Maskrossylt: 13 recept

Den ohejdbara framsteget och civilisationen har gett mänskligheten flera decennier av liv. Men ännu alldeles nyligen såg apotek och sjukhus helt annorlunda ut. Oroade mödrar till sjuka barn kom till kloka kvinnor för olika örter och recept. Folkmedicinen räddade människors liv, även om den numera har ersatts av piller för varje kroppsdel. Men folkliga behandlingsmetoder förblir ändå de mest ekonomiska och pålitliga! I det här inlägget handlar det om maskrossylt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Dessa gula blommor täcker allt omkring sent på våren, och förutom den ögonfröjdsamma synen har de läkande egenskaper. Denna delikatess ser ut som honung, men smaken är inte lika söt.

Produktens näringsvärde är 191 kcal per 100 g. Dessa siffror beror på att maskrosen i sig är bitter, så en stor mängd socker krävs. I allmänhet är sammansättningen densamma som för all annan sylt: vatten, maskrosor (i detta fall), socker och citronsyra.

Vad är maskrossylt bra för?

Listan över denna växts hälsofördelar är verkligen imponerande:

1. Först och främst dras uppmärksamheten till växtens gula färg, som vittnar om ett rikt lager av vitamin C. Förresten, vid hepatit rekommenderas just sylt från denna växt.
2. Dessutom innehåller växten vitamin A och B, samt natrium, koppar, järn, magnesium och kalium. Många av dessa mineraler kan inte bara förbättra den fysiska hälsan utan även de mentala förmågorna.
3. Oftast vänder sig personer med nervösa besvär och mag-tarmproblem till maskrosor. Te med sådan sylt lugnar nervsystemet och hjälper mot ångest och sömnlöshet.
4. Växten bromsar gallproduktionen, bra mot hemorrojder.
5. Läkarna själva rekommenderar maskrossylt för behandling av leder. Och det är inte påhittat, folkmedicin kan besegra artrit, gikt och reumatism.
6. Sylten normaliserar också surhetsgraden vid gastrit och pankreatit, används som ett milt laxermedel. Detta bidrar till god ämnesomsättning, ren hud och utmärkt aptit. Som en följd kan sylten ersätta skadligt socker och hjälpa alla som vill gå ner i vikt.
7. Vid cykelstörningar och smärtsamma menstruationer används sylten som ett naturligt smärtstillande medel.
8. Produkten stärker hjärtat och blodkärlen. Vid anemi och stickande smärta i bröstet är det mycket behagligare att dricka varmt te med sylt än att ta bittra tabletter. Maskrosen kan undertrycka inflammatoriska processer i kroppen.
9. Sådan sylt är nyttig vid infektionssjukdomar och dysbios.
10. Sylten används ofta som ett anti-allergiskt läkemedel. En matsked för vuxna på fastande mage varje morgon räcker för att allergin ska vara som bortblåst. Men barnen, de stora sötsaksälskarna, bör man skydda från karies och ge en tesked, utspätt med vatten.

Hur man plockar maskrosor till sylt

Maskrosornas blomningstopp infaller från april till oktober. Men även detta har sina finesser och hemligheter. Bäst är att ge sig ut i maj, när det finns många blommor och de är helt mogna.

Det är bra om det inte har regnat dagen innan och dagen är solig. Man behöver inte vakna i ottan, för då är blommorna förmodligen fortfarande stängda.

Maskrosorna ska väljas med stor krona, stark färg, utan insekter som kan bära på smitta, och utan synliga tecken på röta. Man bör också titta på ängens utseende (endast därifrån kan man plocka maskrosor, inte från vägar eller nära industriområden). Om det ligger skräp runt omkring och gräset är torrt och blekgrönt, kan jorden på dessa platser vara förgiftad av giftiga kemikalier från plast eller helt enkelt kraftigt förorenad och mager. I sådana fall förlorar maskrosorna från området allt värde och tiden är bortkastad.

Grundregler för insamling och torkning
För sylten behövs bara blomhuvudena, utan stjälk och blad. Det viktigaste är att skära av blomman, inte att plocka den med händerna. Ohanterlig hantering av maskrosor kan få allt pollen att falla av, och det är i pollenet läkekraften finns. Lägg kronorna bäst i en korg så att de inte trycks ihop och deformeras.

För tillagningen behövs cirka 400 friska blommor. Innan torkning bör man inspektera dem för främmande örter. Så förväxlas maskrosan ofta med haverrot, hästhov och höstfibbla. Alla dessa blommor kan urskiljas på stjälk och storlek.

Vid torkning måste man agera snabbt, eftersom avskurna blommor ruttnar mycket snabbt. Maskrosorna behöver inte tvättas, utan bara läggas ut i en elektrisk tork eller på en plats i brännande sol (i det senare fallet måste de insamlade blommorna ligga i solen i minst en vecka).

För korrekt torkning krävs en temperatur mellan 42 och 55 grader Celsius. Efter torkning blir blomhuvudena spröda. Det går dock att avgöra om allt är korrekt gjort. Om en blomma som kramas i handen omedelbart smulas sönder, har temperaturen varit för hög och växten har förlorat sina näringsämnen. Misströsta inte, det betyder inte alltid nederlag. Försiktig fuktning med en sprayflaska kan återuppliva de flesta blomställningar för sylt.

Torkade blomhuvuden bör försiktigt flyttas till en glas- eller pappersförslutningsbar behållare och förvaras på en sval, mörk plats. Hållbarhet – upp till tre år.

Hur man kokar maskrossylt: recept

Traditionellt tillagningssätt

Ingredienser:

• Maskrosblommor (minst 400 stycken).
• 1,5 liter vatten.
• Socker – 1,5 kilogram.
• Saft från en citron eller 2 msk citronsyra.
• Pektin (vanligt förtjockningsmedel i vilken butik som helst) – 1 msk.

Skölj maskrosorna med kallt vatten och låt överflödig vätska rinna av. Inspektera sedan för att ta bort oönskade delar (blad, stjälk), skär av. Lägg blommorna i en kastrull och koka i 5–10 minuter tills de kokar upp. Efter kokningen, låt svalna och låt dem stå i ett dygn. Sila sedan vätskan och börja koka sylten. När vätskan kokar, tillsätt socker och rör om noggrant. Det är bäst att smaka av. Ta bort skum. Låt svalna till rumstemperatur igen och tillsätt pektin. Rör om medan du värmer på låg värme. Vänta tills det blir tjockt och häll i citronsaft.

Före förslutning, behandla burkarna med kokande vatten för sterilisering. Sänk även locken i varmt vatten i ett par minuter för enklare skruvning.

Maskrossylt med citroner och apelsiner

Ingredienser:

• 250–300 maskrosblommor.
• 1,5 l vatten.
• 1 citron.
• 2 apelsiner.
• 750 g socker per burk.

Skala apelsinerna och citronerna och skölj dem. Skölj även maskrosorna och låt dem torka. Lägg alla ingredienser i en skål, häll över vatten och koka i en timme. Sila sedan. Tillsätt socker till den resulterande mängden avkok (smaka definitivt av), häll i citronsaft och koka ytterligare en timme på låg värme, rör om då och då. Låt svalna och häll upp på burkar.

Sylt med körsbärsblad

Ingredienser:

• Maskrosor – 500 stycken.
• 1,5 l kokt vatten.
• 2 citroner.
• 12–15 körsbärsblad.
• Socker – 1,5 kg.

Till de i förväg torkade blommorna, tillsätt körsbärsblad och citron skuren i skivor, utan att ta bort skalet. Sätt kastrullen med ingredienserna på medelvärme och koka i en timme. Låt sedan svalna och stå i ett dygn. Sila genom ostduk och koka igen, tillsätt gradvis socker. Smaka definitivt av. Efter kokning, sänk värmen och koka ytterligare en timme. Konsistensen bör vara trögflytande. Låt svalna och häll upp på burkar.

Recept utan kokning

Ingredienser:

• Maskrosor (med stjälkar) – 400 stycken.
• 50 gram honung.

Den här metoden är den mest användbara eftersom alla vitaminer stannar kvar i blommorna. Blötlägg maskrosor med stjälkar i vatten i ett dygn. Krama sedan ur och mal i köttkvarn. Lägg blandningen i en behållare och häll över honung. Håll under lock i 12–24 timmar. Rör om sylten då och då. Därefter kan godsakerna förvaras i kylskåp och lugnt tillsättas i te eller ätas som de är.

Maskrossylt med kryddor

Ingredienser:

• Maskrosor – 400–500 stycken.
• 1 liter kokt vatten.
• 1 citron.
• Ingefärsrot.
• 2 stjärnanis.
• 1,5 kilo socker.

Häll vatten över maskrosor, ingefära, stjärnanis och citron med skal. Ställ på spisen och koka upp, koka sedan i ytterligare tio minuter. Låt avkoket svalna och stå över natten. Sila och krama ur blommorna. Sätt tillbaka på elden och tillsätt socker, rör om samtidigt. Koka den resulterande sirapen tills den kokar på medelvärme, och sedan ytterligare en halvtimme på låg värme. Häll sedan upp i förberedda burkar enligt reglerna.

Maskrossylt i slow cooker

Ingredienser:

• 100–200 maskrosor.
• 300 gram socker.
• 1 glas vatten.
• En halv citron.

Häll vatten och socker i multikokarens skål och rör om. Starta programmet för syltkokning och vänta tills sockret har löst sig helt. Under tiden plockar du blommorna från stjälkarna och sköljer dem. Låt överflödig vätska rinna av. Tillsätt maskrosorna till sirapen och koka i multikokaren i ytterligare 20 minuter. Låt sedan stå över natten. Nästa dag har sylten tjocknat, sila den genom en silduk. Häll sedan tillbaka i multikokarens skål och koka i 15 minuter med tillsatt citronsaft. Häll den varma godsaken i burkar och låt svalna.

Maskrossylt utan socker och kokning

Ingredienser:

• Maskrosor – 300–400 stycken (kan vara med blad och stjälkar).
• Flytande honung.
• Ingefärsrot – 2 centimeter.
• Rivet citronskal från en citron.
• Saft från en halv citron.

Rensa de insamlade blommorna från skräp och insekter. Lägg dem i en burk och lämna utrymme för honungen. Tillsätt rivet citronskal, citronsaft och finhackad ingefära i burken. Häll sedan över honung tills alla ingredienser är täckta. Skaka så att allt blandas och låt stå ett dygn. Förvara på mörk plats i tre veckor. Efter tiden sila och häll upp i burkar.

Maskrossylt med mynta och barr

Ingredienser:

• 500 maskrosor.
• 25 myntakvistar.
• En handfull unga barr.
• Socker – 1,5 kilogram.
• 2,5 liter dricksvatten.
• En stor citron och en lime.

Lägg de plockade maskrosorna i en kastrull, tillsätt myntablad (utan stjälkar), finhackad lime och barr. Koka på låg värme tills det kokar. Skumma av. Låt dra i ett dygn. Sila vätskan flera gånger och sätt tillbaka på spisen. Tillsätt socker och koka i ytterligare en timme, rör om då och då. Koka i minst två timmar. Konsistensen ska vara mycket tjock. Häll över i en steriliserad burk.

Maskrossylt och rabarber

Ingredienser:

• Ett kilo rabarberstjälkar.
• 300–500 maskrosor.
• 1,5 kilo socker.
• 1 liter vatten.

Skär rabarbern i små bitar och koka i precis 1 minut i kokande vatten. Kyl sedan snabbt av med kallt vatten. Gör separat en sirap av socker och vatten (koka i ungefär en timme, tills det kokar). I en separat kastrull, blanda rabarber, maskrosor och sirap. Koka igen tills det kokar. Smaken av denna sylt är ovanlig på grund av den sura rabarbern. Detta recept kommer alltid att vara till hjälp för personer med mag-tarmproblem.

Maskrossylt och rosenblad

Ingredienser:

• 100 (torkade eller färska) rosenblad.
• 400 (torkade eller färska) maskrosblommor.
• 1 kilogram socker.
• En stor citron.
• 1 glas vatten.

Förbered sockersirap separat: blanda vatten och socker och låt koka upp. Tillsätt rosenblad och maskrosor, rör om. Låt blandningen stå över natten. Därefter värm upp kastrullen igen och tillsätt citronsaft. Koka tills det kokar, sila 2–3 gånger och häll upp på burkar.

Maskrossylt och nötter

Ingredienser:

• 500 blommor.
• 2 stora citroner.
• Ingefärsrot.
• 1,5 dl hackade valnötter eller mandlar.
• 2 kg socker.
• Stjärnanis – 2–3 stjärnor.
• 2 liter vatten.

Rensa blommorna från jord och skräp. Blanda med hackad ingefära, stjärnanis och citron. Häll på vatten och låt koka upp. Låt dra över natten. På morgonen sila och krama ur alla ingredienser väl. Tillsätt nötter och socker. Koka blandningen igen och häll upp på burkar.

Snabb maskrossylt

Ingredienser:

• 400 stycken maskroshuvuden.
• 1 kilogram socker.
• 1 liter vatten.

Sortera blommorna men skölj inte, lägg dem i en kastrull med vatten. Tillsätt socker gradvis och låt koka upp. Rör om ordentligt och koka ytterligare 20 minuter. Sila om så önskas och häll upp på steriliserade burkar.

Maskrossylt med pektin (för proffs)

Detta recept är komplicerat på grund av den långa processen och flera tillagningssteg. Men just detta alternativ är bäst lämpat för behandling!

Ingredienser:

• 400 maskrosblommor.
• 3–4 paket pektin.
• 1,5 kilo socker.
• 2 liter vatten.
• 1 liten citron.

1. Samla blommorna, ta bort överflödiga gröna delar, skölj. Lägg i en kastrull och häll på avsvalnat, kokt vatten. Koka upp blandningen och låt sjuda på svag värme i ytterligare 10 minuter. Täck med en handduk och låt stå i 12 timmar.
2. Sila vätskan 2–3 gånger. Värm upp vattnet igen och tillsätt socker, rör om noggrant. När sockret löst sig helt, koka ytterligare 15 minuter. Låt sedan svalna.
3. Ställ tillbaka på spisen och tillsätt pektin, rör försiktigt tills det tjocknar. Pressa saften ur citronen. Häll upp på burkar. Förvara på en sval plats.

Grundläggande regler för konservering

Innan du häller sylt i en burk måste du sterilisera den genom att skålla eller stänka med kokande vatten. Men behållaren får under inga omständigheter vara fuktig! Innan du skruvar på locket, ställ burkarna upp och ner på papper och vänta tills de är helt torra. Du kan förstås använda mikrovågsugn, hårtork eller ugn för att påskynda processen.

Mycket förvirring kan även locken skapa. Mormors recept säger att man bara ska använda plåtlock. Numera är vakuumlock populära. Vi avslöjar några hemligheter. Det är bättre att ta 'vita' lock, de har lägre risk att oxidera (de får inte vara deformerade), eller speciella skruvlock. I butiken kan de rekommendera vakuumlock, de håller länge och pålitligt, och det är enkelt att skruva på dem.

Om sylten inte är avsedd för långvarig förvaring, duger även plastlock. Men även här lurar en fara. Av mycket socker sväller dessa lock snabbt, så man bör lägga ett par lager papper (men inte tidningspapper) på burken innan man skruvar på locket.

Citronsaft eller citronsyra tillsätts inte alls för pikantitetens skull. Den sura miljön räddar söta syltburkar från mögel. Syltens tjocklek spelar också en stor roll. Ju tjockare den är, desto längre står den på hyllan.

Vad gör man med förstörd sylt?

Sylt kan troligen jäsa på grund av brist på socker, som fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Men misströsta inte i förtid! Det hårda arbetet kan fortfarande räddas.

1. Den förstörda delikatessen ska sättas på medelvärme och kokas upp. Tillsätt gradvis cirka 50–100 gram socker per kilogram sylt. Skumma av och upprepa förslutningsprocessen.
2. Om sylten tvärtom är för söt, ska burkarna sättas i varmt vatten och kokas upp. När sockret har smält helt, tillsätt en tesked citronsaft.
3. Mögel orsakar också mycket besvär. Det är svårare att bli av med. Oftast beror förstörd sylt på fel i förslutningsprocessen (fukt, inte helt stängda burkar och luft inuti) och i kokningen (ej färdigkokt sirap, icke löst socker). I så fall ska man öppna burken och försiktigt ta bort det mögliga lagret. Därefter torka av burkens hals och stäng igen. Den bör användas omedelbart, men det är bättre att använda den i bakning eller som sockerersättning.

Var förvarar man sylt?

Det idealiska stället är förstås en källare, där burkarna är inslagna i en yllefilt. Men inte varje husmor har ett sådant ställe! Sylt kan även förvaras i kylskåpet, på den nedersta hyllan, långt från frysen.

Det är viktigt att temperaturen inte överstiger 10–12 grader Celsius. Om förslutningsprocessen har gjorts korrekt, så håller sylten bra även i ett skafferi.

Hållbarhetstiden för den söta produkten är vanligtvis tre år. Först därefter startar jäsningsprocesser. Men om det är sylt med kärnor, måste den användas inom ett halvår. Risken ligger i cyanväte, som efter 5–7 månader börjar sprida sig kraftigt.

Hur man använder maskrossylt

1. För personer med diagnostiserad levercirros bör man dricka minst fem glas varmt vatten eller te med tre matskedar maskrossylt. Man kan även tillsätta kamomill, jasmin och mjölktistel för bättre effekt.
2. Om hjärtat krånglar och blodkärlen ger vika – bör du äta en tesked sylt på fastande mage i två veckor. Efter en månad förstärker du resultatet med en ytterligare kur.
3. Vid bronkit och lunginflammation är maskrossylt helt oumbärlig. Du bör ta en matsked efter varje måltid och även tillsätta i te istället för socker i tio dagar.
4. Om du är gravid bör du absolut använda denna sylt. Den är rik på mineraler och vitaminer och påverkar fostret och modern positivt. Du rekommenderas att ta en tesked i te. Den maximala dosen är högst tre skedar i ren form.

Kontraindikationer

Generellt sett är maskrossylt ofarligt, det handlar bara om mängden. Om du äter för mycket kan du lätt få problem med tänder, utslag och diates från socker. Om du har diabetes eller är överviktig bör du avstå från godsaken.

Om du har problem med endokrina systemet bör du vara på din vakt. Den höga jodhalten i sylten kan påverka din hälsa negativt. Pollenallergi kan förstöra livet, detsamma gäller om du är individuellt intolerant mot syltens ingredienser. Om du har lågt blodtryck har du heller inte tur.

Intressanta fakta om maskrosor

1. I historien fanns en period när entreprenörer inte kände till gummiträdet och medvetet odlade maskrosor som innehåller gummi i rötterna för tillverkning av gummi.
2. Den välkända boken av Ray Bradbury 'Vin från maskrosor' är, inte överraskande, tillägnad just dessa blommor, från vilka man nyligen överallt kokade hälsofrämjande vin.
3. Maskrosen är ett fantastiskt ogräs som är svårt att bli av med. Även från en skadad rot kan en hel population växa upp igen.
4. Under andra världskriget rostade tyskarna maskrosrötter och kokade 'kaffe'. Smaken var inte sämre än den naturliga drycken!
5. Maskrosor har exakta biologiska klockor. De öppnar sig klockan sex på morgonen och stänger klockan tre på eftermiddagen.
6. I Kaukasus växer en unik art maskrosor med violetta kronblad.
7. I Belgien kan man mycket väl bli erbjuden paté av maskrosor eller till och med öl.
8. Upptäckarna av maskrosor var kineserna. De använde blomman inom medicin och bladen och stjälkarna i sallader och soppor. Än idag är detta i Himlariket inte en växt utan en grönsak.
9. I Ryssland lade unga flickor blommor under kudden för att driva bort onda andar och dåliga nyheter. Kanske spelade den ljusa, somriga färgen en magisk roll.
10. Det finns en särskild art vita och gula maskrosor som endast växer på Kolahalvön. Denna art är upptagen i Röda boken.
11. De gamla grekerna trodde att man med hjälp av maskrosor kunde bli av med fräknar och pigmentfläckar.

I dag är maskrosen oförtjänt bortglömd. Denna växt har räddat många liv i historien och kommer att rädda många fler i framtiden! Människor borde ta efter kineserna, som fortfarande hedrar sina förfäders traditioner och samtidigt som de uppnår framsteg i det industriella samhället inte förnekar det förflutnas kunskap, utan kombinerar båda behandlingsmetoderna på rätt sätt.