Vad man kan laga av överbliven pasta, vermicelli eller spaghetti

Snabba att laga, goda och mångsidiga pastarätter föredrar många hemmafruar att laga ofta. Men allt äts inte alltid upp, och vermicelli som tillagats till middag blir kvar till imorgon. Det är synd att slänga, och inte heller rationellt. Men man kan faktiskt ge den oätna nudeln ett nytt liv genom att laga en helt annan rätt som varierar hemmets meny.

Tecken på förstörd pasta

Färdigkokta, redan avrunna pastaprodukter kan inte förvaras länge. Om de har blivit dåliga kan det inte vara tal om någon 'rehabilitering' eller tillagning av nya rätter. Vermicellin kan tryggt slängas om:

1. Färgen har ändrats – en obehaglig vitaktig eller gråaktig nyans har uppstått.
2. En stark lukt har bildats.
3. Produkten känns kladdig eller till och med slemmig vid beröring.

Uppkommande slem, kladdighet på pastaproduktens yta tyder på att mögel snart bildas. Självklart får man inte äta dem under några omständigheter!

18 recept på rätter av överbliven pasta

Bra, ännu inte förstörda spaghetti som blivit över efter middagen är inte värda att slänga. Man kan ge dem ett helt nytt liv genom att experimentera lite i köket. Oftast gör hemmafruar en gryta av gårdagens nudlar eller tillsätter köttfärs, lök och gör den välkända rätten – på flottans vis. Men det är inte hela listan över hur man kan rehabilitera gårdagens vermicelli. Följande recept kommer verkligen väl till pass.

Gratäng

Genom att tillsätta produkter som finns i varje kylskåp till gårdagens nudlar kan man göra en god, mättande gratäng. Den tillagas med kycklingfilé, köttfärs, nöt- eller fläskkött, samt med korv, skinka eller frankfurterkorv.

Ingredienser:

• 300 g köttprodukter;
• ett halvt kilo färdig spaghetti;
• lite hårdost;
• ungefär ett glas vatten;
• 4 msk gräddfil;
• 2 msk tomatpuré;
• kryddor, malen svartpeppar, salt.

Man kan genast sätta på ugnen på 200 grader och smörja formen med olja. Därefter lägger man köttprodukterna och pastan. Blanda separat gräddfilen, tomatpurén och vattnet. Blanda allt noggrant och häll över vermicellin. Strö över riven ost och grädda i cirka 40 minuter.

Om man använder färdiga köttingredienser till gratängen – korv, skinka eller prinskorvar – så tar man mindre vatten, högst ett halvt glas. Alternativt kan man göra små köttbullar av färsen och använda istället för kött.

Paj

Till efterrätt kan man göra en söt vermicellipaj som hela familjen kommer att gilla. Först blötläggs torkad frukt för att svälla. Sedan skärs de i bitar, blandas med vermicellin och tillsätt eventuella hackade nötter. Vispa ett par ägg med socker till vitt skum och rör ner i blandningen. Tillsätt lite smält smör. Häll smeten i en form och grädda i cirka 20 minuter på 180 grader.

Makaroner på flottans vis

Traditionella makaroner på flottans vis kan göras av resterna från kvällens tillbehör. Man använder köttfärs, kokt köttfilé som först mals i köttkvarn. Stek först hackad gul lök i en panna tills den blir gyllene, tillsätt köttprodukterna och definitivt en bit smör – det ger saftighet och en ovanlig smak. Lägg sedan i den färdiga pastan, salta, peppra, tillsätt kryddor och färska örter. Låt stå under lock i 5 minuter efter att värmen stängts av.

Pastasallad

Genom att tillsätta grönsaker till den färdiga pastan kan man göra en vitaminrik, saftig sallad som används som tillbehör. Den är mättande, näringsrik och stillar snabbt hungern.

Till en färgglad sallad tar man paprikor i olika färger och skär i tärningar. Tillsätt hackade tomater och hackad sellerirot. Några vitlöksklyftor hackas fint och steks i olja. Blanda alla ingredienser med den färdiga vermicellin, tillsätt oljan som vitlöken stektes i, samt hackad färsk persilja, kryddor och salt. Salladen är klar – den kan gott ersätta middag eller frukost.

Stekta ägg

Om man har en slow cooker (multikokare) hemma kan man med dess hjälp göra en god, näringsrik frukost baserad på gårdagens vermicelli.

Börja med att steka tomater och lök i slow cookerns skål på läget 'stekning'. När grönsakerna mjuknat, tillsätt pastan. Vispa äggen med salt separat och häll i skålen. Stäng locket och låt tillagas i 10 minuter. Strö riven ost ovanpå och grädda på läget 'bakning' i 5 minuter tills en gyllene skorpa bildas. Stäng av slow cookern och låt rätten stå i ytterligare 5 minuter. En god, näringsrik frukost är klar!

Pastarör

För att göra rören behöver man inte nödvändigtvis använda speciella stora makaroner för fyllning. En god, aptitlig rätt kan göras av vanlig vermicelli.

Ingredienser:

• 300 g kokta makaroner;
• ägg;
• 150 g kokt korv av god kvalitet;
• 100 g hårdost;
• vegetabilisk olja;
• mannagryn eller ströbröd;
• salt, kryddor och peppar.

Skär korven mycket fint och riv osten. Mixa de färdiga spaghettin i en blender, tillsätt salt, ägg och kryddor. Knåda massan och forma små platta kakor. Lägg korv- och ostfärsen på kanten och rulla till små rör. Vänd dem sedan i mannagryn eller ströbröd och stek i vegetabilisk olja tills de får en gyllenbrun yta.

Pastamuffins

Av överbliven nudel från kvällen kan man till och med göra muffins. Det här är en originell rätt i form av små kakor som man kan ta med sig till jobbet, på resan eller ut i naturen. Muffinsarna går snabbt att göra, och efter denna godsak dröjer det länge innan man känner sig mätt igen. Förutom den färdiga vermicellin behöver du:

• ägg;
• riven ost, en kopp;
• lite smör och färskost;
• 1 glas mjölk;
• 2 matskedar mjöl;
• salt, peppar, kryddor.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet. Häll gradvis i mjölken och låt såsen värmas tills den tjocknar. Ta av från värmen, tillsätt riven ost, peppar och kryddor. Vispa i ägget och lägg i de kokta pastaprodukterna. Fördela allt i formarna och sätt in i en ugn förvärmd till 200 grader i 20–25 minuter. När det har bildats en aptitlig, gyllenbrun skorpa ovanpå är muffinsarna färdiga.

Vermicelliplättar

Visste du att man kan göra pannkakor av färdigkokta nudlar? De blir ett utmärkt alternativ till traditionella pannkakor och bidrar till variation på middagsbordet. För att laga dem behöver du, förutom kokta nudlar, solrosolja till stekning, 100–150 g hård ost, ett par ägg. Kryddor tillsätts efter smak.

Blanda alla ingredienser utom solrosoljan. Tillsätt lite vatten och låt smeten svälla en stund. Klicka ut pannkakorna med en matsked i en het stekpanna med olja och stek dem på båda sidor. Servera med crème fraiche eller naturell yoghurt.

Pasta med grädde

Om du förädlar vanlig pasta med ingredienser som grädde och ost får du en originell, mycket god men ändå lätt rätt med en len smak och härlig doft. Det är mycket enkelt att laga – stek först ett par finhackade vitlöksklyftor i smör tills de får gyllene färg. Ta bort vitlöken och lägg i grädde och riven ost i stekpannan. Du kan gärna byta ut hårdosten mot smältost. Såsen ska bli jämn och klumpfri. Tillsätt salt, peppar och kryddor, gärna basilika och timjan, och lägg i de färdigkokta pastaprodukterna. Låt dem stå under lock några minuter och servera genast.

Spaghetti med skaldjur

Skaldjur ger också vermicellin en pikant smak och gör rätten nyttig och lättsmält. Detta alternativ är utmärkt för en romantisk middag. Som skaldjur kan man ta räkor eller en fryst skaldjursblandning. Först rensas de. I smör steker man några vitlöksklyftor, lägger i skaldjursrens – skal och huvuden. Hetta upp innehållet i 5 minuter och ta bort, lämna smöret i pannan. I det steker man lök, tillsätter ett glas torrt vitt vin och kokar i några minuter.

Häll i 1,5 dl grädde och lägg i räkorna. Sjud under lock i 7-8 minuter. Återstår att lägga i spaghettin, röra om och låta dra i 5 minuter. Servera direkt, strö över färska örter.

Fiskpasta

Vermicelli passar bra inte bara med köttprodukter utan även med fisk. Till exempel med konserver som 'makrill i olja' kan man göra en lyckad rätt baserad på gårdagens pasta.

I en djup skål mosa konserverad fisk med en gaffel, tillsätt hackad vitlök, några skedar ketchup, färska örter. Lägg i nudlarna och blanda väl. De bör först värmas i mikrovågsugn. Klart, en mättande rätt är klar!

Makaroner 'Mamma Roma'

En originell, näringsrik rätt kan man göra av gårdagens pasta genom att tillsätta svamp, bacon eller fläsk, ost. Det blir en mycket god middag!

Ingredienser:

• ett halvt kilo färdig spaghetti;
• 100 g smör;
• lite riven ost;
• 100 g bacon eller rökt fläsk (man kan ta skinka);
• 100 g svamp;
• 3 mogna tomater;
• några skedar ketchup;
• ett par skedar grädde;
• 3-4 ägg;
• peppar, salt, kryddor.

I smör steker man fläsk eller skinka, hackade tomater, svamp. De ska sjuda i 10-15 minuter. Separat vispar man ägg med grädde, tillsätter ketchup, saltar, pepprar. Häll blandningen i svampmassan och sjud i några minuter. Pastan värms i mikrovågsugnen, häller såsen över och strö riven ost ovanpå.

Stekta makaroner med grönsaker

För att laga stekt spaghetti med grönsaker behövs en burk majs, morot, lök, haricots verts. För garnering och pikant smak tar man riven hårdost. I en stekpanna med olja steker man den färdiga pastan tills den är gyllenbrun. Riv moroten, hacka löken fint. I en annan panna steker man morot och lök tills de är mjuka, tillsätt haricots verts. Sjud i 10 minuter. Lägg i majsen och tillsätt den stekta nudeln. Strö över riven ost och låt stå under lock i 3 minuter. Vid servering garnera med halverade cocktailtomater och oliver.

Makaroner med tomatpuré

Det enklaste sättet att servera gårdagens vermicelli är att värma upp den tillsammans med tomatpuré. Stek gul lök i en stekpanna, tillsätt vitlök och ett par matskedar tomatpuré. Lägg i den färdiga pastan, tillsätt malen peppar, dina favoritkryddor och örter. Täck med lock och låt vila i cirka 3 minuter. Servera varm.

Farfallepasta med svamp

En utsökt europeisk rätt baserad på färdig pasta som gläder dig även den kallaste vinterdagen och samlar hela familjen runt bordet. Trots det originella namnet är den mycket enkel att laga. Du behöver:

• ett halvt kilo farfallepasta;
• 20 gram vegetabilisk olja och 20 gram smör;
• 300 gram karljohanssvamp;
• 100 gram vispgrädde med minst 30 % fetthalt;
• lite ost parmesan;
• en kvarts glas torrt vitt vin;
• salt, peppar, timjan, backtimjan, persilja, malen svartpeppar;
• lök – helst schalottenlök, men om du inte har det går vanlig gul lök bra.

Börja med att steka löken i oljeblandningen. Tillsätt svampen. När vätskan från svampen har kokat bort, häll i vinet och grädden, tillsätt kryddorna och låt koka upp. Låt vätskan reducera något, stäng sedan av värmen och tillsätt riven ost. Värm pastan separat och servera med svampsåsen över. Resultatet blir en mild rätt med en framträdande gräddig smak.

Pizza

Du kan till och med göra pizza av gårdagens pasta. Barnen blir särskilt glada, de älskar sådana rätter. Efter gräddningen blir den kokta pastan krispig och pizzan blir saftig och smakrik. Som fyllning kan du använda korv, frankfurter, skinka, stekt svamp med lök, riven ost, tomater, ketchup och majonnäs. Med andra ord traditionella pizzaingredienser som du har i kylskåpet.

Blanda ett ägg i den färdiga pastan och rör om väl. Lägg massan på en smord, varm stekpanna eller form och jämna ut den. Stek först på ena sidan tills den är gyllenbrun, vänd sedan och stek på andra sidan. Lägg på fyllningen på den färdiga botten och sätt in i ugnen i 15 minuter på 200 grader. När osten har smält och fått en aptitlig gyllene skorpa är pizzan klar.

Pastachips

Du kan göra chips av pasta – perfekta att knapra på framför tv:n på kvällen. De är inte lika onyttiga som köpta chips men lika goda. Du kan använda pasta i form av snäckor, spiraler, krusiga. Till chipsen behöver du:

• 100 gram färdigkokt pasta;
• en matsked mjöl och en matsked stärkelse;
• en halv tesked paprikapulver och en halv tesked gurkmeja;
• lite vitlökspulver;
• solrosolja till fritering.

Häll stärkelse och mjöl i en skål med pastan och blanda så att de torra ingredienserna fördelas jämnt. Värm olja i en lämplig kastrull och lägg i pastabitarna. Fritera dem tills de är gyllenbruna, se till att de flyter separat i oljan utan att röra varandra.

De färdiga chipsen tas upp med en hålslev, läggs på hushållspapper och beströs med kryddblandning och vitlök. Man kan ta vilka kryddor man vill efter egen smak. Resultatet blir mättande, krispiga chips som kan bli ett utmärkt alternativ till köpta, redan uttjatade produkter.

Hur man förvarar kokt pasta så att den inte blir dålig

Kokta pastaprodukter förvaras i kylskåpet i en tättslutande behållare eller i en återförslutbar plastpåse. Toppen kan sprejas med olivolja. Den färdiga pastan bör läggas i kylen först efter att den svalnat helt. Om luft inte kommer in, håller den sig i 3–5 dagar. Under 3 månader går det att förvara färdig pasta i en plastbehållare med lock i frysen.