Kanistel: vad är det för frukt och hur är den nyttig?

Den exotiska frukten kanistel uppfattas olika av olika människor: som dessert eller som en rätt till en fullvärdig måltid. Vissa anser att den passar till pannkakor och muffins, medan andra ser den som ett tillbehör till kött.

Vad är detta för frukt?

Kanistel är en frukt som växer i tropikerna och subtropikerna. Den kännetecknas av lågt kaloriinnehåll och låg fetthalt. Den går endast att köpa under mognadssäsongen och är ganska billig. Den mogna frukten är godare än en som eftermognar under lagring. Efter att ha ätit frukten lämnas ett mjöligt eftersmak i munnen.

Hur det ser ut

För tropikerna, där kanisteln härstammar ifrån, anses detta vintergröna träd vara lågväxt – det blir upp till 8 m högt. Dess bark är brunfärgad och ganska klibbig eftersom den innehåller latex. Bladen är glänsande, släta, nästan som lackerade, och deras längd kan nå 28 cm och bredden över 7 cm.

Trädets frukt har olika former – från helt rund eller rund med en åt sidan böjd näbb, till oval eller spindelformad. Färgen på omogen frukt är grön, inuti är den hård och klibbig, mogen – både utvändigt och invändigt gul eller orange. På grund av färgen har kanisteln fått namnet äggfrukt. Längden kan nå 12–12,5 cm och bredden nästan 7,5 cm. I mitten av fruktköttet finns ganska stora frön, antalet kan variera från 1 till 6.

Fruktköttet hos mogna frukter liknar både till utseende och konsistens ett hårdkokt ägg, därför har växten fått namnet 'äggfrukt'.

Mogna frukter förstörs så snabbt att de inte kan transporteras vare sig med bil eller flyg, därför möter man inte denna exotiska gäst i ryska stormarknader.

Var den växer

Man kan smaka kanistel på platser där växten växer naturligt eller odlas – södra Mexiko, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador, Belize, Guatemala, Puerto Rico, södra Florida, Panama, samt på öarna – Jamaica, Kuba och Bahamas. Kanisteln får allt större spridning på Filippinerna, i Venezuela, Colombia, på Seychellerna och Hawaiiöarna.

Jordmånen som växten föredrar är inte bördig utan mager. På marker med ganska hög humushalt kommer den att växa, men man kan inte förvänta sig riklig skörd från sådana träd.

Hur är kanistel nyttig?

Kanistel är i första hand fiber som utmärkt rengör tarmen och normaliserar dess funktion: eliminerar förstoppning, förbättrar peristaltiken, befriar från gasbildning, och avlägsnar slaggprodukter.

1. Bland vitaminerna i frukten finns B1, B2, C, PP, A, karoten. Mängden är inte särskilt stor, förutom askorbinsyra (C-vitamin), som reglerar oxidations- och reduktionsprocesser i kroppen, förbättrar immunförsvaret och ökar järnabsorptionen.
2. Men när det gäller mikronäringsämnen är det en riktig skattkammare. För det första är den rik på kalium, som reglerar hjärtats och kärlens funktion. När kaliumbrist uppstår i kroppen rubbas alla ämnesomsättningsprocesser, uppstår sår som inte bara påverkar huden utan även djupare vävnadsskikt, ökar blödningsbenägenheten och svullnad uppstår.
3. Magnesiumet i frukten hjälper mot yrsel, muskelkramper och nervösa ryckningar, och minskar även takykardi.
4. Kalcium är som bekant involverat i uppbyggnaden av skelettbenen. Tack vare denna komponent i kanistel kan man stärka skelettsystemet och förebygga osteoporos, förhindra tandförfall och förbättra hår- och nagelkvalitet.
5. En annan beståndsdel i frukten är fosfor, som aktivt deltar i proteinomsättningen och enzymsyntesen och är extremt viktig för barn, eftersom brist på fosfor hämmar deras mentala och fysiska utveckling.
6. Dessutom innehåller frukten en uppsättning aminosyror – lysin, tryptofan och metionin. De deltar i en rad livsviktiga processer – från ämnesomsättning till att stödja immunförsvaret och bygga upp muskelmassa.

Eventuella skadeverkningar

Kanistelns fruktkött är mycket balanserat och kan i allmänhet inte skada kroppen – även om en person har någon kronisk matsmältningssjukdom. Förutsatt att man inte överdriver och äter för mycket av frukten.

Personer med individuell intolerans mot frukten eller någon av dess ingredienser bör inte äta kanistel. Frukten rekommenderas inte heller för patienter med diabetes eller olika störningar i bukspottkörteln, inte heller för barn under fem år – det blir en tung belastning för deras matsmältningssystem.

Om en person inte är van vid att äta denna exotiska frukt kan överätning orsaka kräkningar, magsmärtor och smärta i maggropen.

Så här äter du kanistel på rätt sätt

Man måste välja en mogen kanistel, eftersom omogen är kladdig och smaklös. En mogen frukt är mjuk, solgul. Skalet är tunt men oätligt, och det är lätt att bryta frukten i bitar. Man kan skära den mitt itu med en kniv.

Fruktköttet kan man helt enkelt äta eller ta ut med en sked. Asiatiska länder saltar eller pepprar fruktköttet, häller sås över eller doppar i det, blandar med citron- eller limejuice. Filippinernas ursprungsbefolkning häller sötsur saft från en hybrid av mandarin och lime, som kallas calamansi, över kanisteln.

Vad kan du laga med kanistel?

Av kanistelns fruktkött gör man sylt och marmelad, och man tillsätter frukten i smet till pannkakor och muffins. I mosad form blandas den i glass och används till cocktails.

I länder där denna exotiska frukt kommer ifrån äts den både med salt och majonnäs samt med limejuice, och den används som bas för soppor eller sallader.

För kulinariska ändamål kan helt mogna frukter användas; deras skal ska ha en orange eller gul färg.

Uppfriskande dryck

Mixa i en blender: en halv kanistel i bitar, 0,5 dl mjölk, en tesked socker och en nypa kanel. Tillsätt isbitar.

Glass med kanistel

I en skål med en kula vaniljglass eller gräddglass ser kanistel både vackert ut och smakar intressant. Välj glass som inte är alltför söt. Skär fruktköttet i små tärningar – som till sallad – häll över citronsaft och låt blandningen dra. Efter 30–40 minuter blanda glassen med saften och kanistelbitarna och tillsätt en nypa vanilj.

Vaniljkräm

Skär fruktköttet från en halv kanistel i små tärningar och ringla över limejuice. Vispa 2 ägg med 30 g florsocker till ett fast skum, tillsätt 2 matskedar majsmjöl. Värm 1,5 dl grädde med 10 % fetthalt, men låt den inte koka. Ställ grädden i ett vattenbad och tillsätt lite i taget – en sked i sänder – de vispade äggen under konstant kraftig omrörning. Koka krämen tills den tjocknar; vätskan ska reduceras med en fjärdedel.

Smörj silikonformar för muffins med smör, lägg i den hackade kanisteln och ovanpå den den kokta krämen. Ställ formarna i ugnen på 160–180 grader i 15 minuter. Ta ut den färdiga desserten efter en kvart och strö över nötter. Istället för ugn kan du ställa formarna i mikrovågsugnen på 800 W i 5 minuter.

Exotisk sallad

Skär 1 kg kanistelfruktkött i tärningar och ett tiotal körsbärstomater i fjärdedelar. Tillsätt antingen hackad paprika eller apelsin i bitar – efter eget val. Blanda grönsakerna i en skål.

Blanda i en separat skål 1 dl olivolja, 0,5 dl apelsinjuice och 0,5 dl limejuice samt 3 matskedar lönnsirap. Häll dressingen över de skurna grönsakerna.

Marmelad

Ta 4 mycket mogna kanisteler, skala, ta bort kärnorna och skär dem i tärningar. Lägg dem i en rymlig emaljerad kastrull, strö över 1 dl socker och häll på lika mycket vatten. Koka upp och koka tills fruktbitarna nästan helt har fallit sönder och marmeladen har tjocknat. Tillsätt lime- eller citronjuice efter smak, fördela smeten i silikonformar, låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp.

Sallad

Kanistel passar utmärkt med persimon, och med dessa två frukter kan man göra uppfriskande och intressanta sallader. Till exempel: skala en frukt, skär den i tärningar tillsammans med persimon, kokt kyckling- eller kalkonfilé och avokadokött. Tillsätt rödlök skuren i halvringar. Blanda alla ingredienser och lägg upp på en tallrik där sallads- eller spenatblad har lagts ut som en solfjäder. Förbered dressingen i en separat skål: blanda sojasås med salt och peppar. Häll dressingen över salladen.

Ugnsbakad kanistel

Skär frukten i klyftor, ringla över citronsaft och grilla. Den mjöliga eftersmaken försvinner och den färdiga canisteln passar bra som tillbehör till varmt kött eller köttsallad.

Användning inom folkmedicinen

Vid diabetes

Eftersom canistel innehåller en betydande mängd niacin (vitamin B3), som främjar bättre upptag av blodsockersänkande mediciner, kan den användas i kombinationsbehandling av diabetes mellitus.

För detta behöver du mixa fruktköttet i en blender, tillsätta citronsaft och inta minst tre gånger om dagen – minst 2 matskedar per gång.

Mot anemi

Häll kokande vatten (2 glas) över skuren rå eller torkad canistelfrukt och låt stå i vattenbad i 25–30 minuter. Efter avsvalning drick avkoket under dagen, fördelat på 3 portioner. Detta medel främjar blodbildningen, lindrar huvudvärk och kronisk trötthet kopplad till anemi.

Mot magsår

Detta medel används av asiatiska länder för att bli av med magsår eller erosiv gastrit. Mal fruktköttet tillsammans med fröna antingen i en matberedare eller med en blender. Ät den resulterande massan en matsked tre gånger om dagen efter måltid.

Mot feber

Ta en matsked krossad bark från canistelträdet. Häll 300 ml vatten över det och koka i 10–15 minuter. Kyla, filtrera, drick 120–150 ml om temperaturen har stigit. Detta medel används aktivt i Mexiko. Förutom febernedsättande effekt stärker avkoket immunförsvaret hos patienter med ARVI.

Användning inom kosmetologi

Vid hudproblem

Mal en matsked canistelbark och koka den i en kvart i 300 ml vatten. Kyla, filtrera och gör kompresser vid rodnad och irritation i huden. Detta medel används på Kuba.

Mot finnar

Mixa fruktköttet med en blender, pressa saften genom en flerskiktad gasväv. Behandla variga inflammationer som långsamt läkande furunkler, bölder, trofiska sår och olika dermatologiska sjukdomar med saften.

Hur odlar man?

Det är svårt att odla canistel hemma, men riktiga trädgårdsentusiaster lyckas. Huvudsaken är att plantmaterialet är bra. Eftersom fröna snabbt förlorar livskraft måste de planteras inom de närmaste dagarna efter att frukten har ätits.

Fröna gror vanligtvis inom 2 veckor. Men om inga groddar har dykt upp under den tiden, misströsta inte – det kan bli förseningar. Ibland kan det ta nästan 5 månader tills groddar kommer. Men denna långsamhet kompenserar canistel med snabb och jämn tillväxt av plantorna. De går in i fruktfasen under tredje till sjätte året.

I södra delarna av Ryssland kan trädet växa till och med på friland, det är inte rädd för lätt frost och tål bra vind och torka.

För inomhusodling behöver växten en stor kruka (minst 20 l), och ännu bättre – en balja. Jorden ska vara sand- eller mojord, kalksten fungerar också. Botaniker har fastställt ett samband – ju fattigare jord, desto högre skörd. Så extra gödning krävs inte. Huvudsaken är att det är varmt. På sommaren, vid varmt väder, kan du ställa ut den på balkongen eller den öppna terrassen. På vintern bör du skydda den från torr luft, antingen genom att dagligen bespruta bladen med vatten eller genom att placera en luftfuktare i närheten.

Intressanta fakta om frukten

1. Canistel förstörs ganska snabbt och kan vara oanvändbar redan en vecka efter skörd. Därför, om du vill använda frukten efter tillagning, är det vettigt att köpa fruktköttet i skivor – då är det lättare att se kvaliteten.
2. Vid skärning av canistel uppstår inte en sötaktig frisk doft som vanligtvis är fallet med frukter, utan en tydlig arom av stekta köttpiroger eller beljasjer. Förresten, i näringsvärde är den inte sämre än beljasjer. Vissa tycker att frukten från denna växt luktar som en skolmatsal.
3. Invånarna i länder där canistel växer anser den inte vara en frukt utan en grönsak, därför gillar de att stuva och baka den, rikligt kryddad med olika kryddor.
4. Canistel odlas inte bara för mat. Träet har särskilt värde – det är starkt och ruttnar inte. Lokalbefolkningen använder det som pålar och tillverkar takbjälkar och möbler av det. Och eftersom stamens kärna också är mycket dekorativ, används den för souvenirprodukter och som dekormaterial.