Kiwano: vad är detta för frukt och vad är den bra för?

Oodlade rankor av hornmelon, som kan bli upp till tre meter långa, finns i två morfologiska typer. De första ger bittra frukter, och de andra söta. Utseendemässigt skiljer sig sorterna inte åt.

Vad är detta för frukt?

Kiwano – en exotisk frukt som tillhör familjen Cucurbitaceae. Kallas även hornmelon, gelémelon och afrikansk gurka. Växten tål inte kraftiga temperaturväxlingar, den gillar varmt klimat.

Klättrande växter av den första typen växer främst i södra Afrika och är ofta orsaken till akut förgiftning. Graden av bitterhet beror på fruktens ålder och koncentrationen av speciella ämnen – cucurbitaciner. Hos unga frukter är den obehagliga smaken svagt uttalad. Frukterna innehåller triterpen, som har anticancereffekt.

Smeknamnet – hornmelon – härstammar från den täta, ljusa, taggiga ytan på frukten. Och den kallas afrikansk gurka eftersom dess ljusgröna fruktkött innehåller många frön.

Hur det ser ut

Den afrikanska gurkan odlas för att få ätbara frukter. Frukterna liknar små ovala apelsiner med mjuka taggar på sidorna. Frukterna har en tydlig gul, orange eller röd färg och ett oätbart hårt skal.

Fruktköttet i salladsfärg består till 90% av vatten, det är geléaktigt. Kaloriinnehåll per 100 g – 44 enheter, och förhållandet protein-fett-kolhydrat är 8/3/6 g. I fruktköttet finns många inslag av ljusgröna frön, vart och ett inte större än 1 cm. Själva frukterna är cirka 15 cm långa, deras rankor blir 4–9 cm, och omkretsen överstiger inte 10 cm. Vikt – cirka 300–400 g.

Hornmelon kan kallas frukt endast villkorligt. Ur biologisk synvinkel är det en pumpaväxt (Cucurbitaceae) som är släkt med vanliga gurkor. Smaken påminner om vattnig banan. Frukterna äts både mogna och omogna.

I vissa afrikanska regioner används även rankornas blad i matlagning. Fruktköttet beströs med socker eller saltas lätt. I osötade sallader kombineras det med vanliga kryddor – salt, peppar och paprika – och citronsaft, läggs till frukt- och mjölkdrycker. På grund av lågt näringsvärde har hornmelon blivit populär bland dem som följer en diet.

Var den växer

Kiwanos hemland är Afrika. Kulturen odlas i tropiska och subtropiska områden i Sahara, Kenya, Senegal, Jemen och södra delar av den heta kontinenten. Den odlas också i stor utsträckning i länder i södra USA och Centralamerika, samt i Frankrike, Kroatien och Israel.

Det första landet som började leverera hornmelon till den breda marknaden var Nya Zeeland. Exporten etablerades på 1980-talet. Där fick frukten sitt namn – 'kiwano'. Marknadsförare valde detta namn för att framgångsrikt sälja produkten på japanska och amerikanska marknader. Efter en tid började afrikanska gurkor odlas i USA, sedan i regioner i Israel och Kenya – för europeiska konsumenter. Nyligen har franska odlare framgångsrikt planterat växtens frön och fått den första skörden.

Vad är kiwano bra för?

Fruktköttet innehåller många ämnen som människan behöver. I den kemiska sammansättningen av kiwano kan man hitta föreningar:

• koppar;
• fosfor;
• natrium;
• järn;
• kalium;
• mangan;
• magnesium.

Frukterna är också rika på vitaminerna A och B, askorbinsyra och folsyra, organiska alkaliska salter, P-aktiva ämnen och nyttiga kolhydrater.

Gelémeloner är en av de mest lågkaloriska produkterna som används även vid de strängaste dieterna. Men de är bra för blodkärlsväggar och hjärta, nervsystemet, levern, njurarna, bukspottkörteln och huden. Efter att ha introducerat kiwano i kosten påskyndas rengöringsprocessen från toxiner och slaggprodukter. Frukterna rekommenderas att ätas under förkylningsepidemier eftersom frukterna bidrar till att öka immuniteten och stärka kroppens försvarsmekanismer.

Produktens nyttiga effekter består i:

1. Blodförtunning – detta sker tack vare den höga vattenhalten, som förhindrar bildning av kolesterolplack, vilket resulterar i förebyggande av kranskärlssjukdom, hjärtinfarkter, stroke och tromboser.
2. Sänkning av blodtrycket – användbart vid reumatism och arteriell hypertoni i alla utvecklingsstadier.
3. Minskning av skadlig glukos – relevant vid diabetes mellitus, eftersom sjukdomen kännetecknas av en sockernivå över 6,8 enheter, och afrikanska gurkor stillar snabbt hunger- och törstanfall som uppstår vid plötsliga glukosökningar.
4. Återställning av vatten-saltbalansen – tack vare den höga vattenprocenten bidrar gelémelonerna till att mätta cellerna med fukt och syre, vilket innebär att för tidigt åldrande och risken för tumörbildning förhindras.
5. Förbättring av matsmältningen – kostfibrer omsluter mag- och tarmslemhinnorna och regenererar dem, fiber förhindrar gasbildning, eliminerar diarré och förstoppning, normaliserar gallflödet.
6. Normalisering av immunfunktionen – askorbinsyra minskar risken att bli sjuk under perioder med spridning av virus och infektioner, förbättrar kroppens allmäntillstånd och hudens utseende – fjällning upphör.
7. Stärkning av ledväggar – magnesium hjälper till att eliminera tecken på osteoporos, artros, bursit och reumatism, tillräcklig koncentration av elementet är viktig under rehabilitering efter allvarliga skador, nedkylning och brosköverbelastning.
8. Ökning av hemoglobinnivån – tack vare järn och folsyra bildas fler röda blodkroppar, blodcellerna undertrycker effekten av patogena bakterier.

Anhängare av alternativmedicin i afrikanska stammar använder fruktköttet för att stoppa blödningar eller ta bort brännmärken, eftersom fruktens underhud har en sammandragande och läkande effekt.

Eventuella skadeverkningar

Inga allvarliga konsekvenser har rapporterats efter intag av hornmelon. Vid första intaget bör man vara försiktig för att undvika allergiska reaktioner, eftersom kiwano är exotiskt och kroppen inte är van vid det. Personer som lider av matallergi bör vara särskilt försiktiga med frukten.

Begränsa intaget av frukten:

• vid gastrit;
• inflammation i munslemhinnan;
• kolit;
• hypotoni.

Om inga förändringar inträffar efter att den afrikanska gurkan har ätits, kan du säkert njuta av den nya smaken.

Hur du väljer

När du köper kiwano bör du vara uppmärksam på färgen. Mogna frukter har en klar orange färg. Välj medelstora frukter utan skador eller fläckar. Mogna hornmeloner kan ätas direkt. Om du planerar att transportera dem, köp lätt gröna omogna exemplar. Efter 5–7 dagar mognar frukterna och är färska.

Afrikanska gurkor kan förvaras länge, bara de placeras på en sval plats. Frukter mognar snabbare på soliga platser. Var och en beskriver smaken olika. Vissa känner en kombination av melon och gurka, andra banan och lime, tredje äpple och kiwi.

Kiwanoskalet används också i dekorativa ändamål. Skalet rensas från fruktköttet och torkas. Det blir originella dessertbehållare. Om du inte delar frukten på mitten utan bara skär av topparna får du ovanliga cocktailskålar.

Hur man äter kiwano på rätt sätt

Eftersom smakupplevelserna varierar är det bäst att köpa och prova exotisk kiwano. Tvätta mogna frukter, skär dem på mitten och ät med en sked. Konsistensen är geléliknande. Mindre mogna frukter delas i klyftor med kniv och kryddas.

Förutom att ätas råa tillsätts afrikanska gurkor i sylt och kompotter. På grund av den milda smaken kan du efter önskemål ge den söta, salta eller kryddiga nyanser. Kiwano är trevlig i alla tolkningar: i juicer, huvudrätter, smörgåsar, snacks och efterrätter. I hemlandet äts frukterna tillsammans med tomater, rädisor och paprika, med lätta moussekrämer eller inlagda.

Vad man kan laga med kiwano

Hornmelon passar för kreativa rätter och för dem som vill prova något nytt. Gourmeter har älskat den tropiska frukten på grund av dess speciella konsistens och ovanliga smak.

Mild sorbet

För 4 portioner:

• kiwano – 1 st;
• färskpressad apelsinjuice – 200 ml;
• kondenserad mjölk – 65 g;
• kokoslikör – 1 tsk;
• naturell yoghurt – 100 g;

Tillagning:

1. Blanda alla ingredienser i en djup skål, efter att ha finhackat gelémelonens fruktkött och tagit bort kärnorna från apelsinjuicen. Ställ i kylen i 3–4 timmar.
2. Mixa blandningen med en stavmixer till en jämn konsistens. Häll över i en behållare och ställ i frysen.
3. Med en glasskopa formar vi bollar av den stelnade blandningen, häller över favoritsirapen och serverar.

Ovanlig soppa

För 4 portioner:

• gelémelon – 5 st;
• rökt bacon – 150 g;
• rent vatten – 500 ml;
• fläskrevben – 250 g;
• kyckling – 320 g;
• salt, vitlök, kryddor, örter – efter smak.

Tillagning:

1. Först gör vi kiwanojuice – ta bort skalet, ta ut kärnorna och mosa. Tillsätt vatten och mixa med mixer – klumparna ska vara helt upplösta. Sila juicen och släng fruktköttet.
2. Koka på medelvärme i 1,5–2 timmar och tillsätt alla köttingredienser. Men innan dess hackar vi bacon och kyckling.
3. Salta och tillsätt kryddor, krossad vitlök. Koka färdigt inom en timme. Strö över örter och servera.

Användning inom kosmetologi

Den exotiska frukten har blivit populär även inom kosmetologi. Kända företag använder gelémelon i vårdprodukter för ögonlock, hals och ansikte. En näringsrik mask kan man göra själv.

Du behöver:

• kiwano – 1/2 st;
• suräpple – 1/2 st;
• honung – 20 g;
• lera – 25 g;
• äggula – 1 st.

Tillagning:

1. Riv äpplet på fint rivjärn. Skala hornmelonen, ta ut kärnorna och mosa med gaffel.
2. Blanda de krossade ingredienserna med honung, lera och äggula.
3. Fördela den homogena massan jämnt på ansiktshuden med masserande rörelser – lätta knackningar eller strykningar aktiverar partiklarnas verkan, vilket ökar behandlingens effektivitet.
4. Efter 15–20 minuter sköljer vi med ljummet vatten och applicerar en fuktighetskräm.

Hur man odlar kiwano

Om du lyckades välja en mogen gelémelon kan du tvätta fröna och plantera dem i mitten av våren. Växten kan trivas även i lägenhet om rätt skötsel ges. Välj endast hela och stora frön. Planteringen av dessa görs i flera steg:

1. Blötlägg i en vattenlösning av natriumhumat eller i gödningsmedlet 'Epina-extra'.
2. Efter svällning flyttar vi dem till en varm plats i tre dygn och väntar på att grodden ska titta fram – detta ökar sannolikheten för groning.
3. Plantera i näringsrik jord på 3,5–4 mm djup.
4. Täck krukorna med plastfolie och vänta på groddar.
5. Vattna skotten regelbundet.

Vid odling av kiwano är det nödvändigt att följa vissa skötselregler:

1. Håll en temperatur på 20–25°C.
2. Säkerställ lång dag med hjälp av en lysrörslampa.
3. Skydda från direkt solljus, annars bildas fläckar och brännskador.
4. Luckra jorden med 2–3 dagars mellanrum.

Efter en månad kan skotten planteras utomhus. Unga skott växer och sprider sig mycket snabbt, det är bättre att placera hornmelonen längs staket eller plana ytor. Gropar på 40x35 cm placeras med 70–100 cm mellanrum. Växtens rotsystem ligger nära ytan och tål varken torka eller vattenstagnation. Optimal vattning är ett par gånger i veckan, förutsatt att vädret inte är mycket varmt. Om jorden får en skorpa, luckra på morgonen eller kvällen.

För en riklig skörd gödsla jorden med mineraliska och organiska näringar var tionde dag. Plocka frukterna efter att de fått en klargulorange nyans. Med rätt skötsel ger kivano omkring 200–250 frukter per säsong, som kan lagras upp till ett halvår. För att ha gelémelonerna i lager konserveras frukterna med salt eller socker.

Bild på kivano