Päron: nyttiga egenskaper och kontraindikationer

Det mjuka, saftiga och söta päronet används flitigt i matlagning, det är en utsökt och behaglig rätt varje dag. Frukten är mycket nyttig och har använts aktivt inom medicin sedan upptäckten. För sin utmärkta smak kallade till och med Homeros i sitt stora verk 'Odysséen' päronet för gudarnas gåva. Ursprungligen kom frukterna från Asien, men de var kända redan i de äldsta civilisationerna i Mesopotamien, och vid tiden för antikens Grekland odlades de i Europa. Päron kan ätas färska, konserveras, göras till juice, kokas till kompott, bakas eller genomgå annan värmebehandling.

Vad är nyttigare: päron eller äpple

Det är två liknande frukter som ofta används i samma recept. Men det är helt enkelt omöjligt att välja en entydig vinnare. Det är idealiskt att använda både äpplen och päron i kosten, särskilt eftersom de ur smaksynpunkt kompletterar varandra utmärkt.

Ett genomsnittligt äpple (fördelningen av vitaminer och mineraler beror mycket på sorten) har lite mer vitaminer, särskilt A, E, B5 och B6. När det gäller kalorier är skillnaden minimal – 52 mot 57 för päron per 100 g. Ett moget äpple har dock mer kostfiber som är användbart för kroppen än ett liknande päron. Man bör också tänka på att de mest nyttiga, lite syrliga sorterna kan öka aptiten när de äts råa.

Päron har en rik mineralsammansättning, nämligen järn, kalcium, kalium, koppar, zink. Och fördelen är mycket betydande. Bland vitaminerna har K en betydande fördel – mer än 100% jämfört med äpple, och B3. Om man tittar på resten av sammansättningen, så har päron, med samma mängd skadliga fetter, en betydande mängd enkel- och fleromättade fettsyror, som är extremt nyttiga.

Äpplet har förvisso fler vitaminer och nyttiga kostfibrer. Päronet däremot har en mängd mikro- och makroelement, är en betydande leverantör av vitamin K, samt fler- och enkelomättade fettsyror.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Man bör förstå att det inte finns någon universell sammansättning för päron. Förekomsten av vitaminer och mineraler påverkas av odlingsplats, markens bördighet och den specifika sorten. I genomsnitt innehåller 100 g päron:

• kalorier – 57 kcal;
• kolhydrater – 15,22 g;
• fett – 0,14 g;
• protein – 0,36 g;
• aska – 0,32 g;
• vatten – 83,86 g.

Särskilt bör innehållet av cirka 9 g fruktsocker och 3 g fiber framhållas. Bland vitaminer, mikro- och makroelement som finns:

• vitamin K – 4,4 µg eller 3,9% av dagligt behov;
• vitamin B3 – 0,2 mg;
• vitamin C – 4,3 mg;
• vitamin E – 0,1 mg;
• kalcium – 9 mg;
• kalium – 116 mg eller 3% av dagligt intag;
• koppar – 0,1 mg eller 9% av dagligt behov;
• mangan – 0,2 mg;
• magnesium – 7 mg;
• järn – 0,2 mg;
• fosfor – 12 mg;
• zink – 0,1 mg.

Vad är päron bra för?

Allmänna fördelar

Päron används aktivt i dieter. Det är en lågkaloriprodukt som samtidigt är mycket välsmakande och stärkande för kroppen. Förekomsten av många element, fler- och enkelomättade fettsyror samt vitamin K gör päronet till ett universellt medel som fyller kroppens behov.

Det speciella ämnet – arbutin – har en mild antibakteriell effekt, därför är det bra att inkludera päron i dieter vid olika sjukdomar av just bakteriellt ursprung.

En bra kombination av ämnen och sockerarter lindrar halsbränna. Dietister rekommenderar att äta päron på morgonen vid leversjukdomar och gastrit.

Kalium i kombination med vitaminer har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Även en positiv roll har observerats för att normalisera mag-tarmfunktionen, eliminera stillastående processer i tarmen och återställa normal avföring.

För kvinnor

Päron är en mycket lättsmält näringsrik frukt. Den passar perfekt i vilken diet som helst, förhindrar risken för återfall, stillar utmärkt suget efter något sött och ohälsosamt. Särskilda ämnen – quercetiner – är utmärkta antioxidanter, men för detta måste man äta päronet med skalet, just där finns 82% av detta ämne.

Frukten är hypoallergen, en kvinna kan utan risk konsumera den även under graviditet och amning.

För män

I det gamla Kina ansågs päronet vara en symbol för långlivadhet. Och det är inte utan anledning. Den stora mängden kalium och mineraler stöder utmärkt det kardiovaskulära systemet, som är särskilt sårbart hos män.

Eteriska oljor och kostfibrer hjälper till att bli av med konsekvenserna av gårdagens fest. De stimulerar matsmältningsprocesserna, förhindrar stillastående fenomen. Dietister rekommenderar att äta 1 päron på morgonen efter en fest.

För män som vill behålla sin figur rekommenderas att ha päron-dagar en gång varannan vecka. En sådan dag bör man endast äta päron och produkter med dominerande innehåll av denna frukt.

Under graviditet

Päron rekommenderas under graviditet, men inte på fastande mage. Då minskar tecken på toxikos, och en minskning av klagomål på förstoppning och magbesvär har noterats.

Vitaminkomplexet påverkar blodkvaliteten positivt, särskilt vitamin B3 och B9. Detta är särskilt viktigt för den gravida kvinnans kropp. Frukten är helt hypoallergen och utgör inget hot mot fostret.

Vid amning

Till en ammande mor rekommenderas att konsumera 1 till 3 frukter dagligen, med dagsvisa uppehåll under en vecka. Päronet passar utmärkt i dieten, det förser kroppen och mjölken med nödvändiga mineraler.

Det är den allmänna stärkande faktorn och normaliseringen av matsmältningen som har en betydande effekt, vilket förbättrar livskvaliteten och minskar olika risker för amning. Däremot har studier inte bekräftat någon ökning av mjölkproduktionen vid päronbaserade dieter.

För barn

Päron är en frukt som alla barn älskar. Den kan ges redan från 8 månaders ålder, först som puré och inte mer än 20–30 g. Efter ett års ålder kan man tillaga bakade päron i bitar.

Kalium och B-vitaminer stärker barnets hjärt- och kärlsystem och minskar risken för barnanemi. Päron rekommenderas också att ges som puré, varm juice eller kompott som stödbehandling vid akuta luftvägsinfektioner.

Vid viktminskning

Detta är en oumbärlig produkt för den som vill gå ner i vikt. Päronet passar bra i alla dieter, och är en kalorifattig och mycket nyttig produkt för kroppen i allmänhet.

Det finns också speciella användningar för att rena kroppen. Till exempel kan man ha särskilda päron-dagar en eller två gånger i veckan, då man bara äter päron i olika former. Under resten av dagarna kan man äta päronet på kvällen för att belasta mag-tarmkanalen och förhindra fettansamling. Päron till frukost stimulerar matsmältningen hela dagen och säkerställer bättre upptag av alla efterföljande livsmedel.

Fördelar med torkade och halvtorkade päron

Färska frukter är säsongsbundna, de lagras dåligt och kräver konservering eller torkning. Halvtorkning och torkning ändrar nästan inte den ursprungliga sammansättningen. Bara lite av B-vitaminerna går förlorade. Men sådana produkter kan användas året runt, blötläggas i drycker, kokas till kompott eller läggas till andra rätter.

På grund av den högre koncentrationen per 100 g har torkade och halvtorkade päron en mer uttalad urindrivande, slemlösande och febernedsättande effekt. Dessa frukter stimulerar visserligen matsmältningssystemet, men de ökar något syrahalten i magsaften och har en lätt sammandragande effekt. Därför bör de användas med försiktighet av personer som lider av förstoppning.

Avkok av halvtorkade päron har sedan urminnes tider använts för att bekämpa överdriven nervositet och sömnlöshet. De exakta verkningsmekanismerna har dock ännu inte klarlagts.

Hur man torkar

Att torka päron är ganska enkelt, eftersom skalet inte behöver tas bort. Man bör välja mogna men inte övermogna frukter, utan större skador eller rötskador. Små päron kan torkas hela. Skärningen kan dock göras godtyckligt. Man kan skära dem på mitten, i tre delar, i klyftor eller skivor.

Torkningen sker i ugnen vid en temperatur på 55–60 grader. Lägg klyftor eller hela päron i ett jämnt lager på en bakplåt. Det tar 12–18 timmar. Högre temperatur är tillåten, men bara i slutskedet. Annars kommer saften att börja koka, klyftorna förlorar sin form och börjar spricka.

Klassisk soltorkning är möjlig. Lägg päronen eller klyftorna på ett galler och placera dem på en välventilerad solig plats. I en lägenhet kan man använda balkongen. Torkningen pågår i två soliga dagar och ytterligare två dagar på en välventilerad men mörk eller skuggig plats.

Fördelar med päronblad

Ofta fokuserar allt på frukten, medan resten orättvist glöms bort. Men päronet har extremt nyttiga blad. De innehåller betydligt mer vitaminer, inklusive C-vitamin, och har antiseptiska egenskaper, så tidigare rekommenderade man att dricka te av päronblad vid förkylning och halsfluss.

Unga blad innehåller många fungicider, ett utmärkt naturligt svampdödande medel. Det är just detta som tillsätts i många salvor. Sådana blad kan man göra en pasta av och stryka på angripna hudpartier.

Är päronjuice nyttig?

Redan den berömde antika romerske läkaren Galen skrev ut päronjuice vid feber. Det dracks av patricier vid banketter. Den är mycket behaglig i smaken, piggar upp lite och fräschar upp, är lätt för kroppen att ta upp och rekommenderas därför vid olika mag- och tarmsjukdomar.

Päronjuice förser kroppen med vitaminer, fler- och enkelomättade fettsyror samt mineraler. Eteriska oljor hjälper till att bekämpa infektioner och minska inflammationens intensitet. Juicen stimulerar också matsmältningssystemet, lindrar tröghet och mildrar toxikos.

Hur man gör

Att få juice ur ett päron är en ganska svår uppgift. Helst behöver man en juicepress. Där är allt enkelt: bara hacka frukten, lägg den i maskinen och få färsk, aromatisk juice. Med 1 kg päron får man cirka 600 ml vätska vid hushållsuttag. Men färsk juice måste drickas omedelbart. Om man vill förvara den krävs sterilisering i 20 minuter, direkt i burken om så önskas.

När man inte har en juicepress kan man använda en mixer eller köttkvarn, men det kräver mer ansträngning och juiceutbytet blir mindre. Man måste finfördela frukten till en jämn puré. Häll sedan purén i en gasväv vikt i 6–8 lager och, med en sil under, pressa ut juicen. Bäst resultat får man med vridningsmetoden, då kan man uppnå maximal kraft. Juiceutbytet ligger oftast runt 500 ml per 1 kg.

Päron inom medicinen

Modern medicin rekommenderar entydigt att inkludera päron i listan över rekommenderade livsmedel. Men frukten betraktas enbart som nyttig i dieter, inte som läkemedel.

Folkmedicin använder krossade päronkärnor för att bekämpa mask. Med krossade blad kan man behandla dermatit och svampsjukdomar. En särskild kompott lindrade symtom på prostatit och njursten. Bakad frukt användes vid tuberkulos.

Vid diabetes

Päron ingår alltid i kosten för diabetiker av alla typer. För att ta upp produkten behövs inget insulin, så den är extremt skonsam för kroppen. Samtidigt innehåller frukten en mängd nyttiga ämnen och vitaminer.

Vid kamp mot övervikt och svullnad rekommenderas att dricka 70–100 ml päronjuice en halvtimme före måltid. Det stimulerar matsmältningssystemet och ger en mild urindrivande effekt.

Viktigt: det glykemiska indexet för päron — 38 enheter.

Vid pankreatit

Det är tillåtet att inkludera päron i kosten. Det gör att man kan variera kosten utan att belasta bukspottkörteln, eftersom färsk frukt tas upp på bara 40 minuter.

Det finns dock allvarliga kontraindikationer. Päron innehåller kalciumkarbonat, kutin och kiseldioxid, och vid ett visst sjukdomsförlopp kan dessa ämnen allvarligt komplicera tillståndet. Därför bör du endast inkludera päron i din kost vid pankreatit under läkares övervakning.

Vid gastrit

Sjukdomen kräver diagnos. Päron har egenskapen att öka surheten och förvärrar tillståndet vid en viss form av gastrit. Om din läkare godkänner att du inkluderar päron i kosten (oftast vid kronisk eller hypoacid sjukdom), bör du äta dem bakade och utan skal.

För tarmen

Päron har en stimulerande effekt på hela tarmen. Safter och kompotter har en sammandragande effekt, de binder något och kan vid regelbunden konsumtion orsaka förstoppning.

Färska eller bakade päron har en lätt laxerande effekt. De förser också kroppen med nödvändiga kostfiber, vilket leder till normalisering av avföringen.

Vid förstoppning

Det rekommenderas inte att du konsumerar safter och alla former av päron utan fruktkött. Det är ett svagt men ändå stoppande medel, vilket bara kommer att förvärra situationen.

Du får äta färska eller bakade päron, men helst i små mängder och tillsammans med tydligt laxerande frukter eller bär, till exempel katrinplommon.

Modern forskning visar att regelbunden konsumtion av päronfruktkött normaliserar tarmfunktionen och befriar från kronisk förstoppning orsakad av stagnation och svag peristaltik.

Vid gikt

Päron ingår i den klassiska diet nr 6, som ordineras vid gikt. Det är en lätt och nyttig produkt som varierar kosten och har en allmänt stärkande effekt. Men som modern medicinsk forskning har visat, har regelbunden och systematisk konsumtion av päron i olika former inte påverkat symtomkartan och den allmänna livskvaliteten hos patienterna.

Vid kolit

Du bör inte äta päron i rå form. Den grova fibern kommer att irritera tarmväggarna och förvärra tillståndet. Din läkare kan, baserat på objektiv diagnostik, inkludera bakade, kokta eller stuvade päron i små mängder i kosten. Safter och kompotter innehåller inte fiber, så de kan fritt läggas till i kosten.

För levern

Organiska syror har en lätt stimulerande effekt på njurar och lever. Därför kan päron inkluderas i kosten vid vissa leversjukdomar. Den lindrar också väl effekterna av gårdagens festande. Men vid allvarliga sjukdomar måste din läkare besluta om formen, mängden och om päron ska inkluderas i kosten.

Vid hemorrojder

Det rekommenderas inte att du konsumerar safter och kompotter, eftersom de leder till hårdare avföring, vilket innebär att hemorrojderna skadas mer.

Färsk eller bakad fruktkött rekommenderas för regelbunden konsumtion, då den innehåller kostfiber och har en allmänt normaliserande effekt. Dietister sammanställer dock speciella menyer vid hemorrojder, där frukten kombineras med frukter eller bär som har tydligt laxerande effekt.

Vid kolecystit

Diagnostik är obligatorisk. Generellt är päronets stimulerande effekt liten, men det kan vara just det som saknas för en kraftig försämring och omedelbar operation. Vid kroniskt och måttligt förlopp rekommenderas päron i alla former. Det hjälper mot halsbränna och förbättrar allmäntillståndet.

Päron inom kosmetologi

Modern kosmetologi använder aktivt päron för att återfukta och visuellt fräscha upp huden. Särskilda ämnen i frukten ger utmärkta resultat på problematisk tonårshud. Bladen används som ett medel för att minska inflammation och irritation hos fet hy. Extrakt av aktiva ämnen från päron ingår i anti-aging, närande krämer och svampdödande produkter.

För ansiktet

Främst används masker, även enkla sådana. Den mest grundläggande för normal hud, som ger näring, visuellt föryngrar och påskyndar läkning av finnar, består av mosat päron utan skal. Blandningen ska appliceras på en gasbinda med öppningar för ögonen och läggas på ansiktet i 20 minuter.

1. En populär anti-aging-behandling idag görs med följande blandning: två matskedar päronmos, en tesked mandelolja, lite gräddfil. Blanda allt och applicera på huden, inte bara i ansiktet utan även på urringning eller händer. Låt verka i 25 minuter och skölj sedan med avkok av kamomill, skelört och brudborste.
2. En antiinflammatorisk och återställande mask görs med en tesked löksaft, tre matskedar päronmos och lika mycket mjölk. Tillsätt en finstött aspirintablett till blandningen och rör om jämnt. Applicera på problemområden i huden, låt verka i 15 minuter och skölj sedan med ljummet vatten.

För håret

1. Kosmetologer använder aktivt masker baserade på päron för att stärka håret och minska skörhet. Tack vare tillförseln av vitaminer och näringsämnen får man volym och håret blir mer levande. Doppa ett helt päron i kokande vatten i 30–40 sekunder, skala sedan och ta bort kärnorna, mosa det till puré. För att blandningen inte ska rinna av behöver du förtjocka den med en tesked gelatin och sedan applicera på håret från rötterna till topparna i 15 minuter.
2. För att förbereda en återställande mask, mosa ett päron, tillsätt en äggula och en matsked honung. Blanda allt och applicera på nyttvättat hår. Låt masken verka i 20 minuter och skölj sedan med ljummet vatten.
3. En hårstärkande mask görs med mosat päron utan skal, ett hönsägg, en matsked kardborreolja och citronsaft. Blanda allt väl och applicera på håret, gnugga dessutom in en del av blandningen i hårbotten. Efter 20 minuter skölj masken med ljummet vatten.

Skada och kontraindikationer

Päron rekommenderas inte att ätas direkt efter fet eller rökt mat, de försvårar då matsmältningen avsevärt. Bättre att vänta 2–3 timmar; en sådan stimulans leder till god smältning av tung mat och avsaknad av stagnation i matsmältningen.

Övermogna frukter kan samla på sig ättiksyra, men koncentrationen är låg och oväsentlig för en frisk person.

Kontraindikationer gäller endast vissa former av konsumtion. Vid magsår, gastrit och kolit bör man inte äta råa frukter. Vid förstoppning rekommenderas inte päronjuice eller kompott.

Kan man få allergi mot päron?

Päronet tillhör gruppen hypoallergena frukter. Det betyder dock inte att riskerna är helt frånvarande. Ibland registreras fall av verklig allergi. Därför är det nödvändigt att vidta försiktighetsåtgärder och först ge lite päronpuré, sedan övervaka barnets tillstånd.

Hur man väljer och förvarar päron

De godaste, mest aromatiska och nyttigaste är mogna päron. Men skördeperioden är ganska kort och räknas i några veckor. Därför är det viktigt att välja ett bra och saftigt päron.

1. Först måste man känna på frukten, den bör varken vara hård eller alltför mjuk.
2. Titta på strukturen: om det märks en kornighet på skalet är det ett tecken på naturlig mognad, det vill säga frukten har mognat på trädet.
3. När bruna fläckar börjar synas vid stjälken betyder det att päronet redan har börjat försämras.
4. Tyvärr kan man inte lita på färgen, den beror på sorten, inte mognaden. Be gärna om ett smakprov eller titta på snittytan. Frukten ska vara jämnt fast, utan uppenbara mjuka fläckar. Sötma är också en indikator – ju mognare päron, desto sötare.

Moget päron håller mycket kort tid, några dagar. Man kan köpa omogna frukter, de är inte ananas, de mognar på en mörk sval plats, även om de blir mindre aromatiska än de som mognat på trädet. Omoget päron i kylskåp kan mogna i upp till två månader.

Bästa sättet att bevara den fantastiska smaken, aromen och nyttiga ämnena till vintern är konservering.

Kan man frysa den

Päron tål frysning i alla former – hela, skurna i klyftor, fyllda med bär, med sirap och socker. Det räcker med att tvätta frukten, torka den med en handduk och sedan frysa in i lämplig form. Det enda är att man rekommenderar att använda täta behållare eller vakuumpåsar, så att lukter från andra produkter inte tränger in i päronet. Sådan råvara kan förvaras i upp till ett år.

Det viktigaste är att tina på rätt sätt. Det finns till och med en regel: "Frys snabbt, tina långsamt". Man får inte frysa produkten igen, så det är bäst att göra små portioner direkt. Lägg förberedelsen på en tallrik på kylskåpets nedre hylla. Den ska tina långsamt, i en och en halv till två dagar. Då bevaras fruktens form och textur.

Vad man kan laga med päron: recept

Päron används flitigt i matlagning, inte bara i desserträtter utan även i huvudrätter. Av dem görs många intressanta rätter, likörer, cider och till och med vin. Det unika med päron är att man kan skapa en riktig kulinarisk mästerverk på en halvtimme med minimal ansträngning. Här är ett enkelt exempel som kräver:

• tre päron;
• hackade nötter;
• honung;
• kanel;
• smördeg från affären.

Tvätta päronen och skär dem på mitten. Ta bort kärnhus och skaft. Strö kanel över fruktköttet, lägg sedan på en plåt. Täck tätt med färdig smördeg från affären, stick hål med en tandpetare och sätt in i ugnen på 180 grader. Efter 15–20 minuter är godsaken klar. Vänd på den, strö över nötter och en tesked honung. Enkelt, snabbt, vackert och väldigt gott!

Sylt

Av päron kan man koka en fantastiskt god marmelad. Det är inte alls svårt, frukten kombineras utmärkt med olika söta kryddor, äpplen, citrusfrukter och många bär. Det klassiska och enklaste receptet består av följande ingredienser:

• päron – 2 kg;
• socker – 2 kg;
• en kanelstång, men malen kanel går också bra;
• två citroner;
• 200 ml vatten.

Det är viktigt att välja bra och välsmakande päron, de får inte vara övermogna eller skadade. Man kan skära dem i tärningar eller små klyftor, med skalet på. Lägg dem i en kastrull eller bunke och strö över 1,5 kg socker, täck sedan och låt stå i två timmar.

Ta bort skalet från citronen, ta sedan bort det vita innerskalet och skär frukten i skivor, ta bort kärnorna. Lägg i en skål, strö över resterande socker och låt stå i 2–3 timmar. Sätt sedan på elden, häll i 200 ml vatten och koka upp, låt sedan koka kraftigt i 10 minuter. Häll allt medan det är varmt i bunken eller kastrullen med päron och låt stå ytterligare 4–5 timmar, gärna över natten.

Nu är det dags att sätta hela blandningen på elden, koka upp och låt sjuda i 10–12 minuter, under försiktig omrörning. Gör sedan en paus på 4–5 timmar igen. Helst ska man genomföra 4 kokningar enligt detta schema, då blir marmeladen fyllig och håller sig utmärkt. Under den tredje kokningen tillsätter man en kanelstång eller malen kanel.

Man kan bara lägga i sterila glasburkar, och marmeladen måste vara varm, direkt från kastrullen.

Kompott

Detta är ett enkelt och mycket gott vinterförråd. Kompotten kan drickas och fruktköttet kan användas i bakverk, pannkakor eller i söta såser. För tillagning behövs:

• päron – 10 stycken;
• socker – 200 g;
• vatten – 2,5 l.

Man kan tillsätta lite vanilj, kanel eller andra frukter. Det är också viktigt att bara välja hela och oskadade frukter. Ett enda ruttet päron kan förstöra hela burken.

Tvätta päronen och skär dem i portionsbitar, lägg dem sedan i en kastrull och häll över vatten med socker. Koka upp, sänk värmen och koka i 20 minuter. Rör om en gång, så håller frukterna ihop.

Kompoten för förvaring kan bara läggas i sterila burkar. Häll i den varm, vätskan ska nå ända upp till kanten, förslut sedan tätt med lock. När kompotten svalnat är den redo att drickas.

Vin

Hemlagat päronvin förenar en utsökt smak med måttlig styrka, det är lättdrucket och kommer att tas emot med stort intresse på festbordet. För tillagning behövs:

• päron, sura eller syrligt söta – 10 kg;
• socker – 5 kg;
• vatten – 10 l.

Man kan tillsätta olika ingredienser som rönnbärs- och citronsaft, äpplen, vanilj, honung. Tillagningsmetoden förblir densamma.

För tillagningen är det bättre att ha en särskild behållare – en jäshink. För denna mängd ingredienser behöver du en dunk på 20 liter. Vattnet måste vara rent, filtrerat men inte kokt, blandas med socker och hällas i behållaren. Skär päronen i klyftor och lägg dem i sirapen. Rör om allt igen. En klassisk indikator på jäsning är en vanlig medicinsk handske med ett hål i fingret. Den sätts över halsen på behållaren, så det är bäst att använda stora flaskor.

De yttre förhållandena är viktigast. För att inte förstöra massan bör du hålla temperaturen mellan 19–24 grader. Jäsningsprocessen tar från en månad och längre. När allt lugnat sig, töms handsken. Då kan du filtrera vätskan till vinflaskor för långtidsförvaring. Ungt päronvin kan drickas direkt, men finsmakare rekommenderar att lagra det ytterligare 2–3 månader i källaren.

Päroncider

En mild, mycket aromatisk svagalkoholhaltig dryck kan du göra av päron direkt hemma. Det tar tid för naturlig jäsning, men alla steg är enkla. Du behöver bara basprodukter:

• päron – 8 kg;
• socker – 1,3 kg;
• russin – 50 g.

Du kan experimentera med receptet och lägga till olika kryddor och ingredienser.

Välj päron av sura eller sötsura sorter med mjuk fruktstruktur. Ta bort kärnhus och stjälk, skär i fjärdedelar för köttkvarn eller mixer och få en jämn massa.

Tillsätt sockret i massan och blanda noggrant. Nu kan du lägga över i flaskor eller burkar, tillsätt en handfull russin och päronpurén med socker. Blandningen kommer att jäsa, så lämna minst en tredjedel av behållaren tom.

Täck burkarna eller flaskorna med gasväv vikt i 4–5 lager. Vänta på jäsning. Filtrera vätskan till andra burkar eller flaskor. Samla all fruktkött i en gasvävspåse och pressa ur ordentligt. Arbeta sedan endast med vätskan – den framtida cidern. Ställ behållaren på en mörk och sval plats, till exempel i källaren, och låt dra i upp till en och en halv månad.

När alla processer i vätskan har upphört, filtrera återigen bort sedimentfraktionerna och häll allt i flaskor. Den aromatiska päroncidern är klar.

Marmelad

Ett gott och fylligt päronmos är ett utmärkt förråd för vintern. Det är en universell efterrätt, du kan smaksätta pannkakor med det, breda på en bulle eller använda som fyllning i bakverk. För att göra traditionellt päronmos behöver du:

• päron av lämplig sort – 2 kg;
• socker – 1 kg;
• citron;
• ett glas vatten.

Skär päronen i tredjedelar eller fjärdedelar och ta bort kärnhuset. Om du planerar att använda mixer eller köttkvarn för att finfördela, är det bäst att ta bort skalet. Om du väljer att mosa genom en sil kan du låta skalet vara kvar.

Lägg de krossade frukterna i en kastrull, häll i vatten och sätt på värme. Koka tills frukterna blir mjuka. Ta sedan ut dem och mosa till puré. Du kan använda mixer, elvisp, köttkvarn eller pressa genom en järnsikt. Fortsätt koka päronen i ungefär en timme tills massan halverats. Tillsätt citronsyra och socker, rör om och låt stå på värmen i ytterligare en halvtimme. Häll sedan upp på steriliserade burkar eller servera kallt.

Sallad

Päron är en viktig ingrediens i många både enkla och raffinerade sallader. Frukten kan användas stekt eller ugnsbakad. Den italienska salladen med ruccola, päron och valnötter är dock mest intressant, nyttig och lätt att tillaga. Du behöver:

• tre ganska saftiga päron;
• valnötter – 180 g;
• parmesan- eller ädelost – 100 g;
• färsk ruccola – 100 g;
• en tesked fransk senap;
• två teskedar honung;
• saft från en tredjedel citron;
• tre matskedar olivolja.

Du kan lägga till stekta frön, basilika, spenat, kryddpeppar. Börja med att tvätta, torka och riv ruccolan i små bitar.

Skär päronen i portionsbitar, skala dem helst inte. Krossa en del av valnötterna till stora bitar, ungefär en tredjedel rivs.

Gör dressingen i en separat skål, tillsätt senap, honung, olja och pressa saften från en tredjedel citron. Rör om till en jämn smet, smaka av och tillsätt eventuella kryddor.

Montera salladen i en skål: lägg ruccolablad i botten, sedan päron och rivna nötter. Häll över dressingen och blanda försiktigt. Strö över stora nötbitar och servera.

Smoothie

Det är väldigt enkelt att göra smoothie på päron – bara mixa dem i en blender. Det blir gott även för barn. Det verkliga hälsoelixiret görs dock med yoghurt och nötter. För detta behöver du följande ingredienser:

• ett medelstort päron;
• 20 g valnötter;
• en matsked honung;
• 250 ml vanlig yoghurt.

Den nyttiga basen, det vill säga yoghurten, kan ersättas med kefir eller filmjölk. Nötterna måste malas i blender, kaffekvarn eller mortel. Häll nu yoghurten i blender och tillsätt päronet utan skal, skuret i bitar. Mixa några drag, häll i nötter och honung, mixa till önskad konsistens på smoothien. Häll upp i glas eller cocktailglas, garnera med ett myntablad. Detta är en utmärkt morgondrink för att starta dagen på bästa sätt.

Päronpuré för vintern

God, aromatisk och len päronpuré kan du förbereda för hela vintern. Det blir en utmärkt dessert, du kan breda den på bröd eller använda som fyllning i pannkakor. Tillagningen kräver:

• 7 medelstora päron;
• 50 ml vatten eller äppeljuice;
• en halv citron;
• 1 glas socker;
• lite vanilj.

För långtidsförvaring krävs värmebehandling, så skala och skär päronen i bitar som passar för blender och lägg dem i en kastrull. Tillsätt saften från en halv citron för att förhindra att frukten mörknar, samt vatten eller äppeljuice. Hetta upp allt och koka på låg värme i 20 minuter.

Innan du mixar päronen måste de svalna, lägg dem sedan i mixern och mixa till en slät puré. Därefter måste massan tillbaka i kastrullen, tillsätt socker och vanillin, koka tills önskad konsistens uppnås under regelbunden omrörning.

För förvaring måste massan läggas i steriliserade burkar med lufttäta lock. Förvara på sval och mörk plats i upp till 8 månader.

Pärontarte tatin

Av päron kan du laga en fantastisk paj som får en hedersplats på festbordet. Idag är det extra enkelt, eftersom du kan köpa bra fryst smördeg (400 g). Det enda som återstår är att förbereda fyllningen, nämligen:

• sex päron;
• en citron;
• valnötter – 100 g;
• smör – 50 g;
• socker – 100 g.

Till tarte tatin passar vanillin och kanel utmärkt, du kan använda lite torkad frukt och några klyftor av sött äpple.

Ta bort skalet från päronen och ta bort kärnhuset. Skär i klyftor, men du kan även använda stora tärningar. Riv skalet från en hel citron, skär sedan av en tredjedel och pressa saften över de hackade päronen, detta bevarar deras ljusa och naturliga färg.

Häll sockret i en kastrull, smält det och koka karamell. Tillsätt sedan smör, citronskal och syra med saften från resten av citronen. Efter omrörning, tillsätt de hackade päronen och koka i 5–7 minuter.

Använd en hålslev för att ta upp skivor eller stora tärningar av frukten och lägg dem i en smord ugnsform. Koka karamellen ytterligare 5 minuter och häll den sedan över päronen. Strö över riven valnöt, kanel och vanillin. Täck sedan med smördeg, vik in kanterna, gör en kant och sätt in i ugnen för att grädda i en halvtimme på 180 grader.

Tarte tatin måste vändas innan servering, du kan göra det direkt med hjälp av en plåt, håll kakan med en tallrik.

Konfitur

Du kan tillaga en extremt hälsosam och god päronkonfit hemma. Det är tillåtet att tillsätta olika ingredienser, till exempel kaffebönor eller karamell. Smaken kan variera kraftigt beroende på recepttyp. Bland andra bör du lyfta fram det supernyttiga päronet med ingefära, för vilket följande produkter krävs:

• sött päron – 1,5 kg;
• socker, gärna brunt, – 800 g;
• färsk ingefärsrot – 30 g;
• en halv citron.

Päronet måste tvättas och hackas i tärningar. För att det inte ska mörkna, stänk över lite citronsaft, några droppar räcker.

Nu ska du koka karamell, lägg sockret i en kastrull, tillsätt resten av citronsaften och häll i 150 ml vatten. Koka karamellen på medelvärme tills den är klar. Tillsätt finriven ingefära och sedan päronbitarna. Rör om hela tiden utan att ta bort från värmen. Frukten kommer snabbt att släppa saft och kan verka alltför vattnig, men efter en timmes kokning kommer konsistensen att bli normal.

Häll upp den varma konfiten i steriliserade burkar och förslut omedelbart lufttätt. Servera rätten kall.

Hur man bakar

Päron är ganska enkelt att baka, det räcker att placera frukten i en ugn som är förvärmd till 180–200 grader. Genomsnittlig tillagningstid är 20 minuter, men den kan varieras genom att baka längre för mjukhet. Bäst är att förbereda en god och nyttig dessert:

• av ett stort päron;
• en matsked valnötter;
• två matskedar honung;
• en nypa malen kanel;
• en tesked citronsaft.

Skär päronet på hälften, skrapa ur kärnhuset med en tesked så att en prydlig fördjupning bildas. Den hårda stjälken kan skäras bort med kniv.

Lägg valnötterna i fördjupningen, häll honung över hela päronet och strö över kanel. Smörj plåten lätt med olja och lägg ut frukterna. Grädda i ugnen på hög värme (180–200 grader). Efter 15 minuter, ta ut, häll över citronsaft och resten av honungen. Sätt in i ugnen igen i ytterligare 5 minuter. Du kan kontrollera om det är färdigt med en tandpetare.

Servera varmt. Restaurangnivå – grädda med en kanelstång. En kula glass eller fet gräddfil passar bra till päronet.

Hur man äter päron på rätt sätt

Päron kan ätas i alla former och utan särskilda begränsningar. Den enda komplikationen för matsmältningen är de speciella cellerna med tät struktur, de känns även i munnen som steniga bildningar. Därför rekommenderas det inte att äta päron direkt efter en tung och hård måltid. Det är bättre att vänta 2–3 timmar, så överbelastas inte matsmältningssystemet, utan stimulansen fortsätter istället.

Ugnsbakat päron kan ätas under återhämtningsperioden efter operationer eller skador, även under de strängaste dieterna. Det spelar ingen roll om det är på fastande mage eller tillsammans med annan mat.

Hur mycket man kan äta per dag

Rekommenderad mängd för en vuxen är 1–2 päron per dag eller en motsvarande mängd juice, kompott eller bearbetade produkter. Man kan äta mer, men i takt med att man mättas med vitaminer och mineraler minskar nyttan.

För barn från 8–10 månader är det bäst att börja med kokt eller ugnsbakat mos i mängden 30–50 g. Från ett och ett halvt år kan man ge upp till ett päron per dag. Detta är mest nyttigt.

Kan man äta på kvällen och på fastande mage

Det rekommenderas inte att äta päron av hårda sorter, de har för hårda fibrer som allvarligt irriterar tarmen och leder till obehag.

Att äta päron på fastande mage och på natten är ett villkor för vissa dieter, vilket verkligen eliminerar stillastående processer och hjälper till att gå ner i vikt.

Dietister rekommenderar att äta ett päron på morgonen på fastande mage, särskilt efter en kvällsbaluns med tung mat. Detta gör att man blir av med känslan av tyngd, halsbränna och ställer in matsmältningssystemet för en ny dag.

Kan man ge päron till djur?

Det rekommenderas starkt att inkludera en liten frukttallrik i veckoranson för katter och hundar, det hjälper matsmältningen och tillförseln av nödvändiga ämnen. Frukten bör skäras upp och kärnhuset tas bort. Normal ranson är 1–2 päron i veckan, mer behövs inte.

Hamstrar och andra smådjur kan också njuta av päron, men det är bäst att du inte tillmötesgår deras önskemål alltför mycket. En viktig poäng: en genomsnittlig hamster kan äta en hel frukt på en dag. Men detta skulle leda till allvarliga matsmältningsproblem, och döden kan inte uteslutas. Därför ska du inte lämna djuret utan uppsikt med ett päron. Optimalt är att ge små bitar portionerat, med högst en kvarts päron per vecka.

Papegojor gillar också denna godbit, särskilt kärnorna. Du bör inte ge dem för mycket, men det är definitivt värt att inkludera dem i kosten.

Intressanta fakta om päron

1. Innan tobak kom till Europa rökte man just päronblad. Man torkade dem, krossade dem och rökte dem.
2. Päronet har sedan urminnes tider värderats inte bara för sina frukter, utan också för sitt trä, som är extremt starkt och texturerat. Av det tillverkade man musikinstrument, komplicerade vetenskapliga instrument, precisa linjaler och kungliga möbler.
3. Odlingen av päron började för första gången i det antika Kina omkring 1100-talet f.Kr. Frukten kom till Europa mycket tidigt, men man började anlägga trädgårdar först på 200-talet f.Kr. Amerika kände överhuvudtaget inte till päron förrän 1620, men så snart trädet kom dit trivdes det utmärkt och blev upphov till över 500 amerikanska sorter.
4. De gamla grekerna offrade päron till gudinnorna Hera och Afrodite, och i Rom till Juno och Venus. Homeros kallade i sitt verk Odysséen dess frukter för gudarnas gåvor.

Foto av päron