Gurkmeja: vad är det, nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Gamla legender säger att gurkmeja gavs till människan av gudarna. Inte av en slump kallas denna välkända krydda i Indien för "heligt pulver". Och faktiskt har denna naturprodukt en mängd nyttiga egenskaper. Den används flitigt inom kosmetikindustrin, matlagning och läkemedelsindustrin. Det finns en mängd unika folkrecept som fortfarande används aktivt vid hembehandling av ett stort antal sjukdomar. Tack vare forskarnas arbete är många av gurkmejans nyttiga egenskaper kända, men forskningsarbetet inom detta område fortsätter. Kanske kommer nya upptäckter att ge många överraskningar, men under tiden berättar vi om vad det "gyllene pulvret" är känt för.

Vad är gurkmeja

Den över hela världen populära kryddan gurkmeja är inget annat än en produkt av bearbetning av rötter från en örtartad växt som tillhör ingefärsfamiljen. Denna växt växer i sydöstra Indien, Kina, Peru, Indonesien, Filippinska arkipelagen. I dessa regioner är klimatet mest gynnsamt för gurkmeja, som också kallas för en enhjärtbladig växt vars stjälkar och rötter innehåller färgämnet curcumin. Därför var örten redan i forna tider mycket uppskattad just för denna egenskap. Men förutom det naturliga beständiga färgämnet utvinner man idag i industriell skala eteriska oljor från växten, som behövs för tillverkning av läkemedel, parfymer och kosmetiska produkter.

Med tanke på den enorma efterfrågan på naturliga råvaror odlas gurkmeja idag på stora arealer med iakttagande av alla agrotekniska normer. Den vuxna växten når en höjd av två meter, och vid blomningen uppträder rosa blomställningar av fantastisk skönhet på den.

För att få fram kryddan torkas växtens rötter först och mals sedan till pulver. Men precis som många andra växter har gurkmeja flera varianter.

Typer av gurkmeja

I de flesta människors uppfattning är gurkmeja en krydda med en klar saffransnyans. Men i naturen förekommer också en vit variant av växten, eller zeodaria. Totalt sett är över 40 arter av denna växt kända, men endast fyra har fått bred användning:

1. Hem- eller lång gurkmeja. Denna växttyp, mer känd som gurkmeja, är en omtyckt krydda i öst. Vilket nationellt kök som helst i Centralasien inkluderar rätter med denna krydda.
2. Rund gurkmeja används för produktion av stärkelse.
3. Cedaria (citvarrot) – det är små bitar med en specifik bitter smak. Sådant råmaterial används vid produktion av likörer.
4. Aromatisk gurkmeja – den mest populära varianten av kryddan, brett använd i kulinariska syften.

Hur man skiljer äkta gurkmeja från en förfalskning

Tyvärr används den ökade efterfrågan på en viss produkttyp ofta av oärliga säljare som en anledning till personlig berikning. Därför är det inte så lätt att idag köpa äkta gurkmeja, eftersom skickliga manipulatorer ofta framställer undermåliga förfalskningar som kvalitetskrydda. För att inte bli lurad bör du vid köp göra följande äkthetstest: lägg en nypa gurkmejapulver i ett glas eller något annat kärl med vatten. Om pulvret flyter upp till ytan efter noggrann omrörning – är det en förfalskning. Äkta gurkmeja löser sig snabbt i vatten.

Vad är skillnaden mellan curry och gurkmeja

Alla konsumenter känner inte väl till egenskaperna hos en viss krydda. Därför krävs ofta kunskap om skillnaderna mellan en kryddtyp och en annan när man väljer produkter i denna kategori. Oftast förväxlar kunderna gurkmeja med curry, även om det är två helt olika produkter. Deras huvudsakliga skillnader:

1. Curry är en blandning av olika kryddor. Denna metod används av producenter i olika länder som skapar autentiska kryddblandningar. Blandningen kan innehålla upp till tio eller fler ingredienser, men innehåller alltid gurkmeja, curryblad och koriander.
2. Till skillnad från curry är gurkmeja en monokrydda. Produkten kallas ofta för saffran på grund av sin specifika nyans.

Hur mycket gurkmeja kan man konsumera per dag

Gurkmeja är en vegetabilisk produkt med en rad kraftfulla effekter. Resultaten av många studier har visat att kryddan kan ha en effekt på kroppen som är jämförbar med mediciner. Av den anledningen bör man vara mycket försiktig med användningen av denna produkt. Vid överkonsumtion av kryddan kan även en frisk person drabbas, för att inte tala om personer med allvarliga sjukdomar.

Specialister rekommenderar att inte överskrida den rekommenderade mängden på 5 g per dag. Med ett korrekt tillvägagångssätt kommer regelbunden konsumtion av gurkmeja bara att gynna kroppen. För att undvika eventuella misstag är det bäst att rådfråga en läkare om lämpligheten av att använda ett sådant kosttillskott.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Gurkmeja är en av de få vegetabiliska produkter som vid systematisk konsumtion i måttlig mängd inte bara kan ha en gynnsam effekt på kroppen utan också stimulera viktiga biokemiska processer. Dessa ovanliga egenskaper beror på kryddans unika sammansättning.

I listan över huvudkomponenter:

1. Kurkumin är en polyfenolförening med färgande egenskaper.
2. Askorbinsyra är ett ämne som förbättrar immunförsvarets tillstånd.
3. Eterisk olja är ett naturligt afrodisiakum som förbättrar sexuell förmåga för båda könen.
4. Vitamin B-gruppen har en positiv effekt på centrala nervsystemet.
5. Järn är nödvändigt för blodbildningssystemet för att upprätthålla normal hemoglobinnivå.
6. Fosfor är ett grundämne som deltar i nästan alla inre processer.
7. Vitamin K, som ansvarar för blodets koagulering.
8. Jod är ett ämne som är nödvändigt för normal sköldkörtelfunktion.
9. Kalcium är det viktigaste byggnadsmaterialet för tänder och ben.
10. Borneol är en eterisk olja-derivat som används brett i kosmetikatillverkning.
11. Fellandren är en komplex organisk förening som ingår i många läkemedel och kosmetiska produkter.
12. Sabinen är en flytande substans från monoterpengruppen med många användbara egenskaper.
13. Zingiberen är ytterligare en eterisk komponent som efterfrågas inom läkemedelsindustrin och skönhetsindustrin.

Energi-innehållet i gurkmeja är 325 kcal per 100 gram produkt, och värdet av den pulveriserade kryddan är 312 kcal. Det är värt att särskilt notera att trots relativt låg halt av proteiner och fetter, är andelen kolhydrater mycket hög – över 58 gram.

Nyttiga egenskaper hos gurkmeja

Det är logiskt att en så rik uppsättning ämnen bör ge en rad nyttiga egenskaper. Den främsta fördelen med gurkmeja är att kryddan är en naturlig antibiotika, det vill säga att man framgångsrikt kan behandla svampinfektioner, infektions- och virussjukdomar med den. Förutom dessa effekter har produkten följande egenskaper:

• eliminerar tecken på inflammation;
• är en kraftfull naturlig antioxidant;
• används som förebyggande medel för att förhindra uppkomsten av cancer;
• lindrar muskelkramper;
• påverkar immunförsvarets allmänna tillstånd positivt;
• ökar utsöndringen från inre körtlar;
• lindrar smärta väl;
• har diuretiska (urindrivande) egenskaper;
• vidgar blodkärlen;
• bränner fett effektivt, vilket används vid viktminskning;
• hjälper till att lindra effekterna av depression;
• är ett kraftfullt slemlösande medel.

Till detta bör man lägga att gurkmeja bidrar till att återställa leverns struktur. Vid regelbunden konsumtion av det underbara pulvret kan man undvika Alzheimers sjukdom. Kryddan bevarar ungdom och skönhet och hjälper även vid behandling av hjärt-, kärl- och matsmältningssjukdomar. Produkten renar blodkärlen från kolesterol och normaliserar blodtrycket. Denna lista kan fortsätta, men när man vill använda detta pulver för goda ändamål måste man alltid komma ihåg måttfullhet. Och det mest förnuftiga beslutet är att rådfråga en läkare om detta.

Nu är det värt att separat undersöka hur användbar gurkmeja är för människor av olika kön och ålder.

För kvinnor

Kurkuma kan vara till stor nytta för kvinnohälsan, eftersom välbefinnandet hos det vackra könet till stor del beror på den hormonella balansen. Om det uppstår störningar inom detta område, orsakade av åldersrelaterade förändringar eller sjukdomar i kvinnans könsorgan, kan enkla recept med den underbara kryddan hjälpa till att hantera alla problem. Kurkuma används även vid behandling av myom och endometrit i livmodern.

Alternativ medicin rekommenderar att använda det helande pulvret för att öka bröstvolymen. Eftersom kryddan ökar den lokala blodcirkulationen och stimulerar produktionen av kvinnliga hormoner, kan man uppnå betydande resultat i denna process utan kirurgiska metoder.

För män

Tack vare den blodcirkulationsstimulering som kryddan ger kan man hantera det vanligaste manliga problemet – sexuell svaghet. Närvaron av det kryddiga pulvret i maträtter kommer att ha en positiv effekt på hormonsystemet, och den ökade produktionen av testosteron kommer att återställa normal potens hos mannen. Men förutom att förbättra sexuell förmåga rekommenderar läkare att använda kurkuma för hembehandling vid prostatit.

Under graviditet

Även om kurkuma i sig inte är förbjuden under graviditet, måste man vara ytterst försiktig med alla kryddor i detta skede. Man får inte glömma fostrets sårbarhet och brist på skydd – via navelsträngen kan skadliga komponenter nå fostret tillsammans med nyttiga ämnen. Dessutom måste man beakta att kurkuma i stora mängder avsevärt ökar blodcirkulationen, vilket kan leda till blödning och för tidig födsel. Därför måste den blivande mamman alltid diskutera förändringar i kosten med den gynekolog som övervakar graviditeten.

Vid amning

En ammande kvinna håller noggrant koll på sin kost och bedömer nyttan och säkerheten för varje livsmedel som hamnar på hennes tallrik. Utan tvekan är kurkumas fördelar obestridliga. Denna unika produkt stimulerar mjölkproduktionen och kan fungera som ett utmärkt förebyggande medel mot mastit. Dessutom är kvinnans kropp efter förlossningen mycket försvagad, och immunförsvaret behöver påfyllning av resurser, vilket den underbara kryddans sammansättning mycket väl kan bidra med.

Om mamman inte har några kontraindikationer är det värt att överväga att använda denna produkt. Men doserna bör vara minimala, och mamman måste övervaka barnets tillstånd. Vid minsta tecken på allergi bör den specifika produkten omedelbart uteslutas ur kosten.

För barn

Det är ingen hemlighet att de flesta småbarn efter tre års ålder äter tillsammans med vuxna. Därför hamnar ofta produkter i deras tallrik som de på grund av åldersrelaterade egenskaper ännu är för unga för att konsumera. Särskilt denna punkt bör beaktas när man tillsätter olika kryddor, inklusive gurkmeja, i rätter. Bekantskap med det gyllene pulvret kan påbörjas efter sex års ålder även när det gäller medicinska recept. När denna kritiska gräns har passerats är det tillåtet att tillsätta kryddan i hostmediciner och medel mot parasiter. Men man måste komma ihåg att överdosering, liksom felaktig användning av produkten, kan orsaka diarré, magsmärtor och andra obehagliga symptom.

Till äldre barn rekommenderas att tillsätta gurkmeja i te, citronvatten, och även med den helande lösningen kan man gurgla halsen vid halsfluss.

Hur man tar gurkmeja för viktminskning

Många recept för viktminskning, utvecklade av folkmedicinare och professionella dietister, innehåller gurkmeja som huvudingrediens. Och detta är naturligt, eftersom den kryddiga produkten bryter ner fett effektivt och påskyndar ämnesomsättningen. Förutom dessa fördelaktiga effekter för viktminskning, renar kryddan kroppen från slaggprodukter och stimulerar matsmältningen.

Man kan tillsätta gurkmeja i sallader och huvudrätter i vanlig kryddsdosering. Experter rekommenderar även att låta pulvret smälta i munnen i små mängder och sedan skölja ner med vatten. För att uppnå en mer märkbar viktminskning kan man använda sig av recepten nedan:

Kefir med gurkmeja

Den fermenterade mjölkdrycken med tillsats av kryddan är mycket effektiv vid viktminskning. Receptet för att förbereda medlet är följande: ta 1 sked vatten och 1 sked gurkmejapulver, blanda dessa ingredienser för att få en pastaliknande massa. Tillsätt sedan den resulterande pastan i ett glas kefir, rör om den kryddiga desserten väl, och drick sedan upp allt. Detta recept är användbart vid diabetes.

Gurkmeja och vatten

Detta extremt enkla recept är mycket populärt bland kvinnor som då och då arbetar med sin figur. Närvaron av polysackarider i gurkmeja aktiverar omedelbart immunsystemet, stimulerar produktionen av enzymer och galla, vilket skapar gynnsamma förutsättningar för bättre upptag av mat. Vatten med gurkmeja förhindrar att fett lagras som reserv. Under en vecka med denna dryck kan man lugnt tappa 4–5 kilogram. Cocktailen förbereds i följande ordning: en halv tesked gurkmejapulver ska blandas i ett glas varmt vatten.

Te med gurkmeja

Det finns flera 'te'-recept, men låt oss stanna vid det enklaste sättet att förbereda drycken. Följande ingredienser behövs:

• kokt vatten – 0,5 l;
• gurkmeja – 1 msk;
• ingefära (rot) – 2 skivor;
• storbladigt te – 3 msk;
• kanel – en nypa.

Alla nämnda ingredienser, förutom vattnet, ska blandas och sedan hällas med kokande vatten. Före användning kan man tillsätta honung.

Alla bantningsdrycker bör drickas en gång per dygn. Bäst är att göra det på morgonen på fastande mage, men man kan även ta dem på kvällen. Kefirdrycken är bäst att dricka före sömnen eftersom den hjälper dig att snabbt somna och dessutom återställer den normala tarmfloran. Kefirshake passar optimalt för fastedagar. Om du inte äter något på sådana dagar utan bara dricker kefir med gurkmeja, kan du gå ner upp till 8 kg på en månad.

Gurkmeja inom medicin

Inom traditionell medicin inkluderar man ofta medel med gurkmeja, tillagade enligt huskurer, i terapin vid behandling av många sjukdomar. Av denna naturprodukt gör man salvor, näringsrika drycker, inrubbningsmedel och andra läkemedelsformer. Låt oss fokusera på några av de vanligaste patologierna.

Vid diabetes

Vid diabetes störs kolhydratomsättningen, vilket leder till att glukos inte når insulinberoende vävnader i tillräcklig mängd. En stor belastning läggs på bukspottkörteln, blodkärl och andra organ. Man kan förbättra ämnesomsättningen med en grönsaksdryck med tillsatt gurkmejapulver. Ett sådant husläkemedel, om man dricker ett glas varje morgon, kan hjälpa till att stabilisera sockernivån. Ingredienserna i grönsaksdrycken är juicer:

• spenatjuice;
• kåljuice;
• gurkjuice;
• sellerijuice;
• betssocker;
• morotsjuice.

De nämnda grönsaksnektarerna ska tas i lika mängder, 30 ml vardera, blandas och tillsätt 1/4 tesked gurkmeja. Färsk dryck ska tas på fastande mage. Denna shake ökar vävnadernas känslighet för insulin och kan förhindra allvarliga diabeteskomplikationer.

Vid pankreatit

Eftersom gurkmeja stimulerar produktionen av magsaftsenzymer kan det bara förvärra pankreatitens förlopp. Därför är det förbjudet för patienter att använda några kryddor under den akuta fasen av denna sjukdom. Men under stabil remission vid kronisk form av sjukdomen kan man använda gurkmeja i minimala doser.

Vid gastrit

Gurkmejans förmåga att ha en antiinflammatorisk effekt på magslemhinnan kan användas vid behandling av alla former av gastrit och magsår. Men i detta fall är en kombination av kryddan med mjölk bättre. Drycken kan tillagas på några minuter, för detta behövs:

• Koka upp 50 ml mjölk.
• Mala tre tabletter aktivt kol till pulver.
• Blanda kolpulvret med 10 g gurkmeja.
• Häll varm mjölk över den resulterande blandningen.

Ett sådant husläkemedel ska tas tre gånger om dagen, en matsked varje gång. Rekommenderad behandlingskur är 21 dagar. Detta recept hjälper bra vid problem med tarmfunktionen.

För tarmen

För att återställa normal tarmflora kan man använda ett effektivt recept baserat på gurkmeja: lös upp två teskedar torrt pulver i varm mjölk med hög fetthalt. Du kan använda hemgjord kefir. I slutet av tillagningen, tillsätt en nypa malen svartpeppar, skaka om och drick sedan shaken. Behandlingen är beräknad till 3 veckor. Efter ett två månaders uppehåll kan du återuppta en liknande terapi.

Vid förstoppning

Kurkumapulver i små mängder kan effektivt rengöra tarmen och lindra tillståndet för en person med regelbunden förstoppning. Använd följande recept: lös upp en tesked utan överskott av den torra kryddan i ett glas mjölk, tillsätt lite honung, värm drycken försiktigt men koka inte. Du kan också blanda ingefärspulver med hemgjord yoghurt. En sådan dessert äts bäst efter måltiden eller som en separat rätt.

Vid gikt

Gikt var känt som sjukdom redan för flera tusen år sedan. Och under hela denna tid har kurkuma ansetts vara ett oumbärligt botemedel för denna farliga sjukdom. Det är känt att det kryddiga pulvret lindrar smärta, minskar svullnad och inflammation, det vill säga eliminerar de viktigaste symptomen på gikt. Dessa patienter rekommenderas att tillsätta kryddan till te, mjölk, sallader, blanda med honung. Sådana tillskott i kosten blockerar utvecklingen av den patologiska processen, och efter tre dagar försvinner obehag och besvär.

Men man måste komma ihåg att kurkuma inte helt kan ersätta läkemedelsbehandling. Denna typ av behandling fungerar endast som ett hjälpmedel till de huvudsakliga behandlingsåtgärderna.

Vid kolit

Experter har blandade åsikter om nyttan av kurkuma vid kolit. Denna produkt var helt förbjuden att använda vid tarminflammation tills nyligen. Men den senaste vetenskapliga forskningen har visat att kryddan kan påskynda läkningsprocessen. Men beslutet om att inkludera denna ovanliga produkt i behandlingen kan endast fattas av en läkare, inte av patienten eller hans anhöriga. Kolit är en allvarlig sjukdom. Därför är all egenmäktighet vid dess behandling inte tillåten.

För levern

Kurkuma är i viss mån en naturlig leverskyddare. Att inkludera denna nyttiga produkt i patientens kost kommer bara att stimulera regenereringen av skadad levervävnad. Dessutom har det solgula pulvret en utpräglad galldrivande egenskap och kan effektivt rena det sjuka organet från gifter. Det räcker med att dricka en dryck beredd av en halv tesked krydda löst i ett glas vatten två gånger om dagen. En infusion av kurkuma och svalört, tagna i lika delar – 1 tesked var – hjälper bra vid leversjukdomar. Efter blandning av huvudingredienserna hälls de med ett glas kokande vatten. Efter en halvtimmes dragning kan infusionen drickas en tredjedel av ett glas tre gånger om dagen.

Vid hemorrojder

Vid hemorrojder används kurkuma för att göra läkande pastor och salvor. Medlet appliceras externt på de problematiska områdena. Som bas för hemgjorda preparat rekommenderas att använda klarat smör (ghee). Även oral användning av läkande cocktails som förbättrar matsmältningen utesluts inte.

Vid kolecystit

Den universella kryddan är också användbar vid inflammation i gallblåsan om den används i måttliga mängder och i strikt enlighet med instruktionerna. Pulvret lindrar inflammation och ökar gallflödet. Dessa åtgärder förhindrar att stagnation utvecklas och hindrar bildandet av galla.

Vid anemi

Eftersom kryddan innehåller järn i ganska stor mängd, kan du använda den vid anemi. Receptet för sådan terapi är enkelt – en liten mängd pulver (högst 0,5 tsk) ska du blanda med honung. Denna kombination främjar god absorption av produkten. Du kan äta gurkmeja som en dessert om du tillsätter en tesked av det gyllene pulvret till en kopp yoghurt. Godiset som tillagas enligt detta recept ska du äta på fastande mage på morgonen.

Vid astma

Du kan bli av med allergisk hosta och snabbt stoppa en astmaattack med hjälp av ett huskur som består av 1/2 glas mjölk med en halv tesked av kryddan. Drycken ska du dricka på fastande mage tre gånger om dagen.

Vid psoriasis

Den kombination av fördelaktiga effekter som gurkmeja kan ha kan du använda vid behandling av även de allvarligaste formerna av psoriasis. För detta ändamål bereder du salvor eller pastor för utvärtes bruk. Men du bör alltid komma ihåg att psoriasis är en systemsjukdom, så den behöver en helhetsbehandling.

Salvrecept
Gurkmejapulver (1/4 tsk) ska du blanda med så mycket vatten att det blir en tjock pasta. Denna blandning måste du applicera på de drabbade områdena och sedan bandagera. Bäst är att du gör proceduren på natten, så att det på morgonen bara återstår att tvätta bort salvon med ljummet vatten. Redan efter några dagars sådan terapi kommer du att se ett positivt resultat för blotta ögat.

Vid psoriasis kan du bereda salvor av gurkmeja med aloe, samt göra ett alkoholbaserat extrakt för invärtes bruk, 30–40 droppar.

Hur man dricker gurkmeja i behandlingssyfte

Det rekommenderas att du dricker medicinska cocktails och infusioner med gurkmeja enligt det schema som är optimalt för produktiv behandling av respektive sjukdom. Du måste följa instruktionerna särskilt noggrant om komplexa växtblandningar med många ingredienser används. I allmänhet, när det gäller medicinsk användning av några huskurer, är det bäst att du rådgör med professionella läkare. Gurkmeja är ju ett mycket kraftfullt naturligt antiseptiskt medel. Därför finns det alltid en risk för biverkningar.

Flytande läkemedelsformer ska du alltid använda omedelbart efter beredning, innan preparatet har förlorat sina medicinska egenskaper. Alla blandningar med färska växtkomponenter bör du inte förvara under lång tid, inte ens i kylskåp.

Gurkmeja inom kosmetologi

Förnäma personer i det antika Grekland och Romarriket älskade att göra föryngrande masker med saffran. På den tiden var priset på detta magiska pulver likvärdigt med guld. Men inte heller idag kan du säga att gurkmeja tillhör gruppen billiga varor. Men moderna tekniska möjligheter gör det möjligt att få fram denna värdefulla produkt i sådana mängder att de uppfyller efterfrågan inom kosmetologi och medicin. Även du som är entusiast av hemmabehandlingar kan ganska fritt köpa krydda av god kvalitet i butik eller på marknad.

Gurkmeja slätar ut rynkor, tar bort fräknar, återfuktar huden väl. Här är några effektiva recept för hemmabruk:

Ansiktsmasker med gurkmeja

Oftast används gurkmeja för föryngring, det vill säga för att eliminera tecken på åldrande från huden. Regelbundna masker mättar den utarmade huden väl, jämnar ut hudtonen och strukturen, och stramar upp ovalens kontur. Som exempel ger vi ett effektivt maskrecept som definitivt är värt att prova:

1. Blanda två matskedar kefir med en liten sked god honung.
2. Tillsätt sedan en nypa gurkmeja till blandningen.
3. Applicera den näringsrika massan jämnt på ansiktet.
4. Skölj av blandningen efter en kvart.

En kraftfull föryngrande effekt har gurkmejaextrakt, som kan köpas på apotek.

Kvinnor berömmer mycket masken som består av gurkmeja och färglös henna. Dessa ingredienser blandas och hälls över med kokande vatten. Låt blandningen verka i ansiktet i 15–20 minuter och skölj sedan av med ljummet vatten. Huden blir fräschare efter en sådan mask och inflammationer elimineras.

Hårmasker

Det solgula pulvret kan förbättra hårets tillstånd, särskilt om det ständigt utsätts för negativ påverkan från miljön, färgämnen och andra skadliga faktorer. Den näringsrika masken, vars recept ges nedan, hjälper till att stärka håret och påskynda dess tillväxt.

Recept: Saften från en medelstor lök ska blandas med en äggula, tillsätt en tesked gurkmejapulver och en tredjedel tesked cayennepeppar. Efter noggrann omrörning appliceras blandningen jämnt över hela hårets längd. För bästa resultat bör du täcka huvudet med plastfolie och sedan linda in det med en handduk. Efter en halvtimme kan masken sköljas av.

Användning av gurkmeja i matlagning

Kryddans huvudsakliga syfte när det gäller tillagning av läckra rätter är att ge maten en behaglig arom och en bitteraktig smak. Kryddan används i malen form samt i kryddblandningar som till exempel curry. Användningsområdet är inte begränsat till bara förrätter och huvudrätter, den tillsätts även i desserter, alkoholhaltiga drycker och cocktails.

I vilka rätter tillsätter man gurkmeja

Här är en lista över några rätter vars smakegenskaper avsevärt förbättras av närvaron av gurkmeja:

• kefirsmoothie med grönsaker och äpple;
• len äggomelett, toppad med det gyllene pulvret;
• tonfiskpasta;
• hemgjorda såser och grönsallader;
• ångkokta grönsaker;
• populära tillbehör som bovete och brunt ris.

I princip, om hälsan tillåter och det inte finns några allvarliga kontraindikationer, kan gurkmeja i rimliga mängder inkluderas dagligen i kosten.

Vad kan man ersätta gurkmeja med

Den bästa ersättaren för gurkmeja anses vara curry, eftersom kryddan är en av huvudingredienserna i denna kryddblandning. Dessutom gör växtens tillhörighet till ingefärsfamiljen att det kan ersättas med malen ingefära eller delar av ingefärsroten. Man kan också tillsätta spiskummin i pulver- eller fröform istället för gurkmeja i rätter.

Gyllene mjölk med gurkmeja: nytta och skada

Om man tillsätter gurkmeja i mjölken får blandningen en karakteristisk gulaktig nyans. Det är därför inte konstigt att denna hälsobringande dryck kallas 'guldmjölk'. Förutom den behagliga färgen har medlet enastående egenskaper: det hjälper vid behandling av hjärt- och kärlsjukdomar och leverproblem, lindrar allergisymptom, stärker immunförsvaret och förebygger cancerutveckling. Även svår tandvärk kan lindras av den magiska drycken som tillagas enligt följande recept:

• Värm upp ett glas mjölk.
• Lös upp en tesked av den kryddiga kryddan i den.
• Drick hela drycken i en omgång.

Detta är inte det enda receptet på 'guldmjölk', det finns även variationer med tillsats av mandelolja, vatten och peppar. Denna tillagningsteknik kallas efter sin upphovsman – 'enligt Ayurveda'. Men denna metod är mer komplicerad och tar längre tid.

Om man dricker 'guldmjölk' i månadslånga kurer två gånger om året, kommer man inte ha sömnproblem och det allmänna tillståndet kommer att förbättras avsevärt.

Eterisk olja av gurkmeja: nytta och användning

Gurkmejaextrakt anses vara ett av de mest potenta naturliga antidepressiva medlen. Detta extrakt hjälper till:

• hantera stress;
• förbättra sömnen;
• höja det känslomässiga tillståndet;
• förbättra produktionen av naturligt elastin;
• ta bort rynkor från ansiktet;
• skydda huden från skadlig miljöpåverkan;
• återställa hudens elasticitet;
• ta bort finnar och akne;
• eliminera oönskad oljig glans.

I estetiskt syfte kan gurkmeja eterisk olja börja användas efter 30 års ålder, när åldern blir synlig genom de första förändringarna i ansiktshuden. Den nyttiga produkten kan tillsättas i terapeutiska och närande masker, i läkande lösningar för internt bruk, i salvor och andra medel.

Vid användning av eterisk olja bör de rekommenderade doseringarna följas:

• för ett avkopplande bad – 8 droppar späd med emulgator;
• för kompress mot muskelvärk – 5 droppar;
• för massagebehandlingar – 7 droppar per 15 ml vegetabilisk olja;
• för internt bruk – dos 1–2 droppar blandade med honung.

Före användning av den eteriska oljan måste man absolut göra ett känslighetstest. Eterisk olja är förbjuden att använda under graviditet och för barn under 12 år.

Skada och kontraindikationer

Trots denna imponerande lista över fördelaktiga egenskaper kan gurkmeja i vissa situationer skada hälsan. Direkta kontraindikationer för användning av denna krydda är:

• njursten;
• magsår och gastrit i akut fas;
• andra patologier i matsmältningssystemet i akut period;
• gallstenssjukdom.

Kryddan får inte kombineras med intag av sådana läkemedel: Aspirin, Ibuprofen. Att försumma denna regel kan leda till blödningar.

Överdosering av kryddan kan ge biverkningar som hypotoni, matsmältningsbesvär, stor blodförlust under menstruation.

Hur man väljer och förvarar gurkmeja

Det är väldigt svårt att avgöra äktheten hos kryddor eftersom många säljare späder ut det dyra pulvret med billiga blandningar och tillsätter färgämnen. Därför bör man vid val av en sådan kategori göra ett enkelt men effektivt test på äkthet, som beskrivs ovan. Naturligtvis är det osannolikt att man i en vanlig butik hittar en 100% äkta produkt. Större chans att köpa kvalitetskrydda är på marknaden. Ärliga säljare bryr sig om sitt rykte och säljer bara bra varor. Men även i detta fall finns risken att bli lurad.

För att kryddan inte ska förlora sina nyttiga egenskaper under så lång tid som möjligt bör gurkmeja förvaras i en behållare av mörkt glas med tättslutande lock. Förvara produkten på en mörk plats, men bäst är att ställa den i kylskåpet.

Intressanta fakta om gurkmeja

1. Tidigare användes gurkmeja som textilfärg. Det var särskilt utbrett i denna kulturs hemland – Indien.
2. Forskare som studerade indiernas kostvanor upptäckte ett fenomen: de äter dagligen frukt och grönsaker kryddade med gurkmeja. Samtidigt utmärks indier av god hälsa och lång livslängd.
3. I Indien är gurkmejapulver ett obligatoriskt inslag i bröllopsceremonier. Brudparet smetar en pasta gjord av produkten på varandras halsar. Man tror att denna ritual binder de nygifta för evigt.
4. Malaysier använder gurkmeja vid förlossning: de smetar en pasta på navelsträngen och moderns mage efter att barnet har fötts.

Bild på gurkmeja