med hälften vatten. Ta 1–2 matskedar en gång på fastande mage.
2. Vid blåmärken kan man snabbt göra en salva som lindrar smärta. För detta extraherar man färsk juice från unga frukter och blandar den med lika mycket olivolja. Gnid in blandningen på de ömma ställena. Förvara den färdiga salvan i kylskåpet.
3. Medel mot ringorm. Häll ättika över färska anguriablad och låt dra i flera dagar. Gnid sedan in problemområdena flera gånger om dagen med den färdiga blandningen.
4. Lugnande medel. Blanda 15 droppar färsk juice med honung och ta före sänggåendet. Ett sådant enkelt medel hjälper mot sömnlöshet och lugnar nerverna.
5. Vid yttre hemorrojder kan man lägga halvor av färsk frukt på knutarna för att lindra smärta. En sådan kompress verkar nästan omedelbart.

Det är värt att notera att juicen från antillgurkan har universella egenskaper: den främjar läkning av sår och brännskador, och den tas internt vid aktiv tuberkulos.

Användning inom kosmetologi

Ett annat användningsområde för den ovanliga gurkan är hemkosmetologi. För vanliga dagliga vårdprocedurer kan man använda fruktköttet eller juicen.

Dessa ingredienser är bra att tillsätta i föryngrande masker.

1. Till exempel kan man göra en enkel blandning av fruktkött från antillgurka och banan. Applicera den resulterande massan i ansiktet i en kvart, och skölj sedan av med vatten. Denna procedur fräschar upp ansiktshuden och tar bort fina linjer.
2. Om man två gånger om dagen torkar ansiktshuden med en bomullstuss doppad i färsk juice från antillgurkan, kan man bli av med fräknar och pigmentfläckar.
3. Eftersom juicen har antiinflammatoriska egenskaper kan man med dess hjälp lösa problemet med akne.

Hur man odlar anguria

Odlingstekniken för antillgurka skiljer sig inte med särskilda regler. Det enda man bör tänka på om man vill pryda sin gård och samtidigt få en skörd av nyttiga frukter är värmekärleken hos denna växt. Därför är det i vårt klimat bäst att odla den i växthus tills groddarna kommer upp för att skapa gynnsamma förhållanden. Därefter kan man plantera ut plantorna i gödslad jord. Även om växten inte är alltför krävande finns det ett antal krav som bör uppfyllas:

1. Temperaturområde: 21–28°C. Nedre gräns: +8°C, övre gräns: +32°C.
2. Jorden bör vara svagt alkalisk och kraftigt fuktig.
3. Växten kräver konstant vattning.
4. Antillgurkan bör planteras på platser som inte är skyddade från solen, och skyddas från vind.
5. Den idealiska platsen för antillgurkan är en höjd dit regnvatten når.
6. Antillgurkan växer och bär frukt utmärkt på platser där baljväxter, kål eller grönsaker tidigare odlats.

Det återstår att tillägga att grödan är resistent mot skadedjur. I övrigt kräver den exakt samma skötsel som vanliga gurkor.

Intressanta fakta om frukten

1. Enligt vissa källor är namnet på grödan kopplat till Antillerna. Därifrån spred fåglarna frön till andra delar av världen.
2. Efter koloniseringen av Amerika försvann växten helt från kontinenten och ersattes av vanlig gurka.
3. I vissa länder förvaras övermogna röda frukter speciellt för att sedan pryda julgranen med dem.

Foto av antillgurka (anguria)