Garcinia: vad är det för frukt och vad är den nyttig

Garcinia är ett tropikens barn, därför kan växten i Ryssland bara ses i växthus eller hos passionerade blomsterodlare.

Vad är detta för frukt?

Garcinians frukter är inte bara fullt ätbara, de är välsmakande och används ofta i rätter som tillagas i länderna där växten växer. Den mest kända representanten för denna fruktfamilj är den lila mangostanen, något mindre populära är den rödorange candis och den gyllene tamarinden.

Hur det ser ut

Garcinia kan vara en buske, men oftast är det ett städsegrönt träd av inte obetydlig storlek, som når 15–20 m – ungefär samma höjd som ett 5–7 våningars hus. Bladen har en tät struktur. På ovansidan är de saftigt gröna, på undersidan bleka, till och med matta. Bladlängden är cirka 25 cm, bredden omkring 10 cm.

Garcinia blommar med köttiga krämfärgade eller rosgrönaktiga doftande blommor. Efter blomningen bildas frukter på trädet, som liknar persimon eller en liten pumpa – lika ljusa, glansiga och lite tillplattade upptill och nedtill. Storleken på varje frukt är cirka 5 cm. Skalets färg kan variera beroende på art, och det finns minst 50: kambodjansk – grönaktig eller blekgul, Livingstons – klart orange, indisk – lila.

Under skalet döljer sig saftigt, mjukt fruktkött, som också kan vara av olika färg – orange, gyllene och vitt. Fruktköttet är uppdelat i fyra klyftor, i varje finns små kärnor.

Frukten smakar saftig, uppfriskande, lite syrlig-söt, balansen mellan syra och sötma beror på arten.

Var den växer

Det städsegröna trädet Garcinia växer på platser med tropiskt klimat – där det är varmt och fuktigt. Det förekommer i asiatiska länder – Thailand, Malaysia, Indien, i södra Afrika, Australien och på Polynesienöarna. På 1900-talet infördes växten till södra Europa.

Vad är frukten Garcinia nyttig för?

Både den vetenskapliga medicinen och folkmedicinen noterar att växtens frukter har en rik uppsättning läkande egenskaper. Först och främst är det antiinflammatoriska och antivirala effekter. Således, tack vare deras konsumtion, ökar immuniteten, förloppet av säsongsbetonade sjukdomar lindras, och antalet komplikationer efter dem minskar.

Garcinia har en märkbar effekt på tarmens funktion, genom att påskynda matsmältning och peristaltik, och mjukt avlägsna gifter och slaggämnen. Tack vare detta sker en normalisering av lipidmetabolismen, korrekt och snabb nedbrytning av kolhydrater och fetter, vilket hjälper dem som vill gå ner i vikt att påskynda denna process.

Förmågan hos växtens frukter att neutralisera fria radikaler har noterats. Det har fastställts att tack vare garcinia förbättras blodets hemoglobinnivåer. Läkare anser att dessa frukter förhindrar tillväxt av tumörer och omvandling av godartade till elakartade.

Garcinias frukter är också bra för hjärtat, de upprätthåller en normal rytm och stabiliserar blodtrycket, vilket förebygger kranskärlssjukdom. Äldre människor får hjälp att bromsa försämrad syn relaterad till åldersförändringar i synnerven, och de stödjer även mörkerseendet.

För kvinnor är frukterna inte bara användbara som godsaker, de kan användas som en komponent i näringsrika, föryngrande masker, och för tonåringar som ett medel mot åldersrelaterad akne.

Eventuella skadeverkningar

Vid konsumtion av frukterna av denna tropiska frukt är det viktigaste att inte överdriva, eftersom garcinia, som alla ovanliga produkter, kan orsaka negativa reaktioner från mag-tarmkanalen. Dessutom är allergi fullt möjlig. Av samma anledning bör man inte ge garcinia till barn under 5 år, gravida kvinnor eller ammande mödrar – det finns risk för att allergener överförs till barnets kropp.

Garcinia är kontraindicerat för dem som lider av diabetes, samt njursjukdomar och leverinsufficiens.

På grund av det höga innehållet av askorbinsyra bör personer som har diagnostiserats med magsår eller duodenalsår, gastrit med ökad sekretion eller kolit vara försiktiga med frukten.

Vid depressioner och nervsjukdomar kan den tropiska frukten förvärra patientens tillstånd, och att konsumera garcinia parallellt med antidepressiva och lugnande medel är inte önskvärt.

Vid överätning av garcinia kan illamående, magsmärta och diarré uppstå. Om sådana tecken uppträder – sluta konsumera den.

Hur äter man Garcinia på rätt sätt?

Hos en färsk ung garciniafrukt är skalet mjukt. Det går lätt att skära bort med en vass kniv. Huvudsaken är att inte krossa den saftiga mitten. Man måste skära frukten på mitten och ta ut fruktköttet med en dessert- eller tesked.

Man kan äta bara det råa fruktköttet eller skära det i bitar och lägga till isbitar. Så serveras frukten på många restauranger och caféer i garcinias hemland – i Asien.

Garcinia passar utmärkt med smaken av vattenmelon, papaya, ananas, vindruvor och melon, vilket gör den till en vanlig ingrediens i fruktsallader eller uppfriskande drycker.

Vad kan man laga av Garcinia?

Av garciniaskal gör man kryddor, varför man torkar det antingen i luften med kraftig ventilation eller i en elektrisk tork, och sedan maler det i en kaffekvarn. En sådan krydda passar bra till fiskrätter, kött, ris, sallader, baljväxter och potatis.

Garcinias fruktkött har en lätt syrlig-fräsch smak. I asiatiska länder används den ofta i matlagning.

Sallad med skaldjur

Skär en halv chili i tunna ringar (ta bort fröna). Skär även en halv schalottenlök i ringar. Blanda löken och chilin i en skål.

Förbered såsen: skala en medelstor garcinia, mixa till puré med blender, tillsätt 20–30 ml vitt vin, salta och låt koka en stund tills den tjocknar – det ska bli 50 g sås. Kan ersättas med en enklare sås: tillsätt 2 matskedar limejuice till saften från en garcinia. Häll såsen över chili- och schalottenlöksblandningen, ställ åt sidan för att dra.

Fortsättning:

1. Förbered 10 kungsräkor: tina, koka i högst två minuter, ta bort skal och ta bort tarmkanalen.
2. Koka 100 g kycklingbröst, skär i tärningar.
3. Skär 100 g färsk ananas i tärningar.
4. Halvera 3–4 cocktailtomater.
5. Plocka bladen från tre myntakvistar.
6. I en salladsskål, blanda räkorna med tärnat kycklingfilé, ananas, cocktailtomater, myntablad och dressa med såsen.

Fruktsallad

Till en tropisk sallad, ta en garciniafrukt och ytterligare fyra olika frukter, huvudsaken är att de har olika smaker. Välj bland papaya, kiwi, ananas, vattenmelon, citrusfrukter, pitahaya, banan, granatäpple, äpple.

Process:

1. Skär frukten i bitar, dressa med 2 matskedar citronsaft blandat med sockersirap som förberetts i förväg (koka 100 g socker med 100 ml vatten tills det löses upp och sila).
2. För smak, doft och utseende, tillsätt 2–3 myntablad.

Sylt av Garcinia

Det går inte att koka sylt på denna frukt eftersom fruktköttet är så känsligt att det tappar formen vid upphettning. Men sylten blir utmärkt!

Tillagningsprocess:

1. Skala frukterna, ta bort kärnorna, skär fruktköttet, blanda med socker och låt stå så att saft bildas. Per 1 kg fruktkött behövs 0,5 kg socker (helst farinsocker).
2. Koka sylten på låg värme under konstant omrörning. När den börjar tjockna, tillsätt en tesked kanel.

Gelé

Tillagningsprocess:

1. Lös upp gelatin (en matsked) i ett halvt glas nypressad mandarinjuice.
2. Skala sex medelstora garciafrukter och mixa till puré med blender.
3. Blanda purén med juicen där gelatinet svällt, och sätt på svag värme. Rör om och tillsätt honung, mängden bestäms efter smak – som man vill. De som gillar syrligt kan hoppa över honungen helt. Rör gelémassan tills den blir jämn.
4. Ta av spisen, häll upp i silikonformar och ställ i kylen. Innan servering kan gelén toppas med smält choklad (i vattenbad).

Efterrätt med keso

Tillagningsprocess:

1. Lös upp 30 g gelatin i lite vatten, låt svälla.
2. Blanda 600 g yoghurt (naturell, utan frukttillsatser) med 200 g kesella, tillsätt 0,5 tesked vanilin, häll i gelatinet, mixa allt med blender, häll upp i formar (fyll till hälften) och ställ i kylen.
3. Medan massan stelnar, skala garcinian och pressa genom en sil eller mixa till puré med blender. Kan tillsätta honung för sötma.
4. På det första lagret av yoghurt-ostmassan fördela puré av garcinia med honung och ytterligare ett lager yoghurt – nu upp till kanten av formen. Strö riven choklad ovanpå.

Nektar av Garcinia

Alternativ 1: blanda lika delar garciniajuice, äppeljuice och vattenmelonjuice.

Alternativ 2: blanda lika delar garciniajuice och granatäppeljuice, tillsätt bananpuré efter smak.

Alternativ 2: blanda kiwi-, pitahaya-, vattenmelon- och garciniajuice i förhållandet 2:2:2:1.

Användning inom folkmedicinen

Garcinia har förmågan att förbättra ämnesomsättningen och matsmältningen, stimulera tarmfunktionen, ha en laxerande effekt, minska aptiten och bränna fettansamlingar, vilket gör att den används som viktminskningsmedel. Samtidigt, eftersom växten är en källa till vitaminer och naturliga mineralämnen, blir kroppen mättad med dessa nyttiga ämnen under viktminskningsprocessen.

Te för viktminskning
Skär den torkade garciniafrukten i små bitar, ta en tesked bitar och häll över dem med ett glas kokande vatten. Man kan även tillsätta torkade blad av växten. Låt teet dra i 10–15 minuter. Eftersom drycken i sig har en mild smak, är det bra att tillsätta kryddor (ingefära, kanel, kardemumma, citron, apelsin) eller torkad frukt för att förbättra smaken.

Drick teet både varmt och kallt, en halvtimme till en timme före måltid. Det viktigaste är att inte glömma att bästa effekten uppnås med strikt efterlevnad av reglerna för balanserad kost och motion.

Hur odlar man?

Eftersom garcinia växer i tropikerna är det viktigt att skapa en lämplig temperatur inomhus.

Blötlägg fröna i 30 minuter i en svag, ljust rosa kaliumpermanganatlösning före plantering. För jordblandningen, blanda trädgårdsjord och kompost i lika delar – denna jord ligger närmast i sammansättning till den rika, luckra jorden i tropiska skogar. Täck krukan med de planterade fröna med plastfolie, fukta jorden sällan – allt eftersom den torkar.

Växterna gror långsamt, de första skotten kan dyka upp tidigast 4–6 månader efter plantering. Ta sedan bort plastfolien och spraya den lilla garcinian dagligen.

Plantera om i en stor kruka på en permanent plats helst på våren när det är varmt och mycket sol. Ju större växten är, desto större behållare krävs. För ett litet träd på cirka 1,2–1,5 m behövs en kruka på cirka 20 liter, helst en tyngre – av keramik, inte plast. Ett dräneringshål i botten är nödvändigt.

Lägg 2–3 cm grus eller lecakulor i botten av krukan, häll sedan på jordblandningen och plantera trädet. Placera det vid ett soligt fönster och vattna veckovis med minst 3–4 liter avkalkat vatten. Spraya bladverket mellan vattningarna för att hålla en fuktighet nära den tropiska.

I naturen växer garcinia till enorma storlekar, men inomhus eller i lägenhet kan man forma ett träd som inte blir högre än 2 m genom att regelbundet nypa av snabbt växande unga grenar.

Garcinia angrips mycket sällan av skadedjur, men gillar att gödslas med organiskt gödsel och kväve. Det är bäst att gödsla på våren och sommaren när den aktiva tillväxtperioden infaller. Under hösten och vintern bör man ge växten en period av relativ vila.

På sommaren bör trädet tas ut i friska luften – balkong eller terrass som är skyddad från kraftiga vindbyar och drag. Redan vid de första prognoserna om temperaturfall måste växten tas in i värmen.

Fakta om frukten

1. I naturliga förhållanden växer garcinia aktivt under hela året och bär frukt två gånger om året.
2. Vedet är mycket tilltalande, genomvävt av vackra bruna ådror, ruttnar praktiskt taget inte, är tungt och tätt. Stammar från gamla träd som inte längre är lämpliga för fruktproduktion används för tillverkning av möbler, dörrar och tunnband.
3. Garcinia innehåller hartser med en brun-gul komponent som kallas xanton, vilket gör att man kan tillverka färgämnen från den.

Foto av garciniafrukt