Fisken kahawai: foto, beskrivning, nyttiga egenskaper och recept

Utseendemässigt liknar kahawai lax, amatörer förväxlar ofta den med lax, men det är en helt annan art.

Kahawai: vad är det för fisk, hur ser den ut och var lever den?

Kahawai (lat. Arripis trutta) tillhör ordningen abborrartade. Denna art uppnår ganska stora dimensioner, en genomsnittlig individ blir upp till 50 cm, och vikten varierar från två till sju kilogram.

Fisken har flera namn, alla har hittats på av amatörer och endast det sista, lånat från invånarna på Nya Zeelands språk, är officiellt. Följande namn är kända för denna fisk: stor arrip, australisk lax, kahawai.

Hur det ser ut

Nästan hela kroppen hos kahawai täcks av fjäll (ganska mjuka vid beröring), med undantag av underkäken, nosen och området under ögonen. Färgen är silvervit. Fenan är mörkblå eller grön (med små prickar), med en svart kontur runt. Bröstfenan har en klargul färg, dess nyans beror på habitat och fiskens ålder. Hos unga kahawai finns flera vertikala ränder på ryggen, som försvinner med åldern. Ungfiskarna skiljer sig också i storlek, unga fiskar är bara 20 cm långa.

Var den lever

Fisken samlas i små stim. Den förekommer oftast i sydvästra delen av Stilla havet vid kusterna av Tasmanien, Nya Zeeland och Australien. Fisket uppgår till 10 000 ton per år, vilket är ganska mycket jämfört med fiskfångsten i allmänhet.

Vad den äter

Stor arrip är allätare, ibland äter den växter, men eftersom arten tillhör aktiva rovdjur, livnär den sig främst på bläckfiskar och ansjovis. Ibland ingår taggmakrill och makrill i kosten.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Liksom all fisk är australisk lax rik på vitaminer och nyttiga makro- och mikroelement, såsom:

• kalcium och fosfor;
• kalium och järn;
• natrium;
• aminosyror;
• selen och zink;
• en liten mängd askorbinsyra.

Alla dessa element är mycket nyttiga och nödvändiga för varje människa för kroppens normala funktion.

Näringsvärdet för kahawai per 100 gram produkt är 154 kcal, 22,6 gram protein, 1,1 gram fett, kolhydrater saknas.

Vad är nyttigt med köttet från kahawai?

Det är känt att människor som regelbundet äter fisk lever längre än genomsnittet. Forskare hävdar att vid systematisk konsumtion av skaldjur minskar risken för autoimmuna sjukdomar, maligna tumörer förekommer mer sällan, och människor förbättrar sin arbetsförmåga både fysiskt och mentalt.

För män

Kachavaj har många nyttiga egenskaper som positivt påverkar männens reproduktiva hälsa. Att inkludera denna fisk i kosten förebygger även inflammatoriska processer i urinvägarna.

För kvinnor

Vid långvarig och regelbunden konsumtion av fisken blir huden yngre och behåller längre sin fräschör och elasticitet. Håravfall upphör, naglarna blir starkare. Ämnesomsättningen normaliseras.

För barn

Fisk utgör en viktig del av barnmaten. Men Arrip kan introduceras i kosten först från tre års ålder. För yngre barn är det bättre att tillaga pollock.

Konsumtion av Kachavaj bidrar till normal tillväxt och har en gynnsam effekt på blodcirkulationen.

Skada och kontraindikationer

Den australiska laxen är ofarlig om den äts i rimliga mängder.

Första gången rekommenderas att du först provar en mycket liten bit och väntar några timmar. Om inget utslag, illamående eller diarrésymptom uppträder, kan du lugnt äta fisken i normala portioner.

Kachavaj är kontraindicerat:

• vid allergi mot fisk eller individuell intolerans;
• vid akut pankreatit;
• vid förekomst av gastrit eller magsår.

Under graviditet kan stor Arrip ätas, men endast efter samråd med läkare. Under amning är det bättre att avstå från havsfisk. Den kan orsaka en negativ reaktion hos den nyfödda.

Hur man väljer och förvarar

Du måste vara mycket ansvarsfull vid val av fisk, eftersom en förstörd produkt kan orsaka allvarlig skada på hälsan.

1. För det första bör du titta på gälarna: hos färsk fisk är de klarröda. Men denna regel fungerar lite annorlunda för fryst produkt: gälarna ska vara gråaktiga, vita tyder på att fisken har frysts mer än en gång.
2. Färsk Kachavaj har en elastisk kropp, när du trycker på den bildas en grop som snabbt försvinner.
3. Dessutom kan du bedöma färskhet genom ögonen: hos färsk och bra kvalitet är de ljusa och rena.
4. Glöm inte lukten: färsk produkt avger en lätt saltaktig doft, medan gamla fiskar kommer att lukta vidrigt.

Korrekt förvaring av livsmedel är extremt viktigt. Färsk fisk kan förvaras i kylskåp i högst 5 dagar, medan saltad fisk är ätbar i upp till tre veckor. Längst håller fryst Kachavaj – den kan användas inom 12 månader.

Var man köper och hur mycket det kostar

Kachavaj — en ganska exotisk fisk, dök upp på ryska hyllor för drygt tio år sedan, men aktiv leverans till Ryssland började först förra året. Fryst kött är inte svårt att hitta, färskt — kräver lite ansträngning.

Den australiska laxen är inte en dyr skaldjursprodukt, vid detaljhandel är priset för 1 kg cirka 28 kr.

Hur man lagar fisken kahawai på ett gott sätt: recept

I ugn

Kachavaj har en mycket behaglig smak, så den passar utmärkt som huvudrätt. För att baka Arrip gott i ugnen behövs inte mycket ansträngning eller många ingredienser.

Först måste du skölja kroppen, sedan ta bort inälvorna, därefter rensa bort fjällen. Du kan baka den både öppet och inslagen i folie.

Kryddor som passar utmärkt med kahavajsmaken: rosmarin, svartpeppar, provence-örter, eller så kan du bara använda färdiga fiskkryddor.

Arrip har i sig en trevlig smak, men en grönsaksbädd kan förstärka smakupplevelsen. Den kan göras av champinjoner och cocktailtomater, och sparris som bakas tillsammans med kahavaj på plåten kompletterar också utmärkt. Eftersom fisken är ganska fet, behöver den inte penslas eller tillsättas olja.

Efter alla förberedelser förvärmer vi ugnen till tvåhundra grader, sätter in plåten med fisken och bakar i 30-40 minuter.

I stekpanna

För att tillaga en välsmakande kahavaj i stekpanna behöver vi:

• färsk kahavaj;
• panering;
• mjöl;
• salt och peppar efter smak;
• olivolja.

Dela fisken i bitar, skölj väl. Salta 20 minuter före stekning, vänd i mjöl och ströbröd. Hetta upp stekpannan på hög värme med olivolja. Lägg i fisken, stek på medelvärme tills den får en gyllene skorpa. Arrip blir knaprig och mycket välsmakande.

Som tillbehör kan du använda puré eller bakad potatis. Glöm inte heller bakade grönsaker, de hjälper till att öppna hela smakpaletten hos kahavaj.

Tips! Kahavaj, som nästan all annan fisk, kan marineras, rökas eller användas som fyllning i pajer. Av australisk lax får man goda fiskbiffar eller en rik soppa (fisksoppa).

Frågor och svar

Hur smakar kahawai?

Smaken är ganska ovanlig, mycket lik makrill, och vissa jämför med sjööring. Efter bearbetning får köttet en fasthet och påminner om tonfisk.

Är den fet eller inte?

Kahavaj har en ganska fet konsistens, därför bör den ätas i strikt begränsade mängder.

Har fisken mycket ben?

I australisk lax finns väldigt få ben. Det beror på att fisken är en havsfisk.

Intressanta fakta

1. Fiskar av denna art är långlivade. I naturen är medellivslängden för kahavaj 10 år, maxåldern når 26.
2. Ibland blir kahavaj så upptagen av att jaga byten att den hoppar upp på land.

Foto av kahavaj (australisk lax)