Körsbärsplommon: hälsofördelar och kontraindikationer

Alla känner till utseendet och smaken av körsbärsplommon, men inte alla vet hur nyttigt och oumbärligt det är. Dess användningsområden i människors liv är mycket mångsidiga – matlagning, medicin, kosmetologi.

Hur körsbärsplommon skiljer sig från plommon

Om man frågar någon om sambandet mellan plommon och körsbärsplommon är det vanligaste svaret att körsbärsplommon helt enkelt är plommon. Och det påståendet stämmer bara om man med termen ”plommon” menar släktet och inte fruktträdet. Låt oss titta närmare på detta.

Inom botaniken finns ett växtsläkte i familjen Rosaceae som kallas Prunus (plommonsläktet). Detta släkte omfattar fruktträd som aprikos, körsbär, mandel, körsbärsplommon, plommon osv. Därför är körsbärsplommon bara ett plommon om man syftar på släktet. Om man däremot menar arten fruktträd är plommon och körsbärsplommon helt olika växter. Av detta kan man dra slutsatsen att körsbärsplommon och ”husplommon” är som systrar som tillhör plommonsläktet.

Det finns också följande viktiga skillnader mellan plommon och körsbärsplommon:

1. Ursprung. Plommon fördes till det postsovjetiska området från Västeuropa, medan körsbärsplommon kom från Mindre Asien.
2. Färg. Plommonfrukter är blå, lila eller hallonfärgade, medan körsbärsplommon är gula eller gulrödaktiga.
3. Kärna. Hos plommon är den lätt att ta bort från frukten, medan den hos körsbärsplommon är svår att skilja från fruktköttet.
4. Mognad och lagringstid. Skörden av körsbärsplommon sker i slutet av augusti och början av hösten. Plommon mognar däremot i mitten av sommaren. Plockade körsbärsplommon håller sig bättre och längre, de är mer motståndskraftiga mot skadedjur och sjukdomar, till skillnad från plommon. Detta beror på den lägre sockerhalten i dem.
5. Smak. Körsbärsplommon är märkbart surare. Plommon lämpar sig bättre som dessertfrukt. Tack vare körsbärsplommons speciella smak och avsaknaden av kladdig sötma är det huvudingrediensen i den traditionella georgiska såsen tkemali. Däremot gör den högre sockerhalten i plommon att man kan tillverka katrinplommon av dem.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Näringsvärdet för mogna körsbärsplommon per 100 g är följande:

• protein – 0,2 g;
• fetter – 0,1 g;
• kolhydrater (inklusive socker) – 8 g;
• kostfiber – 1,9 g;
• vatten – 89 g;
• stärkelse – 0,1 g.

Trots att körsbärsplommon domineras av kolhydrater får det ätas av personer som följer en diet, eftersom kaloriinnehållet endast är 34 kcal per 100 g.

Körsbärsplommons kemiska sammansättning är rik på vitaminer, makro- och mikronäringsämnen som: B-vitaminer, C, E, PP, betakaroten, kalium, kalcium, magnesium och järn.

Hälsofördelar med körsbärsplommon

När det gäller påverkan på människokroppen liknar körsbärsplommon plommon. Det är inte förvånande, eftersom dessa träd är nära besläktade som nämnts ovan. Men dess hälsofördelar är ändå mycket mer värdefulla och har en bredare inverkan på människors hälsa.

För kvinnor

I vissa källor anges att körsbärsplommon har en positiv effekt på kvinnors hälsa. Detta håller man inte helt med om, eftersom man inte kan behandla eller förebygga gynekologiska sjukdomar med hjälp av frukten. Men det bör nämnas att denna frukt har ett högt magnesiuminnehåll i sin kemiska sammansättning. Symptom på brist på detta mineral är orkeslöshet, nedstämdhet och irritabilitet. Sambandet mellan magnesiumet i körsbärsplommon och kvinnors hälsa förklaras av dess direkta påverkan på den regelbundna menstruationscykeln och tidig ägglossning, samt lindring av övergångsålderns början.

För män

När det gäller sambandet mellan körsbärsplommon och mäns hälsa har frukten en effekt liknande persilja. Körsbärsplommon, som frukten också kallas, är rik på betakaroten, som gynnar en sund potens hos män och ökar produktionen av hormonet testosteron. Regelbunden konsumtion av färsk körsbärsplommon eller tinktur på dess blommor hjälper till att behålla eller till och med återställa potensen.

Under graviditet

Körsbärsplommon är en skattkista av nyttiga vitaminer som är mycket nödvändiga för kvinnan och barnet under graviditeten.

1. E-vitaminet som finns i frukten hjälper till vid bildandet av placenta och minskar risken för att den lossnar.
2. B-vitaminerna minskar toxikos, förbättrar livmoderns tonus och har en gynnsam effekt på barnets organ- och vävnadstillväxt, särskilt på hjärt- och kärl- och nervsystemen.
3. Gravida bör även äta körsbärsplommon på grund av dess höga magnesiumhalt, som påverkar utvecklingen av fostrets rörelseapparat och minskar den blivande mammans nervspänning.
4. Körsbärsplommons näringsvärde består också av järn, som förebygger utveckling av anemi hos barnet och minimerar risken för fosterhypoxi.

Man måste komma ihåg att överdriven konsumtion av någon produkt under graviditeten kan orsaka allergisk reaktion, halsbränna eller diarré. Den rekommenderade dagliga mängden för gravida kvinnor bör inte överstiga 5 färska frukter.

Vid amning

Ammande kvinnor rekommenderas att lägga till körsbärsplommon i sin kost enligt samma kriterier som för gravida. Efter förlossningen är den unga moderns kropp försvagad och mer sårbar, medan vitaminerna och mineralerna i denna frukt hjälper till att normalisera hälsan.

Man bör också notera att alla nyttiga mikronäringsämnen som mamman äter överförs via mjölken till det nyfödda barnet.

För barn

Barns immunförsvar är svagare än vuxnas och därför mer utsatt för virus. C-vitaminet i denna syrligt söta frukt är ett mikronäringsämne som hjälper till att bekämpa de första tecknen på förkylning och har en förebyggande funktion mot de flesta virussjukdomar. Körsbärsplommonpuré är också en utmärkt rätt att börja med vid småbarns kostintroduktion. Om du bestämmer dig för att inkludera purén i ett litet barns kost, bör den enbart tillagas av gula frukter. Var noga med att observera barnets reaktion på frukten för att undvika eventuella allergiska reaktioner.

Det är värt att nämna att denna frukt fungerar som en tillväxtstimulator för barn.

Vid viktminskning

Som nämnts ovan är körsbärsplommon en lågkalorifrukt med minimalt innehåll av fett och kolhydrater, så personer som vill gå ner i vikt kan inkludera den i sin diet.

Körsbärsplommon har en mild laxerande effekt, vilket gör att kroppen självrengör sig från gifter och slaggprodukter utan onormalt obehag. Körsbärsplommon innehåller mycket fiber, vilket effektivt påskyndar ämnesomsättningen och ger en längre mättnadskänsla i magen än andra frukter. Körsbärsplommon är ett naturligt urindrivande medel som för ut överflödig vätska ur kroppen och minskar svullnad.

Vid diet rekommenderas det att äta körsbärsplommonfrukter till frukost som ett komplement och sötningsmedel till havregrynsgröt, och även överväga dem som ett mellanmål mellan huvudmålen.

Vad är fördelarna med gröna körsbärsplommon

Till skillnad från de flesta andra frukter är körsbärsplommons omogna frukt mycket nyttig och inte mindre populär än de mogna.

Grönt körsbärsplommon kännetecknas av en hög halt av C-vitamin, vilket gör att det används flitigt industriellt för framställning av citronsyra.

Rätter med tillsats av omoget körsbärsplommon har en positiv effekt på matsmältningen. Tack vare dess egenskaper och höga syrahalt uppstår ingen tyngdkänsla efter en tung måltid.

Förresten har grönt körsbärsplommon en fantastisk egenskap – det sänker blodtrycket kraftigt. Om en person, beroende på kroppens egenskaper, ofta har blodtryck inom de lägre gränserna, är det bättre att inte överanvända denna frukt. Även de med hög magsyra eller sår bör vara försiktiga med omogna frukter.

Är röda körsbärsplommon nyttiga?

Om man jämför de nyttiga egenskaperna hos röda och gula frukter av körsbärsplommon, så skiljer de sig inte åt. Det röda körsbärsplommonet är lika nyttigt och har inga specifika särdrag. Det är bara att notera att det är sötare på grund av högre sockerhalt. Dess kemiska sammansättning har en högre nivå av pektiner, som avlägsnar radionuklider från kroppen.

En viktig fördel med rött körsbärsplommon är att det innehåller mest polyfenoler. Dessa ämnen bidrar aktivt till att rengöra blodkärlen och förhindrar förhöjda kolesterolnivåer i blodet.

Fördelar med körsbärsplommonkärnor

I produktion och mänsklig verksamhet används inte bara fruktköttet. Körsbärsplommon kan klassas som en zero waste-produkt. Till exempel tillverkas aktivt kol av körsbärsplommonkärnor, och man utvinner vegetabilisk olja som inte är sämre än mandelolja. Inom kosmetologi har fruktkärnorna funnit användning som ingredienser i föryngrande och rengörande skrubbar.

Hälsofördelar med körsbärsplommonblad

Den biokemiska sammansättningen av körsbärsplommonblad innehåller vitamin A, PP, fosfor, kalium och natrium. De torkas och bearbetas till krydda eller örtte. Tillsats av torkade körsbärsplommonblad i maten har en gynnsam effekt på upptaget av nyttiga fetter från andra livsmedel.

Te baserat på körsbärsplommonblad tonar kroppen väl och lugnar nervsystemet, det bryggs även vid förkylningar, vitaminbrist, njur- och leversjukdomar.

Av körsbärsplommons blad och blommor bereds tinkturer eller avkok för manlig potens. Det bör framhållas att en sådan tinktur även används externt för att gnugga huden vid åderbråck och inflammatoriska utslag i ansiktet.

Körsbärsplommon inom medicin

Inom traditionell medicin används körsbärsplommonfrukten endast vid tillverkning av aktivt kol, till skillnad från folkmedicinen. Vi ska titta på följande användningsområden för körsbärsplommon vid vissa sjukdomar, i vilka fall man bör inkludera det i kosten och i vilka situationer man bör undvika.

Vid diabetes

När diabetiker väljer livsmedel uppmärksammar de glykemiskt index, som inte bör överstiga 70 enheter. När det gäller körsbärsplommonfrukter når detta index 25 enheter, vilket gör att man med hundra procents säkerhet kan säga att denna frukt kan ätas vid diabetes.

Läkare tillåter inte bara patienter att inkludera körsbärsplommon i sin dagliga kost, utan rekommenderar det starkt. Detta förklaras av att körsbärsplommonfrukter är rika på vitaminer och aminosyror som normaliserar ämnesomsättningen och förser diabetikers kropp med alla nödvändiga spårämnen utan risk för oväntade blodsockerhöjningar.

Vid typ 2-diabetes lider många av övervikt, och regelbunden konsumtion av körsbärsplommon kan hjälpa till att utan hälsorisk gå ner några extra kilon per månad.

Vid pankreatit

Vid pankreatit är listan över tillåtna frukter och grönsaker mycket kort. Problemet är att fiber påverkar den sjuka och irriterade bukspottkörteln mycket negativt.

Du kan äta krikon endast efter samråd med din läkare, som känner till din sjukdoms svårighetsgrad och förlopp.

Om förbudet mot denna frukt inte gäller dig, måste du följa några regler:

1. Den tillåtna mängden är en frukt per dag.
2. Det är strängt förbjudet att äta omogna gröna körsbärsplommon.
3. Frukten måste värmebehandlas i en ångkokare eller ugn.

Krikon är en mycket nyttig frukt, så tillräckligt med vitaminer och nyttiga ämnen bevaras även efter bearbetning.

Vid gastrit

Medicinska experter säger att krikon är lika nyttigt för personer med gastrit som plommon. Observera att du endast bör äta mogna frukter efter att ha skalat dem. Omogna eller övermogna frukter är strängt förbjudna på grund av den höga syrahalten som skadar den irriterade magslemhinnan. Missbruka inte krikon; den dagliga mängden bör inte överstiga tre stycken per dag.

Vid gastrit är rätter med krikon mycket nyttiga. Detta förklaras av att den vid sjuk mag-tarmkanal hjälper till med att smälta och bearbeta 'tung' mat, vilket är en stor fördel jämfört med andra frukter och grönsaker.

Vid förstoppning

Krikon, liksom alla andra frukter från släktet Prunus, har en mild laxerande effekt på tarmen. Vid kronisk förstoppning bör du i din dagliga kost inte bara äta färska frukter utan även dricka avkok från krikonens frukter och blad. Denna dryck är mycket enkel att göra. Du behöver:

• 50 g körsbärsplommon;
• 10–20 g blad av körsbärsplommon;
• 250 ml kokande vatten.

Bladen ska först mjukas upp i handflatan genom att klappa dem. Detta för att avkoket ska få så mycket nyttiga ämnen som möjligt. Kärnorna ska tas bort från frukterna och de ska skäras i små bitar. Häll kokande vatten över bladen och frukterna och låt dra i cirka 4–5 timmar. Sila av och ta 80 ml av avkoket 3 gånger om dagen före måltider.

Vid gikt

Vid gikt och reumatism kan konsumtion av krikon tyvärr göra mer skada än nytta. Läkare rekommenderar att utesluta det från kosten.

Användning inom kosmetologi

Frukten från körsbärsplommon är extremt populär inom kosmetologi, inte bara i tillverkning av folkliga kosmetiska produkter utan även i professionell massproduktion.

Ur kärnorna från körsbärsplommon får man olja som används antingen som en självständig produkt i den dagliga hudvårdsrutinen eller som en hjälpingrediens i masker och krämer. Oljan rekommenderas även att användas som en mask för att ge håret näring och förhindra kluvna toppar. Bara fördela oljan längs hela hårlängden, förutom vid rötterna, och gå och lägg dig, och på morgonen tvätta håret med dina vanliga produkter. Efter den första behandlingen kommer du att bli förtjust över hårets mjukhet, lydnad och silkeslenhet.

En annan möjlig metod för bearbetning av kärnor i kosmetiska märken är malning och polering, varefter de tillsätts i en skrubb. Sådana peelingar uppskattas mycket av konsumenterna eftersom de försiktigt exfolierar döda hudceller och samtidigt inte skadar det friska epidermislagret.

När vi berör ämnet folkliga medel baserade på körsbärsplommon bör det noteras att varje kvinna väljer det bästa sättet att bevara ungdomen genom experiment och försök. Om det här mirakelträdet växer i din trädgård, rekommenderar vi att du testar några populära hemrecept på dig själv:

1. Fruktis för ansiktstvätt. Gör ett avkok baserat på körsbärsplommonfrukter och dess blad, låt svalna, sila och häll i formar för frysning. Tillsätt några droppar vegetabilisk olja i varje kub och lägg i frysen. Tvätta ansiktet varje morgon med denna is, den drar ihop porerna och tonar huden, och askorbinsyran bidrar till att bleka huden.
2. Körsbärsplommonmask. För den behöver du ett par mogna bär och ett halvt glas renat vatten. Mosa körsbärsplommonen till en puré, häll på vatten, tillsätt en matsked olivolja och ställ i kylskåpet i ett dygn. Efter infundering är masken redo att användas. Fördela den jämnt över ansiktet och efter 20 minuter skölj av med ljummet vatten. Huden får släthet, fräschör och naturlig lyster. Masken rekommenderas även vid hudutslag.
3. Avkok för håret. För att stärka rötterna och förhindra håravfall, koka körsbärsplommon i några minuter i vatten. Rekommenderade proportioner: 400 g frukt per 1 liter vatten. Avsluta varje hårtvätt med att skölja med detta avkok. Efter några veckors regelbunden användning kommer håret att bli märkbart starkare, mer lätthanterligt och mjukare.

Skada och kontraindikationer

Oavsett hur många vitaminer och nyttiga egenskaper körsbärsplommonet än har, finns det, precis som med alla andra produkter, ett antal kontraindikationer:

1. Vid allergiska reaktioner mot frukten som helhet eller mot enskilda mikroelement. Personer med C-vitaminintolerans bör vara försiktiga med att konsumera körsbärsplommon och övervaka kroppens allmänna reaktion.
2. Vid sjukdomar som gikt och reumatism.
3. Vid akut gastrit och sjukdomar i mag-tarmkanalen – konsumtion av körsbärsplommon rekommenderas endast efter samråd med läkare.
4. Benägenhet för diarré.
5. Barn under 12 år bör inte äta torkade körsbärsplommon i stora mängder.

Överdriv inte konsumtionen av denna frukt. Det kan leda till negativa effekter som halsbränna och diarré.

Hur man väljer och förvarar körsbärsplommon

Jämfört med andra frukter är körsbärsplommon inte krävande, så de kan förvaras färska under ganska lång tid. För att hålla de färska frukterna så länge som möjligt efter skörd behöver du en sval källare och trälådor. Det är viktigt att sortera frukterna efter mognadsgrad och eventuella skador på skalet. Grönaktiga frukter håller längre eftersom de fortfarande behöver tid för att mogna helt. I källaren kan färska frukter förvaras i ungefär en månad.

För lång förvaring av bären kan du också använda kylskåp. Placera hela bär (utan skador) i en plastpåse, fyll den till 2/3, och ställ in dem i kylskåpet.

Vid rumstemperatur håller körsbärsplommon i genomsnitt högst en vecka.

När du väljer frukter rekommenderar vi att du uppmärksammar några detaljer:

1. Mogna frukter är lagom fasta. Det innebär att en lätt fördjupning syns efter att man tryckt på bäret.
2. Vit beläggning på frukten är normalt, du behöver inte vara rädd för det.
3. Om körsbärsplommonen är kladdiga och har sprickor är de troligen övermogna eller har utsatts för felaktig transport och förvaring. Sådana frukter är mycket lättfördärvliga och olämpliga för förvaring även under några dagar.

Kan man frysa den

Precis som alla andra frukter eller grönsaker kan körsbärsplommon frysas. Alla nyttiga vitaminer och ämnen bevaras då. Det finns flera sätt att göra detta.

1. Det första och enklaste sättet är att frysa bären med kärnan. Tvätta frukterna, torka noggrant och välj endast hela och oskadade frukter för frysning. För att göra det praktiskt vid senare användning rekommenderas att du förfryser varje frukt för sig innan de läggs i en gemensam fryspåse. Lägg körsbärsplommonen på en plåt eller bricka i rad och ställ in dem i frysen några timmar. Så snart frukterna är frusna på utsidan kan du packa dem i en gemensam påse.
2. Den andra metoden är mer tidskrävande eftersom den innebär att endast bärköttet fryses in. Det är känt att kärnan i körsbärsplommon är svår att ta bort från frukten, men vid senare användning underlättar det för husmodern. Om du gillar att baka rekommenderar vi att du lägger en extra timme på att ta bort kärnorna från körsbärsplommonen. Frysningsmetoden är exakt densamma som för hela bär.
3. Ännu ett intressant sätt att förbereda körsbärsplommon för vintern är att frysa bären med socker. För dig som inte har tid eller lust att koka sylt, och som har en mixer som står oanvänd hemma, rekommenderar vi att du använder detta alternativ. Separera bären från kärnorna, mixa dem med mixern och tillsätt socker efter smak. Häll den resulterande sylten (man kan kalla det så) i behållare eller förslutningsbara påsar och frys in. Föreställ dig bara hur du en kall vintermorgon lägger en sked körsbärsplommon i teet eller häller denna sylt över fortfarande varma pannkakor.

Kom ihåg att när du använder förslutningsbar förpackning bevaras vitaminerna och alla smakegenskaper i körsbärsplommon under frysning i 10–12 månader.

Kan man torka

Torkning av körsbärsplommon är ytterligare ett sätt att förbereda frukt för vintern. Torkad frukt av detta bär kan tillagas med följande metoder:

• i en elektrisk torkapparat
• på naturligt sätt i solen;
• i ugnen.

Metoden att torka i en elektrisk tork är enklast och kräver ingen särskild ansträngning eller konstant övervakning. Om du inte har denna anordning i din arsenal av hushållsredskap kan du använda mer autentiska metoder.

Alternativet att torka körsbärsplommon i solen kräver inga pengar, solens energi hjälper dig. Men förbered dig på att ständigt jaga bort flugor, vända bären då och då, flytta dem från plats till plats beroende på tid på dygnet och solstrålarnas riktning.

Om du bor i en lägenhet, prova att torka frukten i ugnen. Denna metod tar i genomsnitt cirka 6–8 timmar vid en temperatur på 40–45 grader. Det bör noteras att inte alla hushållsugnar alltid håller exakt och nödvändig temperatur, så om du torkar körsbärsplommon i ugnen för första gången, lämna inte frukten utan uppsikt länge för att inte bränna dem.

Vad man kan tillaga av körsbärsplommon: recept

Du håller nog med om att det snabbt blir tråkigt att äta enbart färsk frukt eller grönsaker. Körsbärsplommon är inte bara bra i sötsaker och sylt, utan också mycket intressant i salta rätter. Det är mycket populärt i länderna i Kaukasus och Asien och används flitigt av kockar för att skapa kulinariska mästerverk. Vin, marmelad, sötsur sås till kött, adjika – detta är en ofullständig lista över vad man kan laga av körsbärsplommon.

För att variera dina gastronomiska kunskaper och färdigheter, och för att upptäcka nya smaker, går vi igenom de mest intressanta recepten.

Sylt

Sylt på körsbärsplommon tillagas på basis av sirap och med en liten mängd socker i förhållande till frukten. Detta beror på att frukterna har tillräckligt med pektin som själv tjocknar produkten.

Tillagningen börjar med att förbereda frukten, ta bort kärnorna och koka sirap. För sockersirap används 200 ml vatten och 120 g socker per 1 kg färsk frukt.

I en kastrull med tjock botten lägger du socker och vatten. Under kokningen får du inte röra i sirapen för att undvika sockerkristallisation. När sirapen mörknar och får en lätt bärnstensfärg, tillsätter du körsbärsplommon. Rör noggrant med en träspatel och koka i 5 minuter. Upprepa denna korta kokning ytterligare två dagar i rad.

Gelé

För att göra gelé av alytja, använd samma metod och teknik som för att göra sylt. Du behöver bara öka mängden socker (till 750 g socker per 1 kg frukt) och förlänga koktiden till 40 minuter. Ju längre massan kokar, desto tjockare blir gelén. I slutet tillsätter du bara ett paket gelatin och ställer blandningen i kylskåpet efter att den har svalnat.

Tkemali

Varje älskare av georgisk mat känner till denna sås. Den kompletterar perfekt smaken av vilken huvudrätt som helst, särskilt fågel, lamm och fisk. Den är mycket enkel att tillaga och du behöver följande ingredienser:

• Alytja – 1 kg;
• knippor av färsk dill och koriander;
• vitlök – 5 stora klyftor;
• salt – 1 tsk med topp;
• mald stark röd paprika – 1/3 tsk;
• khmeli-suneli – 1 tsk;
• utskho-suneli – 1/2 tsk;
• torkad ombalo – 1/4 tsk;
• malen koriander – 1/4 tsk.

Tillagning:

1. Tvätta alytjan, ta bort kärnorna och sätt på spisen. För att bären inte ska brännas vid, tillsätt lite vatten. Koka upp frukten på låg värme och fortsätt att koka den, rör om då och då i 10 minuter. Ställ bärmassan åt sidan till morgonen.
2. Mal örterna tillsammans med vitlöken i en köttkvarn och blanda med kryddorna. Tillsätt inte salt.
3. Dagen efter, häll av överflödig vätska från alytjan och pressa bären genom en fin sil.
4. Lägg tillbaka massan i kastrullen, tillsätt kryddblandningen med vitlök och salt.
5. Koka i 7–10 minuter. Såsen är klar.

Vin

För att göra alytjavin behöver du:

• mogna alytjafrukter – 3 kg;
• vatten – 4 liter;
• socker – 300–350 g (per 1 liter juice efter jäsning).

Tillagning:

1. Vi tvättar inte alytjabären (för att inte tvätta bort fruktjäst) och mosar dem för hand eller med en kavel till en puréliknande massa.
2. Lägg fruktmassan och vattnet i en speciell jäsningsbehållare. Täck öppningen med gasväv och förvara på en mörk, varm plats i 2–3 dagar.
3. Så snart det finns tecken på jästreaktion i massan, sila den över i en annan behållare, fyll den till cirka 2/3. Tillsätt den första omgången socker (100 g per 1 liter).
4. På flaskans hals monterar du en speciell jäsrörslås eller sätter på en latexhandske med några små hål stickna med en nål. Ställ tillbaka det blivande vinet på en mörk och varm plats.
5. Efter 4 dagar tillsätter du nästa omgång socker (100 g per 1 liter), efter att ha löst det i en liten mängd av vört.
6. Efter 5 dagar tillsätter du det sista sockret på samma sätt. Den slutliga jäsningsperioden tar 25–50 dagar.
7. Efter jäsningen häller du försiktigt över vinet och lämnar sedimentet i botten av flaskan.
8. Vi häller upp på flaskor och ställer på en mörk plats. Efter 2–3 månader har vinet dragit, smaken har utvecklats och det är helt färdigt att dricka.

Adjika

För att göra adzjika av körsbärsplommon behöver du:

• körsbärsplommon – 0,5 kg;
• chilipeppar – en halv chilifrukt;
• koriander och färsk persilja;
• vitlök – 4 stora klyftor;
• salt och socker – efter smak.

Tillagning:

1. Koka körsbärsplommonen med lite vatten, passera genom en sil.
2. Sätt tillbaka fruktpurén på spisen och tillsätt alla andra ingredienser, efter att ha hackat dem.
3. Koka i 10 minuter. Ta av värmen, låt svalna och låt stå i några timmar för att dra. Adzjikan är klar!

Ketchup

Ingredienser:

• röda körsbärsplommon – 2 kg;
• tomater – 350 g;
• salt – 1 msk;
• socker – 1 msk;
• vitlök – 150 g;
• paprika – 2 st;
• stark chili – efter smak;
• kryddor – efter eget val.

Tillagning:

1. Koka körsbärsplommonen tillsammans med tomaterna och passera genom en sil.
2. Mal paprikan och vitlöken i en köttkvarn. Blanda med frukt-tomatpurén.
3. Koka i cirka 20 minuter. Tillsätt salt, socker och kryddor.

Kompott

Drycker baserade på körsbärsplommon släcker törsten utmärkt på sommaren och förhindrar vätskeretention i kroppen. Kompot av nyplockade bär är mycket gott och otroligt nyttigt.

För att förbereda kompot för vintern rekommenderar vi att använda ingredienser för en trelitersburk i följande proportioner:

• mogna gula körsbärsplommon – 300 g;
• vatten – 300 ml;
• socker – 200 g.

Tvätta burkarna med soda och sterilisera dem. Tvätta bären, rensa och lägg dem i burkarna. Ställ vattnet på spisen och vänta tills det nästan kokar. Häll sedan vattnet i burkarna och låt frukten ligga i vattnet i en halvtimme. Häll sedan tillbaka vattnet i kastrullen och koka upp ordentligt. Medan vattnet förbereds för frukten, tillsätt socker. Häll försiktigt det kokande vattnet över burkarna, skruva på locken, vänd dem upp och ner och linda in dem i en handduk.

Förvara sådana förberedelser på en plats som inte utsätts för direkt solljus.

Pastila

För att göra pastila behöver du en elektrisk tork.

Ingredienser:

• röda körsbärsplommon – 1 kg;
• socker – 150 g;
• vatten – 25 ml.

Tillagning:

1. Koka bären tillsammans med vatten i 5 minuter.
2. Passera de kokta frukterna genom en sil och ställ tillbaka på spisen, tillsätt socker.
3. Koka igen i 7–10 minuter.
4. Lägg bakplåtspapper i botten av den elektriska torken, häll ut purén i ett tunt lager och torka tills önskad konsistens uppnås.

Marmelad

Förbered följande ingredienser:

• mogna körsbärsplommon – 1 kg;
• socker – 600 g;
• agar – 25 g.

Process:

1. Gör puré av körsbärsplommon på samma sätt som i receptet för pastila.
2. Sätt tillbaka purén på spisen, koka upp och tillsätt socker och agar. Fortsätt koka i ytterligare 5 minuter.
3. Häll purén i en form för stelning, efter att ha klätt insidan med plastfolie. Detta gör det lättare att få ut marmeladen ur formen.
4. Ställ i kylskåpet i 4 timmar.
5. Ta ut marmeladen, skär i önskade bitar och doppa dem i socker på alla sidor.

Sådan marmelad kan förvaras i upp till två veckor.

Juice

Körsbärsplommonjuice kan tillagas med hjälp av en juicekokare eller med följande teknik: förbered först fruktpuré av körsbärsplommon, späd ut den med vatten till önskad konsistens och koka. Häll den färdiga juicen i steriliserade burkar.

Inlagda körsbärsplommon

Inlagda körsbärsplommon är ett utmärkt och inte banalt tilltugg till vin, för att göra det behöver du:

• körsbärsplommon – så många som får plats i burken;
• lagerblad – 1 st;
• kryddpeppar – 3 hela;
• kryddnejlikor – 4 st.;
• koriander – 1/2 tsk;
• salt – 1/2 tsk;
• socker – 1 msk;
• vatten – 300–400 ml;
• äppelcidervinäger – 25 ml.

Tillagning:

1. Lägg tvättade, hela bär i en steriliserad burk ända upp till kanten.
2. Koka upp vattnet, häll över körsbärsplommonen, täck med lock och låt stå i 5 minuter.
3. Häll tillbaka vattnet i kastrullen, koka upp igen. Tillsätt alla kryddor. Ta av från värmen och häll i vinägern.
4. Häll lagen över frukten, skruva på locket och vänd burken upp och ner.

Intressanta fakta om körsbärsplommon

Avslutningsvis vill jag nämna några mindre kända men intressanta fakta om körsbärsplommon som du inte visste:

1. Körsbärsplommonträdet är ganska långlivat. Det kan leva upp till 35 år, men slutar i genomsnitt bära frukt efter 15 år.
2. Vid korsning av körsbärsplommon och slånbär får man vanligt plommon.
3. I Kina anses körsbärsplommonträdet vara en symbol för vintern.
4. Plantor av körsbärsplommon planteras bäst antingen tidigt på våren eller tidigt på hösten.
5. Forskare tvistar fortfarande om körsbärsplommonets ursprung. Vissa tror att det kommer från en korsning mellan aprikos och körsbär, medan andra anser att trädet som en art av plommonsläktet uppstod självständigt.

Bild på körsbärsplommon