Mögelost: sorter, nyttiga egenskaper, hur man äter den rätt

Mänskligheten har gjort sådana ostar i över 4000 år. Människor har lärt sig att kontrollera mognadsprocessen och är inte längre rädda för möglet som följer produkten under dess "mognadstid".

Hur gör man mögelost

Mögelsorter av ost tillverkas av komjölk (mer sällan get- eller fårmjölk) med maximal fetthalt. Slutprodukten blir antingen hård eller mjuk. Allt beror på den teknik som används vid tillverkningen.

Arter

Nedan beskrivs de viktigaste sorterna av möglig ost och hur de tillverkas.

1. Med vit skorpa. De mest kända representanterna är Brie, Camembert. Tillverkningsprocess: mjölken ystas först och saltas, därefter får den resulterande produkten mogna i svala mörka källare. I sådana lokaler täcks väggarna av så kallad "ädel mögel" (mögelsvampar). En kvalitetsmogen produkt av denna typ kännetecknas av att hela dess yta är täckt av mögel.
2. Med blåmögel. Denna ädla ost är minnesvärd för att man på dess snittyta lätt kan se ett stort antal blågröna inslag, samt karakteristiska ådror. De mest kända "blå" sorterna är Roquefort och Bleu des Causses. I tillverkningsprocessen ystas mjölken först, läggs sedan i speciella formar för att vasslen ska rinna av, och saltas därefter. Sedan följer införandet av svampstammen: långa metallnålar sticks in i osten. Dessa behövs för en snabbare spridning och tillväxt av mögel. Därefter flyttas osten till ett välventilerat utrymme. Där får den mogna under en längre tid.
3. Med tvättad skorpa (pikanta). När sådana ostar ännu inte är mogna, tvättas de med saltlake. Detta görs för att förhindra att vanligt mögel bildas. Därefter behandlas produkten med svampkulturer. De kan ge skorpan nyanser som rött, orange, vinrött eller gult. Skorpans färg kommer sedan att bestämma sorten.

Kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet beror på fetthalten i mjölken som mögelosten är gjord av.

Per 100 g produkt:

• Blåmögelost — 362,6
• Dor blue — 354
• Roquefort — 335
• Bavaria blue — 450
• Vitmögelost — 290
• Hermelin — 204
• Mögelost — 354

Enskilda typer av mögelost som tillverkas enligt egna recept kommer att ha annorlunda kaloriinnehåll och förhållande mellan fett, protein och kolhydrater.

Vad är mögelost bra för

Mögelost kan vid första anblicken verka vara en ytterst märklig delikatess. Men den är en rik källa till kalcium. Så vad är nyttan med denna ost?

För kvinnor

Du som kvinna bryr dig om ditt utseende. Det kan vara nyttigt för dig att veta att mögelost hjälper till att bekämpa celluliter. Men utöver detta förhindrar en sådan produkt till och med själva fettansamlingsprocessen.

För män

Du som man är ofta utsatt för hjärt- och kärlsjukdomar. Många studier har bekräftat att regelbunden konsumtion av mögelost i måttliga mängder kan hjälpa dig att förebygga hjärt-kärlpatologier. Ostens sammansättning bidrar till att kolesterolnivån i ditt blod normaliseras. Detta motverkar uppkomsten av inflammatoriska processer i blodkärlen.

Under graviditet

Du som väntar barn är bekant med ett tillstånd som illamående (toxikos). Många läkare rekommenderar dig att äta mögelost. Det hjälper dig att hantera anemi som ofta uppstår under denna period.

Ovan har redan nämnts att alla typer av mögelost är rika på kalcium. För att bilda ditt barns skelett behövs just detta nyttiga ämne. Osten är också rik på vitamin A och D, som förebygger utvecklingen av olika fosterskador, särskilt rakitis.

Mögelost innehåller tokoferol. Det hjälper dig att stödja dig som gravid och förhindrar eventuellt missfall. Den naturliga katalysatorn L-tryptofan finns i många livsmedel, inklusive mögelost. Det bidrar till gott humör och förebygger depressionstillstånd som kan påverka ditt barn negativt.

Under din graviditet kan en sådan delikatess endast ätas i mycket små mängder efter samråd med läkare.

Vid amning

Under amning måste du som mamma noga övervaka din kost. Många livsmedel kan orsaka allergiska reaktioner hos ditt barn, och mögelost är en av dem. Det är bättre att du avstår från att äta det under de första fem till sex månaderna av amning, och därefter gradvis inkludera det i din kost. Om ditt barn visar tecken på allergisk reaktion efter att ha ätit denna delikatess, bör du undvika produkten tills amningsperioden är slut. Kvalitetsost berikar ditt barns kropp med kalcium och vitaminer som bidrar till en sund tillväxt och utveckling.

För barn

Mögelost är rik på kalcium, magnesium och nyttiga vitaminer. Du kan ge ditt barn denna produkt tidigast vid 5–6 års ålder. Det är också bra att du begränsar intaget för barn med känslig mag-tarmkanal eller allergitendens. Men om det inte finns några kontraindikationer kan du bjuda ditt barn på denna delikatess. Det hjälper till att stärka ditt barns ben och leder.

Vid viktminskning

Är det okej att äta mögelost när du går ner i vikt? Är det nyttigt? Många som håller koll på figuren begränsar sin konsumtion av sådan dessert under viktminskning, eftersom de anser att den är för kaloririk. Dessutom tillhör den inte vegetarisk mat, innehåller mycket fett, ingår inte i grunden för monodieter och finns ofta med på listor över förbjudna livsmedel för viktminskning. Men är dessa farhågor berättigade? Låt oss ta reda på det.

1. Du kan äta mögelost vid viktminskning. De flesta är rädda för att få i sig för många kalorier, men en person äter knappast mer än ett par bitar på 15–25 g. Följaktligen blir det inte så många kalorier.
2. Den andra punkten är det höga fettinnehållet. Men om du tittar närmare på frågan blir det genast tydligt att det finns ett stort antal sorter. Bland dem kan du välja de magraste och kalorisnålaste.
3. Ja, mögelost kan inte vara grunden för en monodiet. Men det beror bara på att den inte har tillräckligt många nyttiga egenskaper för att kroppen ska fungera normalt. Du kan bara använda den för att stödja hälsan och variera kosten.

Allmänna nyttiga egenskaper hos mögelost vid viktminskning: den tillför protein och kalcium, normaliserar matsmältningen, håller dig pigg, förebygger ögonsjukdomar, förbättrar synen, normaliserar sömn och blodcirkulation, stimulerar cellandningen.

Sammanfattningsvis kan du konstatera att regelbunden konsumtion av ost under viktminskning är en helt nödvändig åtgärd. Denna produkt har en komplex effekt på kroppen, utan att hindra viktminskning, och bidrar istället till processen.

Nyttiga egenskaper hos olika sorters mögelost

Vid första anblicken kan det verka som att all mögelost är lika nyttig. Men så är det inte. Härnäst kommer de nyttiga egenskaperna hos de viktigaste sorterna av mögelost att behandlas separat.

Roquefort

En av de mest kända sorterna av blåmögelost är med rätta Roquefort. Den kännetecknas av blågröna ådror i snittet och en behaglig skarp lukt.

Roquefort har antiinflammatoriska egenskaper. De förstärks i sur miljö. Sådan är huden eller magslemhinnan. Dessa egenskaper har också fört Roquefort till listan över medicinska livsmedel vid artrit och gikt.

Det har länge varit känt att proteinet som Roquefort är så rik på påskyndar ämnesomsättningen. Dessutom mättar den snabbt kroppen. Tack vare detta äter du mindre, och därför är sådan ost nyttig vid viktminskning.

Roquefort (tillsammans med några andra sorter av blåmögelost) motverkar snabbt åldrande. Dessutom, på grund av sammansättningens egenskaper, förhindrar en sådan produkt uppkomsten av fettavlagringar under huden (celluliter). Förutom de nyttiga egenskaper som Roquefort har på människokroppen i allmänhet, utmärker den sig också med en utmärkt smak. Mjölken till den tas endast från en särskild fårras, och den mognar endast i vissa grottor. Även om modern teknik gör det möjligt att tillverka blåmögelost året runt, kan du köpa den godaste från april till oktober.

Gorgonzola

Vid studier av ostsorten Gorgonzola upptäckte forskare att den har en antitrombotisk effekt. Detta beror på sammansättningen som innehåller speciella peptider som förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen och blodkärlen.

Denna ostsort kommer att vara särskilt användbar för idrottare. Gorgonzola innehåller en stor mängd proteiner som lätt tas upp av kroppen. De uppstår genom nedbrytning av mjölkproteiner.

Många blåmögelostar är afrodisiaka och har antioxidantegenskaper. Gorgonzola är en av dem. En sådan ost blir ett utmärkt mellanmål, eftersom bara ett par bitar mättar kroppen och ger energi i flera timmars arbete tack vare en sammansättning rik på fett och protein.

På grund av en speciell sällsynt mögel har Gorgonzola en otrolig smak. Den bidrar också till att stärka kroppens immunförsvar.

Dor Blue

Särskild uppmärksamhet ägnas åt mögel som finns på varje bit av Dor Blue-ost. Den har fördelaktiga egenskaper som stärker och förbättrar kroppens immunförsvar.

Dor Blue-ost innehåller mycket aminosyror. De har en gynnsam effekt på människans nervsystem. Därför rekommenderar många läkare sina patienter att bekämpa sömnlöshet, irritabilitet eller depression genom att äta just denna mögelost.

Aminosyrorna, som finns i så stor mängd i Dor Blue, stärker minnet, förbättrar hjärnans funktion och ökar människans allmänna produktivitet.

Det är mycket nyttigt för personer som lider av följande sjukdomar att äta Dor Blue:

• cancer;
• anemi;
• artrit;
• artros;
• tuberkulos.

Produkten hjälper till att underlätta postoperativ rehabilitering.

Dessutom innehåller mögelosten Dor Blue praktiskt taget inget laktos. Det innebär att personer med intolerans mot detta ämne lugnt kan äta den.

Stilton

Mögelosten av sorten Stilton innehåller aminosyror. De bidrar till att öka kroppens skyddsfunktioner genom att stärka immunförsvaret. Kolin i sammansättningen är fördelaktigt eftersom det normaliserar kolesterolnivåerna i blodet, och järnet, som Stilton är rik på, stimulerar blodbildningen och förbättrar blodets allmänna sammansättning.

Man bör inte vara rädd för svavel i mögelost. Det hjälper till att normalisera ämnesomsättningen i kroppen.

För personer med problem med ben eller leder kommer Stilton att vara mycket användbar, eftersom den kombinerar kalcium och fosfor. Deras gemensamma verkan hjälper kroppen att snabbare regenerera ben, stärka hår, naglar och tänder. Dessutom förhindrar Stilton uttorkning av vävnader tack vare natrium i sammansättningen. Och magnesium och kalium stödjer normal funktion av hjärt- och kärlsystemet.

Mögelost i medicinen

Många människor tror felaktigt att mögelost, oavsett sort, är en exklusiv delikatess, men inget mer. Men de har fel. Vissa mögelostar spelar en stor roll inom medicinen, till exempel vid behandling av sjukdomar.

Vid gastrit

Personer som lider av gastrit kan äta ost. Specifikt när det gäller delikatessorter är det tillåtet att endast äta mögliga blåmögelostar (t.ex. Dor Blue, Danablu och andra). Innan du äter en full portion, prova att äta bara 7–10 g produkt och se hur kroppen reagerar. Om allt är bra, kan du inkludera produkten i kosten.

Det finns information om att svampar från släktet Penicillium hjälper till att bekämpa bakterier som orsakar gastrit. Men forskning och diskussioner pågår fortfarande om detta. Det slutgiltiga beslutet om att äta ost vid gastrit eller inte bör fattas först efter samråd med en specialist som är bekant med problemet.

När det gäller portionsstorleken, vid en sjukdom som gastrit, bör man inte konsumera mer än 50 g av produkten per vecka. Att minska portionerna påverkar inte kroppen, men ett överskott kan negativt påverka sjukdomsförloppet. Slutsatsen är att mögelost vid gastrit inte är förbjudet, men det är bättre att vara säker och diskutera detta med en läkare, samt följa veckonormen och inte överskrida den.

För tarmen

När det gäller effekten av mögelost på tarmen finns det både för- och nackdelar.

Tack vare penicillin har sådana delikatesser antiinflammatoriska egenskaper. När de kommer in i en sur miljö förstärks de ytterligare. Detta händer till exempel när bakterier kommer in i mag-tarmkanalen. Dessutom normaliserar mögelostar matsmältningen och möglet i sig hjälper till att ta upp nyttiga ämnen.

En av de viktigaste egenskaperna hos mögelostar är att de stoppar röt- och jäsningsprocesser som kan leda till förgiftning av hela kroppen. Därmed skapar de gynnsamma förhållanden för utveckling av 'goda' bakterier som har en hälsofrämjande effekt på kroppen, och därmed förebygger de uppblåsthet och onormal tarmfunktion.

Men mögelost är inget universalmedel. Överdriven konsumtion (mer än 50 g ost per dag) kan störa tarmens mikroflora och även leda till dysbios.

Vid kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen finns risk för försämring.

Det är viktigt att försäkra sig om att det inte finns någon allergisk reaktion mot penicillin. Individuell intolerans kan orsaka allergi mot mögelost. Ibland kan det få allvarliga konsekvenser.

Skada och kontraindikationer

Utan tvekan är mögelost en ganska speciell delikatess. Förutom att smaken är en smaksak, har den en lista över kontraindikationer och skadliga egenskaper.

Kan man bli förgiftad av mögelost

Även om det allt oftare talas om fördelarna med mögelostar, bör du komma ihåg att de inte pastöriseras. Det betyder att levande mikroorganismer i dem inte dör, och därför kan de skada hälsan.

Osten i sig är sällan orsak till förgiftning. Mycket oftare orsakas intoxikationen av bristande tillverkningsmetoder. Patogena bakterier kan tränga in i produkten i alla led om hygienreglerna inte följs. Ingen kund är skyddad från detta, eftersom man bara ser slutprodukten och inte kan övervaka produktionsförhållandena. Möjliga komplikationer:

1. Salmonellos (förgiftningssymtom kan uppträda redan efter sex timmar).
2. Kolinfektion (farlig eftersom den saknar tecken som är typiska för matförgiftning).
3. Listerios (komplikationer – hjärnhinneinflammation, infektiös-toxisk chock. Särskilt farligt för gravida).
4. Brucellos (överförs från ett djur som lider av infektionen vid otillräcklig värmebehandling av mjölk).

För att skydda dig själv och dina nära bör du köpa produkter från stora kända företag eller pålitliga leverantörer. Du bör också kontrollera hållbarhetsdatumet på mögelosten. Det är ganska enkelt. Om du trycker på en bit av den utgångna delicatessen kommer det ut vätska. Vid samma experiment med en kvalitetsprodukt händer inte detta.

Hur man väljer och förvarar mögelost

Mögelostens hemland är Frankrike. I våra regioner är kulturen kring att äta denna, utan tvekan, utsökta delikatess fortfarande mycket ung och håller på att formas. Om man i Frankrike kan köpa en speciell förvaringsplats för sådan produkt, så har sådana anordningar, som bekant, ännu inte nått oss. För att njuta av smaken av mögelost och uppskatta den ordentligt måste man ta processen att välja och förvara produkten på allvar.

Först och främst bör du läsa innehållsförteckningen. En högkvalitativ ädel mögelost utmärker sig genom att den inte innehåller annat än mjölk, mögel, salt och enzymer. Fundera på om du ska köpa produkten om du upptäcker några ytterligare ingredienser i innehållet.

För att själv lära känna smakerna av mögelostar bör man börja med de mest neutrala. Det kan vara blåmögelostar eller sorten Brie. Man måste börja gradvis, genom att äta små portioner. Troligtvis, om du direkt ger dig på Camembert, kommer du för alltid att förlora lusten att prova en sådan delikatess igen.

Kan man frysa den

När det gäller förvaring av mögelostar så går det inte att frysa dem, därför är frysen inte lämplig. Produkten bör förvaras i den förpackning den såldes i. Använd inte plast för att bevara delikatessen.

Det bästa alternativet är att köpa en liten portion mögelost och äta den på en gång, så att du inte behöver förvara den. På grund av närvaron av levande mikroorganismer i produkten kan dess hållbarhet löpa ut mycket snabbare vid felaktig förvaring.

Hur man vet om mögelost har blivit dålig

För att köpa en kvalitetsprodukt måste du kontrollera dess hållbarhetsdatum. Tillverkare är inte alltid samvetsgranna när det gäller hållbarhetstiden, så för att kontrollera etikettens sanningshalt, tryck på osten och kontrollera om det kommer ut vätska. Om så sker är produkten förstörd.

När du har försäkrat dig om att mögelosten är ätbar bör du bedöma dess utseende och konsistens. Om det är någon sorts blåmögelost ska de karakteristiska ådrorna, genom vilka möglet infördes, vara snygga och diskreta. Själva osten ska vara mjuk, hålla formen bra och vara något smulig. Om den smulas sönder i händerna tyder det på att den är förstörd.

Om du behöver välja en ost med vitmögel bör du ägna särskild uppmärksamhet åt dess doft. På grund av penicillinet i innehållet kommer den att lukta som på sjukhus. Det är svårt att föreställa sig om du aldrig har ätit sådan ost, men när du väl har provat förstår du direkt vad det handlar om. Förstörd ost kommer att ha en obehaglig lukt.

Hur man gör hemgjord mögelost

Roquefort anses vara en av de mest kända ädla ostarna. För att njuta av dess smak behöver du inte leta efter den i butiker. Denna delikatess kan tillagas hemma. För att göra den behöver du följande ingredienser:

• 8 liter komjölk;
• 0,25 tsk mesofil starterkultur;
• 1/15 tsk mögelsvamp av penicillium-släktet;
• 0,25 tsk kalciumklorid;
• 0,25 tsk löpe;
• 2 tsk salt.

Tillagningsmetod:

1. I mjölk uppvärmd till 35°C, tillsätt den mesofila starterkulturen. Låt stå i 5–7 minuter. Tillsätt därefter möglet. Blanda och låt den resulterande blandningen stå i 35 minuter med lock på.
2. Lös upp kalciumklorid i 30 ml vatten.
3. Lös upp löpe i samma mängd vatten.
4. Efter den tid som anges i första punkten, blanda alla resulterande ingredienser och låt stå under lock i en och en halv timme.
5. Efter denna tid ska massan ha blivit en fast koagel. Skär den i bitar med en kniv och låt stå i 7–10 minuter. Under denna tid ska vasslan separera.
6. Förbered ett durkslag med en gasväv i botten. Efter 10 minuter häll av koageln. Låt stå ytterligare 12–15 minuter så att all vassla rinner av och endast den fasta massan blir kvar.
7. Linda in den återstående produkten i gasväven och häng den över en skål i 35 minuter.
8. Efter detta lägger du den resulterande osten under en fyra kilo tung press. Den ska ligga så i minst 12 timmar.
9. Efter denna tid tillsätt salt till osten och skär den i små bitar.
10. Packa den resulterande massan i en ostform.
11. Under de första 24 timmarna vänds formen minst 5 gånger. Nästa dag räcker det med två gånger. Den tredje dagen ta ut den resulterande produkten ur formen och placera den på en luftig plats för att torka.
12. När osten har torkat gör du hål i den. Ofta görs de med en sticka, men vilket vasst, avlångt föremål med liten diameter som helst duger. Hålen görs för fri tillväxt av mögel.
13. När allt är klart, lägg osten i en behållare med lock och ställ den i ett kallt utrymme i 30 dagar. Temperaturen bör inte överstiga 10°C.
14. Under de första 7 dagarna vänds produkten varje dag. Därefter räcker det med att vända den varannan dag.

Efter den angivna tiden kan den färdiga mögellosten tas ut och provsmakas. Det är bäst om du i förväg bekantar dig med smaken av denna ostsort genom att köpa en liten bit i affären. Då blir det lättare att bedöma hur nära originalets smak produkten du gjort har kommit.

Hur man äter mögelost på rätt sätt

Du skulle kunna tro att det inte finns något enklare än att äta en dessert? Det är verkligen inte krångligt, men med en delikatess som mögelost är situationen annorlunda. För att fullt ut njuta av smaken och verkligen uppskatta den, måste du äta en sådan dessert på rätt sätt.

Det första du ska komma ihåg är att du inte ska kasta dig över de mest utsökta sorterna. Det har redan nämnts att du bör börja med milda blåmögelsorter eller Brie. När du vant dig vid dem kan du prova mer ädla mögelostar. Låt oss gå igenom de grundläggande reglerna för rätt konsumtion av mögelostar.

Vad äter man det med?

När det gäller en väl lagrad Brie som dessertost, får den en utmärkt smak i kombination med frukt och mousserande vin. Camembert äts vanligtvis med druvor, päron eller rosévin.

Det är oerhört viktigt att värma osten till rumstemperatur före servering. Använd inte mikrovågsugnen. Det räcker med att ställa fram den täckta delikatessen i ett varmt rum i god tid.

Vilket vin passar till mögelost

Oftast serveras mögelost som en delikatess tillsammans med viner. Men inte alla viner passar ihop med smaken av mögelost.

När det gäller mjuka ostar med en delikat smak, är det bäst att inte äta dem tillsammans med söta starka viner som är lite kryddiga. Istället kan du välja syrliga viner med en intensiv bukett av citrusnoter.

Vitt vin eller rött? Ett bättre val är vitt, men som bekant är smaken som baken, så för skojs skull kan du experimentera med rött också. I så fall är det bäst att välja ett ungt vin och en lika ung vit mögelost.

Mousserande vin passar bäst med Brie, som redan nämnts. Du kan också prova drycken med mögelostar som Roquefort eller Camembert.

Kan man äta det varje dag

Många gourmeter undrar hur ofta man kan äta mögelost och i vilka mängder? När det handlar om ett enstaka tillfälle var några månader, behöver du inte oroa dig. Men om delikatessen faller dig i smaken, och du dessutom har möjlighet att köpa den varje dag? Påverkar en sådan kosthållning kroppen? Mögelost innehåller ju levande mikroorganismer. Låt oss reda ut det.

Det första du bör veta är att om du äter en liten mängd mögelost, så är de små doserna antibiotika som finns i den ofarliga för kroppen. Troligtvis påverkar de inte kroppens funktion alls. Men vid daglig konsumtion av mögelost är läget annorlunda. Antibiotikan skadar tarmflorans sammansättning. Om du tidigare har haft en mag-tarminfektion eller genomgått antibiotikabehandling, kan deras verkan slå hårt mot din hälsa.

Dessutom är svamparna som finns i alla mögelostar ganska starka allergen. Om du inte märker en enstaka exponering, är det vid kumulativ effekt mycket troligt att nässelutslag och olika typer av hudutslag uppstår.

Du bör också vara uppmärksam på innehållet i mögelostar. De är fortfarande en högkaloriprodukt med hög fetthalt. Det innebär att överdriven konsumtion leder till oönskad viktökning lika snabbt som konsumtion av likvärdiga bakverk.

Enligt dietisters rekommendationer bör du som är vuxen och frisk inte äta mer än 50 g mögelost. Kombinera den helst med vin samt grönsaker och frukt.

Om du har en benägenhet för allergi bör du tänka noga innan du inför en sådan delikatess i din kost.

Vad kan man laga med mögelost: recept

Mögelost är inte bara en välsmakande delikatess som passar utmärkt till vin, utan också en ingrediens i många rätter. Här är några recept med denna delikatess.

Köttsallad med Dor Blue

Ingredienser:

• kött (kyckling/kalkon) filé eller bröst – 160 g;
• mögelost (sorten Dor Blue) – 170 g;
• kishmish – 85 g;
• majonnäs – efter smak;
• kålblad (kinakål) – 230 g;
• druvor – 30 g.

Tillagningsmetod:

1. Koka köttet (valfritt). Vänta sedan tills det svalnat och skär det i medelstora tärningar.
2. Skölj kinakålsbladen under rinnande vatten. När de torkat, skär dem.
3. Skär mögelosten Dor Blue i stora tärningar (2x2 cm).
4. Dela druvorna på mitten.
5. Blanda alla ingredienser i en skål. Smaksätt salladen med majonnäs efter smak.

Stekt camembert

Ingredienser:

• Camembert – 5 hjul;
• vitlök – 3–4 klyftor;
• persilja – 55 g;
• tomater – 3 stycken;
• olivolja – 55 ml;
• salt – efter smak;
• malen peppar;
• en halv citron.

Tillagning:

1. Fräs den förskurna vitlöken och tomaterna i olja med citronsaft. Låt inte ingredienserna bli överkokta. Hitta en balans. Du kan bedöma efter utseendet på tomaterna: de ska vara lite mjuka men fortfarande behålla formen och se fräscha ut. På hög värme räcker det oftast med tre minuters stekning.
2. Värm upp en grillpanna. Efter att du har stekt de föregående ingredienserna, lägg osten på den heta ytan. Stek tills osthjulen är på väg att smälta, men överdriv inte. Det är viktigt att ta bort osten från pannan i tid (innan hjulen börjar smälta).
3. Lägg över Camembert på en tallrik, strö över blandningen från punkt 1 ovanpå.

Det är allt – friterad Camembert är klar! Denna rätt serveras vanligtvis varm. Den måste ätas innan den svalnar.

Intressanta fakta om osten

1. Probiotika finns i alla typer av mögelost, men särskilt mycket i Stilton. De är fördelaktiga eftersom de skapar ogynnsamma förhållanden för skadliga bakteriers liv och förökning, och på så sätt skyddar den människa som äter produkten.
2. Mögelost förebygger magsmärtor och bekämpar symtom på irritable bowel syndrome. Detta bevisades av forskare som publicerade sin rapport 2005 i en engelskspråkig vetenskaplig tidskrift.
3. År 2011 bevisades den positiva effekten av mögelost på människans immunsystem. De nyttiga bakterierna i osten bidrog till att stärka immuniteten. Effekten är tydligast efter vaccination, när kroppen är försvagad av influensa- eller koleravirus.
4. Det är känt att mögelost först uppstod i Frankrike. Och lokalbefolkningen har den lägsta förekomsten av hjärt- och kärlsjukdomar. Forskare hävdar att detta beror på den sedan länge etablerade kulturen av att konsumera mögelost. Medan sådan ost här är en exotisk delikatess, är den i Frankrike en helt vanlig dessert.
5. Mögelost kan utlösa allergi, men bekämpar också den. Om en person inte har allergi mot osten, kan mögelost av valfri sort hjälpa mot symtom på allergisk reaktion mot ett annat allergen. Detta beror på laktobacillerna i osten.
6. Det är just mögelost som kan förebygga osteoporos, eftersom den innehåller en hög andel kalcium. Men personer med medfödd eller förvärvad laktos- eller penicillinintolerans bör undvika att äta mögelost. De är en naturlig livsmiljö för penicillinsvampen. I måttliga mängder är den ofarlig för en frisk person, men för personer med sådana sjukdomar kan även en liten portion vara farlig.
7. De som måste 'använda huvudet' bör definitivt bekanta sig med mögelostens smak. Forskare har bevisat att de nyttiga bakterierna i osten bidrar till att förbättra och stärka minnet.
8. Ostar baserade på getmjölk är idealiska eftersom de har lite kalorier och tillräckligt med B-vitaminer. De stimulerar i sin tur matsmältningen och bidrar till att minska fettavlagringar (celluliter).
9. Personer som regelbundet överskrider den dagliga rekommenderade mängden (50 g) mögelost kan drabbas av överaktivitet, sömnlöshet, problem med uppmärksamhet och koncentration, överdriven emotionalitet och känslighet.
10. Tack vare de nyttiga ämnen som när de kommer in i kroppen reagerar kemiskt med enzymer, hjälper mögelost att hantera stress och ger en boost av energi och vitalitet.
11. Mögelost anses vara en av de mest lättfördärvliga produkterna. Hållbarheten är kort på grund av närvaron av levande mikroorganismer och mögel. Därför är det bättre att köpa en portion av delikatessen för en gång, så att du inte behöver förvara den.

Foto av mögelost