Vad kan man laga av överblivet bovete: 15 recept

Det händer att man till lunch eller middag har lagat mycket bovetegröt som blivit över. Det är synd att slänga… Vad gör man med den? Kan man laga en ny, god rätt av redan kokt bovete? Den här artikeln kommer att vara användbar för varje sparsam husmor som kan använda råvaror på ett smart sätt och laga god mat till familjen.

Tecken på dålig bovetegröt

Visste du att av kokt, redan färdig – i det här fallet överblivet – bovete kan man laga en mängd goda rätter? Recepten kommer nedan. Men det viktigaste är att inte använda dåligt bovete. Kokt gryn kan inte behålla sina egenskaper länge ens i kylskåp, det blir snabbt dåligt. Därför bör man inte äta bovetegröt om:

• det har uppstått en obehaglig, syrlig lukt;
• en otypisk smak som är frånstötande;
• det har bildats slem i botten av kärlet där gröten förvarades.

Vid felaktig långtidsförvaring kan kokt bovete mögla.

Observera! Man får absolut inte äta en dålig produkt!

15 recept på rätter med överblivet kokt bovete

Det finns massor av rätter med gårdagens kokta bovete som gör att du kan variera din meny och njuta av nya smakupplevelser. Ett sådant rationellt tillvägagångssätt gör att du slipper slänga mat, vilket är mycket oekonomiskt. Dessutom är bovete ett mycket hälsosamt gryn som innehåller många vitaminer, mineraler och kostfiber. Regelbunden konsumtion reglerar blodsockret och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.

Av bovete lagar man plättar och bovetebiffar, pannkakor och kåldolmar, soppa och gratäng. Vissa husmödrar lyckas till och med baka pajer och pizzor! Och det är långt ifrån en fullständig lista över rätter som kan lagas av gårdagens gröt.

Bovetebiffar

Bovetebiffar passar vegetarianer och den som gillar lätt mat. De är inte sämre i smaken än motsvarande köttprodukter, men är lättare för kroppen att smälta. Biffarna är goda både varma och kalla.

För biffar passar en smulig gröt, i vilken man tillsätter stekt gul lök och hackad vitlök. Gröten ska mixas med stavmixer tillsammans med lök och vitlök, tillsätt ägg och favoritkryddor. En buljongtärning i bovetefärsen gör biffarnas smak mer uttrycksfull och mustig. Tillsätt även paprika och svartpeppar. Färsen blir trögflytande och klibbig – om den är för tunn, tillsätt lite vetemjöl.

Av färsen formas små runda biffar som paneras i ströbröd. I het olja steks de utan lock tills de får en aptitlig, gyllenbrun yta. Servera med grönsallad, örter och gräddfil. Till skillnad från andra biffar blir bovetebiffar helt fettsnåla och lågkaloriska.

Variera smaken genom att tillsätta kokt potatis, mixad nötlever, svamp eller kycklingfärs.

Tips! Använd majsmjöl istället för ströbröd – det ger biffarna en mer aromatisk och originell smak.

Plättar

Ersätt den traditionella bovetegröten till frukost med pannkakor – lika nyttiga och goda. Även den som vill gå ner i vikt kan äta dem. Till skillnad från feta, rika pannkakor är bovetepannkakor lågkaloriska. Mixa gröten med ägg i en blender. Tillsätt kefir, en nypa bikarbonat och lite vetemjöl. Justera konsistensen efter ögat. Klicka ut degen i het olja och stek på båda sidor tills gyllenbruna. Servera med gräddfil, sylt, honung eller marmelad.

För fluffiga och aptitliga pannkakor, följ dessa tips:

1. Kefiren ska vara rumstempererad för att reagera med bikarbonaten.
2. Degen ska ha samma konsistens som tjock gräddfil.
3. Riven zucchini, russin, äpple eller torkade aprikoser ger variation och extra vitaminer.
4. Kefir kan ersättas med varm mjölk.
5. Låt degen vila i cirka 30 minuter i rumstemperatur efter blandning.
6. Stek pannkakorna i en het panna på medelvärme.

Lägg dem på hushållspapper efter stekning för att få bort överflödig olja.

Pannkakor

Förutom pannkakor kan du överraska familjen med bovetepannkakor till frukost. De kan vara söta med honung eller sylt, eller salta som tilltugg – till och med fyllda. Anpassa sockermängden efter smak.

Till 10 matskedar gröt behövs:

• 5 matskedar vetemjöl;
• 1–2 ägg;
• en halv liter mjölk;
• en matsked eller mer socker;
• ett par matskedar solrosolja.

Om tillbehöret kokats med salt, behöver du inte tillsätta salt i smeten. Gröten mixas med äggen i en mixer. Om massan är för tjock och svår att mixa, kan du tillsätta lite mjölk. Därefter tillsätts socker, mjöl, varm mjölk och smör. Blanda väl till en jämn smet. Grädda på klassiskt vis i en stekpanna smord med vegetabilisk olja på båda sidorna.

Bovetepannkakor kan ätas varma eller kalla. De kan också göras fyllda. Till bovetepannkakor passar en fyllning av keso, köttfärs stekt med lök, svamp eller lever.

Bröd

Visste du att man till och med kan göra bröd av överblivet bovete? Och sådant går inte att hitta i någon affär! Det är gott, aromatiskt och mycket mättande, även om det har färre kalorier än traditionellt vetebröd. Receptet nedan kommer särskilt att tilltala ägare av brödmaskiner. Brödet blir högt, luftigt och mycket poröst. För att göra det behövs:

• 400 g mjöl;
• ett par teskedar torr snabbjäst;
• ägg;
• ett glas kokt bovete;
• ett glas eller lite mer vatten;
• 1,5 tesked salt;
• 2 teskedar socker;
• 2 matskedar vegetabilisk olja.

I brödmaskinens skål läggs de torra ingredienserna – mjöl, salt, socker, jäst. Därefter bovetegröten, ägget, oljan och vattnet. Sätt igång degen. Grädda sedan på inställningen för största limpa för en vikt på cirka ett kilo. Det hembakade brödet är klart, dags att servera!

Naturligtvis kan bovetebröd också göras utan brödmaskin, om du knådar degen för hand och följer ingrediensernas inbördes ordning. Grädda i en form eller på en plåt i ugnen vid 200 grader i 50–60 minuter. Brödet blir gott, och bovetet kommer inte att märkas.

Observera! Innan degen knådas måste mjölet siktas. Det ger bakverket fluffighet och luftighet.

Pizza

Ofta vägrar små barn att äta bovetegröt. Däremot älskar de snabbmat. De gillar också pizza. Därför passar pizza av gårdagens bovete bra. Det går dessutom snabbt och lätt att tillaga den i en stekpanna.

Till pizzan tar man ett glas färdigkokt gryn och knäcker i två ägg. Om smeten blir för tjock kan man tillsätta lite mjölk. Saltad gröt behöver inte saltas ytterligare. Häll smeten i en smord stekpanna, ställ på medelvärme med lock. Som fyllning kan man använda vilka produkter som helst som finns i kylskåpet – svamp, ost, tomater, korv, frankfurter, ketchup. När bovetebotten är stekt på undersidan och stelnat på ovansidan kan man lägga på fyllningen.

Till exempel, bred ketchup på botten, lägg på stekt svamp, skivad skinka och riven ost ovanpå. Täck stekpannan med lock och låt pizzan bli färdig. Det tar cirka 6–10 minuter. Lägg upp den färdiga rätten på en tallrik och servera.

Tips! Pizza blir bäst i en teflonpanna av god kvalitet. Botten bränns inte fast och pizzan glider lätt av när den är klar.

Sallad

Bovetesallad kan även användas som tillbehör. Den är mättande och innehåller många nyttiga ämnen. Till den tar man kokt gryn, skär ner tomater godtyckligt, tillsätter strimlade salladsblad. Sedan lägger man i ett par vitlöksklyftor och häller över vegetabilisk olja. Olivolja går bra.

Dietkakor

Lätta, ovanligt goda och mjuka kakor passar även för dem som håller koll på figuren. För att göra dem behöver du:

• 4 msk mjöl och 4 msk bovetegröt;
• 2 msk mandelmjöl;
• ägg;
• några skedar socker – 3-4 (beroende på smakpreferenser);
• 50 gr smör;
• lite salt;
• vaniljsocker;
• bakpulver eller bikarbonat.

För att få mandelmjöl räcker det att mala mandeln i en kaffekvarn. Blanda sedan alla torra ingredienser. I en separat skål, tillsätt mjukt smör, uppvispat ägg och den torra blandningen till bovetegröten. Klä en plåt med bakplåtspapper och klicka ut kakorna med en matsked, forma fina bollar. Toppa gärna med mandelspån. Grädda i ugnen på 180°C i 25 minuter.

Gratäng

Gratängen är en mångsidig rätt som kan serveras till frukost, lunch eller middag. Den är också universell eftersom den kan göras på vilka ingredienser som helst som finns i kylskåpet. Det enda som är konstant här är det kokta bovetet.

För att göra gratängen, stek gul lök tills den är gyllene, tillsätt finhackat kött och stek i ytterligare cirka 5 minuter. Tillsätt några skedar gräddfil till köttblandningen. Mixa bovetet i en blender, tillsätt riven ost, ett par hackade vitlöksklyftor, lite majonnäs och en tesked bakpulver. Blanda bovetefärsen väl och lägg hälften i en smord form. Lägg sedan köttblandningen ovanpå, jämna ut och täck med resten av bovetefärsen. Bred gräddfil på ytan och sätt in i ugnen på 200°C i 20-30 minuter.

Rätten kan varieras efter egen smak och beroende på vad du har hemma. Istället för kött kan du använda korv, skinka, prinskorv, bacon, kyckling- eller nötfärs, lever. Toppa gratängen med riven ost för en extra aptitlig och gyllene skorpa.

Bovetesoppa

För att inte slänga gårdagens bovete kan du snabbt göra soppa på det. Koka den på köttbuljong eller grönsaksbuljong om du inte har tid att koka kött.

Lägg skalad och tärnad potatis i buljongen. Stek riven morot och gul lök var för sig i vegetabilisk olja tills de mjuknat.

Grönsakerna läggs i soppan när potatisen är klar. Tillsätt lagerblad, krossade vitlöksklyftor, kryddpepparkorn. Lägg i färdigt bovete, hackat kött om buljongen är gjord på det. Stäng av värmen och låt dra i 10 minuter. Vid servering kan man lägga i lite smör och färska örter.

Bovetebiffar

Gretjaniki är samma sak som biffar. Mättande, näringsrika, saftiga och väldigt goda! Och tack vare bovetet även nyttiga. De är lätta att laga, men man kan enkelt lösa problemet med att laga en huvudrätt till lunch.

Alltså, till ett glas färdigt bovete behövs ett halvt kilo köttfärs, en morot och en lök, ett par vitlöksklyftor. För att binda färsen måste man tillsätta ett ägg. Färs, bovete, morot, lök och färska örter blandas, vitlök pressad genom en press tillsätts. Salta, peppra, tillsätt ägg och knåda färsen. Forma ovala, små biffar och stek på het panna på varje sida tills de får färg.

För att grejanikerna ska bli riktigt saftiga, stäng locket på pannan när du steker den andra sidan. Servera med valfritt tillbehör, grönsallader. Och obligatorisk sås – tomat, svamp eller gräddfil.

Bovetepaté

Vegetarisk bovetepaté blir ett utmärkt alternativ till köttpaté. Svamp passar harmoniskt med bovete, så det är just svamp som ska användas för att laga denna originella förrätt. Till ett glas kokt gryn behövs ett och ett halvt glas svamp, som förkokas. Svamp, bovete och en stor lök mals i köttkvarn, tillsätt salt, peppar och favoritkryddor. Torkad vitlök och malen ingefära passar utmärkt. Låt patén stå en stund – ca 10 minuter i kylskåp, och sedan kan den serveras.

Bovetepatén smakar bäst med vitlökskrutonger och kokt potatis. För att göra dessa, skär en osötad limpa eller baguette i bitar. Hacka vitlök separat, blanda med salt och gnid in i brödbitarna. Stek krutongerna i lite vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Bovetepudding

Som en idealisk frukost passar bovetepudding. Den är inte bara god utan också nyttig. Ett utmärkt alternativ till den tråkiga gröten.

För tillagning behövs 1,5 glas kokt bovete, ett par teskedar mjukt smör, 2 matskedar socker och 2 ägg. Tillsätt äggulor, de andra ingredienserna och mixa med stavmixer till en fluffig, luftig massa. Vispa äggvitorna separat och vänd försiktigt ner dem i boveteblandningen. Blanda försiktigt så att massan inte sjunker ihop, och lägg den på en smord plåt. Grädda i ugn förvärmd till 220 grader i 25 minuter.

Resultatet är en mjuk, len sufflé som kan fungera som dessert också.

Bovete på flottans vis

På flottans vis kan man laga inte bara makaroner, utan även bovete. Det räcker med att göra en god stek och blanda med det färdiga tillbehöret för att få en ordentlig middag eller en huvudrätt till lunch. Man behöver valfri färs – kyckling, nötkött eller blandad. Först steks lök tills den är gyllene, sedan tillsätts färsen i pannan. Salta, peppra, tillsätt kryddor. När färsen är klar lägger man i bovetet, blandar och strö över örter. Låt stå i en täckt behållare i ca 10 minuter så att tillbehöret suger åt sig löken och köttets aromer.

Boveteköttbullar

En ekonomisk rätt helt utan kött kan man göra av överbliven bovetegröt. För detta behövs 2 dl färdigt bovete, knappt 1 dl torrt ris som också måste kokas tills det är mjukt. Finhacka mycket gul lök och stek den. Tillsätt riven morot. Dela stekningen på mitten. I ena delen tillsätt buljong eller vatten och en sked tomatpuré. Mixa de färdiga grynen, grönsakerna och färska örter med en mixer. Tillsätt lite stärkelse och favoritkryddor.

Häll lite grönsakssås på botten av formen. Rulla små bollar av grynmassan och lägg dem i formen. Häll resten av såsen över köttbullarna så att de täcks. Grädda i ca 30 minuter vid 200 grader. Toppa med riven hårdost 5 minuter före slutet.

Bovetepaella

Paella är en italiensk rätt som är utsökt och har en originell smak. Men för den passar bara ett torrt, inte överkokt tillbehör, eftersom det måste bli klart i buljongen under tillagningen. Först steker man lök, paprika och kycklingbröst i en panna. Stek inte bröstet för länge, annars blir det torrt och segt! Lägg de stekta grönsakerna, köttet och sedan bovetet i en ugnsform. Tillsätt en sked tomatpuré och buljong. Man kan lägga till favoritkryddor. Täck formen med lock och låt stå i ugnen i 10 minuter.

Bovetefyllning till piroger

Gårdagens bovete kan man absolut använda som fyllning till piroger. För fyllningen måste man först koka potatis och mosa den. Tillsätt stekt gul lök och bovete. Blanda allt. Fyllningen passar perfekt till osötade jästpiroger – både bakade och friterade.

Vilken sås passar till bovete

Till bovete eller rätter av bovete passar såser som:

• tomatsås;
• gräddsås;
• svampsås;
• vit sås;
• köttsky.

Bokvete passar utmärkt med grädde, tomater, svamp och kött. Baserat på dessa ingredienser är det enkelt att göra en riktigt god sås som får den tråkiga grynen att få nya smaknyanser. Som vitaminrika tillskott till bokvete passar söt paprika och morötter bra. Färsk dill, persilja och pressad vitlök förstärker också smaken. Vissa föredrar att äta bokvete med äkta sojasås, tillagad enligt alla regler genom fermentering. Men det är en smaksak.

Såser till bokvete kan göras på grädde, crème fraiche och med smör. Precis som med all gröt kan man inte förstöra bokvete med smör. Men för att inte få en för fet rätt bör man inte överdriva med mejeriprodukter och smör. Små barn älskar att äta gröt med mjölk, smör och lite socker. Och den traditionella såsen med svamp serverad till smuligt bokvete är en klassiker i det ryska köket!

Hur man förvarar kokt bovete så att det inte blir dåligt

Kokt bokvete kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dygn. Behållaren måste vara lufttätt och ordentligt stängd eftersom den färdiga grynen tenderar att absorbera främmande lukter. Efter det får den en obehaglig smak. För längre förvaring är det bättre att lägga tillbehöret i frysen, i en behållare med lock. På så sätt kan bokvete behålla sin smak i upp till en månad.

Det finns massor av idéer för att återanvända gårdagens bokvetegröt! Alla rätter blir aptitretande, goda och framför allt mycket nyttiga. Nu kommer frågan om att göra sig av med gårdagens ouppätna bokvete inte uppstå ens för en nybörjare!