Hur man snabbt och gott lagar lila potatis

Lila potatis — en mycket ovanlig produkt, du lär knappast hitta den på hyllorna i ett vanligt snabbköp. Den är känd under namnen «Vitalot», «Negritjanka» och «Blå tryffel». Ursprungslandet för denna ovanliga sort anses vara Sydamerika. Kaloriinnehållet är lågt — endast 72 kcal per 100 gram. Den är rik på kalcium, kalium, stärkelse och vitaminerna A, B, C, E och K.

Lila potatis: vad är det, hur ser den ut och hur smakar den

Hur det ser ut

Skal och fruktkött är mörklila. Den ovanliga färgen behålls även efter värmebehandling, och tack vare det tjocka skalet håller sig grönsaken längre än vanligt.

Hur smakar det

Smaken av lila potatis påminner om nötter med en jordig underton. I allmänhet upplevs den som mycket behaglig och till och med något sötaktig.

Varför är den lila

Den ovanliga färgen på potatisen — är inte en produkt av genteknik, utan resultatet av korsning av en ljus sort med en sydamerikansk vildväxande art (som naturligt har lila knölar). Produkten innehåller antocyaniner, karotenoider och fenolsyror – det är naturliga färgämnen. Tack vare dem har produkten just den lila färgen.

Var man köper och hur mycket det kostar

Man kan beställa grönsaken med ovanlig färg via internet. Priset per kilo är i genomsnitt cirka 15-20 kr.

Egenskaper vid tillagning av lila potatis

Lila potatis har fått bred användning i matlagning: den bakas i ugn, kokas, steks, läggs till i sallader, soppor, gratänger och grytor. Dessa knölar är idealiska för att göra mos. I så fall blir rätten inte bara god utan också ovanlig. Och sådan potatis tillagas på samma sätt som vanlig.

Det är värt att notera att grönsaken innehåller mycket mer nyttiga ämnen och vitaminer än dess vita släkting.

Hur man steker eller kokar lila potatis

Stekt potatis

Det finns ingen speciell hemlighet med att tillaga lila potatis. Om den steks får den ett mycket exotiskt och intressant utseende.

För att steka potatisen behöver du:

• 6 medelstora potatisar;
• 3 matskedar solrosolja;
• 1/4 tesked salt;
• valfritt — peppar, vitlök och morot.

Instruktion:

1. Tvätta, skala och skär potatisen.
2. För mer färg, kan du skära morot och lite pumpa.
3. Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och häll i potatisen. Stek, rör om då och då med en stekspade.
4. När potatisen nästan är mjuk ska du salta och tillsätta den hackade vitlöken.

Servera potatisen helst varm, garnerad med örter ovanpå.

Potatis i skalet

Ingredienser:

• 450 gram potatis;
• 2 matskedar olivolja;
• 3 teskedar rosmarin.

Recept:

1. Lägg potatisen i en kastrull och täck med vatten. Salta och koka upp.
2. Koka på svag värme i upp till 25 minuter.
3. Under tiden, värm en stekpanna och häll i olivoljan blandad med rosmarin. Stek i ungefär en minut, ta sedan från värmen och låt svalna något.
4. Häll av vattnet från potatisen. När den har svalnat — skär den i 4 delar. Blanda försiktigt med rosmarinoljan. Salta och peppra efter smak.

Klart! Servera rätten varm och njut av den ovanliga smaken.

9 recept på rätter med lila potatis

Många hemmafruar gillar inte att skala potatis, och det tar mycket tid. En annan fördel med lila rotfrukter är att de inte behöver skalas. Det räcker att tvätta dem noggrant och torka av med hushållspapper. I potatisskalet finns många nyttiga ämnen, rikt på C-vitamin och antioxidanter.

Potatismos

Det är värt att notera: om du tillsätter grädde eller mjölk till den lila purén — vet att den lila färgen kommer att blekna och mattas. Så det är upp till dig vad som är viktigast — färg eller smak.

Ingredienser:

• 500 gram potatis;
• 2 matskedar olivolja;
• 1 matsked smör;
• efter smak — salt, peppar, ett knippe koriander;
• 2 vitlöksklyftor;
• saft och skal av 1/2 lime eller en medelstor citron.

Så här lagar du:

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Häll av överflödig vätska och tillsätt smör.
3. Mosa potatisen och servera sedan.

Sallad

Kocken Jamie Oliver rekommenderar alla en sallad där lila och vanlig potatis blandas.

Ingredienser:

• 6 matskedar olivolja;
• saft från 2 små citroner, efter smak;
• 250 gram gräddfil;
• 500 gram lila och lika mycket färsk potatis;
• havssalt, efter smak;
• peppar;
• 1 knippe tunt skivad rädisa;
• 1 handfull hackade myntablad;
• 1 handfull hackad salladslök.

Tillagningsguide:

1. Gör en dressing av olivolja, citronsaft och gräddfil.
2. Koka potatisen i saltat vatten. När potatisen har svalnat — skär den i bitar.
3. Blanda den färdiga potatisen med dressingen, tillsätt sedan rädisa och örter. Krydda med havssalt och blanda. Klart!

Chips

Du kommer definitivt att bli förtjust i de söta chipsen av lila potatis. Speciellt om du lägger till en god sås.

För såsen behövs:

• 2 matskedar sojasås;
• 2 matskedar risvinäger;
• 1/4 tesked sesamfrön.

För chipsen:

• 4 medelstora sötpotatisar;
• 1,5 matsked olivolja;
• 1/4 tesked salt;
• 1,5 tesked sesamfrön.

Tillagning:

1. För såsen, blanda alla ingredienser.
2. Värm ugnen till 250°C.
3. Skär potatisen i tunna skivor.
4. Blanda potatisen med salt, olivolja och lägg ut i ett lager på en plåt klädd med bakplåtspapper.
5. Baka i cirka 20 minuter.

Lägg över den färdiga produkten på en serveringstallrik och strö över sesamfrön. Servera chipsen med sås.

Gratäng

Om du letar efter en snabb och enkel rätt att laga, lägg alla nedanstående ingredienser i en ugnsform och sedan — är det upp till ugnen.

Ingredienser:

• 600 gram lila potatis;
• 250 gram ost;
• 250 ml mjölk;
• 2 ägg;
• 50 gram smör;
• 0,5 tesked salt;
• 2 vitlöksklyftor.

Recept:

1. Tvätta, skala och skär potatisen.
2. Lägg hälften av all potatis i ugnsformen.
3. Finhacka vitlöken och blanda den med saltet.
4. Strö vitlök över första lagret potatis, lägg sedan på andra lagret potatis och pensla med vitlöks-saltblandningen precis som det första.
5. Vispa äggen och tillsätt mjölken.
6. Häll äggblandningen över potatisen.
7. Värm ugnen till 180°C.
8. Riv smöret och osten, och täck sedan potatisen med dem.
9. Baka i ugnen i 45 minuter.

Zrazy

Gör snabba, goda och billiga zrazy. Detta enkla recept räddar dig alltid om du inte vet vad du ska överraska dina nära med till middag.

Till zrazy förbered:

• 1 kilo potatis;
• 1 ägg;
• 3 matskedar mjöl;
• salt och peppar efter smak.

För fyllningen:

• 400 gram köttfärs;
• 1 lök;
• 1 liten morot;
• 200 gram champinjoner (kan bytas mot andra svampar);
• 3 matskedar solrosolja;
• 1 vitlöksklyfta;
• en handfull örter (persilja, dill);
• salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Börja med att koka potatisen. Du kan koka den både skalad och oskalad.
2. Medan potatisen kokar, finhacka en lök och stek den i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
3. Tillsätt grovt riven morot till löken.
4. Tvätta champinjonerna och skär dem i små tärningar.
5. Tillsätt svampen till löken och moroten. Salta sedan allt.
6. För saftighet och en mildare smak kan du tillsätta en klick smör.
7. Stek svampen med grönsakerna i 5-7 minuter. Lägg sedan i färsen. Det är viktigt att hela tiden bryta ner färsen så att det inte bildas stora klumpar.
8. Stek färsen med grönsakerna i ytterligare cirka 5-7 minuter på medelvärme. Tillsätt salt och peppar efter smak.
9. Pressa till sist i en vitlöksklyfta och tillsätt en handfull hackad dill. Fyllningen till zrazy är klar. Ta av från värmen och låt svalna.
10. När potatisen är kokt, mosa den. Sedan kan du göra puré av den. VIKTIGT! Hemligheten med lyckade potatis-zrazy är att få bort så mycket fukt som möjligt ur potatisen. Häll därför av allt vatten från purén och stek den lätt i en stekpanna.
11. Tillsätt sedan ett ägg till purén. Därefter salt och peppar efter smak. För smak kan du tillsätta en nypa torkade örter. Blanda väl.
12. Tillsätt mjöl och blanda väl en gång till.
13. Sedan kan du börja forma pirogerna. Ta en sked av potatisdegen och lägg i fyllningen.
14. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg i zrazy. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Eftersom en färdig fyllning används kommer de att brynas mycket snabbt, 2-3 minuter på varje sida räcker.

Zrazy är klara! Lägg dem bara på en tallrik och servera med gräddfil!

Lila krämsoppa

Prova en fantastisk lila sötpotatiskrämsoppa med ett intressant recept!

Ingredienser:

• 1 matsked olivolja;
• 2 hackade lökar;
• 350 gram hackad zucchini;
• 1 hackad ingefära;
• 400 gram bakad, skalad och hackad lila sötpotatis;
• 500 ml vatten;
• 100 gram cashewnötter;
• 2 matskedar sesamfrön;
• salt, peppar, efter smak.

Tillagningssteg:

1. Först måste du förvärma ugnen till 200°C. Tvätta ett par lila sötpotatisar väl och torka dem med en handduk. Lägg dem på en bakplåt och baka i 30-45 minuter beroende på storlek. Låt potatisen svalna innan du skalar den.
2. Kräm: lägg torkade cashewnötter och 200 ml vatten i en kraftig blender och mixa på hög hastighet tills det blir en jämn massa.
3. Soppa: i en stor kastrull, tillsätt 1 matsked olivolja, hackad lök och stek på medelvärme i 5 minuter tills löken är genomskinlig. Tillsätt hackad zucchini, ingefära och stek ytterligare ett par minuter på låg värme.
4. Tillsätt sedan 400 g lila sötpotatis, cashewgrädde, 450 ml vatten och koka upp soppan. Sänk värmen till minimum och låt sjuda i cirka 15 minuter. Rör om då och då.
5. När soppan är klar, tillsätt 2 matskedar rostade sesamfrön. Du kan använda en stavmixer för att mixa soppan ordentligt, eller överför den till en stationär mixer och mixa tills den är slät. Om soppan blir för tjock, kan du tillsätta mer vatten. Servera soppan i en skål och garnera med broccoliskott, timjan och rostade sesamfrön.

Ugnsbakad potatis med sötpotatis

Sötpotatis är en mycket välsmakande och nyttig rotfrukt. Den säljs i nästan alla större stormarknader i grönsaksavdelningen.

Prova att laga en mycket enkel rätt med denna ingrediens, som kräver minimal ansträngning och ger maximal njutning!

Ingredienser:

• 2 sötpotatisar;
• 10 lila potatisar;
• ett knippe basilika;
• rosmarin, salt, peppar, efter smak;
• vitlökspulver;
• oregano (valfritt);
• olivolja.

Instruktion:

1. Skala och skiva sötpotatis och potatis i bitar.
2. Hacka basilika och rosmarin fint.
3. Lägg potatis och sötpotatis på en bakplåt, tillsätt 3 msk olivolja, kryddor efter smak och strö över basilika och rosmarin.
4. Baka rätten i ugnen i 50-60 minuter vid 180 grader.

Smaklig måltid!

Brässerad potatis i vin

För att laga snabb potatis i vin behöver du följande ingredienser:

• 800 gram potatis;
• 6 matskedar vegetabilisk olja;
• 1 matsked koriander;
• 1 tesked malen anis;
• 1/2 tesked hela pepparkorn;
• 500 ml torrt rött vin.

Så här gör du:

1. Stek potatisen oskalad i vegetabilisk olja i 5 minuter. Tillsätt koriander, anis och peppar.
2. Häll sedan över torrt rött vin och koka under lock i 12 minuter.

Fisk med lila potatis

För att tillaga 2 portioner av rätten behöver du:

• 380 gram hälleflundra (eller annan fisk);
• 240 gram lila potatis;
• 400 ml yoghurt;
• 20 gram koriander;
• 6 gram malen chilipeppar;
• 4 gram dill;
• 2 gram curry;
• 10 gram gräslök;
• salt, peppar, efter smak;
• 80 ml vegetabilisk olja.

Tillagning:

1. Först gör vi potatischips. Skär 40 gram av den lila rotfrukten i tunna skivor och fritera i kokande olja. Lägg de färdiga chipsen på en pappersservett.
2. Den återstående grönsaken ska kokas och mosas med en gaffel.
3. Stek hälleflundran (eller annan fisk) i olja tills den får en lätt gyllene yta på båda sidor. Salta och peppra efter smak.
4. Blanda yoghurt, finhackad koriander, gräslök, chilipeppar och curry till en jämn konsistens. Häll hälften av såsen över potatisen.

Nu återstår bara att lägga upp rätten på en tallrik, garnera med chips och dill. Servera med resterande sås.

Lila potatis syns allt oftare både på marknader och i stormarknaders hyllor. Men dessa knölar köps oftast för att ge en färgaccent till rätten, snarare än för smakens skull.

Foto av lila potatis