Hur man dricker gin på rätt sätt

Gin eller cocktails baserade på det har blivit populära för inte så länge sedan. På grund av sin nyhet, unika smak, rika doft och eleganta utseende hittar drycken varje dag sina esteter. Den starkaste drycken uppfanns i Nederländerna, men den blev känd tack vare britterna. Alkoholdrycken kallas också 'enbärsvodka'.

Uttrycket 'gin' kommer från Frankrike, från ordet 'genievre' – ljung, enbär. Holländarna ändrade det till 'genever', och engelsmännen förkortade det till 'gin'.

Vad är gin

Genever (gin) – en spritdryck med en styrka på minst 37,5 %. Den tillverkas genom att låta sprit från vete och andra aromatiska ingredienser dra. Det kan vara koriander, citronskal eller apelsinskal, violrot, hasselnöt. Dessutom ingår ofta rosmarin, enbär och tea tree-bär, angelica, muskot, kanel, kardemumma, lakritsrot, kava-kava (växt) och andra ingredienser. Ibland används korndestillat istället för vete: rent eller med tillsats av majs och råg.

Historia

Gin anses som en apoteksalkoholdryck. Den nederländske doktorn Franciscus Sylvius på 1500-talet försökte uppfinna ett medel för att förbättra matsmältningssystemet, men genever, ett extrakt av enbärssprit, blev mycket godare än de starka dryckerna på den tiden.

Vissa anser att britterna stal genever från holländarna under kriget. Andra säger att Vilhelm av Oranien, som besteg den engelska tronen, tog med sig den. Eftersom brittiska lagar vid den tiden tillät handel med spritdrycker, blev gin en av de billiga lockelserna och orsakade massiv fylleri bland befolkningen. Brittiska tidningar skrev om fall där levande människor fattade eld eftersom de var genomdränkta av denna alkohol.

År 1630 är London känt för sina stora mängder ginförsäljning. Nästan vart fjärde hus sysslade med alkoholhandel. År 1736 beslutade regeringen att höja skatterna på försäljning för att minska konsumtionen och möjligheten att sälja gin. Men sådana åtgärder ledde till att underjordiska ställen byggdes. Sedan 1752 kom en licenslag för försäljning, vilket åtminstone något ordnade upp situationen.

Ett mer civiliserat och lagligt sätt att sälja alkohol först i slutet av förra seklet gjorde denna dryck till en statusdryck. Och först då började ginproduktionen utvecklas.

Hur gin tillverkas

Tekniken för att tillverka den sträva drycken är inte alltför tung eller komplicerad. För att göra genever behövs vatten, sprit och aromatiska kryddor. Gin kan tillverkas på två sätt.

1. Först späds spritlösningen med vatten så att den inte blir för stark. Sedan överförs den till en speciell destillationsapparat och olika aromatiska örter tillsätts. Destillationen kan göras en till tre gånger. Allt beror på vilka typer av örtinslag som har tillsatts.
2. Det andra sättet att tillverka genever: en blandning av spritlösning, vatten och örter läggs i ekfat och får dra.

Det första sättet använder engelsmännen för att göra gin, det andra använder holländarna. Men det betyder inte att drycken bara görs i dessa länder. Teknikerna används över hela världen.

Lagringstid för genever

Holländsk gin lagras alltid. Beroende på lagringstiden delas ginerna in i tre typer:

1. Jonge – mycket ung och mycket billig.
2. Oude – medellång lagring. Den lagras inte bara en vinter och en sommar i ekfat. Har en gul färg.
3. Allra äldsta. Förmodligen en av de dyraste dryckerna bland alla ginsorter. Ibland buteljeras de i keramikflaskor. De mest populära märkena: Bols, Bokma och De Cooper.

Av de brittiska varianterna (bortsett från gul genever) är det bara 'Sigr' i Extra Dry som lagras i ekfat i tre månader, andra märken använder inte detta teknologiska steg.

Sorter

Om man talar om ginsorter måste man börja med historien. Uppfinnaren skapade en dryck som fortfarande tillverkas genom destillation av kornmalt. Han blandade den med ljung och lagrade den i ekfat. Men denna dryck är inte riktigt lik den äkta ginen, även om den blev en förutsättning för dess upptäckt.

Brittisk gin 'Old Tom' blev mittpunkten mellan drycken 'Jenever' och modern gin. Den tillverkades utan vertikal destillation, så smak och koncentration var sämre än dagens. Till alkoholdrycken 'Old Tom' tillsattes socker. Modern teknik och olika metoder gör det möjligt att producera en elegant dryck med utsökt doft och smak.

Skillnaderna mellan ginsorter beror på tillverkningsmetoderna. Man skiljer på holländsk och engelsk dryck, som också delas in i flera typer.

Det finns tre typer av brittisk gin:

• London Dry.
• Plymouth.
• Gul.

Den första gintypen, även kallad dry gin, på engelska – London Dry Gin. Den dök upp samtidigt med vertikal destillation. Drycken är helt utan socker, har en kall, 'metallisk' smak. Denna alkoholdryck kan räknas till högkvalitativa giner. Alkoholhalten är 40–47°.

Plymouth Gin – tillverkas endast i en liten ort i grevskapet Devon. Tillverkningsprocessen påminner lite om dry gin, och den görs av vete. Dryckens styrka bestäms av mängden destillerat vatten. Den har en blommig arom och en mjuk smak.

Gul gin – en mycket sällsynt dryck. På engelska – Yellow Gin. Skillnaden från tidigare varianter: den lagras på ekfat som tidigare använts för sherry, som i gamla goda tider. Detta ger drycken en gulaktig färg och en styrka på 39–45°.

Man urskiljer även flera varianter av nederländska gins. De skiljer sig från brittiska genom att de lagras i stora fat. Till dessa hör:

1. Genever (Jonge). En traditionell dryck från Nederländerna och Belgien. Styrka – 30–48°. Det är den nyaste varianten av gin och samtidigt billig. Den görs på spritmalt. Man tillsätter enbär och andra kryddor.
2. Gammal gin (Oude). Oude betyder lång lagringstid på fat. Den har en gyllene färg och medelstyrka.
3. Den äldsta (Zeer Oude). En mycket gammal och mest lagrad gin. På grund av detta anses den vara den dyraste. Den har en behaglig arom och en halmfärg. Den buteljeras i lerflaskor.

Populära märken

1. Beefeater. På en lugn gata i stadsdelen Kennington kan man idag se det sista London-bryggeriet som producerar gin. Destilleriet är det enda i den engelska provinsen. Här tillverkas Beefeater enligt en mycket hemlig receptteknologi som uppfanns av den påhittige apotekaren James Borrow. Apotekaren skapade en genever som förenar kraft och lätthet. Han kallade den Beefeater för att hedra vakterna vid Towern i London, i tron att de bäst representerar ginens patriarkaliska karaktär från London. Den kraftfulla och aromatiska Beefeater innehåller 40 eller 47% alkohol, beroende på i vilket land den säljs.
2. Bombay Sapphire. Gimens rika bouquet beror på en speciell destillationsmetod: alkoholångorna genomsyras av kryddornas aromer. Dryckens oklanderliga klarhet kommer från användningen av vatten från Lake Vernui. Denna karakteristiska genever dricks ren, som en perfekt bas för martinicocktails eller lite utspädd med tonic. Alkoholhalten är 47%.
3. Seagram's. Uppkom 1857. Den filtreras vid låg temperatur och lagras på fat av vit ek. På så sätt bevarar den en fantastisk aromstyrka och en lätt guldgul-bernstensfärg som skiljer den från andra märken av alkoholdrycken. Den används både i svaga long drinks och i starka short drinks. Alkoholstyrkan är 40%.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Sammansättning

Detta är en extremt stark dryck. Självklart är alkoholkärnan den viktigaste delen av jenever. Ofta används vete- och kornsprit. Den tillverkas också av majs-, druv- eller potatisbas, eller en blandning av råg och korn. Vidare är enbär viktiga och obligatoriska ingredienser. De ger drycken en strävhet som skiljer den från andra alkoholsorter.

På senare tid experimenterar man mycket med denna dryck och tillsätter okarakteristiska ingredienser: anis, koriander, kanel, violrötter, angelika, kassia, druvor, mandel, koriander, lakrits med mera. Citron- eller apelsinskal tillsätts ofta som aromämnen.

Drycken innehåller inga proteiner, fetter eller kolhydrater. Därför är energivärdet 0.

Alkohol i gin: 39,7 g. Vatten: 60,3 g. Även vissa vitaminer: PP – 0,01 g, B1 – 0,01 g. Mineralämnen: zink och järn 0,04 g vardera, koppar och mangan 0,02 g vardera, fosfor – 4 g, kalium – 2 g, natrium – 1 g.

Varför har gin en så speciell doft

Ofta tillsätts, förutom enbär, 6 till 20 vegetabiliska tillsatser, var och en med en specifik arom. Till exempel innehåller franska ginet 'Citadelle' 15 tillsatser. Alla rekord slogs av en flerkomponentgin med 17 aromatiska tillsatser – det är en holländsk dryck vid namn 'Damrak Amsterdam'. Därför är det inte förvånande att många drycker har inte bara en specifik lukt utan också olika färgnyanser. Till exempel en olivnyans i ginet 'Dirty Olive'. I drycken 'Southern Gin' tillsätts kava-kava och teträdsfrukter, och färgen blir genomskinlig.

Styrka

Gin har en hög alkoholhalt – ungefär 45 %, ibland högre. Älskare av denna dryck har lärt sig att späda den med alkoholfria drycker eller bara is.

Förr i tiden späddes gin med infusioner och avkok av kinabark. Eftersom barken från denna växt innehåller acetylsalicylsyra, orsakade gin-tonic inte huvudvärk på morgonen. Tack vare denna upptäckt har många alkoholhaltiga drycker gjorts i form av vermouth, ale, vodka och andra.

Numera är torr gin populär, men förr dracks den halvtorr eller halvsöt. Därför har många cocktails med jenever uppfunnits på senare tid. Det är svårt att dricka den i 'ren' form, så under en tid försökte tillverkare sänka alkoholhalten till 10. Men jenever förlorade sin karaktär och smak. Och på 1900-talet antogs ett lagförslag som förbjöd att sänka alkoholhalten i drycken. Därför måste styrkan ligga mellan 37,5 och 47%.

De starkaste ginerna anses vara brittiska gin 'Old Raj Cadenahead' (styrka 46–55 %) och 'Gin Bell' (47,2 % alkohol).

Kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i gin är cirka 275 kcal.

Hur man dricker gin på rätt sätt

Det finns egentligen ingen särskild regel för att dricka olika spritdrycker. Men gin är en mycket speciell alkoholdryck. Om du dricker genever felaktigt kan du få en obehaglig eftersmak. Därför är det värt att veta hur du dricker gin, vad du dricker det med och vad du äter till, och om du kan dricka det i 'ren' form.

Huvudregler

Förstklassig genever – förstklassig gin. Du bör dricka den med full respekt. Det rekommenderas att du dricker alkoholen kyld, ställ den i kylen några timmar före servering. Optimal temperatur är cirka 5 grader.

Rätt sätt att dricka drinken är från små snapsglas upp till 50 ml. Drycken ska inte smakas, utan du ska dricka den i en klunk. Då känner du den verkliga smaken av magisk gin. Du känner omedelbart en kyla och friskhet i munnen. Därefter kommer en brännande känsla. För att minska den rekommenderas att du tillsätter en bit citron i glaset.

I vilken form kan man dricka gin

Du kan dricka alkoholdrycken på tre sätt:

1. I ren form. Före måltiden kyler du den och dricker i en klunk.
2. I utspädd form. Späd med mineralvatten, Coca-Cola, juice.
3. Som ingrediens i cocktails. Det finns många cocktails som innehåller gin. Oftast används engelsk gin till cocktails eftersom holländsk gin är för stark.

Vad man dricker det med

Du kan späda gin med både alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Ginälskare späder gin på olika sätt, här är några varianter:

1. Lägg fyra påsar bergamott-te i en 0,7-flaska. Låt stå i några timmar vid 37 grader. Ta sedan ut alla påsar och drick genevern med is eller blanda med tonic. Istället för bergamott kan du på samma sätt använda kamomillte, honung och pressad citronsaft.
2. Blanda genever med cola 1:1, tillsätt is i glaset.
3. Efter egen smak, tillsätt citronsaft och en droppe socker i ginen.
4. Häll i grapefruktjuice 50:50 i gindrinken.
5. Om du uppskattar ren ginsmak kan du tillsätta kolsyrefritt vatten eller tvärtom mineralvatten.

Gin passar ihop med olika alkoholdrycker:

• Genever och champagne.
• Genever och vermouth 1:2.

Gin används för att göra olika cocktails. Därför blandas den med vodka, likörer, brandy.

Vad man äter till

1. Genever passar utmärkt ihop med mättande mat. Ofta njuter britter av gin med söta toast på morgonen, och vissa gör gincocktail med sylt.
2. Alkoholen passar förvånansvärt bra ihop med bakverk, även om det låter konstigt.
3. Gurka döljer utmärkt örtarom, så ofta används just denna grönsak istället för frukt för att garnera cocktails.
4. Mycket god gin med räkor och rätter med dem.
5. Engelsk traditionell tilltugg till gin är friterad fisk med potatis.
6. Holländsk gin passar utmärkt med mögelostar.
7. Belgier äter genever med lax, skaldjur, hårda ostar.
8. Även bra tilltugg är oliver, lime, inlagd lök, bakelser, mörk choklad, diverse sötsaker, paté med kaviar.

Kan man dricka den ren

Jenever kan drickas i sin rena form. Smaken av gin jämförs ibland med smaken av en fin samlarcognac. Men försiktighet bör iakttas, eftersom drycken kan ha en styrka på inte 40 utan 50°.

En ädel gin måste ge en stark känsla av frost ('kall som ett metallföremål' – så beskriver man den i Storbritannien). Detta fungerar som motvikt till alkoholens brännande effekt.

Doften av enbär måste vara starkare än lukten av andra kryddor, men inte heller dämpa tonerna av citrus, koriander, mandlar och andra vegetabiliska ingredienser.

'Renaste' gin bör drickas i en klunk och helst kyld, men man kan tillsätta isbitar. Ren alkoholhaltig dryck ska inte sköljas ner, endast ätas till med citron, apelsin, oliv, inlagd lök.

Cocktails med gin: recept

Gin-tonic

Detta är en av de mest kända cocktails. Även om den bara består av två ingredienser, pågår fortfarande debatter om det rätta förhållandet. För att göra gin och tonic behöver du hälla 30 ml gin i ett glas med is. Tillsätt 60 ml tonic. Garnera glaset med en limeklyfta.

Beefeater Negroni

Denna cocktail skapades redan 1920 av en italienare. Särskildheten ansågs vara en apelsinskiva. För att göra denna cocktail behöver du blanda 30 ml 'Beefeater' gin med 30 ml söt vermouth. Tillsätt sedan 30 ml 'Campari' bitter. Garnera glaset med apelsin och tillsätt is.

Dry Martini

Denna cocktail skapades 1912 av en bartender på ett hotell i New York. För att göra en dry martini, blanda 55 ml gin med 55 ml 'Martini Extra Dry' vermouth. Tillsätt is och en citronskiva.

Singapore Sling

Skapades 1911–1915 av en bartender. För att göra denna utsökta cocktail, blanda 30 ml gin med 10 ml likör 'Triple Sec'. Tillsätt sedan 10 ml likör 'Bénédictine', 15 ml körsbärslikör och 1 ml 'Angostura' bitter. Häll sedan i 120 ml ananasjuice och 15 ml limejuice. Garnera med cocktailkörsbär, en apelsin- eller ananasskiva. Och självklart, tillsätt is.

Rosens kyss

En utmärkt cocktail till alla hjärtans dag. Serveras med rosenblad. Tillagningen är mycket enkel. Blanda 30 ml gin, 10 ml rosensirapp och 30 ml granatäpplejuice. Pressa lite citronjuice och dekorera glaset med rosenblad.

Tropisk gin

Skaka med is i en shaker 20 ml gin, 20 ml citronjuice, 10 ml apelsinjuice, 20 ml mangojuice. Sila upp i ett glas, tillsätt 20 ml sodavatten, rör om försiktigt, häll likör ovanpå. Servera med ett cocktailsugrör.

White Jack

För att göra denna, skaka i en shaker 50 ml gin, 30 ml citronjuice, 20 ml likör 'Maraschino' och 2 ml 'Angostura' bitter. Sila upp i en kyld cocktailkopp. Garnera med en citronskiva.

Blue Lady

Lägg i en shaker 20 ml likör 'Blue Lady', tillsätt sedan 20 ml gin och 20 ml citronjuice, is. Skaka allt. Häll över drycken i ett glas, garnera med citron. Man kan även göra en sockerkant på glaset.

Fördelar och nackdelar med gin

Fördelar

Precis som alla andra alkoholhaltiga drycker bör gin inte konsumeras i stora mängder. Endast små doser av drycken kan hjälpa till att bota eller förebygga.

Historiska källor hävdar att genever skapades för medicinska ändamål och hade en urindrivande effekt. Den såldes på apotek. I Indien användes gin och tonic som botemedel mot malaria. Idag används den för gnuggning och för att förebygga förkylningar.

1. Recept mot bronkit: Tillsätt honung och lite lökjuice till 2 matskedar gin. Drick 1 tesked tre gånger om dagen.
2. Om du kokar kamomill och blandar den med gin (2 msk per 100 ml blommor och 50 g gin) får du ett utmärkt slemlösande medel som hjälper mot bronkit.
3. Man kan göra kompresser vid ischias. Lägg juice av vit rädisa, lök och 2 msk gin på gasväv, applicera på nedre delen av ryggen, täck med plastfolie. Håll så i 30 minuter. Ta sedan bort gasväven och torka av området med en mjuk tygduk och varmt vatten.
4. Vid halsfluss hjälper en liknande kompress. Blötlägg bara gasväven i ren gin, applicera på det ömma stället i 3 timmar. Smörj sedan området med en återfuktande kräm.
5. Ett avkok som innehåller gin kan hjälpa mot svullnad eller rodnad i halsen. Ta en lök och lägg den i en kastrull. Tillsätt 2 msk socker och 2 glas vatten. Koka tills löken är mjuk. Tillsätt sedan 50 ml gin. Drick denna blandning 1 tsk under dagen.

Nackdelar

Vid regelbunden konsumtion av genever kan hjärt- och kärlsjukdomar samt alkoholberoende uppstå.

Om en person har intolerans mot enbär finns det risk för allergi. Det är förbjudet att dricka gin för personer med njursjukdomar och högt blodtryck.

Gin av dålig kvalitet eller förfalskning kan skada människokroppen, till och med leda till döden. Observera! Om gin är söt betyder det att den är av låg kvalitet, vilket också kan tyda på förfalskning.

Vad är viktigt att veta om gin-tonic

Äkta gin och tonic kan endast tillagas. Under inga omständigheter bör du köpa fabrikstillverkad. Den innehåller nämligen komponenter som långsamt dödar människokroppen. Cancerframkallande ämnen i den färdiga drycken förstör inre organ. Denna dryck är till och med förbjuden i vissa länder. Den innehåller kinin, som kan orsaka maligna tumörer.

Faktum! En burk fabrikstillverkad gin och tonic motsvarar 5 koppar starkt kaffe, flera sockerbitar och 50 g vodka av medelkvalitet.

För det första får man inte förvara en blandning av alkohol och socker i plåtburkar. För det andra, på grund av bearbetning inte bara av etanol utan även av socker, lider levern mycket, mag-tarmkanalen blir ständigt irriterad. Dessa irritationer leder till sår, gastrit, matsmältningsproblem. Om det finns minst ett organ i kroppen som lider av alkohol, påverkar det även hjärtat: pulsen hoppar, blodtrycket stiger. Detta leder till takykardi. På grund av försämrad blodtillförsel minskar hjärnaktiviteten. Vid frekvent konsumtion av burk-gin-tonic dör hjärnceller, och vi alla vet vad det leder till. Överdriven ansamling av konserveringsmedel leder till allergiska reaktioner: svullnad, klåda, fjällning, rodnad i huden. Ibland kan överdriven konsumtion av denna dryck leda till anafylaktisk chock.

Foto av gin